Човники з листкового тістапослужать повноцінною стравою, що включає гарнір, м'ясо і овочі. Потрібен деякий час для приготування, але такі човники мають бути хоч раз приготовані.

Страва виглядає цікаво та апетитно, може бути подано на стіл гостям. Суворого рецепту немає, інгредієнти можна змінювати на свій смак.

Підготуємо продукти за списком.

Насамперед потрібно розморозити листкове тісто. Почистити картоплю, нарізати кубиком, залити водою і зварити. Додати сіль|соль|.

Куряче м'ясо помити і нарізати якомога дрібніше.

Червону цибулю почистити та нарізати четвертинками кілець. Червону цибулю можна замінити на ріпчасту.

Куряче м'ясо обсмажити на олії на сильному вогні 5 хвилин, постійно помішуючи. Додати цибулю, сіль, накрити кришкою і гасити на слабкому вогні до готовності.

Варену картоплю потовкти з вершковим маслом у пюре.

Розморожене тісто розділити на пластини, у мене було так загорнуто. Кожну пластину трохи розкотити качалкою та розділити на дві прямокутні частини як на фото. У кожному прямокутнику зробити з протилежних боків надрізи.

У кожен прямокутник на середину покласти картопляне пюре.

Наступним шаром викласти обсмажене м'ясо із цибулею.

Солоний огірок нарізати тонкими півкільцями та викласти зверху м'яса.

Закрити човники з двох боків. Розрізи в тесті виявляться посередині пиріжка.

Краї виробу защипнути з кожного боку, щоб стало схоже на човник.

На лист постелити папір для випічки. Укласти човники та змастити збитим яйцем.

Запікати при 200 градусах до красивого рум'яного кольору приблизно 15-20 хвилин.

Човники із листкового тіста готові.

Смачного!

Човники з листкового тіста відносяться до тих закусок, які можна подати до столу у нескінченній кількості варіацій. Така страва чудово впишеться і в повсякденне меню, і легко прикрасить святковий стіл. Зробити човники можна із замороженого напівфабрикату, тоді вони приготуються легко та швидко!

Одним із самих ситних варіантів страви є човники з листкового тіста з картоплею та м'ясом. Така закуска сподобається любителям щільно та смачно поїсти. Човники порційне блюдо, яке зручно взяти із собою в дорогу чи на пікнік. Але й у домашніх умовах випічка з такою начинкою з'їдається із задоволенням. Подати її можна на сніданок, обід чи вечерю, супроводжуючи салатом із свіжої зелені.

Для рецепту знадобиться взяти:

• бездрожжеве листкове тісто- 500 г;
• м'ясний фарш - 350 г;
• цибуля ріпка - 1 шт.;
• картопля - 3-4 шт.;
• рослинна олія (для смаження) - 3 ст. л.;
• сіль, спеції.

Технологія виконання:

1. Тісто необхідно розморозити за рекомендацією виробника.
2. Тим часом відварюють картоплю та готують з неї пюре з додаванням молока та вершкового масла.
3. Порізаний кубиком ріпчаста цибуляобсмажують на сковороді в олії.
4. Туди ж додають м'ясний фарш і припускають. Додають сіль, спеції.
5. Коли начинка підготовлена, приступають до формування човників.
6. Тісто ріжуть на квадрати розміром 12х12 см. По краях квадратів роблять довгі надрізи.
7. У центр підготовленого тіста викладають пюре, а зверху м'ясо з цибулею.
8. Правий край тіста загортають так, щоб начинка вийшла у середині розрізу. З лівим краєм роблять так само.
9. Тісто защипують з боків, човник, що вийшов, змащують збитим яйцем.
10. Випікають страву на змащеній|змазати| маслом|мастилом| деку в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин|мінути|.

Важливо не пересушити човники в духовці, інакше листкове тісто стане твердим і грубим. Подавати страву краще у гарячому вигляді. Але й охолоджені човники залишатимуться смачними та апетитними протягом кількох днів.

З сирною начинкою

Любителі сиру гідно оцінять ароматні човники з сирною начинкою. Для приготування такої страви можна використати будь-який сир. А найкраще зробити начинку на основі суміші кількох видів. Можна взяти і трохи підсушений продукт, який залежався в холодильнику.

