Рецепт коржика без дріжджів передбачає використання борошна, води та солі, без інгредієнтів рослинного та тваринного походження. Для більш яскравого смаку та аромату додають олію, яйця та молочні продукти.

Коржики без дріжджів можна готувати на воді або кефірі

Інгредієнти

Сіль 1 ч. л. Рослинна олія 2 ст. Вода кип'ячена 200 мілілітрів Борошно 3 скл.

• Кількість порцій: 3
• Час підготовки: 30 хвилин
• Час приготування: 3 хвилини

Рецепти коржиків на сковороді без дріжджів

Варіантів приготування узбецької випічки безліч. Коржики бувають прісні, здобні, сирні, в них додаю начинки, наприклад, шинку, овочі чи гриби. Ми приготуємо страву за класичним рецептом. Такі коржики замінюють хліб.

Для випікання знадобиться сковорода з антипригарним покриттям та товстим дном. Смажені коржики, на відміну від приготовлених у духовці, калорійніші, зате їх готувати швидше і у них апетитна рум'яна скоринка.

Приготування:

1. Борошно просійте та перемішайте із сіллю.
2. Додати воду.
3. Замісити тісто, як у пельмені.
4. Наприкінці замісу додайте олію.
5. Залишіть на 20 хв.
6. Скачайте тісто у формі ковбаски та наріжте на шматки завтовшки до 2 см.
7. Розкотіть кожну частину в тонкий пласт і смажте з двох боків до рум'яної скоринки. Рослинну олію додавайте на сковорідку тільки для першого коржика. З першого боку корж смажте під закритою кришкою, потім переверніть і готуйте з відкритою кришкою.

Готові коржики нарізають на 4 частини і змащують вершковим маслом, доки вони не охолонули. Подають до першої страви або гарніру, їдять із варенням та медом.

Сирні коржі без дріжджів

Страва виходить пишною, оскільки готують її на кефірі та соді. Витративши 15 хв., можна насолоджуватися хрусткими коржами.

Інгредієнти:

• 2 скл. пшеничного борошна;
• 1 скл. кефіру;
• 150 г твердого сиру;
• 0,5 ч. л. цукру, солі та соди.

За бажанням після замісу тіста, до нього додають ковбасу або зелень.

Приготування:

1. Кефір підігрійте до 38?
2. Всипте в нього цукор, сіль та соду. Залишіть на 5 хв.
3. Сир натріть, перемішайте з борошном і додайте в масу кефіру.
4. Замісити тісто руками 3 хв.
5. Розділіть масу на 5 частин, з кожної сформуйте коржик.
6. Обсмажте із двох сторін по 2-3 хв. під закритою кришкою.

Якщо смажити коржики з додаванням рослинної олії, то вони схожі на чебуреки, такі ж хрусткі та підсмажені. Їх їдять із нежирними стравами, наприклад, із овочевим свіжим салатом.

Коржики на сковороді використовують як основу для приготування страв. Вони загортають начинку, наприклад, цибулю чи гриби, потім смажать і ріжуть на порційні шматки. Вийде ситна закуска, яка підійде для святкового столу.

Коржики - відмінне доповнення до звичайного щоденному меню. Їх можна їсти замість хліба з наваристим ароматним супом чи іншими стравами. А також з коржами можна смачно попити чайку, намастивши на них варення або джем. Ммм…

Інгредієнти для коржів:

1. Кефір – 500 гр
2. Борошно - 500 гр
3. Олія соняшникова для приготування тіста – 4 ст. ложки
4. Олія соняшникова для смаження коржів
5. Яйце великих розмірів – 1 шт
6. Цукор – 1 стіл. ложка
7. Сіль – половинка чайної ложки
8. Сода – 1/2 чайні. ложки

Як приготувати коржики з бездрожжевого тіста.

Як бачимо, інгредієнти дуже прості та є на кожній кухні будь-якого будинку. У приготуванні коржів теж нічого складного. Все максимально легко, швидко та просто!

Щоб приготувати коржики візьмемо кефір, додамо туди цукор, соду, сіль, олію і вб'ємо яйце.

Все добре перемішаємо.

Потім додамо пшеничне борошно і замісимо тісто без дріжджів. Після замішування тісто має постояти хвилин десять, а ще краще двадцять.

Після цього з приготовленого тіста потрібно сформувати довгасту ковбаску, яку потрібно розділити приблизно на 8 частин.

Розкотимо кожну частину в круглий коржик і проріжемо в ній дірочки.

Також надійдемо шматками тесту, що залишилися. Не переживайте, якщо коржі не будуть ідеально круглими, на смак це ніяк не позначиться.

Одночасно з розкочуванням тіста включаємо плиту для розігріву і ставимо на неї сковороду з олією. Як тільки масло розігріється, опускаємо в нього по наші коржики і обсмажуємо з обох боків, поки вони не стануть золотистого кольору.

В цей час по кухні поширюватиметься неймовірно чарівний та дуже апетитний запах! Коли всі коржики будуть засмажені, можна ставити чайник і пити чай! Смачного вам чаювання!

