Sezon grillowy w pełni i wypróbowano już niesamowitą liczbę opcji grillowania. Ale najbardziej niezwykły i pyszny był kebab z wątróbki wieprzowej. Tak, nie zdziw się, pochodzi z wątroby! Okazało się cudownie delikatne, rozpływające się i niesamowicie smaczne. Najlepsze jest to, że ta opcja jest przyjazna dla budżetu i bardzo szybka.

Całkowity czas gotowania – 30 minut
Aktywny czas gotowania – 15 minut
Koszt – 4,5 $
Zawartość kalorii w 100 g – 134 kcal
Liczba porcji – 4 porcje

Jak gotować szaszłyk z wątroby

Żeby było uczciwie, trzeba powiedzieć, że w tym przypadku nie wymyśliliśmy koła na nowo. Kebab z wątróbki jest bardzo popularny w różnych krajach, szczególnie w Egipcie i Uzbekistanie. Ale w Rosji szaszłyk z wątroby jest gotowany bardzo rzadko. Czy kiedykolwiek próbowałeś tej opcji? Ale na próżno nigdy nie spotkałem bardziej soczystego i aromatycznego kebaba. Najważniejsze to podejść do procesu z wyczuciem, wyczuciem, aranżacją i uwzględnić kilka trików przy przygotowaniu takiego kebaba.

• Wybierając wątrobę w sklepie, zwróć uwagę, aby wątroba miała jednolity czerwony kolor, bez plam, nie była ani za ciemna, ani za jasna.
• Z góry wątroba powinna być bardzo gładka, ale na przekroju wręcz przeciwnie, powinna być szorstka i nie mokra.
• Staraj się wybierać przednią część wątroby, ponieważ to tam znajduje się najmniej żyłek i błon ściągających mięso podczas gotowania.
• Cóż, ostatnią rzeczą, którą możesz zrobić przy wyborze, jest powąchanie wątroby. Powinien pachnieć przyjemnie słodko. Jeśli nie podoba Ci się ten zapach, lepiej nie ryzykować i odłożyć kawałek na bok.

Lepiej gotować ze świeżej wątroby, ale jeśli musisz użyć mrożonej, ostrożnie podejdź do procesu rozmrażania. Umieść wątrobę w pojemniku szczelnie przykrytym folią, rozmroź w lodówce w temperaturze nie wyższej niż +5 stopni. Nie próbuj rozmrażać w temperaturze pokojowej.

Przepisów na jego przygotowanie jest bardzo wiele, ale dziś spróbujemy zrobić szaszłyk z wątróbki wieprzowej ze smalcem i pomidorami.

Składniki:

Wątróbka wieprzowa – 400 g
Mleko – 3/4 szklanki
Smalec – 100 g
Pomidor – 4-5 szt.(wiśnie 10-12 sztuk)
Czosnek – 4-5 ząbków
Imbir – 1 szczypta
Goździki – 1 szczypta
Sól - do smaku
Mieszanka papryki - do smaku

Przygotowanie:

Wątrobę należy pokroić na małe talerze o wymiarach około 3 x 6 centymetrów i grubości około 7-8 mm. Nie próbuj kroić go zbyt cienko, wątroba pęknie przy przekłuciu. Wskazane jest namoczenie posiekanej wątroby w mleku na 15-20 minut.
W międzyczasie pokrój świeży smalec na kawałki. Planujemy go w kwadraty o wymiarach 3x3 centymetry i grubości około 5-6 milimetrów. W przyszłości powinien idealnie pasować do pokrojonych kawałków wątroby. Smalec natrzeć czosnkiem i pozostawić do namoczenia.
Jeśli masz duże pomidory, możesz je przekroić na pół i dodać dużo soli i pieprzu. Jeśli to wiśnia, nie musisz nic z nimi robić.

Dalsze manipulacje są następujące - solimy i pieprzymy również talerze wątróbkowe, posypujemy przyprawami (imbirem i goździkami). Na każdym kawałku wątroby połóż smalec i złóż wątrobę na pół. Smalec znajdujący się w środku doda naszemu kebabowi dodatkowej delikatności i pikanterii.

