Көптеген адамдар үшін сыра сүйікті сусын болды және болып қала береді. Жыл мезгіліне қарамастан сұранысқа ие, сондықтан оны өндіру жоғары табысты кәсіп болып табылады. Дәстүрлі рецепт бойынша дайындалған және технологияны қатаң сақтау 150% -дан астам пайда алуға мүмкіндік береді.

Микросыра зауытын ашудың негізгі артықшылықтары:

• салыстырмалы түрде шағын инвестициялар;
• сату көлемін болжау мүмкіндігі;
• өтелмеудің минималды тәуекелдері.

Қай сыраны жасау тиімдірек?

Жеңіл тірі сыра әсіресе танымал. Бірақ жобаны сәтті жүзеге асыру үшін сыраның бірнеше түрін қайнату керек: қараңғы, ашық, әртүрлі хош иісті қоспалары бар. Мас ететін сусын концентрациясы бойынша әлсіз -5%, орташа - 12% дейін және күшті - 14% жоғары суслоға бөлінеді. Сонымен қатар сүзгіден өткен және сүзгісіз астыңғы және үстіңгі ашытылған сыраны шығаруға болады.

АҚШ-та Lager сырасы өте танымал - бастапқы ашытудан өтетін және төмен температурада сақталатын сусын. Технология оны табиғи түрде пісуге мүмкіндік береді. Ресейде, в соңғы уақыттаТөмен калориялы сыра, але және портер танымал болуда.

Қарапайым технологиямен жасалған сүзгісіз тірі сырамен сыра қайнату ісін бастаған жөн. Болашақта тұтынушыларға жаңа дәмдерден ләззат алуға мүмкіндік беретін басқа да сусын түрлерін ұсыну керек.

Сүзгісіз тірі сыраның классикалық рецепті:

• 1 кг қант пен 200 г балдан сиропты дайындаңыз;
• қосыңыз: 2 кг сусло, 100 г құлмақ, 20 л жұмсақ су, сыра ашытқысы.

Құлмақ пен хош иістендіргіштердің мөлшерімен тәжірибе жасай отырып, компанияға танымалдық әкелетін мас ететін сусынның бірегей рецепті жасалады.

Сыра өндірісін қалай жолға қою керек

Сыра шығаруды кез келген адам бастай алады. Үлкен бәсекелестік түпнұсқа және жоғары сапалы сыраны қайнатқан кәсіпкерлерге ғана «тірі қалуға» мүмкіндік беретінін есте ұстаған жөн. Гигиеналық стандарттарға сәйкес жөндеу жұмыстарын жүргізу арқылы сіз өзіңіздің гаражыңызда немесе коммуналдық бөлмеде шағын шеберхана ұйымдастыра аласыз. Үлкенірек бизнес ашқанда, үй-жайды жалға алу керек.

Өндірісті бастамас бұрын, көлемі туралы шешім қабылдаған жөн:

• үйдегі шағын сыра қайнату зауыты тәулігіне 50 л дейін қайната алады. Ұйымдастыру шығындары 25-35 мың рубльді құрайды;
• Микросыра зауыты ауысымына 500 литрге дейін өндіруге мүмкіндік береді. Ол үшін 40 шаршы метрге дейінгі бөлме қажет. м. күрделі салымдар - 250-500 мың рубль;
• шағын сыра қайнату зауыттары 100 шаршы метрлік шеберхананы қажет етеді. м.Бұл сізге 500 литр мастық сусын алуға мүмкіндік береді. Бастапқы инвестициялар – 1,5 миллион рубльден.

Өнімдерді қалай жақсы сату керек

Алкогольді ішімдіктер арасында сыра сату жетекші орын алады. Қымбат емес құны және жағымды дәмі жанкүйерлерді тез жеңеді. Бірақ жергілікті пабтармен және сыра бақтарымен жеткізу туралы келісім-шарт жасасып, мас ететін сусынды алдын ала сату туралы әлі де алаңдаған жөн.

Маңызды! Тірі сыраның жарамдылық мерзімі қысқа. Сұраныс өскен сайын өндіріс көлемін арттыра отырып, оны шағын партиялармен қайнату керек. Сусынды сатудың кепілі - жергілікті сауда орындарымен келісім-шарт жасау.

Сіз қанша табуға болады

Шағын сыра зауыты жұмыс істеген алғашқы алты айда өзін-өзі ақтайды. Дегенмен, сіз жұмыстың алғашқы 2 айында табыс аласыз деп күтпеу керек.

Бір кесе сыраның орташа құны 150 рубльді құрайды. Күніне 100 литр сусын шығарған кезде табыс 300 мың рубльді құрайды. Мұндай табыстылық көрсеткіштеріне өнімді өткізу нарығын құрғаннан кейін есептелу керек.

Сыра зауытының қосымша табыс көзі – қалдықтарды сату. Оларды мал шаруашылығына ұсыну керек.

Бизнес бастау үшін қанша ақша керек?

Шағын сыра қайнату зауытын ұйымдастыру кезіндегі шығындар:

• жабдық. Құны өнімділікке байланысты. Күніне шамамен 100 литр сыра өндіретін шағын желіні 200 мың рубльге сатып алуға болады. толық цикл жүйесі 1,5 миллион рубльді құрайды;
• шикізат материалдары. Шетелдік өндірушілерден уыт пен құлмақ сатып алған дұрыс. Мысалы, Германиядан 50 тонна уыт 50 рубль болады. кг үшін, бірақ сіз оны тек үлкен мөлшерде сатып ала аласыз. Опция ретінде сіз өзіңіздің жеке уыт өндірісін ұйымдастыра аласыз - сыра қайнатумен бірге жүретін бизнес.

Бизнес-жоспар рұқсат алу шығындарын қамтуы керек - 20 мың рубль, жарнама және визитка веб-сайтын құру - 50 мың рубль, жалақыжалданған қызметкерлер (жалдамалы жұмысты пайдаланған кезде) – 200 мың рубль.

Микросыра зауытын ашудың қадамдық жоспары

Өндірісті ұйымдастыру технологиясы бірнеше кезеңдерді орындауды қамтиды:

• бәсекелестердің және өткізу нарығының болуы үшін аймақтың маркетингтік зерттеулерін жүргізу;
• бизнес-жоспар құру;
• қызметті тіркеу, алкогольдік сусындарды өндіруге рұқсат алу;
• үй-жайды ретке келтіру және оны шеберхана ретінде пайдалануға рұқсат алу;
• жабдықты алу және орнату;
• сатып алу-сату шарттарын жасасу.

Нормативтік құқықтық база

Шағын сыра зауытын ұйымдастыру үшін салық органында және СЭС-те тіркелу қажет. Біріншіден, серіктестіктің ұйымдық-құқықтық нысаны туралы шешім қабылданады. Шағын шеберхана үшін төлқұжатыңыздың көшірмесін салық қызметіне ұсынып, мемлекеттік баж салығын төлеп, белгіленген нысан бойынша өтініш жазу арқылы жеке кәсіпкерлікті тіркеген жөн.

Микросыра зауытын ашу үшін маған рұқсат керек пе?

Ресей Федерациясының заңнамасына сәйкес сыра өндірісі лицензияланатын қызмет түрі болып табылмайды. Өнімнің мәлімделген рецептке сәйкестігіне көз жеткізу үшін SES рұқсатын алу керек. Гигиеналық сертификат - бұл өнімнің сапасын растайтын құжат. Өрт инспекциясы мас күйдiретiн сусын дайындалатын үй-жайды пайдалануға да арнайы рұқсат беруi тиiс.

