საკუთარი ხელით დამზადებული ხელნაკეთი ნამცხვარი არ შეედრება მაღაზიაში ნაყიდ კოლეგებს.

ამ დელიკატესს აქვს უნიკალური გემო, მაგრამ ყველა დიასახლისს სურს მას უნიკალური გარეგნობა მიანიჭოს. ამ მიზნით მოამზადეთ სპეციალური კრემი, რომელიც ფორმას შეინარჩუნებს ცომეულის გაფორმების შემდეგ.

კრემი ტორტის დეკორაციისთვის. სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

ნამცხვრების დეკორაციისთვის კრემის მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს.

თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ხელნაკეთი ცომეული ორიგინალურად არა მხოლოდ კარაქის კრემით, როგორც ჩვეულებრივ ითვლება. შესანიშნავი ორნამენტები ან ყვავილები მიიღება კარაქისგან, ცილოვანი კრემისგან და ასევე შარლოტის კრემისგან.

ასეთი კრემის შექმნისას მთავარი ამოცანაა სასურველი კონსისტენციის მიღწევა. ეს არის წარმატების მნიშვნელოვანი პირობა ნამცხვრზე მცირე ზომის ნიმუშების, ვარდების და ფურცლების გამოყენებისას.

ნამცხვრის დეკორაციის კრემი შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი მოხარშული შესქელებული რძე, მზა ათქვეფილი კრემი ქილადან ან შოკოლადის პასტა. ვინც არ ეძებს მარტივ გზებს, უნდა იმუშაოს მიქსერად. Იყავი მომთმენი! კონკრეტულ შემთხვევაში კრემის ათქვეფის დრო განსხვავებულია, როგორც უკვე მიხვდით - ეს დამოკიდებულია მის შემადგენლობაში შემავალ კომპონენტებზე.

მე გთავაზობთ რამდენიმე დადასტურებულ რეცეპტს ნამცხვრის დეკორაციის კრემებისთვის.

კარაქის კრემი შესქელებული რძით ნამცხვრის დეკორაციისთვის

მომგებიანი ვარიანტი სახლის ცომეულის დეკორაციისთვის. კლასიკური ვერსია გულისხმობს ორი ინგრედიენტის გამოყენებას: კარაქი და შედედებული რძე. განსაკუთრებული არომატის მისაცემად, ათქვეფის პროცესში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა რომი.

• 200 გრამი კარაქი;
• 240 გრამი შესქელებული რძე.

გააცხელეთ კარაქი პატარა ლითონის კონტეინერში კრემისებამდე.

კარაქი ავთქვიფოთ ხის სპატულით ან ათქვიფეთ. უნდა მიიღოთ ელასტიური მოთეთრო მასა.

ცემის პროცესის გაგრძელების შემდეგ ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ შესქელებული რძე. კრემი ათქვიფეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ფუმფულა და გლუვი.

თუ გამოყენებულ შესქელებულ რძეს აქვს არაერთგვაროვანი სტრუქტურა ან არის დაშაქრული, მაშინ ის წინასწარ უნდა გაცხელდეს, აურიოთ და გაცივდეს.

ხდება ისე, რომ მოხარშვის პროცესში კრემი „იჭრება“ და ცალ-ცალკე, არ ინერვიულოთ. თქვენ უბრალოდ უნდა გაათბოთ კრემის ნაზავი ოდნავ და შემდეგ ისევ ათქვიფეთ. თუ სითხე გამოჩნდება, სიტუაციის გამოსწორება შესაძლებელია ათქვეფილი ნარევის საცერზე დაასხით. როდესაც სითხე გამოეყოფა, ნაღების მასა უნდა გაცხელდეს და ათქვიფეთ.

რეკომენდირებულია ნამცხვრების გასაფორმებლად კარაქის გამოყენება გაცივებისას, შემდეგ ბევრად გაგიადვილდებათ მუშაობა, ხოლო დიზაინები იქნება ჭედური და არა ბუნდოვანი.

კარაქის კრემი შაქრის სიროფით ნამცხვრის გაფორმებისთვის

შაქრის სიროფით შესანიშნავი კარაქის კრემი დამზადდება. მისი მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია, ძალიან ჰგავს წინა რეცეპტში აღწერილ ტექნოლოგიას.

• 200 გრამი კარაქი;
• 150 გრამი შაქარი;
• 145 მილილიტრი წყალი.

ჩაასხით საჭირო რაოდენობის გრანულირებული შაქარი ტაფაში, დაამატეთ წყალი, ყველაფერი აურიეთ კოვზით. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ გრანულირებული შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. სანამ სიროფი დუღს, მნიშვნელოვანია ქაფის დროულად ამოღება.

კარაქი უნდა გავაცხელოთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში, სანამ არ გახდება სქელი. კარაქი ათქვიფეთ სათქვეფით ან ხის სპატულით. შედეგი იქნება ფუმფულა თეთრი მასა.

გააგრძელეთ კარაქის ცემა, თანდათან უნდა დაამატოთ გაციებული შაქრის სიროფი. კრემი ავთქვიფოთ გლუვებამდე.

არაჟანი ტორტის დეკორაციისთვის

არაჟნის გამოყენებით დამწყებთათვისაც კი ადვილად შეუძლია მოამზადოს წარმატებული კრემი ტორტის გასაფორმებლად. ფერმენტირებული რძის პროდუქტის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ცხიმის შემცველობას. კრემის მოსამზადებლად სასურველია ცხიმიანი არაჟანი - 25% და მეტი. კრემს აუცილებლად მიიღებთ, თუ სახლში მომზადებულ არაჟანს გამოიყენებთ.

• 500 გრამი გაცივებული არაჟანი 25% ცხიმის შემცველობით;
• 135 გრამი შაქარი.

ათქვიფეთ არაჟანი და შაქარი, თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე. შაქარი, ან უკეთესი შაქრის ფხვნილი, უნდა დაემატოს ნაწილ-ნაწილ, თანდათან.

როგორც გრანულირებული შაქარი იხსნება, კრემი ოდნავ თხელი გახდება. ნუ გეშინია! ნარევი სქელდება ცემისას. მზა არაჟანი კოვზიდან არ უნდა ჩამოიწუროს.

თუ არაჟანი არ არის ყველაზე ცხიმიანი, მაშინ შეგიძლიათ წაისვათ მარლაზე და ჩამოკიდოთ მთელი ღამით. ამ ხნის განმავლობაში შრატი დაიწურება, არაჟანი კი სასურველ კონსისტენციას შეიძენს. უცხიმო არაჟნისგან კრემის მომზადება შემდგომში ხდება ზემოთ აღწერილი სქემის მიხედვით.

თქვენ ყოველთვის არ შეგიძლიათ იყოთ სრულად დარწმუნებული ფერმენტირებული რძის პროდუქტის ხარისხში, თუ არაჟანი არ შესქელდება ათქვეფის პროცესში, შეგიძლიათ დაამატოთ გასქელება.

ცილოვანი კრემი ნამცხვრის დეკორაციისთვის

ამ გზით მომზადებული ცილოვანი კრემის წყალობით, ტორტს წარმატებით დაამშვენებთ ლამაზი ფერებითა და ნიმუშებით. მისი ტექსტურა მსუბუქია, მასთან მუშაობა კი მარტივი და სასიამოვნო. ცილოვანი კრემის დამზადების მთელი საიდუმლო სწორად მოხარშულ შაქრის სიროფშია. სწორედ ეს არის ამ კრემის მთავარი კომპონენტი.

• 180 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 60 მილილიტრი მდუღარე წყალი;
• 2 ციყვი;
• ვანილის შაქარი;
• ცოტაოდენი ლიმონმჟავა.

ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. მოხარშეთ სიროფი, ურიეთ ბუშტუკების გაჩენამდე. მომზადების პროცესის ბოლოს, დანის წვერით დაამატეთ ლიმონმჟავა.

სიროფის გაზქურიდან ამოღებამდე უნდა შეამოწმოთ მისი მზადყოფნა. თუ სიროფის წვეთი თეფშზე არ დაიდო, ის სრულიად მზადაა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაჭიმოთ წვეთი საჩვენებელი თითით და ცერა თითით;

კრემის მომზადების შემდეგი ნაბიჯი იქნება კვერცხის ცილა. ათქვიფეთ ცივად საშუალო სიჩქარით მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში.

როცა ცილოვანი მასა სწორად შესქელდება, თხელ ნაკადში ჩაასხით ცხელი შაქრის სიროფი. აქვე უმატებენ ვანილის შაქარს და ათქვეფის პროცესი გრძელდება მანამ, სანამ მასა არ გახდება ჰაეროვანი და ერთგვაროვანი კრემი.

კარაქ-ცილოვანი კრემი ნამცხვრის დეკორაციისთვის

ეს უნივერსალური კრემის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. მისი მომზადების პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება. ცილები აძლევს კრემს ფუმფულას, კარაქი კი სისქეს. კარაქ-ცილოვანი კრემის გამოყენების წყალობით, შეგიძლიათ ნამცხვრის თავზე დაფაროთ, ასევე დაამშვენოთ ნიმუშებით, რაც აჩვენებთ მაქსიმალურ ფანტაზიას.

• 150 გრამი კარაქი;
• 100 გრამი შაქარი;
• 2 კვერცხის ცილა;
• ვანილინი.

მომზადების მეთოდი:

ცილა თასში შეურიეთ შაქარს. მოათავსეთ კონტეინერი წყლის აბაზანაში. ავთქვიფოთ ყველაფერი ენერგიულად, სანამ ცილა არ გაფუჭდება.

მთელი ეს პროცედურა უნდა ჩატარდეს სანამ შაქარი არ დაიშლება. ახლა შეგიძლიათ ამოიღოთ თასი წყლის აბანოდან და დაიწყოთ თქვეფის პროცესი. არ დაგავიწყდეთ ახლა ვანილის დამატება. თქვენ უნდა სცემეს თეთრი სანამ სტაბილური მწვერვალები გამოჩნდება.

კარაქი გავაცხელოთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ ნაწილებად დავამატოთ ცილა ათქვეფისას.

მას შემდეგ, რაც კრემი შესქელდება და შეიძინა გლუვი, ერთგვაროვანი ტექსტურა, შეგიძლიათ შეწყვიტოთ თქვეფა.

შარლოტის ტორტის დეკორაციის კრემი

გამოცდილი კონდიტერების ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტი. ეს კრემი კვერცხის გამოყენებით მზადდება და გამოდის უჩვეულოდ ნაზი და გემრიელი. ამავდროულად, იდეალურია ნამცხვრების გასაფორმებლად, რადგან მშვენივრად ინარჩუნებს ფორმას. კრემი შეიცავს კონიაკს, რომელიც აუმჯობესებს მზა პროდუქტის გემოს.

• 200 გრამი კარაქი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 120 მილილიტრი რძე;
• 100 გრამი შაქარი;
• 20 მილილიტრი კონიაკი.

შეურიეთ გრანულირებული შაქარი საჭირო რაოდენობის რძესთან, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

კვერცხები მსუბუქად ავთქვიფოთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ. ათქვეფილ კვერცხებში ჩაასხით ცხელი რძე თხელი ნაკადით, ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ კვერცხის ცილა მაშინვე არ დახვეულიყო.

კვერცხი-რძის ნარევი ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. კრემი არასოდეს უნდა ადუღდეს!

გააცივეთ და დაიწყეთ თქვენი ცომეულის კრეატიულად გაფორმება.

კრემის შესაღებად შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ბუნებრივი, ასევე სინთეზური საღებავები.

ნამცხვრის გასაფორმებლად არაჟანის მომზადებამდე საჭიროა არაჟანი გასინჯოთ, თუ მას არ აქვს საკმარისი მჟავიანობა, შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის წვენი.

უნდა გვახსოვდეს, რომ თითოეული წარმოდგენილი კრემით დაფარული ნამცხვრების შენახვის დრო შეზღუდულია. რეკომენდირებულია არაჟანი და კრემის შენახვა მაცივარში არა უმეტეს 6 საათისა. ეს შენახვის ვადა აიხსნება შემადგენლობის არასტაბილურობით. კარაქის კრემის შენახვა შესაძლებელია 36 საათის განმავლობაში, ხოლო ცილოვანი კრემი მაცივარში 72 საათის განმავლობაში.

ცილოვანი კრემის ნარჩენები შესანიშნავ მარშმლოუსს ან ჩიტის რძის ნამცხვრის საფუძველს ქმნის, თუ მას ჟელატინს და სხვადასხვა შიგთავსს დაუმატებთ.

ბევრია საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც ძნელი წარმოსადგენია კრემის დეკორაციის გარეშე. ნამცხვრები, ნამცხვრები, მერინგები, ნამცხვრები, პროფიტეროლები, კექსი რთული კრემის ნიმუშების გარეშე მოსაწყენია და ძალიან არამადისაღმძვრელად გამოიყურებიან, მაშინაც კი, თუ მათ აქვთ საოცარი გემო და მაცდუნებელი არომატი.

