Ćufte sa umakom su najlakše što možete napraviti od mlevenog mesa. Jer u mleveno meso se ništa drugo ne dodaje osim luka, belanaca i začina. Ovo nisu ćufte, za koje morate kuhati pirinač odvojeno, a ne kotleti, s kojima morate biti lukavi kako bi ispali sočni i ne bi imali vremena da zagore tokom prženja. Sa mesnim okruglicama sve je jednostavno kao ljuštenje krušaka. Ne prže se, već se pirjaju u gustom kremastom sosu od paradajza uz dodatak prženog povrća. Zapravo, tajna uspjeha ćufte 90 posto ovisi o ukusnom umaku, a naš će ispasti fantastičan, to vam obećavam. Krenimo brzo da pripremamo ćufte sa umakom, recept sa fotografijama je napravljen korak po korak za one koji prave prve korake u domaćoj kuhinji. Želim vam uspjeh i ukusan ručak ili večeru!

Sastojci za ćufte sa umakom:

• mljeveno svinjsko i juneće meso – 350-400 g,
• Veliki luk - 1 komad (ili 2 manja),
• šargarepa – 1 komad,
• Bjelanj od jednog kokošjeg jajeta,
• Biljno ulje - 4 supene kašike,
• Majonez ili punomasna pavlaka - 2 supene kašike,
• Paradajz pasta – 1 kašika,
• pšenično brašno – 1 prepuna kašičica,
• Sol - po ukusu
• Začin khmeli-suneli - po ukusu,
• Zeleni luk – 5-6 pera

Kako skuvati ćufte sa umakom

1. Za ćufte radije koristim domaće mleveno meso koje pravim od svinjetine i junetine. Štaviše, meso uzimam u jednakim omjerima. Ovo mleveno meso je željene konzistencije - nije tečno, umereno gusto, ali nije tvrdo ili gumeno. Biće zgodno raditi s njim prilikom formiranja ćufte. Naravno, možete koristiti i kvalitetno mljeveno meso iz trgovine (ali imajte na umu da se radi od tvrdog mesa koje se nemilice namače u vodi, pa je ušteda na kupovnom mljevenom mesu zapravo upitna). Dakle, u činiju stavite potrebnu količinu miješanog mljevenog mesa. Uzmite jaje i odvojite bjelanjak od žumanca. Ako vam je teško to učiniti na tradicionalan način, prelivajući jaje iz jedne ljuske u drugu, jednostavno možete pažljivo razbiti jaje u šoljicu i žličicom izvaditi žumance. Ako pukne i nekoliko kapi žumanca uđe u bjelanjak, neće se dogoditi ništa loše. Imam dosta luka u receptu, jer pola ide u mleveno meso a pola u prženje. Za mljeveno meso možete samljeti luk kroz mašinu za mljevenje mesa, ali ga je najbolje naribati, tada će mljeveno meso biti posebno nježno. Mljeveno meso ne zaboravite posoliti i začiniti začinima. Fokusirajte se na svoj ukus. Ali zapamtite da se nedovoljno posoljeno jelo može ponovo posoliti, ali sa presoljenim jelom sve će biti mnogo složenije.

2. Mleveno meso dobro izmiksajte, a zatim ga uvaljajte u mesne okruglice veličine oraha. Navlažite dlanove u vodi, tada vam se mleveno meso neće lepiti za ruke. Nećemo pržiti ćufte - odmah ćemo ih staviti u sos.

3. Za umak sitno nasjeckajte preostali luk, operite šargarepu, ogulite i narendajte. Stavite povrće u tiganj, dodajte biljno ulje, promiješajte i pržite na srednjoj vatri 5-7 minuta. Promiješajte, pazite da ništa ne zagori!

5. U šerpu sipajte kipuću vodu (meni je trebalo 1,5 šolje). Ja se mešam. Cekam da sos provri.

6. Stavite mesne kuglice u kipući umak. Pazite da ne izlijete sve ćufte odjednom, dodajte ih u malim porcijama, ravnomjerno ih rasporedite u sosu. Pokrijte tepsiju poklopcem. Smanjim vatru na umjerenu. Krčkajte ćufte sa umakom oko 25 minuta. Za to vrijeme možete pripremiti prilog jelu od mesa. Ovaj put sam odlučila da skuvam testeninu.