09.02.2019

Люди, які стежать за своєю фігурою, постійно підраховують добову калорійність продуктів харчування, але не можуть уявити своє життя без хлібобулочних виробів. Відмінною альтернативою магазинної продукції, до того ж малокалорійної та корисної, стануть житні коржики в духовці. Рецепт їх обговоримо у сьогоднішній статті.

Господиням на замітку

Як ви вже здогадалися, такі коржики готуються з житнього борошна. Можна використовувати цільнозернову півб'яну або суміш кількох сортів. Наприклад, вийде дуже смачно, якщо змішати житнє борошно з гречаною та пшеничною. Можна ще додати трохи кукурудзяної.

На замітку! Житні коржики готують на дріжджовій основі або без додавання дріжджів. Все залежить від того, якого результату ви хочете досягти. Якщо ваша мета - спекти малокалорійні коржики, додавати дріжджі не потрібно.

Давайте почнемо з дріжджового тіста. Його готують на кефірній, молочній чи водній основі. Перелічені кисломолочні напої замінюють часто кислим молоком або сироваткою.

На замітку! Дріжджі, що швидкодіють гранульовані або пресовані, розводять виключно в теплій рідині, прогрітій до температурної позначки 36-38°. У гарячому середовищі дріжджі не працюватимуть.

Традиційно у дріжджове тістододають трохи цукрового піску, оскільки він активізує роботу дріжджів, щіпку солі, курячі яйцяі, звичайно ж, житнє борошно.

Але, як відомо, дріжджова випічка має високу харчову цінністьщо підходить далеко не всім. У вас є можливість приготувати майже дієтичні житні коржики.

Цікаво! Харчова цінність житніх коржів, Приготовлених без додавання дріжджів, становить орієнтовно 150-160 кілокалорій з розрахунку на 100 г продукту.

Корисні поради:

• найпростіше приготувати прісне тісто з трьох компонентів – води, житнього борошна та солі;
• випікати житні коржики краще при температурному режимі 180-200°;
• особливий смак житній випічці надає мед;
• альтернативою дріжджової випічки стануть коржики, приготовлені на основі кефіру з додаванням столової соди;
• якщо ви готуєте тісто на кефірі, соду гасити оцтовою кислотою не варто, це виконає кисломолочний напій;
• в дієтичні житні коржики додають кунжутні насіння і насіння льону;
• щоб коржі пропеклися і набули бурштинового відтінку, їх поверхню перед термічною обробкою можна змастити коров'ячим пастеризованим молоком або збитим яєчним жовтком;
• для рівномірного випікання коржів у духовку поставте піддон, заповнений водою;
• смак коржів допоможуть удосконалити різні прянощі, наприклад, кмин або коріандрові зерна.

Найчастіше при випіканні хлібобулочних виробів вони піднімаються, тісто пузиритися, через що поверхня готових коржів виходить бугристою. Щоб цього не відбувалося, перед тепловою обробкою проколіть кожен коржик у кількох місцях вилкою. Так ви можете забезпечити вільний вихід повітря.

На замітку! Тісто краще замішувати вручну. Процес цей тривалий. Ідеальне тістовиходить еластичним і не прилипає до рук.

Взагалі, харчова цінність житніх коржів стартує від 100 кілокалорій. Все залежить від того, який рецепт ви вибрали. Якщо готувати прісні коржі на водній основі, то їхня калорійність ледве сягатиме 100 кілокалорій.

На замітку! На кефірній та сметанній основі виходять смачні житні коржики. Щоб максимально знизити харчову цінність випічки, вибирайте знежирені кисломолочні продукти.

У багатьох рецептах приготування коржів з житнього борошна використовується вершкове масло. Цей продукт можна замінити маргарином для випічки або спредом.

Інгредієнти:

• мед – 2 стіл. ложки;
• житнє борошно – чотири склянки;
• сода їдальня – одна чайн. ложка;
• вершкове масло – 120 г;
• яйце куряче - три штуки.

Приготування:

Хто з нас не пробував справжні узбецькі коржики з рум'яною ароматною скоринкою. Страва є відмінним доповненням до шашлику та плову. Класичний рецепт передбачає випікання коржів у глиняній печі – тандирі. Там воно набуває неповторного смаку. Звичайно, в нашому випадку не вдасться випікати в такий спосіб, але це не так важливо, найголовніше зробити коржики без дріжджів. Сьогодні нами буде описано спрощений варіант приготування, який здивує особливими смаковими якостями.

Готуємо коржики без дріжджів, для цього беремо: борошно (500 г), кефір (700 мл), сіль, цукор та насіння кунжуту. Борошно треба змішати із сіллю та цукром. Поступово вливаємо кімнатну температуру кефір і замішуємо еластичне тісто. Краще просіяти борошно, щоб тісто вийшло більш м'яким та повітряним. Підготовлене тісто викласти на змащене деко і надати руками круглу форму. Можна зробити коржики без дріжджів у мініатюрі, кілька штук.

