Долгоочекуваното лето полека ни дојде - времето на цвеќиња, бобинки, свежи билки и вкусни ароматични плодови собрани во градината. Но, не секој бара богатство за својата трпеза само во креветите во градината, многумина одат во шумата за да бараат диви билки и бобинки.

Денес ќе ви кажам за едно необично растение кое многу луѓе го користат во готвењето, но оние кои не го знаат веројатно едноставно не знаат за тоа. Станува збор за честа папрат.

Изгледа исто како обично, а најверојатно сте можеле да го видите додека шетате во парк или во шума. Но, тоа не е толку едноставно како што изгледа на прв поглед, и без претерување е многу корисно.

Ако зборуваме за составот, тој содржи голема количина на протеин, кој е сличен во составот на житариците, поради оваа причина многу добро се апсорбира. И затоа од него се подготвуваат многу здрави јадења.

Овој неверојатен шумски производ се јаде низ целиот свет бидејќи расте во речиси сите шуми. Иако, тој претпочита места со умерена топла клима. Од него се подготвуваат разни салати, се готват супи и главни јадења, се прави вкусен зачин за месо, а се посолува и кисела.

Кога ќе почнат да зборуваат за неговиот вкус, некои тврдат дека наликува на печурки, а понекогаш го споредуваат со аспарагус, па дури и со солена зелка.

Најмногу се консумира во Источна Азија, бидејќи одговара на традиционалните јадења на овој народ. Се подготвува и во Камчатка, каде што го заменува оскудниот зеленчук. Но, најмногу се јаде во Јапонија.

Денеска се заинтересираа и за Русија. Ова растение може да се најде во големи супермаркети и киосци кои продаваат корејски производи. Доколку сè уште не сте го пробале овој производ, сега е вистинското време. И денес ќе погледнеме како да подготвиме различни јадења од него.

Ако ви здодеа монотонијата во кујната, а вашиот сопруг бара нешто друго освен компири и тестенини, тогаш овој рецепт е за вас. Ова необично јадење дефинитивно не останува незабележано!

За овој рецепт подобро е да користите солен производ. Пред да започнете со готвење, мора да се натопи во вода 12 часа. Ако имате сушен производ, тогаш и тој треба да се стави во вода, но да набабри. Времето на одржување исто така треба да биде 12 часа.

Ќе ни требаат:

• папрат – 300 – 350 гр
• Кинески тестенини од ориз - 1 пакет
• бугарска пиперка - 1 парче
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• лук - 1 чешне
• оцет 6% – 1 кафена лажичка
• цилинтро или магдонос - 3 - 4 гранчиња
• снегулки од чили пиперки - 1 лажиче
• темен соја сос - 2 лажици. лажици
• растително масло - 4-5 лажици. лажици
• сол по ваш вкус
• шеќер - 1 лажиче
• мелен коријандер - 0,5 лажиче

Подготовка:

1. Тестенини се кршат на парчиња со должина од околу 10 см.

2. Истото постапете и со стеблата, исечете ги на долги ленти со иста должина, а исто така прелијте ги со врела вода.

Оставете да кисна 3-4 минути. Може да се промешува за да се загрее рамномерно.

3. Во меѓувреме, исечете го кромидот на тенки кришки. И исечете ја пиперката на истите тенки парчиња.

Земете го во светла боја - црвената, портокаловата или жолтата ќе ви помогнат. Светлата боја ќе ја направи салатата попривлечна и поапетитна.

4. Лукот се ренда. Исечете го цилинтрото на парчиња долги околу 2 см. Ако не ви се допаѓа оваа зелена боја, тогаш заменете ја со обичен магдонос.

5. Исцедете ја водата од чиниите со нудлите и нашето чудо растение.

6. Подгответе длабок тавче или вок, ставете го на оган, оставете да се загрее и прелијте со масло. Исто така, треба да се загрее.

7. Кога маслото ќе се загрее, додадете половина од сечканиот кромид, мелен сув коријандер и врелите црвени чили снегулки.

Лесно пропржете, па додајте ги исецканите стебла. Сето тоа се пржи околу 2-3 минути.

8. Додека се пржат во тавата се додаваат шеќер и соја сос. Обидете се да го купите со добар квалитет, евтин производ нема да го даде посакуваниот вкус. Сето тоа измешајте и продолжете со пржење.

9. Исклучете ја топлината под тавата и додадете ги тестенините, преостанатиот кромид, пиперките, лукот и цилинтрото. Темелно измешајте.

10. На крајот од готвењето додадете оцет, повторно измешајте ја содржината и исклучете ја топлината. Нашето јадење е подготвено! Ставете го на чинија и послужете.

Пред сервирање, подобро е да се обидете да видите дали има доволно сол во салатата. Доколку е потребно, можете да го посолите по ваш вкус.

Вкусна салата од свежо стебло

Ако навистина не ви се допаѓа солениот и кисел стил на кинеските јадења, но овој необичен производ привлекува со своите мистерии и дефинитивно сакате да го пробате, тогаш оваа опција за салата е за вас.

Покрај тоа, тој е многу едноставен, а состојките за него може да се најдат во секој фрижидер (под услов да можете да ја најдете најосновната состојка - бракен).

И така, ни треба:

• свеж папрат - 1 добар куп
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• моркови - 1 ЕЕЗ.
• сол, бибер, вашите зачини

1. Земете млади, нерасцветани растенија, измијте ги и исечете ги на парчиња долги околу 5 см.

2. На оган се става тава со вода и се прелива во неа сечканите стебла. Откако ќе зоврие, варете не подолго од 10 минути на средна топлина. Погрижете се зелените да не се преварат и да останат цврсти и малку крцкави.

3. Додека се готви, изрендајте ги морковите со помош на специјално ренде за корејски моркови. Ако немате, не грижете се, можете едноставно да го изрендате на ситно ренде.

4. Кромидот се сече на ситни коцки.

5. Загрејте ја тавата, истурете растително масло и пропржете ги кромидот и морковот во неа.

6. Исцедете ја водата од стеблата, ставете ги во цедалка и пропржете ги со зеленчукот.

