Nastaviću da vam pričam recepte za tajlandska jela koja se vrlo lako pripremaju. Sjećate se onog poznatog? Neki ga vide u snovima o Tajlandu, dok ga drugi još ne mogu okusiti. Zato morate probati drugu najpoznatiju - ovo je tom kha (ili tom-ka).

Najčešća opcija, u kojoj možete uživati ​​u mnogim restoranima, je tom kha kai - kokosova pileća supa. Takođe se pravi od ribe, škampa, morskih plodova, svinjetine, govedine i jednostavno gljiva. Ova zanimljiva supa je mlečna, aromatična, kiselkasta, slana i pomalo ljutkasta. Da biste doživjeli cijelu atmosferu Tajlanda, dodatno pripremite ili.

I za kraj, reći ću vam poznati recept bivšeg premijera Samaka, koji je ispričao u jednoj kulinarskoj TV emisiji, nakon čega je došlo do glasnog skandala i on je smijenjen. Činjenica je da je za učešće u emisiji dobio određeni iznos, a po zakonu premijer nema pravo na bilo kakva primanja osim sa svoje funkcije.

trebat će vam:

1 litar pilećeg bujona
400 grama lososa, narezanog na krupnije komade
1 kašičica sjemenki korijandera
4 čena belog luka
1/2 kašike mlevenog crnog bibera
10-12 karanfilića svježeg đumbira (galangal)
3-4 stabljike svježe limunske trave
10 listova kafira
250 grama pečuraka
3 šolje kokosovog mleka
7 kašika ribljeg sosa

Proces kuvanja

1. U mužaru samljeti sjemenke korijandera, bijeli luk i mljeveni crni biber. Smjesu dodajte u pileću juhu i prokuhajte.
2. Dodajte ribu, đumbir, limunsku travu, listove kafira i promiješajte.
3. Dodajte šampinjone, zatim kokosovo mlijeko.
4. Dodajte riblji sos i prokuvajte.
5. Skinite sa vatre i dodajte sok od limete po ukusu.

I uživajte u ukusnoj supi po receptu bivšeg premijera!

Najlijenji mogu kupiti jednu od mnogih varijanti tom kha supe u vrećici. Pažljivo proučite ambalažu za dodatne sastojke. Na primjer, OriChef-ov tom kha zahtijeva samo piletinu i gljive.

Prijatno!

Recepti koji će vam se svidjeti:

Neću pogriješiti ako kažem da je više od polovine mojih čitalaca bilo na Tajlandu barem jednom. Za stanovnike Dalekog istoka, Tajland je generalno postao nešto poput Egipta za stanovnike Moskve - brz let, jeftin odmor i mnogo toga za vidjeti. A ako bilo koga pitate o jelima ove zemlje, nakon što navedete egzotično voće i bobice, reći će “Tom Yum supa”.

Napomena za vlasnika.

Tom yum (laoski; tajlandski ต้มยำ,) - ljuta i kisela supa na bazi pilećeg bujona sa škampima, piletinom, ribom ili drugim morskim plodovima. Nacionalno jelo Laosa i Tajlanda. Također se konzumira u susjednim zemljama u Maleziji, Singapuru i Indoneziji.

Doslovno, naziv supe sastoji se od dvije tajlandske riječi “tom” i “yam”. "Tom" (ต้ม) doslovno se prevodi kao "kuvati" ili "kuvati". Yam (ยำ) je tajlandska začinjena salata. Tako na Tajlandu i Laosu "tom yum" znači opšti naziv za ljute kisele i tople supe. Za precizniji naziv, na kraju se dodaje vrsta mesa ili čorbe. “Tom yum kai” - tom yum sa piletinom, “tom yam thale” - tom yum sa plodovima mora, “tom yam kai nam khon” - tom yum sa piletinom u kokosovom mlijeku, i tako dalje.

Prošli put smo skuvali tom yum, a danas je tom kha pileća supa. Ova juha se razlikuje po sastavu glavnih sastojaka i juhe. Istovremeno je malo mekši (manje ljut), ali zasitan, zbog piletine, pečuraka i hrskavih šparoga. Odmah ću preskočiti neke i reći da je ovo, naravno, jedna od varijacija ove vrste supe. Ovako ga spremaju u restoranima, i ovako ga mnogi vole.

