Somun u tiganju - ukusna zdrava alternativa hlebu. U mnogim nacionalnim kuhinjama svijeta somunovi zauzimaju ponosno mjesto i do danas su glavna vrsta domaćeg kruha. U Aziji je lavaš, matnakaš, u Meksiku tortilja. Na primjer, svjetska zajednica cijeni lavaš. Godine 2014. uvršten je na UNESCO-vu listu nematerijalne kulturne baštine iz Jermenije.

Pravljenje somuna kod kuće nije teško. Svaka domaćica ih može brzo ispeći Ako ste ostali bez kruha kod kuće, želite diverzificirati jelovnik ili jesti zdravu hranu koja se sastoji od sastojaka u koje ste sigurni.

Tanki somunovi se prave od jednostavno beskvasno tijesto koji se sastoji od brašna i vode. Bujni kolači se mogu napraviti na kefiru sa dodatkom sode ili sa kvascem. Osim pšeničnog brašna, dozvoljeno je koristiti kukuruzno, raženo i heljdino brašno. Takvi pecivi imaju specifičan ukus, manje su kalorični, ali su zdraviji. Jedu se umjesto hljeba, od njih se prave kiflice, punjene koverte, buritoi, shawarma, tortilje i druga nacionalna jela.

Odabrali smo najzanimljivije recepte koji će vam reći kako skuhati somun u tiganju, a također nudimo razne opcije za posluživanje ovog jednostavnog, ali ukusnog jela.

Fotografija tankih ravnih kolača napravljenih od vode i brašna u tiganju

Tijesto za tanke somune priprema se na vodi. Ili još bolje, u kipućoj vodi. Čoux testo je veoma fleksibilno, lako se kotrlja, ne cepa se. Pogodno je raditi čak i sa domaćicama početnicima. Ovi somunovi se mogu jesti tokom strogog posta, jer ne sadrže ni mleko ni jaja.

Sastojci recepta:

• brašna 2-3 šolje
• vode 1 čaša
• soli 1/2 kašičice

Način pripreme somuna sa vodom i brašnom:

1. Prosejte brašno u činiju. Pomiješajte sa solju. Brašnu u tankom mlazu dodavati kipuću vodu, meseći lopaticom ili kašikom testo. Trebalo bi da dobijete grudvicu koja podseća na žele.
2. Kada se testo malo ohladi da se može nositi, izvucite ga na pobrašnjenu radnu površinu. Zamesiti testo da se ne lepi za ruke. Razvaljajte kobasicu. Narežite ga na 6-8 komada. Uzmi jedan komad. Ostatak testa prekrijte peškirom ili folijom da se ne osuši.
3. Stavite tiganj na vatru. Oklagijom oklagijom razvaljajte grudu tijesta u tanak sloj. Veličina je nešto veća od prečnika tiganja. Stavite testo na vreli tiganj. Pržite 40-50 sekundi sa svake strane u suvi tiganj.
4. Pogače se mogu peći u rerni zagrejanoj na 200°C. Kuvaju se brzo, po 1-2 minute. Samo imaj vremena da ga izbaciš.
5. Tanki somun će biti raznovrsniji ako polovinu količine pšeničnog brašna zamijenite brašnom drugih žitarica. Raženi, zobeni ili kukuruzni kolači imaju specifičan ukus i veoma su zdravi.

Način serviranja: Umjesto kruha za prva i druga jela mogu se poslužiti tanki somunovi, ali ih je zanimljivije koristiti kao koverte za punjenje. U somun umotajte salatu od povrća, parče kuvanog jajeta sa začinskim biljem i majonezom, šunku sa sirom i list zelene salate. Prelepo, povoljno i veoma ukusno.

Fotografija pahuljastih kolača na kefiru

Bujni somunovi na kefiru su gusti, mekani i ukusni. Mogu se peći sa filom ili prazne, umesto hleba. Za razliku od pita, somuni se peku u suvom tiganju ili malo podmazani biljnim uljem, tako da nisu masniji i zdraviji. Koriste svježi sir sa začinskim biljem, kuhana jaja sa zelenim lukom, pire krompir, pirjani kupus i druge dodatke, koliko god vam mašta dozvoli.