Өнімді сату үшін қандай OKVED кодын көрсетуім керек?

Бүкілресейлік жіктеуішке сәйкес қызметті тіркеу кезінде OKVD коды 11.05 көрсетіледі.

Қызметті тіркеу үшін қандай салық жүйесін таңдау керек

Салық төлеу әдісін таңдаудың ең жақсы нұсқасы оңайлатылған салық салу жүйесі болып табылады. Оны қолдану үшін салық органына өтініш жазу керек. Салық ставкасы 6% (алынған кіріс сомасына есептелген) немесе 15% (таза пайда сомасына есептелген) болуы мүмкін.

Сыра зауытын ұйымдастыру технологиясы

Алкогольсіз сусынды дайындау процесі күрделі және жоғары кәсібилікті талап етеді. Тірі сыраны дайындаудың ең оңай түрі болып саналады, өйткені қайнату технологиясы сүзу және термиялық өңдеу процесін қарастырмайды. Бұл сусынның құрамында консерванттар жоқ, сыра ашытқысының жасушалары тірі қалады. Тірі сыраның жарамдылық мерзімі 5 күннен аспайды.

Шикізат сатып алу

Сыраның ингредиенттері - су, уыт, құлмақ және ашытқы - жоғары сапалы болуы керек. Сусынның негізі болып табылатын жұмсақ суды қолданған дұрыс. Суды таңдауға әсіресе жауапкершілікпен қарау керек, өйткені оның дәмі оған байланысты. Кермек суды пайдаланған кезде қосымша сүзгілеу қажет.

Шетелдік уыт пен құлмақ сапа жағынан ең жақсы болып саналады. Сондықтан ірі зауыттармен шикізат сатып алу туралы келісім-шарттар жасауды ойластырған жөн.

Шағын шеберхана құру

Шағын сыра зауытын жертөледе, гаражда немесе қызметтік бөлмеде орналастыруға болады. СЭС пен өрт инспекциясы қойған талаптар минималды:

• қабырға безендіру - 2 метр биіктікте керамикалық плиткалар;
• төбелер - су негізіндегі бояумен боялған;
• еден керамикалық плиткалар немесе темірбетон панельдерімен жабылған;
• жылытудың болуы;
• жабдықталған желдету.

Шеберханадағы барлық беттер оңай тазалануы және дезинфекциялануы керек.

Өнімдерді дайындауға арналған жабдықты таңдау

Шағын сыра қайнату зауытын құруға арналған жабдықтың ең аз тізімі:

• сусынды ашытуға және кейінгі ашытуға арналған ыдыстар;
• тоңазытқыш;
• су сүзгілері;
• шикізаттың мөлшерін анықтауға арналған таразылар;
• контейнерлерді зарарсыздандыруға арналған контейнер.

Жабдық өндіріс ауқымына байланысты таңдалады. Толық циклді желілер ауысымына 2 мың литрге дейін қайнатуға мүмкіндік береді. Нарық отандық және шетелдік өндірушілердің жабдықтарын ұсынады, олардың құны өнімділікке байланысты. Мысалы, «Москон» АҚ желісінің құны 1 мл болады. 200 мың рубль, неміс Inyegral-Geha – 2 миллион 500 мың рубль, чехиялық техноэкспорт – 2 миллион рубль шамасында. Жаңадан бастаушылар үшін ауысымда 100 литрге дейін сыра өндіруге мүмкіндік беретін шағын желіні сатып алу оңтайлы. Мұндай жабдық 200-400 мың рубльді құрайды.

Бизнесті жылжыту ерекшеліктері

Қызметтің табысты болуы үшін бизнесті жылжыту өте маңызды, оның басты мақсаты тұтынушылардың сұранысын ынталандыру және компанияның имиджін жақсарту болып табылады. Микросыра зауытының есте қаларлық бейнесін жасау да өте маңызды.

Науқанның негізгі бағыттары:

• сауатты жарнамалық науқанды жүргізу;
• өз интернет-ресурсын құру;
• акциялар мен жеңілдіктер арқылы сатуды ынталандыру;
• қоғамдық іс-шараларға демеушілік көрсету.

Сыраны шағын цех жұмысының бүкіл кезеңінде, тіпті сусын танымал болып, тұтынушыны жеңіп алғаннан кейін де жарнамалау керек. Дегустацияларды өткізу көбірек жанкүйерлерді тартуға және сәйкесінше сіздің бизнесіңіздің табыстылығын арттыруға көмектеседі.

Микросыра қайнату зауыты - бұл жоғары табысты кәсіп. Мұнда сату нарығы жай ғана үлкен болады, ал өнімге сұраныс жоғары болады. Қазір нарықта көптеген микро сыра қайнату зауыттары бар екеніне қарамастан, бұл сегментте әрқашан жаңа кәсіпкерге орын бар. Сондықтан, бизнес-жоспарды әзірлеуге және бизнес-процестерді өңдеуге сауатты көзқараспен сіз салыстырмалы түрде аз инвестициямен елеулі жетістікке жете аласыз.

Микросыра зауытының бизнес жоспары неден тұрады?

Бизнестің табысты болуы үшін егжей-тегжейлі және ойластырылған бизнес-жоспар жасау маңызды. Оған мыналар кіреді:

• үй-жайларды таңдау;
• жабдықты таңдау;
• кадрларды іріктеу;
• салық салу жүйесін таңдау;
• қаржылық жоспар, шығын калькуляциясы;
• маркетинг және жарнама тұжырымдамасы;
• өндіріс технологиясы.

Неден бастау керек: құжаттар

Шағын сыра зауытын құру үшін сізге компания ашу керек шектеулі жауапкершілік. Жеке кәсіпкер бұл жерде жарамайды, өйткені алкогольдік өнімдерді өндіру 1995 жылғы 22 қарашадағы 171-ФЗ-мен реттеледі.

ЖШС ашу кіреді:

• құрылтай құжаттарын дайындау және оларды нотариалды куәландыру;
• заңды тұлғаны мемлекеттік тіркеу;
• Росстатта тіркеу;
• салық инспекциясында тіркеу.

Сыра қайнату зауыты заңды тұлға ретінде орналасатын үй-жайды тіркегеннен кейін сізге рұқсат алу қажет:

• мемлекеттік өртке қарсы инспекция органдарынан;
• жабдықты іске қосу үшін SES-тен;
• сумен жабдықтау және су бұру бойынша коммуналдық қызметтен.

Осы құжаттарды толтырғаннан кейін кейбір аймақтарда лицензия алу қажет болады. Сыра алкогольдік сусын болғандықтан, жанама салықты, яғни акцизді төлеуге тура келеді. Оның мөлшері сыраның беріктігіне байланысты.

Бөлме

Ашу үшін сізге ауданы 40 м² - 100-300 м² болатын бөлме қажет. Оны өндірістік аймаққа, қоймаға және әкімшілік-тұрмыстық аймаққа бөлу қажет. Үй-жайлар талаптарға сай болуы керек өрт қауіпсіздігіжәне санитарлық нормалар.

Жабдық

Жабдықты таңдау мыналармен анықталады:

• қаржылық мүмкіндіктер;
• сыра зауытының жоспарлы өнімділігі;
• сыраны жасау тәсілі.

