Сирний кошик з начинкою. Чим наповнити сирні кошики?

31.10.2021 Хвороби

Як приготувати сирні кошики

Кожна господиня, готуючись до прийому гостей, переживає не тільки про те, яке меню скласти, і як смачно приготувати вибрані страви, але і як ефектніше їх подати і прикрасити. Адже за допомогою красиво оформленого столу можна висловити свою повагу до гостей. Не секрет, що до будь-якого святкового столу подається кілька видів салатів.

Природно, що цю закуску найпростіше і звичніше викласти в один великий салатник, хоча ефектніше виглядатиме порційна подача. Звичайно, можна розкласти салати і в маленькі керамічні, порцелянові або скляні салатники, або придбати в будь-якому магазині тарталетки і пода.ть у них. Але все-таки одним з них не побитих і досить ефектних способом подачі салату можна вважати подачу в сирному кошику. Головна їхня перевага, що вони не тільки дуже гарно виглядають, але й дуже смачні, так до смаку салату додається специфічний присмак підсмаженого сиру.

Для приготування цієї смачної прикраси нам знадобиться твердий сир, наприклад пармезан, який можна замінити і звичайним твердим сиром, тільки злегка обвітреним і підсушеним, а також трохи олії, щоб змастити сковороду. Отже, беремо сир і натираємо його на тертці, для отримання більш красивих кошиків його слід натирати, щоб виходили тонкі, скибочки, що просвічують, і не було крихт і шматочків.

Для смаження використовуємо сковороду, що має антипригарне покриття, якщо ж такої немає в господарстві, на звичайну сковороду, щоб наші кошики не пригорали, вирізаємо з паперу "млинці" за розміром вашої сковороди і змащуємо їх олією. Змащуємо нашу сковороду тонким шаром олії та розігріваємо. На добре розігріту сковороду викладаємо тертий сир, з розрахунку дві столові ложки сиру на один кошик.

Посередині сиру має бути більше, ніж по краях, завдяки цьому наш кошик буде щільне дно і красиві, хрусткі і ажурні краї. Сирний млинець смажимо протягом п'яти-семи хвилин, щоб краї почали добре рум'янитися.

Після цього дуже акуратно підчіпаємо млинець лопаткою і викладаємо на чашку, піал або склянку.

За допомогою паперового рушника акуратно притискаємо краї за формою взятої посудини, що дозволить не тільки надати кошику необхідну форму, але й видалити надлишки жиру. Після того як наш кошик повністю охолонув, знімаємо його з форми і складаємо в пластиковий контейнер для зберігання.

А ось салатом її наповнювати потрібно лише перед подачею на стіл. Хочеться зауважити, що можна трохи прикрасити наші сирні кошики. Для цього в тертий сир можна додати трохи подрібненої зелені, підсмажене насіння кунжуту і навіть подрібнений часник. Якщо ж для вашого салату потрібні щільніші кошики, додайте до сиру невелику кількість картопляного або кукурудзяного крохмалю, з розрахунку на двісті грамів сиру приблизно повну столову ложку. А також хотілося б помітити, що готувати сирні млинці можна і в мікрохвильовій печі.

Начинки для сирних кошиків.

Начинкою в сирні кошики можна використовувати будь-який салат, варіантів для експериментів велика кількість, головне пам'ятати, що салат кладемо безпосередньо перед подачею і салат не повинен бути сильно вологим, адже кошики можуть трохи попливти.

Варіантів начинок, як ми вже писали величезну кількість, але опишемо найулюбленіші в нашій родині.

Отже, сирний кошик можна начинити відомим всімкальмаровим салатом.

Для його приготування розморожені тушки кальмара чистимо, видаляємо хорду, ретельно промиваємо та відварюємо протягом двох хвилин. Після цього відварені кальмари нарізаємо півкільцями, свіжі огірки ріжемо соломкою, відварені курячі яйцяХоча можна використовувати і перепелині, дрібно рубаємо ножем. ретельно змішуємо всі інгредієнти, при необхідності досолюємо, приперчуємо, додаємо дрібно рубану зелень і заправляємо майонезом або сметаною, це вже на ваш смак і ставимо охолоджуватися в холодильник. Хочеться помітити, що подрібнюючи яйця, ріжу тільки білки, жовтки змішую з майонезом і цією сумішшю заправляю всі салати. У цьому випадку салат виходить соковитим, але не рідким.

Салат з тунця сирних кошиках

Ще можна використовувати для начинки сирних кошиків салат із тунця. Для приготування цього салату відварені круто яйця подрібнюємо на дрібній тертці. Виделкою розминаємо тунець, додаємо зелень, майонез, перець та сіль за смаком. Дана начинка готується дуже швидко, але разом із кошиками виходить дуже смачно.

