გავაგრძელებ ტაილანდური კერძების რეცეპტების მოყოლას, რომლებიც ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. გახსოვთ ცნობილი? ზოგი მას ტაილანდზე ოცნებებში ხედავს, ზოგი კი მაინც ვერ აგემოვნებს. სწორედ ამიტომ, თქვენ უნდა სცადოთ მეორე ყველაზე ცნობილი - ეს არის ტომ ხა (ან ტომ-კა).

ყველაზე გავრცელებული ვარიანტი, რომლითაც ბევრ რესტორანში შეგიძლიათ მიირთვათ, არის ტომ ხა კაი - ქოქოსის ქათმის წვნიანი. იგი ასევე მზადდება თევზით, კრევეტებით, ზღვის პროდუქტებით, ღორის ხორცით, საქონლის ხორცით და უბრალოდ სოკოთი. ეს საინტერესო სუპი არის რძისფერი, არომატული, მჟავე, მარილიანი და ამავდროულად ცოტა ცხარე. ტაილანდის მთელი ატმოსფეროს განსაცდელად, დამატებით მოამზადეთ ან.

და ბოლოს, მოგიყვებით ყოფილი პრემიერ-მინისტრის სამაკის ცნობილ რეცეპტს, რომელიც მან ერთ კულინარიულ სატელევიზიო შოუში თქვა, რის შემდეგაც ხმამაღალი სკანდალი ატყდა და თანამდებობიდან გადააყენეს. ფაქტია, რომ შოუში მონაწილეობისთვის მან გარკვეული თანხა მიიღო და კანონმდებლობის მიხედვით, პრემიერ-მინისტრს თანამდებობიდან გარდა სხვა შემოსავალი არ აქვს.

დაგჭირდებათ:

1 ლიტრი ქათმის ბულიონი
400 გრამი ორაგული, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად
1 ჩაის კოვზი ქინძის თესლი
4 კბილი ნიორი
1/2 კოვზი დაფქული შავი პილპილი
10-12 კბილი ახალი კოჭა (გალანგალი)
3-4 ღერო ახალი ლიმონის ბალახი
10 კაფირის ფოთოლი
250 გრამი სოკო
3 ჭიქა ქოქოსის რძე
7 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი

მომზადების პროცესი

1. ქინძის მარცვლები, ნიორი და დაფქული შავი პილპილი დაფქვით ნაღმტყორცნებში. მიღებული მასა დაუმატეთ ქათმის ბულიონს და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. დაამატეთ თევზი, ჯანჯაფილი, ლიმონის ბალახი, კაფირის ფოთლები და აურიეთ.
3. დაუმატეთ სოკო, შემდეგ ქოქოსის რძე.
4. დაამატეთ თევზის სოუსი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ ლაიმის წვენი გემოვნებით.

და ისიამოვნეთ ყოფილი პრემიერის გემრიელი სუპის რეცეპტით!

ყველაზე ზარმაცს შეუძლია შეიძინოს ტომ ხას მრავალი სახეობის წვნიანი ჩანთით. ყურადღებით შეისწავლეთ შეფუთვა დამატებითი ინგრედიენტებისთვის. მაგალითად, OriChef-ის ტომ ხას სჭირდება მხოლოდ ქათამი და სოკო.

Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტები, რომლებიც მოგეწონებათ:

არ შევცდები, თუ ვიტყვი, რომ ჩემი მკითხველების ნახევარზე მეტი ერთხელ მაინც ყოფილა ტაილანდში. შორეული აღმოსავლეთის მაცხოვრებლებისთვის, ტაილანდი ზოგადად ეგვიპტის მსგავსი გახდა მოსკოვის მაცხოვრებლებისთვის - სწრაფი ფრენა, იაფი შვებულება და უამრავი სანახავი. და თუ ვინმეს ჰკითხავთ ამ ქვეყნის კერძების შესახებ, ეგზოტიკური ხილისა და კენკრის ჩამოთვლის შემდეგ ისინი იტყვიან "ტომ იუმ სუპი".

შენიშვნა მფლობელს.

ტომ იუმი (ლაოსური; ტაილანდური ต้มยำ,) - ცხელი და მჟავე სუპი ქათმის ბულიონზე დაფუძნებული კრევეტებით, ქათმით, თევზით ან ზღვის სხვა პროდუქტებით. ლაოსისა და ტაილანდის ეროვნული კერძი. ასევე მოიხმარენ მეზობელ ქვეყნებში მალაიზიაში, სინგაპურსა და ინდონეზიაში.

სიტყვასიტყვით, სუპის სახელი შედგება ორი ტაილანდური სიტყვისგან "ტომ" და "იამი". "ტომ" (ต้ม) სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "მზარეული" ან "მოხარშვა". იამი (ยำ) არის ტაილანდური ცხარე სალათი. ამრიგად, ტაილანდსა და ლაოსში "ტომ იუმი" ნიშნავს ცხელი, მჟავე და ცხელი სუპების ზოგად სახელს. უფრო ზუსტი სახელისთვის, ბოლოს ემატება ხორცის ან ბულიონის სახეობა. „ტომ იუმ კაი“ - ტომ იუმ ქათმით, „ტომ იამ თალე“ - ტომ იუმ ზღვის პროდუქტებით, „ტომ იუმ კაი ნამ ხონ“ - ტომ იუმ ქათმით ქოქოსის რძეში და ა.შ.

ბოლო დროს მოვამზადეთ ტომ იუმი, დღეს კი ტომ ხა არის ქათმის წვნიანი. ეს წვნიანი განსხვავდება ძირითადი ინგრედიენტებისა და ბულიონის შემადგენლობით. ამავდროულად, ოდნავ რბილი (ნაკლებად ცხარე), მაგრამ უფრო დამაკმაყოფილებელია ქათმის, სოკოს და ხრაშუნა ასპარაგუსის გამო. მე მაშინვე გავუსწრებ ზოგიერთს და ვიტყვი, რომ, რა თქმა უნდა, ეს არის ამ ტიპის სუპის ერთ-ერთი ვარიაცია. ასე ამზადებენ რესტორნებში და ასე ბევრს მოსწონს.

