Upute za kuhanje

40 minuta Štampanje

1. Uzmite šerpu, razbijte u nju jaje, sipajte pola čaše mleka, jednu kašičicu soli, jednu kašičicu kajenskog bibera, jednu kašiku paprike. Sve umutiti mikserom. Alat za mikser Zgodno je tući bjelanjke, kao i mijesiti druge tvari poput mljevenog mesa ili tijesta, ne ručno (jer to zahtijeva trud i vrijeme), već mikserom poput KitchenAid-a. Na primjer, Artisan model ima deset načina rada i tri različita dodatka za rad s bilo kojom konzistencijom, a ujedno je i univerzalni procesor hrane.

2. U kašu dodajte oko pola šolje brašna. Sve ponovo umutiti mikserom. Treba vam toliko brašna da konzistencija podsjeća ili na gusti kefir ili tečnu kiselu pavlaku.

3. Krilca iseći na komade: podeliti na 3 dela. Krajnji dio (sa oštrim krajem) ostavimo po strani, ne treba nam.

4. Stavite preostale dijelove u posudu sa tekućinom iz koraka 2. Alat Pasta pan

5. Uzmite zatvorenu plastičnu kesu, u nju sipajte preostalu šolju i po brašna, pa u nju dodajte preostalu kašiku paprike i kašičicu kajenskog bibera. Stegnemo vrat vrećice i protresemo da se začini i brašno pomiješaju.

6. U dublji tiganj/tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Alat Pasta pan Glavno pravilo dobre posude za kuhanje tjestenine je da bude velika. Za kuhanje samo pola kilograma špageta potrebno vam je najmanje pet litara vode. Drugi problem je ispuštanje toliko tople vode. Problem se može riješiti kupovinom tepsije sa posebnim umetkom koji se može ukloniti zajedno sa špagetima, a sva voda će ostati u posudi.

7. Dok se ulje zagreva, izvaditi 5-6 komada iz tiganja sa piletinom, baciti u kesu i protresti. Brašno se lijepi za piletinu i stvara paniranje.

8. Izvadite iz kese i stavite u tiganj. Dok se jedan dio prži, ubacite sljedeći dio komada u vrećicu s brašnom. I tako dalje po pokretnoj traci. Nema potrebe da se prži duže vreme. Dovoljna je lagana zlatna kora. Belgijanci iz Green Pan su se pobunili protiv teflona. Sa strašću propovjednika, kažu nam da je politetrafluoroetilen zagrijan na više od 260 stepeni otrovan i čak ubija neke ptice na licu mjesta. Umjesto toga, nudi se novi neljepljivi termolon premaz, koji ne sadrži štetne kemikalije i omogućava vam prženje u maloj količini ulja.

Da li volite da jedete piletinu u KFC-u? Naučićemo vas kako da skuvate isto tako ukusnu, hrskavu i zlatnu piletinu. Spremite se, biće pompezno ukusno!

Koja vrsta paniranja se koristi

Poznati međunarodni lanac brze hrane koristi samo nekoliko opcija za pohanje. Ali ljudi ih toliko vole da su već postali legendarni!

Od svih opcija, jedna od najpopularnijih je paniranje od zobenih pahuljica. Priprema se sa začinima po ukusu. U to je potrebno uvaljati piletinu i pržiti meso na velikoj količini ulja ili u rerni.

Restoran svojim gostima poklanja i običan testo od brašna i jaja. Obično, ali veoma ukusno. Kupci obožavaju hrskavu koricu čiji je ukus jednostavno lud. Ovdje je prikladnije prženje u ulju.

Još jedna popularna opcija su kukuruzne pahuljice. Za ovo pohanje koriste se nezaslađeni proizvodi od kukuruza. Potrebno ih je zgnječiti i pomiješati sa začinima. Zatim pripremite tijesto od jaja, brašna i ponovo začina. Prvo uvaljajte meso u tijesto, zatim u paniranje i pržite.

