Круасани з листкового тіста зі згущеним молоком можна приготувати буквально за півгодини, якщо готове тістоє в наявності. Перед формуванням круасанів потрібно дати йому повністю відтанути. У начинку крім вареного згущеного молока можна додати горіхи, сухофрукти. Подавати десерт краще відразу, поки круасани ще теплі та повітряні. Перед подачею їх найчастіше присипають цукровою пудрою або поливають солодким соусом. Дивіться рецепт покроково, з фото, і переконуйтесь, що французька випічка вдома – це дуже просто, швидко та легко.

Що нам знадобиться для круасанів

• листкове тісто – 250 г;
• варене згущене молоко – 8-10 ч. л.;
• цукрова пудра - 1/2 ч. л.;
• пшеничне борошно – за потреби.

Вийде 8-10 невеликих круасанів.

Як з листкового тіста спекти круасани зі згущеним молоком

Зі свіжоспеченими круасанами так добре пити чай чи каву, або навіть запивати їх молоком! Тягуче згущене молоко підходить їм як ніщо інше.

Що ж до питання, яке брати тісто — дріжджове чи бездрожжевое, то, у принципі, вирішувати вам. З дріжджового круасанивийдуть пишніше та м'якше. З прісного хрусткі.

Якщо ви все-таки зупинилися на дріжджовому, то перед поміщенням заготовок у духовку їм краще дати трохи постояти на вистою, після того як тісто потривожили розкочуванням і формуванням. Тільки не забудьте прикрити випічку та оберігати від засихання.

Випікаючи круасани, можна змастити злегка збитим з молоком яйцем для більшого глянцю. Вироби із прісного тіста можна змащувати до приміщення в духовку, а з дріжджового за 5 хвилин до виймання.

Готові вироби замість посипання цукровою пудрою можна змастити розтопленим вершковим маслом із розчиненим у ньому цукром. Після цього випічка стане м'якшою та ніжнішою.

Згущене молоко для начинки підходить тільки варене. Звичайна рідка і одразу ж витікає назовні.

Готуйте, печіть і насолоджуйтесь простими смаколиками!

Круасани прийшли до нас із Франції і одразу завоювали свою популярність. Вони можуть бути з різними начинками, Але найбільше мені подобаються зі згущеним молоком. Їх можна купити готові чи приготувати самостійно. Якщо купити готове тісто, то часу на приготування піде зовсім небагато, а результат буде чудовий.

Я використовувала ось таке тісто і згущене молоко.

Упаковку тіста розморозити. Викласти пластину тіста на стіл, трохи присипавши його борошном.

Небагато розкотити тісто. Розрізати його на чотири прямокутники.

Усього з однієї пластини тесту виходить 8 трикутників. На основу трикутника покласти приблизно пів чайної ложки вареного згущеного молока. Я кожний трикутник трохи підтягую, надаючи йому рівнобедреної форми.

Згорнути трикутники, починаючи з основи і притискаючи краї, щоб згущене молоко не витекло.

Довгий кінець трикутника витягнути на потрібну довжину, щоб кілька разів обгорнути круасан.

Таким чином згорнути всі круасани і укласти їх на лист, застелений пергаментним папером. Другу пластину тіста обробити так само. Усього виходить 16 круасанів.

Залишити деко з круасанами в теплому місці на 20-30 хвилин для підняття. Як пройде час, включити розігріватися духовку до 200 градусів, а тим часом змастити круасани збитим яйцем. Я роблю це за допомогою силіконової кисті.

Всі круасани змащені і настав час поставити деко в духовку на 20-25 хвилин. Після закінчення часу круасани готові.

Спробувавши цей десерт один раз, відмовитись від нього практично неможливо. Спеціально для тих, хто хоче підкорити серця своїх гостей чи порадувати сім'ю унікальною стравою, надається покрокова інструкція, дотримуючись якої, можна отримати дивовижні рогалики з дріжджового тістаз вареним згущеним молоком.
Дріжджове тісто багате на вітамін В, має м'яку структуру і низьку калорійність. Слідкуйте за своєю фігурою? Тоді цей рецепт спеціально для вас.