7. Сè заедно пржете 10 минути на средна температура, повремено мешајќи за да се испржат сите состојки рамномерно. Притоа, салатата треба да се посолува и бибер по вкус, а по желба додадете ги омилените зачини.

Потоа послужете и јадете со задоволство!

Корејска зачинета закуска

Бракен може да се користи и за подготовка на солена закуска за да се стави на празнична маса или да се почестат пријателите во тесен круг.

Мажите особено уживаат во оваа закуска. Излегува дека е зачинета, која многу луѓе ја сакаат и затоа секогаш ја јадат со задоволство.

За ова ни треба:

• папрат - 300 гр
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• моркови - 1 ЕЕЗ.
• семе од сусам - 2 лажици. лажици
• соја сос - 4 лажици. лажици
• маслиново масло - 3 лажици. лажици
• масло од сусам - 1 лажица масло. лажица
• лута чили пиперка - 1 лажица масло. лажица (или по вкус)
• какви било зачини - 1 - 2 лажици. лажици

Подготовка:

1. Кромидот треба да се излупи и исече на тенки, уредни половина прстени. Исечете ги морковите на тенки ленти или изрендајте ги со помош на корејски ренде за моркови.

2. Исечете го папратот на парчиња долги приближно 3 - 4 cm Сите сецкани компоненти треба да бидат приближно со иста должина.

3. Кромидот и морковот се динстаат на маслиново масло додека не омекнат.

4. Испратете сусам таму и истурете масло од сусам. Додава ориентален вкус на садот. Иако, ако не го најдете, тогаш ништо лошо нема да се случи салатата ќе испадне вкусна и ароматична.

Зеленчукот треба да се крчка на средна топлина, за да не се пржи, туку да се крчка.

5. Следно, во тавата за пржење додајте ја тавата. Заедно со него, додадете црвен пипер, куркума и сите други ориентални зачини кои можат да додадат вкус и арома на садот. Добро измешајте за зачините да се распоредат рамномерно низ сите компоненти и додадете соја сос во садот што се подготвува. Добро оди со главната состојка.

Папратот е заситен со него и станува едноставно неверојатно вкусен!

6. Нашата лесна зачинета салата е подготвена! Совршено ќе оди како додаток на главните јадења или како независно јадење.

Добар апетит!

Далечноисточна солена чорба супа

Во моментов од папрат се подготвуваат голем број кулинарски јадења. И, се разбира, ниту една трпеза не е комплетна без супа. Излегува, со оглед на сите негови предности, многу задоволувачко и вкусно.

Значи, за подготовка ќе ни требаат:

• месо за супа
• солена папрат - 200 g (натопена додека не е свеж)
• компири - 2 ЕЕЗ.
• ориз - 100 гр
• кромид - половина 1 парче
• моркови - половина 1 парче
• лук
• сол, бибер, зачини по вкус
• растително масло

Подготовка:

Ставете ја главната компонента во вода однапред за да ја натопите. Времето може да биде до 12 часа. Во тоа време, водата може да се менува неколку пати.

1. Месото добро исплакнете го, покријте го со ладна вода и веднаш додадете ловоров лист. Оставете да зоврие, обезмастете ја пената и варете додека не омекне.

2. Излупете ги компирите и исечете ги на прилично големи парчиња. Сепак, можете да изберете кој било метод на сечење што го сакате.

3. Морковите се рендаат на крупно ренде или се сечат на мали ленти. Лично, претпочитам да го рендам во овој случај за да и даде убава златна боја на чорбата.

Пржете зеленчук во мала количина растително масло.

4. Исечете ги стеблата на парчиња со големина приближно 5 см.

6. Лукот се ренда.

7. Ставете ги компирите и измиениот ориз во подготвената супа.

8. Дотогаш, кромидот и морковот се омекнати, а можете да додадете натопена бракен на нив. Пржете сè заедно на средна топлина уште 5 минути, така што растението е заситен со вкус.

9. Додека компирите во супата се речиси готови, префрлете го нашето пржење во тенџере. Додадете 2-3 лажици соја сос, сол и бибер по вкус. По желба можете да додадете прстофат од вашите омилени зачини.

10. Сите состојки се оставаат да се варат уште пет минути. Кога сè е подготвено, исклучете го огнот, додадете лук во супата, покријте го со капак и оставете го да се вари уште 5-10 минути.

Потоа истурете во чинии, додадете павлака и украсете со гранче свежи билки и послужете.

Замрзнат папрат пржен со мелено месо

Се разбира, зеленчукот и зеленчукот се многу вкусни, хранливи и здрави, но не секој сака една, како што велат, трева. Многу луѓе не можат да замислат втор курс без присуство на месо, а понекогаш не е лесно да се задоволи маж без него.

Ќе ни требаат:

• замрзнати стебла – 300 – 400 гр
• мелено говедско + свинско месо – 500 гр
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• сол, бибер по вкус
• растително масло

Подготовка:

1. Ќе користиме претходно варени и замрзнати стебла. И прво, се разбира, треба да ги одмрзнете. Подобро е да го направите ова едноставно во фрижидер или на масата во кујната.

Откако ќе ги одмрзнете, исечете ги на долги ленти по 7-8 сантиметри.

2. Загрејте ја тавата и истурете во растително масло. Потоа ставете го меленото месо во него и пржете додека не порумени и не се појави пријатна арома.

3. Кромидот се сече на тенки полупрстени. И ако не ви се допаѓаат големи парчиња, исечете ги на четвртини од прстени, па дури и на коцки.

Кога меленото месо малку ќе се испржи, додадете го кромидот и сè заедно динстајте додека не стане помек. Во исто време, можете да додадете сол и бибер во меленото месо. Потоа пржете уште неколку минути.

4. Време е да ја додадеме нашата главна состојка. Бидејќи е веќе однапред сварен, нема потреба да се пржи премногу. Месото и зеленчукот убаво измешајте ги и пржете 5 минути, не повеќе. Доколку е потребно, можете да додадете повеќе сол.

И, се разбира, време е да се стави храна на масата. Веројатно сите веќе се уморни од чекање.