Шағын сыра зауытын ашудың ең аз бастапқы капиталы шамамен 2 миллион рубльді құрайды. Бастапқы шығындар сіздің бюджетіңізге, кәсіпорын тұжырымдамасына және өндіріс технологиясына байланысты. Қазіргі уақытта нарықта ресейлік өндірушілердің жабдықтарын сатып алуға болады. Оның құны 1,5 миллион рубльден басталады. Сондай-ақ неміс немесе австриялық жабдықты таңдауға болады. Мұндағы шығындар 30 миллион рубльден басталады. Сатып алуға болады:

• кернеу тұрақтандырғышы;
• тоңазытқыш камерасы;
• сыраны тарату жүйесі;
• технологиялық контейнерлер;
• ашытуға арналған контейнерлер;
• суды тазарту жүйесі;
• зарарсыздандыруға және жууға арналған жабдықтар.

Егер сіз толық циклді микросыра зауытын ашқыңыз келсе, онда бұл тізімге уыт суслосын өндіруге арналған жабдықты да қосуыңыз керек.

Шұңқырлар

Ресейде бизнес жүргізу шикізатты шетелден сатып алуға тура келетіндіктен қиын. Сондықтан сіз уыт пен құлмақ жеткізудің 2-3 нұсқасын ойлап табуыңыз керек және олардың қорында жеткілікті мөлшерде болуы керек.

Кейбір компанияларда сатуда қиындықтар бар, сондықтан жеке бөлшек сауда желісін немесе кем дегенде бөлек дүкенді ұйымдастырған дұрыс.

Сыра ұзаққа созылмайды, бұл да сатуды қиындатады. Сондықтан жарамдылық мерзімі өтіп кеткен сусындар салдарынан шығын болуы мүмкін.

Сіз ең басынан бастап бизнесіңізді кеңейтуге ұмтылуыңыз керек, өйткені ауқымды өндірісте бір литр сыраның құны айтарлықтай төмен болады.

Сыра қайнату кезінде сәтсіздікке ұшырау өте қиын болғанымен, сіздің өнімдеріңізді жылжыту үшін көп ақша салуға тура келеді. Жарнама, түрлі басылымдарда пресс-релиз, жеке сату, демеушілік тарту болады.

Баға туралы ақылға қонымды болуыңыз керек және өнімді орташа нарықтық бағадан жоғары сатпауыңыз керек. Сапалы, жақсы шикізаттан жасалған, ақылға қонымды құны бар сыра міндетті түрде өз сатып алушысын табады.

Шығындар

Бастапқы шығындар:

• жабдық – 2-30 миллион рубль;
• жарнама тұжырымдамасын әзірлеу – 50-100 мың рубль;
• жүк тасымалдау – 1-3 миллион рубль;
• құжат айналымы – 15-20 мың рубль;
• жөндеу жұмыстары - 500 мың - 1 миллион рубль.

Ай сайынғы шығындар:

• үй-жайларды жалға алу – 40-80 мың рубль;
• үй-жайларды ұстау – 5-10 мың рубль;
• шикізат – 500-700 мың рубль;
• жалақы – 150-200 мың рубль;
• салықтар + акциз – 600-800 мың рубль.

Біз дайын шағын сыра зауытын сатып аламыз

Дайын бизнесті сатып алу әрқашан оңай және пайда табуды тез бастауға мүмкіндік береді.

Дайын бизнестің жақсы және жаман жақтары

Артықшылықтары:

• бизнесті өз тұжырымдамасымен жүргізу;
• қағазбастылыққа, кәсіпорын құруға және өндірісті бастауға кететін уақытты үнемдеу.

Кемшіліктері:

• кәсіпорынды оның тұжырымдамасына сәйкес қайта бағдарлаудың қиындығы;
• рентабельді емес кәсіпорынды сатып алсаңыз, бастапқыда пайда табудың қиындығы.

Франшизаның жақсы және жаман жақтары

Артықшылықтары:

• өзіңіздің жарнамаңыз үшін бар брендті пайдалану мүмкіндігі;
• бизнес ашудың барлық егжей-тегжейлерін ойлаудың қажеті жоқ (олар франшизада бұрыннан бар болады).

Кемшіліктері:

• өз тұжырымдамасы бар кәсіпорын құрудың мүмкін еместігі;
• нарық сұранысына және басқа да объективті факторларға байланысты франшизаның бастапқы стилистикалық және өндірістік тұжырымдамасын айтарлықтай өзгерту мүмкін еместігі;
• Өте үлкен бастапқы инвестиция.

Танымал сұрақтар

Қолөнер сыра қайнату немесе классикалық микросыра қайнату?

Қолөнер сыра қайнату зауыты бірегей рецепттерді қолдана отырып сыра шығарады. Бұл сусынның шынайы білгірлері мен гурмандар үшін қолайлы. Сыра қайнату зауытының бұл түрінің құны жоғары болады, өйткені арнайы ингредиенттер мен қымбат жабдық қажет болады. Егер сіз үлкен көлемде шығаруды жоспарласаңыз, классикалық нұсқаға артықшылық беру жақсы.

Сыра қайнату зауытының табыстылығы қандай?

Егер сіз классикалық шағын сыра қайнату зауытын таңдасаңыз, шығындар шамамен 25 айда, яғни 2 жыл 1 айда өтеледі. Егер сіз қолөнер опциясын қаласаңыз, онда бұл шарттар көбейеді.

*Есептер Ресей бойынша орташа деректерді пайдаланады

Сыра бизнесі әрқашан ірі инвесторлар үшін бизнес бола бермейді. Микро сыра зауытын сатып алу арқылы 2500 долларға жеке «сыра» бизнесін бастауға болады.

Жеке сыра қайнату зауытының болуы мүмкін, бірақ бизнес-идеяны жүзеге асыру үшін алдымен заттардың қағаз жағымен айналысу керек. Жарғы мен құрылтай шартын дайындау, құрылтай құжаттары мен қолдарды нотариалды куәландыру, мемлекеттік тіркеу, статистика және салық органдарына тіркелу – барлығы 200-300 АҚШ долларын құрайды. Тіркеуден кейін сыра қайнату зауыты үшін таңдалған үй-жайды заңды тіркеу басталады. Ол үшін сізге рұқсат алу қажет: жабдықты орнату және іске қосу үшін санитарлық-эпидемиологиялық станциядан, мемлекеттік қадағалау органынан, энергетикалық қадағалау бөлімінен, ыстық және суық сумен қамтамасыз ету үшін тұрғын үй басқармасынан және ағынды суларды кәрізге ағызу үшін.

Келесі кезең - лицензиялау. Сыраны өндіру және сату жағдайында лицензиялау қарастырылмаған, бірақ Мәскеуде, мысалы, бұл қажет, өйткені үкімет «Мәскеу аумағында лицензиялық қызмет жүйесін жетілдіру туралы» қаулы шығарды, ол түрлерін қамтиды. федералдық деңгейде лицензиясы жойылған қызмет түрлері, бұл сізге лицензия алу керек дегенді білдіреді. Бұл көптеген аймақтарда, соның ішінде Челябіде де кездеседі. Ол үшін Сауда және тұтыну нарығын үйлестіру басқармасына хабарласу керек.

Сыра акцизделетін өнім болып табылады, сондықтан оған қосымша салық салынады - 15%. Кейбір облыстар мен республикалардың әкімшіліктері құрамында 1,5% астам алкоголь бар «Этил спирті мен алкоголь өнімін өндіруді мемлекеттік реттеу туралы» заңға сәйкес лицензиялауға жатады және литріне шамамен 350-400 рубль мөлшерінде тиісті алым алынады.