складові

• Борошно - 0,6 кг
• Свіже молоко - 1 склянка
• Дріжджі вологі – 1 ст. л.
• Цукор пісок – 3,5 ст. л.
• М'який маргарин – 1 уп.
• Сіль за смаком
• Варенка - 1 банка

Приготування

Для того щоб приготувати такий дивовижний десерт, як рогалик із дріжджового тіста з вареним згущеним молоком, доведеться витратити чимало часу і сил. Вся справа в тому, що більшість цих ресурсів йде на отримання унікального тесту.

Перше, що потрібно зробити - взяти глибокий посуд і змішати в ньому продукти, щоб отримати, мабуть, ключовий компонент страви. Для цього потрібно: борошно, молоко, сіль, цукор, 50 г маргарину та дріжджі, які повинні піднятися заздалегідь (замочити у воді з цукром). Отриманій масі потрібно постояти 15-20 хв.

Посипати робочу поверхню борошном і, скориставшись качалкою, одержати прямокутник. Не потрібно поспішати отримувати заготовки для круасанів, адже головний компонент майбутньої страви ще не готовий.

Рівно по серединній лінії отриманого прямокутника викласти маргарин (не шкодуйте цей продукт, щоб отримати м'яке тісто).

Тепер потрібно закрити маргарин однією з частин прямокутника (стежте за тим, щоб він був повністю захований).

Тепер потрібно взяти в руки качалку і розкотити так, щоб шматки не промацувалися через шар.

Знову розподілити його із заготівлі.

Накрити частиною заготовки, що залишилася.

Скориставшись качалкою, видалити горбки на поверхні.

Знову згорнути і розкотити заготовку зверху донизу і навпаки. Тісто практично готове, тільки залишилося прибрати його в холодильник на чверть години, потім дістати та повторити процедури розкочування та складання ще кілька разів, щоб воно стало листковим.

Відрізати потрібний шматок (його розміри залежатимуть від кількості ласощів).

Вибраний шматок розкотити на робочій поверхні, присипаною мукою|борошном| і розділити на рівні частини трикутної форми.

Круасани з вареним згущеним молоком з листкового тіста ідеальні для сніданку до чашки гарячої кави. Навряд чи хтось встоїть перед апетитною випічкою з рум'яною скоринкою.

Про страву

Круасани – класичні борошняні вироби у формі півмісяця, які вважаються символом Франції. Їх роблять із начинкою або без неї. Як наповнювач може служити варене згущене молоко, джем, шоколад, ягоди, крем, марципан, конфітюр, а також сир і шинка. Їх можна купити в будь-якій пекарні, але домашні круасани з вареним згущеним молоком або джемом набагато смачніші.

Подавати краще у гарячому вигляді – так буде смачніше

Для листкової випічки потрібне борошно вищого гатунку, бажано з підвищеною клейковиною.

Щоб приготувати круасани з вареним згущеним молоком, потрібно взяти високоякісні дріжджі. Можна використовувати і сухі (переважно швидкодіючі), і живі. Останніх буде потрібно в 2 рази більше.

Слід звернути увагу і на якість вершкового масла: воно не повинно містити рослинних добавок та мати жирність не менше 82%.

Варену згущене молоко краще купити готову - вона має густішу консистенцію, не буде розтікатися.

Не слід діставати з холодильника олію перед розкочуванням занадто рано. Краще тримати його там довше, особливо якщо в приміщенні тепло і процес розкочування триватиме довго, наприклад, за малого кулінарного досвіду.

Занадто тонко розкачувати тісто для круасанів не потрібно – воно може порватися. Перед тим як прибрати його в холодильник, його потрібно обвернути плівкою або папером, щоб уникнути завітрювання та утворення на поверхні скоринки.

Важливо! Працювати з листковою основою потрібно швидко, щоб олія при розкочуванні не танула, інакше шарів не буде.

Зробити круасани з вареним згущеним молоком можна двома способами. Начинку або кладуть перед загортанням, або, як у випадку з еклерами, заповнюють готову випічку через розріз збоку. Другий спосіб приготування круасану з вареним згущеним молоком зазвичай застосовують у разі ніжної начинки.