ტომ ხას ბულიონი მარტივი მოსამზადებელია. ქვაბში შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი: ქათმის ბულიონი (40 გრ), ჩვეულებრივი წყალი (40 გრ), ცხელი პასტა (6 გრ), შაქარი (1 ჩ/კ), სეზამის ზეთი (1 ჩ/კ), რძის ქოქოსი (120 გრ.) . ყველაფერი აურიეთ და კარგად გააცხელეთ, შაქარი უნდა გაიხსნას, დაუწიოთ ცეცხლს და შედგით გაზქურაზე.

ახლა საფუძვლები. ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი (15 გრ).

შემდეგ დაამატეთ გალანგა (ჯანჯაფილის მსგავსი, 2 გრამი), გამხმარი ლიმონის ბალახი (3 გრამი). კარგად შეწვით ერთი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ჩვენ ვაგზავნით ქათმის ბარძაყის ფილე, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად (60 გრ). ეს ხორცი ბევრად უფრო ნაზი და წვნიანია ვიდრე იგივე მკერდი.

ურიეთ სანამ ქათამი მსუბუქად არ დაიბრაწება.

შემდეგი, დაჭრილი ახალი შამპინიონები (25 გრ).

3-4 სმ-ის ნაჭრებად დაჭრილი ასპარაგუსის რამდენიმე ყუნწი აქ, როგორც ბოლო საშუალება, შეგიძლიათ დაჭრათ ბროკოლი, ის გემოვნებასთან ახლოს იქნება.

სამი პომიდორი ჩერი, გაჭრილი შუაზე.

გადაიტანეთ ყველაფერი ბულიონში და გაათბეთ ერთი წუთით და მიირთვით მწვანე ხახვთან ერთად.

ინგრედიენტების ეს რაოდენობა საკმარისია ერთი კარგი პორციისთვის. საჭიროების შემთხვევაში, შემადგენლობა გააორმაგეთ ან სამჯერ.

ტაილანდური ქოქოსის წვნიანი ტომ ხა კაი არის პირველი ცხელი კერძი მჟავე და ძალიან პიკანტური გემოთი. სუპის ინგრედიენტების შემადგენლობა ჩვენი გაგებით ძალიან უჩვეულოა. უხეშად თარგმნილი ტაილანდურიდან, ต้มข่า ไก่ ნიშნავს ქათმის გალანგალის წვნიანს. ბევრი ინგრედიენტის ეგზოტიკური ბუნების მიუხედავად, ტაილანდური ტომ ხა კაის სუპის მომზადება შესაძლებელია სახლში. გასაკვირია, რომ ყველა კომპონენტის შეძენა შესაძლებელია - ისინი სუპერმარკეტებშია. და თუ სასურველია, ბევრი მათგანი შეიძლება შეიცვალოს სუპის გემოსა და არსის დამახინჯების რისკის გარეშე.

ტაილანდური რეცეპტები მოიცავს ქოქოსის რძის, გალანგალის, ლიმონის, სხვადასხვა სანელებლების, ცაცხვის და თევზის სოუსს და სოკოს გამოყენებას. ყველაზე ხშირად, წვნიანი მზადდება ქათმის ან ქათმისგან, მაგალითად. მაგრამ რეცეპტის მრავალი ვარიაციაა. ყველაზე ხშირად, ასეთ რეცეპტებში იცვლება სანელებლების შემადგენლობა - გამოიყენება კამის ან კამა თესლი, კაფირის ცაცხვის ფოთლები, გალანგალის ნაცვლად გამოიყენება კოჭა. გარდა ამისა, ტომ ხა კაის წვნიანი შეიძლება მომზადდეს ხორცის ბულიონში - როგორც წესი, ღორის ან ზღვის პროდუქტები.

სადღაც წავიკითხე, რომ საუკუნეზე მეტი ხნის წინ ტაილანდური ქოქოსის რძის წვნიანი არ ითვლებოდა სუპად. მას ამზადებდნენ იხვის ან ქათმის შეწვით ქოქოსის მსუბუქ ბულიონში საკმაო რაოდენობით სანელებლებით, ძირითადად გალანგალით და მირთმევისას შემწვარი წიწაკის დამატებით. მოგვიანებით ინგრედიენტებში სოკო, ლიმონის ბალახი, ცაცხვი, კარი და სხვ. დღესდღეობით, პოპულარული რეცეპტები ხშირად არ შეიცავს გალანგალს, აქცენტი გადადის კარის ან ქოქოსის რძეზე.

გალანგალი ჯანჯაფილის ნათესავია, ის ნაკლებად „ცხელია“, მაგრამ უფრო მჟავე. ეს არის ჯანჯაფილის მცენარის ფესვი, მშობლიური აზიიდან და ძალიან პოპულარული დანამატი სუპებისთვის. მისი სახელი ხშირად ითარგმნება როგორც გალანგალი. ჩვენს ქვეყანაში Cinquefoil-ის გვარის ზოგიერთ მცენარეს გალანგალს უწოდებენ და მასთან სახლში დამზადებული ალკოჰოლური სასმელები შეჰყავთ. კულინარიული თვალსაზრისით, ჯანჯაფილი და გალანგალი ერთი და იგივე არ არის, თუმცა აზიის ფარგლებს გარეთ სუპებში ისინი იცვლება ჯანჯაფილის ოდენობის მნიშვნელოვნად შემცირებით და სუპების მჟავე გემოს მიწოდებით სხვა ინგრედიენტებით - მაგალითად, ცაცხვი.

როგორც წესი, ტომ ხა კაი ქოქოსის რძის წვნიანს მიირთმევენ ბრინჯთან ერთად და მიირთმევენ როგორც კარის კერძს, კოვზით აყრიან ბრინჯზე. აზიის ფარგლებს გარეთ კერძს წვნიანად მიირთმევენ - ცხარე და ცხარე, შესამჩნევად მჟავე გემოთი.