Для рецепту потрібно:

• листкове тісто - 500 г;
• сир - 450 г;
• яйце (для змащування тіста) - 1 шт.;
• сіль, спеції.

Технологія виконання:

1. Тісто дістають із морозилки та розморожують при кімнатній температурі.
2. Сир натирають на тертці. Якщо використовують кілька видів сиру, їх змішують між собою.
3. Тісто нарізають квадратами. У кожному квадраті прорізають два отвори, відступивши на 1 см від краю.
4. Начинку викладають підготовлені квадрати. Краї обертають навколо начинки та защипують так, щоб сир опинився усередині.
5. Підготовлені до випікання човники змащують яйцем та відправляють у духовку на 20-25 хвилин.

Щоб страва вийшла ароматнішою, можна використовувати різноманітні спеції. Будь-який вид начинки чудово поєднується зі свіжою зеленню (кропом, петрушкою, кінзою, естрагоном), але можна використовувати сухі трави.

Готуємо з куркою

Човники з листкового тіста з начинкою можуть використовуватися як швидке перекушування, або виступати в ролі основної страви. Найбільш ситними будуть човники з м'ясною начинкою, наприклад з куркою. Для начинки можна самостійно нарубати куряче філеабо м'ясо, обрізане з курячих стегон. Рублений фарш виходить соковитішим, ніж той, який виходить після перекручування м'яса на м'ясорубці.

Для рецепту потрібно:

• куряче м'ясо (без кісток) - 350 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• олія рослинна - 3 ст. л.;
• яйце (для змащування тіста) - 1 шт.;
• сіль, спеції.

Технологія виконання:

1. Підготовлене тісто нарізають на квадрати розміром 12 х 12 см.
2. Цибуля – кубиком або півкільцями, м'ясо – дрібним кубиком.
3. Підготовлені продукти обсмажують на сковороді з олією.
4. До начинки додають сіль, нарізану зелень чи сухі спеції.
5. Охолоджену начинку укладають на квадрати з тіста. Краї защипують у вигляді човників.
6. Тісто змащують яйцем.
7. Човники випікають у розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.

Зверніть увагу! При приготуванні начинки дуже важливо не пересмажити цибулю. Він має придбати трохи золотистий тон. Пересмажену цибулю, доведену до коричневого кольору, надасть м'ясному фаршу неприємного присмаку.

Як спекти з ковбасою

Начинка для човників з ковбасою готується найпростіше. Але слід врахувати, що для такої страви не слід брати сухі сорти, підійде варена ковбаса або шинка. Щоб начинка вийшла соковитішою, в неї можна додати трохи натертого сиру.

Для рецепту потрібно:

• тісто листкове - 500 г;
• ковбаса - 350 г;
• сир - 200 г;
• яйце для змащування – 1 шт.;
• свіжі овочі - за бажанням;
• сіль, спеції, зелень.

Технологія виконання:

1. Тісто розморожують та нарізають на квадрати.
2. Ковбасу або шинку ріжуть кубиком розміром не більше ніж 1х1 см.
3. Начинку укладають на підготовлене тісто. Зверху посипають сиром.
4. Краї тіста защипують, формуючи човники.
5. Верх змащую збитим яйцем.
6. Випікають у розігрітій до 180 градусів духовці до готовності.

Для рецепту знадобиться:

• тісто листкове - 500 г;
• фарш м'ясний - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• яйце - 1 шт.;
• сіль, спеції.

Технологія виконання:

1. Тісто розморожують, нарізують на квадрати.
2. Цибулю нарізають кубиком, обсмажують на сковороді.
3. До цибулі додають м'ясний напівфабрикат. Через 15 хвилин – сіль та прянощі.
4. Охолоджену начинку укладають на тісто. Краї защипують.
5. Човники змащують яйцем і відправляють у духовку на 20-25 хвилин.

Важливо! Обсмажування фаршу перед запіканням необхідне для того, щоб м'ясу надати більш вираженого смаку і уникнути виділення соку, що обов'язково відбудеться при спробі запекти сирий фарш у духовці.