7. Na kraju kuvanja pospite ćufte sitno seckanim zelenim lukom. Možete koristiti i drugo svježe ili sušeno začinsko bilje.

Ukusne, sočne i ukusne ćufte su gotove, uživajte u obroku!

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Recepti za jela od mljevenog mesa uglavnom su jednostavni, nepretenciozni, brzi i laki za pripremu. Zato su osvojile srca domaćica širom sveta, a u svakoj nacionalnoj kuhinji postoji recept za praznik i za svaki dan. Ćufte sa pirinčem u sosu od paradajza, recept sa fotografijama pripreme kojih ćete danas videti - ovo je italijanska kuhinja. Jednostavan i sofisticiran. Praktično i velikodušno. Ali iznad svega, to je ukusno. Ćufte se pripremaju od raznih sastojaka, dodajući u mleveno meso začinsko bilje, začine, pirinač, sir, masline, kapare i još mnogo toga. može se peći u rerni, kuvati, pariti, dinstati, ali svaki recept uvek uključuje sos od paradajza. Nije bitno da li se servira zasebno ili u njemu pečete ćufte. Važno je da postoji. Italijanska kuhinja je nezamisliva bez paradajz sosa.

Sastojci:

- nemasna svinjetina ili teletina – 300 g;
- luk - 2 kom;
- hljebne mrvice - 0,5 šolje;
- provansalsko bilje – 1 kašičica;
- svježe mljeveni crni biber - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- mljevena crvena ili ljuta paprika – 0,5 kašičice;
- jaje – 1 kom;
- biljno ulje - 3 kašike. kašike;
- kuvani pirinač – 2-3 kašike. kašike;
- brašno – 1 kašika. kašika bez tobogana;
- voda – 1 čaša;
- gusti paradajz sos – 3 kašike. kašike;
- bilo koje zelje, prilog, povrće - za serviranje.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Za mesne okruglice uzimamo najmeksije i najmekše meso: pečurke ili file. Ako ima masnih ivica, odrežite ih. Komade mesa propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajući na kraju jedan luk i malu krišku hleba da očistimo šraf i proguramo preostalo mleveno meso.

Drugi luk sitno nasjeckajte, propržite na dobro zagrijanom ulju dok ne omekša ili lagano porumeni.

Mljevenom mesu dodajte začine: pola kašičice mješavine provansalskih trava, malo crnog bibera, slatke crvene paprike ili ljute paprike - po izboru. Posolite po ukusu.

Umutiti jaje i sipati u mleveno meso. Poprženi luk prelijte zajedno sa uljem.

Sve dobro promiješajte, najbolje rukama, ali u ovoj fazi možete proći i kašikom.

Pirinač prethodno skuvajte ili ostatke pirinča sa priloga koristite kao dodatak mlevenom mesu. Može biti mrvičasta ili ljepljiva, sa začinima, povrćem - nije bitno. Dodajte ono što imate. Nakon dodavanja pirinča, mleveno meso se mora dobro umesiti rukama da se zrna pirinča ne lepe jedno za drugo i da mleveno meso bude lepljivo i gusto.

Pokvasite ruke pod hladnom vodom ili sipajte malo ulja u dlan i trljajte. Uzimamo oko pola kašike mlevenog mesa. Formirajte okrugle ćufte. Stavite na dasku i ostavite u frižideru 30 minuta. Ako jedva čekate, odmah počinjemo s kuhanjem, ali ćufte od natopljenog mljevenog mesa bit će ukusnije.

U tiganju zagrejte dve kašike ulja. Stavite mesne okruglice i pržite sa obe strane dok ne porumene.

Dok se ćufte prže, pripremite im paradajz sos. Uzmite gotov paradajz sos (najbolje domaći), pomiješajte sa provansalskim začinskim biljem i mljevenim crnim biberom. Dodajte začine po ukusu.