I zaczynamy nawlekać kawałki wątroby ze smalcem na szpikulec, na przemian z pomidorami.

Teraz jest najważniejszy moment – ​​najważniejsze, żeby nie przesadzić! Wątróbka gotuje się bardzo szybko, trochę dłużej i otrzymasz wytrawny, twardy kebab. Tradycyjnie istnieją 2 stopnie gotowości szaszłyka wątrobowego – rzadki i dobrze wysmażony. Jeśli jesteś fanem rzadkiego mięsa, zadbaj o to, aby sok po nakłuciu był czerwony, ale NIE mętny. I przejrzyste. Jeśli wolisz dobrze wysmażone mięso, to bardzo uważnie obserwuj proces, nie susz go. Choć obecność smalcu w środku tylko nam pomaga, to właśnie dzięki niemu mięso okazuje się szczególnie delikatne.

Nie wahaj się ani chwili, zasiadaj od razu do stołu! Opóźnienie grozi szybkim wystygnięciem kebaba i utratą jego urzekających aromatów.

Powiedzieć, że jest pyszne, to mało powiedziane, to niesamowicie pikantne połączenie – wątróbka z piszczącymi skwarkami i eksplodujący sok pomidorowy. Mmmm, zazdroszczę, po raz pierwszy jest to naprawdę rozkosz dla smakoszy... Powodzenia!

Wśród wielu, wielu przepisów na szaszłyki, szczególne miejsce zajmują przepisy na szaszłyki z wątroby. Odpowiednio przygotowany taki kebab okazuje się zaskakująco soczysty, aromatyczny, delikatny i ekscytująco niezwykły. Dzięki jasnemu smakowi i wyjątkowej pikanterii kebab z wątroby zyskał ogromną popularność w wielu krajach na całym świecie. Bohater naszej historii cieszy się dziś szczególną miłością w Egipcie i Uzbekistanie. Zapytajcie mieszkańców Taszkentu, gdzie można spróbować najsmaczniejszego Dumba-jigara, a od razu wskażą kilkanaście sklepów z kebabami, w których najlepiej przyrządza się ten przysmak. Ale rosyjscy miłośnicy pikników niezasłużenie ignorują ten kebab. I zupełnie na próżno. Spróbuj tego dania choć raz, a na pewno stanie się jednym z Twoich ulubionych. Dziś powiemy Ci, jak gotować kebab z wątroby.

Jak w przypadku każdego innego prawdziwie ludowego i popularnego dania, istnieje bardzo wiele przepisów na kebab z wątróbki. W każdym kraju, w każdym mieście, a może w każdym domu taki kebab przygotowywany jest na swój sposób. Na przykład w Egipcie kawałki wątroby marynuje się z przyprawami i tamaryndowcem lub cytryną, a w Uzbekistanie kawałki wątroby przekłada się kawałkami słoniny jagnięcej. Sos sojowy i odrobina czosnku nadadzą Twojemu kebabowi magiczny aromat kuchni chińskiej, a świeże zioła i oliwa z oliwek przypomną Ci Morze Śródziemne.

Pomimo pozornej prostoty przygotowania, kebab wątróbkowy, jak każdy inny kebab, wymaga znajomości kilku tajemnic i trików. Nie zapominajmy, że wątroba to jeden z najbardziej kapryśnych produktów mięsnych. Trochę nieuwagi lub pośpiechu, a zamiast delikatnego i soczystego kebaba ryzykujesz, że dostaniesz szaszłyk z suchymi i pozbawionymi smaku kawałkami rozgotowanej wątroby.

Ale nie musisz się martwić! Dziś „Kulinarny Eden” zebrał i przygotował dla Was najpotrzebniejsze i najważniejsze wskazówki, tajemnice i przepisy, które z pewnością pomogą przygotować naprawdę smaczne i aromatyczne danie, a nawet najbardziej niedoświadczonym miłośnikom pikników podpowiedzą, jak przyrządzić kebab z wątróbki.