იმისათვის, რომ თქვენმა კულინარიულმა შედევრებმა გააოცონ თქვენი ოჯახი და სტუმრები არა მხოლოდ მათი გემრიელი გემოთი, არამედ მათი ესთეტიკური გარეგნობით, თქვენ უბრალოდ უნდა დაეუფლოთ ცომეულის კრემით გაფორმების ტექნიკას. ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ სპეციალური ხელსაწყოები - საკონდიტრო შპრიცი ან ჩანთა დანართებით, რომლის გარეშეც ვერც ერთი საკონდიტრო მზარეული ვერ შეძლებს.

შეგიძლიათ თავისუფლად შეიძინოთ ეს ქარხნული მოწყობილობები, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ საკონდიტრო ჩანთა საკუთარი ხელით, რადგან ეს საკმაოდ მარტივია. ჯართის მასალების გამოყენებით ასეთი დიზაინის დამზადების შესაძლებლობა შეიძლება თქვენთვის სასარგებლო იყოს, თუ თქვენ ამჯობინეთ შპრიცის გამოყენება და თქვენი ერთგული სამზარეულოს თანაშემწე მოულოდნელად იშლება და მისი აღდგენის დრო არ არის, ან ძალიან ძვირია.

საგანგებო სიტუაციაში ხელნაკეთი მოწყობილობა უბრალოდ გადაარჩენს სიტუაციას.

ყოველივე ამის შემდეგ, მისი დამზადება შესაძლებელია რამდენიმე წუთში პლასტიკური ჩანთიდან ან სქელი ქაღალდიდან. მართალია, ერთჯერადი იქნება, მაგრამ გარეცხვა არ დასჭირდება და მისი შევსება თითქმის ნებისმიერი კრემისებური ნარევებით შეიძლება.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაქსოვი საკონდიტრო ტომარა მრავალჯერადი გამოყენებისთვის. ის უფრო ძლიერი და ფართო იქნება. ძალიან მოსახერხებელია ქსოვილის საფუძველზე წყალგაუმტარი მასალისგან დამზადებული პროდუქტების გამოყენება. ასეთ მოწყობილობებს საფუძვლიანად გარეცხვა სჭირდება, ხოლო ბამბის მოხარშვა და დაუთოება დეზინფექციისთვის.

• პლასტიკური ჩანთა
• ქაღალდის ჩანთა
• ნაჭრის ჩანთა
• პლასტმასის ბოთლის დანართები
• რჩევები დამწყები საკონდიტრო მზარეულებისთვის
• მიმოხილვები და კომენტარები

მის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ ჩანთა (სასურველია სქელი პოლიეთილენისგან, მაგალითად, რძისგან ან ელვა შესაკრავით) და მაკრატელი. შეავსეთ ჩანთა კრემით, ამოჭერით შესაფერისი ზომის კუთხე (ნაღების გამოწურვის ზოლის სისქე ამაზე იქნება დამოკიდებული) და დაიწყეთ ცომეულის მორთვა.

ქაღალდის ჩანთა

ამ მარტივი მოწყობილობისთვის საჭიროა მხოლოდ საცხობი ქაღალდის ნაჭერი, ცვილის ქაღალდი ან შესაბამისი ზომის საცხობი პერგამენტი. მისი დამზადების პროცესი ასეთია: ქაღალდისგან გამოჭერით კვადრატი ან სამკუთხედი და გააბრტყელეთ კონუსის ფორმაში.

არ უნდა იყოს ხარვეზები ქაღალდის ფენებს შორის, რომლებშიც კრემი შეიძლება ჩაედინოს. ჩამოყარეთ კონუსის ძირის კიდეები სტრუქტურის დასამაგრებლად. ამის შემდეგ შეავსეთ კრემით და ამოჭერით კუთხე. შეგიძლიათ სქელ ქაღალდზე ამოჭრათ კუთხის ფორმის კიდე. მას შეუძლია ნაწილობრივ შეცვალოს საქშენი.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ მილსადენის ჩანთა წვრილმანი რჩევებით. ამისთვის ჩვეულებრივი პლასტმასის ბოთლს კისერი მოჭერით, ძაფის ქვემოთ რამდენიმე მილიმეტრით უკან დახევით და ჩანთაზე მიამაგრეთ ლენტით (გარედან).

წაისვით კრემი საქშენისკენ და, კრემის ნაკადის მიმართულებით, დაამშვენეთ დესერტი.

ნაჭრის ჩანთა

შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა, მაგრამ ადვილია საკონდიტრო ჩანთის საკუთარი ხელით შეკერვა. ქსოვილის არჩევისას დარწმუნდით, რომ ადვილად დაიბანეთ. უმჯობესია აირჩიოთ თეთრი ფერი, მაგრამ თუ გსურთ პროდუქტის შეკერვა ფერადი მასალისგან, დარწმუნდით, რომ არ გაცვეთილი. მკვრივი ტიკი შესანიშნავია - ის არის გამძლე, ბუნებრივი და შესაძლებელია დეზინფექცია მაღალ ტემპერატურაზე.

ქსოვილისგან გამოჭერით სამკუთხედი (ტოლფერდა), შეკერეთ 2 გვერდი, ზემოდან დაჭერით იმ დანამატების ზომაზე, რომლებზეც დადებთ. დაასრულეთ (დააწექით) ნაკერები კონუსის კიდეზე. ნაკერები სტრუქტურის გასწვრივ უნდა იყოს გარედან, რათა არ დასჭირდეს კრემისგან ჩამორეცხვა.

პლასტმასის ბოთლის დანართები

პლასტმასის ბოთლების თავსახურების გამოყენებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა ფორმის მიმაგრება ნებისმიერი ჩანთისთვის, რომელზეც დამაგრებულია იგივე ბოთლის კისერი. ამისათვის, აღნიშნული კონტეინერის გარდა, თქვენ უნდა შეიარაღოთ დანით ბასრი ბოლოთი და მარკერით.

დახაზეთ შემოთავაზებული ხვრელის კონტური სახურავზე, შემდეგ გამოიყენეთ დანა, რომ ამოჭრა ფიგურა ზუსტად კონტურის გასწვრივ. უმარტივესი დიზაინი - ვარსკვლავები, ფიფქები, გვირგვინები - იძლევა კრემის ზოლის ლამაზ კონტურებს. ამ გზით რამდენიმე სახურავის დამუშავების შემდეგ, თქვენ უკვე მიიღებთ შესაცვლელი საქშენების მთელ კომპლექტს სხვადასხვა კონფიგურაციისა და ზომის ხვრელით!

შეგიძლიათ ბოთლის კისერი მიამაგროთ ნაქსოვი ჩანთაზე ნემსისა და ძაფის გამოყენებით.

ამისათვის საჭიროა კისერი ძაფის ოდნავ ქვემოთ მოჭრათ, კიდის გასწვრივ გააკეთეთ ხვრელები ნემსისა და ძაფისთვის, რომელსაც გამოიყენებთ პროდუქტზე მის შესაკერად.

ანალოგიურად, პატარა ფორმის საქშენები ასევე შეიძლება დამზადდეს ცხვირის სპრეის ბოთლების თავსახურებისგან. ისინი მოსახერხებელი იქნება უფრო დელიკატური სამუშაოს შესასრულებლად და ღია სამუშაოების ნიმუშების გამოყენებისთვის.

თავსახური დახურვით ამარტივებს საქშენის დამზადებას, როგორც მინერალური წყლის ბოთლებზე ბავშვებისთვის ან სპორტსმენებისთვის. ჩამკეტი ადვილად იხსნება თავსახურიდან, ხოლო თავად ვიწრო გახსნა მოსახერხებელია კრემით ხატვისთვის.

ცომეულის დეკორაციის სამუშაოს გასაადვილებლად და დეკორაციები უფრო მოწესრიგებული და ლამაზი რომ გახადოთ, გამოიყენეთ შემდეგი რჩევები შაბლონების კრემით წასმის ტექნიკის შესახებ:

• საკონდიტრო ჩანთის გამოყენებით, მარცხენა ხელით გააკეთეთ შაბლონები, დაიჭირეთ მარჯვენა ხელით და ამავდროულად მსუბუქად გაწურეთ;

• დაიწყეთ ვარჯიში მარტივი ნახატებით;
• პირველ რიგში გამოიყენეთ ვარსკვლავი და წერტილები, როგორც "სტრიქონი";
• წერტილების დასაყენებლად, აიღეთ მრგვალი საქშენი, გამოწურეთ წერტილი და სწრაფად აწიეთ ჩანთა ვერტიკალურ მდგომარეობაში, შეაჩერეთ მასზე დაჭერა;
• გააკეთეთ ვარსკვლავები ზუსტად იმავე გზით, მხოლოდ ფორმის საქშენით;
• დაძაბულობისგან ხელის კანკალის თავიდან ასაცილებლად, მარცხენა ხელი მარჯვენა ხელის ქვეშ მოათავსეთ საყრდენად;
• პატარა შაბლონების ან წარწერების გამოყენებისას საქშენი საცხობ ზედაპირთან ახლოს შეინახეთ.

ხელნაკეთი ცხობა არა მხოლოდ საინტერესო გატარებაა, არამედ ძალიან აქტუალური ჰობია, იმის გათვალისწინებით, რომ თანამედროვე საკონდიტრო მრეწველობა ყოველთვის არ იყენებს ბუნებრივ ინგრედიენტებს, მაღალი ხარისხის უსაფრთხო ცხიმებს, რომ აღარაფერი ვთქვათ საღებავების, კონსერვანტების და სხვა ქიმიკატების ფართო გამოყენებაზე.

ამიტომ, თუ ცოტა თავისუფალი დრო მაინც გაქვთ, არ ინანოთ და გამოთვალეთ ერთი საათი, რათა იპოვოთ გემრიელი ხელნაკეთი ცომეულის მარტივი და სწრაფი რეცეპტი. ყოველივე ამის შემდეგ, ახლა ბევრი მათგანია ინტერნეტში - ყველა გემოვნებისთვის - ტრადიციული დადასტურებული "ბებიის" რეცეპტებიდან მოდურ, გურმანულ ან ეგზოტიკურ დესერტებამდე.

აი, მაგალითად, პოპულარული ეკლერების რეცეპტი:

• აადუღეთ ერთი ჭიქა წყალი, მოაყარეთ ცოტა მარილი, მოაყარეთ კარაქი (150 გრ) და ყველაფერი ისევ ადუღეთ, თანდათან ჩაამატეთ ჭიქა ფქვილი, მუდმივად ურიეთ და ადუღების შემდეგ გამორთეთ გაზი;
  4 კვერცხი ათქვიფეთ, დროის დასაზოგად მიქსერით, ცომს დაუმატეთ მოცულობის დაახლოებით მეოთხედი და საგულდაგულოდ აურიეთ, შემდეგ თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი კვერცხები იმავე გზით, სანამ ცომი არ გახდება სქელი;
• საკონდიტრო ჩანთიდან გამოწურეთ ცომი მუწუკებად ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ნამცხვრები ღუმელში 200 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ 170-180 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში;
  მოამზადეთ ჩვეულებრივი კრემი (ან ნებისმიერი სხვა კრემი თქვენი არჩევანით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ათქვეფილი კრემი) და შეავსეთ ეკლერები საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით.

მოამზადეთ თქვენი შვილებისთვის ახალი, ნატურალური პროდუქტებისგან ასეთი შესანიშნავი დელიკატესი და თქვენი შრომის ჯილდო მათი შენარჩუნებული ჯანმრთელობა იქნება. და იმისათვის, რომ მათ უფრო მეტად მიანიჭონ უპირატესობა დედის ცომეულს, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილს, დაამშვენეთ თქვენი დესერტები ზემოთ აღწერილი მარტივი მოწყობილობების გამოყენებით.

გამოცდილებით, თქვენ დაიწყებთ ნიმუშების შექმნას, რომლებიც გადააჭარბებენ პროფესიონალი საკონდიტრო მზარეულების მუშაობას და გააკვირვებენ ყველაზე დახვეწილ სტუმრებს.

ღვეზელის ან ნამცხვრის გამოცხობისას ვფიქრობთ, როგორ გავაფორმოთ ის საუკეთესოდ. შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით მინანქარი, ან შეგიძლიათ დაამშვენოთ მოხატული ყვავილებით, ნიმუშებითა და ფურცლებით. კრემის ან პასტით რთული დიზაინის შესაქმნელად, დაგჭირდებათ მილსადენის ჩანთა.

რა უნდა გააკეთოთ, თუ ხელთ არ გაქვთ ასეთი ჩანთა, მაგრამ თქვენ უნდა დაამშვენოთ ნამცხვრები კრემით ან გააკეთოთ როზეტები ნამცხვრის ცომისგან. არ დაიდარდოთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ საკონდიტრო ჩანთა საკუთარი ხელით ჯართის მასალებისგან.