Čorba za Tom kha je jednostavna za pripremu. U šerpi pomešati sve sastojke: pileću čorbu (40 g), običnu vodu (40 g), vruću pastu (6 g), šećer (1 kašičica), susamovo ulje (1 kašičica), kokosovo mleko (120 gr.) . Sve promiješajte i dobro zagrijte, šećer treba da se otopi, smanjite vatru i držite na šporetu.

Sada osnove. Zagrejte puter (15 g) u tiganju.

Zatim dodajte galangu (slično đumbiru, 2 grama), sušenu limunsku travu (3 grama). Dobro pržite minut.

Zatim šaljemo filet pilećih butina, narezan na male komadiće (60 g). Ovo meso je mnogo mekše i sočnije od istih prsa.

Mešajte dok piletina ne porumeni.

Slijede nasjeckani svježi šampinjoni (25 g).

Par stabljika šparoga, isječenih na komade od 3-4 cm.

Tri čeri paradajza, isečena na pola.

Sve prebacite u čorbu i zagrijte minutu i poslužite sa zelenim lukom.

Ova količina sastojaka dovoljna je za jednu dobru porciju. Ako je potrebno, udvostručite ili utrostručite sastav.

Tajlandska kokosova supa tom kha kai je ljuto prvo jelo kiselkastog i veoma ljutog ukusa. Sastav sastojaka za supu je po našem mišljenju vrlo neobičan. U grubom prevodu sa tajlandskog, ต้มข่า ไก่ znači pileća supa od galangala. Uprkos egzotičnoj prirodi mnogih sastojaka, tajlandska tom kha kai supa se može pripremiti kod kuće. Iznenađujuće, sve komponente se mogu kupiti - nalaze se u supermarketima. A po želji, mnoge od njih se mogu zamijeniti bez rizika od narušavanja okusa i esencije juhe.

Tajlandski recepti uključuju upotrebu kokosovog mlijeka, galangala, limunske trave, raznih začina, limete i ribljeg sosa, te gljiva. Najčešće se juha pravi od piletine ili piletine, npr. Ali postoji mnogo varijacija recepta. Najčešće se u takvim receptima mijenja sastav začina - koriste se sjemenke komorača ili kopra, listovi kafir limete, umjesto galangala koristi se đumbir. Osim toga, tom kha kai supa se može pripremiti u mesnoj juhi - obično od svinjetine ili morskih plodova.

Negde sam pročitao da se pre nešto više od jednog veka tajlandska supa od kokosovog mleka nije smatrala supom. Priprema se tako što se patka ili piletina dinsta u laganoj kokosovom bujonu sa dosta začina, uglavnom galangala, i dodatkom pečenog čilija prilikom serviranja. Kasnije su sastojci uključivali pečurke, limunsku travu, limetu, kari i druge. Danas popularni recepti često ne sadrže galangal u nazivu, naglasak se prebacuje na curry ili kokosovo mlijeko.

Galangal je srodnik đumbira, manje je „ljut“, ali više kiselkast. To je korijen biljke đumbir, porijeklom iz Azije i vrlo popularan dodatak supama. Njegovo ime se često prevodi kao galangal. Kod nas se neke biljke iz roda Cinquefoil zovu galangal, a njime se dodaju i domaća alkoholna pića. Sa kulinarske tačke gledišta, đumbir i galangal nisu ista stvar, iako se u supama izvan Azije zamjenjuju tako što se uvelike smanjuje količina đumbira i daje kiselkasti okus supama s drugim sastojcima - na primjer, limetom.

Tipično, tom kha kai supa od kokosovog mlijeka se servira s pirinčem i jede kao kari jelo, sipajući ga kašikom na pirinač. Izvan Azije, jelo se služi kao supa - ljuto i ljuto, sa primetno kiselkastim ukusom.

S obzirom na poteškoće sa sastojcima, pokušali smo pripremiti tom kha kai supu što je moguće bliže tajlandskim receptima i uzimajući u obzir dostupnost potrebnih sastojaka. Kako se ispostavilo, sve se može kupiti. Na sniženju su i "kompleti" za juhe za tjesteninu - nisam ulazio u sastojke niti da li su prikladni. Kako se ispostavilo, najteži dio je galangan, ali smo se zadržali uz đumbir i limetu.