Ова е прекрасно мезе и едноставно вкусно второ јадење што ќе го ценат љубителите на класичните и оригиналните јадења! Наликува на вкусот на пржените печурки, што е она што привлекува многу љубители на шумски подароци.

Кнедли со фил

Се чини дека необични јадења со редок состав на состојки треба да имаат оригинални имиња или, барем, да изгледаат некако необично.

Но, тоа не беше случај! Експериментите не се откажани! Кнедлите со брекен се неочекувана комбинација, неверојатно вкусна и лесна за подготовка.

За тестот ни треба:

• брашно – 500 гр
• јајце - 2 ЕЕЗ
• сол - 0,5 лажиче
• шеќер - 1/4 лажиче
• сода - 1/4 лажичка
• ладна вода - 100 ml
• врела вода - 50 ml

За полнење:

• стебла од растенија - 300 g (солени или варени)
• јајце - 1 ЕЕЗ.
• компири - 6 ЕЕЗ.
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• путер - 50 гр
• мелен црн пипер

Ќе ни треба и растително масло за пржење кромид и варење кнедли.

Подготовка:

1. На компирите ќе им биде потребно најдолго да се вари, па ќе почнеме со тоа. Прво треба да го излупите, па исечете го на ситни парчиња и варете во солена вода додека целосно не се свари.

2. Кромидот се сечка на ситни коцки. Исечете ја корната на мали парчиња со страна од околу 1 см.

3. Загрејте тава на оган, истурете малку масло во неа и пропржете ги коцките кромид додека не поруменат. Не пржете премногу, ќе биде доволно едноставно да стане меко и проѕирно.

4. Кога ќе порумени и ќе даде пријатна арома, додадете ги и сечканите стебла. Додадете сол и бибер по вкус и пржете сè заедно 2 - 3 минути. По пржењето и кога се е готово тргнете ја тавата од оган и оставете ја содржината целосно да се излади.

5. Исцедете ја водата од компирите и изгмечете ги со машина за пасирање додека не се пасираат. Во него додадете путер и едно јајце. Оставете го готовото пире целосно да се излади.

6. Додека се лади филот, подгответе го тестото. Во длабок сад просејте 500 грама брашно. Направете дупчица на еден од рабовите и истурете зовриена вода во неа. Вака варете го тестото, мешајќи го само од едната страна.

7. Во втората половина од брашното се прави бунар и се прелива со ладна вода. Додадете сол, шеќер и сода. Испратете две јајца таму и истурете две лажици растително масло. Протресете сè со лажица.

8. Двата замесени дела се мешаат во една вкупна маса и се замесува тврдо, цврсто тесто. Кога не се лепи за раце, ставете го во кеса и оставете го да одмори и да се вари 20 минути.

9. Додека „достигне“ го завршуваме филот. Во длабок сад измешајте ги исецканите стебла и пирето од компири. Нивниот сооднос треба да биде еден спрема еден, односно подеднакво. Пробајте го филот, а ако нема доволно сол, можете да го додадете исто како бибер.

10. Се вади тестото од кесичката, убаво се замесува и се прават кнедли. За да го направите ова, исечете парче од кругот, превртете го во колбас, а тоа, пак, во мали кругови, слични на рамни колачи.

Целиот процес на правење кнедли можете да го погледнете во посебна статија на оваа тема, има и видео од нашиот блог. Ќе оставам на заинтересираните.

11. Се става филот во центарот на секоја рамна леба и се прават кнедли. Се препорачува да не се тркалаат сите колачи одеднаш за да не се исуши тестото.

Ако сакате, можете да го обликувате работ во форма на толку убава плетенка.

12. На оган се става тава со вода и се чека да зоврие. Не заборавајте да го посолите по вкус, а исто така да додадете една лажица растително масло за да не се залепат производите за време на готвењето.

Ставете ги предметите во врела вода еден по еден, додека ја мешајте водата. Во овој случај, тие не само што нема да се држат до дното, туку и нема да се држат заедно.

13. Откако водата ќе зоврие и сите производи ќе се издигнат до врвот, можете да ја темпирате 3 минути. За тоа време, водата треба постојано да врие, но не и непотребно да врие. И после ова време, кнедлите може да се извадат!

Најдобро се послужуваат со кромид пропржен во тава и зачинет со кисела павлака. Иако ќе бидат прекрасни едноставно со кисела павлака и свежи билки. Не заборавајте на стопениот путер. Сите методи се добри и вкусни, изберете кој било и нема да погрешите!

Како да киселите папрати за зимата

Во нашите краишта е обичај во лето да се собираат разни тревки и овошја и да се чуваат до зима, а понекогаш и до пролет, таков ни е менталитетот. Папратот спаѓа и во листата на производи кои се подготвуваат за зимата, а во зимските вечери се ужива во вкусни јадења богати со витамини. И денес веќе разгледавме доста рецепти за ова. И сега ќе ви кажам како правилно да го киселите.

Прво, се разбира, треба да прошетате низ шумата и да соберете млади неотворени растенија. Најдобро е да ги соберете на пролет, кога врвот е сè уште во зародиш и малку извиткан, висината на самото растение не е поголема од 45 см.

Важно е дека листовите сè уште не почнале да се формираат и да не почне да се појавува кафеава нијанса на нивните рабови.

Или можете да ги соберете само неотворените врвови, тогаш деликатесот ќе испадне вистински.

Но, ако шумата е далеку и нема време да ја посетите, тогаш брекен може да се купи на пазарот. Во текот на сезоната многу луѓе го подготвуваат за себе, а многумина го собираат на продажба.

Ќе ни требаат:

• бракен - 1 кг
• сол - 250 гр

Бројот на стебла може да биде сосема различен за секого, но ако ја следите пропорцијата од 1:4, тогаш сè ќе функционира со која било количина.

Подготовка:

1. Подгответе голем сад во кој ќе го посолиме нашиот производ. Таа мора да одговара на нејзината количина. Ако има многу, тогаш заградата прво треба да се собере во мали купови, врзана со канап или едноставно да се поврзе со еластична лента.