წვრილმანი საკონდიტრო ჩანთა პლასტმასის ბოთლიდან და ცელოფნის პარკიდან

კრემისგან მოჩუქურთმებული ნიმუშების გასაკეთებლად აუცილებელია, რომ მასა გამოწუროთ ჩანთიდან მოჩუქურთმებული წვერით. ის უნდა იყოს მყარი და გაუძლოს მასზე დაყენებულ ნებისმიერ წნევას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნიმუში არ იმუშავებს. ამ მიზნებისათვის გამოიყენება პლასტმასის ბოთლი.

დაგჭირდებათ შემდეგი მასალები: პლასტმასის ბოთლი, პატარა სუფთა პლასტმასის ჩანთა, მარკერი, მაკრატელი და დანა.

ეტაპი 1

გაზომეთ ბოთლის ზემოდან 4-5 სმ და დაადეთ ნიშანი. გააკეთეთ რამდენიმე ნიშანი და დააკავშირეთ ისინი ერთი ხაზით.

ეტაპი 2

გახსენით თავსახური და ამოიღეთ შიდა სილიკონის ფენა, რომელიც შედის თითოეულ თავსახურში.

ეტაპი 3

სახურავზე გააკეთეთ ხვრელი დაახლოებით 0,5-0,7 მმ დიამეტრით.

ეტაპი 4

სილიკონის ფენაზე, რომელიც ამოიღეთ სახურავიდან, გამოიყენეთ მარკერი ცენტრში და დახაზეთ ნიმუში, რომლის მიღებაც გსურთ. სასარგებლო დანის გამოყენებით, ამოიღეთ ნიმუში კონტურის გასწვრივ. ნუ შეაკავებთ თქვენს ფანტაზიებს, რადგან თქვენ მიერ შედგენილი ნიმუში იქნება დამოკიდებული იმაზე, თუ როგორ დაჭრით მას.

ეტაპი 5

დააბრუნეთ სილიკონის ფენა სახურავში. კიდევ ერთხელ, კარგად გარეცხეთ ბოთლის კისერი და თავსახური, რათა მოაცილოთ პლასტმასის ნამსხვრევები და მტვერი.

ეტაპი 6

ჩანთას ერთი კუთხე 2 სმ-ით ამოაჭერით, დაადეთ ძაფზე და დაახურეთ თავსახური ისე, რომ ჩანთა თავსახურსა და ბოთლის კისრის ძაფს შორის მოთავსდეს. თუ ჩანთას კარგად არ დაამაგრებთ, ბოთლი არ იტევს და ასეთ ჩანთით ვერ იმუშავებთ.

არის კიდევ ერთი ვარიანტი, სხვაგვარად როგორ შეიკრათ ჩანთა და ბოთლის ყელი. ჩადეთ პაკეტი მასში. ჩანთის ამოჭრილი კუთხე ჩაატარეთ კისერში, გამოჭერით მოჭრილი ნაწილის მხრიდან და ამოიღეთ კისრიდან. ჩანთის კიდეები გადაკეცეთ ძაფებზე და დაახურეთ თავსახური.

სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ბოთლის ყელი დაიდება ჩანთის ამოჭრილ კუთხეზე, ხოლო ჩანთის ამოჭრილი კუთხის კიდეები შემობრუნდება შიგნიდან და დამაგრდება გრეხილი თავსახურით. ასე რომ, თქვენ გაქვთ წვრილმანი საკონდიტრო ჩანთა. ნამცხვრის კრემი ან ნამცხვრის ცომი მოთავსებულია ჩანთაში და იგი გამოწურულია სახურავიდან და მიიღებს იმ თარგის ფორმას, რომელიც მოიფიქრეთ და ამოჭრით.

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე ურთიერთშემცვლელი სახურავი შიგნით სხვადასხვა შაბლონებით. მასის შემცველი შეფუთვა ერთჯერადია და გამოყენებისთანავე იყრება. შემდეგ ჯერზე დაგჭირდებათ ახალი ჩანთა.

იგივე მეთოდით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოთლი წაგრძელებული თავსახურით მარტივად დასალევად.

ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნიმუშის ტიპი, ნახმარი იმავე კისერზე, თუ ძაფი ემთხვევა.

ასევე, ბოთლის თავსახურის ხვრელი შეიძლება გაკეთდეს უფრო ფართო, დიამეტრის 1,5 სმ-მდე, ხოლო სილიკონის ფენის ნიმუში შეიძლება გაკეთდეს უფრო დიდი და რთული.

წვრილმანი ქაღალდის საკონდიტრო ჩანთა

ამ ტიპის მილსადენის ჩანთისთვის დაგჭირდებათ ძლიერი წყალგაუმტარი ქაღალდის ფურცელი და მაკრატელი. საცხობი პერგამენტის ფურცელი მშვენივრად მუშაობს.

ეტაპი 1

ფურცლიდან გააკეთეთ თანაბარი კვადრატი და გადაკეცეთ იგი შუაზე დიაგონალურად ან კუთხიდან კუთხემდე.

ეტაპი 2

მიღებული სამკუთხედი მოათავსეთ ისე, რომ ის სწორი კუთხით გამოიყურებოდეს ზემოთ და დაკეცილი ნაწილი თქვენსკენ.

გვერდებზე ორი მკვეთრი კუთხეა განლაგებული.

ეტაპი 3

ახლა გააბრტყელეთ იგი ძაბრში. ქვემოთ მოყვანილი სურათი გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა გააფართოვოთ სწორად.

ეტაპი 4

ზედა კიდეებს შეუძლიათ ხელი შეუშალონ საკონდიტრო ნაწარმთან მუშაობისას, ამიტომ ისინი იკეცება ან იჭრება.

ჩანთის შიგთავსით შევსების შემდეგ, კიდეები (თუ არ მოჭრილი გაქვთ) შეიძლება დაიკეცოთ შიგნით ან სპირალურად გადახვიდეთ. მეორე ვარიანტში, პაკეტის შიგთავსის გამოწურვა ბევრად უფრო მოსახერხებელი იქნება.

ეტაპი 5

დაკეცილი კუთხე გაჭერით დიაგონალზე ან მიეცით ლამაზი ვარსკვლავი ან ტალღის დიზაინი.

თქვენი წვრილმანი საკონდიტრო ჩანთა მზად არის. ის არის ერთჯერადი, ამიტომ სამუშაოს დასრულების შემდეგ ის გადაყრილია სანაგვეში.

ეს ქაღალდის ჩანთა შესანიშნავია დელიკატური კრემის ან პასტის კონსისტენციის მუშაობისთვის. მკვრივი ცომისთვის გამოიყენეთ უფრო მყარი მასალისგან დამზადებული მილსადენის ტომარა.

წვრილმანი საკონდიტრო ჩანთა პლასტიკური ჩანთიდან

ასეთი ჩანთის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ სქელი პლასტმასის ჩანთა. საკმაოდ შესაფერისია ცელოფნის სიმკვრივე, საიდანაც მზადდება ყდის ღუმელში საცხობი პროდუქტებისთვის ან დოკუმენტების ფაილი.

ვარიანტი 1

ცელოფნის ფურცელს ახვევენ ძაბრში, როგორც ქაღალდის საკონდიტრო ჩანთის წინა ვერსიაში. მწვავე კუთხე იჭრება ნიმუშის ან ნახევარწრიული ხვრელის სახით.

ვარიანტი 2

ის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანთაში, რომელშიც მოთავსებულია კრემი და შემდეგ გააბრტყელეთ ძაბრში. ამ შემთხვევაში, მიღებული მკვეთრი კუთხე საგულდაგულოდ იჭრება მაკრატლით, რომლის მეშვეობითაც შიგთავსი გამოიწურება მომზადებულ ზედაპირზე.

წვრილმანი საკონდიტრო ჩანთა გამოყენებული ალუმინის ქილის ფრაგმენტიდან

მასალები, რომლებიც დაგჭირდებათ ამ ტიპის საკონდიტრო ჩანთისთვის არის: გამოყენებული ალუმინის სასმელის ქილა, მყარი პლასტმასის ჩანთა და ლენტი.

ეტაპი 1

გარეცხეთ ალუმინის ქილა ნებისმიერი დარჩენილი სასმელისგან და მტვრისგან და დაჭერით ნაჭრებად. ამოჭერით ზედა და ქვედა ნაწილები, შუა რგოლის სახით დატოვეთ ქილის კედლებიდან. დავჭრათ ბეჭედი სიგრძეზე. ამრიგად, თქვენ გაქვთ თხელი ალუმინისგან დამზადებული ლითონის ფურცელი.

ეტაპი 2

ლითონის ფურცელი გადაკეცეთ ძაბრში და გარე კიდე დაამაგრეთ ლენტით.

ეტაპი 3

დავჭრათ ძაბრის ვიწრო კიდე დაკბილული კბილებით ვარსკვლავის ფორმის ან სურვილისამებრ სხვა დიზაინის სახით.

ეტაპი 4

გამოიყენეთ მაკრატელი პლასტიკური ჩანთის კუთხის მოსაჭრელად.

რაც შეეხება კუთხეს, ამონაკვეთი არ უნდა გაიზარდოს 2 სმ-ზე მაღლა.

ეტაპი 5

ჩადეთ ლითონის საქშენი ჩანთაში ისე, რომ ის თავის ადგილზე დაიკეტოს და ამ ნახვრეტიდან ვერ გაიყვანოთ.

ალუმინის ქილის ფრაგმენტისგან დამზადებული წვრილმანი საკონდიტრო ჩანთა მზად არის. შეგიძლიათ შეავსოთ ცომით ან კრემით და შეუდგეთ სამუშაოს.

როგორ გავაფორმოთ ტორტი საკონდიტრო შპრიცით

უკვე დაეუფლეთ გემრიელი ნამცხვრების გამოცხობის რთულ ხელოვნებას? დროა ვისწავლოთ მათი გაფორმება. იმისათვის, რომ თქვენი საკონდიტრო პროდუქტი იდეალურად გამოიყურებოდეს, გამოიყენეთ სპეციალური შპრიცი. მასთან მიწოდებული დანართების დახმარებით შეგიძლიათ გააკეთოთ დეკორაციების მთელი ასორტიმენტი - დახვეწილი ასოებიდან დაწყებული ყვავილების აყვავებულ კალათებამდე.

ინსტრუქციები

1. ტორტი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ყვავილებით, ფოთლებით, საზღვრებით, ფიგურებით, ორნამენტებით ან წარწერებით. ყველა ეს დეკორაცია მარტივად შეიძლება გაკეთდეს საკონდიტრო შპრიცით, დანართების ნაკრებით. ნაკრები ჩვეულებრივ შეიცავს 4-დან 10-მდე სხვადასხვა რჩევას. რაც უფრო დიდია რიცხვი, მით უფრო დიდია თქვენი შანსები.

2. სამუშაოს დაწყებამდე მოამზადეთ კრემი, ათქვეფილი ნაღები ან სახატავი მასა. დეკორაციისთვის შესაფერისია ნებისმიერი კრემი - კარაქი, კარაქი, ცილა ან კრემისფერი. მისი შეღებვა შესაძლებელია საკვების საღებავებით ან ხილისა და ბოსტნეულის წვენებით.

3. დაფიქრდით ტორტის დიზაინზე, ან კიდევ უკეთესი, დახაზეთ ყველა დეკორატიული ელემენტი ქაღალდზე. თუ ნამცხვარი უკვე გამომცხვარია, შეხედეთ მას - ალბათ მოგიწევთ ზოგიერთი ადგილის შენიღბვა.

4. დააფარეთ ნამცხვარი სპეციალური მასტიკით, მინანქრით ან კრემით. ფრთხილად გაასწორეთ ყველაფერი დანით. ნამცხვრის გვერდებზე შეგიძლიათ მოაყაროთ ბისკვიტის ან თხილის ნამსხვრევები ან გახეხილი შოკოლადი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კრემის დეკორაციები კარგად ეწებება მხოლოდ გლუვ ჰორიზონტალურ ზედაპირზე. სანამ ტორტს კრემით გააფორმებთ, ფენა ოდნავ გაშრეს.

5. ჩაის კოვზით შეავსეთ შპრიცი კრემით? მოცულობა. წაისვით კრემი მჭიდროდ ისე, რომ შპრიცის ნათურაში სიცარიელე არ წარმოიქმნას, პირიქით, თქვენი ნახატი შეიძლება დაზიანდეს.

6. სანამ ნამცხვრის მორთვას დაიწყებთ, თეფშზე გაიარეთ ტესტი.

