Якщо вам здається, що кекси (мафіни) - це виключно солодка випічка, ви глибоко помиляєтеся. В даний час дуже популярними стали мафіни з сиром та ковбасою. Ця випічка чудово підійде для сніданку або як самостійна закуска для святкового столу. Тісто виходить легке та повітряне, свого роду омлет або м'який хлібз ковбасою та тягучим розплавленим сиром.

Інгредієнти

Для того щоб приготувати ситні та смачні мафіни з сиром та ковбасою вам знадобляться такі продукти:

• три яйця;
• півсклянки борошна;
• чайна ложка розпушувача;
• пара ложок рослинної олії;
• сто грамів твердого сиру;
• двісті грамів вареної ковбаси чи шинки;
• 200 мл молока;
• сіль та перець.

Якщо у вас немає молока, то мафіни з сиром та ковбасою на кефірі теж вийдуть пишними та смачними. Кисломолочного продуктуу цьому випадку знадобиться навіть менше за обсягом – 100-150 мл.

Процес приготування

В окремому посуді змішуються молоко (кефір), олія та яйця. Відставляємо. Беремо інший посуд і там змішуємо нарізані кубиками варену ковбасу та сир, сіль, перець, приправи. До цих інгредієнтів додаємо борошно та розпушувач. Ретельно перемішуємо та висипаємо в посуд, де знаходиться рідка суміш. Важливо пам'ятати, що перед додаванням борошно просівається, щоб тісто вийшло більш насиченим і пухнастим.

Щоб приготувати мафіни з сиром та ковбасою, можна взяти абсолютно будь-які Це можуть бути стандартні для кексів або незвичайні силіконові у вигляді сердець, зірочок, цеглинок і т.д.

Форми для випічки обов'язково потрібно промазати олією, щоб тісто не пригоріло до стінок. Наливати масу для кексів до половини форми. Тісто буде підніматися, займе решту обсягу. Якщо ви хочете, щоб мафіни з сиром і ковбасою вийшли ще ароматнішими, то зверху можна посипати тісто дрібно порубаною зеленню петрушки та кропу.

Духовка розігрівається, як завжди для випікання кексів, до 180 градусів. Маффіни готуються дуже швидко, протягом п'ятнадцяти максимум двадцяти хвилин. Як тільки на поверхні кексу з'явилася рум'яна скоринка, можна випікати з духовки.

Маффіни без борошна

Багато хто сьогодні слідує правильного харчуванняі не завжди можуть дозволити собі часто ласувати випічкою, тим більше, якщо до неї додано багато борошна. У цьому випадку відмінно підійде з сиром і ковбасою без борошна". Випічка буде набагато менш калорійною.

Приготувати такі кекси дуже просто. Список продуктів буде таким самим, як у першому випадку. Відмінність – відсутність борошна та більша кількість яєць. Для цього рецепту береться не два яйця, а три-чотири. У процесі приготування слід звернути увагу на консистенцію, вона має бути рідкою. Виходить омлет чи своєрідний бісквіт, де головним інгредієнтом виступають яйця.

Для приготування необхідно змішати порізану ковбасу з яйцями, додати трохи кефіру і замішати. Сполучною ланкою замість борошна виступатиме сир. Якщо в першому рецепті він нарізався, як і ковбаса на кубики, то тут ми його натиратимемо на дрібній тертці. У процесі випікання сир зв'яже всі складові кексу.

За бажання в мафіни можна додати гриби, дрібно порубаний болгарський. солодкий перецьта інші овочі.

У ємність відповідного розміру налити необхідну кількість кефіру.

Кефір легко можна замінити рідкою сметаною або натуральним йогуртом без добавок.

Далі вбити яйце і влити олію. За допомогою дерев'яної ложки змішати до однорідності.


В окрему миску просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| розпушувач для тіста і сіль|соль|, ретельно перемішати. Борошняну суміш додати в кефірну і перемішати дерев'яною ложкою до з'єднання компонентів. Ретельно вимішування тіста домагатися не потрібно.


Твердий сир натерти на тертці.

Червону цибулю очистити, сполоснути холодною водою і дрібно нарізати.

Ковбасу нарізати дрібними кубиками.