Da umak ne bi curio sa ćufte i priloga, potrebno ga je zgusnuti. Dodati kašiku brašna, odmah promešati, umesiti grudvice.

Postepeno dodajte hladnu vodu. Otprilike pola šolje, ostatak dodajte u šerpu. Posolite po ukusu.

Pržene ćufte stavite u šerpu, kotlić ili dublji tiganj. Prelijte sosom od paradajza i pustite da provri. Čim počne da se zgušnjava, dodajte još pola čaše vode i pokrijte poklopcem. Krčkajte na laganoj vatri 5-6 minuta.

Poslužite ćufte vruće, uz bilo koji prilog: heljdu ili svježe začinsko bilje i povrće. Prijatno!

Autor Elena Litvinenko (Sangina)

Ćufte su tradicionalno svakodnevno jelo koje je izdašno, ukusno i aromatično. Recepti s rižom uključuju ogroman broj kombinacija, od vrste mljevenog mesa, pirinča i začina, načina kuhanja, završavajući originalnim umacima (maslac, brusnica, paradajz). Pirinčane ćufte vole i odrasli i djeca, odlično se slažu s kuhanim, pečenim, dinstanim prilozima, kao sastavni dio supa ili se poslužuju zasebno.

Kako skuvati ćufte sa pirinčem

Recept za mljevene ćufte sa rižom, kojih na internetu ima jako puno, sa fotografijama i uputama korak po korak pomoći će domaćicama da brzo, ukusno i hranjivo prehrane svoju porodicu. Metode kuhanja se razlikuju, ali postoji nekoliko općih pravila:

• Mesne okruglice mogu se pržiti u tiganju na biljnom ulju, kuhati na pari, peći u rerni, kuvati ili kombinacijom nekoliko metoda.
• Mljeveno meso za ćufte bolje je pripremiti sami tako što ćete mesni file (doći će svinjski, juneći, pileći ili njihova mješavina) samljevinom za meso ili kuhačom. Ako to nije moguće, možete kupiti već gotov.
• Preporučljivo je da nemasno mleveno meso sameljete sa komadom masti, a pileće mleveno meso će postati sočnije ako mu dodate malo vrhnja ili putera.
• Za bogat okus mesnoj smjesi dodajte suhe začine, mljevenu papriku (crna, bijela, razne paprike), bijeli luk, svježe nasjeckano začinsko bilje, luk i muškatni oraščić.
• Prije dodavanja, pirinač se mora nekoliko puta dobro isprati dok voda ne postane bistra. Mnogi recepti koriste izraz "kuvati do pola", što znači kuhati oko 10 minuta. na srednjoj vatri nakon ključanja.
• Sve komponente mljevenog mesa treba dobro izmiješati dok ne postane glatka, lagano umutiti i ostaviti da odstoji 5 minuta - to će mu dati elastičnost i postati sočnije.
• Ćufte se oblikuju u kuglice veličine prepeličjeg jajeta ili oraha.
• Mljeveno meso se neće lijepiti za ruke ako ih tokom procesa modeliranja navlažite čistom vodom.
• Mesne kuglice se pripremaju u proseku pola sata i služe se uz prilog (mahunarke, povrće, testenina) ili kao zasebno jelo.

Recept za ćufte sa pirinčem

Čak i početnik kuvar može da pripremi mesne okruglice sa pirinčem. Standardni recept: pomiješajte 400–500 grama mljevenog mesa (junećeg, svinjskog, pilećeg, ćurećeg ili miješanog) sa čašom polugotovog kuhanog pirinča, začina, soli i bibera, možete dodati i pileće jaje. Mesnu smjesu uvaljajte u kuglice i pržite ih na biljnom ulju dok ne porumene. Prelijte kremastim, pavlakom ili sosom od paradajza, dinstajte poklopljeno oko 20 minuta ili pecite u rerni zagrejanoj na 160-180 stepeni ili u laganom šporetu.