მშვენიერი ფრიალის მსგავსი საზღვრები, რომლებიც ჩვეულებრივ მოთავსებულია ტორტის კიდეზე, მზადდება მიკერძოებული საჭრელის მხარდაჭერით. ყველა სახის ფოთლის გამოსახვისას აუცილებელია საქშენი სოლი ფორმის ჭრილით. ასოები და შაბლონები შედგენილია კორნეტის გამოყენებით მჭიდრო, სწორი წვერით. კარგად, კბილების რჩევები ქმნიან კრემს ყვავილების და ვარსკვლავების სახით. ხელის ტალღებად გადაადგილებით და მოწყობილობის კუთხის შეცვლით, შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა დეკორაციები ერთი და იგივე საქშენის გამოყენებით.

7. აიღეთ ქსოვის ნემსი ან უზარმაზარი ნემსი და მონიშნეთ ტორტზე დიზაინის სილუეტები. მეტი კომფორტისთვის დაიჭირეთ შპრიცი ორივე ხელით. წვერი ყურადღებით ატარეთ, დაარეგულირეთ მისი კუთხე და წნევა. მცირე დიზაინის გამოყენებისას შპრიცი ტორტის ზედაპირთან ახლოს, ასწიეთ შპრიცი მაღლა.

8. ნახაზის დასრულების შემდეგ, შეწყვიტეთ დგუშის დაჭერა და გააკეთეთ მკვეთრი მოძრაობა შპრიცის ბოლო თქვენგან მოშორებით ნახაზის გასწვრივ. შემდეგ კრემის ამოღების შემდეგ წარმოქმნილი პატარა ენა შეუმჩნეველი დარჩება.

Შენიშვნა!
შპრიცთან მუშაობის შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ ცხელ წყალში. არ დაგავიწყდეთ ყველა გამოყენებული დანამატის ჩამობანა.

სასარგებლო რჩევა
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სამკაულების რელიეფი დიდად არის დამოკიდებული კრემის დიზაინზე. რაც უფრო მკვრივია კრემისებრი მასა, მით უფრო ფერადი იქნება დეკორი. ძალიან ნაზი ან ძალიან თხევადი მასა შეიძლება გავრცელდეს.

თუ თქვენ ხართ დამწყები საკონდიტრო მზარეული, მაშინ უნდა გქონდეთ წარმოდგენა იმაზე, თუ რა ხელსაწყოები და აღჭურვილობა შეიძლება დაგჭირდეთ. გეპატიჟებით გაეცნოთ საკონდიტრო მზარეულის ხელსაწყოებისა და დეკორაციის მოწყობილობების მიმოხილვას. რა თქმა უნდა, ყველა არსებული საკონდიტრო მოწყობილობა არ იყო წარმოდგენილი ამ მიმოხილვაში, მაგრამ თქვენ გაეცნობით ძირითად კომპლექტს.

1.

ძირითადი საცხობი იარაღები და აღჭურვილობა.

არის ნივთები, რომლებიც აუცილებლად უნდა იყოს სამზარეულოში, თუ დიასახლისს საცხობი უყვარს.

1.1 საზომი ჭიქები და კოვზები.

Მაგალითად:

1.1.1 ან საზომი ჭურჭლის ეს ნაკრები:

1.3 საცერი. რეგულარული, ან მოსახერხებელი ვარიანტი კათხის სახით.

1.4 ათქვიფეთ ხელით საცემისთვის. მაშინაც კი, თუ თქვენ გაქვთ მიქსერი ან კვების პროცესორი, მიზანშეწონილია გქონდეთ ის ასევე იმ დროს, როდესაც თქვენ გჭირდებათ განსაკუთრებით ნაზად ათქვიფეთ ან აურიოთ ინგრედიენტები.

1.5 კონტეინერი ინგრედიენტების შერევისთვის. Მაგალითად:

1.6 ბლენდერი დაჭრილი ცომისთვის

1.7 ჯაგრისები. ჩვეულებრივი ჯაგარით ან სილიკონით.

1.8 სახეხი ციტრუსების ცედრას მოსაშორებლად.

1.9 სპატული.

1.10 ფორმები (სელექციები) ფუნთუშების ფორმირებისთვის ან ცომიდან სხვადასხვა ფორმის ამოსაჭრელად.

1.11 დანა ცომთან მუშაობისთვის. მათ ასევე იყენებენ მარციპანთან და ფონდანტთან სამუშაოდ.

1.12 საცხობი:

1.12.1 ტორტებისა და ტარტლეტების ფორმები.

1.12.2 საცხობი უჯრები.

1.12.3 მრავალსართულიანი ნამცხვრების საცხობი ფორმების ნაკრები.

1.12.4 გაყოფილი ფორმები.

1.12.5 კექსის და მაფინის ფორმა

1.13 ცხაური. მზა ცომეული მასზე მაგარია.

1.14 დიდი სპატული ნამცხვრისთვის ან მოკლე ფენებისთვის.

2. კრემებთან მუშაობის ძირითადი ხელსაწყოები და საკონდიტრო ჩანთის გამოყენებით დეკორაციის მოწყობილობები

სანამ დეკორაციას დაიწყებთ, საჭიროა სპეციალური ხელსაწყოების შეძენა. ქვემოთ ჩამოთვლილი ყველა აქსესუარი არ არის საჭირო. შეგიძლიათ მიიღოთ აუცილებელი ნივთები და შემდეგ თანდათან გაზარდოთ თქვენი საკონდიტრო ხელსაწყოების კოლექცია.

2.1 წესი მარტივია და ჭედური კიდეებით.

2.2 საფხეკები მარტივია და აქვთ აწეული კიდე.

2.2.1 საბეჭდი საფხეკი. თქვენ თავად ქმნით რელიეფს ელემენტების ამა თუ იმ თანმიმდევრობით შერჩევით.

2.3 მრგვალი და კვადრატული მბრუნავი სადგამები.

2.4 საკონდიტრო სპატულა.

2.5 საკონდიტრო ჩანთები და საქშენები.

2.6 საკონდიტრო ლურსმანი, ქაღალდი და ხელსაწყო დეკორაციების გადასატანად ლურსმნიდან ნამცხვრზე. გამოიყენება საკონდიტრო ჩანთის გამოყენებით ყვავილების შექმნისას.

2.7 კონტეინერი საკონდიტრო ჩანთების შესანახად.

2.8 ხალიჩა მარკირებით სიმეტრიული, ზუსტი და იდენტური დეკორაციების შესაქმნელად.

2.9 ფუნჯები საღებავებთან მუშაობისთვის. რეგულარული აკვარელი ასევე იმუშავებს.

3. მასტიკით, მარციპანით და შაქრის ფონდანტით სამუშაო მოწყობილობები

3.1 Rolling pin for mastic. ასევე არსებობს ტექსტურირებული მოძრავი ქინძისთავები სხვადასხვა შაბლონებისა და ტექსტურების გამოსაყენებლად.

3.2 მოწყობილობა ტორტზე მასტიკის, მარციპანის ან შაქრის ფონდანტის გასასწორებლად.

3.3 სილიკონის ხალიჩა მარკირებით მასტიკისა და მარციპანის გასაშლელად

3.4 რულეტი რგოლებით მარციპანის ან მასტიკის გასაგორებლად გარკვეულ სისქეზე.

3.5 საჭრელი (ნიმუშები) მასტიკისგან ნაწილების ამოსაჭრელად. მაგალითად, ყვავილების ელემენტები.

3.6 სტეკები (სპეციალური ხელსაწყოები) მოდელირებისთვის მასტიკისგან, ფონდანტისა და მარციპანისგან.

3.7 დგუშები მასტიკისგან ან მარციპანისგან დეკორატიული ელემენტების შესაქმნელად. მაგალითად, ეს, ფოთლის სახით:

3.8 მოწყობილობები მოდელირებისა და ყვავილების ბუნებრივი ფორმის მისაცემად.

4. დამხმარე მასალები და აღჭურვილობა.

4.1 პისტილები და მტვრიანები, ასევე დეკორატიული მავთული.

4.2 სადგამები მზა ნამცხვრებისთვის.

4.3 ორგანიზატორები საკონდიტრო ჭურჭლისა და ხელსაწყოების შესანახად.

4.4 შაბლონები ცომეულის დეკორაციისთვის.

ნამცხვრის კრემის გამოყენება საინტერესო და ამავდროულად მარტივი და რაც მთავარია ხელმისაწვდომი საშუალებაა გამომცხვარი პროდუქტის გასაფორმებლად. ეს შეიძლება იყოს ნამცხვარი, პეტი ფორი ან მთელი ნამცხვარი.

კარაქისგან კრემის სახლში დამზადება უფრო ადვილია და დიდ დროს და ძალისხმევას არ მოითხოვს! თქვენ არ გჭირდებათ იყოთ გამოჩენილი მზარეული ან საკონდიტრო მზარეული. ასეთი კრემების საიდუმლო არის მაღალი ხარისხის კარაქი ცხიმის მაღალი ხარისხით და მიღებული პროდუქტების სწორი პროპორციით.

იტალიური კრემი ცილებით და კარაქით

რა პროდუქტებია საჭირო:

• ქათმის კვერცხის ცილა - 100 მლ;
• გრანულირებული შაქარი ან შაქრის ფხვნილი - 200 გ;
• ადუღებული ან გაფილტრული წყალი - 40-50 მლ;
• ლიმონმჟავა - მწიკვი;
• კარაქი (82% ცხიმი) - 200 გ.

ნებისმიერ ცილოვან-ზეთოვან კრემს აქვს მსუბუქი, ფოროვანი, ნაზი კონსისტენცია და გარეგნულად ძალიან მიმზიდველია თავისი თოვლივით თეთრი გარეგნობით. მაშ, როგორ მოვამზადოთ კარაქი ქათმის კვერცხის ცილებით ნამცხვრებისა და ნამცხვრების გასაფორმებლად ეტაპობრივად?

მომზადების ეტაპები:

1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოაგვაროთ ტკბილი სიროფი. შეურიეთ შაქარი, მომზადებული წყალი და ლიმონმჟავა. მოვხარშოთ. ადუღეთ ნარევი, სანამ ზედაპირზე ბუშტების მასა აქტიურად არ ჩამოყალიბდება. პროფესიონალი მზარეულები იყენებენ სპეციალურ თერმომეტრს - ამ სიროფისთვის შესაფერისი იქნება 120°C ტემპერატურა. აურიეთ სიროფი და დატოვეთ გასაცივებლად.
2. ჩაასხით კვერცხის ცილა (100 მლ შეესაბამება სამი C0 კატეგორიის ქათმის კვერცხს) თასში. აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ხრიკი - ცილებს დაუმატეთ 1-2 გრ ჩვეულებრივი უხეში მარილი. შემდეგ თეთრები ავთქვიფოთ მკვრივი თეთრი ქაფის მიღებამდე.
3. შემდგომი მოქმედება იქნება ასეთი - ქაფის თქვეფის გაგრძელებისას სუფრის კოვზით ნელ-ნელა დაამატეთ სიროფი ან დაასხით ნაკადში. დაბალ სიჩქარეზე ცემა ჯობია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გარშემო ყველაფერი შაქრის სიროფის პატარა წვეთებით დაიფარება. ახლა თქვენ უნდა სცემეს სანამ კომპაქტურად.
4. შემდეგი ნაბიჯი არის კარაქის დამატება. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ კარგად იყოს დარბილებული. შემდეგ ხელის სათქვეფით ოდნავ ავთქვიფოთ, რომ ფუმფულა გახდეს. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი არის ის, რომ ცილები და კარაქი უნდა იყოს იმავე ტემპერატურაზე, ოთახის ტემპერატურაზე უკეთესი. თუ ეს მოთხოვნები არ დაკმაყოფილდება, კრემი არ იმუშავებს.
5. ახლა ისევ ცემის საწყისი სიჩქარით, დაამატეთ ზეთი რამდენიმე დამატებით.
6. ზეთის დამატების შემდეგ ავთქვიფოთ ნამცხვრის კარაქის ნაღები ერთგვაროვან მასამდე.

სწორედ ლიმონმჟავა აძლევს მასას ასეთ უზადო თეთრ ფერს. ფერისთვის ეს მნიშვნელოვანი კომპონენტი შეიძლება შეიცვალოს რამდენიმე წვეთი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენით.

ამ პრეპარატის კრემის კრემს აქვს ერთი ნიუანსი - ტორტის (მაგალითად, ღრუბლის) გასაფორმებლად კრემი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს. ასე რომ, თუ მას მაცივრიდან გამოიღებთ, გამოყენებამდე დატოვეთ დახლზე.

ნამცხვრის დეკორაციისთვის ცილოვან-კარაქიანი კრემი შეიძლება მომზადდეს გელიანად. მიიღეთ ჟელატინი ან აგაროიდი. ეს ორი ნივთიერება მსგავსია, ისევე როგორც მათი გამოყენება.

თუ ხელნაკეთ ტორტს ამზადებთ კარაქით, დაამატეთ მას ვანილის შაქარი ან ექსტრაქტი უფრო სასიამოვნო არომატისთვის.