2. Откако ќе ги свиткате зелените, обилно посипете ги со крупна камена сол во сооднос 1:4. Односно, ако имаме 1 кг растение, тогаш треба да земеме 250 грама сол.

4. За неколку дена ќе видите дека испуштил доста сок. Треба да се исцеди, а окната повторно да се покрие со сол, но во сооднос 1:10. За 1 кг стебла додадете 100 грама сол.

5. Оставете го под притисок уште два дена. За тоа време, ќе ја промени својата боја и ќе стане совршено солена.

6. Сега е време да земете чисти стаклени тегли и да ги преместите растенијата во нив, истурајќи ја добиената саламура до вратот.

Ако сте собрале само неотворени „пупки“, тогаш можете да земете помали тегли.

7. Зелените треба да бидат во тегли најмалку три недели. По овој период, ќе добиете вкусна, здрава закуска што можете да ја користите во вашите кулинарски експерименти!

Би сакал да забележам дека ова е само една од опциите за солење. Исто како и за сите други градинарски и зелени култури, ги има доста. Овој метод е еден од наједноставните и најпопуларните, поради што е претставен во нашата статија денес.

Корисни својства и контраиндикации

Како што најверојатно сите веќе забележале, папратот е многу корисен. Ова се однесува на целото растение. Така, зелените се богати со цел комплекс на витамини, вклучувајќи токоферол и рибофлавин, како и широк спектар на витамини Б, Ц и Е. Стеблата исто така содржат пигмент каротин и никотинска киселина.

Корените се богати со органски соединенија што содржат азот - алкалоиди, како и со органски сапонини без азот. Тие исто така содржат цијановодородна и танинска киселина и многу корисни масла и растителни пигменти на флавоноиди.

Во принцип, можете да напишете цела статија за содржината на корисни материи и компоненти во растението. Но, денес тоа не е наша задача. Затоа, само ќе кажам дека меѓу корисните минерали содржани во бракенот се фосфор, калиум и калциум, јод, магнезиум и многу други.

Тоа е, растението е заситено со максимум корисни микроелементи, минерали, витамини и корисни соединенија. И затоа мора да се собере на пролет и да се јаде.

Ако го направите правило и го јадете редовно, може да се изненадите кога ќе откриете дека имунитетот ви е зголемен, поретко се разболувате и воопшто, се чувствувате поенергични и подобро се будите наутро.

Покрај тоа, вклучувањето на растението во исхраната има корисен ефект врз кардиоваскуларниот систем и го подобрува составот на крвта. Корисните материи кои се наоѓаат во овој шумски подарок го подобруваат функционирањето на тироидната жлезда и целиот ендокриниот систем. И постојаната употреба на овој производ ќе го нормализира функционирањето на гастроинтестиналниот тракт и ќе го зајакне коскеното ткиво.

Покрај тоа, го отстранува зрачењето и токсичните материи од телото, па често се користи за лекување во контаминирани области.

Специјалните супстанции содржани во зелените го забавуваат стареењето на телото, го зачувуваат нервниот систем и ја зголемуваат работата на целото тело.

Но, во секое буре мед има мува во маста. Бракен не се препорачува за бремени жени и доилки. Исто така е контраиндициран за деца и лица со таканаречена индивидуална нетолеранција на производот.

Ако имате било какви хронични заболувања, задолжително консултирајте се со вашиот лекар пред да јадете храна со папрат.

Треба да се запомни дека ова шумско растение е инхерентно отровно. Затоа, не се препорачува да се консумира сиров или во големи количини. Секој, дури и најкорисен лек, се претвора во отров кога се предозира. Сè е добро во умерени количини - не заборавајте за тоа.

Но, во голема мера, се разбира, ние сме среќни да ги прифатиме сите шумски подароци со благодарност. Без разлика дали се работи за печурки, шумски плодови или такви корисни растенија како што е бакен, со задоволство собираме, јадеме и складираме за понатамошна употреба.

Видео за тоа како да се соберат папрати. Неговиот опис, својства и примена

И како заклучок, дозволете ми да ви претставам видео кое кажува многу за брекен. Откако ќе го погледнете, можете да дознаете како и кога да го соберете, како да го подготвите и како да го користите на фармата.

Задолжително погледнете го филмот, многу е информативен и едукативен. Ќе научите многу интересни и корисни работи.

Драги пријатели, подгответе бракен, подгответе од него разни вкусни и здрави јадења и јадете го за вашето здравје.

Се најдобро за вас, и ние секогаш ќе бидеме здрави! И корисни растенија ќе ни помогнат во ова!

Едно од најдолгите постоечки растенија на Земјата е папратот. Во географските широчини на нашата земја, често се среќава во шумите на Сибир и Урал, како и на територијата Алтај и на Далечниот Исток.

Малкумина знаат дека некои видови папрат не се само за јадење, туку и многу корисни за јадење. Еден од нив и, патем, најзастапен се смета за обичен бракен.

Бракен ужива голем успех во готвењето кај жителите на Кина, Кореја и Јапонија. Се користи за подготовка на салати, задушени и пржени јадења, кисели краставички и пијалоци. Папратот помага во зајакнување на имунолошкиот систем и намалување на стресот, го лекува дигестивниот систем и го подмладува телото, го ублажува отокот и ја подобрува подвижноста на зглобовите.

Растението содржи витамини и микроелементи корисни за организмот. Само млади пука од папрат се погодни за јадење и готвење. Зрелиот брекен има горчлив вкус и се смета за растение отровно за човечкото тело.

Рецепт за корејски бакен папрат

Корејската верзија на готвење се одликува со пикантноста својствена за целата кујна на оваа земја. Степенот на пикантност на папратот ќе се постигне со користење на пропорциите на додадената чили пиперка и останатите состојки.

Значи, за јадењето „Корејски Орљак“ ви требаат следниве производи:

• 1 куп папрат со тежина од 400 g;
• Соја сос - 75 ml;
• Маслиново масло - 100 ml;
• 3 чешниња лук и 1 мал кромид;
• 200 гр корејски моркови;
• Чили пиперка по вкус.