Sastojci recepta:

za test:

• brašna 2 šolje
• kefir 1 čaša
• margarina 125 g.
• šećera 1 kašičica
• soli 1/2 kašičice
• soda 1/2 kašičice
• biljno ulje (za prženje) 20-30 ml.

za punjenje:

• pire krompir 250 g.
• gomila kopra

Način kuhanja:

1. U kefir dodajte šećer, so i sodu. Ostavite da odstoji dok soda bikarbona ne počne da se pjeni. Otopiti margarin. Dodati u kefir.
2. Na radnu površinu prosijte brašno u hrpice. Napravite udubljenje u sredini tobogana. Sipajte kefir u lijevak. Zamesiti mekano testo. Ostavite da odstoji 10-15 minuta, pokrivena peškirom.
3. Dobijeno testo podeliti na 4 dela. Svaku grudvicu uvaljati u ravnu tortu. Na sredinu stavite fil. Savijte ivice testa prema gore. Pričvrstite ga zajedno. Dobijenu vrećicu razvaljati tako da odgovara prečniku tiganja.
4. U tiganj sipajte kašiku biljnog ulja. Rasporedite somun. Pržite na srednjoj vatri poklopljeno dok donja strana somuna ne porumeni. Okrenite tortilju. Pržite do kraja.
5. Gotove kolače možete podmazati puterom dok su vrući. Ili stavite jednu na drugu, prekrijte ručnikom i ostavite da odstoji. Tortilje će postati mekane.

Način serviranja: Pogače poslužite uz čorbu ili predjela kao kruh. Dobri su somunovi sa mlekom ili pavlakom.

Fotografija domaćih kolača od kvasca sa sirom u tiganju

Vi i vaša porodica imaćete ukusan i zadovoljan doručak ako znate da pravite domaće somunove sa sirom. Testo sa kvascem se može praviti uveče. Ujutro, priprema jela ne traje više od 30 minuta. Svježi sir, sir ili feta sir kao fil će tijelu obezbijediti proteine. Tortilju možete ponijeti sa sobom na posao ili zamotati za svoju djecu u školu. Jedan somun može biti potpuna užina, koja će utažiti glad do večeri. Nije mastan i veoma je ukusan čak i kada je hladan.

Sastojci recepta:

za test:

• brašna 1/2 kg.
• vode 1/2 l
• šećera 1 kašika. kašika
• soli 1/2 kašičice
• suvi kvasac 1 kesica (11 g)
• biljno ulje 150 ml.

za punjenje:

• feta sira 500 g.
• svježi sir 500 g.
• putera 50 g.
• zelje (peršun, kopar) mala gomila

Recept za pravljenje somuna sa sirom u tiganju:

1. U dublju posudu sipajte blago zagrejanu vodu. U to sipajte šećer, so i suvi kvasac, sipajte 2 kašike. kašike biljnog ulja. Ostavite na toplom 15 minuta. Kvasac bi trebao početi da se pjeni.
2. Prosejati brašno, postepeno ga sipati u posudu sa vodom, zamesiti testo. Stavite na toplo mesto 1 sat. Testo treba da naraste 2-3 puta. Možete naučiti kako napraviti tijesto od kvasca iz drugih recepata na web stranici. Bilo koje kvascasto tijesto za pite će dobro doći.
3. Narendajte sir. Pomiješajte sa svježim sirom. U fil dodajte otopljeni puter i sitno seckano začinsko bilje. Ako sir nije soljen, fil možete posoliti i dodati suvo začinsko bilje po ukusu.
4. Podijelite tijesto na 10-12 delova. Razvaljajte komad tijesta u krug malo manji od prečnika tepsije. Na sredinu stavite fil. Skupite ivice u vrećicu. Pričvrstite ga zajedno. Stavite grudvicu fila sa šavom nadole i ponovo je razvaljajte na veličinu tepsije.
5. Pecite somune na biljnom ulju, dodavajući ga malo po malo, po 2-3 minute sa svake strane. Složite gotove tortilje.

Način serviranja: Pogače poslužite uz supu ili kao predjelo uz pivo. U potonjem slučaju preporučujemo da gotov somun premažite otopljenim puterom i obilno pospite mljevenim crnim biberom i krupnom morskom soli.

Fotografija ukusnih kolača od krompira u tiganju

Od ostatka pire krompira sa prethodnog ručka ili večere mogu se napraviti mekani, mekani i veoma ukusni somunovi. Kolači od krompira mogu se pripremati i sa filom, ali su ukusni i sami. Služe se uz kefir, fermentisano mleko, jogurt za doručak ili za laganu užinu tokom dana.

Sastojci recepta:

• pire krompir 300 g.
• mleko 1 čaša
• brašna 600 g.
• suvi kvasac 5 g.
• soli 1 kašičica
• šećera 1 kašičica
• puter 50 ml.
• provansalsko bilje 1 kašičica
• biljno ulje za prženje

Način pripreme kolača od krompira u tiganju:

1. Zagrijte mlijeko dok ne bude toplo, ali ne vruće. Dodajte so, šećer, provansalsko bilje i suvi kvasac. Sipajte mleko u pire krompir. Stir.
2. Otopite puter. Dodati u pire krompir sa mlekom. Postepeno dodavati brašno. Zamesiti testo. Malo će se zalijepiti za ruke. Ostavite da se tijesto diže 1 sat. Nakon sat vremena izbušite testo i ostavite da odstoji još 30 minuta.
3. Odvojite mali komad tijesta. Razvaljajte u ravan kolač debljine oko centimetar. Pržite na biljnom ulju sa obe strane.