Міндетті қадам - ​​бұл өнімге гигиеналық сертификат алу. Бұл құжатты жергілікті санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау органдары гигиеналық тексеру және өнімге, оларды өндіруге және пайдалануға қойылатын талаптарды анықтайтын нормативтік құжаттаманы сараптау нәтижелері бойынша береді. Маңыздысы, егер сіз Мемлекеттік санитарлық-эпидемиологиялық қадағалаудың аумақтық орталығының гигиеналық сертификат беруден бас тарту туралы шешімімен келіспесеңіз, бұл шешімге Ресей Федерациясының Мемлекеттік санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау комитетіне шағымдануға болады.

Қағаз мәселесі осымен аяқталады.

дейін табыс табыңыз
200 000 руб. көңіл көтеру кезінде айына!

Тренд 2020. Ойын-сауық саласындағы зияткерлік бизнес. Ең аз инвестиция. Қосымша шегерімдер немесе төлемдер жоқ. Кілтті тапсыру бойынша оқыту.

Келесі кезең - жабдықты сатып алу. Барлық қажетті құрал-жабдықтар (бастапқы ашыту ыдысы, технологиялық резервуар, зертханалық жабдықтар жиынтығы, тасымалдау жүйесі) әдетте микросыра зауытымен бірге ұсынылады. Болашақ сыра зауытының аумағына келетін болсақ, тәулігіне 50 литр сыра өндіретін зауыт үшін 200-60 шаршы метрге 30 шаршы метр қажет.

Бұл мақала ескірген болуы мүмкін. Осы тақырып бойынша көбірек өзекті мақалалар:

Қолөнер сыра зауытын ұйымдастыруға арналған дайын бизнес-жоспар

Сыра қайнату нарығына шолу

Қаржылық есептеулер: өнімділігі тәулігіне 1000 литрлік микросыра зауыты

Біздің жеке бизнес: сыра дүкенін ашу

Персоналды табуда еш қиындық жоқ, бір адам микрофабрикаға оңай қызмет көрсете алады.

Микросыра зауытындағы технологиялық процесс өте қарапайым - қант шәрбаты (қант қосылған су) дайындалады, қант шәрбаты концентратпен араластырылады, +18 -20 градусқа дейін салқындатылған суслоға ашытқы қосылады және ашыту процесі басталады, ол шамамен бір аптаға созылады, нәтижесінде алынған сыра бөшкелерге құйылады, қайталама ашыту үшін аздап көбірек қант қосыңыз. 5 күннен кейін сыраны оның сортына қарай 2-3 аптаға соңғы пісіп-жетілуі үшін салқын жерге қояды. Бұл процесс неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым сыра жақсы болады.

Сіздің бизнесіңіз үшін дайын идеялар

50 литр өндіру үшін микро сыра зауыты 3,4 (2 банка) концентрат, 2 кг қант, 14 грамм ашытқы жұмсайды. Ал 200 литрге - 15-20 кг концентрат, 10-12 кг қант, 70 г ашытқы.

Мұндай микрофабриканы ұйымдастыру үшін сізге 2500-ден 7000 АҚШ долларына дейін бастапқы капитал қажет, кірістілік шамамен 40%, өтелу мерзімі шамамен 2 ай.

Шағын зауытты ұйымдастыру.

Сіздің жеке шағын форматты сыра қайнату зауыты бастапқыда айтарлықтай қаржылық инвестициялар мен шығындарды талап етеді. Тәулігіне 100 литр сыра шығаратын «үй» өндірісін ұйымдастыру үшін кем дегенде 1,5 миллион рубль бастапқы капитал қажет. Бұл ақша құрал-жабдықтарды сатып алуға және орнатуға, үй-жайларды дайындауға, аттестациялауға, рұқсат беру құжаттарына жұмсалады.

Іс қағаздары да басқаша емес. Бірақ сізге сыра қайнату зауыты үшін көбірек орын қажет болады - 60 шаршы метрден астам және үй-жайларға бірқатар талаптарды орындау қажет: берік су өткізбейтін еденнің болуы, төбенің биіктігі кемінде 3 м, болуы. сумен жабдықтау, электр және газ. Шикізат пен қызметкерлерді сақтайтын әртүрлі қоймалар да қажет болады. Бірақ бөлмені және оның орналасқан жерін таңдаған кезде тұтынушыға жақын орналасуы маңызды емес, өйткені дайындалған сыраны ұзақ уақыт сақтау ұсынылмайды.

Кадрларға келетін болсақ, бұл жағдайда бір қызметкер жеткіліксіз. Микросыра зауытының штатында сыра қайнатушы маман болуы керек, өйткені сыраның дәмі оған шикізаттың сапасына байланысты, электрик (ол келушілер болуы мүмкін), сату жөніндегі менеджер, есепші, тазалаушы және , сәйкесінше, менеджер.

Келесі нүкте - шикізат: уыт, құлмақ, су, ашытқы. Әдетте, ресейлік сыра қайнатушылар құлмақ пен уыт импортын сатып алады. Ашытқыны өзіңіз өсіргеніңіз дұрыс, өйткені тасымалдау кезінде ашытқы сөзсіз ауырады, бұл сыраның дәміне әсер ететіні сөзсіз. Шикізатты ірі сыра қайнату зауыттарынан сатып алудың ең жақсы жолы.

Соңында, жабдық. Таңдау микро сыра зауытына қарағанда айтарлықтай үлкен. Шағын сыра қайнату зауытының технологиялық және қосалқы жабдықтарының белгілі бір тізімі бар: уыт ұнтағыш, суспензия аппараты, сүзу аппараты, су жылыту аппараты, суслоға арналған сорғы, ыстық су, электр бу генераторы, гидроциклон аппараты, жылу алмастырғыш, ағызу цистерналары, жас және дайын сыраға арналған сорғылар, мұздатқышы бар тоңазытқыш қондырғы, ашыту цистерналары, ашытқы ыдыстары, басқару және бақылау пульті. Беделді еуропалық компаниялардың шағын сыра қайнату зауыттары отандықтарға қарағанда қымбатырақ және Шығыс Еуропа(ең алдымен Чехия) кейде батыс еуропалық жабдықтардан кем емес, отандық жабдықтан жақсырақ, бірақ немістер немесе австриялықтар бағасынан айтарлықтай төмен жабдықты ұсына алады. Бір қызығы, ресейлік жабдық Ресейде әлі де ең танымал. Ең арзан, бірақ сонымен бірге сыра қайнату зауыттары үшін өте жақсы жабдық Миасс машина жасау зауытында шығарылады.
жинақ шамамен 1,7 миллион рубльді құрайды, бірақ бұл сіздің сыра қайнату зауытыңыз үшін жеткілікті минималды жиынтығы 1 миллион рубльді құрайды. Кег құю машинасын 150 мың рубльге сатып алуға болады. Күніне 100 литр өндіру кезінде апта сайын 20 елу литрлік бөшке қажет болады, оны сатып алу 20 мың рубльді құрайды.

Шағын сыра қайнату зауытын ұйымдастыруға бастапқы инвестиция 1,5 миллион рубльді құрайды, кірістілік шамамен 40%, өтелу мерзімі 6 айдан 2 жылға дейін.

Ай сайынғы кіріс 600 000 рубльді құрауы мүмкін (мұндай сыраның бір кружкасының бағасы 100-200 рубль), егер бүкіл партия толығымен таратылса және бас тарту болмаса. Өндірісті ұйымдастыруға кемінде алты ай қажет, ал кәсіпорын екі ай бойы «бос тұрып» жұмыс істейтінін ескеру қажет.