Круасани з різною начинкою, солоною та солодкою є атрибутом сніданку французів, які передали знання, як приготувати круасани зі згущеним молоком, кулінарам фешенебельних ресторанів та домогосподаркам.

Калорійність: 310 ккал / 100 г

Незважаючи на високу калорійність, повітряні листкові рогалики не псують стрункі фігури француженок. Круасани з листкового тіста зі згущеним молоком можна готувати з прісного або дріжджового листкового тіста, яке має свої секрети приготування.

Традиційні круасани готуються із застосуванням дріжджів: тісто настоюється в холоді добу, а потім начиняється і випікається, але можна спростити приготування і для швидкого тесту потрібні продукти:

• дріжджі сухі – 15 г;
• вода – 220 мл води;
• цукор – 120 г цукру;
• яйця – 2 шт;
• сіль – 15 г;
• маргарину або олії - 150 г;
• борошно - 4 склянки.

Швидкий спосіб приготування французьких листкових круасанів

Рецепт круасанів зі згущеним молоком наказує дріжджовому тесту перебувати не менше 2 годин в холоді, але якщо у господині немає вільного часу, можна використовувати звичайний заміс.

Розвести сухі дріжджі в теплій воді, всипати цукор, сіль, додати збиті яйця і 100 г м'якого маргарину, замісити з|із| мукою|борошном| густе тісто, яке не повинно липнути до рук і поверхонь. Дати готовому тесту підійти 2 рази, розкотити шаром 5 мм і розрізати на ромби. Олію розтопити і змастити всі ромби.

Начинка для круасанів із листкового тіста вибирається з переваг господині, найчастіше використовується шоколад або варене згущене молоко.

Попередньо зварену протягом 3 годин банку згущеного молока викласти в миску і збити до однорідності в блендері. На кожен ромб тесту чайною ложкою викласти на куточок начинку, згорнути рогалики і розставити на відстані 1,5 см по деку з пергаментом. Зверху ще раз змастити топленим маслом|мастилом|.

Випікати круасани зі згущеним молоком 15 хвилин у духовці при температурі 200 градусів. Золотисті круасани, що збільшилися в розмірі, подавати до чаю або кави, прикрасивши листочками м'яти. Ласунам приємного апетиту.

Круасани з листкового тіста – найкращі рецепти хрумких частування з різними начинками

Круасани з листкового тіста – гідна альтернативапокупним частуванням, які не завжди бувають смачними. Приготовані власноруч ласощі завжди вдаються пишними, дуже розсипчастими і дуже ароматними, та й наповнити їх можна абсолютно будь-якою начинкою.

Як зробити круасани з листкового тіста?

Випекти домашні круасани з листкового тіста - проста ідея, з якою кожен здатний впорається. Застосувавши покупну заготівлю, потрібно її розморозити, трохи розкотити і сформувати невеликі рогалики, причому наповнювати їх не обов'язково. Є два найпоширеніші способи формування круасанів.

Круасани з листкового тіста без начинки

Без начинки смачнішими виходять круасани з листкового дріжджового тіста. Замість наповнення застосовують м'яке вершкове масло, випічка в такому разі виходить неймовірно запашною. Важливо пам'ятати, що покупне прісне тісто, тому краще доповнити вироби цукром або навпроти спеціями, полити зверху глазур'ю або посипати пудрою, кунжутом, тобто додати улюбленого смаку простий випічці.

• дріжджове тісто – 500 г;
• вершкове масло – 70 г;
• цукрова пудра – 1 ст. л.;
• ваніль;
• жовток – 1 шт.;
• молоко – 30 мл.

1. Тісто розморозити і трохи розкотити.
2. Змастити пласт м'яким маслом, посипати сумішшю пудри та ваніліну.
3. Розрізати на трикутні сегменти, звернути рулетами, сформувати форму півмісяця.
4. Приготування круасанів із листкового тіста триватиме 30 хвилин за 180.