Алгоритам за готвење:

Добиената салата е погодна за употреба со кој било гарнир, риба или месо.

Бракен папрат со месо

Бракен добро функционира како главно јадење во комбинација со секаков вид месо.

За да се заварите со свинско месо, ќе ви требаат следниве состојки:

• 600 гр папрат;
• 1 мал кромид;
• 1 слатка пиперка;
• 1 морков;
• 100 ml соја сос;
• 0,5 кг свинско филе;
• 2 чешниња лук;
• Растително масло за динстање;
• Сол и зачини во правилни пропорции.

Алгоритам за готвење:

За готвење ќе ви треба голема нелеплива тава за пржење.

Садот е готов. Оставете го печеното да отстои уште 8 минути и послужете.

Изработка на салата од замрзнат папрат

Замрзнатиот бракен денес се продава во многу продавници. Може да се појави во форма на голем куп или ситно сецкани стебла. Продавачите им нудат на клиентите и несолен папрат и предсолен папрат. Ако е премногу солено, претходно се натопува во вода.

За да подготвите салата од замрзнат папрат ќе ви требаат:

• Куп папрат;
• Пилешки или мисиркини гради;
• 2 јајца;
• Една вилушка кинеска зелка или еден куп свежа зелена салата;
• 1 кромид;
• Сол и зачини;
• Маслиново масло.

Алгоритам за готвење:

Салатата е подготвена. Греењето во тава ви овозможува да постигнете ефект на топла салата, која може да се сервира веднаш.

Солени бракен - рецепт за подготовка за зимата

Папратот е широко користен и како зимски препарати, било да е тоа разни кисели краставички или кисели производи. Рокот на траење на солената папрат е многу долг, ист како оној на печурките.

Значи, за да подготвите солена брада треба да користите:

• 10 кг папрат;
• 3 кг сол.

Алгоритам за готвење:

1. За мариноване, треба да подготвите голем сад од 10-15 литри, на пример, дрвено буре. Проверете дали бурето е стерилно и погодно за складирање храна.
2. Додадете 10 кг папрат и додадете 3 кг сол, измешајте сè темелно и цврсто затворете го бурето со капак и тежина.
3. По две недели, потребно е да се исцеди саламурата од бурето и да се истури во нова саламура, во која се додаваат две третини од оригиналниот волумен на сол.
4. По уште две недели, се препорачува да се повтори оваа манипулација, уште еднаш да се намали количината на сол.
5. По ова, пукањата од папрат се виткаат во снопови и се сушат.

Во оваа форма, папратот може да се чува долго време, без да се загрозат неговите вкусни карактеристики. Пред понатамошно консумирање, папратот мора претходно да се натопи.

Како да направите кисела папрат

Папратот во маринадата е многу популарен меѓу гурманите и често заменува поскап, но сличен производ на масите - печурките. За вкусна кисела брекен

Ќе ви треба следниот сет на производи:

• 1 кг брекен;
• 100 ml сончогледово или маслиново масло;
• Глава на лук;
• 4 лажици соја сос;
• Лажица јаболков оцет;
• По две лажички сол и шеќер;
• Лажичка суво чили или црн пипер.

Алгоритам за готвење:

Не е за џабе што папратите постојат на Земјата огромен број години. Нашите предци го јаделе, а многу животни го јадат. Корисните својства и лековитото дејство на ова растение се докажани повеќе од еднаш од науката. Нема потреба да го занемаруваме она што ни го дава самата природа. Покрај тоа, такви вкусни јадења се направени од папрат.

Варете го папратот 10 минути, а потоа пржете до златно кафеава боја на средна топлина 3 минути.

Како да се пече папрат

Производи
Папрат - 500 грама
Сол и бибер - по вкус
Растително масло - 2 лажици

Како да се пече папрат
1. Пред пржење папратот се прелива со зовриена вода и се става на оган.
2. Гответе го папратот 15 минути, менувајќи ја водата до половина од готвењето.
3. Исцедете ја водата, папратот ставете го на даска за сечење и исечкајте, посолете и побиберете.
4. Загрејте масло во тава, додадете папрат и пржете 5 минути на средна топлина додека не порумени.

Фкуснофакти

Дури и многу младата папрат содржи горчина, која може да се отстрани со потопување во солена вода 2 часа.

При пржење, папратот се пржи многу брзо и силно - за 2 порции од прилогот ќе ви требаат најмалку 700 грама папрат.

Пржениот папрат може да се сервира како независно гарнир или да се динста заедно со месо, чорба и житарки. Можете да направите одличен појадок со папрат ако додадете пилешки јајца 10 минути пред крајот на пржењето. Заедно со папратот, во тавата за пржење можете да додадете кромид и моркови, а минута пред крајот на готвењето можете да додадете павлака или доматна паста.

Меѓу зачините кои одлично се вклопуваат со папратот се куркумата и црниот пипер.

Современите папрати се најголемата група на растенија кои носат спори. Постојат околу 300 родови и повеќе од 10.000 видови папрати. Тие се широко распространети низ целиот свет. Папратите се наоѓаат во шумите - во долниот и горниот слој, на гранките и големите стебла - како епифити, во пукнатините на карпите, во мочуриштата, во реките и езерата, на ѕидовите на градските куќи, на земјоделските површини како плевел, на патиштата.

Вообичаена папратна папрат. Кулинарски рецепти за јадења направени од папрат, салати и придружни јадења направени од папрат, зачувување на папрат.

Вообичаениот бракен е вид на повеќегодишни тревни растенија слични на папрат. По закривениот раб на ливчето и по надолжниот покриен ред спорангија, лесно се разликува од другите папрати на нашата флора. Ова е еден од најчестите и најголемите папрати.

Живеалиште: светли шуми. И четинари, обично на песочна почва во борови шуми, и листопадни дрвја, особено шуми од бреза. Шумски рабови, отворени издигнати области, грмушки од грмушки. Претпочита лесни и сиромашни почви. Понекогаш се наоѓа на варовници.

Може да формира континуирани грмушки на голема површина. Често доминира на тревната покривка. Длабоко лежечките ризоми и способноста за брза вегетативна репродукција му овозможуваат на бракенот да ги колонизира исчистените области и изгорените области, напуштените полиња, плантажите и пасиштата.