ინგრედიენტებთან დაკავშირებული გარკვეული სირთულეების გათვალისწინებით, შევეცადეთ მოვამზადოთ ტომ ხა კაის სუპი რაც შეიძლება ახლოს ტაილანდურ რეცეპტებთან და საჭირო ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობის გათვალისწინებით. როგორც ირკვევა, ყველაფრის ყიდვა შეიძლება. ასევე იყიდება სუპის მაკარონის "კომპლექტები" - არ ჩავუღრმავდი ინგრედიენტებს და ვარგა თუ არა. როგორც ირკვევა, ყველაზე რთული გალანგანია, მაგრამ ჩვენ დავრჩით ჯანჯაფილით და ლაიმით.

ეტაპობრივად ტომ ხა კაის რეცეპტი

ინგრედიენტები (2 პორცია)

• ქათმის ფრთები 8 ც
• Ქოქოსის რძე 400 მლ
• სოკო 150გრ
• ლაიმი 1 ცალი
• ნიორი 1 თავი
• გალანგანი ან კოჭა 1 ნაჭერი
• ლიმონის ბალახი 1 ცალი
• ჩილი 1 ცალი
• მწვანე ხახვი 2-3 ც
• მარილი, ტაილანდური რეჰანი, კაფირის ცაცხვის ფოთლები, თევზის სოუსისანელებლები

1. ტომ ხა კაის სუპის საფუძველი ქათმის ბულიონია. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მოხარშოთ ბულიონი მთელი ქათმისგან ან კარკასის ნებისმიერი ნაწილისგან. გადავწყვიტეთ ქოქოსის რძით მდიდარი სუპი გაგვეკეთებინა ფრთების ბულიონის გამოყენებით. ეს არის ხელმისაწვდომი პროდუქტი, რომელიც იყიდება გაყინვის გარეშეც. გარდა ამისა, ყოველთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ ფრთების შეფუთვა ან "ნაჭერი", ფოკუსირებული წვნიანი თეფშზე ფრთების რაოდენობაზე. ფრთები უნდა გაიწმინდოს დარჩენილი ბუმბულისგან და კარგად გაირეცხოს.

   მოამზადეთ 2-3 ქათმის ფრთა წვნიანზე

2. ქათმის ფრთები მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ 1,5 ლიტრი ცივი წყალი. ტაფა დადგით ცეცხლზე. სანამ წყალი თბება, სუპისთვის უნდა მოამზადოთ ყველა ბოსტნეული და სანელებლები. თუ გალანგანი გაქვთ, რაც სასურველია, ამოიღეთ ფესვის დიდი ნაჭერი და დაჭერით ნაჭრებად. თუ ჯანჯაფილს იყენებთ, მისი ნახევარი გჭირდებათ, ის ზედმეტად სპეციფიკურ გემოს მისცემს ქოქოსის ტომ ხა კაის სუპს და მოგიწევთ კერძის მჟავიანობის კორექტირება.
3. მწვანე ხახვი დავჭრათ რამდენიმე დიდ ნაჭრებად - ბულიონის ადუღების შემდეგ გადაყრიან. გააცალეთ ნივრის კბილი და დატოვეთ მთლიანი. ამოიღეთ თესლი ცხარე წიწაკიდან და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. ლიმონის ბალახიც დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ტაფაში დაამატეთ ყველა ბოსტნეული. მშრალი კაფირის ცაცხვის ფოთლები და ტაილანდური რეჰანი - იყიდება, ჯობია პირდაპირ ნახარშში არ ჩააგდოთ, ჩავდოთ ჩანთაში ან უბრალოდ სუფთა ქსოვილში ჩავდოთ და კვანძში შევკრათ. ბულიონში ჩაყარეთ მწვანილის ტომარა და მოხარშეთ წვნიანი 35-40 წუთის განმავლობაში.

   მოხარშეთ ქათმის ბულიონი ბოსტნეულით და სანელებლებით

4. მას შემდეგ, რაც ბულიონი მზად იქნება, ამოიღეთ ჩანთა მწვანილით და მთელი ბოსტნეულით, ფრთები მოათავსეთ თასში და დააფარეთ თეფშით, რომ არ გამოშრეს. ბულიონი შეიძლება გაწუროთ ისე, რომ არ იყოს დარჩენილი ბოსტნეული ან ქათამი. ტაფა დადგით ცეცხლზე. ქოქოსის რძე გამოიყენება დაკონსერვებული სახით და იყიდება 400 მლ ქილაში. კოვზით ნაზად მოურიეთ რძე და ჩაასხით ბულიონთან ერთად ტაფაში. დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. თევზის სოუსი და ცაცხვის მეოთხედი წვენი.

   ნახარშს დაუმატეთ ქოქოსის რძე, ლაიმის წვენი და თევზის სოუსი

5. ქოქოსის რძესთან ერთად წვნიანს დაუმატეთ 1 ს/კ. ლ. თევზის სოუსი, დაამატეთ ცოტა მარილი. შემდეგ თქვენ უნდა დააგემოვნოთ მჟავიანობა. ქოქოსის წვნიანი ტომ ხა კაი შესამჩნევად მჟავე უნდა იყოს. თუ გალანგანი გამოიყენებოდა საჭმლის მოსამზადებლად, ის უზრუნველყოფს საჭირო მჟავიანობას. ჯანჯაფილის წვნიანს დაამატეთ ლაიმის წვენი.