Салат з крабових паличок у сирних кошиках

Також дуже популярна начинка салатом із крабових паличок. Для її приготування крабові палички нарізають тоненькою соломкою. Дрібно рубають зелень, маслини без кісточок, курячі яйця, також можна додати або кисле яблуко, або маринований огірок, все це посолити, поперчити та заправити майонезом.

Салат «Каприз» у сирних кошиках

Як варіант можна використовувати салат «Каприз». Для його приготування змішуємо дрібно нарізану мову, відварена курка, яку іноді замінюють копченим м'ясом, шинка, грудинка та смажені гриби, до цього м'ясного достатку додаємо твердий сир та зелень, а також заправляємо майонезом. Виходить дуже смачно.

Салат з м'яса криля у сирних кошиках

Для приготування салату з м'яса криля необхідно: одна червона цибулина, одна банка м'яса криля, одне відварене яйце, 2 ст. ложки відвареного рису, один малосольний огірок, зелень та майонез. Всі інгредієнти дрібно поріжте, змішайте, посоліть до смаку і заправте майонезом.

Сирні кошики робляться переважно з твердих сортів сиру, що мають здатність швидко застигати та тримати форму. Це може бути пармезан, канталь, радянський, чеддер, пошехонський, костромський сорт та ін Вони значно відрізняються один від одного смаковими якостями. Для того, щоб догодити гостям, краще вибрати сир із середнім вмістом солі. Зверніть також увагу на жирність сиру, тому що з жирного сорту вийдуть калорійні кошики.

Як готувати сирний кошик для салатів:

Для виготовлення сирних кошиків вам знадобиться плоска форма, на якій плавитиметься сир. Візьміть тарілку, якщо ви плануєте розправляти продукт у мікрохвильовій печі або невелику сковороду для духовки.

Змастіть форму вершковим маслом і натріть сир на дрібній тертці так, щоб не утворилося крихти та дрібних шматочків.

Далі розподіліть його по тарілці, щоб у центрі виявилося більше сирної маси, а з обох боків менше. У вас вийде ємність із щільним дном та тонкими краями. Діаметр посуду - це розмір майбутнього кошика. Тому краще визначитися із цим заздалегідь.

Поставте тарілку в мікрохвильову піч або сковорідку в розігріту духовку і чекайте, коли розплавиться сир.

Коли ви почуєте характерне потріскування, це означатиме, що сир розплавився до необхідної консистенції. Після цього гранично обережно подіємо сирний млинець лопаткою і кладемо на склянку або чашку.

Краї маси, що вийшла, повинні обвиснути з боків. Поки сир ще не встиг застигнути, необхідно сформувати бортики кошика.

Це можна зробити за допомогою звичайної вилки або спеціальних приладів, які допомагають зробити гарний рельєф.

Зніміть форму і поставте її для подальшого застигання в холодильник. Можна додати в сирну масу кунжут, кріп, трави та зелень за смаком. Це додасть вишуканості вашій закусці.

Чим наповнити сирний кошик

Коли кошики з сиру готові, варто подумати про начинку. Варіантів безліч. Якщо ви любитель морепродуктів, то зробіть коктейль з мідій, креветок та кальмарів, збризкавши їх лимонним соком. Також можна зробити салат з будь-якого виду м'яса та помідорів. Сир чудово поєднується з деякими фруктами чи горіхами. Наприклад, якщо ви наповните сирний кошик виноградом, грушею та додайте волоський горіх , то гості гідно оцінять таке частування. Смачною начинкоюбудуть гриби зі смаженою цибулею та гречкою. Експериментувати можна безкінечно. Однак не забувайте про те, що начинка не повинна бути вологою. Інакше сир почне розпливатися та втратить форму. Найкраще викладати начинку безпосередньо перед подачею на стіл і зберігати страву в холодильнику. Кошики із сиру відмінно підходять не тільки для дорослого, але й для дитячого столу, тому що дітям подобаються незвичайні способи прикрашання страв. Якщо у вас залишилися зайві кошики, то можна залишити їх у морозилці та використовувати наступного разу.

Насамперед необхідно зробити кошик для салату. Попередньо поставте духовку розігріватися на 180 градусів. Візьміть ароматний сир типу пармезану або використовуйте схожий сорт. Натріть його за допомогою терки з дрібними осередками.