Круасани із листкового тіста з шоколадом – рецепт

Найпоширеніший варіант приготування ласощів - це круасани з листкового тіста з шоколадом, діти будуть без розуму від такого частування! Для начинки застосовують плитку, нарізану на часточки, готові краплі, скибочки відомого дитячого шоколаду. Прикрашають ласощі глазур'ю або посипають цукровою пудрою.

• тісто – 500 г;
• шоколад – 100 г;
• молоко – 20 мл.

1. Розморожене тісто трохи розкотити, розрізати на трикутні заготовки.
2. На широкий бік викласти по часточці шоколаду, згорнути рулетами.
3. Викласти на лист з пергаментом, змастити молоком.
4. Випікати круасани з листкового тіста 25 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Круасани з листкового тіста з вареним згущеним молоком

Пекти круасани з листкового тіста зі згущеним молоком - справа проста і дуже вдячна, адже з простих і бюджетних продуктів виходять чудові ласощі, які всі домашні гідно оцінять. Згущене молоко краще купити готове, воно густіше і не розтечеться по деку під час випікання, а з дріжджового тіста заготівля вийде пишніше і розсипчасте.

• тісто – 500 г;
• варене згущене молоко – ½ б.;
• жовток – 1 шт.

1. Тісто розморозити, зовсім небагато розкотити.
2. Розрізати на трикутники, розподілити на широкій частині заготовок по одній чайній ложці згущеного молока.
3. Випікати круасани зі згущеним молоком із листкового тіста 25 хвилин при 190 градусах.

Круасани з «Нутеллою» із листкового тіста

Круасани з листкового тіста з шоколадною пастою – ласощі, які з'їдаються швидше, ніж печуть, дуже смачні частування ще в гарячому вигляді, коли нутелла в середині рідка і не застигла. Готується випічка дуже швидко, тому є можливість встигнути створити насолоду до ранкової трапези і подати з чашкою гарячої кави.

• дріжджове тісто – 500 г;
• нутелу - 150 г;
• жовток – 1 шт.

1. Тісто розморозити, розкотити, розрізати.
2. На широку частину трикутника викласти по 1 ч. л. нутелли, згорнути рулетами.
3. Викласти заготовки на лист з пергаментом, змастити поверхню жовтком.
4. Випікати круасани з нутелою із листкового тіста 25 хвилин при 190 градусах.

Круасани із листкового тіста з варенням

Круасани з джемом із листкового тіста – хороша ідеядля приготування швидкого ласощів із продуктів, які є під рукою. Варення має бути густим, на кшталт конфітюру або повидла, якщо є фруктові часточки у сиропі, можна їх застосувати, процідивши від солодкої рідини. Із півкілограма тіста виходить приблизно 10 невеликих рогаликів.

• тісто – 500 г;
• варення – 2/3 ст.;
• жовток – 1 шт.;
• пудра для посипання.

1. Розморожений напівфабрикат розкотити, розрізати на частини, викласти по 1 ложці варення без рідкого сиропу.
2. Згорнути заготовки рулетами, викласти на лист з пергаментом.
3. Змастити жовтком, випікати 20-30 хвилин|мінути| при 200 градусах.
4. Трохи охололі круасани з листкового тіста посипати пудрою.

Круасани з сиром із листкового тіста

Круасани з листкового тіста з сирною начинкою - ідеальне рішення, щоб нагодувати вибагливу малечу корисними продуктами. Тісто краще взяти бездрожжеве, наповнення додати ягід або родзинок. Випічка хороша як у гарячому вигляді, так і в остиглим, доречним доповненням до ласощів стане не тільки чай або кава, а й склянка молока.

• бездрожжеве тісто – 500 г;
• сир – 100 г;
• малина – 100 г;
• цукрова пудра – 1 ст. л.;
• ваніль;
• жовток – 1 шт.