• Vrijeme: 70 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 270 kcal/100 g.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: srednja.

Možete koristiti miješano mljeveno meso za ćufte sa pirinčem u sosu od paradajza (govedina i svinjetina) ili svinjetinu čiji sadržaj masti pirinač savršeno neutrališe. Začini koji dobro idu uz meso i paradajz su korijander ili timijan. Za pripremu ovog recepta možete koristiti paradajz iz konzerve (650 grama), oguliti ih. Mesne okruglice se poslužuju u paradajz sosu sa pire krompirom, kuvanim ili pečenim povrćem.

Sastojci:

• mleveno meso - 0,5 kg;
• okrugli pirinač - ½ šolje;
• jaje – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• paradajz – 600 g;
• paradajz pasta – 1 kašika. l.;
• sol - prstohvat;
• suvi začini, mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. U mleveno meso dodajte dobro opranu pod mlazom vode pirinčane žitarice, jaje, začine, so i biber. Pomiješajte sastojke ravnomjerno i lagano umutite dobijenu masu.
2. Nakon što formirate ćufte prečnika do 4 cm, stavite ih u posudu otpornu na toplotu.
3. Oguljeni luk narežite na krupnije kockice, ogulite paradajz, stavite paradajz pastu u posudu blendera, posolite i pobiberite. Miješajte smjesu 2-3 minute. u kašu nalik na pire.
4. Dobijenim sosom prelijte ćufte, posudu stavite u rernu zagrejanu na 180°, pecite 50-60 minuta, okrećući kuglice 3-4 puta tokom pečenja.

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 241 kcal/100 g.
• Namjena: drugo, ručak, večera.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: srednja.

Nježne mesne okruglice sa kremastim umakom od sira izdašno su, ukusno, originalno jelo koje će se svidjeti odraslima i djeci. Ako luk nasjeckate u procesoru za hranu ili na sitno rende, ćufte će ispasti sočnije, homogenijeg sastava, a u rerni će biti prekrivene zlatnom, ukusnom koricom. Bolje je koristiti miješano mljeveno meso (svinjetina i govedina) ili piletina. Jelo se servira uz krompir, testeninu i žitarice.

Sastojci:

• mleveno meso - 700 g;
• mleko - ½ kašike;
• krema – 400 ml;
• okrugli pirinač - ¾ šolje;
• luk - 2 kom.;
• sir – 200 g;
• pšenični hleb – 1 kriška;
• biljno ulje - 2-3 kašike. l.;
• beli luk – 1 češanj;
• sol – 2 prstohvata;
• mljevena paprika - po ukusu;
• cilantro - 1 grozd.

Način kuhanja:

1. U mleveno meso dodati hleb natopljen mlekom (bez kore), 50 g sitno rendanog sira, sitno iseckani crni luk, dobro oprani pirinač, so, biber, dobro promešati rukama. Oblikujte kuglice prečnika približno 4 cm.
2. Stavite ćufte u duboku posudu otpornu na toplotu, prethodno podmazanu biljnim uljem, i stavite u rernu zagrejanu na 200°C 15 minuta.
3. U činiju sa kajmakom dodajte 150 g sitno naribanog sira, protisnuti beli luk sa češnjakom, prstohvat soli, mlevenu papriku, sitno iseckano začinsko bilje, dobro izmešajte.
4. Dobijeni sos prelijte preko ćufte, pažljivo rasporedite sir po površini, pecite jelo 30 minuta, smanjivši temperaturu na 180°.

U sosu od pečuraka

• Vrijeme: 80 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 225 kcal/100 g.
• Namjena: drugo, ručak, večera.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: srednja.

Mesne kuglice kuhane u umaku od svježih šampinjona su nježne, ukusne, prožete suptilnom aromom gljiva. Za recept je bolje koristiti 20% vrhnja, možete kupiti svježe mljeveno meso u trgovini ili ga sami pripremiti tako što ćete nekoliko puta proći kroz mlin za meso. Kuvano povrće, pire krompir i testenina služe kao odličan prilog ovom jelu.