   ახალგაზრდა ხელთაა სოკო სუპისთვის

6. ქოქოსის რძის წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო. აზიაში იყენებენ შიიტაკე სოკოს და სხვა ადგილობრივ ჯიშებს, რომელთა შეძენაც ნებისმიერ მაღაზიაში ან ბაზარშია შესაძლებელი. ჩვენთან შეგიძლიათ შეიძინოთ შესანიშნავი ხელთაა სოკო - ახალგაზრდა და ელასტიური. ისინი საუკეთესოდ შეესაბამება ჩემს გემოვნებას. თუ ხამანწკების სოკო არ არის ძალიან დიდი, თქვენ არ უნდა დაჭრათ ისინი, არამედ უბრალოდ მოაჭრათ სქელი ღერო. სოკო მოათავსეთ მდუღარე სუპში ქოქოსის რძესთან ერთად და ადუღეთ 4-5 წუთის განმავლობაში.
7. შემდეგ ქათმის ფრთები დაუმატეთ ტომ ხა კაის წვნიანს. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კარის პასტა. ქათამი უნდა მოიხარშოს ქოქოსის წვნიანში 5-7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ტომ ხა კაის წვნიანი თითქმის მზად არის. რჩება მხოლოდ გემოვნებით პიკანტურობის დამატება. ეს შეიძლება გაკეთდეს დაფქული წიწაკით ან მირთმევისას დაუმატოთ ახალი ტაილანდური წიწაკის პატარა ნაჭრები, რგოლებად დაჭრილი ჩვეულებრივი წიწაკა და ა.შ.
8. სერვირებისთვის საჭიროა ღრმა თეფშები. პირველ რიგში, თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ სოკო და ქათმის ფრთები, თანაბრად გაყავით. მირთმევისას თეფშებში ხშირად ამატებენ წვნიანში მოხარშულ გალანგალს და ლიმონის ბალახს, მაგრამ არ მიირთმევენ. სოკო და ქათამი დაასხით ქოქოსის წვნიანი. როგორც წესი, გალანგალისა და ლიმონის ბალახის ნაჭრებს დეკორაციად ათავსებენ ზემოდან, ამატებენ ტაილანდური რეჰანის ან პიტნის ტოტებს, წიწაკას ან ცხარე წიწაკას. ზოგჯერ მირთმევისას ემატება კილიანტრო.

   

ტომ ხა ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ტაილანდური ქოქოსის რძის სუპია, რომელშიც მჟავე, მარილიანი, ცხარე და რძის არომატები ერთმანეთშია გადახლართული. კერძი მიეკუთვნება პოპულარული პიკანტური Tom Yum სუპის კატეგორიას და მისგან განსხვავდება კრევეტების ნაცვლად ქათმის მკერდის შემადგენლობით. ერთი შეხედვით მსუყე და დამაკმაყოფილებელი წვნიანის მირთმევით, მუცელში სიმძიმის შეგრძნებას არ დატოვებს, მჟავე ლაიმის და ცხელი წიწაკის გემო კი დიდხანს გაგახსენებთ გემრიელ კერძს.

ტომ ხას სუპის რეცეპტის მახასიათებლები

კერძმა სახელი მიიღო გალანგანიდან - ტაილანდური ჯანჯაფილი. "ტომ" ნიშნავს "მოხარშვას", რაც სიტყვასიტყვით შეიძლება ითარგმნოს როგორც მოხარშული ჯანჯაფილი. პიკანტურობისთვის, რომლის გარეშეც შეუძლებელია კერძის წარმოდგენა, მზარეულები იყენებენ ჩილის წიწაკას, ხოლო პიკანტური არომატისა და მკვეთრი გემოსთვის - კილიანტროს.

შედარებით ცოტა ხნის წინ, კულინარიაში პოპულარული გახდა სუპში ხამანწკის სოკოს დამატება. სოკო არის ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, მინერალური მარილების და ვიტამინების მთელ დაბალანსებულ სპექტრს. კალორიების უქონლობის უნიკალური თვისებით, მათ შეუძლიათ გაჯერება და შიმშილის გრძნობის სრულად დაკმაყოფილება. ამის წყალობით, ტომ ხა გახდა იმ ადამიანების დიეტა, რომლებიც იცავენ ჯანსაღ დიეტას, იცავენ დიეტას და სურთ წონაში დაკლება.

ჩვენ გვაქვს ტომ ხა სუპის მიწოდება ბუტოვოში.

გამომდინარე იქიდან, რომ ხელთაა სოკო იმეორებს ხორცს თავისი სარგებლითა და შემადგენლობით (შეიცავს ვიტამინების PP, B, D2, C იგივე ჯგუფებს), ტომ ხა მზადდება ქათმის ბულიონში მოხარშული ფილეს დამატებით. ლიმონის ბალახს, ჯანჯაფილს, შაქარს ასევე ადუღებენ ბულიონში დაბალ ცეცხლზე და ქოქოსის რძეს ასხამენ მოხარშვამდე 5 წუთით ადრე. გემოს ხაზგასასმელად პორციას ემატება დაჭრილი მწვანილი და ახალი კილანტრო და გამოწურულია ლაიმის წვენი.

როგორ ვჭამოთ ტომ ხა სუპი

მათ, ვისაც სურს აჩვენოს ნამდვილი ტაილანდური რესტორნის ეტიკეტი ტომ ხა სუპის შეკვეთით, უნდა დაიცვან ძირითადი წესები.

1. წვნიანი ითვლება მთავარი კერძის - ბრინჯის დანამატად, ამიტომ ტომ ხა მას ერთდროულად მიირთმევენ. ამისთვის შეგიძლიათ ბრინჯი ბულიონთან ერთად დაასველოთ თასში ან ბულიონის ნაწილი გადაიტანოთ ბრინჯის თეფშზე.
2. სითხის (ბულიონის) საჭმელად საჭიროა ტაილანდური კოვზის გამოყენება.
3. ფილეს ნაჭრები, როგორც წესი, მცირე ზომისაა, ამიტომ არ არის საჭირო მათი მოჭრა პირში ჩადებამდე. გარდა ამისა, ტაილანდელებს არ მიესალმებიან დანა, როგორც დანაჩანგალი, ამიტომ უმეტეს შემთხვევაში ისინი არ ემსახურებიან სუფრას.
4. სუპის "მყარ" და "სქელ" კომპონენტებს მიირთმევენ ჯოხებით.
5. ფესვები, მწვანილი და სანელებლები რჩება თასში და არ მიირთმევენ, მიუხედავად იმისა, რომ სუპთან ერთად მიირთმევენ.