Пукањата од папрат содржат витамини - рибофлавин, каротин, токоферол, никотинска киселина. Од микроелементите, папратот е особено богат со јод, калиум, калциум, магнезиум, манган, бакар, натриум, никел, сулфур и фосфор.

Кулинарски рецепти за јадења направени од обичната папрата.

Папратите може да се јадат само по готвење. И не само затоа што се горчливи, туку и затоа што содржат тиаминаза, токсична супстанција. Но, отровот може целосно да се неутрализира со вриење. По што треба да се исцеди водата и папратот да се пржи или да се задуши.

Кисела папрат пука.

За кисели краставички, ластарите од папрат треба да се варат во многу вода 10-12 минути. Пукањата од папрат имаат вкус на пржени печурки.

Виетнамска супа од папрат.

Пилешки гради - 2-3 парчиња + конзервирана папрат (потребна ви е бракен, бидејќи е помека од обичната папрат и има вкус на печурки) - околу 200 гр + медни печурки варени или во сопствен сок - околу 200 гр + никната соја - 100 -150 гр + чили пиперка - 1 парче + зеленчук и корења за супа (кромид, морков, магдонос итн.) + сол, бибер - по вкус.

Направете чорба од пилешки гради, чили и зеленчук. Процедете го, извадете го месото и исечете го на мали коцки. Исцедете ги конзервираните папрати и печурки. Ставете ја сојата во тенџере со супа и малку сварете. Посолете и додадете мелен бибер (по желба). Во супата додадете мед печурки, папрат и пилешко. Се вари.

Чорба од папрат.

Папрат - 1 парче + кромид - 1 парче + моркови - 3 парчиња + доматна паста - 2 лажици. л. + сол + црвена лута пиперка + зачини по вкус + растително масло (за пржење). Измијте ја младата папрат. Се вари во вода: од моментот на вриење - 10 минути. Внимавајте да не се превари бидејќи ќе се претвори во каша. Потоа изладете. Парче. Пржете моркови и кромид. Комбинирајте со папрат. Варете додека не испари влагата. Додадете доматна паста, сол, зачини.

Топол тост со папрат.

300 гр папрат + 1 јајце + 1 чаша млеко + 50 гр мајонез + 100 гр сирење + 50 гр путер + 10 кришки бел леб. На масло пропржете го папратот и измешајте со мајонез. Изрендајте го сирењето. Јајцето изматете го со млекото и во оваа смеса потопете ги кришките леб. Врз нив намачкајте ја смесата од папрат и мајонез. Посипете со рендано сирење, ставете го на подмачкан плех до златно кафеава боја.

Папрат со лигњи (пилешко, говедско месо).

Овие јадења се подготвуваат приближно на ист начин. Филето од лигњи (пилешко или кое било друго месо) исечете го на коцки. Во зовриено растително масло пропржете ги заедно со кромидот. Додадете малку супа или вода во садот каде што се пржеше месото и сè динстајте на тивок оган. Додадете ги ренданите моркови (и коцката бујон, доколку имате). Потоа измешајте ја чорбата со подготвената папрат. Додадете соја сос и малку сецкан лук. Соја сос може да се меша со кисела павлака.

Папрат задушен со свинско месо.

Исплакнете ја солената папрат неколку пати. Истурете во ладна вода и доведете до вриење. Исцедете ја водата. Исплакнете го папратот. Повторете 5-6 пати. Во растително масло пропржете свинско месо без маст, исечено на ленти (должина 5-6 см). Додадете сецкан кромид. Пржете додека не завршите. Папрат, на последното загревање, варете 5-6 минути додека да омекне. Исцедете ја водата. Комбинирајте со пржено свинско месо и кромид. Додадете сецкан лук, црвен лут сос и сол по вкус. Кул.

Котлети со папрат.

Месо - 160 гр + маснотии - 10 гр + кромид 25 гр + јајце - 25 гр + путер - 10 гр + салата од папрат - 30 гр. Во меленото месо додадете ситно сечкан кромид, бибер и сол. Обликувајте рамна торта и врз неа ставете од филот: сечкан папрат, јајце, кромид, доматна паста, лук, зачини. Поврзете ги рабовите на мелената торта. Леб во брашно, па во бел леб (бел ситно рендан леб). Дајте овална форма. Пржете во поголема количина маснотии додека котлетите не излезат на површината на маснотиите. Секој котлет намачкајте го со путер.

Пржена папрат.

На сончогледово масло или маргарин пропржете го варениот папрат. Не преварувајте. Крекерите заматете ги во сува тава додека не поруменат и посипете ги одозгора. Ако сакате, можете да готвите со месо, ориз итн.

Папрат во тесто.

За тестото: 2 јајца + 1 чаша брашно + 1,5 суп.л-патки. растително масло + 3/4 чаша пиво. Во сад просејте го брашното и измешајте со жолчките. Постепено додавајте пиво и масло. Белките се матат до пенеста и се додаваат во тестото со мешање од долу нагоре. Потопете го папратот во брашно, а потоа во тестото. Пржете во многу топла маст додека не порумени.

Салата од папрат.

250 гр солена или сушена папрат + 400 гр месо + 100 гр кромид + 30 гр лук + 50 гр соја сос + 20 гр сушен цилинтро + 100-120 гр растително масло + 25 гр мелен црвен пипер + 15 гр црн пипер. Потопете го солениот папрат во ладна вода 12 часа. Сушен - 22 часа. Поминете низ него. Исечете ги грубите делови. Исечете ги стеблата долги 3-5 см и варете 25-30 минути. На масло пропржете го ситно сечканото месо и кромидот. Промешајте со папрат, додавајќи зачини (соја сос, сол, бибер, лук). Варете 10-15 минути.

Корејска салата со папрат.

100 гр конзервирана пченка + 100 гр пржен кромид + 100 гр крекери од 'рж + 100 гр рендано сирење + 100 гр ситно сечкано пржено говедско или телешко + 100 гр корејски моркови + 100 гр папрат. За сос: мајонез, павлака, рендан лук. Измешајте сè. Сосот се прави од мајонез, павлака и рендан лук.