1. Najsmaczniejszy kebab robi się z wołowiny, a jeszcze lepiej z wątroby cielęcej, chociaż z wątróbki wieprzowej, a nawet drobiowej można przygotować również znakomicie smaczne i aromatyczne danie. Aby kebab okazał się naprawdę soczysty i delikatny, bardzo ważny jest wybór odpowiedniej wątroby. Najlepsza jest świeża, niezamrożona wątroba, bo taki produkt najwygodniej dokładnie obejrzeć, sprawdzić i powąchać. Ponadto wątroba, która nie została zamrożona, zachowuje cały swój smak, a potrawy z niej przyrządzane są zauważalnie bardziej miękkie i soczyste. Jeśli z jakiegoś powodu musisz użyć do grilla mrożonej wątroby, staraj się zachować jak największą ostrożność w procesie jej rozmrażania. Rozmrozić wątrobę w temperaturze nie wyższej niż +5⁰, umieszczając ją w głębokiej misce, przykrytej pokrywką lub folią spożywczą. Długotrwałe rozmrażanie w niskiej temperaturze pozwoli maksymalnie zachować smak wątroby.

2. Wybierając świeżą wątrobę wołową lub cielęcą zwróć uwagę na jej kolor, gęstość i zapach. Kolor wątroby powinien być równy, czerwony, bez plam. Zbyt jasna lub wręcz przeciwnie, zbyt ciemna barwa wątroby będzie sygnałem, że nie jest ona wystarczająco świeża lub nie była odpowiednio przechowywana. Powierzchnia dobrej świeżej wątroby powinna być równa, gładka, a po przekrojeniu wątroba powinna być lekko szorstka i w żadnym wypadku zbyt mokra. Do grillowania najlepiej nadaje się przednia część wątroby, która zawiera mniej dużych naczyń i żył. Przed zakupem koniecznie powąchajcie wątrobę! Świeża wątroba ma przyjemny słodkawy zapach. Wszelkie nieprzyjemne zapachy powinny zniechęcić do zakupu – z takiej wątroby nie powstanie smaczny kebab.

3. Tradycyjnie za najsmaczniejszy uważa się kebab z wątróbki, smażony na węglu winnym, który nadaje temu daniu szczególny, urzekający aromat. Ale, niestety, wydobycie takich węgli w warunkach centralnej Rosji jest prawie niemożliwe. I tu z pomocą przyjdą nam węgle z kłód brzozy, osiki czy jabłoni, a jeszcze lepiej mieszanka takich węgli. Można też używać gotowych węgli, które można kupić w każdym supermarkecie, trzeba tylko uważać, żeby nie były namoczone w specjalnych płynach, które ułatwiają rozpalanie węgli, ale często psują przyrządzane na nich potrawy obcym, chemicznym zapachem.

4. Przygotowując kebaby z wątróbek bardzo ważne jest dokładne kontrolowanie czasu smażenia, ponieważ potrawy z wątróbek bardzo łatwo ulegają wysuszeniu. Tradycyjnie istnieją dwa stopnie gotowości kebaba z wątroby - z krwią i bez. Bardzo łatwo jest określić stopień gotowości; wystarczy wykonać głębokie nacięcie na jednym z kawałków. Najważniejsze, że nawet jeśli lubisz grilla z krwią, krew wypływająca z kawałka wątroby powinna być całkowicie przezroczysta, bez cienia zmętnienia - po prostu klarowny, lekko czerwonawy sok mięsny. Jeśli lubisz dobrze wysmażony kebab, uważaj i staraj się nie dopuścić do jego wyschnięcia. Czas gotowania dobrze wysmażonego, ale wciąż soczystego i delikatnego kebaba z wątróbki nie przekracza 15–17 minut.