Sastojci:

• mleveno meso - 0,5 kg;
• pirinač - ½ šolje;
• šampinjoni – 200 g;
• krema – 200 ml;
• voda – 100 ml;
• brašno – 2 kašike. l.;
• luk - 1 kom.;
• biljno ulje - 50 g;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Nakon što ste dobro oprali pirinčane žitarice, prokuvajte ih do pola i ohladite.
2. U mleveno meso dodati pirinač, sitno seckani luk, so, omiljene začine, dobro izmesiti rukama, formirati mesne okruglice čiji prečnik ne sme biti veći od 3-4 cm.
3. U tiganju sa biljnim uljem pržite ćufte na srednjoj vatri da porumene sa svih strana, a zatim pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri.
4. Za 10 minuta. u ćufte dodati oguljene šampinjone narezane na male ploške, promiješati, dinstati smjesu 20 minuta pod poklopcem, povremeno miješajući.
5. Pomešajte vodu sa pavlakom, brašnom, solju u posudi blendera dok ne postane glatka (2 minuta), prelijte mesne okruglice pripremljenim sosom, promešajte, prokuvajte na srednjoj vatri.
6. Ostavite da se jelo krčka ispod poklopca 5 minuta, a zatim isključite šporet i ostavite da se kuva 7-10 minuta.

Od mljevene piletine

• Vrijeme: 80 minuta.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 236 kcal/100 g.
• Namjena: drugo, ručak, večera.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Pileće mesne okruglice kuvane na pari sa pirinčem delikatno su dijetalno jelo, hranljivo i veoma sočno. Djeca vole pileće loptice: izgledaju originalno, atraktivno i imaju prijatan, suptilan ukus. Kurkuma daje mesnim okruglicama suptilan suptilan okus, ali je nije potrebno dodavati. Domaćice koje nemaju aparat za kuhanje na pari mogu koristiti multivarku (kuglice kuhajte 30-35 minuta u načinu rada "Steam").

Sastojci:

• pileća prsa - 300 g;
• basmati pirinač – 100 g;
• luk - 1 kom.;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• puter – 50 g;
• kurkuma – ½ kašičice;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Nakon što ste dobro isprali žitarice, dodajte hladnu vodu. Nakon sat vremena ocijedite vodu i osušite papirnim ubrusom.
2. U zdjelu blendera stavite opran, sirovi pileći file isječen na male komadiće, puter isjeckan na kockice, luk, prethodno isjeckan na pola prstena i pržen 2-3 minute na biljnom ulju.
3. Nakon što sameljete sastojke u blenderu, dodajte kurkumu, so i biber po ukusu, dobro promešajte i ostavite smesu u frižideru.
4. Nakon 20-30 minuta. Ohlađeno mleveno meso uvaljajte u loptice prečnika otprilike 3 cm, uvaljajte ih u pirinač položen na tanjir i stavite u paru na pola sata.

Govedina

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 240 kcal/100 g.
• Namjena: drugo, ručak, večera.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Mlade juneće ćufte se mogu kuvati, kuvati na pari ili koristiti za supu. Ukusne su, savršene za dječje jelovnike, a idu uz mnoge priloge: tjesteninu, kuhano ili pečeno povrće, krompir, žitarice. Pileće jaje ponekad se zamjenjuje prepeličjim jajetom (za ovu količinu sastojaka trebat će vam 2 komada). Veoma je važno da kuglice ne prepečete, inače će se jako povećati ili će se raspasti.

Sastojci:

• goveđe meso – 0,3 kg;
• okrugli pirinač - ½ šolje;
• jaje – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• beli luk – 1 češanj;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Meso prethodno namočeno u hladnoj vodi (oko sat vremena) nekoliko puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati sitno izrendano povrće (luk, šargarepu, beli luk), jaje, so, pirinač dobro opran pod mlazom vode.
2. Umesiti mleveno meso, lagano umutiti, oblikovati ćufte.
3. Nežno stavite mesne okruglice u šerpu sa kipućom posoljenom vodom i kuvajte najviše 20 minuta. dok ne bude spreman.
4. Izvadite kuglice šupljikavom kašikom i poslužite uz omiljeni prilog.