Плас, що вийшов, повинен бути в середині тонким, а по краях щільним. Перед запіканням злегка змочіть тісто водою. За допомогою фігурної чарки або спеціальної кондитерської формочки зробіть поверх лаваша невигадливі малюнки і присипте все кунжутним насінням. Випікати при 220 ° С до утворення рум'яної золотистої скоринки. Готові коржики в духовці без дріжджів накрити рушником, щоб випічка стала м'якою. Зверху за бажання можете присипати тертим сиром або зеленню.

Здобні узбецькі коржики без дріжджів

Інгредієнти:

Борошно біле – 1 кілограм

масло вершкове - 200 грам

Молоко чи вода – 500 мілілітрів

Розпушувач – 2 чайні ложки

Сіль - 2 чайні ложки

Кунжут,насіння,жовток для змащення

Приготування:

Просіюю крізь сито 1 кілограм білого борошна, додаю 2 чайні ложки розпушувача, 2 чайні ложки солі, перемішую, додаючи 500 мілілітрів молока кімнатної температури і 200 г м'якого вершкового масла, замішую м'яке тісто. Готовому тісту надаю форму кулі. Делю тісто на 2 рівні частини. Кожну частину підкочую у кулю. Змащую олією. Накриваю серветкою та залишаю на 15 хвилин для набухання.

Через 15 хвилин розминаю тісто в пласт, завтовшки 4 міліметри, перекладаю на лист. Формую невисокий борт і наношу візерунки чекичем або вилкою. Змащую коржик жовтком, посипаю насінням кунжуту, за бажання можна посипати чорненькою або насінням.

Випікаємо коржик у заздалегідь розігрітій духовці за температури 250 градусів Цельсія приблизно 15-20 хвилин. Готовий корж виймаю з духовки і остуджую. Коржик подають як до солодкого столу, так і до основних страв! Приємного апетиту!

Коржики з житнього борошна без дріжджів – це дієтичні борошняні вироби, які можна приготувати як хліб або снеків для перекушування на роботі, або як доповнення до будь-якого прийому їжі. Зробити їх досить швидко і нескладно, так що вам не доведеться довго клопотати на кухні. Покроковий простий рецепт допоможе цьому. Борошняні вироби виходять дуже м'якими, ніжними і просто тануть у роті. Коржики можна робити будь-якої форми: круглої, овальної або квадратної. А якщо скористатися спеціальними формами для випічки, то фігурки будуть набагато різноманітнішими: зірочки, серця, ромби та багато інших найкрасивіших виробів прикрасять ваш стіл. Якщо зробити коржики квадратними, покласти зверху лист салату та овочі, то вийде чудовий бутерброд. Випічка має нейтральний смак, тому вона чудово поєднується як із вершковим маслом та медом, так і з м'ясними виробами. Коржики, доповнені джемом, сиром або будь-якими іншими підходящими на ваш погляд продуктами, стануть чудовим сніданком для всієї родини. До борошняних виробів можна подати чай, каву, какао чи молоко.

Інгредієнти

• Борошно житнє - 250 г + трохи для присипки;
• Вода – 200 мл;
• Сіль – 1 ч.л.;
• Сода – 1 ч.л.;
• Мед – 1-2 ч.л.;
• Рослинна олія 1 ст.л.

Приготування

Для приготування житніх коржів без дріжджів, просійте борошно через ситечко в зручну широку миску, що підходить для замісу тіста. Додайте сіль, соду та перемішайте за допомогою віночка.

В окремій глибокій тарілці змішайте теплу воду, олію та рідкий мед. Якщо у вас продукт бджільництва, що зацукрився, розтопіть його на водяній бані. Перемішайте рідину ложкою, щоб мед повністю розчинився.

Повільно вводіть медову рідину в підготовлену суху суміш, постійно помішуючи ложкою, щоб не утворилося грудочок. Коли тісто буде занадто щільним, перекладіть його на обробну дошку, присипану житнім борошном. Далі продовжуйте заміс руками.

У результаті має вийти тісто, що злегка липне до рук. Зберіть його в клубочок, загорніть у харчову плівку або поліетиленовий пакет і відправте в прохолодне місце на 30 хвилин.

Дістаньте тісто з холодильника і викладіть на поверхню, присипану житнім борошном. Розкачайте його за допомогою качалки. Якщо ви хочете, щоб коржики були м'якими, товщина повинна становити приблизно 0,7-1 см. Щоб отримати хрумкі вироби, схожі на крекери, розкачуйте тонше, приблизно до 0,5 см.

Виріжте коржики за допомогою склянки, кухля або спеціальних пристроїв. Квадратну форму можна створити за допомогою кухонного ножа. Увімкніть духовку на 200 градусів.

Деко для випікання застелите пергаментним папером і викладіть заготовки на невеликій відстані. Проколіть вироби вилкою по всій поверхні, тоді вони пропікуються рівномірно, і час приготування скоротиться. Випікайте 15-20 хвилин|мінути| в залежності від товщини виробів.

Коржики з житнього борошна на воді готові. Готували ми їх у духовці, рецепт відмінно підійде тим, хто постить, дотримується дієти або просто для правильного харчування.

Випічка смачна як у теплому, так і у холодному вигляді. Приємного апетиту!