სწრაფი არაჟანი და კარაქის კრემი

ინგრედიენტები:

• არაჟანი (სასურველია ცხიმიანი) - 100 გ;
• გრანულირებული შაქარი ან შაქრის ფხვნილი - 150 გ;
• ნაღები (ან ცხიმიანი რძე) - 100 გ;
• კარაქი - 100 გ.

ნამცხვრის არაჟანი და კარაქის კრემი შესანიშნავი გაფორმება იქნება ხელნაკეთი ნამცხვრებისგან დამზადებული ღრუბლის ბაზისთვის. ამ ტიპის კრემი აყალიბებს და კარგად ინახავს სამკაულებს.

მომზადების ეტაპები:

1. არაჟანი და კარაქის კრემი რომ ფუმფულა და მსუბუქი იყოს, მასზე მომზადებული პროდუქტები უნდა იყოს იმავე ტემპერატურაზე. ოთახზე უკეთესი. სქელძირიან ქვაბში აურიეთ კარაქი, ნაღები და არაჟანი. ათქვიფეთ ცოტა გლუვი.
2. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი ან შაქრის პუდრა და აურიეთ კოვზით.
3. ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფამდე სათქვეფის ბრუნვის უმაღლესი ხარისხით.

ეს არის ალბათ ყველაზე მარტივი ნამცხვრის კრემის რეცეპტი. ათქვეფის ბოლოს დაუმატეთ წვეთი რომი, სუფრის თეთრი ღვინო ან სურვილისამებრ ესენცია.

უბრალოდ არ გამოიყენოთ ამისთვის კონიაკი, კრემი ოდნავ მოცისფრო ელფერს მიიღებს.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

ბევრმა ახალბედა დიასახლისმა არ იცის როგორ გამოიყენოს ნამცხვრის კრემი, მაგრამ ეს მარტივია. ტორტის ან ცომის ყველა ზედაპირი მკვრივი ფენით გასაფორმებლად, ოთახის ტემპერატურაზე რბილი კრემი უნდა აიღოთ. ხოლო თუ თქვენ გჭირდებათ დეკორაციების გაკეთება ყვავილების, ლენტების ან სხვა რელიეფური დიზაინის სახით, უმჯობესია კრემი პირდაპირ საკონდიტრო ჩანთაში ან შპრიცში გააციოთ. პროფესიონალური ნამცხვრის დეკორაციისთვის იხილეთ ფოტო კარაქით.

ნამცხვრზე ფენოვანი ყვავილოვანი კომპოზიცია შეიძლება შეიქმნას მილსადენის ტომრის სხვადასხვა დანამატებისა და საკვების საღებავების ნაკრების გამოყენებით.

ხდება ისე, რომ მაცივარში ძალიან მცირე ხნით შენახვისას ზეთის კრემის ბოლოში სითხის ფენა ჩნდება. ეს არის ზედმეტად ენერგიულად ცემის ან ძალიან თხელი ჟელატინის ნარევის დამატების შედეგი. ეს დეფექტი შეიძლება აღმოიფხვრას. გადაწურეთ სითხე და კრემს დაუმატეთ ცოტა დარბილებული კარაქი. და ისევ სცემეს.

ალბათ ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი რეცეპტი ნამცხვრის კრემისთვის არის შესქელებული რძით. მისთვის საჭირო პროდუქტებია კარაქი და შესქელებული რძე, მიღებული თანაბარ ნაწილად. მაგრამ ეს ვარიანტი ძალიან ტკბილია! ამიტომ, შეეცადეთ არ გადააჭარბოთ შესქელებულ რძეს. სხვათა შორის, შეგიძლიათ წაიღოთ იგი როგორც მაღაზიაში, ასევე სახლში დამზადებული მთლიანი რძისგან შაქართან ერთად.

ნამცხვრის ზეთის კრემით გასაფორმებლად, ყველაზე მოსახერხებელია თქვეფისას დაამატოთ ერთი ან ორი მწიკვი საკვები საღებავი (დამოკიდებულია ჩრდილის ინტენსივობაზე, რომლის მიღწევაც გსურთ). კრემისებური მასის შესაფერადებლად შესანიშნავია შოკოლადი, კაკაო ან წყლის აბაზანაში გამდნარი ხსნადი ყავა.

თქვენთვის საიდუმლო აღარ არის, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კარაქის კრემი ნამცხვრისთვის. კრემის გამოყენება შეგიძლიათ ნამცხვრის სასწრაფოდ გასაფორმებლად ან ოდნავ გაგრილება მაცივარში. ნამცხვრის კარაქის კრემით გაფორმების მაგალითებს ნახავთ ფოტოზე.

კრემის და სხვა საკონდიტრო დეკორაციების დამზადების რეცეპტები

ტორტის დეკორაციის კრემი

20 წუთი

300 კკალ

4.88 /5 (8 )

ჩვენ ყველანი ბავშვობიდან მოვდივართ და გვახსოვს, როგორ დებდნენ ჩვენი ბებიები და დედები, როცა რაიმე გემრიელს გვიმზადებდნენ, საცხობში სიკეთესა და დიდ სიყვარულს დებდნენ. მაგრამ გარეგნულად, ჩვენი ოჯახისა და საყვარელი ადამიანების დესერტები ვერ შეედრება მაღაზიაში შეძენილ ცომეულს. დღეს გამოცდილი დიასახლისები დიდ ძალისხმევას ხმარობენ საკონდიტრო ნაწარმის დეკორაციის ხელოვნების დასაუფლებლად. ამ სტატიაში განვიხილავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ შესაფერისი კრემი ტორტის ან სხვა ცომეულის გასაფორმებლად.

კრემი ტორტის დეკორაციისთვის: ძირითადი მოთხოვნები

ყველა კრემი წარმოუდგენელი გემოს კულინარიული ქმნილებაა. მათ ასევე ახასიათებთ: მაღალი კალორიულობა და პლასტიურობა. თქვენი სამზარეულოს "არსენალში" სხვადასხვა მოწყობილობების არსებობით, შეგიძლიათ დესერტები დაამშვენოთ შაბლონებითა და დიზაინით. კრემების უმეტესობის მომზადების საფუძველია ათქვეფის ტექნიკა. შედეგი არის აყვავებული მასა, რომელიც მზად არის გამოსაყენებლად და შემდგომი მოხმარებისთვის.

ტკბილი მასების ერთადერთი ნაკლი არის მათი მოკლე შენახვის ვადა. ხოლო მათი წარმოებისას აუცილებელია სანიტარული და ტემპერატურული პირობების გულდასმით დაცვა.

კრემების მომზადების რამდენიმე ძირითადი წესი არსებობს.ეს არის დესერტების "ბიბლიის" ერთ-ერთი განყოფილება:

• მასის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ დიეტური კვერცხები და ექსკლუზიურად ახალი პროდუქტები.
• კრემი უნდა იქნას გამოყენებული მისი მომზადებიდან მკაცრად განსაზღვრულ ვადებში.
• აუცილებელია, რაც შეიძლება ზუსტად გამოვთვალოთ მოსამზადებელი საკვების რაოდენობა, რადგან ნარჩენები, რომლებიც დიდხანს იდგა, დეკორაციისთვის აღარ გამოდგება.
• კრემი უნდა ინახებოდეს ექსკლუზიურად მაცივარში 6 °C-მდე ტემპერატურაზე.
• კრემისებური დესერტები და მორთული ნამცხვრები უნდა მიირთვათ არაუმეტეს ორი დღით ადრე.

კრემების სახეები ტორტის დეკორაციისთვის

ტკბილი კრემების მომზადების მრავალი რეცეპტი და ტექნოლოგია არსებობს, მაგრამ ძირითადი შეიძლება დაიყოს ხუთ ჯგუფად.

ზეთი

ზეთის კრემი ყველაზე სტაბილურია და შეიძლება სხვაზე დიდხანს ინახებოდეს.იგი დაფუძნებულია ცხიმის მაღალი შემცველობის ბუნებრივ კარაქზე. შეგიძლიათ მოამზადოთ რძე, შესქელებული რძე, კვერცხი, შაქრის ფხვნილი ან სიროფი. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი დაამატოთ ახლად გაწურული ხილისა და კენკრის წვენით, თაფლით, თხილით, შოკოლადით და თუნდაც ჩაით.

ეს ინგრედიენტები კარაქის კრემებს გარკვეულ „ზედს“ მატებს. ნამცხვრის მორთვა შეგიძლიათ დაიწყოთ კრემის მომზადებისთანავე ან გარკვეული დროის შემდეგ, მისი შემადგენლობიდან გამომდინარე. შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ერთი დღიდან რამდენიმე დღემდე.

პროტეინი

მას ეფუძნება კვერცხის ცილა, ათქვეფილი შაქრით ან ფხვნილით. ასევე ბევრი ვარიაციაა ცილოვანი კრემის მომზადებისას: მისი დამზადება შესაძლებელია უმი, მოხარშული, შერეული სხვადასხვა დანამატებით და ა.შ.

კრემისფერი

კრემის მომზადება შესაძლებელია როგორც წყლის აბაზანაში, ასევე სქელი ფსკერის ქვაბში. პირადად მე ვიყენებ პირველ ვარიანტს. ბებიამ მასწავლა ამის გაკეთება და არ ვდარდობ შემთხვევით დაწვაზე. ეს კრემი ასევე დიდხანს არ ძლებს. თუ საჭიროა მისი შენახვა რამდენიმე საათის განმავლობაში, მაშინ მჭიდროდ დააფარეთ კონტეინერი საკვები ფილმით და მოათავსეთ მაცივარში ზედა თაროზე.

ნაღების

იგი მზადდება ათქვიფეთ და გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი, მსუბუქი, ჰაეროვანი და ნაზი. საჭიროა მხოლოდ გაცივებული კრემის გამოყენება 33% და 35% ცხიმის შემცველობით, ამ შემთხვევაში ის კარგად ამოვა. პროცესის დროს შეგიძლიათ დაამატოთ კვერცხი, ჟელატინი და სხვადასხვა ხილისა და კენკრის დანამატები გემოვნებით.

მისი მომზადება ასევე შესაძლებელია ყავით, შოკოლადით, კაკაოს, თაფლით, თხილით და ალკოჰოლით. უმჯობესია გამოიყენოთ კარაქის კრემი მომზადებისთანავე, რადგან მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს სამი საათისა.

Არაჟანი

ასევე არანაკლებ გემრიელი ვიდრე კრემისებრი. ამისთვის უნდა გამოიყენოთ ახალი არაჟანი 30% ცხიმიანობით და კარაქი 78-82,5%. არაჟანი დაბალი პროცენტული ცხიმის შემცველობით არ არის შესაფერისი კრემისთვის, რადგან ის უბრალოდ არ ათქვიფეს.

მოხარშვამდე ის უნდა გაცივდეს, რომ კრემი კარგად ათქვიფეთ და კონსისტენცია სტაბილური დარჩეს. არაჟანი უმჯობესია მომზადებისთანავე გამოიყენოთ.შეგიძლიათ შეინახოთ, მაგრამ არა უმეტეს ორი საათისა მაცივარში.

სამხრეთ აფრიკაში ნაპოვნი ნამცხვარი 100 წლის განმავლობაში კონიაკში გაჟღენთვით ინახებოდა.

როგორ მოვამზადოთ კარაქი ტორტის დეკორაციისთვის სახლში

ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ ზემოაღნიშნული ნარევები და შემდეგ მათთან ერთად გავაფორმოთ ხელნაკეთი ტორტი. ზეთის კრემი ყველაზე პოპულარულია. მისი იაფი ინგრედიენტების, მომზადების სიმარტივის და ტექსტურის წყალობით, თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს საუკეთესო კრემია ტორტის სახლში გასაფორმებლად. მისი დახმარებით თქვენ შექმნით ნამდვილ შედევრს!

გახსოვდეთ, რომ თქვენი კარაქით გაფორმებული ნამცხვარი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში არა უმეტეს სამი დღისა. ასეთი შეზღუდვები აუცილებელი ზომაა, რადგან მოცემული მასის გარემო რეაგირებს ბაქტერიების ზრდაზე.

ინგრედიენტების სია

ყველა ინგრედიენტი შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში:

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

1. ჯერ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე გააჩერეთ, სანამ არ დარბილდება. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან და ცოტა ხნით შედგით მაცივარში.
2. შეავსეთ სქელკედლიანი ტაფა ან თასი წყლით სავსე მეოთხედით და დადგით გაზქურაზე. მე ვიყენებ მულტიქუკერს "ორთქლის" რეჟიმში. რომელი უფრო მოსახერხებელია თქვენთვის. მთავარია ორთქლის აბაზანის გაკეთება.
3. ცალკე თასში მოათავსეთ გაცივებული კვერცხის ცილა და მთელი შაქარი.
   