Korak po korak recept za tom kha kai

Sastojci (2 porcije)

• Pileća krilca 8 kom
• Kokosovo mlijeko 400 ml
• Pečurke 150 gr
• Limeta 1 kom
• Beli luk 1 glava
• Galangan ili đumbir 1 komad
• Limunska trava 1 komad
• Čili 1 komad
• Zeleni luk 2-3 kom
• So, tajlandski bosiljak, listovi kafir limete, riblji sos začini

1. Osnova tom kha kai supe je pileća čorba. Po želji možete skuhati juhu od cijele piletine ili bilo kojeg dijela trupa. Odlučili smo da napravimo bogatu supu od kokosovog mleka koristeći čorbu od krila. Ovo je pristupačan proizvod koji se prodaje čak i bez zamrzavanja. Osim toga, uvijek možete kupiti pakovanje krilca ili „po komadu“, fokusirajući se na broj krilaca po tanjiru supe. Krila se moraju očistiti od preostalog perja i dobro oprati.

   Pripremite 2-3 pileća krilca po porciji supe

2. Stavite pileća krilca u šerpu i dodajte 1,5 litara hladne vode. Stavite tiganj na vatru. Dok se voda zagrijava, potrebno je pripremiti svo povrće i začine za supu. Ako imate galangan, što je poželjno, ogulite veći komad korijena i narežite ga na kriške. Ako koristite đumbir, treba vam ga upola manje, on će dati previše specifičan okus supi od kokosa tom kha kai, a morat ćete prilagoditi kiselost jela.
3. Zeleni luk narežite na nekoliko velikih komada - nakon što prokuva juhu, bacaju se. Ogulite čen belog luka i ostavite ih cele. Ljutim papričicama izvadite sjemenke i narežite na nekoliko komada. Takođe narežite limunovu travu na velike komade. Dodajte sve povrće u tiganj. Suhi listovi kafir limete i tajlandski bosiljak - u prodaji su, bolje ih je ne bacati direktno u čorbu, već ih staviti u vrećicu ili jednostavno staviti u komad čiste tkanine i vezati u čvor. U čorbu stavite vrećicu začinskog bilja i kuhajte supu 35-40 minuta.

   Prokuhajte pileću juhu sa povrćem i začinima

4. Nakon što je čorba gotova, izvadite vrećicu sa začinskim biljem i svim povrćem, a krilca stavite u činiju i prekrijte tanjirom da se ne osuše. Juha se može procijediti tako da ne sadrži ostatke povrća ili piletine. Stavite posudu na vatru. Kokosovo mlijeko se koristi u konzervi i prodaje se u limenkama od 400 ml. Mlijeko lagano promiješajte kašikom i sipajte u šerpu sa supom. Dodajte 1 žlicu. l. riblji sos i sok od četvrtine limete.

   U čorbu dodajte kokosovo mlijeko, sok od limete i riblji sos

5. Dodajte 1 kašiku u supu sa kokosovim mlekom. l. riblji sos, dodajte prstohvat soli. Zatim morate probati kiselost. Kokosova supa tom kha kai treba da bude primetno kisela. Ako se galangan koristio za kuhanje, pružit će potrebnu kiselost. Dodajte još soka od limete u supu od đumbira.

   Mlade bukovače za supu

6. Prokuhajte supu od kokosovog mleka i dodajte krupno iseckane pečurke. U Aziji koriste shiitake gljive i druge lokalne sorte, koje se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini ili na tržištu. Kod nas možete kupiti odlične bukovače - mlade i elastične. Oni najbolje odgovaraju mom ukusu. Ako bukovače nisu velike, ne morate ih rezati, već samo odrežite debelu peteljku. Pečurke staviti u kipuću supu sa kokosovim mlekom i kuvati 4-5 minuta.
7. Zatim dodajte pileća krilca u tom kha kai supu. Po želji možete dodati malo curry paste. Piletina treba da se kuva u kokos supi 5-7 minuta. Nakon toga, tom kha kai supa je skoro gotova. Ostaje samo dodati pikantnost po ukusu. To možete učiniti sa mljevenim čilijem ili prilikom serviranja dodati male mahune svježe tajlandske paprike, obični čili narezan na kolutiće itd.
8. Za serviranje su potrebni duboki tanjiri. Prvo stavite pečurke i pileća krilca na svaki tanjir, podjednako ih podijelite. Prilikom serviranja, galangal i limunska trava skuvani u supi često se dodaju u tanjire, ali se ne jedu. Pečurke i piletinu prelijte supom od kokosa. Obično se na vrh stavljaju komadići galangala i limunske trave kao ukras, dodajući grančicu tajlandskog bosiljka ili mente, mahune ili komadiće ljute paprike. Ponekad se prilikom serviranja dodaje cilantro.