Korak po korak recept

Kuhanje piletine kao KFC kod kuće:

1. Pripremite krila: operite ih, osušite i pregledajte ima li perja;
2. Svako krilo prerežite na dva dijela i sve dijelove stavite u zdjelu;
3. Odaberite svoje omiljene začine, pomiješajte ih i sipajte u činiju, umijesite krilca. Ostavite malo začina za paniranje da ne budu bezukusni;
4. Ostavite sa strane četrdeset minuta da se mariniraju;
5. U to vrijeme počnite sa paniranjem. Da biste to učinili, ljuspice sipajte u vrećicu i oklagijom okrenite preko nje. Možete koristiti i blender da bi mrvice bile glatke ili uzmite malter i tučak;
6. Dodajte im krekere, promiješajte;
7. Razbijte jaja u činiju, umutite ih, dodajte začine i promiješajte;
8. Dodati brašno i mešati dok ne postane glatka;
9. Zagrijte ulje u dubokoj posudi, ali malog promjera da napravite prženje;
10. Izvadite piletinu, svaku krišku uvaljajte u tijesto, zatim u paniranje i stavite u ulje;
11. Pržite desetak minuta dok ne porumeni;
12. Stavite salvete na tanjir ili drugu posudu i tamo stavite krilca da uklonite višak ulja.

Susamovo tijesto za piletinu kao KFC

• 2 kriške bijelog luka;
• 120 ml biljnog ulja;
• 800 g pilećih bataka;
• 45 ml soja sosa;
• 160 g sjemenki susama;
• 3 jaja;
• 220 g brašna.

Vrijeme kuhanja: 5 sati i 20 minuta.

Sadržaj kalorija - 287 kcal/100 g.

Kako kuhati:

1. Operite noge i osušite ih suhim krpama;
2. Stavite ih u zdjelu, dodajte začine po ukusu i promiješajte ručno;
3. Ogulite bijeli luk, provucite ga kroz presu do potkoljenica;
4. Dodajte soja sos, ponovo promiješajte i marinirajte četiri sata;
5. Jaja razbiti u posudu, posoliti i lagano ih umutiti;
6. U drugu posudu sipajte brašno i susam, pomiješajte sastojke;
7. Napunite posudu za pečenje uljem i ostavite sa strane;
8. Batake izvaditi iz frižidera, jedan po jedan umočiti u jaje, pa u brašno;
9. Stavite ih u kalup i stavite u rernu na 180 stepeni na sat vremena.

Ukusno. Recepte čitajte na stranicama našeg časopisa.

Kako kuvati pastramu od pileća prsa u rerni - sa vrhovima.

Salata od paradajza i krastavca - čak i tako jednostavno jelo ima svoje.

Kako kuhati piletinu sa kukuruznim pahuljicama u KFC-u

• 350 ml biljnog ulja;
• 2 jaja;
• 12 krila;
• 450 g kukuruznih pahuljica;
• 230 g brašna;
• 550 ml ulja;
• sirće.

Vrijeme kuhanja: 3 sata i 40 minuta.

Sadržaj kalorija - 485 kcal/100 g.

Kako kuhati:

1. Operite krila i osušite ih;
   
2. Svaki od njih prerežite na dva dijela i sve stavite u činiju;
3. Dodati začine po ukusu, dobro promešati. Možete dodati začinsko bilje, začine, suvi senf, papriku, beli luk, adjiku i tako dalje;
   
4. Smjesu prelijte sirćetom, promiješajte i ostavite u frižideru tri sata;
   
5. Sameljite pahuljice na pogodan način. To može biti vrećica i oklagija, blender ili malter;
6. Rezultirajuće buduće pohanje ulijte u zasebnu posudu;
7. U drugu posudu sipajte brašno, a u treću jaja. Treba ih malo istući ;
8. Izvadite piletinu, svaki komad uvaljajte u brašno, zatim u jaje pa u kukuruzne mrvice;
9. U odgovarajućoj posudi zagrijte ulje i pržite sve komade jedan po jedan do kraja.

Kako napraviti piletinu i zobene pahuljice kao KFC

• 50 g ovsenih pahuljica;
• 240 ml kefira;
• 10 g talijanskog začinskog bilja;
• 2 pileća fileta.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 35 minuta.