1. Тісто розморозити, розкотити, розрізати на частини.
2. Поєднати сир з пудрою, ваніліном.
3. Викладати на широку частину заготовки 1 л. сирної начинки, зверху по 2-3 ягоди.
4. Згорнути рулетами, змастити жовтком.
5. Випікати 30 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Круасани із листкового тіста з яблуками

Круасани з готового листкового тіста – гарна підмога, коли гості вже на підході, а десерту в будинку не було. Маючи в морозилці таку заготівлю, можна легко творити чудові частування всього за півгодини, з урахуванням часу на підготовку інгредієнтів. Фруктова начинка - всесезонний варіант, можна застосовувати порізані часточками яблука або натерти м'якоть на тертці, з'єднавши з цукром і спеціями.

• тісто – 700 г;
• яблука – 2 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• кориця - 1 ч. л.;
• молоко – 20 мл;
• жовток – 1 шт.

1. Тісто розкотити, розрізати.
2. Яблука натерти на великій тертці або нарізати дрібною соломкою. З'єднати з цукром та корицею.
3. На широку частину заготовки викласти начинку, повернути рулетами.
4. Змастити сумішшю жовтка та молока.

Круасани з вишнею з листкового тіста

Випекти круасани з покупного листкового тіста і наповнити ягодами – справа не химерна. Напівфабрикат краще взяти дріжджовий, а вишня теж пригодиться заморожена, якщо є свіжа – ідеально, потрібно обов'язково видалити кісточки. Ягоди у власному соку теж підійдуть, будь-який варіант вимагає просушки ягід та обсипання крохмалем, щоб сік не відразу втік із рулету.

• дріжджове тісто – 650 г;
• вишня – 200 г;
• білий шоколад – 70 г;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• жовток – 1 шт.

1. Тісто розкотити, розрізати.
2. Шоколад порубати на часточки.
3. Вишню просушити, обсипати крохмалем.
4. На широку частину заготовки викласти по 3-4 ягоди та по 1 часточці шоколаду.
5. Згорнути рулетом, змастити жовтком.
6. Випікати 25 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Круасани з листкового тіста із сиром – рецепт

Чудовий варіант порадувати гостей несолодкою випічкою – приготувати круасани із сиром із листкового тіста. Для начинки пригодиться будь-який, трохи солонуватий сир: твердий, сулугуні або моцарелла, в останньому варіанті можна додати трохи чебрецю, так смак ласощів буде цікавішим. Для оформлення поверхні застосовують кунжут, подають частування гарячим.

• дріжджове тісто – 500 г;
• сир – 100 г;
• жовток – 1 шт.;
• молоко – 1 ст. л.;
• кунжут – 1 ст. л.

1. Тісто розкотити, поділити на великі трикутники.
2. Нарізати брусочками сир.
3. Викласти сир на заготівлю, повернути рулетами.
4. Змастити сумішшю молока та жовтка, посипати кунжутом.
5. Випікати 25 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Круасани з мармеладом із листкового тіста

Усім малюкам точно сподобаються маленькі, «на один укус», круасани з цукерками із листкового тіста. Мармеладні часточки потрібно брати невеликого розміру та різнокольорові, так ласощі вийде ще й красивими. За бажання можна обваляти заготівлю в цукрі, подрібнених горішках або посипати пудрою після остигання.

• тісто – 500 г;
• мармелад - 10-15 шт.;
• жовток – 1 шт.;
• цукор – 2 ст. л.

1. Розморожене тісто розкотити, розрізати на невеликі трикутники.
2. На кожну заготовку викласти по цукерці, повернути рулетом.
3. Змастити жовтком, посипати цукром.
4. Випікати 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Круасани з корицею з листкового тіста

Швидкий та простий варіант приготування ласощів без начинки – круасани з листкового бездрожжевого тіста з корицею. Шалено ароматне частування приготується всього за півгодини, подавати його можна і гарячим і в охолодженому вигляді. Такі ласощі можна підігрівати в мікрохвильовій печі, на хрустких якостях це не позначиться.

• бездрожжеве тісто – 500 г;
• цукор коричневий – 2 ст. л.;
• кориця - 1 ч. л.;
• жовток – 1 шт.

1. Тісто розкотити, посипати сумішшю цукру та кориці.
2. Розрізати на трикутники, повернути рулетами.
3. Змастити жовтком, посипати корично-цукровою сумішшю.
4. Випікати 20 хвилин|мінути| при 190 градусах.