   

Tom Kha jedna je od najpoznatijih tajlandskih supa od kokosovog mlijeka, u kojoj se prepliću kiseli, slani, ljuti i mliječni okusi. Jelo spada u kategoriju popularne začinjene Tom Yum supe i razlikuje se od nje po sastavu pilećih prsa umjesto škampa. Nakon što već na prvi pogled pojedete bogatu i zadovoljavajuću supu, neće ostaviti osjećaj težine u želucu, a okus kiselog limete i ljutog čilija dugo će vas podsjećati na ukusan obrok.

Karakteristike recepta za Tom Kha supu

Jelo je dobilo ime po galanganu - tajlandskom đumbiru. "Tom" znači "kuhati", što se doslovno može prevesti kao kuhani đumbir. Za pikantnost, bez koje je nemoguće zamisliti jelo, kuvari koriste čili papriku, a za pikantnu aromu i oštar ukus - cilantro.

Relativno nedavno, u kulinarstvu je postalo popularno dodavanje bukovača u supu. Pečurke su zdrav proizvod koji sadrži čitav izbalansiran spektar proteina, masti, ugljikohidrata, mineralnih soli i vitamina. Uz jedinstveno svojstvo da uopšte nemaju kalorija, u stanju su da zasiti i u potpunosti utole osjećaj gladi. Zahvaljujući tome, Tom Kha je postao osnovni proizvod u ishrani ljudi koji se pridržavaju zdrave prehrane, koji su na dijeti i žele smršaviti.

Imamo dostavu Tom Kha supe u Butovo.

Zbog činjenice da bukovače po svojim blagodatima i sastavu repliciraju meso (sadrže iste grupe vitamina PP, B, D2, C), Tom Kha se priprema u pilećoj juhi uz dodatak kuhanog fileta. U čorbi se na laganoj vatri dinstaju i limunska trava, đumbir, šećer, a 5 minuta pre kuvanja ulije se kokosovo mleko. Da biste naglasili ukus, u porciju se dodaju nasjeckano začinsko bilje i svježi cilantro, a iscijedi se sok od limete.

Kako jesti Tom Kha supu

Oni koji žele da pokažu pravi tajlandski restoranski bonton naručivanjem Tom Kha supe moraju se pridržavati osnovnih pravila.

1. Supa se smatra dodatkom glavnom jelu - pirinču, pa se Tom Kha konzumira istovremeno sa njom. Da biste to učinili, možete natopiti pirinač s čorbom u zdjelu ili prenijeti dio juhe na tanjir s rižom.
2. Da biste jeli tečnost (čorbu), potrebno je da koristite tajlandsku kašiku.
3. Komadi fileta su obično male veličine, tako da ih nema potrebe rezati prije nego što ih stavite u usta. Osim toga, Tajlanđanima nož nije dobrodošao kao pribor za jelo, pa u većini slučajeva ne služe stol uz njega.
4. “Tvrde” i “guste” komponente supe jedu se štapićima.
5. Korijenje, začinsko bilje i začini ostavljaju se u činiji i ne jedu se, uprkos tome što se služe uz supu.

Tradicionalno, Tajlanđani konzumiraju tanke, bistre supe istovremeno sa glavnim jelima, tako da bi navika da prvo jedu supu bila netačna. Ponekad se Tom Kha koristi kao sos. To se obično dešava kada se naruči jako začinjena supa, pa se prelije preko riže ili rezanaca.

Tom Kha supa oduševljava ne samo lokalne stanovnike. Četiri su glavna sastojka po kojima se evropski Tom Xha razlikuje od azijskih: limunska trava, galangal, listovi kafir lipe i riblji sos. Tom Kha jednostavno ne bi bio tradicionalno tajlandsko jelo (i ne bi imao baš dobar ukus) bez njih.

Ako živite u blizini većeg grada ili imate tajlandske restorane u svom gradu, trebali biste moći pronaći sve što vam je potrebno da Tom Kha napravite na tradicionalan način. Azijska tržišta su uvijek avantura uglavnom zato što imaju toliko neobičnih jela, okusa za koje drugi nisu čuli. Prvo, kada uđete na pijacu, miris svježe, mesne ribe može napasti vaše receptore. To je zato što se svježi morski plodovi obično prodaju direktno iz velikih kontejnera u trgovini i režu se po narudžbi pred vašim očima.