Салата од корејски папрат.

Потопете го папратот (сушен или посолен) 10 часа, периодично менувајќи ја водата. Потоа се вари 5-10 минути. Исечете го кромидот на прстени и лесно испржете го во растително масло. Додадете папрат на кромидот и пржете на тивок оган. На крајот од пржењето додадете соја сос, сол по вкус, сусам (ако има). Кул.

Салата со папрат и пилешко.

150 гр пилешко филе + 100 гр папрат + зелена салата + магдонос + копар + зелен кромид + соја сос + сол. Сварете го пилешкото филе во солена вода. Во истата супа сварете сечкана папрат. Изладете го пилешкото филе и исечете го на коцки. Искинете со раце и додадете зелена салата, ситно сечкани билки и папрат. Посипете со соја сос. Измешајте.

Салата од папрат.

Листови од папрат 1 китка + кромид 1 парче + лук 4 чешниња + моркови 1 парче + соја сос 100 гр + растително масло 5 лажици. + сол и бибер по вкус. Потопете го папратот во вода. Ситно исецкајте. Исечете го кромидот на половина прстени. Исечете ги морковите и додадете растително масло. Додадете папрат и динстајте 5-10 минути. Додадете соја сос со рендан лук и промешајте. Оставете го да се вари 3 часа.

Салата од папрат.

Папрат - 300 гр + кромид - 20 гр + доматна паста (сос) - 30 гр + лук и други зачини по вкус. На растително масло испржете ги ситно сецканите пука од папрат. Посебно пропржете го кромидот исечен на прстени. Измешајте. Додадете доматна паста или лук, бибер (можете да користите адџика). Кул.

Кисела папрат.

Бракен – 1 кг + кујнска сол (крупно мелено за прво солење и 100 грама на литар за второ и трето). Ставете слој сол на дното на стаклена, керамичка или дрвена чинија. На солта ставете слој од папрат - слој сол - слој од папрат и така натаму. Одозгора посипете ја преостанатата сол во дебел слој. Оставете под притисок на ладно место.

По 3 недели исцедете ја саламурата и повторете ја постапката со помалку сол (100 g на 1 кг папрат). Чувајте под притисок уште 3 недели. За третото солење, однапред подгответе саламура: 100 гр сол на 1 литар вода. Исцедете ја старата саламура и наместо тоа додадете нова саламура. Оставете уште 3 недели. Пред употреба, варете ја солената папрат во вода 1-2 пати за да се отстрани вишокот сол.

Папрат, сочуван.

Варениот папрат цврсто ставете го во стерилизирани садови. Истурете раствор од зовриена сол (15 g/l.). Навивам.

Полнење со папрат.

2-3 чаши папрат + 1 кромид + 2 лажици. брашно + 2 лажици. путер + 0,5 чаши млеко или павлака. Кромидот ситно се сечка и се пржи на масло додека не порумени. Додадете го папратот и пржете со кромидот уште 3-5 минути. Брашно. Измешајте. Истурете млеко или павлака и оставете да се вари додека смесата не се згусне. Готовиот фил употребете го за палачинки или пити.

Мезе од папрат и сос.

Може да се конзумира како посебно топло или ладно мезе, или како сос за главните јадења. 200-300 гр солена папрат + 1 мала главица кромид + 1-2 лажици доматна паста + 1-2 лажици сончогледово масло. Свежиот папрат се вари во зовриена солена вода 5-10 минути (може да се користи солена или сушена).

Солениот папрат треба да се кисне 24 часа, периодично менувајќи ја водата додека солта целосно не исчезне. Можете да го ставите солениот папрат под проточна вода, тогаш процесот ќе оди многу побрзо. Потопете го сувиот папрат во вода еден ден, периодично менувајќи ја водата за да се ослободите од горчината.

Парче. Лесно пржете во сончогледово масло. Додадете сечкан кромид и пропржете уште малку. Додадете доматна паста. Додадете малку топла вода. Промешајте и вриејте додека не омекне - 10-15 минути. Како сос, ова јадење одлично оди со котлети и пире од компири.

Врз основа на материјали од книгата „Опстанок над прагот на цивилизацијата“.
Нагорски С.В.

ОРЛЈАК - ОДЛИЧНО ЈАДЕЊЕ НА ДАЛЕКИОТ ИСТОК

Ова извонредно јадење од кујната на Далечниот Исток им е познато не само на жителите на Далечниот Исток, туку и на познатите готвачи. Тие зборуваат за неверојатната корисност на папратот, дека ова јадење е едноставно и вкусно, а ако го соберете сами, тој е и евтин. Патем: за софистицираност ви треба бракен се собира во мај-јуни исклучиво во фаза на млечна зрелост, кога лази од земјата во форма на полжав, т.е. листовите сè уште не се расплеткале.

ЈАДЕЊЕ КРУНА: ПАПАСТ СО МЕСО

Потопете ја солената папратка во вода (свежите исто така треба да се киснат неколку часа за да се отстрани горчината). Вкусете го - треба да биде целосно благ. Исечете го папратот на парчиња од 4-5 см Исечете ја пулпата од говедско месо на тенки мали парчиња и лесно маринирајте (мелен црн пипер, лажица било кое растително масло), соја сос. Не солете го месото. Исечете го кромидот и пржете го додека не порумени во загреана тава со растително масло. Ставете го кромидот во посебен сад. Загрејте ја тавата за пржење и брзо пропржете го месото (5-10 минути до месото и пржете го 5-7 минути, готовиот папрат треба да биде уште малку крцкав внатре). Додадете пржени кромид. Зачинете со соја сос. Промешајте. Доколку е потребно, посолете по вкус. Исклучете го огнот, покријте го со капак и оставете да отстои 5 минути. Овој папрат се служи и топол и ладен.