5. Spróbujmy ugotować prawdziwego uzbeckiego Dumba-jigar - kebaba z wątroby z tłuszczem jagnięcym. 500 gr. Świeżą wątrobę wołową dokładnie opłucz, usuń błonę i kanały, pokrój na kawałki o wymiarach 4 na 4 cm i włóż do miski. Dodaj 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę kminku i 2 łyżki. łyżki drobno posiekanej zielonej kolendry. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut w chłodne miejsce. 300 gr. Tłuszcz jagnięcy pokroić w kostkę nieco mniejszą niż kawałki wątroby. Na patyczki do szaszłyków nabijamy kawałki wątroby, naprzemiennie z kawałkami słoniny jagnięcej. Grilluj na węglach przez 10 - 15 minut. Podawać z sałatką ze świeżej cebuli i ziół.

6. Szaszłyk z wątróbki jagnięcej w zapiekance jest bardzo smaczny. Nie przejmuj się, fokę można łatwo kupić na każdym targu, w alejkach mięsnych. 500 gr. Wątróbkę jagnięcą pokroić na duże kawałki. Rozłóż mały kawałek gruczołu, połóż na środku kawałek wątroby, posól, posyp kminkiem lub kminkiem, dodaj jeden lub dwa krążki ostrej papryki i gałązkę kolendry. Ostrożnie owinąć przyprawioną wątrobę siecią. Powtórz operację ze wszystkimi pozostałymi kawałkami wątroby. Przygotowaną wątrobę przekładamy do miski, dodajemy trzy pokrojone w krążki cebule i 30 g. posiekana zielona kolendra. Bardzo dokładnie wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na 1 - 2 godziny. Kawałki wątroby w osłonce nadziewamy na patyczki do szaszłyków i smażymy na węglu przez 10 – 15 minut. Podawać z ostrym sosem i świeżymi warzywami.

7. Szaszłyk z wątroby dojrzewającej w marynacie winnej okazuje się wyjątkowo delikatny i wyrafinowany. 500 gr. Wątróbkę wołową opłucz, usuń błony i kanały, pokrój na duże kawałki i włóż do miski do marynowania. Osobno przygotuj marynatę. Wymieszaj 200 ml. Wino białe wytrawne, 100 ml. oliwa z oliwek, 50 ml. sok z cytryny, ½ łyżeczki czarnego pieprzu i ½ łyżeczki mielonej kolendry. Dwie duże cebule pokroić w krążki, posypać grubą solą i lekko rozgnieść rękami, aż puści sok. Wątróbkę i cebulę wymieszać, zalać marynatą i ponownie wszystko dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną wątrobę odstawić w chłodne miejsce na 10 – 12 godzin do marynowania. Grilluj jak zwykle na węglach. Podawać z marynowanymi warzywami lub salsą warzywną.

8. Szaszłyk z wątroby cielęcej maczanej w pikantnym oleju okazuje się bardzo soczysty i miękki. 450 gr. Wątróbkę cielęcą oczyść z folii i przewodów, pokrój na małe kawałki. Na głębokiej patelni rozgrzej 8 łyżek do 50⁰. łyżki oleju roślinnego, dodać do niego ½ łyżeczki kminku, ½ łyżeczki ostrej papryki, ½ łyżeczki mielonej papryki i dokładnie wymieszać. Następnie do pikantnej oliwy dodać kawałki wątroby, posolić do smaku, ponownie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. Przygotowane w ten sposób kawałki wątróbki nabijamy na patyki do szaszłyków, naprzemiennie z połówkami cebuli i kawałkami słodkiej papryki. Grilluj jak zwykle na węglach. Podawać udekorowane świeżymi ziołami i plasterkami cytryny.

9. Szaszłyk z wątróbki i jabłek zachwyci Cię jasnym aromatem i delikatnym smakiem. Obierz kilogram wątroby wołowej z folii i przewodów i pokrój na małe kawałki. Wydrąż dwa duże jabłka Antonowa. Jedno jabłko zetrzyj na grubej tarce, drugie pokrój w duże kawałki, nieco mniejsze niż kawałki wątroby. Do naczynia do marynowania włóż plasterki jabłka i mus jabłkowy, dodaj dwie pokrojone w plasterki cebule, wątróbkę, 4 łyżki. łyżki sosu sojowego, 1 łyżka. łyżka octu jabłkowego, ½ szklanki wody i 1 łyżka. łyżka posiekanej natki pietruszki. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na godzinę w chłodne miejsce. Na patyczki do szaszłyków nabijamy kawałki wątroby, naprzemiennie z plasterkami jabłka i krążkami cebuli. Grilluj jak zwykle na węglach.