Ako volite morske plodove, dobra azijska pijaca je vjerovatno najbolje mjesto u gradu da ih nabavite.

Na dobroj azijskoj pijaci naći ćete i mnogo voća i povrća koje možda nikada prije niste vidjeli. Azijska pakirana hrana obično dolazi sa tonom kemijskih pojačivača okusa i konzervansa ili je napravljena od vrlo čistih, jednostavnih i tradicionalnih sastojaka.

Dobar tanjir Tom Kha je krepki, kiseli, slani i začinjeni odjednom. Njegova složenost zadirkuje vaše nepce, njegovi tradicionalni, hranljivi gusti sastojci griju vaš trbuh, a njegova nježna, začinjena toplina kao da spaljuje prehlade, viruse i melanholiju.

Kako skuvati tom kha supu - 15 varijanti

Tom Kha supa - tradicionalni recept

Tom Kha je glavna jela tajlandske kuhinje i omiljena većina Evropljana koji vole tajlandsku hranu.

Sastojci:

• Pileći file - 300 g
• Šalot - 1 kom.
• Šampinjoni - 300 g
• Cherry paradajz - 300 g
• Kokosovo mlijeko
• Limeta - 2 kom.
• limunska trava
• Galangal
• Lišće limete
• Ljuta paprika - 2 kom.
• Šećer
• Riblji sos
• Korijander

Priprema:

Nasjeckajte piletinu.

Pomiješajte juhu sa galganom i kokosovim mlijekom. Dodajte limunov sok i koricu. Dodajte listove kafir limete. Kuvajte 10 minuta.

Dodajte čili.

Dodajte prženi luk i pečurke. Dodajte riblji sos i seckano meso. Dodajte začine. Kuvajte 15 minuta.

Ova klasična pileća-kokosova supa dobiva bogat i dinamičan okus od tradicionalnih tajlandskih sastojaka: kokosovo mlijeko, limunska trava, svježi đumbir, sok od limete, riblji sos, čili pasta, bosiljak i cilantro.

Sastojci:

• Kokosovo mlijeko
• Pileća juha iz konzerve
• Ginger
• Limunska trava - 1 stabljika
• Koža pilećih prsa
• Pečurke - 1 šolja
• Sok od limete - 1 kašika
• Riblji sos
• Šećer - 1 kašičica
• Tajlandska pasta - 1 kašičica
• Listovi bosiljka - 1/4 šolje
• Cilantro - 1/4 šolje

Priprema:

U srednjem loncu pomiješajte kokosovo mlijeko, juhu, đumbir i limunsku travu i prokuhajte na jakoj vatri.

Dodajte piletinu, šampinjone, sok od limete, riblji sos, šećer i čili. Smanjite vatru i dinstajte dok piletina ne postane čvrsta i neprozirna, 5 do 10 minuta.

Uklonite limunovu travu.

Na kraju kuvanja uklonite kafir limetu i listove limunske trave.

Jedna od posledica praznika je i ostatak pilećeg mesa. Sutradan se odlično podgrijavaju ili prave sendviči. Ali najbolje od svega, oni mogu igrati važnu ulogu u ljutoj tajlandskoj supi.

Sastojci:

• Pileća juha - 6 šoljica
• Ginger
• Schisandra
• Kafir odlazi
• Korijander
• Pileće meso - 300 g
• Pečurke - 1 šolja
• Šećer - 2 kašičice.
• Riblji sos
• Kokosovo mlijeko
• Sok od limete
• Zeleni luk - 1/4 šolje
• Listovi cilantra - 2 kašike.
• Ulje čilija

Priprema:

Pomiješajte juhu sa limunskom travom, listovima kafir limete, ribljim sosom, začinima, čilijem, kokosovim mlijekom i šećerom. Zagrijte i kuhajte 15 minuta.

Dodajte pržene pečurke. Dodajte rendani đumbir. Kuvajte 10 minuta.

Ovaj recept koristi tradicionalne Tom Kha sastojke kako bi bio ukusan, bogat i ukusan.