Način serviranja: Poslužite kolače od krompira sa bilo kojim sosom na bazi pavlake. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje s bijelim lukom i koprom ili dodajte kiseli krastavac i kuhano jaje u kiselu pavlaku. Somune je bolje jesti tople, ali i ohlađene imaju originalan ukus i ne bajaju dugo.

Savjeti za pečenje somuna u tiganju

Svaka domaćica treba bar jednom da skuva somun u tiganju. Somun će pomoći ako u kući nema kruha. Umotanjem nadjeva u tanak somun možete brzo pripremiti originalne zalogaje za goste. Somuni se pripremaju brže i lakše od pita, ali nisu inferiorni po ukusu. Ako znate zamršenosti kako skuhati somun u tavi, možete pripremiti ukusno jelo iz gotovo ničega u svakoj situaciji:

• Tanki somunovi se kuvaju u vodi, mleko, surutka.
• Za pravljenje pahuljastih somuna trebat će vam soda ili kvasac. Ako pripremate kolače sa sodom, morate osigurati kiselo okruženje. Bolje je koristiti kefir, kiselu pavlaku kao tečnu komponentu tijesta ili u tijesto dodati kašiku sirćeta na svaku 1/2 kašičice sode.
• Količina brašna u receptu je neophodna regulišite se, jer zavisi od kvaliteta samog brašna. Testo za somune treba da bude mekano, savitljivo, da se ne lepi za ruke, ali ne i da se steže. U suprotnom, kolači će ispasti tvrdi kao đon.
• Volite hrskave somunove, nemojte ih slagati niti pokrivati ​​peškirom da ne omekšaju.
• Mogući su topli somunovi premazati otopljenim puterom. Postat će sjajne i dobiti kremast okus. Tortilje namazane puterom stavite u hrpu na tanjir. Postat će mekši.
• Ako spremate somune bez punjenja, slobodno dodajte začinsko bilje, začinsko bilje, sitno nasjeckani luk i druge dodatke direktno u tijesto.
• Pecite somune u suvom tiganju ili u biljnom ulju. Možete lagano nauljiti tepsiju prije dodavanja nove tortilje. Tiganj možete pokriti poklopcem.
• Pravljenje somuna traje ne više od 45 minuta. Svaki recept je jednostavan i lak.

Somuni na vodi su odlična alternativa kruhu iz trgovine.

Sigurno ispadaju ukusnije i zdravije od kruha, jer vlasnica kuće u njih ulaže dio svoje duše. Za njihovu pripremu trebat će vam minimalan set sastojaka i malo vremena. Somun se može peći sa ili bez jaja, sa kvascem ili beskvasnim, kuvati u rerni ili pržiti. Svaka domaćica može ponuditi svoj recept za kolače na vodi, kao i svoju opciju serviranja. Proizvodi od jednostavnog tijesta mogu se jesti uz slatku, slanu ili začinjenu hranu.

Kako kuhati tortilje koristeći vodu?

Za pripremu tijesta potrebni su vam sljedeći proizvodi: brašno - pola kilograma, voda - jedna čaša, biljno ulje - tri do četiri žlice. kašike, kvasac - 20 grama, so - kašičica, šećer - kašičica. Zgnječite kvasac, stavite u posudu, dodajte šećer i dodajte toplu vodu da prekrije kvasac i ostavite da nadođe 10 minuta. Brašno prosijte na dasku, u udubljenje sipajte dignuti kvasac i posolite. Zamesite testo (ne sme da bude jako kruto), pokrijte ga peškirom ili čistom salvetom i ostavite sat vremena na toplom mestu. Dignuto testo podeliti na deset jednakih delova i oblikovati lepinje. Dasku pospite brašnom, razvaljajte pogače na centimetar debljine i napravite rezove. Zagrejte tiganj, sipajte puno ulja, pržite sa obe strane. Gotove pečene stavite na salvetu da se ocijedi ulje. Somuni se poslužuju vrući na vodi. Mogu se jesti sa medom, džemom, pavlakom, kiselim krastavcima i začinskim biljem.

Kako ispeći somune sa mineralnom vodom?

Postoji originalni recept koji koristi gaziranu mineralnu vodu umjesto obične vode. Ovo je vrlo jednostavno, ali ukusno jelo koje se priprema vrlo brzo.

• Prvi način. Uzmite bilo koju alkalnu mineralnu vodu. Brašno lagano propržiti i prosijati. Od ovih sastojaka zamesite testo i napravite lepinje ili somune. Stavite na pleh i pecite u rerni do kraja.
• Drugi način. Za pripremu testa potrebno je uzeti: mineralnu gaziranu vodu (jedna čaša), brašno (dve čaše), šećer (dve male kašike), biljno ulje (dve kašike), so (kafena kašika). Mineralnu vodu sipajte u posudu u kojoj će se pripremati testo. Dodajte puter, granulirani šećer, sol i promiješajte. Prosejte brašno i stavite u činiju. Zamijesite prilično čvrsto tijesto, podijelite ga na jednake lepinje i od svake razvaljajte tanke pogačice. Napravite rezove i pržite na biljnom ulju. Vodeni somun se poslužuju uz meso, pečurke, sir i povrće. Od ovog tijesta možete napraviti koverte sa filom.