ტრადიციულად, ტაილანდელები მიირთმევენ თხელ, გამჭვირვალე სუპებს მთავარ კერძებთან ერთად, ამიტომ წვნიანი პირველ რიგში ჭამის ჩვევა არასწორი იქნებოდა. ზოგჯერ ტომ ხას იყენებენ სოუსად. ეს ჩვეულებრივ ხდება, როდესაც ძალიან ცხარე სუპს შეუკვეთავთ, შემდეგ მას ბრინჯზე ან ლაფშზე ასხამენ.

ტომ ხა წვნიანი ახარებს არა მხოლოდ ადგილობრივ მოსახლეობას. არსებობს ოთხი ძირითადი ინგრედიენტი, რომელიც განასხვავებს ევროპელ ტომ ქჰას აზიურისგან: ლიმონის ბალახი, გალანგალი, კაფირის ცაცხვის ფოთლები და თევზის სოუსი. ტომ ხა უბრალოდ არ იქნებოდა ტრადიციული ტაილანდური კერძი (და არც თუ ისე კარგი გემოთი) მათ გარეშე.

თუ თქვენ ცხოვრობთ უფრო დიდ ქალაქთან ახლოს ან გაქვთ ტაილანდური რესტორნები თქვენს ქალაქში, მაშინ უნდა შეგეძლოთ იპოვოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ იმისათვის, რომ ტომ ხა ტრადიციული გზა გახდეს. აზიის ბაზრები ყოველთვის თავგადასავალია, ძირითადად იმიტომ, რომ მათ აქვთ იმდენი უჩვეულო კერძი, არომატი, რომლის შესახებაც სხვებს არ სმენიათ. ჯერ ერთი, როცა ბაზარში შედიხართ, ახალი, ხორციანი თევზის სუნი თქვენს რეცეპტორებს შეურაცხყოფს. ეს იმიტომ ხდება, რომ ახალი ზღვის პროდუქტები, როგორც წესი, იყიდება პირდაპირ დიდი კონტეინერებიდან მაღაზიაში და იჭრება შეკვეთით პირდაპირ თქვენს თვალწინ.

თუ ზღვის პროდუქტები გიყვართ, კარგი აზიური ბაზარი ალბათ საუკეთესო ადგილია ქალაქში მის მისაღებად.

კარგ აზიურ ბაზარზე ასევე ნახავთ ბევრ ხილსა და ბოსტნეულს, რომელიც შესაძლოა აქამდე არასოდეს გინახავთ. აზიურ შეფუთულ საკვებს, როგორც წესი, აქვს ან ტონა ქიმიური არომატის გამაძლიერებლები და კონსერვანტები, ან ისინი მზადდება ძალიან სუფთა, მარტივი და ტრადიციული ინგრედიენტებით.

ტომ ხას კარგი თეფში ერთდროულად არის გულიანი, მჟავე, მარილიანი და ცხარე. მისი სირთულე აფერხებს თქვენს გემს, მისი ტრადიციული, მკვებავი მკვრივი ინგრედიენტები ათბობს თქვენს მუცელს და მისი ნაზი, ცხარე სითბო, როგორც ჩანს, წვავს გაციებას, ვირუსებს და მელანქოლიას.

როგორ მოვამზადოთ ტომ ხას წვნიანი - 15 სახეობა

ტომ ხა სუპი - ტრადიციული რეცეპტი

ტომ ხა ტაილანდური სამზარეულოს ძირითადი ნაწილია და ევროპელების უმეტესობის ფავორიტი, რომლებიც სარგებლობენ ტაილანდური კერძებით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 300 გ
• შალოტი - 1 ც.
• შამპინიონები - 300 გ
• Cherry პომიდორი - 300 გ
• Ქოქოსის რძე
• ლაიმი - 2 ც.
• ლიმონის ბალახი
• გალანგალი
• ცაცხვის ფოთლები
• ჩილის წიწაკა - 2 ც.
• Შაქარი
• Თევზის სოუსი
• კილანტრო

მომზადება:

დაჭერით ქათამი.

ბულიონი შეურიეთ გალანგალს და ქოქოსის რძეს. დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ცედრა. დაამატეთ კაფირის ცაცხვის ფოთლები. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ წიწაკა.

დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და სოკო. დაამატეთ თევზის სოუსი და დაჭრილი ხორცი. დაამატეთ სანელებლები. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ეს კლასიკური ქათმის ქოქოსის წვნიანი იღებს მდიდარ და დინამიურ არომატს ტრადიციული ტაილანდური ინგრედიენტებისგან: ქოქოსის რძე, ლიმონის ბალახი, ახალი კოჭა, ლაიმის წვენი, თევზის სოუსი, ჩილის პასტა, რეჰანი და კილანტრო.

ინგრედიენტები:

• Ქოქოსის რძე
• დაკონსერვებული ქათმის ბულიონი
• ჯანჯაფილი
• ლიმონის ბალახი - 1 ღერო
• ქათმის მკერდის კანი
• სოკო - 1 ​​ჭიქა
• ლაიმის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
• Თევზის სოუსი
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
• ტაილანდური პასტა - 1 ჩაის კოვზი
• ბაზილიკის ფოთლები - 1/4 ჭიქა
• Cilantro - 1/4 ჭიქა

მომზადება:

საშუალო ზომის ქვაბში შეურიეთ ქოქოსის რძე, ბულიონი, კოჭა და ლიმონის ბალახი და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე.

დაუმატეთ ქათამი, სოკო, ლაიმის წვენი, თევზის სოუსი, შაქარი და წიწაკა. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ სანამ ქათამი არ გახდება მყარი და გაუმჭვირვალე, 5-დან 10 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ ლიმონის ბალახი.

ხარშვის ბოლოს მოაცილეთ კაფირის ცაცხვი და ლიმონის ფოთლები.