Sastojci:

• Piletina - 300 g
• Kokosovo mlijeko
• Lemongrass
• Šalot - 1 kom.
• Korijander
• Chilli
• Galangal
• Kafir limete
• Šećer
• Pileći butovi - 200 g
• Pečurke - 200 g
• Riblji sos
• Kukuruz - 200 g
• crvena paprika
• Sriracha sos

Priprema:

Pileće meso narežite i ispržite.

Zagrijte vodu i dodajte začine, kokosovo mlijeko i pileće butove.

Dodajte šećer, listove kafir limete, galangal, riblji sos i limunsku travu sa uljem.

Dodajte prženi luk i pečurke. Uklonite pupoljke i izrežite ih.

U supu dodajte pileće meso.

Dodajte Sriracha sos i kukuruz. Kuvajte još 5 minuta.

Začinjena, ali osvježavajuća i ukusna tajlandska supa od povrća.

Sastojci:

• pileća čorba
• Korijander
• Limunov sok
• Listovi kafir limete
• Galangal
• Pileća prsa - 2 kom.
• Tikvice - 1 kom.
• Riblji sos
• Kokosovo mlijeko
• Šampinjoni - 300 g
• Sok od limete
• Biljno ulje
• Šalot - 1 kom.
• Basmati pirinač - 100 g
• Chilli

Priprema:

Na ulju propržiti tikvice, šampinjone, pileća prsa.

Zagrijte juhu, dodajte začine, sok od limete, listove kafir limete, kokosovo mlijeko, galangal riblji sos, limunov sok i kuhajte 15 minuta.

Pržene sastojke dodajte u supu. Dodajte čili.

Dodajte pirinač i kuvajte još 10 minuta.

Velika činija supe kao što je ovaj vegetarijanski Tom Kha sa tofuom zagrejaće vas i zasititi u svako doba godine.

Sastojci:

• Kokosovo mlijeko
• Voda - - 2 šolje
• Đumbir - 2 supene kašike
• Beli luk - 1 kom.
• Testenina - 1 kašika
• Crveni luk - 1 kom.
• Biber - 1 kom.
• Shiitake - 200g
• Tofu - 200 g
• Chilli
• Smeđi pirinač - 200 g

Priprema:

U tiganj dodajte kokosovo mlijeko, vodu, đumbir, bijeli luk, tajlandski čili i crveni luk. Posolite po ukusu. Pustite da proključa. Nakon nekoliko minuta dodajte crvenu papriku, shiitake pečurke i tofu. Kuvajte još pet minuta.

U svaku činiju supe dodajte kašiku pirinča. Ukrasite svježim cilantrom i, ako želite više začina, narežite malo tajlandskog čilija.

Brz način za pripremu složenog, ali ukusnog tajlandskog jela, Tom Kha.

Sastojci:

• Kokosovo mlijeko - 400 g
• Pileća prsa - 2 kom.
• Shiitake pečurke - 300 g
• Cherry paradajz - 3 kom.
• Šargarepa - 50 g
• Korijen galangala
• Kafir limeta - 6 listova
• Limunska trava - 1 stabljika
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Riblji sos - 6 kašika.
• Limeta - 1 kom.
• Smeđi šećer - 4 kašičice.
• Cilantro - 4 grančice
• Himalajska so, crni biber

Priprema:

Pileći file iseckajte i dodajte vodu u spori šporet. Kuvajte 20 minuta.

Isjeckajte šargarepu, galangal, šampinjone, cilantro, limunsku travu, listove kafir limete.

Sve seckane sastojke za piletinu dodajte u spori šporet. Ulijte kokosovo mlijeko.

Dodajte šećer, riblji sos, cilantro, mol i sok od limete. Kuvajte 10 minuta.

Ako ikada budete imali priliku da otputujete u Aziju, probajte ovo jelo i probajte ga skuhati na evropski način - sa sirom.

Sastojci:

• Bundeva - 1 kom.
• Kokosovo mlijeko
• Čorba - 4 šolje
• Šalot - 1 kom.
• Ginger
• Lemongrass
• Pečurke - 1 šolja
• Riblji sos
• Tajlandski čili paprika

Priprema:

Zagrijte rernu. Ispecite bundevu. Pripremljenu bundevu istucite u pire.

U međuvremenu u šerpu dodajte kokosovo mlijeko, juhu od povrća, đumbir, limunsku travu i ljutiku i prokuhajte. Zatim smanjite temperaturu na laganoj vatri. Dodajte riblji sos (opciono) i nasjeckanu papriku i promiješajte da se sjedini.