Осылайша, жұмыс істеудің бірінші жылында кәсіпорын жалпы 4,5 миллион рубль инвестицияны қажет етеді, ал сол кезеңдегі салықтан кейінгі кіріс 2,5 миллионды құрайды. Бірақ келесі жылы кіріс 5 миллион рубльден жоғары болуы керек. Тұрақты құрамдас бөліктермен кәсіпорын жұмыс істеудің екінші жылында залалсыз өндіріске қол жеткізе бастайды, ал үшінші жылды табыспен аяқтайды.

Сыра қайнату зауытыңызды одан әрі дамытудың бағыты - ағылшын пабына, неміс Kneipp немесе чех сыра қайнату зауытына ұқсас өз пабыңызды ашу.

Бір жолғы шығындар (рубльмен)

Ай сайынғы шығындар (рубльмен)

Залалсыз өндіріске қол жеткізу:

Қандай зауытты таңдау керек - Мимни немесе Микро - өзіңіз шешіңіз. Қалай болғанда да, сыра қайнату кәсіпорнына ие болу - тәуекелдің төмен және орташа дәрежесі бар пайдалы және заңды бизнес.

Бұл мақаланы дайындау кезінде Equipnet.ru сайтының материалдары пайдаланылды.

*Мақала 8 жастан асқан. Ескірген деректер болуы мүмкін

Бүгінде бұл кәсіпті 284 адам оқып жатыр.

30 күнде бұл бизнес 92 256 рет қаралды.

Бұл бизнестің табыстылығын есептеуге арналған калькулятор

Жеке сыра қайнату зауытын ашу - бұл сүйікті іспен айналысудың ғана емес, сонымен қатар жақсы ақша табудың тамаша мүмкіндігі. Тиісті жоспарлау кезінде жеке сыра қайнату зауыты іс жүзінде тәуекелсіз бизнес болып табылады және өндірілетін сусынның көлемін иесінің сұранысы мен тәжірибесі деңгейіне сәйкес арттыруға болады.

Көптеген шағын сыра қайнату зауыттары: «Мен сыра зауытын ашамын, шикізат сатып аламын және оны сатамын» принципі бойынша жұмыс істейді. Бұл түбегейлі дұрыс емес, өйткені сіз алдымен сыраны сату механизмін шешуіңіз керек, өйткені кез келген бизнестің табысының кілті - өндірілген өнімді сауатты маркетинг.

Өндірістің екі негізгі технологиясы бар – толық цикл және уыт концентратынан сыра қайнату.

Біз толық циклды технологияны таңдауды ұсынамыз, өйткені тек осы жағдайда ғана сіз өндіріс процесін толығымен басқара аласыз және концентраттан сыра қайнатқаннан гөрі әлдеқайда көп пайда табуға мүмкіндік аласыз. Біздің мамандар қажетті ақпаратты береді, табыстылықты есептейді және сыра зауытын ашуға, барлық қажетті жабдықтарды сатып алуға және өндірісті бастауға көмектеседі.

Толық циклді өндірісті ашу мүмкіндігіне байланысты сіз өндірілетін сыраның түрлерін өз бетіңізше таңдай аласыз, сонымен қатар оны өзіңіздің бірегей рецепттеріңізге сәйкес жасай аласыз.

Мұның бәрі табысты бизнестің кілті болып табылады, өйткені ол тұтынушылардың сұранысы мен қажеттіліктерін барынша сезімтал сезінуге мүмкіндік береді. Сыра зауыты шығаратын сыраның көлеміне байланысты жабдықтың бағасы бірнеше есе өзгеруі мүмкін. Тәулігіне өндірілетін сыраның аз көлемінен, мысалы, тәулігіне 500 литрден бастай аласыз, тәжірибе мен қажетті білім мен саладағы байланыстарды жинай отырып, оны біртіндеп көбейте аласыз.

Қоғамдық тамақтандыру желілерінде сыраны сату үшін герметикалық қақпақпен жабдықталған және қымбат өнімді орау қажеттілігін болдырмайтын герметикалық бөшкелер қолданылады. Бөтелкедегі сыраны өндіру үшін сауда желілерімен жұмыс істеу кезінде қажет болатын арнайы орау желісі қажет.

Тірі сыра - бұл микро сыра зауытының негізгі өнімі, оның көтерме және бөлшек саудадағы бағасы өндіріс шығындарынан айтарлықтай жоғары, бұл шағын сыра зауытының қызметінен жақсы рентабельділікке сенуге мүмкіндік береді. Бизнестің осы түрінен түсетін шамамен алынған кірісті түсіну үшін жабдықты сатып алу шығындарын, үстеме шығындарды және қызметкерлердің жалақысын есептеу қажет. Бұл жағдайда өндіріс құны сыра зауыты әдетте оны сататын ең төменгі көтерме бағадан 2 есе төмен болатынын және бөлшек саудадағы осы сыраның бағасы одан да жоғары болатынын басшылыққа алуға болады.

Сыра зауытын қалай ашуға болады?

Сыра өндірісі бизнестің ең табысты бағыттарының бірі болып табылады. Бұл тауашада ірі өндіріс орындары да, шағын жеке сыра қайнату зауыттары да жұмыс істейді. Орташа кәсіпкер үшін жылжыту жақсы жүріп жатыр, тауар айналымы өте жақсы.

Іскерлік аймақтар

Кәсіп ашуға шешім қабылдаған, бірақ сыра зауытын қалай ашу керектігін білмейтіндер нюанстарды ескеруі керек.

Бұл нарық сегментінде (сыра қайнату) өз сыра қайнату зауытын нөлден қалай ашу керектігін айтатын екі қызмет түрі бар:

• өндіріс көлемі тәулігіне 50-ден 500 литрге дейінгі микро сыра зауыты;
• шағын сыра қайнату зауыты, оның көлемі үлкенірек және тәуліктік нормадан 500-ден 15000 литрге дейін.

Өнімділікке негізделген бизнесті бөлу бар:

• мейрамханаларға арналған сыра;
• өндірістік ауқымдағы сыра.

Технология

Сыра қайнату технологиясы кем дегенде бар маңызды, ол сізге шағын сыра зауытын қалай ашу керектігін айтып береді:

• сыра қайнату толық циклді технологияны қолдану арқылы жүзеге асырылуы мүмкін;
• сыра қайнату қысқартылған циклге негізделген.

Технология өндіріс ауқымына байланысты таңдалады. Ірі мейрамханалар немесе пабтармен келісім-шартқа отыруға болады. Экономикалық бизнесті дамыту үшін төте жол таңдалады. Шағын өндірісті орналастыру оңайырақ және шағын аумақты қажет етеді. Жабдықтардың құны да жаман емес.

Жабдықты сатып алу жеке сыра қайнату зауытын қалай ашу керектігін шешуде бизнесті құрудың маңызды кезеңдерінің бірі болып табылады. Өндіріс ауқымын жабдықтың құнымен салыстыру керек.

Отандық технологиялар арзанырақ. Сіз сондай-ақ шетелдіктерге сене аласыз, мысалы, көптеген чех сыра қайнату жабдықтарының қарапайымдылығы мен сапасын атап өтеді.

Табысты бизнес үшін кадрлар маңызды. Шағын сыра қайнату зауытына бірнеше адам ғана қажет, бірақ бұл мамандар немесе жетекшісіз жұмыс істей алатын адамдар болуы керек. Ол үшін жұмыспен қамту орталығына хабарласуға болады.