Цікавий варіант із сиром та зеленню

Човники, начинені сиром із зеленню, виходять апетитними та ситними. Для начинки використовують сир, несолодку сирну масу або суміш цих продуктів з будь-якими м'якими сирами (сулугуні, фета, адигейська).

Для рецепту знадобиться:

• тісто листкове бездрожжеве - 500 г;
• сир - 380 г;
• свіжа зелень - 1 великий пучок;
• яйце - 2 шт.

Технологія виконання:

1. Тісто розморожують, формують із нього квадрати.
2. Сир змішують із дрібнорубаною зеленню. До сиру відмінно підійде естрагон, кріп, петрушка чи суміш цих трав.
3. Начинку додають одне яйце, сіль, змішують до однорідності.
4. Сир викладають на тісто, формують човники.
5. Зверху змащують збитим яйцем.
6. Страву випікають у розігрітій духовці до готовності.

Рецепти з листкового тіста легко даються навіть тим господаркам, які не мають великого досвіду роботи з духовкою. Таке тісто податливе в роботі та сумісне практично з будь-якою начинкою. А результат виглядає настільки апетитно, що прикрасить і повсякденний стіл, і звану вечерю.

Закусочні пиріжки-човники з листкового тіста з начинкою з м'яса та картоплі чудово впишеться в меню на вечерю. Судіть самі: смачно, ситно, готується швидко, не вимагаючи особливих навичок. Крім м'ясних продуктів - фаршу або шматочків свинини, в начинку кладуть дрібно порізану ковбасу, сосиски, куряче філе. Відомі варіанти з рибою, наприклад, почесну страву можна приготувати з сьомгою.

Якщо доповнити картоплю з м'ясом солоними огірками та сиром, начинка стане багатшою. Іноді я кладу гриби, отримуючи якусь подобу міні-піци в човниках. До речі, якщо накрити пиріжок смаженим яйцем зверху, то у вас на столі з'явиться зовсім інша страва, що нагадує хачапурі.

Листкове тісто роблять без дріжджів або дріжджове - не має значення. Не обов'язково готувати його самостійно, нині набагато швидше закупити пару упаковок і закинути в холодильник, звільнивши себе від метушні.

Рецепт човників з листкового тіста

Пропоную практично універсальний рецепт. Використовуючи технологію приготування пиріжків з картоплею з м'ясом, ви зможете додати або поміняти інгредієнти. Сьогодні я готую човники з курки з картоплею.

Знадобиться:

• Упаковка тіста – 500 гр. (Два пласти).
• Куряче філе (в оригіналі рецепту свинина, але я віддала перевагу курці).
• Велика цибулина.
• Картопля – 3-4 шт.
• Яйце.
• Солоний огірок.
• Вершкове масло – 100 гр.
• Сир – 50 гр.
• Перець, сіль|соль|.

Як приготувати човники з м'ясом

Почнемо із начинки. Якщо пощастило, і від вечері залишилося трохи картопляного пюрето порадуйтеся і вживіть його. В іншому випадку швидко очистіть та відваріть картоплю. Подрібніть у пюре, додайте шматочок олії (грам 30, не все, вказане в рецепті).

Паралельно займіться м'ясом. Я не надто люблю використовувати фарш. Вважаю за краще порубати м'ясні продукти дрібними шматочками.

З цибулею особливо не церемоньтеся - наріжте півкільцями.

Обсмажте на сковорідці м'ясні шматочки, закиньте до них цибульки і посмажте разом, не забувши поперчити і посолити начинку.

Спочатку закрийте кришкою, через 10 хвилин кришку зніміть і дочекайтеся, коли випарується сік. Трохи остудіть заготівлю.

Наріжте огірочки соломкою в окрему миску.

Розкладіть пласти тіста, поділіть на однакові прямокутники.

Розкотіть і зробіть два паралельні надрізи, як на фото.

На середину між розрізами викладіть картоплю, розрівняйте.

Поверх розкладіть м'ясну начинку в меншій кількості, ніж пюре.

Увінчуйте соломкою з огірків.

Накрийте начинку половиною пласта, розтягнувши розріз з цього боку - відкриється начинка.

Натягніть другу половину на пиріжок, знову розтягнувши тісто, щоб начинка залишилася видна.