Umešajte bundevu u supu.

Dodajte riblji sos i pirjane gljive. Kuvajte 15 minuta.

Postoji nekoliko vrsta kokosovih supa koje se pripremaju na Tajlandu. Najpoznatiji Tom Yam i Tom Kha su začinjene supe. Ova supa je blaža i ne toliko ljuta, ali ništa manje ukusna.

Sastojci:

• Čorba - 500 g
• Pileći file - 250 g
• Škampi - 100 g
• Limunska trava - 5 g
• Listovi limete - 3 lista
• Sok od limete
• Kokosovo mlijeko
• Tom Yam pasta
• Šampinjoni - 100 g
• Riblji sos
• Šećer od trske
• Chilli
• Zeleni luk
• Korijander

Priprema:

Popržite pileći file sa pečurkama.

Zagrijte juhu i dodajte limunsku travu, listove kafir limete, pastu, začine i kokosovo mlijeko. Kuvajte 10 minuta. Dodajte piletinu i pečurke.

Dodajte riblji sos i oguljene škampe. Kuvajte 7 minuta.

Za veći efekat, potopite škampe u limunov sok 30 minuta prije kuhanja.

Ova tajlandska pileća supa sa rezancima sa limunskom travom sigurno će postati omiljena supa.

Sastojci:

• Rezanci sa jajima
• Čorba - 6 šoljica
• Lemongrass
• Piletina - 300 g
• Bouillon
• Bijeli luk
• Ginger
• Šargarepa - 1 kom.
• Celer - 1 kom.
• Oyster sos
• Riblji sos
• bok choy
• Kokosovo mleko - 1/2 šolje
• Korijander
• Pečurke - šaka

Priprema:

Pripremite rezance prema uputama na pakovanju. Ocijedite i isperite hladnom vodom kako biste spriječili lijepljenje. Ostavite na stranu.

Zakuhajte grubu supu. Dodajte kuvanu limunovu travu, listove kafir limete ili lovorov list i piletinu. Kuvajte na srednjoj vatri 3-5 minuta.

Smanjite vatru na srednju i dodajte beli luk, đumbir, čili, šargarepu i celer. Ako dodajete gljive, dodajte ih sada. Kuvajte 2-3 minute.

Dok se supa krčka dodajte sos od ostriga i riblji sos i 1/2 kašike šećera.

Dodajte bok choy. Ako koristite brokulu, dodajte je.

Smanjite toplotu na nisko. Dodati kokosovo mleko, dobro promešati.

Dodajte 1 kašiku ili limunov sok. Poslužite supu s rezancima.

Na Tajlandu se mleko od bundeve i kokosovo mleko obično kombinuju za pravljenje raznih slanih i slatkih jela. U ovom receptu se lijepo slažu u lagano začinjenu supu.

Sastojci:

• Čorba - 6 šoljica
• Kokosovo mlijeko
• Kafir limete
• Krompir - 2 kom.
• Pire od bundeve - 300 g
• Šalot - 1 kom.
• Galangal
• Spanać - 100 g
• Bijeli luk
• Riblji sos
• Začini
• Pasta od škampa
• Šećer

Priprema:

Zagrijte supu. Dodajte kuvanu limunsku travu, listove kafir limete, ljutiku, beli luk, galangal ili đumbir i čili. Kuhajte.

Dodajte bundevu. Smanjite vatru i lagano kuhajte 6-7 minuta.

Dodajte začine, miješajući pri svakom dodavanju: kurkumu, mljeveni korijander i kim, riblji sos, pastu od škampa, smeđi šećer i sok od limete.

Kada tikva omekša, smanjite vatru na nisku. Sada umiješajte kokosovo mlijeko.

Neposredno prije serviranja umiješajte meki tofu i spanać i pažljivo sipajte u supu (spinat će odmah uvenuti).

Ljuta i kisela supa se smatra dobrom za prehladu. Da biste povećali zdravstvene prednosti, slobodno dodajte 2 ili 3 čajne žličice sitno nasjeckanog đumbira.