10. Oryginalna belgijska receptura pozwoli Ci nie tylko cieszyć się delikatnym smakiem soczystego kebaba, ale także zaskoczyć znajomych niezwykłym wyglądem. Dokładnie opłucz kilogram wątroby cielęcej, usuń błony i kanaliki i pokrój w długie paski o szerokości 4 cm i grubości 1 cm. Wymieszaj szklankę kwaśnej śmietany z ½ łyżeczki czarnego pieprzu, 1 łyżeczką mielonej kolendry i 1 łyżką. łyżka posiekanej natki pietruszki. Ostrożnie ubij każdy pasek wątroby, dodaj sól do smaku, posmaruj kwaśną śmietaną i przyprawami i zwiń. Gotowe bułeczki nadziewamy na patyczki do szaszłyków, smarujemy wierzch pozostałą śmietaną i smażymy na węglach, aż będą ugotowane. Podawać z gotowanym ryżem i sałatką ze świeżych warzyw.

A na stronach „Kulinarnego Edenu” zawsze znajdziesz jeszcze więcej sprawdzonych przepisów, które z pewnością podpowiedzą Ci, jak ugotować kebab z wątróbki.

Naprawdę pyszny kebab można usmażyć nie tylko z mięsa; doskonałą opcją jest wątroba, zwłaszcza wołowina. Cechą charakterystyczną kebabu wątrobowego jest jego szczególnie delikatny smak, lekki, nie wytrawny i nie twardy. Jeśli zastosujesz się do kilku zasad gotowania, otrzymasz doskonałe danie, które będziesz chciał powtarzać.

Szaszłyk z wątróbki wołowej przygotowałam na grillu, ale można go przygotować w domu – na grillu w piekarniku. To również zostanie omówione.

Składniki

• wątróbka wołowa 300 g
• boczek wędzony lub smalec 200 g
• cebula 1 szt.
• gałązka rozmarynu
• zielona cebula
• kolendra, pietruszka, koper
• mielony pieprz do smaku
• sos sojowy 50 ml
• miód 1 łyżka. l.

Jak gotować szaszłyk z wątroby

Napełnij grill drewnem i rozpal ogień. Opłucz warzywa i drobno posiekaj.

Wątrobę pokroić na małe i niezbyt grube kawałki. Jeśli kawałki będą zbyt duże, istnieje ryzyko, że kebab będzie rozmoczony.

Cebulę i wędzony boczek lub smalec (można posolić) pokroić w plasterki.

Do tego czasu grill jest już gotowy do pracy. Ogrzewanie powinno być średnie, aby kebab z wątroby był dobrze ugotowany.

Kawałki wątroby mieszamy z posiekanymi ziołami i nabijamy na patyczek na zmianę z cebulą i boczkiem lub smalcem. Pozostaw pewien dystans, nie dociskaj elementów do siebie! Połóż kebab z wątróbki na grillu.

Jeśli grillujesz w piekarniku, rozgrzej go do 200 stopni, przykryj blachę do pieczenia folią i na patyczkach do szaszłyków nałóż szaszłyki z wątróbki wołowej na 7-10 minut. Okresowo obracaj i monitoruj stan. Gotowe mięso lepiej doprowadzić do stanu końcowego („pieczenia”) na górnej półce piekarnika. Ale nie jest to punkt obowiązkowy.

Jako dodatek możesz upiec słodką kukurydzę w skórkach: liście będą lekko spalone, ale same ziarna będą dobrze ugotowane. Po prostu połóż kolby kukurydzy na krawędzi, gdzie jest mało węgli i okresowo je obracaj przez 10-20 minut.