Vodeni kolači sa jajima

Ako vam je potrebno bogatije tijesto, možete ispeći kolače od tijesta sa jajima. Potrebno je uzeti: brašno (pola kilograma), jaja (dva komada), biljno ulje (dve kašike), vodu (čašu), so (prstohvat). Umutiti jaja, dodati so i vodu i ponovo umutiti. Dodati brašno, zamesiti testo i ostaviti da odstoji 40 minuta. Podijelite tijesto na jednake komade i oklagijom razvaljajte prilično tanke plosnate pogačice. Po želji možete umotati fil u tortilje, na primjer, mljeveno meso ili šunku. Pržite u tiganju na biljnom ulju.

Uvijek sam zavidio dobrim domaćicama koje peku pite, kuhaju boršč, prave kiflice. Štaviše, ova zavist nije povezana sa sposobnošću da zadovoljite svoju porodicu nečim ukusnim, već sa sposobnošću da nađete vremena za to. Pošto sam izuzetno zauzet, moram da biram jela koja će mi oduzeti minimum vremena i oduševit će svojim neverovatnim ukusom. Soda pogačice su jedna od mojih omiljenih namirnica. 15-20 minuta i ukusna poslastica je spremna za čaj. Štaviše, ovo testo bez kvasca odlično je i za pizzu, pa ako potrošite malo više vremena, možete diverzifikovati svoj domaći meni i poslužiti mirisno, nježno remek-delo za večeru.

Ako i vama nedostaje vremena, predlažem da se upoznate s mojim jednostavnim receptima za čiju pripremu su potrebni pristupačni proizvodi dostupni u svakom domu (sol, voda, jaje, brašno) i minimalan trud.

Soda peciva mogu se pripremiti na razne načine, sa raznim dodacima. Usput, takvo jelo je dostupno u različitim kuhinjama svijeta, na primjer, turski somun, gruzijski itd. To sugerira da dodavanjem dodatnih sastojaka glavnom receptu možete značajno promijeniti "ukus", koji će se svidjeti ne samo za svakog člana porodice, već i za goste.

Kada imam premalo vremena za pripremu doručka, ili nemam snage da se uveče mučim oko lonaca/tava, biram recepte koji se brzo kuvaju, odnosno jelo od brašna sa jogurtom ili vodom.

Daleko najčešći sastojak je voda. Ova opcija je korisnija:

• odsustvo bilo kakvih hemijskih "poboljšača", koji se često koriste u pekarskoj proizvodnji;
• relativno nizak sadržaj kalorija (ako kuhate sa masti ili uljem, to je jedno pitanje, ali nedostatak ovih komponenti omogućava vam da dobijete proizvod sa 230 kcal). Poređenja radi, obična lepinja ima oko 340 kcal;
• Priprema traje malo vremena.

Nudim vam svoje omiljene recepte koji su osvojili svakog člana moje porodice. Prozračni, mekani i neverovatno ukusni proizvodi zaista zaslužuju pažnju.

Soda peciva u rerni

Soda kolači prema ovom receptu ispadaju vrlo ukusni, mekani i daju nevjerovatan miris ako dodate malo cimeta ili grožđica. Često preferiram drugi sastojak. Korištenjem pećnice možete izbjeći proces prženja, što povećava kalorijski sadržaj gotovog proizvoda.

Recept za kuvanje u rerni:

• brašno - 2 šolje (u nekim slučajevima može biti potrebno malo više);
• soda - puna kašičica;
• granulirani šećer - po ukusu (ja dodam 1,5 litara);
• sol - prstohvat.

Sve suve sastojke dobro izmješati. Počnite pripremati tečne sastojke:

• topla voda - 250 ml;
• suncokretovo ulje - od 3 do 5 kašika;
• sirće 9% - 2 kašičice.

I ove proizvode pomiješajte, a zatim spojite prvu grupu sastojaka sa drugom. Ostavite pripremljeno testo da malo odstoji, dodajte suvo grožđe i dobro umesite.

Sada možete preći na najvažniju stvar. Pleh za pečenje namastite ili prekrijte papirom za pečenje, formirajte male krugove i stavite na pleh. Pecite ih u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 25 minuta.

Soda kolači u tiganju

Još jedan vrlo jednostavan recept. Somuti se pripremaju u tiganju, ispadaju rumeni i veoma ukusni. Po želji, brašno se može zamijeniti korisnijim komponentama (mekinje ili integralno brašno), što će vam omogućiti da dobijete vrlo zdrav proizvod.