Және, ақырында, ең маңызды нүкте - шикізат. үшін жақсы сыраСапалы компоненттер қажет:

Көптеген адамдар өздерінің шағын шеберханаларын құруға тырысады, бірақ бәрі бірдей сәтті бола бермейді, өйткені көпшілігі жеке үйде сыра қайнату зауытын қалай ашу керектігін білмейді. Мүмкін, бұл инвестициялық әрекеттерді болжау немесе дұрыс жасамау мәселесі. Бірақ шығындарды өтеу керек. Сыра біз үшін ұзақ уақыт бойы тиімді бизнес болып қала береді. Сыра өндірісі, квасқа қарағанда, маусымдық емес.

Қатысты мақалалар

Сыра бизнесі әрқашан ірі инвесторлар үшін бизнес бола бермейді. Микро сыра зауытын сатып алу арқылы 2500 долларға жеке «сыра» бизнесін бастауға болады.

Ең алдымен, заттардың қағаз жағын шешу керек. Жарғы мен құрылтай шартын дайындау, құрылтай құжаттары мен қолдарды нотариалды куәландыру, мемлекеттік тіркеу, статистика және салық органдарына тіркелу – барлығы 200-300 АҚШ долларын құрайды. Тіркеуден кейін сыра зауыты үшін таңдалған үй-жайларды заңды тіркеу басталады. Ол үшін сізге рұқсат алу қажет: жабдықты орнату және іске қосу үшін санитарлық-эпидемиологиялық станциядан, мемлекеттік қадағалау органынан, энергетикалық қадағалау бөлімінен, ыстық және суық сумен қамтамасыз ету үшін тұрғын үй басқармасынан және ағынды суларды кәрізге ағызу үшін.

Келесі кезең - лицензиялау. Сыраны өндіру және сату жағдайында лицензиялау қарастырылмаған, бірақ Мәскеуде, мысалы, бұл қажет, өйткені үкімет «Мәскеу аумағында лицензиялық қызмет жүйесін жетілдіру туралы» қаулы шығарды, ол түрлерін қамтиды. федералдық деңгейде лицензиясы жойылған қызмет түрлері, бұл сізге лицензия алу керек дегенді білдіреді. Бұл көптеген аймақтарда, соның ішінде Челябіде де кездеседі. Ол үшін Сауда және тұтыну нарығын үйлестіру басқармасына хабарласу керек.

Сыра акцизделетін өнім болып табылады, сондықтан оған қосымша салық салынады - 15%. Кейбір облыстар мен республикалардың әкімшіліктері «Өндірісті мемлекеттік реттеу туралы этил спиртіжәне алкоголь өнімдері» құрамында 1,5% астам алкоголь бар лицензиялауға жатады және литріне шамамен 350-400 рубль мөлшерінде тиісті алым алынады.

Міндетті қадам - ​​бұл өнімге гигиеналық сертификат алу.

Бұл құжатты жергілікті санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау органдары гигиеналық тексеру және өнімге, оларды өндіруге және пайдалануға қойылатын талаптарды анықтайтын нормативтік құжаттаманы сараптау нәтижелері бойынша береді. Маңыздысы, егер сіз Мемлекеттік санитарлық-эпидемиологиялық қадағалаудың аумақтық орталығының гигиеналық сертификат беруден бас тарту туралы шешімімен келіспесеңіз, бұл шешімге Ресей Федерациясының Мемлекеттік санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау комитетіне шағымдануға болады.

Қағаз мәселесі осымен аяқталады.

Келесі кезең - жабдықты сатып алу. Барлық қажетті құрал-жабдықтар (бастапқы ашыту ыдысы, технологиялық резервуар, зертханалық жабдықтар жиынтығы, тасымалдау жүйесі) әдетте микросыра зауытымен бірге ұсынылады. Болашақ сыра зауытының аумағына келетін болсақ, тәулігіне 50 литр сыра өндіретін зауыт үшін 200-60 шаршы метрге 30 шаршы метр қажет.

Персоналды табуда еш қиындық жоқ, бір адам микрофабрикаға оңай қызмет көрсете алады.

Микросыра зауытындағы технологиялық процесс өте қарапайым - қант шәрбаты (қант қосылған су) дайындалады, қант шәрбаты концентратпен араластырылады, +18 -20 градусқа дейін салқындатылған суслоға ашытқы қосылады және ашыту процесі басталады, ол шамамен бір аптаға созылады, нәтижесінде алынған сыра бөшкелерге құйылады, қайталама ашыту үшін аздап көбірек қант қосыңыз. 5 күннен кейін сыраны оның сортына қарай 2-3 аптаға соңғы пісіп-жетілуі үшін салқын жерге қояды. Бұл процесс неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым сыра жақсы болады.

50 литр өндіру үшін микро сыра зауыты 3,4 (2 банка) концентрат, 2 кг қант, 14 грамм ашытқы жұмсайды. Ал 200 литрге - 15-20 кг концентрат, 10-12 кг қант, 70 г ашытқы.

Мұндай микрофабриканы ұйымдастыру үшін сізге 2500-ден 7000 АҚШ долларына дейін бастапқы капитал қажет, кірістілік шамамен 40%, өтелу мерзімі шамамен 2 ай.

Шағын зауытты ұйымдастыру.

Микросыра зауыты бастапқыда айтарлықтай қаржылық инвестициялар мен шығындарды талап етеді. Тәулігіне 100 литр сыра шығаратын «үй» өндірісін ұйымдастыру үшін кем дегенде 1,5 миллион рубль бастапқы капитал қажет. Бұл ақша құрал-жабдықтарды сатып алуға және орнатуға, үй-жайларды дайындауға, аттестациялауға, рұқсат беру құжаттарына жұмсалады.

Іс қағаздары да басқаша емес. Бірақ микросыра қайнату зауыты үшін алаң көбірек қажет болады - 60 шаршы метрден астам және үй-жайларға қойылатын бірқатар талаптарды орындау қажет: күшті су өткізбейтін еденнің болуы, төбенің биіктігі кемінде 3 м, болуы. сумен жабдықтау, электр және газ. Шикізат пен қызметкерлерді сақтайтын әртүрлі қоймалар да қажет болады. Бірақ бөлмені және оның орналасқан жерін таңдаған кезде тұтынушыға жақын орналасуы маңызды емес, өйткені дайындалған сыраны ұзақ уақыт сақтау ұсынылмайды.

Кадрларға келетін болсақ, бұл жағдайда бір қызметкер жеткіліксіз. Микросыра зауытының штатында сыра қайнатушы маман болуы керек, өйткені сыраның дәмі оған шикізаттың сапасына байланысты, электрик (ол келушілер болуы мүмкін), сату жөніндегі менеджер, есепші, тазалаушы және , сәйкесінше, менеджер.

Келесі нүкте - шикізат: уыт, құлмақ, су, ашытқы. Әдетте, ресейлік сыра қайнатушылар құлмақ пен уыт импортын сатып алады. Ашытқыны өзіңіз өсіргеніңіз дұрыс, өйткені тасымалдау кезінде ашытқы сөзсіз ауырады, бұл сыраның дәміне әсер ететіні сөзсіз. Шикізатты ірі сыра қайнату зауыттарынан сатып алудың ең жақсы жолы.