Защипніть куточки пиріжка, він стане схожим на човник.

Збийте віночком яйце, змастіть зверху тісто та начинку.

Потріть стружкою сир і прикрасьте верх човника.

Залишилося змастити лист, розкласти рядком заготовки і відправити випікатися. Час знаходження в духовці – 15-20 хвилин, залежно від розміру виробів. Температура – ​​200 про З.

На допомогу пропоную подивитися відео з покроковим приготуваннямчовників з м'ясом, картоплею, сиром та огірками. Нехай вам завжди буде смачно!

Човники-завитушки з листкового тіста

У цих смачних листкових пиріжках із грибами мені подобається оригінальний спосібзгортання – надання випічці форми човника. Для приготування пиріжків-човників можна використовувати будь-яке листкове тісто, яке я готувала з покупного. Для човників з тіста підійде різна соковита чи жирна начинка, яка підсохне при запіканні.

Ці пиріжки корисно і приємно випікати з дітьми, процес формування човників розвиває просторове мислення дитини, зіткнення з м'яким та податливим тестом, дрібна робота дитячих ручок – покращує мовлення, а саме приготування випічки розвиває творчі здібності та фантазію дитини. Крім того, спільна творча та творча робота покращує відносини у сім'ї. Так що давайте готувати човники з начинкою!

З чого спекти пиріжки – човники

на 20-22 пиріжка

Тісто листкове готове (дрожжеве або бездрожжеве) – 500 г;
Гриби (шампіньйони, гливи) – 300 г;
Цибуля ріпчаста - 1-2 головки;
Петрушка чи інша зелень – пучок;
Олія рослинна для смаження;
Прянощі за бажанням: базилік, перець;
Сіль;
Сметана – 2 столові ложки;
Крохмаль або борошно – 1 столова ложка + 1/4 склянки холодної води;
Сир твердих сортів – 50-80 г.

Яйце для змащування верху листкових пиріжків

Як спекти пиріжки – човники

Приготувати грибну начинку

Гриби нарізати невеликими шматочками. Цибуля – тонкими півкільцями. Обсмажувати цибулю в розігрітій олії 2 хвилини, потім додати гриби. Смажити хвилин 7-10 до готовності. Посипати гриби спеціями, посолити до смаку. Додати зелень, сметану та розведений у воді крохмаль. Добре перемішати. Дочекатися, коли крохмаль завариться (грибна маса загусне), це займе 1-2 хвилини.

Вимкнути вогонь та остудити.

Готуємо грибну начинку!

Окремо натерти сир на великій тертці.

Ось так виглядатиме грибна начинка в готових листкових пиріжках!

Як зробити човники з тіста

Розморозити тісто за інструкцією на упаковці (зазвичай це триває хвилин 20). Розрізати пласти тіста на квадратики. (У мене в упаковці було 2 пласти, кожен різала на 9 квадратів).

Кожен квадрат розкотити в розмір 15х15 (підгадуйте під розмір великої чашки або піали, якою вирізатимете). Велика чашка вирізати коло. Потім взяти меншу чашку і вирізати коло всередині великого, але обов'язково залишити внизу і вгорі недоторкані (недорізані) ділянки по 1 см кожен (місце з'єднання внутрішнього кола з обідком, а то обідок відвалиться).

Спочатку вирізаємо велике коло, потім, усередині нього - маленьке, залишаючи маленькі місця з'єднань, з яких потім утворюються маленькі завитки

Ліву сторону обідка кладемо праворуч, а праву - просочуємо під ліву. Або навпаки, якщо ви - правша)))

Потім провернути такий трюк: взяти обідки праворуч і ліворуч і просмикнути їх один в одного.

Ось таким знаком нескінченності переплітаються обідки, одягнені один в одного

Перехрещені обідки тіста утворюють борти на внутрішньому колі тесту. Так виходить човник із тіста.

Розкладаємо переплетені обідки на краях внутрішнього кола

Складання пиріжків – човників

Вистелити лист пергаментним папером. Якщо її немає, змастити лист маслом або підпилити борошном. Порожні заготовки – човники викласти на лист. Можна переносити на лист і вже начинені пиріжки, якщо впевнені в спритності рук.