Gotuj kebab, obracając szaszłyki przez około 7-10 minut. Dzięki temu, że smalec będzie przylegał do wątroby i stopniowo się topi, wątroba będzie soczysta.

Nie soliłeś wątroby przed włożeniem na grilla, żeby nie wyszła twarda, ale teraz przyszedł czas na sos sojowy zamiast soli. W czasie pieczenia kebaba wymieszaj sos sojowy z miodem. Posiekaj trochę zieleniny i cebuli, przygotuj świeże warzywa.

Gotowy kebab zdejmij z grilla, zawiń w folię i odstaw na 3-5 minut.

Rozwiń kebab z wątróbki, polej go mieszanką sojową i posyp mielonym pieprzem. Podawać z posiekanymi ziołami, świeżymi warzywami lub pieczoną kukurydzą.

Dziś każdy wie, że szaszłyk z wątróbki wołowej to wspaniałe danie dla domowników i gości. Wykonanie go nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Jakie są przepisy i tajemnice jego przygotowania? Więcej na ten temat i więcej poniżej.

Szaszłyk z wątroby wołowej z grilla

Chcesz uraczyć swoich gości pysznym grillem? Przygotuj go na grillu według specjalnego przepisu, który opiszemy poniżej.

Jak zrobić?

Jak gotować w grubej siatce

Nie ma nic piękniejszego niż wątróbka gotowana we własnym soku z dodatkiem tłustej siateczki. Poniżej opiszemy, jak przygotować naprawdę godne danie.

Wymagane składniki:

• wątroba wołowa - 480 gramów;
• siatka tłuszczu wołowego - 280 gramów;
• przyprawy - do smaku.

Czas gotowania: 50 minut.

Zawartość kalorii na 100 gramów: 210 kcal.

Jak gotować?

1. Dobrze umytą wątrobę pokroić na duże kawałki. Każdy kawałek dobrze obtaczamy w przyprawach mięsnych.
2. Bierzemy tłustą siatkę i kroimy ją na kawałki tak, aby całkowicie zakryć każdy kawałek wątroby.
3. Owijamy wątrobę tłuszczem, uzyskując w ten sposób małe koperty.
4. Wyjmujemy naczynie do pieczenia i przykrywamy je papierem do gotowania.
5. Przyszły kebab kładziemy na papierze. W takim przypadku każdy element musi znajdować się w wystarczającej odległości od drugiego.
6. Gotuj kebab w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 35 minut.
7. Gdy tylko pojawi się apetyczny aromat i piękny kolor, możesz wyjąć naczynie i podać je na stole.

Przepis na marynatę winną

Szaszłyk marynowany w winie to jedno z najpiękniejszych i najbardziej delikatnych dań. Jak go przygotować, przeczytaj poniżej.

Wymagane składniki:

• wątroba wołowa - 460 gramów;
• cebula - 5 sztuk;
• czerwone wino stołowe - 1 butelka;
• oliwa z oliwek - 2 duże łyżki;
• cytryna - 0,5 sztuki;
• przyprawy - do smaku.

Czas gotowania: 5 godzin 40 minut.

Zawartość kalorii na 100 gramów: 205 kcal.

Jak gotować?

1. Najpierw marynuj wątrobę. W tym celu pokroić na duże kawałki, wszystko dobrze posolić, popieprzyć i włożyć do rondla.
2. Połóż na nim plasterki cebuli i plasterki cytryny.
3. Do przygotowanej mieszanki wlać olej i wino. Przykryj patelnię talerzem i połóż na nim praskę.
4. Marynuj przez całe 5 godzin. Następnie ugotuj kebab z cebulą w piekarniku w specjalnej formie lub na grillu na szaszłykach. Czas gotowania będzie zależał od wybranej metody. Tak więc w pierwszej opcji gotuj przez 30, a w drugiej - 15 minut.
5. Podawać z cytryną i cebulą.

Szaszłyk z wątroby wołowej w śmietanie

Nie ma nic lepszego niż wątróbka gotowana z kwaśną śmietaną. Tym daniem możesz zaskoczyć swoich gości i zadowolić domowników. Porozmawiamy o tym krok po kroku poniżej.