4. ცილა შეურიეთ შაქარს თხევადი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
   
5. მოათავსეთ თასი ორთქლის აბაზანაში. გრანულირებული შაქარი გაიხსნება და ცილა შეიძლება განზე გავაციოთ.
   
6. ახლა მიქსერით ან ბლენდერით ათქვიფეთ პროტეინ-შაქრის მასა. იქ დაამატეთ ვანილინი და ლიმონმჟავა.
   
7. დიდხანს მოგიწევთ ცემა, სანამ ზედაპირზე დამახასიათებელი ბილიკი არ გამოჩნდება, რომელიც ფორმას ინარჩუნებს და არ ვრცელდება.
   
8. თანდათანობით დაამატეთ დარბილებული კარაქი პატარა ნაჭრებად. შეეცადეთ ამის გაკეთება სწრაფად, ცემის პროცესის შეჩერების გარეშე.
   
9. თუ თქვენი მასა მყისვე დადნება, არ ინერვიულოთ, ის მალე დაუბრუნდება სასურველ მოცულობას. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ცოტა სხვანაირად: კარაქი ცალკე ათქვიფეთ თასში და შემდეგ შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილას.
10. როგორც კი მასა ბზინვარებას დაიწყებს, ეს იქნება გაფრთხილება, რომ მზადაა.
    
11. მშვენიერი კრემი მზად არის! ახლა შეგიძლიათ ამით შეავსოთ საკონდიტრო ტომარა, დაუმატოთ საჭირო საქშენი და დაიწყოთ ტორტის მორთვა.

გირჩევთ უყუროთ კარაქის მომზადების ვიდეოს. აქ ყველაფერი უბრალოდ და ნათლად არის ნაჩვენები. მთავარია, რომ შედეგი ყველა მოლოდინს აღემატებოდეს. ის სწრაფად არ დნება და უძლებს საკვების შეღებვის დამატებას და გაყინვასაც კი. ეს კარაქის მასა შეგიძლიათ გამოიყენოთ დესერტისა და ნამცხვრის გასაფორმებლად მასტიკის ან ცილოვანი კრემის ქვეშ.

ცილოვან-კარაქიანი კრემი ნამცხვრის დეკორაციისთვის
კარაქის კრემი ცილებით
4 ცილა
200 გრამი შაქარი
შაქრის პუდრა 150გრ
5 გრამი ვანილის შაქარი
2,5 გრამი ლიმონის მჟავა
300-350 გრამი კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე
გააცალკევეთ ცილა გულებისგან.
მოათავსეთ წყლის აბაზანაში.
წყალი არ უნდა შეეხოს თასს
შაქრისა და ცილოვანი მასა უნდა გაცხელდეს, განუწყვეტლივ ურიეთ სათქვეფით, სანამ მასა ოდნავ არ გაცხელდება და შაქარი არ დაიშლება.
ოღონდ ფრთხილად იყავით, რომ მასა ზედმეტად არ გაცხელოთ, არ უნდა იყოს ცხელი, თორემ ცილა დაიხვევს.
როცა შაქარი გაიხსნება, ასე გადაამოწმეთ, ჩაყარეთ ორი თითი ცილა-შაქრის ნარევში და გადაუსვით ერთმანეთს, მათ შორის შაქრის მარცვლები არ უნდა იგრძნოთ, ამოიღეთ თასი წყლის აბაზანიდან.
თეთრები ავთქვიფოთ მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე (10-15 წუთი)
დაამატეთ ლიმონის მჟავა.
მას შემდეგ, რაც ცილა ათქვიფეთ, დაუმატეთ ერთი ნაჭერი კარაქი კვერცხის ცილის ნარევს, განუწყვეტლივ ურიეთ მიქსერით.
თქვენ უნდა დაამატოთ იმდენი ზეთი, სანამ მასა არ გასქელდება და არ შეგროვდება კუბიკებად, რელიეფური შაბლონიდან.
როდესაც დაიწყებთ კრემში კარაქის პირველი ნაჭრების დამატებას, კრემი თავდაპირველად გახდება თხევადი, მაგრამ ზეთის ყოველი დამატება და შემდგომი ათქვეფა შესქელდება.
დასასრულს დაუმატეთ 150გრ შაქრის შაქარი, ეს ხელს შეუწყობს კრემის სტაბილიზაციას.
ეს კრემი ძალიან კარგად მოითმენს საღებავს და გაყინვას და არ დნება ისე სწრაფად, როგორც ჩვეულებრივი კარაქის კრემი.
ეს კრემი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრის დასამზადებლად მასტიკის ან ცილოვანი კრემის ქვეშ.
ეს კრემი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტორტის გასაფორმებლად.
ნამცხვრის დეკორაციისთვის პროტეინ-კარაქიანი კრემი მზად არის.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

როგორ მოვამზადოთ ცილოვანი კრემი ტორტის დეკორაციისთვის სახლში

ცილოვანი მასა მსუბუქი და დელიკატური სიამოვნებაა. მთავარია ის საერთოდ არ შეიცავს ცხიმს. გარდა იმისა, რომ ასეთი მასის გამოყენება შესაძლებელია დესერტებისთვის წარმოუდგენლად ლამაზი დეკორაციების შესაქმნელად, ის შეიძლება მიირთვათ როგორც სრული დელიკატესი!

ინგრედიენტების სია

ამ რეცეპტის მიხედვით ცილის მასაც ძალიან იაფია. დაგჭირდებათ:

• 5 ცალი. ქათმის კვერცხები;
• 300 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 2 ს.კ. ლ. ჟელატინი;
• 1 ჩ.კ. ლიმონმჟავა;
• 135 მლ ადუღებული წყალი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

იმისათვის, რომ ცილა სწრაფად და მარტივად გამოყოთ კვერცხისგან, გახეხეთ მთლიანი კვერცხის ნაჭუჭი სქელი, ბასრი ნემსით. მიღებული ხვრელების მეშვეობით ცილა გადმოედინება, გული კი კვერცხის შიგნით დარჩება.

• თვალი ადევნეთ ციყვებს. მათში არც ცხიმი და არც გული არ უნდა მოხვდეს. თორემ კარგად არ სცემენ და არ ამაღლდებიან.
• ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა გაცივდეს. გარდა ამისა, სატანკო კონტეინერი ასევე უნდა იყოს ცივი.
• იმისათვის, რომ ცილა უფრო ძლიერი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი ან რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.
• გამოყენებული ხელსაწყოები და ჭურჭელი კარგად უნდა იყოს გარეცხილი, უცხიმო და მშრალი. დაიმახსოვრე, რომ ერთი პატარა წვეთი წყალიც კი ხელს უშლის კვერცხის ცილების ათქვეფას!

ვიდეო რეცეპტი ტორტის დეკორაციის კრემისთვის

აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი თქვენთვის, მხოლოდ ამჯერად ცილოვანი კრემის, ტორტის დეკორაციისთვის. ეს არის მარტივი და აქვს საოცარი შედეგები. აუცილებლად უნდა მიიღოთ სქელი და ფუმფულა ცილოვანი მასა, რომლითაც დაამშვენებთ თქვენს გემრიელ ცომეულს.

როგორ მოვამზადოთ ცილოვანი კრემი ნამცხვრის დეკორაციისთვის რეცეპტი გემრიელი და სწრაფი მომზადების საიდუმლო

როგორ მოვამზადოთ კრემი ნამცხვრისთვის? მარტივი და გემრიელი რეცეპტი ცილოვანი კრემის მოსამზადებლად თქვენი ტორტის გასაფორმებლად! ინგრედიენტები ნამცხვრის კრემის რეცეპტისთვის: 4 კვერცხი. შაქარი 230 გრამი. მწიკვი მარილი. მწიკვი ლიმონმჟავა.
ყურადღებით ნახეთ ჩვენი ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ კრემი ნამცხვრისთვის და სახლში სწრაფად და მარტივად მიიღებთ ყველაფერს გემრიელად.
გაეცანით ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და დესერტების სხვა რეცეპტებს: https://goo.gl/N56avC
ცომისგან ღვეზელებისა და ნამცხვრების რეცეპტები https://goo.gl/ZtROYD
სადღესასწაულო და გემრიელი კერძები: https://goo.gl/I9PPfz
მუსიკა:
კომპოზიცია "უდარდელი" ეკუთვნის შემსრულებელს კევინ მაკლეოდს. ლიცენზია: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
ორიგინალური ვერსია: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
შემსრულებელი: http://incompetech.com/ #findyourrecipe #გემრიელითქვენ არ შეჭამეთ #გემრიელითქვენ არ შეჭამეთ

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

როგორ მოვამზადოთ კრემი ტორტის დეკორაციისთვის სახლში

გირჩევთ სცადოთ კრემის კლასიკური ვერსიის დამზადება. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და რაც მთავარია, შესაფერისია ნებისმიერი ტიპის ნამცხვრისთვის. შეგიძლიათ ამით დაასველოთ ნამცხვრები და გააკეთოთ დეკორაციები.თუ თქვენ ხართ დამწყები დიასახლისი და ეძებთ მარტივ და სწრაფ კრემს ტორტის გასაფორმებლად, ეს არის ზუსტად ის ვარიანტი. მასთან ერთად მზა ნამცხვარს მიანიჭებთ თანაბარ ფორმას, ნიღბავთ უსწორმასწორობებს, ლაქებსა და ნაპრალებს, ასევე გახდით ტკბილი და წვნიანი.

მასის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს ერთი დღისა. მოხერხებულად, დარჩენილი პროდუქტი შეიძლება გაყინოთ კონტეინერში სახურავით ან მიირთვათ ცალკე დესერტად. მისი მორთვა შესაძლებელია ახალი კენკრით ან ხილის ნაჭრებით.

ინგრედიენტების სია

კლასიკური კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• რძე 350 მლ;
• 100 გრ შაქარი;
• 230 გრ კარაქი;
• 3 გრ მარილი;
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი;
• 30 გ სახამებელი ან ფქვილი;
• 2 ც. კვერცხები

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ვიდეო რეცეპტი ტორტის დეკორაციის კრემისთვის

სხვათა შორის, ეს არის ზუსტად იგივე რეცეპტი კლასიკური კრემისთვის. ვიდეო საინტერესოდ გამოიყურება, რადგან ყველაფერს დაწვრილებით ხსნის ტკბილი ბებია, რომელიც სასიამოვნო საყურებელია და საინტერესო მოსასმენი.

კრემისფერი - კლასიკური რეცეპტი ბებია ემასგან

იყიდეთ ბებია ემას წიგნები → https://www.videoculinary.ru/shop/
გამოიწერეთ არხი ბებია ემას რეცეპტები → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
როგორ მოვამზადოთ კრემი - რეცეპტი და რჩევები ბებია ემასგან. ფრანგული სამზარეულო ყოველთვის განთქმული იყო უგემრიელესი დესერტებით. საფრანგეთის რეცეპტები პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. კრემისფერი - pâtissière, ყველაზე გავრცელებული კრემი. კრემი ფართოდ გამოიყენება ნამცხვრებისა და ნამცხვრების დასამზადებლად. მაგალითად, ნაპოლეონის ნამცხვრის დამზადებისას, ფენოვანი საკონდიტრო მილების შესავსებად და ა.შ. ამ და სხვა უგემრიელესი ტკბილეულის რეცეპტებს ნახავთ ჩვენს ვებ-გვერდზე ტორტებისა და პასტების განყოფილებაში - რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით. ბებია ემა აზიარებს კრემის ვიდეო რეცეპტს - ნახეთ დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი და დასვით კითხვები → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
ინგრედიენტები:
რძე - 1 ლიტრი
შაქარი - 300 გრამი
კვერცხი - 4 ცალი
ფქვილი - 120 გრამი
კარაქი - 20 გრამი
ვანილის შაქარი - 10 გრამი
—————————————————————————————
ვებგვერდი → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
ჩვენს ბევრ ვიდეო რეცეპტში ვიყენებთ კომპოზიტორ დანიილ ბურშტეინის მუსიკას
————————————————————————————

ვიდეოს მომზადება სოციალურ მედიაში ქსელები:
ინსტაგრამი → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
კარგი → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
ჩვენი რეცეპტები ინგლისურად:
ვებგვერდი → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

როგორ მოვამზადოთ კარაქი ტორტის დეკორაციისთვის სახლში

სახლში ნამცხვრების დეკორაციისთვის მომზადებული კრემები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. ერთადერთი რაც მათ აერთიანებთ არის უნაკლო გემოვნება. მაგრამ ჩემი საკუთარი გამოცდილებიდან შემიძლია ვთქვა, რომ კარაქის კრემი არის წარმოუდგენლად დელიკატური და მსუბუქი კრემი. ის ჰგავს თეთრ ქაფს, მდიდარი, რძისფერი, ნეიტრალური გემოთი, რომელიც შეიძლება შერწყმული იყოს სხვადასხვა მინანქრის და კრემის რეცეპტებთან. გარანტიას გაძლევთ, თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ მითითებული რეცეპტის მიხედვით, ქაფი იქნება ძალიან სტაბილური და დიდხანს შეინარჩუნებს ფორმას, რაც ძალიან ლამაზია ნამცხვრების გაფორმებისას.