Викласти гіркою начинку

У кожен пиріжок між бортиками викласти 2 чайні ложки начинки. Зверху додати|добавляти| трохи сиру.

Човники на деку

Тісто змастити ганчіркою або пензликом, змоченою в суміші збитого яйця та 1 столової ложки прохолодної води.

Випікати човники з начинкою при температурі 220 градусів до підрум'янювання тіста.

Деко з пиріжками у формі човників

Тістечка готові!

Човники скоро вирушать у плавання із солодким гарячим чаєм!

Особливості приготування човників - відкритих пиріжків з начинкою

Пиріжки – човники готуються легко, тільки треба стежити за тим, щоб не відрізати зайвого – залишити перемички, що з'єднують зовнішнє кільце тесту та внутрішній кружок.

Мені було зручно відзначати внутрішнє коло чашкою з ручкою, якщо я забувала, що різати до кінця не можна, то ручка кружки виступала природною перешкодою (хоча б з одного боку), процес збереження сполучної смужки з протилежного боку доводилося контролювати зусиллям волі;))

Те, що обідок у човників дуже плаский, а начинка опукла (викладена гіркою), не страшно. У духовці випічка підросте і у пиріжків з'являться добрі бортики достатньої висоти.

Завитки - човники з грибами під сиром готові!

Що зробити, щоб тісто не прилипало до столу та качалці

Потрібно посипати обробний стіл борошном, так само припудрити качалку і руки, тоді листкове тісто при розкочуванні не прилипне.

Які чашки брати для вирізання човників

У мене була велика піала діаметром близько 15 см і чайна чашка менша за розміром. Обідок (кільце) у внутрішнього кола тесту виходив широким близько 2,5-3 см.

Що робити з обрізками - залишками тесту

Можна зібрати обрізки тіста в купку, знову розкотити його та вирізати кухлі. Якщо тісто, що розкотило, виходить не дуже зручною геометричною форми, то можна зробити з нього будь-які інші пиріжки - круасани - рецепт, конвертики, трикутники або пірамідки. Я, наприклад, спекла пірамідки зі смородиною (у мене була заморожена з літа). Можна додати трохи цукру в начинку, якщо не любите кислувато-свіжий смак.

Краї трикутника з тіста піднімаємо нагору та з'єднуємо по ребрах. Всередину кладемо начинку (у мене – ягідки смородини)

Пірамідки з ягодами готові до запікання

Готові листкові пірамідки з ягодами – дуже соковиті та смачні!

Як приготувати човники з сиром (ватрушки)

Для сирної начинки годиться готова сирна маса + 1 яйце або суміш сиру, цукру та сметани + 1 яйце в яку можна ще додати олії та родзинок (кураги, ягід або чорносливу). Чим жирніший сир, тим смачнішим буде начинка цих листкових пиріжків.

Для начинки цих листкових ватрушок – човників на 500 г листкового тіста потрібно близько 1,5 пачок сирної маси (300 г).

Етапи приготування ватрушок з сиром у вигляді човників із листкового тіста в картинках

Бортики піднімуться в духовці і начинка не розтечеться, не хвилюйтесь!

Човники з сирною начинкою перед приміщенням у духовку

Ватрушки – човники готові!

З'їси мене!

Інший спосіб виготовлення човників із тіста

Випічка у формі човника: розстібання та відкриті хачапурі (ті, де поверх сулугуні потім розбивається яйце) ліпляться інакше – краї кухля або овалу, в центрі якого лежить начинка, защипуються по краях. І ніяких перехрещених обідків тіста.)))

Пиріжки – човники виходять невеликими, ситними. Коли доїдаєш останній шматочок, немає відчуття, що сильно об'ївся, просто приємне відчуття усередині. Тому що там не так багато тесту та достатньо начинки. Дуже смачні човники виходять, хрусткі, з соковитою та рясною грибною або сирною начинкою! Шкода, що мало цих листкових пиріжків напекла, треба було й другу партію одразу з нової упаковки тіста зробити.

Листкові відкриті пиріжки з сиром

Успіхів вам у творчості та приємного апетиту!

Смачного!