დღესასწაულების ერთ-ერთი შედეგი ქათმის ხორცის ნარჩენებია. მეორე დღეს მათ შესანიშნავად აცხელებენ ან ამზადებენ სენდვიჩებს. მაგრამ რაც მთავარია, მათ შეუძლიათ მნიშვნელოვანი როლი შეასრულონ ცხარე ტაილანდურ სუპში.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბულიონი - 6 ჭიქა
• ჯანჯაფილი
• შისანდრა
• კაფირი ტოვებს
• კილანტრო
• ქათმის ხორცი - 300 გ
• სოკო - 1 ​​ჭიქა
• შაქარი - 2 ჩ.კ.
• Თევზის სოუსი
• Ქოქოსის რძე
• Ლაიმის წვენი
• მწვანე ხახვი - 1/4 ჭიქა
• კილანტროს ფოთლები - 2 ს.კ.
• ჩილის ზეთი

მომზადება:

ბულიონი შეურიეთ ლიმონის ბალახს, კაფირის ცაცხვის ფოთლებს, თევზის სოუსს, სანელებლებს, წიწაკას, ქოქოსის რძეს და შაქარს. გააცხელეთ და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ შემწვარი სოკო. დაამატეთ გახეხილი კოჭა. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ეს რეცეპტი იყენებს ტრადიციულ ტომ ხა ინგრედიენტებს, რათა ის გემრიელი, მდიდარი და არომატული გახდეს.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 300 გ
• Ქოქოსის რძე
• ლიმონის ბალახი
• შალოტი - 1 ც.
• კილანტრო
• ჩილი
• გალანგალი
• კაფირის ცაცხვი
• Შაქარი
• ქათმის ბარძაყები - 200 გ
• სოკო - 200 გ
• Თევზის სოუსი
• სიმინდი - 200 გ
• წითელი წიწაკა
• შრირაჩას სოუსი

მომზადება:

ქათმის ხორცი დაჭერით და შეწვით.

გააცხელეთ წყალი და დაუმატეთ სანელებლები, ქოქოსის რძე და ქათმის ბარძაყები.

დაამატეთ შაქარი, კაფირის ცაცხვის ფოთლები, გალანგალი, თევზის სოუსი და ლიმონის ბალახი ზეთით.

დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და სოკო. ამოიღეთ კვირტები და დაჭერით.

წვნიანს დაამატეთ ქათმის ხორცი.

დაამატეთ Sriracha სოუსი და სიმინდი. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

ცხარე, მაგრამ გამაგრილებელი და არომატული ტაილანდური ბოსტნეულის წვნიანი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბულიონი
• კილანტრო
• Ლიმონის წვენი
• კაფირის ცაცხვის ფოთლები
• გალანგალი
• ქათმის მკერდი - 2 ც.
• ყაბაყი - 1 ც.
• Თევზის სოუსი
• Ქოქოსის რძე
• შამპინიონები - 300 გ
• Ლაიმის წვენი
• Მცენარეული ზეთი
• შალოტი - 1 ც.
• ბასმათი ბრინჯი - 100 გ
• ჩილი

მომზადება:

ზეთში შეწვით ყაბაყი, სოკო, ქათმის მკერდი.

გააცხელეთ ბულიონი, დაუმატეთ სანელებლები, ლაიმის წვენი, კაფირის ლაიმის ფოთლები, ქოქოსის რძე, გალანგალის თევზის სოუსი, ლიმონის წვენი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ინგრედიენტები. დაამატეთ წიწაკა.

დაამატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

ამ ვეგეტარიანელი ტომ ხას მსგავსი დიდი თასი ტოფუთ გაგათბობთ და გაგავსებთ წლის ნებისმიერ დროს.

ინგრედიენტები:

• Ქოქოსის რძე
• წყალი - 2 ჭიქა
• ჯანჯაფილი - 2 სუფრის კოვზი
• ნიორი - 1 ც.
• მაკარონი - 1 სუფრის კოვზი
• წითელი ხახვი - 1 ც.
• წიწაკა - 1 ც.
• შიიტაკე - 200 გრ
• ტოფუ - 200 გ
• ჩილი
• ყავისფერი ბრინჯი - 200 გ

მომზადება:

ტაფაში დაამატეთ ქოქოსის რძე, წყალი, ჯანჯაფილი, ნიორი, ტაილანდური ჩილი და წითელი ხახვი. შეაზავეთ გემოვნებით მარილით. მიიყვანეთ ადუღებამდე. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ წითელი წიწაკა, შიიტაკე სოკო და ტოფუ. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

სუპის თითოეულ თასს დაამატეთ კოვზი ბრინჯი. მორთეთ ახალი კილანტროთი და, თუ მეტი სანელებლები გსურთ, დაჭერით ტაილანდური წიწაკა.

რთული, მაგრამ გემრიელი ტაილანდური კერძის, ტომ ხას მომზადების სწრაფი გზა.

ინგრედიენტები:

• ქოქოსის რძე - 400 გ
• ქათმის მკერდი - 2 ც.
• შიიტაკე სოკო - 300 გ
• ჩერი პომიდორი - 3 ც.
• სტაფილო - 50 გ
• გალანგალის ფესვი
• კაფირის ცაცხვი - 6 ფოთოლი
• ლიმონის ბალახი - 1 ღერო
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.
• თევზის სოუსი - 6 ს.კ.
• ლაიმი - 1 ც.
• ყავისფერი შაქარი - 4 ს/კ.
• კილანტრო - 4 ყლორტი
• ჰიმალაის მარილი, შავი პილპილი

მომზადება:

ქათმის ფილე დაჭერით და ნელ გაზქურას დაუმატეთ წყალი. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

დაჭერით სტაფილო, გალანგალი, სოკო, კილანტრო, ლიმონის ბალახი, კაფირის ცაცხვის ფოთლები.

დაამატეთ ყველა დაჭრილი ქათმის ინგრედიენტი ნელ გაზქურაში. ჩაასხით ქოქოსის რძეში.