Sadržaj kalorija - 111 kcal/100 g.

Kako kuhati:

1. Operite filet, odrežite masnoću i narežite na duge trake;
2. Začinite začinima po ukusu, gnječite rukama i dodajte kefir;
3. Promiješajte i ostavite u hladnjaku najmanje dva sata;
4. Za to vrijeme u blenderu sameljite zobene pahuljice, ali ne u brašno, već ih ostavite u komadima;
5. Pomiješajte sa začinskim biljem i drugim začinima po ukusu;
6. Izvadite filete iz frižidera nakon dva sata;
7. Sve komadiće uvaljajte u dobijenu pohanju i stavite na lim za pečenje;
8. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite piletinu dvadesetak minuta.

Isprobajte sve opcije paniranja kako biste bili sigurni da su sve slične originalu. Hruckanje piletine nećete moći zaboraviti još dugo, a ujedno ćete se uvjeriti da smo u pravu.

Već sam pokušao nekako da skuvam pileća krilca kao u KFC-u, bilo je ukusno, ali ne baš isto... a sada, nakon mnogo pokušaja i grešaka, dobio sam baš ovaj recept, koji će vam omogućiti, ako ne, da ponovo kreirate original recept 100 posto, onda barem dobijete rezultat ne lošiji nego u izvoru, a možda čak i bolji!

Prvo pripremimo piletinu. Krilca ćemo iseći na spojevima, za KFC recept će nam trebati samo prve dvije falange, krajnje vanjske (krajeve krila) nećemo koristiti, ali se onda mogu koristiti za čorbu.

Sredili smo piletinu, sada možemo da radimo marinadu. Pripremimo sve proizvode navedene u sastojcima za marinadu. Odvojeno bih želeo da pričam o vodi. U marinadi vam je potrebno tek toliko vode da pokrije piletinu, pa preporučujem da prvo upotrijebite 1,5 šolje (300 ml), a zatim, ako nema dovoljno vode, dodajte koliko je potrebno. Dobivši povratnu informaciju o "preslanosti" završnog jela, odlučila sam da u recept dodam i ovu napomenu - nakon što dobijete slani salamuri, kušajte je, a ako vam se čini preslano, dodajte još hladne vode!

Korak po korak video recept

Pomiješajte sve sastojke za marinadu u posudi i dobro promiješajte.

Isjeckana krilca operite, stavite u cjedilo, a kada se sav višak vode ocijedi,

U pripremljenu marinadu stavite piletinu i po potrebi dolijte hladne vode, tako da bude u ravni sa krilima. Sada marinirajte krilca u marinadi 4 sata (ja sam probala marinirati 2 sata, također je dobro ispalo). Inače, primjetila sam i da ako duže ostavite piletinu postaje presoljena, ali ne postaje ukusnija! Stoga preporučujem da se ne preeksponira.

Dok je ptica u salamuri, počnimo s paniranjem naših KFC krilaca. Ruku na srce, mogu reći da ne znam sa sigurnošću šta su tu stavili, ali moj set proizvoda za pohanje naznačen u sastojcima garantovano daje vrlo sličan rezultat! Stoga pripremamo upravo ove proizvode,

U dubljoj posudi pomešati brašno i začine,

Pohovanje vrlo dobro izmiješati u jedinstvenu homogenu masu i možemo smatrati da je cijela pripremna faza završena. Sada treba da sačekamo vreme da mariniramo pileća krilca,

nakon čega možete zagrijati fritezu i početi panirati piletinu. Sada ću vam ispričati korak po korak kako se paniraju krilca. Partiju krilaca (8-10 komada) iz marinade prebaciti u cjedilo, ostaviti da se višak marinade ocijedi,

zatim meso stavite u brašno za paniranje, a krilca dobro uvaljajte u brašno,

krilca uvaljana u brašno stavite nazad u cjedilo (poželjno je svaki put isprati i osušiti), protresti da se ukloni višak brašna,

nakon čega krila puštamo u hladnu vodu na 5-10 sekundi (u ovom trenutku ne vučemo i ne tresemo cjedilo!),

nježno izvadite krila iz vode, pustite da voda teče,

zatim stavite krilca nazad u brašno za paniranje,

Pažljivo premažite krilca sa svih strana u pohanju.