სანამ ტორტს კარაქით გააფორმებთ, დამწყებთათვის უნდა თქვათ რა სახის კრემი გამოიყენონ. ცომეულის დეკორაციისთვის შესაფერისი ორი ტიპია: ბოსტნეული და ნატურალური.

მცენარეული კრემიარის მცენარეული ზეთისა და ცხიმების ემულსია, ასევე სტაბილიზატორები. ამ პროდუქტის გემო ძალიან ჰგავს ნატურალურს. მცენარის ანალოგი უფრო მკვრივია, სქელი, სტაბილური კონსისტენციით. ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით, ერთი ლიტრი ასეთი კრემისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სამი ლიტრი ათქვეფილი ქაფი ტორტის გასაფორმებლად. ეს კრემი იწარმოება კონტეინერებში დანართებით, რომლებიც მოსახერხებელია დეკორაციისთვის. მარკეტებში ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი - ათქვეფილი ნაღები ქილაში.

ნატურალური კრემი– პროდუქტი ძალიან კალორიულია, ცხიმიანი რძის მდიდარი გემოთი. ისინი მოდის თეთრში ან ოდნავ მოყვითალო ელფერით. დეკორაციისთვის შესაფერისია მხოლოდ ცხიმის შემცველობა 30%-ზე მეტი. ნაკლებად ცხიმიანები ან ვერ ათქვეფილი იქნებიან, ან ძალიან სწრაფად დაეცემა. ისინი ნაკლებად ჰაეროვანია, მცენარეებისგან განსხვავებით და უფრო კაპრიზული.

თუ ტკბილი მასის მომზადების ტექნოლოგია სწორად არ დაიცვან, ისინი ადვილად დადნება ან გავრცელდება. თუმცა, მათ სასარგებლოდ ორი წონიანი არგუმენტი შეიძლება წამოვაყენოთ - გემო და სიჯანსაღე, განსხვავებით მათი მცენარის დაბალკალორიული ბუნებისგან.

ძალიან ნუ გაიტაცებთ მცენარეულ კრემებს.ისინი შეიცავს ბევრ კონსერვანტს და სტაბილიზატორს. ეს, პირიქით, სასწრაფო დახმარებაა დიასახლისისთვის, როდესაც უბრალოდ არ არის საკმარისი დრო ნატურალური პროდუქტის მოსავლელად. ეს კრემი არ იყენებს შაქარს, ამიტომ აქვს ნეიტრალური რძის გემო. ამის წყალობით მცენარეული კრემის შერწყმა შესაძლებელია ნებისმიერი სახის ცომეულთან. შეგიძლიათ კრემს დაუმატოთ შაქრის პუდრა, რითაც საკონდიტრო ნაწარმი გაატკბილოთ.

შესაძლოა, სხვა აღწერილი ნარევების ძალებს აღემატებოდეს ბუნებრივ ათქვეფილ კრემს კონკურენცია, როგორც სახლში გამომცხვარი პროდუქტების დეკორაცია. როგორც კი იფიქრებთ ტორტის გამოცხობაზე და ათქვეფილი კრემით სახლში პირველად გაფორმებაზე, გირჩევთ აირჩიოთ სამრეწველო პროდუქტი. შეფუთვაზე მითითებული იქნება ცხიმის შემცველობა და კრემის შენახვის ვადა.

იდეალური ვარიანტი არ უნდა შეიცავდეს სხვა არაფერს, გარდა თავად კრემისა.სამრეწველო კრემის ცხიმიანობის მინიმალური პროცენტი არის 10, მაქსიმალური კი 42. ბებიებისგან ბაზარზე შეგიძლიათ შეიძინოთ 50% და მეტი ცხიმის შემცველობა, მაგრამ მისგან მაღალი ხარისხის კრემს ვერ მიიღებთ. რეცეპტიდან გამომდინარე, ათქვეფისას მიიღებთ ნატურალურ კარაქს, მაგრამ არა ათქვეფილ კრემს. კრემის ცხიმის შემცველობის ოპტიმალური პროცენტი, რომელიც ათქვეფის შემდეგ გამოდგება ცომეულის გასაფორმებლად, არის 30-40.

ინგრედიენტების სია

კრემისებური მასის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 200 გრ ნაღები;
• 2 ს.კ. ლ. შაქარი ან ფხვნილი;
• 2 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ვიდეო რეცეპტი ტორტის დეკორაციის კრემისთვის

CREAM CREAM არის სტაბილური და იდეალურია ყველა სახის ცომეულისთვის.

ზურმუხტისფერი რულეტი სუფლეს კრემით. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
დელიკატური კრემისებრი კრემი - სუფლი ნამცხვრებისთვის, კექსისა და ნებისმიერი ნამცხვრისთვის. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
საბავშვო ტორტი ზღარბი POLANKA-ში. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

როგორ მოვამზადოთ არაჟანი ტორტის დეკორაციისთვის სახლში

ზაფხული და კენკრის სეზონი უკვე ახლოსაა, ამიტომ ბევრი დიასახლისი ვერ გაუძლებს ცდუნებას, გამოაცხოს ნაღებითა და კენკრით გაფორმებული ღრუბლის ნამცხვარი ან რულეტი. ნაღები კარგად ეხამება კენკრას, მაგრამ ნამცხვრების სიმძიმის ქვეშ ისინი დასახლდებიან და არაჟანი შაქარს არ ერევა. ამიტომ, სიტუაციიდან გემრიელი გამოსავლის მისაღებად ყველაზე მარტივი და საიმედო გზაა არაჟნისა და კარაქისგან დამზადებული კრემი. მისი კონსისტენცია საკმაოდ სქელია და ამავდროულად მსუბუქი. მან შთანთქა ათქვეფილი კრემისა და კლასიკური კარაქის მასის ყველა დადებითი ასპექტი.

ინგრედიენტების სია

• 200 გრ ცხიმიანი კარაქი;
• 200 გ შაქრის ფხვნილი;
• 1 გ ვანილინი;
• 400 გრ ცხიმიანი არაჟანი.

ეს არის ყველა ინგრედიენტი ჩვენი არაჟანისთვის.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ამ რეცეპტში შეგიძლიათ შეცვალოთ პროპორციები, როგორც გსურთ. მისი დანიშნულებიდან გამომდინარე, არაჟნის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს. თუ გსურთ მიიღოთ ძალიან ნაზი ტექსტურა, მაშინ არაჟნის ნახევარი ჩაანაცვლეთ თბილი მოხარშული რძით.მომზადებულ სქელ მასას ათქვეფისას რძე უნდა დაუმატოთ, ფაქტიურად თითო სუფრის კოვზი. ეს შეიძლება გაგრძელდეს მანამ, სანამ მასა არ მიიღებს სითხეს „ახირებების“ და სტრატიფიკაციის გარეშე.

ორიგინალობის დასამატებლად შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ შესქელებული რძე ან ხილის სიროფი. სცადეთ კაკაო, კვერცხის გული, კონიაკი ან რომი. კრემის ვარიაციები ძალიან ღირსეული და საინტერესო აღმოჩნდება.

ვიდეო რეცეპტი ტორტის დეკორაციის კრემისთვის

უმარტივესი პროდუქტები, მინიმალური დრო - და თქვენ დაასრულეთ! ამ ვიდეო რეცეპტიდან კრემის დამზადების აპრობირებული მეთოდი გულგრილს არ დაგტოვებთ. გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი, სქელი და ჰაეროვანი, მით უმეტეს, რომ შესაფერისია ნებისმიერი ხელნაკეთი ტორტის გასაფორმებლად.

არაჟანი ნამცხვრისთვის. როგორ მოვამზადოთ მარტივად სქელი და გემრიელი კრემი.

ამ კრემის მომზადებას უმარტივესი ინგრედიენტების გამოყენებით სულ რაღაც 10 წუთი სჭირდება და შედეგი არის ძალიან გემრიელი, სქელი და ჰაეროვანი კარაქის კრემი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ნამცხვრის გასაფორმებლად.

პროდუქტები:
არაჟანი 25% - 350 გრამი (უმჯობესია აწონ-დაწონოთ არაჟანი ღამით)
კარაქი - 180 გრამი (1 პაკეტი)
შაქრის პუდრა - 1 ჭიქა
ვანილინი დანის წვერზე
1 ჭიქა=250მლ

შემოუერთდით ჩვენს ჯგუფს Odnoklassniki-ში https://www.ok.ru/lenivayaku

ლამაზად გაფორმებული ტორტი სასიამოვნოა თვალისთვის და შეუძლია სტუმრების მოხიბვლა და გაოცება. დიასახლისებმა უნდა გამოიჩინონ მაქსიმალური ფანტაზია და არაჩვეულებრივი ძალისხმევა, რათა მათი ცომეული არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ საოცრად ლამაზი და უჩვეულო იყოს. დღეს ნამცხვრების დეკორაციის უამრავი ტექნიკა და რეცეპტი არსებობს. ამისათვის გამოიყენება სხვადასხვა მოწყობილობა, რომელთაგან ყველაზე იაფი და ხელმისაწვდომია საკონდიტრო შპრიცი ან ჩანთა საქშენებით.

საკონდიტრო შპრიცისთვის კრემი შეირჩევა საკმარისად სქელი, პლასტიკური და კარგად ინარჩუნებს ფორმას. ძალიან სქელი მასა ამოიწურება საქშენიდან არათანაბრად, ნაჭრებად. და თუ ის ძალიან თხევადია, მაშინვე გავრცელდება დეკორაციის გამოყენების შემდეგ ტორტის ზედაპირზე ან გვერდებზე. ამიტომ კრემის რეცეპტის არჩევის მთავარი პარამეტრი მისი თანმიმდევრულობაა.

ზეთის კრემი

ყველაზე მარტივი და იაფი რეცეპტი. შედგება რამდენიმე ხელმისაწვდომი ინგრედიენტისგან. შეიძლება გამოყენებულ იქნას დეკორაციისთვის როგორც სუფთა სახით, ასევე ფერადი და დამატებით არომატიზირებული.

ინგრედიენტები:

1. კარაქი - 250 გრამი;
2. შესქელებული რძე – 1 ქილა (ამ შემთხვევაში უფრო ხშირად გამოიყენება მოხარშული);
3. ვანილი, კონიაკი, ლიქიორი სურვილისამებრ.

მომზადების პროცესი:

1. კარაქი დარბილეთ და დანით წვრილად დაჭერით.
2. დაამატეთ შესქელებული რძე და ათქვიფეთ მიქსერით 5-10 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ მასა არ გაიყოს.
3. რეცეპტის მიხედვით დაამატეთ არომატიზატორი და საკვების საღებავი.

პროტეინი

ეს კრემი უფრო ჰაეროვანია. მასა გამოდის თოვლივით თეთრი და, შესაბამისად, შეიძლება გამოყენებულ იქნას დეკორაციისთვის ბუნებრივი ფორმით ან დაჩრდილული ბუნებრივი ან ხელოვნური საღებავებით. კრემი მშვენივრად ინარჩუნებს ფორმას, თუ მკაცრად მომზადებულია რეცეპტის მიხედვით.

ინგრედიენტები:

1. ნახევარი კილო შაქარი;
2. 5 თეთრი ძალიან ცივი;
3. ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა;
4. ნახევარი ჭიქა წყალი.

მომზადების პროცესი:

1. მოამზადეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან. დაამატეთ მას ლიმონმჟავა.
2. სიროფი ადუღდება, აურიეთ, მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში.
3. მასა ოდნავ გააგრილეთ.
4. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ აფუებულად და თხელ ნაკადად დაუმატეთ გაუციებელი სიროფი.

ნაღების

ახალი კრემის საფუძველზე კრემი ასევე შესაფერისია ტორტის გასაფორმებლად შპრიცის ან ჩანთის გამოყენებით. ის მსუბუქია, კარგად იკუმშება ყველაზე ვიწრო საქშენიდანაც კი, მისი კონსისტენცია ერთგვაროვანია, ამიტომ მზა დეკორში არ არის სიცარიელე და ჰაერის ბუშტები.

ინგრედიენტები:

1. ერთი დიდი კვერცხი;
2. ერთი ჭიქა კრემი (35 პროცენტი);
3. 80 მილილიტრი რძე;
4. 80 გრამი გრანულირებული შაქარი;
5. 10 გრამი ჟელატინი;
6. ვანილი.