Upoznajmo se s jednostavnim receptom za proizvode od brašna kuhane u tiganju. trebat će vam:

• brašno - 3 šolje (0,5 kg);
• topla voda - 250 ml;
• soda - 0,5 kašičice;
• sol - 1 kašičica.
• limunska kiselina - na vrhu kašičice;
• biljno ulje za prženje.

Stavite brašno u posudu i dodajte so, sodu i limunsku kiselinu. Postepeno dodavati vodu suvim sastojcima i zamesiti testo. Rezultat bi trebao biti plastična masa koja se ne lijepi za ruke. Grudlicu podeliti na nekoliko delova, svaki pažljivo razvaljati i pržiti sa obe strane na zagrejanom tiganju.

Somun napravljen od vode i sode

Somun napravljen od vode i sode je jedan od mojih omiljenih recepata od detinjstva. Moja majka ih je vrlo često kuvala, tako da ne mogu da ih odbijem. Ova „crvena sunce“ su neverovatno ukusna uz pavlaku ili kafu, pogotovo ako im dodate parče sira.

Za pripremu će vam trebati:

• brašno - 2 šolje;
• soda - 1 kašičica;
• sirće - 2 kašičice.
• voda (važno je uzeti toplu) - 1 čaša;
• sol - 1 kašičica.

Pomiješajte brašno sa solju i sodom, pa dodajte mješavinu vode i sirćeta. Nakon što ste zamesili testo, ostavite ga 15 minuta i možete početi sa kuvanjem. Formirajte male loptice i razvaljajte u velike krugove veličine tiganja. Pecite somune pripremljene na sodi i vodi uz pomoć male količine biljnog ulja.

Somun napravljen od sode i kefira

Recept za spomenuti proizvod od brašna napravljen od sode i kefira nije ništa manje jednostavan. Zahvaljujući upotrebi mliječnog proizvoda, ispast će nevjerovatno prozračno, mekano i nevjerovatno ukusno. U tom slučaju možete dodati razne nadjeve koji su dostupni u hladnjaku (sir, svježi sir, začinsko bilje, kobasica itd.). Osim toga, možete napraviti kolače od kiselog vrhnja ako u frižideru nema kefira, a pavlaka je "stagnirala". Razblažite ga sa malo vode i dodajte u testo.

Nudim nevjerovatan recept za poslastice od brašna od kefira, sode i fila. Potrebno je da pripremite:

• sir - 250 g;
• kefir - 1 čaša;
• brašno u količini od 2 šolje;
• kobasica (liječnička ili bilo koja druga) - 250 g;
• soda, sol i šećer - po 0,5 kašičice;

Kefir pomiješajte sa solju, šećerom i sodom i tu smjesu umutite pjenjačom. Sir naribajte, a kobasicu narežite na trakice. U kefir dodajte sir (najbolje tvrde varijante), pa u brašno ulijte mješavinu mlijeka i sira i zamijesite tijesto. Gotovu grudu podijelite na 8 dijelova i svaki od njih razvaljajte. Premažite fil i "zatvorite" somun. Možete napraviti okrugle proizvode ili u obliku čebureka. Pržite u tiganju na malo ulja, poklopite poklopcem.

Soda kolači sa mlekom

Priprema kolača od sode može se izvesti prema gore navedenom receptu, zamjenjujući kefir mlijekom. Ali ako pripremite jelo prema dolje predloženoj metodi, tada vašem užitku neće biti ograničenja. Pa počnimo. trebat će vam:

• mlijeko - 220 ml;
• brašno - 400 g;
• sir - 90 g;
• beli luk - 2 mala režnja;
• puter;
• sol, kao i soda - po 0,5 kašičice.

U posudu stavite prosijano brašno i pomiješajte ga sa solju i sodom. Ulijte toplo mlijeko i zamijesite tijesto (po potrebi dodajte brašno). Grudva treba da bude elastična. Stavite "prazno" u vrećicu i stavite u frižider na 30 minuta. Za to vrijeme pripremite sir (rešetka na sitnom rendu), propasirajte bijeli luk kroz presu i pomiješajte ove sastojke.

Izvadite tijesto i razvaljajte ga u obliku kobasice, pa isjecite na male komade (ne veće od 4 cm). Svaki od njih razvaljajte i u centar stavite kašičicu pripremljenog fila. Skupite ivice i poravnajte ih. Dobivenu "kesu" gnječite rukama, dajući joj oblik ravnog kolača. Pržite na laganoj vatri, dodajući malu količinu biljnog ulja (tiganj treba da bude skoro suva). Proizvod je dovoljno držati na vrućoj tavi 3 minute sa svake strane. Gotovo remek-djelo namažite puterom.

Ima mnogo drugih recepata, isprobala sam ih dosta, ali su mi se svidjele navedene opcije. Ako niste pripremili kolače od sode, svakako probajte, jer ispada zaista nevjerovatno jelo uz minimalno vrijeme. Činjenica je da vam soda omogućava "kuhanje" bez kvasca, čija upotreba vas doslovno izluđuje. Bijeli, pristupačni prah čini tijesto prozračnim i mekim, a ne morate čekati više od sat vremena da smjesa brašna prođe sve faze „dizanja“, kao što je slučaj sa kvascem.