Stavite pohanu piletinu u jednom sloju na rešetku za friteze. Ako planirate da kuvate bez friteze, jednostavno stavite krilca u zagrijano ulje jedno po jedno, otresajući višak brašna s površine.

Dakle, ulje u fritezi se zagrijalo na 170 stepeni, stavimo krilca u fritezu tačno 10 minuta.

Nakon navedenog vremena, naša KFC topla krilca su spremna, mogu se izvaditi iz kipućeg ulja,

Naš grad je premali da bi se pravi food Courtovi mogli nalaziti u velikim tržnim centrima, samo grad se time može pohvaliti, ali mi ovdje ne možemo pronaći svjetski poznate ugostiteljske objekte. Ponekad se desi da odem u kupovinu u veliki grad i po pravilu je sve u redu sa kafićima. A ako hoću da nešto grickam, onda bez oklijevanja idem do kraja dugog reda - čekaj KFC krila, cijela korpa. I ako mi sada kažu da nije zdravo, brza hrana i KFC uopšte nisu ukusni, neću se složiti sa vama - meni je jako ukusno! Mirisno nježno pileće meso u hrskavim pahuljicama - od ovih sjećanja mi nehotice zakrči želudac. Želim Želim želim! Ali najbliža tačka Abakanu sa ovom poslasticom je u Krasnojarsku i tamo uspevam da odem jednom u kvartal, ako ne i ređe. Ehhhh... Bar to uradi sam!
Jasno je da, prema legendi, ova čarobna kokoška ima vrlo tajnu recepturu i kažu da kuhari čak potpisuju i neke vrste papira o tajnosti podataka, a sastojci se pripremaju u različitim preduzećima i dostavljaju ugostiteljskoj kuhinji u obliku poluproizvoda, tako da ni uz svu želju nećete uspjeti dokučiti pravi recept, čak i ako napravite eklatantan prodor.
E, onda su mi otkrili neke tajne kuhanja, provjerila sam i oduševila se - ukusno!
ISTO! Paniranje je drugačije, ali generalno je jako, jako dobro!
Stoga, jednostavno nemam pravo šutjeti, a osim toga, apsolutno svako može spržiti cijelu brdo takvih pilećih krilca!

Uvijek sam mislio da krilca treba samo pohovati u posebnim “mrvicama” i brendiranim začinima i pržiti. Probao sam sve, ali je unutrašnjost piletine blizu kostiju ostala sirova i žilava, ili je pohanje pouglilo, snizila sam temperaturu friteze - unutrašnjost je izgledala dobro, ali hrskava kora je samo curila ulje.
A prva tajna se pokazala iznenađujuće jednostavnom - prije nego što ispečete piletinu, prvo je morate prokuhati!

1. Za početak prerežemo pileća krilca na spojevima na 3 dijela - podlakticu, rame i "šaku". Prvo, praktičnije je raditi s takvim komadima; drugo, lakše je jesti, i treće, zadnji dio krila apsolutno nije potreban za ovo jelo.

Sa ovim “nepotrebnim” rezervnim dijelom možete se pozabaviti na human način - poprskati limunovim sokom, posoliti i pobiberiti, malo aromatičnog bilja i ostaviti da se marinira pola sata, a zatim pržiti jako, jako vruće na jako vrelom ulju - pa da ti škripi na zubima i da se sve pojede bez traga. Ukusno je, a za određene ljubitelje prava poslastica!