САЛАТИ СО гранка

Вкусно

100 гр солена папрат, 100 гр крил месо (или мали ракчиња), 200 гр компири, 100 гр кромид, 80 гр путер, 100 гр сос од домати, билки, зачини. Месото од крил (ракчиња) лесно испржете го на путер или маргарин, соединете го со пржениот кромид. Посебно пропржете ги компирите исечени на средни коцки додека не се сварат половина и на месото додајте ракчиња или крил со кромид. Солениот папрат мора прво да се натопи, менувајќи ја водата, 2 часа, потоа да се вари 12-15 минути, да се излади и да се исече на мали парчиња. Измешајте сè, додадете сос од домати и динстајте додека не омекне 15-20 минути.

Тајга

За 400 гр папрат - 120 гр кромид, 100 гр моркови, 3 чешниња лук, 5 гр сол, 15 гр шеќер, 15 гр оцет. Потопете го папратот во ладна вода, исечете ги на мали парчиња, додадете сол, шеќер, оцет, лук, испржете го кромидот и морковот во растително масло, измешајте со папратот. Оставете да се вари 1-2 часа.

Ориентален

50 гр папрат, 50 гр варени лигњи, 50 гр кисели краставици, 40 гр варен ориз, зелен кромид, магдонос и мајонез по вкус. Се сече на ленти и се меша, се става на куп на чинија, се украсува со јајце, лигњи и билки.

Папрат со јајца и ориз

3 супени лажици. л. варен ориз, 3 лажици. л. пржен папрат, 2 кисели излупени краставици, 1 тврдо варено јајце, зелен кромид, мајонез и магдонос по вкус. Исечкајте го оризот, киселите краставички, пржениот и зелениот кромид, зачинете со малку мајонез, ставете ги на куп во сад за салата, прелијте го со остатокот од мајонезот, украсете со јајце и магдонос.

Намачкајте со сусам и моркови

400 г папрат, 1 мал морков, 1 помала главица кромид, 2 г црвен пипер, 2 ловорови листови, малку масло од сусам и соја сос по вкус. Потопете ја брадата еден ден, вријте 5 минути, исечкајте, пржете на печено. масло со моркови, кромид, црвен пипер, сусам и ловоров лист. Потоа ставете сè во сад за салата, зачинете со соја сос и измешајте.

Папрат на кинески.

400 гр папрат, 110 гр кромид, 200 гр свинско месо, соја сос. Исечете го месото на мали коцки и пропржете го. Ставете го папратот во врела вода неколку минути. Пропржете го кромидот до златно кафеава боја, додадете го во месото. Бракенот исечете го на парчиња од околу 5 см, додајте го во месото и сè прелијте со соја сос. Јадењето е готово кога ќе биде жешко.

Папрат на корејски.

За 200 гр папрат - 60 гр кромид, соја сос, сусам, сол. Варете го папратот натопен во вода 5 минути. Исечете го кромидот на прстени, лесно испржете ги. масло, па додадете го папратот и пропржете на тивок оган. По пржењето додадете соја сос, сусам и сол по вкус. Изладете, ставете во сад за салата и послужете.

Папрат со колбас

200 г. л. мајонез, сол. Исечете ја натопената брада и испржете ја во тенџере. масло, додадете краставица и колбас исечени на ленти, ставете ги во сад за салата, додавајќи пржен кромид, сол, мајонез, украсете со билки.

Само со јајце

200 гр папрат, 2 јајца, 1 главица кромид, мајонез. Во солена вода сварете го брекенот, исечете го на ситни парчиња, кромидот на половина прстени, ситно исечкајте ги тврдо варените јајца, измешајте сè, зачинете со мајонез.

ЧОРБИ

Ориз со папрат

180 гр солена папрат, 60 гр ориз, 1 кромид, малку маснотии за готвење, лук и билки, 1 литар супа. Оставете ја супата да зоврие, додадете го измиениот ориз и варете додека не омекне. 5 минути пред да го подготвите, додадете пржена папрат, пржениот кромид и зачините. Додадете мелени лук во готовата супа и посипете со билки.

Со компири и папрат

За 280 гр папрат - 40 гр моркови, 150 гр компири, 800 гр супа или вода, 50 гр павлака, малку кромид, праз, растително масло. путер, доматна паста, трпезен маргарин. Исечете ги компирите на коцки, зеленчукот на ленти. Пропржете го кромидот и морковот во маснотии, додавајќи ги доматите. тестенини. Пропржете го папратот, во зовриената супа додајте компири, кромид и зеленчук, а 10 минути пред да го подготвите додадете го пропржениот папрат, зачините и солта.

Со сланина и папрат

400 гр папрат, 1 главица кромид, 100 гр сланина, малку премиум брашно, 100 гр павлака или павлака. Парчињата сланина пропржете ги со исечкан кромид, додавајќи парчиња папрат. Варете околу половина час, додадете супа од месо или зеленчук, варете уште 20 минути. Зачинете ја супата со брашно, павлака и оставете да зоврие. Послужете го топло.

Супа од тестенини од папрат

По порција: 40 г папрат, 1/4 јајце, 40 г домашни тестенини, 35 г пченично брашно, 20 г кромид, малку сол и маснотии. Додадете брашно, сол, сурово јајце во ладна вода и добро измешајте. Оставете го тестото 10 минути, па развлечете го тенко и исечкајте, малку исушете ги нудлите. Ставете ги тестенините во зовриената супа од месо, по неколку минути додадете го папратот пропржен со кромид.

КАКО ДА ГО ПОДГОТВИТЕ ПАПАСОТ?

1. СОЛ

Се посолува со голема количина сол под притисок, по што се чува во саламура дури и на собна температура, на пример, во обична емајлирана кофа.

2. КИСЕТЕ И ЗАМРЗНЕТЕ

СОВЕТ ОД АЛЕКСАНДРА НАБОКОВА

Папратот го потопувам неколку часа во вода, го плакнем, па кога е влажен го ставам во вреќички. Без сол! Го чувам вака во замрзнувач. Добро се чува цела зима.

Зедов вреќа со папрат во тавата, додадов сечкани моркови, малку путер, сол - и тоа е тоа! Излегува многу вкусно дури и со толку едноставен рецепт. Но, секој може да додаде што сака во папратот - кромид, пиперки, компири, домати...