U principu, savršeno se pripremaju i kod kuće i u kampu za prženje na vrućem uglju. Stoga, na dugim planinarenjima, iskusni turisti radije uzimaju brašno nego kruh iz trgovine, koji se brzo suši i "cvjeta". Pomešanjem sa solju i vodom za četvrt sata možete dobiti vruće, sveže pečene proizvode za bilo koji obrok.

Pohovani somun: kakvo jelo?

Somun je popularan u cijelom svijetu i prisutan je u ovom ili onom obliku u kuhinji gotovo svih naroda.

Prženi somunovi su najčešći u Aziji, gdje se pripremaju uglavnom sa kvascem, ali i bez njega u tandiru i drugim specijalnim uređajima, kao i na Mediteranu i u Americi.

Popularno jelo u indijskoj kuhinji je bannock - ravan komad tijesta od kvasca prženog u kipućem ulju. Bannock je ostao u američkoj kuhinji, prolazeći kroz neke promjene.

Slična priča je i s tortiljom, pljosnatim okruglim kruhom koji je u meksičku kuhinju ušao od sjevernoameričkih Indijanaca. Tortilja se peče u suvom ravnom glinenom plehu, a zatim puni paprikom, sirom, mesom, kobasicama i jajima.

Popularan u kuhinjama Balkara i Karačaja je tanko smotani prženi somun punjen krompirom i sirom ili mesom i začinskim biljem. Tradicionalno, khychins su se pržili u kotlu sa kipućom masnoćom, ali moderna tehnologija uključuje prženje u ulju u dubokom tiganju. Najbliži "rođak" khychina je khachapuri. Ovo jelo gruzijske kuhinje je plosnati kolač pomiješan sa matsonijem i punjen sirom, pržen u tiganju. Khychin i khachapuri su malo slični turskom prženom somunu sa sirom i začinskim biljem - gozleme.

U tatarskoj i baškirskoj kuhinji kystyby se smatra tradicionalnim - beskvasni somun pečen u ulju s punjenjem od žitarica ili krumpira. Ovo jelo je takođe uobičajeno među Čuvašima.

U Indiji i Nepalu, kao i u nekim područjima Avganistana, pripremaju se čapati - beskvasno tijesto se prži u suhom tiganju i jede potapanjem u razne umake. Ovo je brza i jeftina alternativa kruhu.

Čuvena italijanska pizza je u suštini i običan somun od tankog tijesta sa raznim dodacima. Tradicionalno se peče u posebnoj peći na drva. Kod kuće se priprema u pećnici na plin ili na struju, ali u posljednje vrijeme sve popularniji su recepti u kojima se pica kuha u tiganju ili čak na rešetki iznad tinjajućeg uglja.

U mediteranskoj kuhinji ovaj jednostavan somun je poznat kao. Klasično se pekla u rerni, ali moderna receptura omogućava prženje.

Mochi je japanski kolač od pržene riže. Sličan kolač od riže nalazi se u kineskoj i korejskoj kuhinji. U Kini se zove shoujubain, a posebno su dobri kineski sa zelenim lukom. U Koreji se zove tirimgubi. Sve se prže na ulju ili peku na suvom tiganju.

Beskvasni armenski hleb - lavaš - takođe se priprema metodom instant prženja. U početku se pripremao u tandoru. Lavaš je uobičajen ne samo u Armeniji, već iu Iranu, Afganistanu i drugim susjednim zemljama. Druga vrsta jermenskog somuna je debeo, debeo mantakaš.

Gruzijski kukuruzni mchadi se služi prazan ili punjen sirom, pasuljem, lukom i začinskim biljem.

Tradicionalni uzbekistanski svakodnevni obi-non i svečani patyr su takođe vrste pečenih somuna.

Za različite somunove koriste se različita brašna: pšenica za pizzu, hačapuri, patyr, mantakaš, kystybya i lavash, kukuruz za tortilje i mchadi, pirinač za mochi, shouchubain i tirimgubi.

Bannock i chapati se pripremaju od bilo kojeg krupno mljevenog zrna ili zrna.

Za khychin se miješaju različite vrste brašna - pšenično, ječam, raženo, ali češće koristim samo pšenično.

Pita se prvobitno pripremala od tapetskog brašna - grubo mljevenog zajedno sa školjkama pšenice, raži, ječma i drugih žitarica; moderna receptura zahtijeva pretežno pšenicu.

Mongolski somun Bortsok i finski reikäleipä peku se od raženog brašna.