Wymagane składniki:

• wątroba wołowa - 530 gramów;
• cebula - 8 sztuk;
• śmietana - 45 mililitrów;
• kolendra - 1 pęczek;
• mielone zioła - do smaku;
• przyprawy - do smaku.

Czas gotowania: 3 godziny 45 minut.

Zawartość kalorii na 100 gramów: 225 kcal.

Etapy gotowania:

1. Grubo posiekaj podroby. Posyp go suszonymi ziołami i innymi przyprawami. Wszystko dobrze wymieszaj i włóż do rondla.
2. Cebulę pokroić w krążki i położyć na wątrobie. Następnie połóż na nim świeże zioła i zalej wszystko śmietaną.
3. Wszystko ponownie wymieszaj i pozostaw pod zamkniętą pokrywką na 3 godziny.
4. Smaż wołowinę w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 25 minut. Gotowe danie podawaj ze świeżą kolendrą.

Przepis z grzybami

Grzyby z mięsem to idealne połączenie, które daje aromatyczne i delikatne danie. Możesz zrobić najlepszy kebab. Sprawdź szczegółowy przepis poniżej.

Wymagane składniki:

• wątroba wołowa - 650 gramów;
• pieczarki - 390 gramów;
• smalec wołowy - 220 gramów;
• cebula - 4 sztuki;
• oliwa z oliwek - 3 duże łyżki;
• przyprawy - do smaku.

Czas gotowania: 5 godzin 45 minut.

Zawartość kalorii w 100 gramach: 250 kcal.

Jak gotować?

1. To apetyczne danie jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Najpierw bierzemy i myjemy wątrobę wołową. Pokrój go na średnie kawałki. Namoczmy każdy z nich w przyprawach.
2. Kroimy umyte pieczarki i solimy je. Ponadto ważne jest pocięcie wzdłuż na duże kawałki.
3. Pokrój smalec w cienkie plasterki i odłóż na bok.
4. Marynuj wątrobę w oliwie z posiekanymi krążkami cebuli przez pięć godzin.
5. Bierzemy szaszłyki i nadziewamy na przemian wątróbkę, potem smalec, a na końcu pieczarki i cebulę. Z tego powstanie coś w rodzaju kanapki.
6. Grilluj kebab na węglach brzozowych lub dębowych przez 10-15 minut. Ważne jest, aby go nie prześwietlać.
7. Gdy będzie gotowa, przełóż wątrobę na talerz i podawaj domownikom lub gościom.

Szaszłyk z warzywami

Nie ma lepszego kebaba w kuchni kaukaskiej. Dziś jest wytwarzany z absolutnie każdego rodzaju mięsa. Poniżej przyjrzymy się przygotowaniu tradycyjnego, aromatycznego dania kaukaskiego z wątroby wołowej.

Wymagane składniki:

• wątroba wołowa - 650 gramów;
• cebula - 7 sztuk;
• marchewki - 3 sztuki;
• sos sojowy - 350 mililitrów;
• przyprawy - do smaku.

Czas gotowania: 5 godzin 30 minut.

Zawartość kalorii na 100 gramów: 215 kcal.

Jak gotować?

1. Marynujmy przyszłe arcydzieło. Weź wątrobę i pokrój wszystko średnio, niezbyt drobno.
2. Następnie weź cebulę i pokrój ją w cienkie pierścienie. W takim przypadku możesz wziąć dowolny łuk.
3. Nasmaruj każdy kawałek wątroby przyprawami i sosem sojowym.
4. Grubo posiekaj marchewki.
5. Ułożyć warstwami: mięso, cebulę, marchewkę. Robimy prasę i marynujemy wołowinę przez pięć godzin.
6. Smażyć szaszłyk wołowy z warzywami na szaszłykach, aż będzie całkowicie ugotowany. Podawać do stołu.