დაამატეთ შაქარი, თევზის სოუსი, კილანტრო, მოლი და ლაიმის წვენი. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

თუ ოდესმე გექნებათ საშუალება იმოგზაუროთ აზიაში, სცადეთ ეს კერძი და სცადეთ მისი მომზადება ევროპული გზით - ყველით.

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 1 ც.
• Ქოქოსის რძე
• ბულიონი - 4 ჭიქა
• შალოტი - 1 ც.
• ჯანჯაფილი
• ლიმონის ბალახი
• სოკო - 1 ​​ჭიქა
• Თევზის სოუსი
• ტაილანდური ჩილის წიწაკა

მომზადება:

გააცხელეთ ღუმელი. გამოაცხვეთ გოგრა. მომზადებული გოგრა ავთქვიფოთ პიურედ.

ამასობაში ქვაბში ჩაასხით ქოქოსის რძე, ბოსტნეულის ბულიონი, ჯანჯაფილი, ლიმონის ბალახი და შალოტი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა ადუღებამდე. დაამატეთ თევზის სოუსი (სურვილისამებრ) და დაჭრილი წიწაკა და აურიეთ.

შეურიეთ გოგრა წვნიანში.

დაამატეთ თევზის სოუსი და მოშუშული სოკო. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ტაილანდში ქოქოსის სუპების რამდენიმე სახეობაა მომზადებული. ყველაზე ცნობილი Tom Yam და Tom Kha არის ცხარე სუპები. ეს წვნიანი უფრო რბილია და არც ისე ცხარე, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი.

ინგრედიენტები:

• ბულიონი - 500 გ
• ქათმის ფილე - 250 გ
• კრევეტები - 100 გ
• ლიმონის ბალახი - 5 გ
• ცაცხვის ფოთლები - 3 ფოთოლი
• Ლაიმის წვენი
• Ქოქოსის რძე
• ტომ იამ პასტა
• შამპინიონები - 100 გ
• Თევზის სოუსი
• ლერწმის შაქარი
• ჩილი
• Მწვანე ხახვი
• კილანტრო

მომზადება:

შეწვით ქათმის ფილე სოკოთი.

გააცხელეთ ბულიონი და დაუმატეთ ლიმონის ბალახი, კაფირის ცაცხვის ფოთლები, პასტა, სანელებლები და ქოქოსის რძე. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ქათამი და სოკო.

დაამატეთ თევზის სოუსი და გახეხილი კრევეტები. მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში.

მეტი ეფექტისთვის კრევეტები დაასველეთ ლიმონის წვენში მოხარშვამდე 30 წუთით.

ეს ტაილანდური ქათმის ნუდის წვნიანი ლიმონის ბალახით აუცილებლად გახდება საყვარელი სუპი.

ინგრედიენტები:

• კვერცხის ლაფსი
• ბულიონი - 6 ჭიქა
• ლიმონის ბალახი
• ქათამი - 300 გ
• ბულიონი
• ნიორი
• ჯანჯაფილი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიახური - 1 ც.
• ხამანწკის სოუსი
• Თევზის სოუსი
• ბოკ ჩოი
• ქოქოსის რძე - 1/2 ჭიქა
• ქინძი
• სოკო - მუჭა

მომზადება:

მოამზადეთ ლაფსი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, რათა თავიდან აიცილოთ წებოვანი. დააყენეთ განზე.

უხეში ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მოხარშული ლიმონის ბალახი, კაფირის ცაცხვის ფოთლები ან დაფნის ფოთლები და ქათამი. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში.

შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და დაამატეთ ნიორი, კოჭა, ჩილი, სტაფილო და ნიახური. თუ სოკოს დავამატებთ, ახლავე დაამატეთ. მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

სანამ წვნიანი ადუღდება, დაამატეთ ხამანწკის სოუსი და თევზის სოუსი და 1/2 სუფრის კოვზი შაქარი.

დაამატეთ bok choy. თუ ბროკოლს იყენებთ, დაამატეთ.

შეამცირეთ სითბო დაბალზე. დაამატეთ ქოქოსის რძე, კარგად აურიეთ.

დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ან ლიმონის წვენი. მიირთვით ნუდის წვნიანი.

ტაილანდში გოგრის რძესა და ქოქოსის რძეს ჩვეულებრივ აწყვილებენ სხვადასხვა ქონდარი და ტკბილი კერძების დასამზადებლად. ამ რეცეპტში ისინი ლამაზად ერწყმის მსუბუქად შემწვარ სუპს.

ინგრედიენტები:

• ბულიონი - 6 ჭიქა
• Ქოქოსის რძე
• კაფირის ცაცხვი
• კარტოფილი - 2 ც.
• გოგრის პიურე - 300 გ
• შალოტი - 1 ც.
• გალანგალი
• ისპანახი - 100 გ
• ნიორი
• Თევზის სოუსი
• სანელებლები
• კრევეტების პასტა
• Შაქარი

მომზადება:

გააცხელეთ ბულიონი. დაამატეთ მოხარშული ლიმონის ბალახი, კაფირის ცაცხვის ფოთლები, შალოტი, ნიორი, გალანგალი ან კოჭა და წიწაკა. მოვხარშოთ.

დაამატეთ გოგრა. შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 6-7 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ ყოველი დანამატით: კურკუმა, დაფქული ქინძი და ცილი, თევზის სოუსი, კრევეტების პასტა, ყავისფერი შაქარი და ლაიმის წვენი.

როდესაც გოგრა დარბილდება, შეამცირეთ სითბო დაბალზე. ახლა აურიეთ ქოქოსის რძე.

სუფრასთან მიტანის წინ, შეურიეთ რბილი ტოფუ და ისპანახი და ფრთხილად ჩაასხით წვნიანში (ისპანახი მაშინვე ჭკნება).

ცხელი და მჟავე სუპი კარგად ითვლება გაციების დროს. ჯანმრთელობის სარგებელი რომ გაიზარდოს, მოგერიდებათ დაამატოთ 2 ან 3 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილი.