Univerzalni recept: hlebni kolači sa mlekom

Hlebni kolači napravljeni od mleka bez kvasca, jaja ili putera uspešno zamenjuju hleb. Zbog neutralnog ukusa mogu se poslužiti sa belim lukom za boršč ili sa medom za čaj. Ove somune možete pripremiti za nekoliko minuta, bez pečenja ili dugog pečenja.

U ovom receptu somunovi se prže u suvom tiganju, ali po želji mogu se pržiti i u maloj količini biljnog ulja.

Lista sastojaka je osnovna. Ako ga dopunite svježim ili sušenim začinskim biljem, sirom, susamom, dobit ćete potpuno nove ukuse.

Kolač od kruha može se napraviti veličine tanjira za kafu ili zdjele za supu - sve što odgovara vašim potrebama. Ispadaju prilično mekani s malim zračnim šupljinama unutra.

Informacije o receptu

• Vrsta jela: pecivo
• Način kuvanja: prženje
• Porcija:10
• 30 min

Sastojci:

• mleko – 150 ml
• soda - 0,5 kašičice.
• jabukovo sirće – 1 kašika. l.
• sol - 0,75 tsp.
• biljno ulje - 2 kašike. l.
• pšenično brašno – 300 g.

Način kuhanja

Za kolače od hleba možete koristiti sveže ili malo kiselo mleko. Tečnost treba sipati u brašno. Zatim dodajte biljno ulje i sodu otopljenu u sirćetu.

Potrebno je da umesite mekano testo. Kada se gotovo prestane lijepiti za ruke, pokrijte ga ručnikom i ostavite 10 minuta. Za to vrijeme brašno će upiti vlagu i tijesto će postati gušće i elastičnije.

Odmorno testo podeliti na 9-10 delova. Svaki komad se mora uvaljati u loptu.

Pospite sto brašnom ili ga premažite biljnim uljem. Svaki dio tijesta razvaljati u ravan kolač debljine 2-3 mm.

Zagrejte tiganj na srednjoj vatri. Tortilje od kruha mogu se pržiti jednu po jednu ili nekoliko odjednom, ovisno o veličini tiganja i samih tortilja.

Jedna strana porumeni za 2-3 minuta. Zatim se kolači moraju okrenuti i pržiti sa druge strane. Gotove pečene proizvode stavite u hrpu i pokrijte ručnikom da ostanu mekani.

• Možete pripremiti posnu verziju - recept za somune ostavljamo isti, samo mlijeko zamijenite vodom.
• Ako testo mesite sa kiselim mlekom, ne morate koristiti sirće. U tom slučaju, soda se mora dodati u mlijeko i promiješati, a zatim sipati u brašno.
• Ako tortilje previše napuhnu i neravnomjerno porumene, izbockajte ih na nekoliko mjesta viljuškom prije nego što ih dodate u tiganj.
• Pšenično brašno se može djelomično zamijeniti kukuruznim, heljdinim ili ovsenim pahuljicama. Međutim, u svakom slučaju, pšenično brašno treba biti više od 50%.
• Kao eksperiment možete dodati šećer - dobit ćete ukusna slatka peciva.

Meksička tortilja

Sa tortiljama možete kuhati različita jela.

Ako u to umotate prženo meso, pasulj i kukuruz iz konzerve, pečene paprike i kriške paradajza, dobijate burito.

Kada umotate sir, začinsko bilje i povrće, dobijete enchiladu.

Meksički somun punjen mesom i povrćem na žaru naziva se fajita.

Ali u suštini, ovo su samo obične pržene kukuruzne tortilje napravljene od vode i brašna u tiganju.

Proizvodi:

• brašno – kukuruzno i ​​pšenično – po 150 g
• topla voda – 200 ml
• puter – 50 g
• sol - po ukusu.

Priprema:

1. Prosejte obe vrste brašna sa solju u hrpu sa udubljenjem.
2. Dolijevajte malo po malo vode dok mijesite tijesto.
3. Otopite puter i sipajte u testo.
4. Umesiti u glatku grudu homogenog testa i ostaviti pokriveno salvetom pola sata.
5. Podijelite na 8-10 komada, razvaljajte tanke pogačice i pržite na suhom tiganju sa obje strane dok se ne pojave mehurići.
6. Mjehuriće je potrebno probušiti, a tortilju okrenuti.
7. Pržite još malo.

Gözleme: turski somun na kefiru

Gözleme je odlična zamjena za uobičajene palačinke za doručak i odličan dodatak za brzi ručak ili večeru.

Iako, ako ne znate povijest jela, onda su to samo obične kefirne peciva punjene svježim sirom i začinskim biljem.

Ne moraju se ni kuvati sa filom - možete ih ispeći bez ičega, a zatim premazati puterom i poslužiti.