1. Wątróbka wołowa to produkt, który należy wybierać ostrożnie. Poświęć trochę więcej czasu na wybór, aby kupić godny produkt. Wątroba powinna mieć bogaty kolor i nie pachnieć moczem zwierzęcym.
2. Przy wyborze należy zwrócić szczególną uwagę na strukturę podrobów. Naciśnij go palcem. Jeśli wgniecenie pozostanie, wątroba nie nadaje się do gotowania.
3. Aby uzyskać przyjemny, delikatny smak wątroby, zamarynuj ją w kefirze. Ponadto weź kefir o niskiej zawartości tłuszczu.
4. Wybierając, zwróć uwagę na jego kolor. Jeżeli wątroba jest zbyt ciemna, nie należy jej przyjmować, gdyż oznacza to, że zwierzę było stare i chore.
5. Zamiast szaszłyków użyj winorośli. Z tego właśnie robi się najlepsze danie.
6. Aby uzyskać aromatyczne i smaczne danie, nie należy używać wątroby, która została już zamrożona. Będzie źle smakować.
7. Podczas marynowania nie używaj octu. Nie tylko zakłóca delikatny smak wątroby, ale także niszczy wszystkie jej korzystne właściwości.
8. Nie rozgotowuj szaszłyka na węglach ani w piekarniku. Takie danie będzie zawierać niebezpieczne substancje rakotwórcze, które negatywnie wpływają na zdrowie człowieka.
9. Podczas gotowania staraj się nosić gazik z wodą lub respirator na twarzy. Faktem jest, że podczas przygotowywania tradycyjnego dania kaukaskiego uwalniają się niebezpieczne substancje, które negatywnie wpływają na zdrowie.
10. Marynuj wszystko w ziołach bogatych w różne przeciwutleniacze i korzystne mikroelementy. Zostaną przeniesione do wątroby i uczynią ją bardziej użyteczną.
11. Aby kebab był bardziej soczysty i nasycony pysznym zapachem drewna, użyj gałęzi brzozy, winogron, dębu, jabłka lub gruszy.
12. Staraj się nie dociskać kebaba zbyt blisko siebie, aby dobrze się ugotował i nabrał wspaniałego smaku.
13. Używaj przypraw do mięsa i aktywnie polej wszystko cytryną, aby wątroba była znacznie soczysta i delikatniejsza.

Na filmie przepis na najsmaczniejszy szaszłyk z wątróbki:

• wątroba wołowa - 800 g;
• plasterki surowego wędzonego boczku - 200 g;
• sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Na targu, gdzie kupuję świeże mięso, jest tylko wątróbka wieprzowa i wołowa. Wątróbka wieprzowa jest gorzka, dlatego lepiej gotować szaszłyk z wątroby wołowej. Albo jagnięcinę, jeśli możesz ją kupić. Nie wymaga marynaty. Konieczne jest usunięcie filmu ze świeżej wątroby. Jest to łatwe do zrobienia. Wystarczy podważyć folię od strony nacięcia i wyciągnąć ją do góry. Krojąc wątrobę na prostokątne kawałki wielkości zwykłego kebaba, wytnij, jeśli to możliwe, przewody i żyły. Im bliżej krawędzi elementu, tym mniejszy przepływ - należy to wziąć pod uwagę przy zakupie.

To w zasadzie wszystko. Na patyczki do szaszłyków nabijamy wątrobę owiniętą w bekon i smażymy na rozżarzonych węglach.

Ugotowałam wątrobę na grillu. Kawałki wątroby w boczku umieściłam na drewnianych patyczkach, aby boczek podczas smażenia nie chwiał się i szczelnie owinął wątrobę. Całość układamy luźno na metalowej kratce tak, aby patyczki do szaszłyków nie stykały się ze sobą.

Gotuj na rozżarzonych węglach, aż się skończy, od czasu do czasu obracając grill. Stopień gotowości można sprawdzić przecinając nożem jeden z kawałków.

Wszyscy byli zadowoleni z wyniku. Szaszłyk z wątroby wołowej zawijany w boczek okazał się całkiem soczysty i smaczny.