მომზადების პროცესი:

1. გააჩერეთ ჟელატინი ცივ წყალში 25 წუთის განმავლობაში. დაელოდეთ სანამ ადიდებულმა და მთელ წყალს შთანთქავს.
2. კვერცხი შეურიეთ შაქარს და გახეხეთ გათეთრებამდე. რძე აადუღეთ, სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან და თხელი ნაკადით ჩაასხით კვერცხის ნარევში.
3. დაამატეთ ჟელატინი, აურიეთ და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში.
4. განაგრძეთ მორევა, გავხსნათ ჟელატინი (უბრალოდ არ მიიყვანოთ ნარევი ადუღებამდე).
5. ცივი კრემი ათქვიფეთ ქაფამდე. ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება.
6. ოთახის ტემპერატურამდე გაცივებული რძის ნაზავი ნელ-ნელა მოვაყაროთ კრემისებრ ქაფში, მოვაყაროთ ვანილი და ვურიოთ.

დეკორაციის ტექნოლოგია

შპრიცის გამოყენებით დეკორაციის მეთოდი საკმაოდ მარტივია. დაგჭირდებათ თავად შპრიცი და რამდენიმე საქშენი. არის კომპლექტები საქშენებით 4–10 ცალი ოდენობით. რაც მეტია მათგან, მით უფრო დახვეწილი და უჩვეულო დეკორატიული ელემენტების გაკეთება შეგიძლიათ ტორტზე.

შეუძლებელია შეეწინააღმდეგო უგემრიელეს ნამცხვრებს, რომლებიც ხელოვნების ნამდვილ ნიმუშებად იქცევა. საკონდიტრო არის შესანიშნავი სფერო ტკბილი შეფ-მზარეულების ველური ფანტაზიისთვის. ყველაზე გამოცდილი ხელოსნები შეძლებენ შექმნან მთელი სამყარო ათქვეფილი კრემისგან და სხვადასხვა კრემისგან. მაგრამ ისინი არსებობენ ყველა გემოვნებისა და მოთხოვნისთვის!

კარგი დიასახლისები სასწაულებს აკეთებენ თავიანთ სამზარეულოში! თითოეულ ჯადოქარს აქვს საკუთარი პატარა ხრიკები და საიდუმლოებები დაბადების დღის ტორტის შესაქმნელად. შრომისმოყვარეობა დაჯილდოვებულია სტუმრების აღფრთოვანებით და მათი გიჟური თვალებით ადამიანის მიერ შექმნილი სილამაზის ხილვით!

დესერტის გემოზე ფოკუსირებისას არ დაივიწყოთ დიზაინი. შემდეგი შედევრის შექმნის განუყოფელი ნაწილია ტორტის დეკორაციის კრემი, რომელიც კარგად ინარჩუნებს ფორმას. მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ სწორად დაამშვენოთ „დღესასწაულის თავი“ და ბოლოს ტორტზე მოვაყაროთ ყველა ალუბალი.

საკონდიტრო კრემი ტორტის მნიშვნელოვანი ნაწილია, რომელსაც დეკორაციის გარდა, გაჟღენთის ფუნქციაც აქვს. სწორედ ის ამზადებს უბრალო ნამცხვრებს გემრიელ დესერტად. გაჟღენთვა აკავშირებს ყველა კომპონენტს, ქმნის გემოს ახალ მელოდიას, გასტრონომიული სიამოვნების სიმფონიას. აქედან გამომდინარე, არსებობს სხვადასხვა სახის კრემები ტორტის გასაფორმებლად. და ეს არის იარაღი, რომელსაც დაეუფლებით, თქვენ დაიპყრობთ ერთზე მეტ გულს!

თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ სპეციალურად შერჩეულ რეცეპტებს. ეს არის საუკეთესო დახვეწილობისა და ტექნოლოგიების კოლექცია. მათი არსებობით თქვენს არსენალში, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შექმნათ შეუდარებელი და ორიგინალური ტორტის დეკორაციები სახლში. დავიწყოთ მთავარი, ძირითადი ვარიანტით.

ზეთი

მისი კლასიკური რეცეპტი საკმაოდ მარტივი განსახორციელებელია და ხელმისაწვდომია დამწყები დიასახლისებისთვის. თქვენ კი შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა ფორმის ფიგურები. მთავარი წესია, რომ ასეთი კრემი ძალიან ცივი უნდა იყოს. ის ასევე არის მსუბუქი კონსისტენციის, მბზინავი, გლუვი ზედაპირით. რა სანახაობაა მტკივნეული თვალებისთვის!

• კარაქი 82,5% - 400 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 400 გ;
• რძე - 100 მლ.

1. მომზადებული კარაქი დარბილეთ ჩვეულებრივი ჩანგლის გამოყენებით.
2. ათქვიფეთ მიქსერით ჰაეროვანი თეთრი ქაფის წარმოქმნამდე და დაუმატეთ შაქრის პუდრა.
3. ჩაასხით რძე, მიქსერის სიჩქარის გაზრდით.
4. გაგრილება გამოყენებამდე ვაგრძელებთ მოგზაურობას კრემისებური ტორტების დეკორაციის ჯადოსნურ სამყაროში.

პროტეინი

ეს ვარიანტი ყველაზე კაპრიზულია. ამიტომ, მიჰყევით ინსტრუქციას მკაცრად სიტყვასიტყვით, ეტაპობრივად! მაგრამ ყველაზე ადვილია ძერწვა, რომლითაც შეგიძლიათ შექმნათ საკონდიტრო ხელოვნების ნამდვილი შედევრები.

• კვერცხის ცილა - 5 ც.;
• შაქრის ფხვნილი - 400 გ;
• ლიმონის წვენი - 5 მლ.

1. მომზადებული კვერცხის ცილა უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქრის პუდრა თეთრებისგან ხელების აწევის გარეშე.
2. მიღებული მასა გაათბეთ წყლის აბაზანაში, სანამ შაქრის პუდრა მთლიანად არ დაიშლება. პარალელურად გააგრძელეთ თქვეფა.
3. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და გააგრძელეთ თქვეფა გლუვი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.

კრემისფერი

ის ბავშვებისა და მოზრდილების საყვარელია. ბავშვობის გემო! გახსოვთ ის გემრიელი ეკლერები? მოდით გაგიზიაროთ რამდენიმე ხრიკი სწორი კრემის მოსამზადებლად:

1. მხოლოდ ახალი რძე საკმარისი ცხიმის შემცველობით, დაახლოებით 3-3,5%;
2. პრემიუმ ფქვილი;
3. თუ სქელ კრემს მოამზადებთ, იდეალური იქნება ზედაპირის გასასწორებლად და შეცდომებისთვის;
4. სისქე შეიძლება დარეგულირდეს ფქვილის რაოდენობით;
5. აქვს ნეიტრალური გემო, კარგად უხდება სხვადასხვა დანამატებს: დარიჩინს, ვანილს, კონიაკს, ყავას.

ახლა კი თავად რეცეპტი!

• რძე 500 მლ;
• ფქვილი 120 გ;
• შაქრის ფხვნილი 230 გ;
• კარაქი 100გრ.

1. გახსენით ფხვნილი მომზადებული რძის მოცულობის ნახევარში.
2. რძის მეორე ნაწილს დაუმატეთ ფქვილი. კარგად აურიეთ, რომ მიიღოთ წებოვანი, სქელი სითხე.
3. სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ ბლენდერი ან მიქსერი. შედეგი არის სქელი, ერთგვაროვანი მასა.
5. დიდ კონტეინერში აურიეთ ორი რძის ნარევი. სწორედ აქ იწყება „მორევის“ პროცესი, რომლის შეჩერებაც შეუძლებელია, სანამ კრემი მთლიანად არ იქნება მზად.
7. ნახევრად მზა კრემი დადგით ძალიან დაბალ ცეცხლზე.
8. ვურიოთ სასურველი კონსისტენციის ჩამოყალიბებამდე.
10. მას დაუმატეთ დაჭრილი კარაქი და ვანილის შაქარი.

ნაღების

იდეალური კარაქის მოსამზადებლად შეიძინეთ მხოლოდ მცენარეული ან სპეციალური საკონდიტრო კრემი. თქვენ არ შეგიძლიათ არასწორი! და შედეგი გაგახარებთ!

• ცხიმიანი კრემი 33-35% - 400 მლ;
• შაქრის ფხვნილი - 150 გ;
• ლიმონის მჟავა - 2 გ.

1. კრემი წინასწარ გაცივდით. შემდეგ კარგად ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფის წარმოქმნამდე.
2. დაუმატეთ დაფხვნილი პური და ლიმონმჟავა.
3. გამოიყენეთ მიქსერი. მაღალი სიჩქარით ავთქვიფოთ მკვრივი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.

სხვათა შორის, ასეთი კარაქის კრემი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება შპრიციდან ნამცხვრის ან კექსის გასაფორმებლად.

Არაჟანი

წარმოგიდგენთ ჯადოსნური კრემის მარტივ რეცეპტს! ის საუკეთესო ვარიანტი იქნება ნამცხვრის დასატენად, ასევე გამოდგება დეკორაციისთვის!

• კარაქი - 150 გ;
• არაჟანი - 150 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 100 გ.

1. არაჟანი (გაცივებული) მოათავსეთ კონტეინერში.
3. ცოტაოდენი არაჟანი შეურიეთ შაქრის ფხვნილს. ეს მოიცავს დარბილებულ კარაქს.
4. ყველა პროდუქტი ათქვიფეთ მიქსერით სქელამდე.
5. დაუმატეთ დარჩენილი შაქრის პუდრა. კრემი ათქვიფეთ კიდევ 5 წუთი.
7. მიიღებთ რბილ, ჰაეროვან მასას, რომელიც მზადაა გამოსაყენებლად!

კრემი შარლოტა

ეს არის დახვეწილი, დახვეწილი და დელიკატური. ასევე უამრავი ვარიანტია დეკორაციისთვის! შეგიძლიათ გამოიყენოთ სადღესასწაულო ვარდები, რომლებიც გაახარებთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს და შეგიქმნით მხიარულ ატმოსფეროს! შეგიძლიათ დაამშვენოთ საკონდიტრო ჩანთის გამოყენებით.

• კვერცხის გული - 5 ც.;
• შაქრის ფხვნილი - 200 გ;
• რძე - 150 მლ;
• კარაქი 82,5% - 250 გ.

1. მოვხარშოთ რძე პლუს შაქარი.
2. კვერცხის გულები კარგად გახეხეთ.
3. წვრილი ნაკადით შეიტანეთ რძეში.
4. მიქსერით ათქვიფეთ მიღებული მასა.
5. დადგით დაბალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. გააგრილეთ კრემი.
8. ათქვიფეთ გამდნარი კარაქი, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
9. შეუთავსეთ რძის ნარევი კარაქის ნარევს.
10. განაგრძეთ მუშაობა მიქსერით.

შედეგი არის მდიდრული ჰაეროვანი კრემი ბზინვარებით! ამიტომაც საკმაოდ ხშირად გამოიყენება ნამცხვრების გაფორმებისა და გაჟღენთის დროს!

შოკოლადი

ეს ვარიანტი წააგავს ყინვას. ასევე მკვრივი და სქელი. ის საიმედოდ დაიცავს თქვენი მშვენიერი დესერტის ზედაპირს!

• შავი შოკოლადი - 200 გ;
• საკონდიტრო ნაღები – 120 მლ;
• შაქრის ფხვნილი - 70 გ.

1. პატარა კონტეინერში გავაცხელოთ კრემი და დაფხვნილი პური. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე!
2. მიღებულ სითხეში მოათავსეთ შოკოლადის ფილები.
3. საფუძვლიანად აურიეთ.
4. დაელოდეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად დაიშლება, აურიეთ ნარევი.
5. გამოყენებამდე კრემი გააგრილეთ.

შოკოლადის ბუმი თქვენთვის გარანტირებულია!

Კრემიანი ყველი

იგი მზადდება მასკარპონეს ან სხვა ხაჭოს ყველისაგან. იდეალურია ნამცხვრების გასაფორმებლად! უმჯობესია არ გამოიყენოთ იგი ფენად; ან წინასწარ დაამუშავეთ ნამცხვრები.

• კრემი 35% ცხიმი - 100 მლ;
• ყველი - 250 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 50 გ.

1. ათქვიფეთ კრემი სქელი მწვერვალების გაჩენამდე. კრემი უნდა გაცივდეს.
2. დაამატეთ შაქრის პუდრა.
3. დაუმატეთ ყველი მიქსერით თქვეფის შეუჩერებლად.

ახლა თქვენ სრულად შეიარაღებული ხართ თქვენს სამზარეულოში! ნებისმიერი დესერტი შეიძლება გახდეს ხელოვნების ნიმუში თქვენს ოსტატურ ხელში! არსებობს რეცეპტების მონაცემთა ბაზა! რჩება მხოლოდ აიღოთ საჭირო აღჭურვილობა, ხელსაწყოები და წავიდეთ წინ - დაიპყროთ ტკბილი მწვერვალები!

იჩქარეთ და გააზიარეთ კომენტარებში რომელი რეცეპტი შეარჩიეთ თქვენთვის!