Нарізані компоненти додати|добавляти| в тісто і перемішати ложкою, намагаючись, щоб вони рівномірно розподілилися в ньому. Дати тесту відстоятись протягом 15-20 хвилин.

Червону цибулю можна замінити на зелену або просто ріпчасту.

Зварити яйця. Для цього помістити їх у невеликий сотейник, залити холодною водою (рівень води має бути приблизно на 5 см вище, ніж верхівки яєць), додати сіль та поставити на вогонь. Після закипання води вогонь зменшити до мінімального та варити яйця без кришки близько 7-8 хвилин. Потім воду злити та залити яйця холодною водою, щоб остудити. Очистити яйця від шкаралупи.

Щоб легко очистити яйце, необхідно впевнено стукнути ложкою кожен його кінець. Починайте очищати з широкого кінця, там знаходиться повітряна кишеня, і як тільки ви його приберете, дуже легко очистити яєчко, знімаючи шкаралупу разом із плівкою.

Силіконові формочки для випікання маффінів наповнити на 1/3 приготовленим тестом. У центр вкласти по яйцю широким кінцем донизу, утоплюючи їх трохи в тісто.

Якщо немає в наявності дрібних курячих яєць, за бажання можна використовувати перепелині.

Накрити яйця тістом, наповнюючи формочки майже до країв.

Увага!

На одну форму у мене пішло близько 80 грам тесту.

Червоні помідори помити, обсушити та нарізати круглими скибочками завтовшки близько 5 міліметрів. Скибочки помідорів укласти поверх тіста і посипати морською сіллю.


Випікати кекси в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин, до готовності та зарум'янювання.

Спечені кекси остудити до теплого стану прямо у формах, а потім вийняти та встановити на блюдо.


Подати випічку до столу. Приємного апетиту!

Маффіни - дуже популярний вид випічки у наш швидкісний час. Будь-яка господиня може дуже швидко приготувати мафіни, маючи в арсеналі перевірений рецепт тесту та формочки. У мене є і те, й інше.

Маффіни з ковбасою та сиром – паличка-виручалочка для мене. Маффіни готуються дуже швидко і просто, з продуктів, які практично завжди є в холодильнику, виходять дуже ситними, красивими в розрізі, рум'яними зовні і дуже смачними. Безумовно, від того, які сорти ковбаси та сиру ви використовуватимете, залежатиме і смак маффінів загалом.

Я готую мафіни з ковбасою та сиром до святкового столу і подаю їх як гарячу закуску. Дуже гарні такі мафіни для перекушування або до сніданку.

Отже, підготуємо усі продукти.

Приготуємо тісто для маффінів. Для цього в мисці зб'ємо віночком яйця, додавши щіпку солі.

Розтопимо вершкове масло|мастило| в мікрохвильовій печі і додамо|добавляємо| масло|мастило| до яєць, увіллємо молоко і добре перемішаємо всі рідкі інгредієнти.

У мисці більшого розмірузмішуємо борошно та розпушувач тіста.

Додаємо до борошна рідкі інгредієнти та добре вимішуємо тісто.

За консистенцією тісто виходить як густа сметана.

Нарізаємо ковбасу невеликими шматочками.

Дві третини сиру нарізаємо кубиком, одну частину сиру натираємо на середній тертці.

Викладаємо в тісто для маффінів нарізані ковбасу та сир. Зелень петрушки та кропу також нарізаємо дуже дрібно і додаємо до решти інгредієнтів.

ВАЖЛИВО: з особистого досвідускажу, що додавати сіль у тісто не варто, оскільки зазвичай сир та ковбаса вже солоні.

За допомогою ложки викладаємо тісто порційно у форми. Слід заповнити дві третини форми за висотою, оскільки в процесі випікання мафіни збільшаться у розмірі. Відправляємо форму з мафінами в духовку, розігріту до 170 градусів, на 25-30 хвилин.

Готові мафіни дістаємо з духовки, даємо їм охолонути трохи у формі і потім легко дістаємо їх із форми.

Подаємо мафіни з ковбасою та сиром гарячими до чаю-кави, як перекушування, а дітям - з молоком до сніданку.

Приємного апетиту!