Застеліть лист пергаментом або фольгою і розподіліть натертий сир у формі кола діаметром 10 - 15 см тонким шаром. Зробіть пробну основу для кошика, щоб перевірити, як засмажиться сир. Сир повинен швидко плавитися і не розтікатися, заготовка не повинна бути занадто тонкою і прозорою, так само не робіть заготовки занадто товстими.

Ставте заготовки для кошиків у духовку. Дочекайтеся, поки краї трохи почнуть зарум'янюватися. Сир повинен розплавитись, але не підгоріти, після чого заготовки можна дістати з духовки.

Коржики залиште на пару хвилин охолонути, дочекайтеся коли сир перестане обпалювати руки і можна акуратно знімати з пергаменту сирний коржик.

Починайте формування кошиків за допомогою вузьких склянок або високих чарок. Переверніть ємність дном до верху і накрийте коржом, краї її защипніть, надаючи хвилясту форму. Заберіть на 10-15 хвилин в холодильник для охолодження, після остигання їх форма повинна зафіксуватися, кошики стати твердими.

Салат у сирних кошиках з крабовими паличкамивимагатиме підготовки інших інгредієнтів.

Наріжте варені курячі яйця дрібним кубиком або подрібніть на тертці. У цьому рецепті красиво виглядатимуть перепелині яйця, порізані на четвертинки.

Варено-морожених восьминогів досить просто розморозити. При тривалому варінні вони стануть дуже жорсткими і гумовими. Але для надання аромату краще їх бланшувати в окропі з додаванням гілочки кропу і лимонної цедри.

Крабові палички та восьминогів наріжте тонкими смужками.

Нашатковані морепродукти і варені різані яйця перемістіть у глибоку миску. Для яскравішого смаку натріть у салат трохи сиру.

Заправте масу майонезом. Підійде покупний, але за наявності часу зробіть соус майонезу в домашніх умовах.

Охолоджені кошики зніміть із форм.

Акуратно в кожен сирний кошик помістіть пару ложок салату. Декоруйте страву зеленню та подавайте до столу.

Для приготування цього салату вибирайте якісний сир, він не повинен ламатися, пузиритися і розтікатися в процесі плавлення.
Як начинка відмінно підійдуть креветки з огірком, відвареною яловичий язикз помідорами чері, лосось з м'яким сиром.
Не перегрівайте духовку, основа для кошиків повинна стати м'якою, але не підгоріти.
Для прикраси використовуйте ароматні сезонні трави чи овочеву нарізку. Прекрасно виглядатимуть листочки петрушки, нарізані по діагоналі пір'я зеленої цибулі.

А також часник за бажанням.

Можна використовувати будь-який сир твердих сортів, але найбільш підходящий пармезан, і готувати без додавання крохмалю.

Техніка:плита або духовка, або мікрохвильова піч.

Сир натерти на дрібній або великій тертці (для ажурних кошиків).

Часник пропустити через прес.

Змішати сир із крохмалем та часником.

Кошики можна приготувати кількома способами:

Якщо готувати на плиті, то сковороду треба добре розігріти і злегка змастити олією.

Поступово насипати на маленьку сковороду (діаметром близько 16 см) сир у вигляді млинця (можна краї зробити у вигляді хвилі).

Як тільки сир розплавиться, помістіть над центром сковороди циліндричну посудину (склянку, чашку тощо) і переверніть сковороду або зніміть млинець лопаткою, одягніть на ємність і сформуйте руками кошик.

Можна приготувати заготовки у духовці. Для цього лист застелите папером для випічки (пергаментом) і оформіть з сиру такі ж млинці. Помістіть лист у духовку і тримайте при 200 градусах 4-5 хв до розплавлення сиру. Потім акуратно перенесіть заготовки на циліндричний посуд (склянку, чашку тощо).

Можна приготувати заготівлі в мікрохвильовій печі. Тарілку змастіть олією і як на сковороду насипте сир. Поставте в мікрохвильову піч на приблизно 1 хв за високої потужності. Заготівлю одягніть на підготовлену ємність.