U rerni

• Vrijeme: 50 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 327 kcal/100 g.
• Namjena: drugo, ručak, večera.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Ukusno, hranljivo svakodnevno jelo - ćufte sa pirinčem u rerni - malo koga će ostaviti ravnodušnim. Svinjski vrat je savršen za njegovu pripremu - mljeveno meso ostaje sočno, a ako ga dopunite mješavinom začina "za mljeveno meso", mješavinom paprika ili karija, vrlo je aromatično. Ove kuglice se savršeno slažu sa dinstanim povrćem. Prije serviranja, poželjno je jelo ukrasiti začinskim biljem (kopar, peršun ili cilantro).

Sastojci:

• svinjetina – 400 g;
• pirinač dugog zrna – 100 g;
• jaje – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• beli luk – 1 češanj;
• brašno - 3 kašike. l.;
• sol - 1 kašičica;
• mljevena paprika - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu dvaput propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i lagano umutiti.
2. U mleveno meso dodati sitno seckani crni luk, iseckani beli luk sa presom za beli luk, posoliti, pobiberiti, promešati.
3. Nakon što prokuvate pirinač do pola, ohladite i dodajte u mleveno meso.
4. Vilicom lagano umutiti bjelanca odvojeno od žumanca (minut-dva), dodati ostalim sastojcima.
5. Nakon što ste dobro umesili mleveno meso, uvaljajte u uredne loptice. Uvaljajte ih u brašno i pržite u zagrejanom tiganju sa biljnim uljem dok ne porumene (5-7 minuta).
6. Pecite u vatrostalnoj posudi na 160°C oko 20 minuta.

U spori šporet

• Vrijeme: 80 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 217 kcal/100 g.
• Namjena: drugo, ručak, večera.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Za ovaj recept najbolje odgovara miješano mljeveno meso (svinjetina i govedina), koje možete kupiti u trgovini ili sami pripremiti. Jelo ispada ukusno, nježno, a ako ga kuhate na pari, pogodno je za dječji meni. Idealan prilog za mesne okruglice u spori šporetu je mladi kuvani krompir. Ljubiteljima bogatih, ljutih ukusa preporučuje se da sastojcima dodaju mešavinu paprika i kuvaju jelo sa paradajz sosom.

Sastojci:

• mleveno meso - 0,5 kg;
• pirinač – 100 g;
• voda – 0,5 l;
• jaje – 1 kom.;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• pavlaka – 280 ml;
• vekna – 50 g;
• pšenično brašno – 30 g;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Nakon što više puta operete pirinač, kuvajte ga do pola u blago posoljenoj vodi. Nakon što procijedite vodu kroz sito, isperite i ostavite pirinač da se ohladi.
2. Dodati jaje, pirinač, sitno izrendani 1 luk, začine, so, veknu (bez kore, prethodno natopljenu par minuta u vodi), dobro izmesiti, oblikovati ćufte.
3. U zagrejanom tiganju propržiti sitno iseckani luk i narendanu šargarepu do zlatno smeđe boje, oko 4 minuta, uz stalno mešanje.
4. Pomešajte 1 kašiku u posebnoj posudi. voda, pavlaka, brašno. U sos dodajte prženi sos i so i promešajte.
5. Mesne kuglice postavljene na dno multivarke prelijte sosom od pavlake i kuvajte 40 minuta. u režimu “Kušenje”.

Video

Ćufte u umaku od paradajza pomoći će upotpuniti prvo jelo ili zamijeniti obilan prilog - 5 najboljih recepata koji su mnoge osvojili svojom jednostavnošću i istovremeno sofisticiranošću. U supu su se tradicionalno dodavale male mesne okruglice kako bi se prvom jelu dodala sitost i poboljšao njegov ukus. Sada se pripremaju kao samostalno jelo, koristeći različite tehnologije i kombinirajući različite proizvode. Koja je razlika između ćufte i ćufte, kako ih pravilno skuhati - sve je to u najboljim receptima poznatih kuhara.