Sastojci:

• Svinjsko meso - 400 g
• Tofu - 100 g
• Bambus - 1/2 šolje
• Pečurka od uha
• Sol, šećer
• Umak od soje
• Začini
• Rižino sirće
• Susamovo ulje
• Kukuruzni skrob
• Jaje - 1 kom.
• Zeleni luk (sitno nasjeckan)

Priprema:

Isjeckajte svinjetinu. Pomiješajte sastojke za marinadu i marinirajte svinjetinu 20 minuta.

Narežite tofu na male kvadrate. Bambus narežite na tanke trake, a zatim na tanke kriške. Pečurke operite i narežite na tanke komade.

Pustite vodu da proključa. Dodajte bambus i pečurke. Stir. Dodajte tofu. Prokuhajte i dodajte marinirano svinjsko meso.

Umiješajte so, šećer, soja sos, sirće i susamovo ulje.

Pomiješajte kukuruzni škrob i vodu. Smjesu kukuruznog škroba polako sipajte u supu, miješajući dok se dodaje. Pustite da se čorba vrati da proključa. Kada supa proključa, izvadite juhu iz rerne.

Polako sipajte razmućeno jaje uz mešanje u jednom pravcu. Dodajte zeleni luk i beli biber po ukusu.

Ova divna tajlandska supa je dobrodošao dodatak svakom stolu. Poslužite ga kao posebno predjelo za ručak ili ga napravite za večeru.

Sastojci:

• Čorba - 6 šoljica
• Filet - 2-3 kom.
• Škampi - 10 kom.
• Sok od pomorandže - 20 ml
• Tamarind pasta
• Riblji sos
• Šećer
• Bok Choy - 2 šolje
• Cherry paradajz - 1/2 šolje
• Mahunar - 1/2 šolje
• Tikvice - 1 mala
• Šalot - 1 kom.
• Crveni čili
• Ginger
• Bijeli luk
• Škampi - 10 kom.

Priprema:

Napravite pastu za supu ili sjeckanjem i miješanjem svih sastojaka za pastu ručno ili dodavanjem sastojaka za pastu u procesor hrane i preradom.

Zagrijte tiganj. Dodajte tjesteninu. Dodajte juhu, sok od pomorandže, tamarindu ili limetu i šećer. Kada supa proključa, smanjite vatru.

Dodajte tvrdo povrće: pasulj i "bijele" dijelove bok choya, ako koristite. Kuvajte 4-5 minuta ili dok pasulj ne omekša.

Dodajte preostalo povrće, kao i ribu i škampe. Kuhajte 3 minute dok riba ne postane čvrsta i neprozirna, a škampi ne budu ružičasti i puni. Na kraju dodajte riblji sos.

Ova utješna tajlandska verzija svestranog klasika koristi pirinčane rezance umjesto pšenice, s aromatičnom limunskom travom i drugim svježim začinskim biljem.

Sastojci:

• Čorba - 6 šoljica
• Piletina - 1-2 svježa prsa
• Limunska trava - 1 stabljika
• Kafir limeta - 3-4 lista
• Galangal
• Šargarepa - 1 kom.
• Bok Choy
• Celer
• Čili - 3 karanfilića
• Sok od limete - 1/4 šolje
• Riblji sos
• Kokosovo mlijeko
• Pirinčani rezanci - 200 g

Priprema:

Skuvajte rezance.

Zakuhajte pileću juhu na jakoj vatri. Dodajte piletinu, limunovu travu, galangal ili đumbir i šargarepu. Kuvajte 1 minut i poklopite poklopcem. Ostavite juhu da se krčka 5-6 minuta, dodajući bok čoj.

Dok nastavljate da kuvate supu, dodajte čili, beli luk, sok od limete i riblji sos. Dobro promiješajte.

Smanjite vatru i dodajte kokosovo mlijeko.

Ovaj recept za supu sa knedlama je savršena hrana za ugodu sredinom sedmice.

Priprema:

• Čorba - 6 šoljica
• Limunska trava - 1 stabljika
• Shiitake pečurke - šaka
• Riblji sos
• Začini
• Ginger
• Pileće meso - 300 g
• Luk - 2 kom.
• Pepper beauty
• Oyster sos
• Knedle - šaka
• Krastavac - 1 kom.
• Ulje

Priprema:

Stavite pileću juhu u šerpu. Dodajte limunsku travu, soja sos i pečurke. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta.

U pileću juhu dodajte knedle i čili (ako koristite). Kuvajte 5 minuta.

Smanjite vatru na nisku, dodajte krastavce i sok od limete

Dodajte čili i začine.