покроковий рецепт з фото

Рум'яні кекси з ковбасою і сиром не тільки радують око своїми ошатними рифленими бочками, вони напрочуд смачні і є чудовою альтернативою звичайним бутербродам, особливо актуальним на свіжому повітрі, в дорозі. Вони компактні і завдяки стійкій апетитній скоринці ніколи не розпадаються.

Кожен мініатюрний кекс може стати справжнім їстівним подарунком. Помістивши сюрприз у вигляді пряної оливки або зірочки маринованої моркви, солоного горішка, можна влаштувати забавний розіграш, захоплюючу гру з дітьми на пікніку або зайняти їх під час стомлюючих переїздів.

Інгредієнти

• кефір 150 мл
• куряче яйце 2 шт.
• сіль 1 ч. л.
• сода 0,5 ч. л.
• розпушувач 0,5 ч. л.
• борошно пшеничне 150 г
• ковбаса 80 г
• сир твердий 50 г
• олія рослинна 2 ст. л.

Приготування

1. Для приготування апетитних кексів знадобиться кефір будь-якої жирності, і чим кисліше він буде, тим пишніше вийде готова випічка. У глибоку ємність для замісу тіста налийте кефір. Насипте соду і одразу ж перемішайте. Залишіть осторонь на 8-10 хвилин, щоб кислий кефір прореагував із содою. На поверхні з'являться дрібні бульбашки.

2. Введіть яйця. Насипте сіль, налийте олію. Перемішайте ложкою до однорідності. При замішуванні такого тесту не потрібно використовувати міксер.

3. Просійте борошно. Змішайте з розпушувачем. Суміш вмішайте в тісто лопаткою чи ложкою. Тісто виходить густуватим.

4. Щоб готові кекси вийшли ароматнішими, використовуйте копчену або сиров'ялену ковбасу. Наріжте її маленькими кубиками. Також наріжте сир. Додайте|добавляйте| сир і ковбасу до тесту і втрутите їх до рівномірного розподілу.

5. Розподіліть тісто по формах майже до самого верху. Розігрійте духовку до 180 градусів. Запікайте 25-40 хвилин.

6. Кекси готові. Остудіть і подавайте до столу.

Маффіни з шинкою і сиром є однією з безлічі варіацій приготування невеликих кексів з начинкою. Для даного рецепту не потрібно багато часу та продуктів, але результат виходить дуже смачним, так що хочеться готувати мафіни знову і знову.

Про страву

Маффіни з сиром тільки на перший погляд здаються черговим новомодним явищем з неясною назвою, проте вони є нічим іншим, як звичайними кексами з начинкою. Історія їх починається зовсім не в XXI столітті, а в середньовічній Англії. Тоді мафіни були звичним сніданком аристократів. Зараз їх подають практично у будь-якому кафе та ресторані, але кекси можна приготувати з великим успіхом і в домашніх умовах.

Універсальна рецептура дозволяє експериментувати із начинками для міні-кексів. Сирні мафіни з шинкою можна подати у вигляді легкої закуски або перекушування, зробити їх самостійним сніданком.

У рецепті мафінів з ковбасою та сиром є кілька секретів, які допоможуть зробити їх ще смачнішою. Тісто у мафінів набагато легше, ніж у кексів, замішувати його потрібно по-іншому. Рідкі та сухі інгредієнти завжди змішують окремо, потім у суху основу виливають рідку, все ретельно, але швидко та акуратно перемішують. Важливо не порушити структуру тесту, щоб воно згодом легко піднялося та було пишним. Чим довше замішується маса, тим тугішою і жорсткішою вона вийде в готовому вигляді.

Щоб готові маффіни з шинкою було простіше вийняти з форми, її потрібно змастити маслом і заповнити тестом тільки на 2/3, інакше страва підніматиметься і вийде за краї форми. Випікати їх потрібно за постійної температури, не відкриваючи духовку, особливо перші 10 хвилин. Так тісто гарантовано підніметься, не опадатиме. У рецептурі рідких продуктів має бути більше, ніж сухих – це робить маффіни з сиром дієтичними та «вологішими». Детальний рецепт мафінів з шинкою та сиром допоможе зробити все правильно і приготувати смачну страву.