U odnosu na ćufte, ćufte se nazivaju elegantnijim, skladnijim i kompletnijim.

Tradicionalno, mesne kuglice se prave od:

• svinjetina – 550 g;
• luk - 2 mala luka;
• beli luk – 2 čena;
• pavlaka - 30 ml;
• paradajz pasta – 45 ml;
• mlevena paprika – 1 kašičica;
• aleva paprika, sol i lovorov list;
• biljno ulje.

Potrebno je da pripremite mleveno meso, posolite i pobiberite po ukusu. Prstohvat muškatnog oraščića pomoći će upotpuniti i poboljšati okus proizvoda. Mljeveno meso se mora dobro izmiješati i malo istući kako bi se dobilo elastičnost, prozračnost, lakoća i ujednačenost. To će imati pozitivan učinak na okus konačnog proizvoda.

Od mljevenog mesa formiraju se male mesne okruglice - njihova veličina ne smije biti veća od prepeličjeg jajeta.

Da se meso ne lijepi za ruke tokom kuhanja, potrebno je stalno vlažiti prste u čistoj vodi.

U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga i stavite ćufte u posudu, pržite ih sa obe strane do zlatno smeđe boje. Dok se proizvod priprema, potrebno je pomiješati kiselo vrhnje, pastu, začine u posebnoj posudi, preliti ih čistom vodom i kuhati 8 minuta. Gotov sos se zatim dodaje mesnim okruglicama, pa se krčka još 15 minuta. Pripremljeno jelo se servira toplo, kao samostalno jelo ili kao dodatak bilo kom prilogu.

Kuvanje pilećih mesnih okruglica u tiganju

Čak i domaćica početnik može skuhati pileće ćufte u sosu od paradajza.

Za pripremu proizvoda trebat će vam:

• mleveno pileće meso ili file - 400 g;
• luk - 1 kom.;
• mrkva;
• pirinač okruglog zrna – 100 g;
• paradajz pasta - 2,5 kašike;
• pečurke – 250 g;
• pavlaka – 2 kašike.

Pirinač se mora očistiti od ostataka i isprati pod tekućom vodom. Žitarice skuvati u kipućoj slanoj vodi do pola, ohladiti, prvo procijediti višak tečnosti. U pirinač dodati mleveno meso, mleveni luk i začine, sve izmešati i formirati ćufte. Ispecite ih u tiganju, prvo ih uvaljajte u brašno.

U posebnom tiganju propržite luk, seckanu šargarepu i pečurke. Zatim dodajte pavlaku, tjesteninu i malo mesne čorbe. Krčkajte 10 minuta.

Dodajte sos u ćufte i kuhajte poklopljeno najmanje 25 minuta, smanjujući vatru. Poslužite za stol, ukrašeno zelenilom.

Od mljevene ribe

Za djecu i one koji paze na svoju figuru, na jelovnik možete dodati ćufte od mljevene ribe.

Pripremaju se od sledećih proizvoda:

• file bilo koje ribe (oslić, som) – 350 g;
• gorki luk - 2 kom.;
• puter – 35 g;
• brašno – 60 g;
• sol, začini;
• mrkva;
• korijen peršina;
• suho bijelo vino - ¼ šolje;
• lovor;
• paradajz pasta – 25 g.

Šargarepu i korijen peršuna isjeckati i pržiti na biljnom ulju. Ulijte tjesteninu razmućenu vodom, vinom, začinite crnim biberom, lovorovim listom i dinstajte 2-4 minute.

Ribljem fileu odstraniti kožu i sitne kosti i samljeti zajedno sa lukom kroz mlin za meso. Mleveno meso popapriti, posoliti, dodati potrebnu količinu ulja, umesiti i početi formirati ćufte. Popržite kuglice, uvaljajte ih u brašno, u biljno ulje, pa ulijte sos, dinstajte 5-7 minuta. Poslužite tako što ćete dodati peršun i kopar.