2. Izrezana krilca stavite u posoljenu vodu, stavite na vatru i prokuvajte. I ovdje postoje neki trikovi.
Čim voda proključa, skinite penu i posudu sklonite sa vatre. Sada krilca potpuno ohladite u bujonu na sobnu temperaturu.
Mislite da nije kuvano? Jebi ga! Nikada u životu nisam probao nježnije kuvano pileće meso! Činjenica je da takvi mali komadi ne zahtijevaju dugo kuhanje, a u vrućoj juhi i sami će postići željenu spremnost.
Inače, ovaj korak možete uraditi noć prije zabave, ostavljajući tepsiju sa krilcima na hladnom mjestu. Samo nemojte se iznenaditi kada sutradan u tiganju nađete pravi pileći žele - krilca sadrže dosta želirajućih tvari))

3. Zatim pripremite preostale sastojke - brašno, lezon i kukuruzne pahuljice.
O brašnu neću ništa reći - obično pšenično brašno.
Liezon je razmućeno jaje sa soli i malo vode (možete i bez toga). Ako želite samo ukus piletine, nemojte dodavati ništa više u lezon ako želite malo topline i pikantnosti, slobodno ubacite beli luk, ljutu papriku ili nekoliko kapi tabaska, aromatičnog bilja – šta god vam srce poželi; . Umutite blenderom dok ne postane glatko i bićete zadovoljni.

Preporučljivo je potražiti kukuruzne pahuljice na polici supermarketa. Činjenica je da se gotovo svi prodaju glazirani šećerom, ali zašto nam treba slatka piletina? Uz malo upornosti u odjeljenjima sa zdrava ishrana i proizvoda za dijabetičare možete pronaći nezaslađene žitarice.
Zdrobimo ih direktno u vrećici dok ne formiraju male komadiće i zgodnu frakciju.

Stavimo sve sastojke jedan pored drugog, stavimo bliže tanjir za pripreme, a na šporetu zagrejemo ulje za prženje.
Crveno u tanjiru je moja lezona sa belim lukom i tabaskom))

4. Ovako radimo sa piletinom - prvo je umočimo u brašno, pa u lezon, pa uvaljamo u ljuspice. U ovoj fazi pustite da se komad malo osuši - tako će se ljuspice čvrsto zalijepiti za kožu piletine i neće otpadati tokom prženja. "Sušimo" 15-20 minuta, nekoliko puta okrećući krilca.

5. A sada pržimo! Zagrejte šerpu ili kazan sa uljem na 180 stepeni Celzijusa. Nemate poseban termometar? Koristite obične kineske štapiće za jelo - umočite ih u ulje, ako se iz štapića pojave mjehurići, onda je dostignuta željena temperatura.
Stavite krilca u duboku masnoću i pržite oko 3 minute. Ne pokušavajte da stavite maksimalan broj krila u tiganj - temperatura ulja će naglo pasti i moraćete duže da pržite i više ulja će se upiti. 5-6 komada odjednom je normalno.

Prvo dobro operite krila. Zatim uzmite dasku za rezanje, oštar nož i izrežite svako krilo. Režemo duž spoja, praveći 3 dijela od jednog krila. Ne morate koristiti vrh, bolje ga je kuhati zasebno.

Izrezana krilca prebacimo u šerpu sa hladnom vodom. Stavili smo je na šporet. Posolite po ukusu. Prokuhajte krilca, a zatim skinite penu. Isključite ga čim proključa. Kuvaće se same u vrućoj čorbi.

Razbijte nekoliko jaja u činiju. Dodajte im malo vode. Prelijte Tabasco sosom. Veoma je ljuto, pa sami izračunajte proporciju. Očistite beli luk i sitno iseckajte. Dodat ću jajima da se samelje u blenderu. Možete ga narendati na sitno rende, a jaja umutiti mikserom. U smjesu dodajte crvenu papriku, samo malo.

Počnimo s glavnim kuhanjem. Svaki komad krila uvaljajte u brašno, pa umočite u smesu od umućenih jaja. Na kraju uvaljajte u lagano izmrvljene kukuruzne pahuljice. Ostavite krilca na tanjiru da se osuše 20 minuta.

Stavite lonac sa biljnim uljem na vatru i prokuhajte. Ako imate fritezu, koristite je. Pažljivo spuštajte pileća krilca u vrelo ulje, jedno po jedno. Pržite ih ne više od 3 minute, a zatim ih izvadite na salvete da upiju višak masnoće. Voila! Krila su spremna! Tačna kopija KFC-a!