Соңында, жабдық. Таңдау микро сыра зауытына қарағанда айтарлықтай үлкен. Шағын сыра қайнату зауытының технологиялық және қосалқы жабдықтарының белгілі бір тізімі бар: уыт ұнтағыш, суспензия аппараты, сүзу аппараты, су жылыту аппараты, суслоға арналған сорғы, ыстық су, электр бу генераторы, гидроциклон аппараты, жылу алмастырғыш, ағызу цистерналары, жас және дайын сыраға арналған сорғылар, мұздатқышы бар тоңазытқыш қондырғы, ашыту цистерналары, ашытқы ыдыстары, басқару және бақылау пульті. Беделді еуропалық компаниялардың шағын сыра қайнату зауыттары отандық компанияларға қарағанда қымбатырақ, ал Шығыс Еуропа (ең алдымен Чехия) кейде жабдықты Батыс Еуропадан кем емес, отандыққа қарағанда жақсы, бірақ немістерге қарағанда айтарлықтай төмен бағамен ұсына алады. австриялықтар. Бір қызығы, ресейлік жабдық Ресейде әлі де ең танымал. Ең арзан, бірақ сонымен бірге сыра қайнату зауыттары үшін өте жақсы жабдық Миасс машина жасау зауытында шығарылады.

жинақ шамамен 1,7 миллион рубльді құрайды, бірақ үйде сыра қайнату үшін 1 миллион рубль тұратын ең аз жинақ жеткілікті. Кег құю машинасын 150 мың рубльге сатып алуға болады. Күніне 100 литр өндіру кезінде апта сайын 20 елу литрлік бөшке қажет болады, оны сатып алу 20 мың рубльді құрайды.

Шағын сыра қайнату зауытын ұйымдастыруға бастапқы инвестиция 1,5 миллион рубльді құрайды, кірістілік шамамен 40%, өтелу мерзімі 6 айдан 2 жылға дейін.

Ай сайынғы кіріс 600 000 рубльді құрауы мүмкін (мұндай сыраның бір кружкасының бағасы 100-200 рубль), егер бүкіл партия толығымен таратылса және бас тарту болмаса. Өндірісті ұйымдастыруға кемінде алты ай қажет, ал кәсіпорын екі ай бойы «бос тұрып» жұмыс істейтінін ескеру қажет.

Осылайша, жұмыс істеудің бірінші жылында кәсіпорын жалпы 4,5 миллион рубль инвестицияны қажет етеді, ал сол кезеңдегі салықтан кейінгі кіріс 2,5 миллионды құрайды. Бірақ келесі жылы кіріс 5 миллион рубльден жоғары болуы керек. Тұрақты құрамдас бөліктермен кәсіпорын жұмыс істеудің екінші жылында залалсыз өндіріске қол жеткізе бастайды, ал үшінші жылды табыспен аяқтайды.

Микросыра зауытын одан әрі дамытудың бағыты ағылшын пабына, неміс Kneipp немесе чех сыра зауытына ұқсас өз сыраханасын ашу болып табылады.

Материалдар: http://www.openbusiness.ru/html/beer3.htm

«Сыра» бағыты нарыққа шығуға салыстырмалы түрде төмен кедергіге және өнімнің сапасымен тарта алатын тұрақты клиенттерге ие. Біздің сыра қайнату бизнес-жоспарында қандай шығындарды ескеру керек және неге назар аудару керектігі туралы оқыңыз.

Жаңадан бастаған сыра қайнатушы тәулігіне 50 литрден басталатын сусынның шағын өндірісін ашып, қаражатты қайта инвестициялау арқылы бизнесті біртіндеп кеңейте алады. Жоба сәтті болуы үшін сіз бірнеше қарапайым ережелерді сақтауыңыз керек:

• жоғары сапалы өнім шығару;
• жасанды демпингке жүгінбей бағаны белгілеу;
• өнімдерді сату үшін жаңа нүктелерді іздеу;
• Сыра қайнату зауытының бизнес-жоспарын әзірлеуге шындап кірісіңіз.

Қысқаша қорытынды

Ресейде сыра ең көп тұтынылатын сусындардың бірі болып табылады. Соңғы уақытта қысқа сақтау мерзімімен, бай дәмімен және табиғи ингредиенттерімен танымал «тірі» сыраның танымалдығы барған сайын күшейе түсуде. Екатеринбургтегі сыра қайнату зауыты осылай шығаратын болады.

Сыра тізімінде сыраның 5 түрі бар, сыйымдылығы – тәулігіне 500 литр. Бағалау 140%. Барлығы айына 15 000-15 500 литр және кейінгі көлемнің өсуімен жылына 182 500 литр. Өнімдер дүкендер, пабтар және кафелер арқылы сатылады.

Маңызды! Сыра өндіру үшін Федералдық заңның 171-бабына сәйкес лицензия қажет емес. 18.

Сыра акцизделетін өнім, сондықтан салық төлеуге тура келеді. Сома күшке байланысты.

1 литр сусын үшін рубльдегі акциз ставкасы

Акциз міндетті түрде сыра өндірісінің бизнес-жоспарына енгізіледі.

Инвестициялық жобаға қысқаша шолу:

• жалақы мен салықтарды қоспағанда, бастапқы шығындар - 3 937 000 рубль;
• залалсыздық нүктесіне кіру – 10 ай;
• өзін-өзі қамтамасыз ету - 12-ші айда;
• айына орташа пайда - 300 000 рубль.

Жоба сипаттамасы

Соңғы өнім көлемі бойынша ерекшеленетін сыра қайнату зауыттарының бірнеше түрі бар.

Бұл бизнес-жоспар шағын сыра зауытын ашуға арналған.

Микросыра зауыты өндіріс пен мейрамхана форматының бизнес үлгісі үшін пайдаланылуы мүмкін:

• өндіріс - бөлшек сауда орындары арқылы сатуға арналған өнімді шығарады;
• мейрамхана – мекемеге келушілер талап етсе, дәл сонша сыра жасайды.

Өндіріс технологиясындағы айырмашылықтарды да атап өткен жөн. Кәсіпкер мыналардың бірін таңдауы керек:

• толық циклді жоба, ол сусын шығарудың ұзақ процесі бар толыққанды сыра қайнату зауыты болып табылады (кейде бірнеше ай қажет). Мұндай бизнес елеулі инвестицияларды, жоғары білікті мамандарды және жоғары сапалы жабдықты қажет етеді;
• қысқартылған цикл жобасы. Бірліктердің аз санына және ішінара дайындалған ингредиенттерді қолдануға байланысты шығындардың ауыртпалығы минималды (сусланың ашытуға дайын).

Нарықтағы орын

Екатеринбургте 1,5 миллион адам тұрады. Қалада барлығы әртүрлі форматтағы 30-ға жуық сыра қайнату зауыты бар. Олардың ішінде 40%-ға жуығы мейрамхана ішінде мастықты сусындар шығарады, ал олардың көлемі белгілі бір нүктеге келушілермен шектеледі. Қалған 60 пайызы тікелей бәсекелестер.

Бұл көрсеткіш жоғары бәсекелестіктің белгісі ме? Иә, сөзсіз. Дегенмен, кез келген нарыққа сапалы өнім қажет. Жақсы шикізат пен бірегей рецептті пайдалана отырып, тұтынушылардың жүрегін жаулап алуға және бренд жанкүйерлерінің кластерін қалыптастыруға барлық мүмкіндік бар.

Маркетинг стратегиясы

Сату шұңқырына тұтынушыларды тартпас бұрын сізге жарқын және есте қаларлық атау қажет. Егер сізде жеткілікті қиял болмаса, онда атау беру маманын жалдаңыз және шығындарды есептермен сыра қайнату бизнес-жоспарына қосыңыз.

Атаумен қатар, бренд тұжырымдамасын сақтай отырып, сыра сорттарының логотипі мен этикеткасын әзірлеу қажет. Бұл дизайнерді қажет етеді. Өнімнің нақты атауы мен визуалды дизайны болған кезде, өнім каталогы мен буклеттер түріндегі үлестірмелі материалдары бар веб-сайтты жасауға кірісуге болады.