ინგრედიენტები:

• ღორის ფილე - 400 გ
• ტოფუ - 100 გ
• ბამბუკი - 1/2 ჭიქა
• ხის ყურის სოკო
• მარილი, შაქარი
• Სოიოს სოუსი
• სანელებლები
• Ბრინჯის ძმარი
• სეზამის ზეთი
• სიმინდის სახამებელი
• კვერცხი - 1 ც.
• მწვანე ხახვი (წვრილად დაჭრილი)

მომზადება:

გახეხეთ ღორის ხორცი. აურიეთ მარინადის ინგრედიენტები და 20 წუთის განმავლობაში ღორის ხორცი გააჩერეთ.

ტოფუ დავჭრათ პატარა კვადრატებად. ბამბუკი დავჭრათ თხელ ზოლებად და შემდეგ თხელ ნაჭრებად. გარეცხეთ სოკო და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ბამბუკი და სოკო. აურიეთ. დაამატეთ ტოფუ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ მარინირებული ღორის ხორცი.

შეურიეთ მარილი, შაქარი, სოიოს სოუსი, ძმარი და სეზამის ზეთი.

შეურიეთ სიმინდის სახამებელი და წყალი. ნელ-ნელა ჩაასხით სიმინდის სახამებლის ნაზავი წვნიანში, ურიეთ სანამ მას დაუმატებთ. ბულიონი დაბრუნდეს ადუღებამდე. როგორც კი წვნიანი ადუღდება, ამოიღეთ ბულიონი ღუმელიდან.

ნელ-ნელა ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი ერთი მიმართულებით მორევისას. დაამატეთ მწვანე ხახვი და თეთრი წიწაკა გემოვნებით.

ეს მშვენიერი ტაილანდური წვნიანი მისასალმებელია ნებისმიერი სუფრისთვის. მიირთვით იგი როგორც სპეციალური ლანჩის მადის აღმძვრელი ან მოამზადეთ სადილისთვის.

ინგრედიენტები:

• ბულიონი - 6 ჭიქა
• ფილე - 2-3 ც.
• კრევეტები - 10 ც.
• ფორთოხლის წვენი - 20 მლ
• თამარინდის პასტა
• Თევზის სოუსი
• Შაქარი
• Bok Choy - 2 ჭიქა
• Cherry პომიდორი - 1/2 ჭიქა
• მწვანე ლობიო - 1/2 ჭიქა
• ყაბაყი - 1 პატარა
• შალოტი - 1 ც.
• წითელი წიწაკა
• ჯანჯაფილი
• ნიორი
• კრევეტები - 10 ც.

მომზადება:

მოამზადეთ სუპის პასტა ან ხელით დაჭერით და აურიეთ პასტის ინგრედიენტები, ან პასტის ინგრედიენტები კვების პროცესორში და გადამუშავებით.

გააცხელეთ ტაფა. დაამატეთ მაკარონი. დაუმატეთ ბულიონი, ფორთოხლის წვენი, თამარინდი ან ლაიმი და შაქარი. როდესაც წვნიანი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი.

დაამატეთ მყარი ბოსტნეული: ლობიო და ბოკ ჩოის „თეთრი“ ნაწილები, თუ იყენებთ. ადუღეთ 4-5 წუთი ან სანამ ლობიო არ დარბილდება.

დაამატეთ დარჩენილი ბოსტნეული, ასევე თევზი და კრევეტები. მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში, სანამ თევზი არ გახდება მყარი და გაუმჭვირვალე, ხოლო კრევეტები ვარდისფერი და მსუქანი გახდება. ბოლოს დავამატოთ თევზის სოუსი.

მრავალმხრივი კლასიკის ეს დამამშვიდებელი ტაილანდური ვერსია ხორბლის ნაცვლად იყენებს ბრინჯის ლაფშს, არომატული ლიმონის ბალახით და სხვა ახალი მწვანილებით.

ინგრედიენტები:

• ბულიონი - 6 ჭიქა
• ქათამი - 1-2 ახალი მკერდი
• ლიმონის ბალახი - 1 ღერო
• კაფირის ცაცხვი - 3-4 ფოთოლი
• გალანგალი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ბოკ ჩოი
• ნიახური
• ჩილი - 3 კბილი
• ლაიმის წვენი - 1/4 ჭიქა
• Თევზის სოუსი
• Ქოქოსის რძე
• ბრინჯის ლაფსი - 200 გ

მომზადება:

მოხარშეთ ლაფსი.

ქათმის ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ქათამი, ლიმონის ბალახი, გალანგალი ან ჯანჯაფილი და სტაფილო. ადუღეთ 1 წუთი და დაახურეთ თავსახური. წვნიანი ადუღეთ 5-6 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ბოკ ჩოი.

სუპის ხარშვის გაგრძელებისას დაუმატეთ ჩილი, ნიორი, ლაიმის წვენი და თევზის სოუსი. Აურიეთ კარგად.

დაუწიეთ ცეცხლს და დაუმატეთ ქოქოსის რძე.

ეს პელმენის წვნიანი რეცეპტი არის შუა კვირაში იდეალური საკვები.

მომზადება:

• ბულიონი - 6 ჭიქა
• ლიმონის ბალახი - 1 ღერო
• შიიტაკე სოკო - მუჭა
• Თევზის სოუსი
• სანელებლები
• ჯანჯაფილი
• ქათმის ხორცი - 300 გ
• ხახვი - 2 ც.
• წიწაკის სილამაზე
• ხამანწკის სოუსი
• პელმენი - მუჭა
• კიტრი - 1 ც.
• ზეთი

მომზადება:

ქათმის ბულიონი მოათავსეთ ქვაბში. დაუმატეთ ლიმონის ბალახი, სოიოს სოუსი და სოკო. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ბულიონს და წიწაკას დაუმატეთ პელმენი (თუ იყენებთ). ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დაამატეთ კიტრი და ლაიმის წვენი

დაამატეთ წიწაკა და სანელებლები.