Алма маусымы келе жатыр, компоттарды, алма консервілерін, джемдерді және бәліштер мен алма шарлоттарын пісіретін уақыт. Әрине, біреу алма бәлішін скучно деп ойлауы мүмкін, мұндай қарапайым тағам ешкімді таң қалдырмайды, әсіресе қазір алманы маусымға қарамастан супермаркетте сатып алуға болады. Бірақ шынымен дәмді және алуан түрлі штрудельдерді, торттарды, өз бақшасынан жаңа алма қосылған ашық және жабық алма бәліштерін жеп көру бақытына ие бола алмағандар ғана осылай ойлайды... Тек солар үшін де, сондай-ақ шұғыл қажет болғандар үшін де. алманың мол өнімін сақтау үшін Culinary Eden алма бәліштерінің таңдаулы рецептерін дайындады.

Қадамдық бейне рецепті

«Алма пирогы» деген сөзді естігенде ең бірінші ойға не келеді? 99% адам жауап береді: Шарлотта. Одан бастайық.

Құрамы:
1 ас қасық. Сахара,
1 ас қасық. ұн,
3 жұмыртқа
1 ас қасық. сары май,
Мөлшеріне қарай 4-7 алма.

Дайындық:
Жұмыртқа мен қантты жақсылап шайқаңыз, ұн қосып, қайтадан шайқаңыз. Алмаларды тілімдерге немесе текшелерге кесіңіз (олардың қабығын аршудың қажеті жоқ). Пісіру табағын маймен жақсылап майлаңыз, алмаларды жайып, қамырмен толтырыңыз. Табаны 180ºC дейін қыздырылған пешке салыңыз, қызарғанша 30-40 минут пісіріңіз. Дайындықты шанышқымен тексеріңіз - егер ол құрғақ шықса, пирог дайын (бірақ бірінші жарты сағатта пешті ашпаңыз, бәліш шөгіп қалмас үшін).

Сіз білесіз бе, шын мәнінде, шарлотта біз сипаттаған печенье қамырынан жасалған алма пирогы емес. Түпнұсқа ағылшын шарлоты - алма мен наннан жасалған пудингтің бір түрі, оны дайындау одан да оңай.

Ағылшын шарлотты
Ақ нан кесектерін немесе орамдарды сары май мен қантқа немесе жұмыртқа мен сүт қоспасына салып, пісірме табағының түбіне салыңыз. Қайнатылған немесе пісірілген және пюресі алма қабатын үстіне қойыңыз. Қабаттарды бірнеше рет қайталаңыз, үстіңгі қабат - нан. Шарлотты қызарғанша пісіріңіз, кілегей, балмұздақ және тәтті соустармен бірге қызмет етіңіз.

Американдық асханада өзінің алма пирогы – пирог бар. Қандай да бір себептермен, орыс тілінде оны бірдей, аудармасыз - пирог деп атайтын болды.

Құрамы:
Сынақ үшін:
300 г ұн,
150 г сары май,
1 жұмыртқа,
1 ас қасық. суық су.

Толтыру үшін:
100 г сары май,
100 г тазартылған қант,
100 г қоңыр қант қант,
3 ас қасық. ұн,
50 мл. су,
5-7 жасыл алма,
дәміне қарай даршын.

Дайындық:
Қамырды илеңіз, оны пленкамен орап, оны бір сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.
Сары майды ерітіңіз, ұнды құйыңыз, түйіршіктер қалмайтындай етіп араластырыңыз, суды және қанттың екі түрін қосыңыз, ерігенше пісіріңіз. Алманы аршып, өзегін аршып, жұқа тілімдерге кесіп, салмасымен араластырыңыз.
Қамырды алыңыз, 2 бөлікке бөліңіз. Бір бөлігінен пісіру табақтарыңызды бүйірлерімен жауып тұратындай етіп бір қабатты жайыңыз. Қабатты қалыпқа салып, үстіне толтыруды салыңыз. Қамырдың екінші бөлігін жайып, жолақтарға кесіңіз немесе арқанға орап, салманың үстіне торға салыңыз.
Пирогты 200ºС температурада 40-45 минут пісіріңіз.

Қазіргі орыс асханасында ұқсас пирог бар, онда майдың орнына қаймақ толтыруда қолданылады. Белгілі бір себептермен оны Цветаевский деп атайды. Марина мен Анастасия Цветаева апалы-сіңлілер Тарусадағы үйінде қонақтарды қабылдағанда мұндай бәлішті дайындағаны жалпы қабылданған. Мұның тікелей белгілері еш жерде табылмады, ал замандастар Марина Цветаеваның тамақ дайындауға деген құштарлығын байқамады. Дегенмен, әдемі фамилия әдемі десертке жақсы сәйкес келді, сондықтан тарихи дәлдік енді маңызды емес.

Құрамы:
Сынақ үшін:
1,5 кесе ұн,
0,5 кесе қаймақ,
150 г сары май,
сөндірілген сода.

Толтыру үшін:
1 стакан қаймақ,
1 жұмыртқа,
1 стакан қант,
2 ас қасық. ұн,
1 кг алма (жақсырақ Антоновка).

Дайындық:
Қамырды мұқият илеңіз, тоңазытқышта салқындатыңыз, майланған табаға салыңыз, созыңыз және біркелкі жағын қалыптастырыңыз. Алмаларды аршып, жұқа тілімдерге кесіп, қамырға салыңыз. Қалған толтырғыш ингредиенттерді араластырып, алманың үстіне құйыңыз. Пирогты бір сағат бойы 180-190ºС пісіріңіз. Цветаевский бәлішіне салқындатылған түрде қызмет ету жақсы.

Тағы бір қолтаңба алма бәліш - Тарте Татин. Оның аты француздың Ламотт-Беврон қаласындағы қонақ үйді басқарған және қонақтарға тамақ дайындаған екі апалы-сіңлілі Стефани мен Кэролайн Татинмен де байланысты. Дәмді алма тарты Татин Стефанидің қателігінің арқасында жасалды. Немесе ол кәдімгі алма бәлішін дайындап жатқанда, алма астына бір қабат қамыр салуды ұмытып кетті; не ол карамельде шіріп жатқан алмаларды ұмытып кетті, олар күйіп кетті, ал Стефани оларды қамырдың қабатымен жабу арқылы жағдайды құтқарды; немесе ол алма бәлішін толығымен тастап, оны үстіңгі қабатсыз беруді шешті. Қалай болғанда да, Тарте Татин француз асханасының классикасына айналды. Бүгінгі күні алмұрт, шабдалы және басқа толтырғыштарды қолданып, оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар, бірақ біз классикалық алма дайындаймыз. «Төңкерілген пирог» технологиясымен бірінші танысу үшін дайын нан немесе қатпарлы қамырды алуға болады, бірақ бұл нағыз француз десертінің ақшыл имитациясы болады. Оны нөлден жасауға тырысыңыз. Мысалы, осы рецепт бойынша:

Алма банан Тарт Татин

Құрамы:
Сынақ үшін:
1 кесе өсімдік майы (зәйтүн мен күнбағыс қоспасын қолдануға болады),
2 кесе ұн,
1 стакан қант,
2 піскен банан,
1 шай қасық пісіру ұнтағы немесе сөндірілген сода,
дәміне қарай тұз.

Толтыру үшін:
1 кг қатты алма,
200 г қант,
5-6 ас қасық. өсімдік майы,
даршын, ваниль - дәміне қарай.

Дайындық:
Алманың қабығын аршып, өзегін аршып, төрттен кесіңіз, алма кішкентай болса - екіге бөліңіз. (Тым майдалап турасаңыз, алма пюреге айналады.) Қалың түбі бар кастрюльге 200 г қант құйып, 2-3 ас қасық су құйып, қатты отқа қойыңыз. Қоспа көпіршіктері пайда болған кезде, майды құйып, даршын мен ванильді қосып, алтын түске айналғанша карамельді араластырыңыз. Карамельді қараусыз қалдырмаңыз - ол күйіп кетуі мүмкін. Отты өшіріп, алмаларды карамельге мықтап салып, пешке шамамен 160ºC температурада 15-20 минутқа қойыңыз.

Қамырды дайындау үшін қант пен сары майды араластырыңыз, ботқа езілген банандарды қосыңыз. 1 кесе ұнды қопсытқыш ұнтақпен және тұзбен араластырыңыз, банан қоспасына қосыңыз және тығыз консистенцияны алу үшін ұнды біртіндеп қосып, мұқият араластырыңыз. Қамырды шарға айналдырып, алма пісірілген табадан сәл үлкенірек, жалпақ тортқа тегістеңіз. Алма бар табаны алып тастаңыз, қамырдың қабатымен жабыңыз, шеттерін ішке кіргізіп, пешке тағы 15-20 минут қойыңыз. Пирогты пештен алып тастағаннан кейін оны бірнеше минутқа қалдырыңыз, содан кейін оны табаққа аударып, үстелге апаруға болады.

Егер сіз артық қантсыз, қаймақсыз, сары майсыз және басқа да артық калориясыз алма бәлішін алғыңыз келсе, қарапайым торт дайындаңыз:

Француздық ашық алма бәліш

Құрамы:
1 кесе ұн,
70 г сары май,
2-3 алма,
3-4 ас қасық. өрік кептелісі,
тұз, қант, даршын - дәміне қарай.

Дайындық:
Ұн мен майды тағамдық процессорға салып, тұз бен қантты, 2-3 ас қасық мұзды суды қосып, қамыр илеңіз. Пішінді майлап, үстіне қамырды жайып, ақырын басып, тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз. Алмаларды қабығын тазаламай, жұқа тілімдерге кесіңіз, қамырға желдетіңіз, даршын себіңіз, үстіне жылытылған өрік кептелісін құйыңыз. Тортты 200ºC температурада 30-40 минут пісіріңіз.

Елена Молоховецте қосымша калориядан қорқатындар үшін де қызықты рецепт бар. Рас, онымен көп жұмыс істеуге тура келеді. Бірақ қаржылық жағынан бұл рецепт өте тартымды. Бұл былай аталады:

Арзан алма бәліш

Құрамы:
1 жұмыртқа,
1 ас қасық. крем,
1 шай қасық өсімдік майы,
жарты стакан ұн,
0,5 шай қасық тұз,
600 г алма,
1 стакан қант,
100 г сары май.

Дайындық:
Жұмыртқа, кілегей, тұз, ұн және өсімдік майын пайдаланып, кеспе сияқты қамыр илеңіз. Қамырды 4 бөлікке бөліп, әрқайсысын пісіру табаға сәйкес келетін жұқа қабатқа айналдырыңыз. Алмаларды жұқа тілімдерге кесіңіз. Сары майды ерітіңіз. Бірінші қабатын майланған қалыпқа салыңыз, қамырды маймен майлаңыз, оған алманың біразын салып, қант себіңіз, екінші қабатын жабыңыз, сонымен қатар екі жағын маймен майлаңыз. Осы жолмен барлық қабаттармен жалғастырыңыз, үстіңгі жағын басқаларға қарағанда көбірек майлаңыз. Пирогты ыстық пешке салыңыз. Шырын пайда болғаннан кейін оны бәліштің үстіне құйыңыз. Шырын күйдірілген қантқа айналғанша пеште ұстаңыз. Егер пеш ыстық болса, онда пирог 20 минутта, ал жеткілікті ыстық болмаса, 45 минутта дайын болады.

Молоховецке жүгінгендіктен, біз оның «Жас үй шаруасындағы әйелдерге арналған сыйлық» кітабындағы ең түпнұсқа алма бәлішін назардан тыс қалдырмаймыз:

Безе қосылған тұтас алма пирогы

Құрамы:
9-12 алма,
1 стакан джем,
0,5 кесе қант,
1 шай қасық даршын,
4 тиін.

Дайындық:
Алманың ортасын тесіңіз де, қабығын алыңыз. Қайнаған суға салыңыз, аздап пісіріңіз, ағызу үшін електен салыңыз. Салқындаған кезде ортасын джеммен толтырып, қалыпқа салып, қант пен корица себіңіз. Ақтардан көбікті шайқаңыз, қантпен араластырыңыз, онымен алмаларды жабыңыз, қант пен даршын себіңіз, пешке 15-20 минутқа қойыңыз. Қызмет көрсету үшін, джеммен безендіріңіз.

Сіз алма пирогтарын шараппен жеп көрдіңіз бе? Шарап қамырды өте нәзік етеді, нан және қатпарлы қамырға ұқсайды, бірақ өте нәзік, сондықтан сіз үлкен бәліш пісіре алмайсыз, бірақ алма қосылған кішкентай бәліштер керемет шығады!

Шарап қосылған алма пирогтары

Құрамы:
Сынақ үшін:
400 г ұн,
100 г сары май,
150 мл құрғақ ақ шарап (қызыл шарап қамырды көкке айналдырады),
тұз, қант - дәміне қарай.

Толтыру үшін:
3-4 дана. қышқыл алма,
1 шай қасық крахмал,
1 шай қасық даршын,
қант - дәміне қарай.

Дайындық:
Сары майды шараппен, қантпен, тұзбен араластырыңыз және ұнды біртіндеп қосыңыз, үнемі араластырыңыз. Қамыр тығыз болып, қолыңызға жабысуын тоқтатқаннан кейін оны пленкаға орап, бірнеше сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.

Алмаларды майдалап турап, қант себіңіз. Шырынды ағызып, крахмал мен даршын қосыңыз.
Қамырды арқанға айналдырып, кесектерге кесіңіз және оларды құймаққа айналдырыңыз. Салманы құймақтарға салып, шеттерін жабыңыз. Табаларды жұмыртқамен майлауға болады. Пешті 180ºC дейін қыздырып, пирогтарды қызарғанша пісіріңіз.

Біз ашытқы қамыры қосылған алма бәліштерін мүлдем ұмытып кеттік. Және олардың дәмділігі кем емес. Мысалы, келесідей:

Украин тіліндегі алма пирогы

Құрамы:
2,5 кесе ұн,
25 г ашытқы,
1,5 стакан сүт,
1 шай қасық тұз,
150 г сары май,
150 г қант,
5 кардамон тұқымы,
1 кг алма (Антоновка).

Дайындық:
Ұннан, ашытқыдан және сүттен қамыр илеңіз және оны көтеріңіз. Сары майды қантпен ұнтақтаңыз, ұсақталған кардамонды қосыңыз, қамырмен араластырыңыз, қайтадан көтеріліп, саусақтай қалың қабатқа айналдырыңыз.
Шойын қуырғыш табаны маймен майлап, үстіне қамырды салып, аздап шымшу керек. Қамырдың бір бөлігін арқанға орап, оны табаның шеттеріне салыңыз. Тортты көтерілу үшін 15-20 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оған қант араласқан, кішкене кесектерге кесілген алмаларды салыңыз. Алмаға сары май бөліктерін салып, бәлішті пешке 40-45 минутқа қойыңыз.

Ал «десертке» ең қиыны – созылған қамырдан жасалған струдель. Алма бәлішінің бұл түрін пісіру мүмкіндігі австриялық қыздарға сәтті үйленуге көмектесті деп есептелді.

Apple Вена струделі

Ингредиенттер (2 порция үшін):
Сынақ үшін:
200 г ұн,
1 шай қасық жүзім сірке суы (6%),
2 ас қасық. зәйтүн майы,
1 жұмыртқа,
50 г сары май,
бір шымшым тұз.

Толтыру үшін:
2-3 алма,
100 мейіз,
2-3 ас қасық. Сахара,
2 ас қасық. нан үгіндісі.

Дайындық:
Ұнды електен өткізіп, тұзды құйыңыз, ортасынан құдық жасаңыз, оған жұмыртқаны сындырыңыз, зәйтүн майы мен сірке суын қосыңыз. Аз-аздап жылы су қосып (шамамен 50-70 мл) қамыр илейміз. Сіз қолыңызға жабыспайтын серпімді қамырды алуыңыз керек. Қамырды 4 бөлікке бөліп, шарларға айналдырып, оларды жалпақ торттарға тегістеңіз. Нандарды жұмсартылған сары маймен майлаңыз, бір-бірінің үстіне екеуін жинаңыз, шеттерін шымшып, тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз, оны табақпен жауып тастаңыз.
Алманың қабығы мен өзегін аршып, майдалап тураңыз, буға пісірілген мейізбен (мейізді ромға немесе ликерге алдын ала жібіте аласыз), нан үгіндісі мен қантпен араластырыңыз. Пештегі алма пирогы - қарапайым рецепт

Әрине, біреу алма бәлішін скучно деп ойлауы мүмкін, мұндай қарапайым тағам ешкімді таң қалдырмайды, әсіресе қазір алманы маусымға қарамастан супермаркетте сатып алуға болады. Бірақ шынымен дәмді және алуан түрлі штрудельдерді, торттарды, өз бақшасынан жаңа алма қосылған ашық және жабық алма бәліштерін жеп көру бақытына ие бола алмағандар ғана осылай ойлайды... Тек солар үшін де, сондай-ақ шұғыл қажет болғандар үшін де. алманың мол өнімін сақтау үшін Culinary Eden алма бәліштерінің таңдаулы рецептерін дайындады.

«Алма пирогы» деген сөзді естігенде ең бірінші ойға не келеді? 99% адам жауап береді: Шарлотта. Одан бастайық.

Құрамы:
1 ас қасық. Сахара,
1 ас қасық. ұн,
3 жұмыртқа
1 ас қасық. сары май,
Мөлшеріне қарай 4-7 алма.

Дайындық:
Жұмыртқа мен қантты жақсылап шайқаңыз, ұн қосып, қайтадан шайқаңыз. Алмаларды тілімдерге немесе текшелерге кесіңіз (олардың қабығын аршудың қажеті жоқ). Пісіру табағын маймен жақсылап майлаңыз, алмаларды жайып, қамырмен толтырыңыз. Табаны 180ºC дейін қыздырылған пешке салыңыз, қызарғанша 30-40 минут пісіріңіз. Дайындықты шанышқымен тексеріңіз - егер ол құрғақ шықса, пирог дайын (бірақ бірінші жарты сағатта пешті ашпаңыз, бәліш шөгіп қалмас үшін).

Сіз білесіз бе, шын мәнінде, шарлотта біз сипаттаған печенье қамырынан жасалған алма пирогы емес. Түпнұсқа ағылшын шарлотты - алма мен наннан жасалған пудингтің бір түрі, оны дайындау одан да оңай.

Ақ нан кесектерін немесе орамдарды сары май мен қантқа немесе жұмыртқа мен сүт қоспасына салып, пісірме табағының түбіне салыңыз. Қайнатылған немесе пісірілген және пюресі алма қабатын үстіне қойыңыз. Қабаттарды бірнеше рет қайталаңыз, үстіңгі қабат - нан. Шарлотты алтын қоңырға дейін пісіріңіз, кілегей, балмұздақ және тәтті соустармен бірге қызмет етіңіз.

Американдық асханада өзінің алма пирогы – пирог бар. Қандай да бір себептермен, орыс тілінде оны бірдей, аудармасыз - пирог деп атайтын болды.

Құрамы:
Сынақ үшін:
300 г ұн,
150 г сары май,
1 жұмыртқа,
1 ас қасық. суық су.

Толтыру үшін:
100 г сары май,
100 г тазартылған қант,
100 г қоңыр қант қант,
3 ас қасық. ұн,
50 мл. су,
5-7 жасыл алма,
дәміне қарай даршын.

Дайындық:
Қамырды илеңіз, оны пленкамен орап, оны бір сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.
Сары майды ерітіңіз, ұнды құйыңыз, түйіршіктер қалмайтындай етіп араластырыңыз, суды және қанттың екі түрін қосыңыз, ерігенше пісіріңіз. Алманы аршып, өзегін аршып, жұқа тілімдерге кесіп, салмасымен араластырыңыз.
Қамырды алыңыз, 2 бөлікке бөліңіз. Бір бөлігінен пісіру табақтарыңызды бүйірлерімен жауып тұратындай етіп бір қабатты жайыңыз. Қабатты қалыпқа салып, үстіне толтыруды салыңыз. Қамырдың екінші бөлігін жайып, жолақтарға кесіңіз немесе арқанға орап, салманың үстіне торға салыңыз.
Пирогты 200ºС температурада 40-45 минут пісіріңіз.

Қазіргі орыс асханасында ұқсас пирог бар, онда майдың орнына қаймақ толтыруда қолданылады. Белгілі бір себептермен оны Цветаевский деп атайды. Марина мен Анастасия Цветаева апалы-сіңлілер Тарусадағы үйінде қонақтарды қабылдағанда мұндай бәлішті дайындағаны жалпы қабылданған. Мұның тікелей белгілері еш жерде табылмады, ал замандастар Марина Цветаеваның тамақ дайындауға деген құштарлығын байқамады. Дегенмен, әдемі фамилия әдемі десертке жақсы сәйкес келді, сондықтан тарихи дәлдік енді маңызды емес.

Құрамы:
Сынақ үшін:
1,5 кесе ұн,
0,5 кесе қаймақ,
150 г сары май,
сөндірілген сода.

Толтыру үшін:
1 стакан қаймақ,
1 жұмыртқа,
1 стакан қант,
2 ас қасық. ұн,
1 кг алма (жақсырақ Антоновка).

Дайындық:
Қамырды мұқият илеңіз, тоңазытқышта салқындатыңыз, майланған табаға салыңыз, созыңыз және біркелкі жағын қалыптастырыңыз. Алмаларды аршып, жұқа тілімдерге кесіп, қамырға салыңыз. Қалған толтырғыш ингредиенттерді араластырып, алманың үстіне құйыңыз. Пирогты бір сағат бойы 180-190ºС пісіріңіз. Цветаевский бәлішіне салқындатылған түрде қызмет ету жақсы.

Тағы бір қолтаңба алма пирогы - Тарте Татин. Оның аты екі апалы-сіңлілі - Стефани мен Кэролайн Татинмен де байланысты, олар Францияның Ламотт-Беврон қаласында қонақ үйді басқарған және қонақтарға тамақ дайындаған. Дәмді алма тарты Татин Стефанидің қателігінің арқасында жасалды. Немесе ол кәдімгі алма бәлішін дайындап жатқанда, алма астына бір қабат қамыр салуды ұмытып кетті; не ол карамельде шіріп жатқан алмаларды ұмытып кетті, олар күйіп кетті, ал Стефани оларды қамырдың қабатымен жабу арқылы жағдайды құтқарды; немесе ол алма бәлішін толығымен тастап, оны үстіңгісіз беруді шешті. Қалай болғанда да, Тарте Татин француз асханасының классикасына айналды. Бүгінгі күні алмұрт, шабдалы және басқа толтырғыштарды қолданып, оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар, бірақ біз классикалық алма дайындаймыз. «Төңкерілген пирог» технологиясымен бірінші танысу үшін дайын нан немесе қатпарлы қамырды алуға болады, бірақ бұл нағыз француз десертінің ақшыл имитациясы болады. Оны нөлден бастап жасауға тырысыңыз. Мысалы, осы рецепт бойынша:

Құрамы:
Сынақ үшін:
1 кесе өсімдік майы (зәйтүн мен күнбағыс қоспасын қолдануға болады),
2 кесе ұн,
1 стакан қант,
2 піскен банан,
1 шай қасық пісіру ұнтағы немесе сөндірілген сода,
дәміне қарай тұз.

Толтыру үшін:
1 кг қатты алма,
200 г қант,
5-6 ас қасық. өсімдік майы,
даршын, ваниль - дәміне қарай.

Дайындық:
Алманың қабығын аршып, өзегін аршып, төрттен кесіңіз, егер алма кішкентай болса - екіге бөліңіз. (Тым майдалап турасаңыз, алма пюреге айналады.) Қалың түбі бар кастрюльге 200 г қант құйып, 2-3 ас қасық су құйып, қатты отқа қойыңыз. Қоспа көпіршіктері пайда болған кезде, майды құйып, даршын мен ванильді қосып, алтын түске айналғанша карамельді араластырыңыз. Карамельді қараусыз қалдырмаңыз - ол күйіп кетуі мүмкін. Отты өшіріп, алмаларды карамельге мықтап салып, пешке шамамен 160ºC температурада 15-20 минутқа қойыңыз.

Қамырды дайындау үшін қант пен сары майды араластырыңыз, ботқа езілген банандарды қосыңыз. 1 кесе ұнды қопсытқыш ұнтақпен және тұзбен араластырыңыз, банан қоспасына қосыңыз және тығыз консистенцияны алу үшін ұнды біртіндеп қосып, мұқият араластырыңыз. Қамырды шарға айналдырып, алма пісірілген табадан сәл үлкенірек, жалпақ тортқа тегістеңіз. Алма бар табаны алып тастаңыз, қамырдың қабатымен жабыңыз, шеттерін ішке кіргізіп, пешке тағы 15-20 минут қойыңыз. Пирогты пештен алып тастағаннан кейін оны бірнеше минутқа қалдырыңыз, содан кейін оны табаққа аударып, үстелге апаруға болады.

Егер сіз артық қантсыз, қаймақсыз, сары майсыз және басқа да артық калориясыз алма бәлішін алғыңыз келсе, қарапайым торт дайындаңыз:

Құрамы:
1 кесе ұн,
70 г сары май,
2-3 алма,
3-4 ас қасық. өрік кептелісі,
тұз, қант, даршын - дәміне қарай.

Дайындық:
Ұн мен сары майды тағамдық процессорға салып, тұз бен қантты, 2-3 ас қасық мұзды суды қосып, қамыр илеңіз. Пішінді майлап, үстіне қамырды жайып, оны ақырын басып, тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз. Алмаларды қабығын тазаламай, жұқа тілімдерге кесіңіз, қамырға желпіңіз, корица себіңіз, үстіне жылытылған өрік кептелісін құйыңыз. Тортты 200ºC температурада 30-40 минут пісіріңіз.

Елена Молоховецте қосымша калориядан қорқатындар үшін де қызықты рецепт бар. Рас, онымен көп жұмыс істеуге тура келеді. Бірақ қаржылық жағынан бұл рецепт өте тартымды. Бұл былай аталады:

Құрамы:
1 жұмыртқа,
1 ас қасық. крем,
1 шай қасық өсімдік майы,
жарты стакан ұн,
0,5 шай қасық тұз,
600 г алма,
1 стакан қант,
100 г сары май.

Дайындық:
Жұмыртқа, кілегей, тұз, ұн және өсімдік майын пайдаланып, кеспе сияқты қамыр илеңіз. Қамырды 4 бөлікке бөліп, әрқайсысын пісіру табаға сәйкес келетін жұқа қабатқа айналдырыңыз. Алмаларды жұқа тілімдерге кесіңіз. Сары майды ерітіңіз. Бірінші қабатын майланған қалыпқа салыңыз, қамырды маймен майлаңыз, оған алманың біразын салып, қант себіңіз, екінші қабатын жабыңыз, сонымен қатар екі жағын маймен майлаңыз. Осы жолмен барлық қабаттармен жалғастырыңыз, үстіңгі жағын басқаларға қарағанда көбірек майлаңыз. Пирогты ыстық пешке салыңыз. Шырын пайда болғаннан кейін оны бәліштің үстіне құйыңыз. Шырын күйдірілген қантқа айналғанша пеште ұстаңыз. Егер пеш ыстық болса, онда пирог 20 минутта, ал жеткілікті ыстық болмаса, 45 минутта дайын болады.

Молоховецке жүгінгендіктен, біз оның «Жас үй шаруасындағы әйелдерге арналған сыйлық» кітабындағы ең түпнұсқа алма бәлішін назардан тыс қалдырмаймыз:

Безе қосылған тұтас алма бәліш

Құрамы:
9-12 алма,
1 стакан джем,
0,5 кесе қант,
1 шай қасық даршын,
4 тиін.

Дайындық:
Алманың ортасын тесіңіз де, қабығын алыңыз. Қайнаған суға салыңыз, аздап пісіріңіз, ағызу үшін електен салыңыз. Салқындаған кезде ортасын джеммен толтырып, қалыпқа салып, қант пен корица себіңіз. Ақтардан көбікті шайқаңыз, қантпен араластырыңыз, онымен алмаларды жабыңыз, қант пен даршын себіңіз, пешке 15-20 минутқа қойыңыз. Қызмет көрсету үшін, джеммен безендіріңіз.

Сіз алма пирогтарын шараппен жеп көрдіңіз бе? Шарап қамырды өте нәзік етеді, нан және қатпарлы қамырға ұқсайды, бірақ өте нәзік, сондықтан сіз үлкен бәліш пісіре алмайсыз, бірақ алма қосылған кішкентай бәліштер керемет шығады!

Құрамы:
Сынақ үшін:
400 г ұн,
100 г сары май,
150 мл құрғақ ақ шарап (қызыл шарап қамырды көкке айналдырады),
тұз, қант - дәміне қарай.

Толтыру үшін:
3-4 дана. қышқыл алма,
1 шай қасық крахмал,
1 шай қасық даршын,
қант - дәміне қарай.

Дайындық:
Сары майды шараппен, қантпен, тұзбен араластырыңыз және ұнды біртіндеп қосыңыз, үнемі араластырыңыз. Қамыр тығыз болып, қолыңызға жабысуын тоқтатқаннан кейін оны пленкаға орап, бірнеше сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.

Алмаларды майдалап турап, қант себіңіз. Шырынды ағызып, крахмал мен даршын қосыңыз.
Қамырды арқанға айналдырып, кесектерге кесіңіз және оларды құймаққа айналдырыңыз. Салманы құймақтарға салып, шеттерін жабыңыз. Табаларды жұмыртқамен майлауға болады. Пешті 180ºC дейін қыздырып, пирогтарды қызарғанша пісіріңіз.

Біз ашытқы қамыры қосылған алма бәліштерін мүлдем ұмытып кеттік. Және олардың дәмділігі кем емес. Мысалы, келесідей:

Құрамы:
2,5 кесе ұн,
25 г ашытқы,
1,5 стакан сүт,
1 шай қасық тұз,
150 г сары май,
150 г қант,
5 кардамон тұқымы,
1 кг алма (Антоновка).

Дайындық:
Ұннан, ашытқыдан және сүттен қамыр илеңіз және оны көтеріңіз. Сары майды қантпен ұнтақтаңыз, ұсақталған кардамонды қосыңыз, қамырмен араластырыңыз, қайтадан көтеріліп, саусақтай қалың қабатқа айналдырыңыз.
Шойын қуырғыш табаны маймен майлап, үстіне қамырды салып, аздап шымшу керек. Қамырдың бір бөлігін арқанға орап, оны табаның шеттеріне салыңыз. Тортты көтерілу үшін 15-20 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оған қант араласқан, кішкене кесектерге кесілген алмаларды салыңыз. Алмаға сары май бөліктерін салып, бәлішті пешке 40-45 минутқа қойыңыз.

Ал «десертке» ең қиыны – созылған қамырдан жасалған струдель. Алма пирогының бұл түрін пісіру мүмкіндігі австриялық қыздарға сәтті үйленуге көмектесті деп есептелді.

Ингредиенттер (2 порция үшін):
Сынақ үшін:
200 г ұн,
1 шай қасық жүзім сірке суы (6%),
2 ас қасық. зәйтүн майы,
1 жұмыртқа,
50 г сары май,
бір шымшым тұз.

Толтыру үшін:
2-3 алма,
100 мейіз,
2-3 ас қасық. Сахара,
2 ас қасық. нан үгіндісі.

Дайындық:
Ұнды електен өткізіп, тұзды құйыңыз, ортасынан құдық жасаңыз, оған жұмыртқаны сындырыңыз, зәйтүн майы мен сірке суын қосыңыз. Аз-аздап жылы су қосып (шамамен 50-70 мл) қамыр илейміз. Сіз қолыңызға жабыспайтын серпімді қамырды алуыңыз керек. Қамырды 4 бөлікке бөліп, шарларға айналдырып, оларды тегіс торттарға тегістеңіз. Нандарды жұмсартылған сары маймен майлаңыз, бір-бірінің үстіне екеуін жинаңыз, шеттерін шымшып, тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз, оны табақпен жауып тастаңыз.
Алманың қабығы мен өзегін аршып, майдалап тураңыз, буға пісірілген мейізбен (мейізді ромға немесе ликерге алдын ала жібітуге болады), нан үгіндісі мен қантпен араластырыңыз.
Тоңазытқыштан 2 қамыр шарын алып, бірінің үстіне бірін қойып (4 қабат қамыр аласыз) өте жұқа етіп жаямыз. Бүкіл бетті ерітілген сары маймен сүртіңіз, нан үгіндісін себіңіз және салманы жұқа қабатпен жайма нанның бүкіл бетіне жағыңыз. Тортты абайлап орамға айналдырып, оны маймен майланған пісірме табаққа салыңыз, бетін маймен майлаңыз және 180ºC дейін қыздырылған пешке 40 минутқа қойыңыз. Температураны 130ºC дейін төмендетіп, тағы 20-25 минут пісіріңіз. Пісіру кезінде струдельді маймен бірнеше рет сүртіңіз. Штрудельді ыстық немесе салқын түрде беруге болады.

Көріп отырғаныңыздай, алма пирогы өте қызықты және кейде өте қиын. Біздің веб-сайтта сіз әрқашан бұдан да көп пирог рецепттерін таба аласыз.

Ольга Бородина

Сізде дәмді тағамдардан кейін тәтті десертке ие болу үшін алма бәлішінің сенімді және қарапайым рецепті бар ма?

Біздің ауданда алма көп, балалар ақ алманы кеміріп жатыр, басқа да ерте пісетін сорттар жолға қойылған, сондықтан бұл шикізатта еш қиындық жоқ. Алманы қайдан алатыныңызды өзіңіз шешіңіз, басқа біреудің бақшасына араласпаңыз. Бұрын адреналиннің бір бөлігі жұмсақ жерде тұздың бір бөлігін алуға болатын еді, бірақ бүгінде оның қайтарымы қандай болатынын ешкім білмейді. Енді сені мазаламаймын, іске кірісейік.

Үлпілдек шарлоттаға арналған қадамдық рецепт

Ингредиенттер

• ұн - 1,5 ас қасық;
• жұмыртқа - 4 дана;
• қант - 1 ас қасық;
• қаймақ - 2 ас қасық. л.;
• алма - 4-5 дана;
• сода - 1 шай қасық;
• сірке суы - 1 шай қасық;
• жарма - 1 ас қасық. л.
• өсімдік майы - пішінді майлау үшін.

Пісіру уақыты: 50 минут;
порция саны: 8;
тағамдары: орыс.

Пеште алма бәлішін пісіру

1. Алмаларды жақсылап жуып, кесіңіз. Олардың ортасын алып тастап, шамамен 1,5-1,5 сантиметрлік бөліктерге кесіңіз.

2. Жаңа піскен жұмыртқаны кәстрөлге немесе ыдысқа шайқаңыз, бір стақан қант қосып, араластырғышпен мұқият шайқаңыз.

3. Шыныаяққа бір шай қасық сода қосып, оған бір шай қасық сірке суын құйыңыз, бұл қоспа ысқырып, ызылдағанын тоқтатқан кезде, оны жұмыртқасы бар табаға құйыңыз; Бірнеше ас қасық қаймақ қосыңыз - ол нәзік және жұмсақ болады.

4. Бір жарым стакан ұн қосып, миксермен жақсылап араластырыңыз. Қамыр қаймақ сияқты сұйық болады.

5. Туралған алманы қамырға құйып, араластырыңыз. Енді пешті қосып, шамамен 180 градусқа дейін қыздырыңыз.

6. Қабырғалары қалың болғаны дұрыс (біз әдетте тұтқасы жоқ шойын қуырғыш табаны пайдаланамыз), көкөніс немесе сары маймен жақсырақ пісірме табаққа май жағыңыз, ұнтақталған ұнтақталған ұнтақталған ұнтақталған ұнтақталған ұнтақталған ұнтақталған ұнтақталған ұнтақталған ұнтақталған ұнтақталған ұнтақталған қамырды аздап себіңіз де, оған дайындалған қамырды құйыңыз.

7. Табаны пешке қойып, баяу отта шамамен 30 минут пісіріңіз. Пирог жақсы қызарған болуы керек. Дайын екеніне көз жеткізу үшін оны бірнеше жерден сіріңкемен тесіп, егер қамыр сіріңкеде қалмаса, шарлотта дайын;

Алма бәлішіне арналған бұл қарапайым рецепт пушистый және жұмсақ шарлотты шығарады, ол бірден шашырап кетеді, кейде мен оны сынап көруге уақытым да болмайды - барлық балалар оны алып кетеді. Дегенмен, олар оны қатты жейтіні сонша, сіз есінемейсіз!

Алма пирогы - бұл жанрдың классикасы, олар айтқандай. Тіпті бұл нәзіктік туралы айтудың өзі үйдегі жайлылық пен жылулықты тудырады. Әрбір үй шаруасындағы әйелдің өз рецепті және алма бәлішін жасаудың өзіндік құпиялары бар, ол мақтан тұтады және әдетте ешкімге айтқысы келмейді.

Бірақ кез келген рецепттің негізгі ингредиенті махаббат екенін ұмытпаңыз. Махаббатпен дайындалған тағамдар әрқашан дәмді болады.

Неліктен басқа жемістер мен жидектермен емес, алмамен бәліш жасау керек? Әдетте, барлығы алманы жақсы көреді. Алманың бағасы қымбат емес. Ал қазір алманы қыста да, жазда да алуға болады. Мұның бәрінен басқа, алма, әрине, пайдалы, тіпті пісірілген.
Бізде бар рецепттерді қарастырайық және (кім біледі?), мүмкін сіз сіздің «қолтаңбаңызға» айналатын рецепт табасыз немесе рецептіңізге біздің «құпияларымызды» қосасыз. Рецепттің қысқаша сипаттамасының астында алма бәлішінің егжей-тегжейлі рецептіне сілтеме болады. Және барлық фотосуреттер дәл рецепт бойынша және толығымен шынайы!

Сүзбе қамырдан жасалған пирог

Қажетті өнімдер:

1. бір жұмыртқа.
2. шамамен жарты стакан қант.
3. бір жарым кесе ұннан сәл аз.
4. ширек килограмм сүзбе.
5. екі немесе үш үлкен алма.
6. сары май - жарты пакеттен сәл артық.
7. аздап сода.
8. аздап қопсытқыш ұнтақ.
9. ванилин, қант ұнтағы, даршын.

Сүзбе қамыры әрқашан дәмді және қанағаттандырарлық нан пісіреді. Бұл рецептте сүзбеде майдың мөлшері кемінде 9% болуы керек. Сүзбені електен сүрту немесе блендермен ұсақтау керек. Сіз қадамдық фотосуреттермен егжей-тегжейлі рецептті таба аласыз.

Ашық пирог

Құрамы:

1. Сізге тек екі жарым ас қасық қант қажет.
2. бір жұмыртқа.
3. шамамен бір жарым кесе ұн.
4. ¾ май таяқшасы.
5. шамамен бес алма.
6. шамамен жарты кесе ұнтақ қант.

Марина Цветаеваның фотосуреті бар алма бәліш рецепті

Құрамы:

Жылдам пирог

Біз асүйде іздейміз:

1. екі жұмыртқа.
2. екі жүз грамм ұн.
3. пісіру ұнтағы.
4. екі алма.
5. жүз граммнан аз қант.

Рецепт өте оңай, жылдам, оны «есіктегі қонақтар» деп атайды. Орташа өлшемді тәтті алмаларды алу жақсы, оларды қабығынан тазартқан жөн. Жұмыртқаны миксермен немесе блендермен шайқасаңыз, бәліш жұмсақ болады. Басқа мәліметтерді біле аласыз.

Салмасы көп пирог

Келесі өнімдер қажет болады:

1. жарты стакан мейіз.
2. бір килограмм алмадан аз.
3. майонез - бір ғана десерт қасық.
4. бір жұмыртқа.
5. екі жарым стакан ұн.
6. үш ас қасық қант.
7. жарты таяқ сары май.
8. қопсытқыш және даршын.

Алма мен даршынның үйлесімін ұнататындар үшін тамаша пирог. Екі қабат қамырдың арасында үлкен мөлшерде дәмді салма бар... Бұл гурмандардың арманы! Мейіз, ол қаншалықты тривиальды болып көрінсе де, бұл пісірудің «ерекшелігіне» айналады. Сіз бәліштің көбірек толтырылған екі нұсқасын таба аласыз - қайсысы сізге ұнайтынын таңдаңыз немесе екеуін де пісіріңіз!

Жаппай пирог

Келесі өнімдер қажет болады:

1. екі стақан дерлік ұн.
2. қанттың бірдей мөлшері.
3. сода және сірке суы.
4. үш жұмыртқа.
5. бірнеше алма.
6. пішінді өңдеуге арналған сары май мен жарма.

Бір қызығы, әдетте үйде әрқашан қол жетімді қарапайым ингредиенттер жақсы десерт жасайды. Ол бірден ұшып кетеді! Соңғы бөлікке қатысты даулар бар - дәмді тағамды кім алады. Сізге бұл пирог қарапайымдылығы мен дәмі үшін ұнайтыны сөзсіз! Пісіруді кезең-кезеңімен қараңыз.

Apple Paradise Pie

Біз асүйде іздейміз:

1. бір стақан ұн.
2. бір стақан қант.
3. төрт жұмыртқа.
4. екі-үш алма.
5. пісіру ұнтағы.
6. табаны өңдеуге арналған сары май мен нан үгіндісі.

Мұнда сіз алманың сүйікті сортын ала аласыз. Әдеттегідей, оларды аршып, тілімдерге кесу керек. Рецепт күрделі емес, сіз оны «пісірумен жақсы қарым-қатынасыңыз болмаса» да жеңе аласыз. Және нәтиже күткеннен де асып түседі. Толық рецептті кезең-кезеңімен қараңыз.

Қантсыз алма бәліш

Біз асүйде іздейміз:

1. бір стақан ұн.
2. екі о... өте тәтті алма.
3. біраз су.
4. сары майдың жарты таяқшасынан да аз.
5. бір шымшым сода мен тұз.

Көріп отырғаныңыздай, пирог қантсыз ғана емес, сонымен қатар жұмыртқасыз - ең бюджеттік нұсқа. Бірақ бұл жерде сіз міндетті түрде май алуыңыз керек. Оның үстіне, бұл пирог өте сүйкімді болып шығады! Сіз «балтадан» пирогты қалай жасау керектігін басу арқылы егжей-тегжейлі біле аласыз.

Алма қосылған пирог «Гурманд»

Пісіру үшін сізге келесі өнімдер қажет:

1. 4 алма.
2. шамамен бір жарым кесе ұн.
3. 300 грамм қант.
4. маргариннің кішкене пакеті.
5. жарты литр сүт.
6. пішінді майлау үшін сары май.
7. ваниль және қопсытқыш.

Бұл пирог торт сияқты болып шығады, өйткені оның кремі бар. Нәзік және әдемі, бұл жай ғана оны сынап көруге шақырады. Өзіңізді емдеу және жақындарыңызды осы ғажайыппен сыйлау мүмкіндігін жіберіп алмаңыз! Бұл пирог сіздің сүйікті болу мүмкіндігіне ие. Дайындық мәліметтерін қараңыз.

Алма мен сүзбе қосылған пирог

Бізге қажет:

1. екі жұмыртқа.
2. жарты келі сүзбе.
3. бір қасық қаймақ.
4. үш алма.
5. жарты таяқша сары май (немесе маргарин).
6. бір стақан қант + тағы үш қасық.
7. аздап жарма.
8. екі жарым стакан ұн.
9. ваниль және қопсытқыш.

Ең алдымен тоңазытқыштан сары майды (немесе маргаринді) аламыз, өйткені ол жұмсақ болуы керек. Бұл пирог сүзбе мен алманың толтырылуына байланысты дәмді және қызықты болып шығады. Және ол кішкене тортқа ұқсайды. Толық рецептті басу арқылы біле аласыз.

Карамель алма пирогы

Біз өнімдерді дайындаймыз:

1. бір стақан қант туралы.
2. екі үлкен алма.
3. бір жарым кесе ұн.
4. қопсытқыш және даршын.
5. жарты стакан май.

Бұл қос алма бәлішінің әдеттегіден айырмашылығы, біз алманы тек салма ретінде ғана емес, сонымен қатар тікелей қамырға қосамыз. Жемістерді аршып, үккіштен шығарыңыз... Ал жемістер шырынды болуы керек, сонда пісірілген өнімдер жақсы шығады. Пісіру мәліметтерін алу үшін басыңыз

Алма пирогы немесе алма мафині

Кекстерге арналған ең қарапайым өнімдер:

1. алма - 1-2 дана,
2. даршын – 1/2 шай қасық,
3. қант - 1/2 кесе,
4. өсімдік майы – 1/2 кесе (иіссіз май),
5. ұн - 1,5 кесе.

Тағы бір майсыз кондитер және тәтті. Тіпті вегетарианшыларға да жарамды, өйткені оның құрамында жұмыртқа немесе май жоқ. Дәмді және жұмсақ, және дайындауға керемет оңай, ең бастысы, тіпті процесте емес - өнімдердің барлық пропорцияларын сақтау жеткілікті және сіз міндетті түрде шайға арналған дәмді тәтті десертке ие боласыз. Рецепт, әдеттегідей, сілтемеде -.

Әженің алма пирогы

Өнімдер:

1. бір стақан қант.
2. бір стақан ұн.
3. үш жұмыртқа.
4. қаймақ қасық.
5. бірнеше алма.
6. сода және тұз.

Иә, иә, құпиямен. Әжелер асханада сырларын ашудан қорықпайды. Олар бірдеңені қалай дәмді жасау керектігін білсеңіз, басқаларға да білуге ​​мүмкіндік беретінін біледі. Дәл осы қасық қаймақ пирогты онсыздан мүлдем басқа етеді. Неліктен? Біз білмейміз, әжелер біледі. Қаймақты қашан қосу керектігін қараңыз. Бұл пеште алма бәлішінің оңай рецепті.

Ашытқы қамыры қосылған алма пирогы

Құрамы:

1. килограмм алма.
2. килограмм ұн.
3. жарты литр сүт.
4. бес жұмыртқа.
5. ашытқы.
6. жарты лимон.
7. шамамен бір жарым стакан қант.
8. даршын.

Бұл алма бәлішінің классикалық рецепті. Жоқ, көп алма емес. Жоқ, ұн да көп емес. Жарайды, уайымдама. Торт жұмсақ, хош иісті, сонымен қатар өте әдемі болып шығады. Бұл мерекелік нұсқа. Бұл рецепттің құпиясы қамырда, толық пісіру нұсқауларын қараңыз;

Сәлеметсіздер ме, құрметті аспаздар. Бүгінгі тақырып пештегі алма бәліш. Алма - жыл бойы сатып алуға болатын ең оңай қол жетімді жемістердің бірі. Олар пирогтарға да, пирогтарға да толтыру ретінде жиі пайдаланылады.

Алма дәмді болғанымен денсаулыққа пайдалы. Бір алма жегенде, сіз үлкен бонус аласыз - бұл қатерлі ісік, суық тию қаупін азайтады, жүрек-қан тамырлары проблемалары әлдеқайда азаяды, алма қандағы холестеринді де төмендетеді. Сондықтан артықшылықтар анық, алма диетаға қосылуы керек.

Фотосуреттермен қадамдық рецепт

Енді әңгіме тақырыбына көшейік, атап айтқанда, пеште 30 минут ішінде көп қиындықсыз алма пирогын қалай дайындау керек.

ингредиенттер:

3 жұмыртқа.

Ұн.

Тұз.

Пісіру ұнтағы пакеті.

3 ас қасық қант.

Алма.

ДАЙЫНДАУ ПРОЦЕСІ:

1. Жұмыртқаны ыдысқа жарыңыз

2.Қант пен тұз және қопсытқышпен араластырыңыз.

3. Барлығын венчикпен жақсылап араластырыңыз.

4.Енді ұн қосу керек.

5.Бірте-бірте ұн қосып, қамырды араластырыңыз. Қамырдың консистенциясы қалың қаймаққа ұқсауы керек. Ұнды екі-үш қосып, көп қосып, қамырды бұзбау үшін қосыңыз.

6.Қамыр дайын болған кезде оған жақсы жуылған алмаларды турау керек. Алманың қабығын тазартудың қажеті жоқ. Сіз алма тым көп деп ойлауыңыз мүмкін, бірақ мен сізге сендіремін, бұл солай болуы керек.

7. Пісіру табағын сары маймен майлап, оған алма қосылған қамырды құйыңыз.