Покрокова фото-інструкція

Підготовка інгредієнтів

Приготування заготівлі

	Якщо готувати заготовки на плиті, то сковороду треба добре розігріти і трохи змастити олією. Поступово насипати на сковороду (діаметром близько 16 см) сир у вигляді млинця.
	Можна зробити краї у вигляді хвилі.
	Як тільки сир розплавитися (це плавиться суміш сиру та крохмалю)
	помістіть над центром сковороди циліндричну посудину (склянку, чашку тощо) і переверніть сковороду або зніміть млинець лопаткою. (Тут млинець з одного сиру)
	Одягніть заготовку на ємність.
	Можна приготувати заготовки у духовці. Для цього лист застелите папером для випічки (пергаментом) і оформіть з сиру такі ж млинці. Помістіть лист у духовку і тримайте при 200 градусах 4-5 хв до розплавлення сиру.
	Потім акуратно перенесіть заготовки на циліндричний посуд (склянку, чашку тощо). Руками опустіть вільні краї та сформуйте кошик.
	Можна приготувати заготівлі в мікрохвильовій печі. Тарілку змастіть олією і як на сковороду насипте сир. Поставте в мікрохвильову піч на приблизно 1 хв за високої потужності.
	Заготівлю одягніть на підготовлену ємність. Руками опустіть вільні краї та сформуйте кошик.
	При будь-якому способі приготування важливо не засмажувати млинці та формувати руками кошик, поки сир ще гарячий. Можна навіть на готовий кошик одягнути тонку гумку, щоб при охолодженні не губилася форма. Готові остиглі кошики можна зберігати в закритому пластиковому контейнері в холодильнику. Наповнювати кошики слід охолодженим салатом перед подачею на стіл. Слід пам'ятати, чим соковитіший салат, тим швидше кошик може втратити форму.

Сирна тарілка під салат або, як її називають у народі — сирний кошик, це чудовий винахід кухарів, що дозволяє перетворити банальну подачу салатів у салатнику на оригінальну і дуже смачну.

Виглядає сирний кошик для салату дуже красиво та незвичайно.

Ця креативна ідея гідно прикрасить святковий стіл.

Такий варіант розрахований на порційну подачу, тому зробити сирний кошик зручнішим за маленький формат, щоб потім не ламати його дружно на всіх, а просто з'їсти цілком свій.

Приготувати сирні кошики нескладно.

Не забудьте тільки, що перед тим як розкласти салат, їм потрібно буде застигнути.

Можна приготувати ажурні (тонші) або звичайні (щільніші) сирні салатники з твердих сортів сиру.

Чим більше сиру, тим щільніше і товще вийде сирний кошик.

Щільні кошики використовуються для оформлення салатів, які вже заправлені майонезом і можуть потекти, а ажурні для фруктових салатів, які заправляються збитими вершками вже на тарілці.

Кошички з сиру можна приготувати з різними спеціями та добавками.

Наприклад, якщо змішати сир із дрібно нарізаним кропом, то тарілки із сиру вийдуть із зеленими вкрапленнями.

Можна додати підсмажене насіння кунжуту, тоді кошики будуть ще більш хрусткими.

Любителям пікантних ноток сподобається часник. Або просто поперчіть сир свіжомеленим чорним перцем.

Якщо ж ви хочете приготувати щільніші кошики, то до сиру потрібно додати трохи крохмалю. На 200 г сирної стружки візьміть столову ложку з гіркою картопляного або кукурудзяного крохмалю.

Приготувати кошики із сиру можна напередодні свята та прибрати їх у холодильник.

Наповнювати сирні салатники начинкою потрібно безпосередньо перед подачею на стіл.

Не можна класти в такі "ємності" гарячі страви, інакше сир розплавиться, і ваша їстівна салатниця втратить форму.

Читайте покрокові рецептисирних кошиків.

Як зробити сирний кошик у мікрохвильовій печі

На 4 порції вам знадобиться 400 г твердого сиру, добре виходить сирний кошик з пармезану та плоска тарілка. Дно її намажте вершковим маслом.

1. Невелику частину сиру натріть на дрібній тертці на тарілку. Викладіть коло діаметром близько 12 див.

2. Поставте тарілку в мікрохвильову піч, поки сир не розплавиться.

3. Дістаньте тарілку з розплавленим сиром і залиште, щоб сир трохи охолонув. Приготуйте склянки потрібної форми для кошика.

4. Обережно зніміть сирне коло з тарілки. Покладіть його на склянку або чашку та надайте потрібну форму.

5. Склянку з сиром поставте в холодильник, щоб остаточно застиг сир.

Приготування сирного кошика на сковороді

1. Натріть твердий сир на великій тертці. Насипте на суху сковорідку з антипригарним покриттям.

2. Повільно нагрійте на слабкому вогні. Як тільки сир підтає і почне бульбашитися, зніміть з вогню і поставте на холодну поверхню (рушник, змочений крижаною водою).

Не допускайте підсмажування сиру, інакше на сирній тарілці утворюється рум'яна скоринка, якої не повинно бути.

3. Як тільки сирний коржик злегка охолоне і перестане булькати, акуратно зніміть його широкою лопаткою на змащену вершковим маслом перевернуту склянку, притискаючи паперовим рушником і надаючи форму краям.