Сайтыңызды жылжыту үшін сіз Yandex Direct арқылы жарнаманы таңдауыңыз керек. Топтарды бастаңыз әлеуметтік желілер, тартымды мазмұнды жариялау. Әңгімелеуді қолданыңыз, сусын таңдағанда, өндіріс туралы айтыңыз. Сізді сарапшы ретінде тану арқылы пайдаланушылар өніміңізді сынап көргісі келеді.

Офлайн ортада әртүрлі жарнамаларды пайдаланыңыз. Осы мақсатта парақшаларды тарататын промоутерлерді жалдаңыз. Сыраның әр түріне жеңілдіктерді кезекпен пайдаланыңыз. «2+1» акциялары жақсы жұмыс істейді, мұнда 2 литр сусын сатып алғанда, біреуін тегін аласыз. Одан да әрі қарай жүріп, айына бір рет сыра қайнату зауытына экскурсия ұйымдастырып, дегустациялар өткізуге болады. Бұл сізді өз өнімінің сапасына сенімді кәсіпкер ретінде қалыптастырады.

Өндіріс жоспары

Жоспар бірнеше кезеңнен тұрады.

1-кезең. Компанияны тіркеу

Сыра қайнатуға болады заңды тұлғалар, Жеке кәсіпкерлер сусынды сата алады, бірақ шығара алмайды. Бизнес үшін сізге ЖШС тіркеу керек - бұл 4000 рубльді құрайды. Салық салу жүйесі ретінде тек OSNO қолайлы, өйткені акцизделетін тауарлар есепке алынады. ОКВЕД 11.05 «Сыра өндірісі».

2-кезең. Бөлмені таңдау

Үй-жайлардың ауданы жоспарланған өндіріс көлеміне байланысты. Шағын көлем үшін 70 шаршы метр жеткілікті болады. м.Өндірістерді қала ішінде немесе оның сыртында орналастыруға рұқсат етіледі. Нысан тұрғын үйлердің жанында орналаспауы керек. Ең аз қашықтық - 50 метр.

Негізгі талаптардың арасында:

• жақсы жарықтандыру;
• контейнерлер мен шикізатты сақтауға арналған бөлек бөлме;
• қолжетімділігі ауыз су, өндіріске жарамды;
• ыстық сумен қамтамасыз ету;
• кәріз Жабдықтағы судың жабық түрде канализацияға ағуы міндетті шарт болып табылады;
• Қабырғалары 1,75 метр биіктіктегі тақтайшалармен қапталған. Қабырғаның қалған бөлігі ақталған немесе су негізіндегі эмульсиямен боялған.

Сіз жертөледе өндірістік шеберхананы орналастыра алмайсыз, бірақ сізде ашыту бөлімі болуы мүмкін.

3-кезең. Жабдықты сатып алу

Жабдықтың бағасы өндірушіге байланысты. Ресейде жасалған стандартты жабдық орнатуды қосқанда 3-3,5 миллион рубльді құрайды. Еуропалық жабдық үшін сізге 5-8 миллион рубль төлеуге тура келеді.

Жеке сыра қайнату зауытының бизнес-жоспарында келесі жабдық болуы керек:

• ашытуға арналған контейнерлер;
• ферменттер;
• еріткіштер;
• тоңазытқыштар;
• зарарсыздандыру ванналары;
• бөшкелер;
• сыраны құюға арналған қондырғы.

Барлық жабдықтың сапа сертификаттары және бірегей сериялық нөмірлері болуы керек.

4-кезең. Шикізат сатып алу

Классикалық тірі сыра үшін сізге қажет:

• тазартылған су. Осы мақсатта бөлме жоғары сапалы фильтрация жүйесімен жабдықталған;
• Уод немесе уыт сығындысы дәмнің ең маңызды бөлігі болып табылады. Бұл сусынның дәмі мен түсіне әсер ететін уыт. Шикізатты ресейлік өндірушілерден сатып алуға болады, мұнда бағасы орташа есеппен 50 рубль/кг, ал шетелдіктерден - 85 рубль/кг. Соңғысының сапасы жоғарырақ бағаланады. Үзінді 1000-2000 рубльді құрайды. кг үшін;
• ашытқы. 1 килограмм 10 000 рубльді құрайды;
• хоп. Ащы және хош иіске жауап береді -1800 руб/кг. Баға жоғары немесе төмен өзгеруі мүмкін.

Акцизді есепке ала отырып, сыраның 1 литріне шикізат құнын есептеу

Шикізат пен акцизді ескере отырып, ай сайынғы сыра өндірісінің жалпы құны: 30 күн X 500 л X 33,6 = 504 000 рубль.

5-кезең. Құжаттау

Құрылтай құжаттары мен тіркеуден басқа сізге қажет:

• жабдыққа арналған құжаттар жинағы: паспорт, декларация, сынақ актісі. Сатушы құжаттарды береді;
• өндіріске тікелей қатысатын технологиялық жабдықтың қуаттылығын есептеу. Есептеу Rosalkogolregulirovanie (RAR) беріледі. Егер деректер жабдықтың жылына 300 000 декалитр шығара алатынын растайтын болса, онда жабдыққа есептегіштерді орнату керек болады;
• жылы қызметтің басталуы туралы мәлімдеме Федералдық қызметалкоголь нарығын реттеу туралы
• Өндірілген сусынның сәйкестік туралы декларациясы. Сәйкестік туралы декларацияны аккредиттелген сертификаттау және декларациялау орталықтарының кез келгенінен алуға болады. Ол үшін технолог толтыратын және құрастыратын техникалық шарттар мен технологиялық нұсқауларды қамтамасыз ету;
• EGAIS қосу - 50 000 рубль;
• СЭС және өрт инспекторлары тексереді.

Қызметкерлер

Сыра өндірісі кәсіп ретінде білікті кадрларды қажет етеді. Жобаны бастау үшін мыналарды жалдау керек:

• сыра қайнатушы-технолог - болжамды жалақы 60 000 рубль;
• өнімді сату бойынша менеджер - 30 000 рубль. Бастапқы кезеңде мұны бизнес иесі жасай алады;
• экспедитор драйвері - 30 000 рубль;
• тазалаушы әйел - 10 000 рубль;
• жүк тиегіш - 20,00 рубль;
• есепші. Маман жасайды - 10 000 рубль.

Жалақыдан салық шегерімдерін есепке алмағанда айына жалпы сомасы 160 000 рубльді құрайды.

Қаржылық жоспар

Төменде сыра зауытын ашудың бизнес-жоспарының құрылымында (салық салу жүйесін есепке алмағанда) 1 жыл жұмыс істеуге арналған қаржылық жоспар берілген.

Тәуекелдерді басқару

Кез келген бизнес сияқты өндірістің белгілі бір тәуекелдері бар:

• бәсекелестік. Сыра қайнату тауашасы өте қанық, бірақ бұл тоқтатуға себеп емес. Өнім тамаша сапа болса, ол өз сатып алушысын табады;
• сұраныстың ауытқуы және аудиторияның сатып алу қабілетінің төмендеуі;
• шикізатты сатып алудағы үзілістер. Әрқашан ингредиенттерді жеткізу үшін бірнеше келісім-шарттар жасаңыз. Бұл үздіксіз қамтамасыз етудің қосымша кепілі.

Шағын бизнес жаңалықтары үшін біз Telegram-да арнайы арна мен топтар аштық