Šta vam treba:

• pšenično brašno – 400 g i šaka za preliv,
• blago zagrijani kefir - ½ šolje,
• topla voda - ½ šolje,
• masni svježi sir sa krupnim zrnima - 250 g,
• zelje (razno) - 50 g,
• puter – 40 g.
• sol.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte kefir, vodu i sol.
2. Dodati brašno, zamesiti testo i ostaviti pola sata.
3. Svježi sir posolite i pomiješajte sa sitno sjeckanim začinskim biljem - koparom, peršunom, cilantrom, origanom, celerom.
4. Testo podeliti na 6-10 delova, veoma tanko razvaljati.
5. Stavite fil i zarolajte, pritiskajući šav rukom.
6. Ako je oblik koverte, fil treba staviti u sredinu; ako je u obliku polukruga, fil se polaže na jednu stranu.
7. Gözleme treba peći u suvom tiganju. Svaka pržena strana je premazana otopljenim puterom.

Raženi somun sa pavlakom

Ovi somunovi su popularni u Finskoj.

Kiselo vrhnje se može zamijeniti prirodnim jogurtom, kefirom, jogurtom, raženo brašno dopunjeno je drugim vrstama brašna - pšeničnim, ječmenim.

Ječam, inače, može u potpunosti zamijeniti raž ako je potrebno.

Sastojci:

• brašno – raženo i pšenično – po 150 g
• pavlaka ili gusti fermentisani mlečni proizvod - 250 ml
• šećer – 1 kašičica.
• soda - ½ kašičice.
• biljno ulje - 1 kašika. l.,
• sol - po ukusu

Kako uraditi:

1. Pomiješajte suhe proizvode i prosijte.
2. Tečne proizvode sjediniti i umutiti pjenjačom.
3. U tečnu dodati suvu smesu i polako mesiti testo.
4. Ostavite pola sata, premažite biljnim uljem i prekrijte filmom, a zatim podijelite na 6-8 dijelova.
5. Svaki dio razvaljajte u krug debljine 1 cm, pržite u podmazanom tiganju ispod poklopca po nekoliko minuta sa svake strane.
6. Ako se ispostavi da su kolači iznutra vlažni (to se može dogoditi zbog niske ljepljivosti brašna), mogu se kuhati u mikrovalnoj pećnici.

Recept sa sirom

Torte od sira sa kvascem su jednostavan i brz recept koji se može dopuniti raznim sastojcima.

Ako je sir u nadjevu slan, onda će uz njega ići sitno nasjeckani kiseli krastavac ili šunka ako je sir neslan, zatim naribana jabuka ili kruška s gustom pulpom.

Veoma su ukusni sa zelenim lukom - samo uzmite veliku gomilu luka.

Proizvodi:

• toplo mleko – 200 ml
• pšenično brašno - koliko će tijesta trebati, otprilike 350-400 g
• puter – 50 g
• šećer – 1 kašika. l.
• sol – ½ kašičice.
• kvasac (živi) - 20 g
• tvrdi ili Adyghe sir - 150 g.

Kako peći:

1. Rastvorite kvasac u toplom mleku i ostavite da odstoji bukvalno 10 minuta.
2. Pomiješajte sve rinfuzne proizvode u hrpu, ulijte mlijeko, zamijesite tijesto.
3. Ostavite malo - ne više od 20 minuta, ne morate čekati da naraste, samo da brašno počne puštati gluten. Naribajte sir i umiješajte u smjesu.
4. Razvaljati somun u okrugli oblik (do 1 cm) i pržiti na suvom tiganju, premazujući gotov somun sirom sa otopljenim puterom.

Tajne skladištenja i posluživanja

• Kako i sa čime poslužiti tako brze peciva zavisi od vaših želja - ovaj proizvod je svestran kao i hleb. Poslužite sa medom ili džemom i možete imati čajanku. Ispecite somunove za neku supu, na primer, rassolnik, i pun obrok je gotov.
• Somuni bez ikakvih nadjeva ili dodataka poslužuju se uz bilo koje jelo; Mogu se čuvati od nekoliko dana do nekoliko mjeseci ovisno o receptu.
• Ova punjena peciva poslužuju se uz čaj, kafu ili prva jela. Ne podliježe dugotrajnom skladištenju.
• Ako ste ispekli previše, ohladite, umotajte u vrećicu i zamrznite. Sve što treba da uradite je da ga zagrejete u mikrotalasnoj pećnici i ukusni pecivi su spremni.

Napomena za domaćice

Nijedan od recepata nije strog. Sastojci se mogu zamijeniti i dopuniti. Na primjer, maslinovo ulje se može zamijeniti kukuruznim, orašastim, suncokretovim uljem, sir sa svježim sirom, jedna vrsta mesa drugom. Okus gotovih tortilja će se promijeniti, ali se neće pogoršati. Glavna stvar koju treba promatrati je omjer suhih proizvoda i tekućine.

Tijesto treba da bude mekano, elastično, homogeno - tada će se dobro razvaljati i neće ni izgorjeti ni raširiti se pri prženju.

Koristan video

Ukusna kineska lisnata peciva sa lukom. Nije ih teško napraviti, evo jednostavnog videa sa savjetima: