Заедничкото име „еж“ или „капина“ крие неколку различни семејства и видови печурки. Првично, сите тие припаѓале на родот Gidnum, но подоцна тој бил поделен на неколку посебни таксономски единици. Иглената печурка не е популарна меѓу специјалистите за кулинарство поради запаливиот вкус што го имаат некои сорти. Сепак, другите видови се јадливи и прилично вкусни.

Од страна на изгледОваа печурка наликува на лисичка, но тие не се поврзани. Карактеристична карактеристикаеж - необични израстоци кои личат на боцки на долната страна на капачето. Можете да ги разликувате печурките од еж од другите печурки по неколку карактеристики:

Ежите формираат колонии во форма на полукруг. За таква необична форма тие се нарекуваат и вештерки. Оваа разновидност на печурки практично не е подложна на штетници.

Вкупно, во природата има околу 10 видови еж. Некои се наведени во Црвената книга.

Плодувањето на ежите започнува во средината на летото и продолжува до мраз.

Печурките од капини имаат многу пријатен мирис. Сепак, не секој ќе одлучи да ги јаде. Како што созреваат печурките, тие почнуваат да стануваат многу горчливи. За да се елиминира непријатниот послевкус, тие мора темелно да се варат. Во принцип, се претпочита да се користат млади габи за кулинарски цели.

Свежо набраната печурка од еж има исклучително краток рок на траење - не повеќе од 2-3 часа. По ова време, почнува да се затемнува. За да го задржите подолго, треба да знаете неколку мали тајни:

1. Потопете во солена вода за да се ослободите од штетниците.
2. Откако ќе се исцеди водата, отстранете ги сите оштетени места.
3. Во длабок сад ставете ги излупените печурки и покријте ги со крпа.
4. Чувајте го производот во фрижидер.

Пред да започнете со готвење, печурките треба да се варат во солена вода. Ова е направено со цел да се додаде мекост и да се елиминира можната горчина. Ова барање не е строго неопходно, но печурките имаат многу подобар вкус по вриење. По овој третман, производот може да се задуши или пржи.

За да се подготви капина за зима, може да се чува во замрзнувач, да се исуши или кисели во тегли.

Здравствени придобивки

Од сите познати видови на еж, чешел или лавовска грива има лековити својства. Оваа сорта содржи многу корисни компоненти - калциум, фосфор, железо, антиоксиданси, витамини, растителни протеини и полисахариди.

Печурките од капини или капини се многу слични на печурките од лисичка. Ова се јастиви печурки кои се собираат млади додека нивното месо останува лесно и меко и го задржува својот вкус. Понекогаш собирачите на печурки не ги собираат затоа што израстоците слични на игли на задниот дел од капачето паѓаат и ги обојуваат другите печурки.

Општи информации за печурката

Blackberry е заедничко име за голем број видови печурки кои припаѓаат на различни родови и фамилии. Нив ги обединува присуството на шилест хименофор, така што претходно сите ежи припаѓале на родот Hydnum, но сега тие се поделени во следниве семејства:

• Семејни Ежеви (Hydnaceae)
• Семејство Bankeraceae
• Семејство Hericiaceae
• Семејство Hyaloriaceae

Карактеристики на печурката од еж

капа

Капата на ежот е мат крем. На неговата долна страна има зашилени, светли игли кои лесно се откинуваат. Дијаметарот на капачето од еж е 3-12 см, понекогаш достигнувајќи 20 см Капата е тврда, но кршлива. Младата печурка има конвексна форма, со возраста се отвора, станува депресивна и стекнува вдлабнатина во центарот. Има и ежови со капа со неправилна форма. Работ на капачето на старата печурка е свиткан навнатре.

Пулпа

Младата печурка има густо месо со пријатен мирис. Кај зрелите печурки станува црвеникава.

Нога

Ногата е со дијаметар до 2,5 cm, долга околу 6 cm Обликот е цилиндричен, основата е проширена. Ногата е еднобојна, малку посветла од капачето.

Ежевите растат во листопадни, иглолисни и мешани шуми, во групи, на која било почва.

Првите печурки од еж се појавуваат на почетокот на летото, печурките почнуваат масовно да вродат со плод во јули. Ежите продолжуваат да растат до првите есенски мразови.

Еже е малку позната печурка која е класифицирана како условно јадење. Од својот вид, жолтиот еж се препорачува како многу вкусна печурка, а шарениот еж, како условно јадлив, се препорачува да се собира само на млади години.

Кога се готви, пулпата на капината речиси не губи волумен.

Структурата на пулпата на овие печурки е густа, со карактеристична киселост. Пред да ја користите печурката во готвењето, внимателно отстранете ги сите боцки од долната страна на капачето.

Од печурки од еж се подготвуваат супи и придружни јадења. Овие печурки исто така се сушат. Кога се свежи, печурките од еж обично се готват заедно со други печурки.

Видови на еж печурки

Јадење печурка.

Капачето е со дијаметар од 3-12 cm, месести, сува, густа, површината е нерамна, грутка, неправилна форма. Младата печурка има малку конвексна капа, рабовите се закривени надолу, површината е кадифена; Како што созрева печурката, таа се израмнува, средината се вдлабнува, а работ станува брановиден. Често расте заедно со капачињата на соседните печурки. Бојата на капачето се движи од светло окер и розово-жолта до црвено-портокалова и светло леска; Кога ќе се притисне, потемнува, а во суво време станува светло. Пулпата е густа, кршлива, бела или жолта, потемнува кога е скршена, има пријатен, овошен мирис. Старата печурка е тврда и горчлива. Ногата е долга 3-5 cm и дебела 1,5-4 cm, густа, цврста, цилиндрична форма, проширена во основата. Површината е мазна, сува, бела или жолта, потемнува со возраста.

Печурката расте во листопадни и иглолисни шуми и сака покривка од мов. Се наоѓа во умерените климатски зони на Евроазија и Северна Америка, како и во Сибир и на Далечниот Исток.

Жолтиот еж се појавува на почетокот на летото и расте до првите есенски мразови.

Јадење печурка.

Капачето е мазно, со неправилна форма, црвено-портокалова боја. Работ е свртен нагоре. Дното на капачето е покриено со кршливи боцки. Ногата е густа и густа. Пулпата е густа по структура, месести, кремаста боја и станува портокалова кога ќе се притисне.

Печурката расте во мешани и иглолисни шуми наесен.

Капачето е со дијаметар од 5-10 cm, суво, тврдо. Обликот е рамно-конвексен, старата печурка има конкавен центар; работ е брановиден. Врвот на капачето е покриен со големи лушпи кои личат на плочки. Бојата на капачето е кафеаво или сиво-кафеава, лушпите се темни. Младата печурка има кадифена површина, додека старата има мазна површина. Пулпата има белузлава боја, станува валкано сива како што созрева; кај младата печурка е густа и сочна, кај зрелата е сува и тврда. Аромата е зачинета, вкусот е горчлив. Ногата е сува, густа, цилиндрична, проширена надолу; Должина 2-5 cm, дебелина 1-1,5 cm Бојата на ногата е сивкава, кафеава во основата.

Расте во суви иглолисни шуми, понекогаш мешани, на песочни почви, поединечно и во групи.

Плодувањето се случува од август до октомври.

Условно јадење печурки. Младите печурки се кисела, кисела, се суши и се користи како зачин. Старите печурки не се користат за храна.

Плодното тело е слично на корална гранка, разгранета, бела или розева боја. Пулпата на младата печурка е бела, постепено пожолтува, мирисот не е изразен. Расте на стеблата и трупците на мртвите листопадни дрвја (аспен, брест, даб, бреза).

Младите печурки се сметаат за јастиви, но не се собираат, бидејќи се наведени во Црвената книга.

Овошното тело е до 20 см, тежи околу 1,5 кг, кружно или со неправилна форма, од бело до беж. Пулпата е белузлава, месести. Кога ќе се исуши пожолтува.

Редок вид кој расте на стеблата на сè уште живи или мртви листопадни дрвја (даб, бука, бреза) во регионот Амур, територијата Хабаровск, територијата Приморски, Кина, Кавказ и Крим.

Сезоната трае од почетокот на август до октомври.

Овошјето е покриено, бело или розево, со возраста станува жолто. Врвот на капачето е покриен со боцки или филц. Работ е со реси. Пулпата е густа, мека, бела или розова и пожолтува кога ќе се исуши.

Само младата печурка може да се јаде.

Видот расте во јули-септември во листопадни и мешани шуми на северната хемисфера.

Плодните тела се во облик на лажица, во облик на вентилатор или во облик на јазик. Капачето е до 7,5 cm во дијаметар, дебело, со валани раб. Капачето е мазно или кадифено одозгора, белузлаво, сиво или кафеаво и потемнува со возраста. На долната страна има меки кратки бели или сивкави боцки. Нога до 5 см во должина. Пулпата е желатинозна, мека, проѕирна, мирисот и вкусот се свежи, смолести.

Условно јадење печурка, ретко се јаде.

Расте во групи или поединечно, на гнили трупци и стебла од иглолисни дрвја, во Евроазија и Северна Америка, Австралија.

Отровни и нејадливи видови на еж печурки

Не се опишани слични отровни или нејадливи видови печурки за ежовите.

Мицелиумот од капина се сее од април до октомври на отворени површини. Како дрвна основа се користат свежи, влажни трупци од тврди листопадни дрвја со дијаметар од 10–20 cm и должина од околу 1 m. Сувото дрво се натопува во вода 2-3 дена. Импрегнираното дрво се остава неколку дена во топла, проветрена просторија.

Во подготвениот трупец се прават дупки со дијаметар од 0,8 cm и длабочина од 4 cm во шаховска шема на растојание од 10-15 cm. Во нив се вметнуваат стапчиња од печурки, по што трупците се завиткуваат во полиетилен, во кој се прават дупки. Дневниците се оставаат на топло, засенчено место. Тие мора постојано да останат влажни, па полевајте ги 2-3 пати неделно по 10-15 минути.

Кога на површината на трупците ќе се појават бели мицелиумски нишки, тие се ставаат во ладна вода еден ден, а потоа се ставаат вертикално во светла просторија, стаклена градина или парцела.

Во доцна есен, трупците се покриени со суви лисја.

Првата берба се бере 6-9 месеци по сеидбата.

Калориска содржина на еж печурка

100 гр свежа ежова печурка содржи 22 килокалории, од кои:

• Протеини…………………..46,19%
• Масти……………………….5,08%
• Јаглехидрати……………….48,73%

• Коралниот еж е вклучен во Црвената книга на Русија како редок вид.
• Исчешланиот еж се користи во прехранбената индустрија(неговиот вкус е сличен на месото од ракчиња) и во медицината (имуностимуланс). ВО народната медицинаПечурката се користи за лекување на хроничен гастритис, тумори на хранопроводникот, желудникот и леукемија.

Многу домашни собирачи на печурки се толку навикнати да собираат исти видови печурки што брзаат да класифицираат печурка со непознат облик и структура како жаба. И сето тоа затоа што не знаат за корисни печурки кои растат во близина, без да имаат соодветни информации. Значи, јадливите сорти излегуваат неожнеани. Еден од овие „страдачи“ е жолтиот еж, кој е доста вкусен и здрав за организмот.

Жолтата капина (исто така наречена засечена капина) расте и во иглолисни и во листопадни шуми, формирајќи симбиоза со дрвјата. Пронајден на мовливи места меѓу грмушките. Расте во умерена клима на северноамериканските и евроазиските територии. Дистрибуиран низ руската територија до студените сибирски и далечни источни региони. Расте и сам и во големи групи. Можете да собирате од јули до есенските мразови. Најголемата жетва се случува кон крајот на август и почетокот на септември.

Опис

Однадвор наликува на обична лисичка. Капачето е густо, месести, со дијаметар од 3 до 13 cm, при поволни услови за раст може да достигне 16 cm. Додека печурката е млада, капачето е конвексно, нејзините рабови се свиткани надолу. Но, со возраста станува помазна, рабовите стануваат брановидни. Обично капите на печурките што растат во близина растат заедно. Палетата на бои варира во нијанси на жолта - од жолто-розево до портокалово. Колку е постара печурката, толку е потемна капачето. Невозможно е да се исчисти капачето од кожата на млади или стари ежи - не се одвојува.

Долниот тубуларен слој е испрекинат со мали остри жолти (или бели) боцки, кои стануваат кршливи и се распаѓаат кај зрелите печурки.

Должината на ногата е 8-9 см, дијаметарот до 3-5 см, цврста, прилично густа, иако понекогаш внатре има празнини, во форма на цилиндар, се згуснува кон основата, а може да се закриви. Се наоѓа и на средината на капачето и во која било форма. Понекогаш расте заедно со нозете на соседните печурки. Бојата е слична на бојата на капачето.

Јајцевидните спори на оваа габа се безбојни.

Корисни медицински својства

Оваа печурка, се разбира, не е лековито растение, но носи и одредени придобивки за телото.

1. Содржаните супстанции имаат јасен антибактериски ефект: го инхибираат развојот на бактерии, особено стафилококни и стрептококи. Ако ја исечете раката додека берете печурки, нанесениот сок од капини ќе ја забави инфекцијата и понатамошниот развој на инфекцијата.
2. Го подобрува производството на хормони. Се препорачува за луѓе кои се занимаваат со спорт.
3. Тие имаат стимулирачки ефект врз имунолошкиот систем.
4. Имаат добар хипнотички ефект и се погодни за оние кои имаат проблеми со заспивањето.
5. Помага во хематопоезата со стимулирање на телото да произведува црвени крвни зрнца. Со редовно консумирање јадења направени од овие печурки, можете да го подобрите составот на крвта.
6. Позитивно влијае на функцијата на белите дробови, дејството нервниот систем, органите за варење, го чисти телото од непотребни токсини.
7. За да ги вратите перформансите, доволно е да консумирате варени печурки од капини двапати неделно. Во која било форма.
8. Помага за подобрување на тонот на телото. Така, тинктурата од капини е популарна во Кина, лекарите препорачуваат да ја земаат за долготрајна депресија.
9. Добро делува на кожата и ја подобрува состојбата на кожата. Мастите се прават врз основа на печурки од еж, кои се користат во превентивни и медицински цели. Овие масти се користат и за правење терапевтски, хранливи и тонични маски.

Готвење и подготовка

Капините, и покрај нивната непопуларност, се вкусна и заситена печурка. Може да се пржи, варат, задушени, солени, кисела. Штедливите домаќинки сушат венци од еж за зимата. Сè е направено како и со другите печурки - се отстрануваат шумските остатоци, печурките се мијат и се подготвуваат, но има неколку нијанси:

1. Неопходно е да се отстранат малите трње кои се наоѓаат под капачето.
2. Подобро е да се вари старите печурки околу 20 минути - тогаш горчината што ја содржат исчезнува, а тие самите стануваат помеки.

Факт!Без оглед на температурниот третман, печурките ја задржуваат својата големина без да се намалуваат.

Контраиндикации

Капините не треба да се јадат ако:

1. Панкреатитис и нарушена секреција на жолчката.
2. Ако гастритисот и киселоста на желудникот се зголемени.
3. Кога црниот дроб е болен - цироза, откажување на црниот дроб.

Капините лесно ги апсорбираат штетните материи, па затоа е подобро да се собираат таму каде што има доверба во чистотата на животната средина.

Видео: Жолт еж (Hydnum repandum)

Капините, или капините, традиционално се нарекуваат неколку видови печурки кои се слични по изглед, но научниците припаѓаат на различни таксони (биолошки родови и семејства). Поради фактот што сите овие печурки имаат шилест хименофор (површината на долната страна на капачето), првично сите тие всушност беа класифицирани како претставници на истиот биолошки род, а дури подоцна беа доделени на различни таксони.

Видови ежови

Еже печурки обично се нарекуваат околу десетина поединечни видови на печурки кои се слични по изглед. Конкретно, ова се претставници:

1. Семејство ежови -
   • Жолт еж. Исто така познат како засечен еж. Најпознатиот претставник на оваа група. Добра печурка за јадење. Според други извори, тој е условно јадлив.
   • Руфузен еж. Условно јадење печурки. Се јадат млади плодови, бидејќи старите печурки се горчливи и прилично тешки.
2. Семејства банкари -
   • Црн еж. Поради својата темно сива боја, лесно се разликува од своите роднини. Не се јаде поради многу тврда каша.
   • Се чувствував еж. Еден од најчестите претставници на ежовите. Не може да се јаде.
   • Груб еж. Кафеава печурка која е непријатна за изглед и чувство. Не може да се јаде.
   • Разновиден еж. Исто така познат како всаден еж. Условно јадење печурка со просечен вкус, но многу светла, богата арома. Од втората причина, често се користи како зачин за печурки.
3. Семејство Hericiaceae -
   • Корален еж. Еден од најнеобичните видови во оваа група. Наместо традиционалното тело на печурка, кое се состои од стебло и капа, печурката е нешто како корална грмушка. Иако печурката е доста за јадење, таа не може да се собере поради нејзината реткост. Овој вид е наведен во Црвената книга.
   • Крест еж. По изглед, исто така е многу далеку од обична печурка. Се состои од долги висечки конци формирани во „брада“ или топка. Јадење, но во некои региони на Русија е наведено во локалната Црвена книга.
   • Антени еж. Расте во форма на големи кластери капи, покриени со „жици“ од двете страни. Може да се јаде кога е млад.
4. Семејство Exidiaceae -
   • Еже желатински. Исто така познат како лажен еж. Фотографијата јасно покажува дека е речиси невозможно да се помеша со други ежи. Има конзистентност на телото како желе и блед, проѕирен изглед. Во Европа се смета дека не може да се јаде. Во Соединетите држави, печурката се смета за теоретски за јадење, но апсолутно без вкус.

Јастиви печурки од еж - фотографија и опис

Иако скоро сите горенаведени видови печурки растат на поголемиот дел од територијата на Русија, нема да ги најдете сите во шумата за време на „тивок лов“. Повеќето видови на печурки од еж се прилично ретки печурки, а некои се наведени дури и во Црвената книга, и затоа да се сопнуваат на нив во шумата е голем успех.

Бидејќи нема смисла да се опишуваат оние видови печурки со кои најверојатно нема да се сретнете, овде ќе дадеме само опис на жолтиот еж и другите најчести јастиви печурки од оваа група.

Главната обединувачка карактеристика за сите капини е хименофорот: каде што другите печурки имаат цевки или чинии под капачето, капините имаат боцки во облик на игла. Тие не се остри, но, по правило, прилично еластични, па дури и тврди.

Сега да ги разгледаме специфичните типови:

• Жолт еж. Однадвор, многу наликува на лисица. Расте под иглолисни и листопадни дрвја, сака мов. Капачето е обоено во различни нијанси од светло кафена до бледожолта. За возврат, ногата е обично полесна. Висина до 10 см, дијаметар - не повеќе од 15 см. Додека плодот на печурката е млад, капачето е малку конвексно во центарот, но со возраста неговите рабови се креваат, формирајќи засек во центарот. Многу често, капите на индивидуалните жолти печурки од еж растат заедно. Пулпата е бела или светло жолта. Во точката на прекин потемнува и добива лесна овошна арома. Старите печурки се стврднуваат и имаат горчлив вкус, поради што најчесто се несоодветни за храна.
• Ежето е црвено-жолто или црвеникаво. Печурките растат во групи или семејства, блиску една до друга. Дијаметарот на капачето е 5 см, бојата е црвено-црвена. Шапката е многу брановидна со кршливи рабови. Ногата е обично многу полесна, достигнувајќи 4 см. Пулпата е лесна и кревка, со возраста станува поцврста и почнува да има горчлив вкус.
• Разновиден еж. Печурката сака иглолисни шуми со песочна почва. Во други области тоа е доста ретко. Овошното тело е многу големо и месести. Капачето е многу големо, до 20 cm Површината е тврда и сува. Врвот на капачето е покриен со големи лушпи кои личат на плочки. Оттука и второто име - вбришан еж. Капите се обоени во различни нијанси на кафена боја, лушпите се забележливо потемни. Пулпата е бела. Додека е млада печурката е мека и сочна, а потоа се суши и стврднува, добивајќи горчлив вкус. Ногата е густа, често се шири надолу. Висината е во рамките на 2-5 см Површината е сивкаста, често малку посветла од капачето.

Нејадливи ежи

Само четири нејадливи видови обично се класифицираат како ежи. Освен тоа, нема податоци дали се отровни или едноставно не се погодни за храна од други причини. Еве што знаеме за нив сега:

Расте еж

Бидејќи сите печурки се повеќе или помалку слични по вкус, бизнисите и поединците кои одгледуваат печурки ги претпочитаат најпродуктивните видови - шампињони, буковки и неколку други. Во исто време, огромното мнозинство на диви шумски печурки (вклучувајќи ги и печурките од еж) се многу тешки за индустриски одгледување и затоа не се од интерес за вештачко одгледување.

Исклучок е исчешланиот еж. Варената пулпа од оваа печурка има многу вкус на месо од ракчиња. Покрај тоа, печурката добро расте на трупци од дрвја.

Во исто време, индивидуалните плодни тела на оваа габа лесно можат да пораснат до 20 cm во должина и тежат до 1,5 kg. Возрасната печурка изгледа како еж завиткан во топка, но само бела и со долги меки игли.

Покрај одличниот вкус, исчешланиот еж е познат и по своите лековити својства. Особено добро помага во борбата против болести како склероза и Алцхајмерова болест. Во традиционалната кинеска медицина, активно се користи за лекување на гастритис и гастрични улкуси. Исто така, се верува дека има корисен ефект врз имунолошкиот систем и нервниот систем.

Технологија на одгледување на чешлан еж

Со оглед на тоа што технологијата за одгледување на овој вид печурки одамна е совладана, наједноставниот и најочигледниот начин за стекнување саден материјал- купи готов мицелиум. Дрвени стапчиња заразени со спори на овие габи се продаваат во многу офлајн и онлајн продавници за градинари.

Ако планирате да одгледувате печурки од еж на отворено, тогаш мицелиумот треба да се засади помеѓу април и октомври. Но, бидејќи овој вид на еж печурки се чувствува одлично во затворен простор, би било попродуктивно да се одвои некаква загреана барака за креветите, во која можете да одгледувате печурки во текот на целата година, собирајќи неколку жетви по сезона.

За да засадите печурки, треба да подготвите свеж (сече пред не повеќе од еден месец) дневник на листопадни дрвја. Дневникот секако мора да биде без гниење. За погодност, гранките може да се отсечат, но кората треба да се остави. Вообичаено, се користат трупци долги околу еден метар и до 20 cm во дијаметар Важно е дрвото да е влажно. Ако дрвото е целосно суво (не е мртво), треба да се натопи неколку дена. Потоа дрвото се остава една недела во топла, проветрена просторија.

Кога дневникот е „зрел“, во него се дупчат дупки длабоки до 40 mm и со дијаметар не повеќе од еден сантиметар. Обично таквите дупки се прават во шаховска шема не поблиску од 10 см. Купените „стапчиња од печурки“ треба да се вметнат во овие дупки. Покрај тоа, ова треба да се направи само со чисти медицински ракавици, или во најлош случај, темелно дезинфицирани раце.

Дневниците со засадени печурки во нив се завиткани во полиетилен, во кој однапред се прават отвори за вентилација. Трупците потоа се испраќаат на топло место, надвор од директна сончева светлина и се оставаат таму. Важно е дрвото да остане влажно, затоа треба да се наводнува на секои 3-4 дена.

Штом белите нишки на мицелиумот ќе станат забележливи на трупците, тие се ставаат во сад со ладна вода еден ден. Следно, дрвените клапи се поставуваат вертикално во светла просторија, на пример, во стаклена градина или оставени надвор (главната работа не е директно на сонце).

На крајот на есента, тие треба да бидат покриени со суви лисја или однесени во подрумот.

Првата берба се бере по околу шест месеци (максимум 9 месеци). После ова, на мицелиумот треба да му се даде малку одмор - помалку вода неколку недели. Понатамошните жетви се собираат како што се појавуваат печурките. Во исто време, не треба да чекате плодните тела да пораснат до огромни големини. Подобро е да ги исечете млади. Потоа подобро се чуваат, а вкусот им е попријатен.

Но, само неколку луѓе се осмелуваат да ги соберат. Страшно е по грешка да ставите жаби во количката! Собирачите на печурки кои ги знаат овие печурки понекогаш не земаат капини бидејќи кршливите израстоци на задниот дел од капачето налик на игла брзо паѓаат и ги валкаат останатите печурки. Најдобро е да се собираат ежовите за јадење додека се млади.

Жолт еж, фотографија од Википедија

Опис на жолтиот или засечен еж (Hydnum repandum)

Шапка. « Визит картичкаКапата на ежот е нејзиниот мат-крем капа. Поточно, долната страна на капачето е расфрлана со зашилени израстоци наречени игли, кои лесно се откинуваат. Тие се со иста боја како капачето, понекогаш малку посветли. Големината на капачето (обично од 3 до 12 cm во дијаметар) може да биде и до 20 cm Тоа е тврдо, но кршливо.

Капите на младите печурки се конвексни во форма со возраста тие се отвораат, по што тие стануваат депресивни и добиваат одредена депресија во централниот дел. Често можете да видите печурки со капа со неправилна форма. Рабовите на старите ежи се навиваат навнатре. Капата на млади печурки има густо месо со пријатен мирис. Кај старите печурки, месото станува црвеникаво. На кожата на капачето на ежот е забележлив слој од наслаги или благ пубертет. На некои места, жолтите ежи се среќаваат не со белузлаво-кремаво месо, туку со валкано-рѓосано месо.

Нога.Ногата на жолтиот еж е прилично дебела (до 2,5 см), понекогаш издолжена (до 6 см). Понекогаш неговата основа (во близина на земјата) е проширена. Монохроматската нога на ежот обично е полесна од капачето,

Жолтите ежи растат на која било почва во листопадни, иглолисни и мешани шуми. Понекогаш печурките формираат „кругови на вештерки“. Првите ежови се собираат на почетокот на летото, најчесто од . Печурките растат до есенските мразови, често до.

Опис на шарениот еж (Hydnum imbricatum, Sarcodon imbricatum)

Разновидниот еж е уште еден јадлив вид кој почесто се појавува во боровите шуми. Оваа печурка е класифицирана како есенска печурка, бидејќи расте поблиску до есента (в - ). Во некои области, шарениот еж се нарекува „лос“ или „кокошка“.

Разновиден еж, фотографија од Википедија

Шапка.Разновидниот еж има прилично голема (до 20 см или повеќе) кафеава капа со импресивен изглед. Одозгора е густо покриен со големи растечки лушпи, кои се „положени“ како плочки. Ситните печурки имаат темна капа што станува кафеава, а потоа кафеаво-црна. Долниот дел од капачето е покриен со белузлави боцки, кои со возраста стануваат кафеави или рѓосано-сиви.

Нога.Бојата на ногата на шарениот еж е иста боја како и капачето. Можете да најдете печурки со виолетови стебла.

Разновидниот еж е добар само кога е млад. Во тоа време, сивкастата пулпа на печурката има пријатен мирис на курва. Како што старее, станува сè повеќе како плута. Се појавува горчина, која го расипува вкусот на шарениот еж.

Друг вид кој повремено се среќава во нашите шуми е грубиот еж. Не е неопходно да се собира поради неговиот лут вкус. Оваа печурка лесно се разликува по нејзиното црвено-кафеаво стебло.

Готвење печурки од еж

Капината не е најпопуларна печурка, па со право е класифицирана како малку позната печурка. Многу автори на референтни книги и водичи го препорачуваат жолтиот еж како многу вкусна печурка, а шарениот еж (кој понекогаш се осудува како „условно јадење печурка“) се препорачува да се собира само на млада возраст. Љубопитно е: жолтиот еж со својата густа пулпа практично не се намалува во големина кога се пржи.

Пулпата на жолт и шарен еж е густа, со мала киселост. Таа заслужува внимание само на млада возраст. Пред да ја ставите печурката во тенџере или тава, пожелно е да ги отстраните сите боцки. Во спротивно, тие дефинитивно ќе паднат и ќе ја претворат супата или печењето од печурки во некаква каша.

Капините може да се сушат. Кога се свежи, тие често се подготвуваат не одделно, туку заедно со други печурки.

© А. Анашина. Блог, www.site

© Веб-страница, 2012-2019 година. Забрането е копирање текстови и фотографии од страницата podmoskоvje.com. Сите права се задржани.

(функција(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", асинхронизирано: точно )); )); t = d.getElementsByTagName ("скрипта"); s = d.createElement ("скрипта"); s .type = "text/javascript";