Ćufte u sosu od paradajza u spori šporet

U sporom štednjaku ovaj omiljeni proizvod priprema se od:

• mljeveno meso – 500 g;
• pirinčana žitarica – 100 g;
• sijalice – 2 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• paradajz pasta - 1 kašika;
• domaća pavlaka ili vrhnje – 40 ml;
• suncokretovo ulje, so i začini.

Prvo se priprema mljeveno meso - pomiješa se sa mljevenim lukom, začinima i soli. Zatim je potrebno pripremiti sos u laganoj šporeti tako što ćete luk i šargarepu propržiti na ulju u režimu „Prenje“, dodajući im testeninu, brašno i pavlaku.

Od mlevenog mesa oblikujte kuglice, dodajte u sos, prelijte prokuvanom tečnošću. Kuvajte na programu „Gurilo” 35 minuta, a zatim dodajte začine i dinstajte još 10 minuta.

U sosu od paradajza i belog luka

Nežne i sočne ćufte možete pripremiti od:

• mleveno meso - 0,5 kg;
• pileća jaja - 2 kom.;
• bijeli stari kruh – 120 g;
• mleko - 0,5 šolje;
• sir – 120 g;
• začini i sol po ukusu;
• beli luk - par čena;
• paradajz pasta – 30 ml;
• biljno ulje.

Potrebno je narendati potrebnu količinu sira, iseckati začinsko bilje, a hleb natopiti mlekom. Mljeveno meso pomiješajte u posudi sa jajima, hljebom, sirom, začinima, začinskim biljem, oblikujte ćufte i stavite ih na lim za pečenje.

Za pripremu sosa potrebno je na ulju propržiti luk i beli luk, prethodno sitno iseckane, preliti pastom razblaženom u vodi, dinstati, dodati ćufte. Poklopljene mesne okruglice dinstajte 30 minuta.

Odabir pravog priloga jelu

Naravno, ćufte se mogu poslužiti kao samostalno jelo, dopunjeno salatama od povrća ili začinskim biljem. Međutim, pravilno odabran prilog, koji je prilično jednostavan za pripremu, pomoći će da jelo bude zadovoljavajuće.

Špageti sa ćuftama u paradajz sosu

Za pripremu špageta sa ćuftama u sosu od paradajza potrebno je nešto više od sat vremena. Za pripremu uzmite 300 ml paradajz sosa, malo maslinovog ulja, mleveno meso, crni luk, listove bosiljka, špagete, začine.

Jelo se priprema na sledeći način:

1. Od mljevenog mesa, luka i začina pripremaju se male ćufte.
2. Gotovi poluproizvodi prže se u tavi, preliju umakom i pirjaju 8 minuta.
3. Špagete se skuvaju u slanoj vodi, preliju uljem i sosom. Na vrh se stavljaju ćufte.

Jelo poslužite odmah nakon kuvanja, ukrašeno listićima bosiljka. Salatu sa sirom i maslinama možete poslužiti zasebno.

Italijanska pasta

Tjestenina sa ćuftama u paradajz sosu savršen je dodatak porodičnom ručku ili romantičnoj večeri.

Sastojci sa kojima se morate snabdjeti:

• pasta – 250 g;
• mleveno meso - 550 g;
• luk, beli luk;
• slatka paprika;
• peršun;
• jaje;
• mrvice hljeba;
• slatke paprike, paradajz;
• maslinovo ulje;
• soli i začina.

Mleveno meso se pomeša sa jajetom, seckanim lukom i začinima. Od dobijene mase formiraju se kuglice, stavljaju na pleh i hlade oko 15-25 minuta (ova tehnika će vam pomoći da dobijete zlatnu koricu prilikom prženja).

Sitno nasjeckani bijeli luk i biber potrebno je propržiti, dodati im prethodno blanširani i mljeveni paradajz. Krčkajte 10 minuta, dodajte začine po ukusu.

Dok se sprema sos, ćufte se posebno prže u tiganju, stavljaju u sos i pirjaju 15-20 minuta.