Невід'ємна частина сніданку. На сьогоднішній день їх готують з різного тіста і різними начинками.

Найпопулярніша начинка, це шоколад, також круасани наповнюють згущеним молоком, фруктовими начинками, заварним кремом, сиром, шинкою і багатьом іншим. До порожніх круасанів подають окремо густий чекаємо і, звичайно ж, чашку з ароматною кавою.

У даному рецепті ми будемо готувати бездрожжеве листкове тісто. Процес це трудомісткий, але якщо запастися терпінням, в нагороду ви отримаєте улюблені круасани зі згущеним молоком.

Необхідні продукти:

• Борошно – 0,40 кг. + 0,05 для масляного прошарку;
• вершкове масло – 0,20 кг.;
• вода - 0,20 л.;
• яйце – 2 шт.;
• горілка – 1 ст. л.;
• оцет (9%) – 3 ст. л.;
• сіль - 1 щіпка;
• зварене згущене молоко - 1 банка.

Приготування:

У звичайну склянку вбити яйце, трохи розмішати за допомогою вилки. Влити до нього горілку, долити до верху водою.

Рідину, що вийшла, влити в глибоку миску. Посипати сіллю та вилити оцет, перешкодити. Борошно прокидати крізь сито і додати невеликими порціями в рідину. Замісити тісто, воно вийде м'яке, досить еластичне і добре відставатиме від рук. Коли тісто буде готове, його потрібно прикрити чистим рушником і відправити в холодильник дозрівати.

Корисно знати! Тісто можна продовжувати вимішувати в мисці, але зручніше викласти його на стіл і місити прямо на ньому.

Олію завчасно дістати з холодильника. Коли воно матиме кімнатну температуру, його потрібно нарізати кубиками. Потім присипати мукою|борошном| і збити, використовуючи міксер.

Необхідні продукти:

• Борошно – 0,50 кг;
• вершкове масло – 0,50 кг.;
• молоко – 0,50 л.;
• варене згущене молоко – 0,20 кг.;
• сметана (15%) - 0,20 л.;
• цукор – 0,5 ст.;
• сухі дріжджі – 1 пакетик (12 г);
• яєчний жовток – 1 шт.;
• сіль - 1 щіпка.

Приготування:

Молоко злегка підігріти та всипати в нього цукор та дріжджі. Поставити в тепле місце і дочекатися, поки утвориться пінна шапка.

Невеликими порціями висипати борошно в молоко і замісити липке тісто. Місити не менше 10 хвилин. Коли тісто перестане липнути до рук, воно готове. Тепер його слід прикрити чистим рушником та поставити в тепло підходити.

Корисно знати! Навіть коли тісто готове його потрібно ще якийсь час місити. А все для того, щоб клейковина, яка перебуває в муці, встигла набухнути.

Тісто, що збільшилося в об'ємі, розкотити на робочій поверхні, який завчасно слід присипати борошном. Розкачувати якомога тонше.

Поверхню тіста промазати вершковим маслом, що підтанула, і скласти його вдвічі. Легенько розкотити і знову промазати вершковим маслом. Скласти ще раз. Цей процес проводити доти, доки не залишиться невеликий «конверт».

Тепер тісто потрібно обернути щільно плексом і відправити в холодильник на 2:00 або в морозилку на 30-40 хвилин.

Круасани з листкового тіста – гідна альтернативапокупним частуванням, які не завжди бувають смачними. Приготовані власноруч ласощі завжди вдаються пишними, дуже розсипчастими і дуже ароматними, та й наповнити їх можна абсолютно будь-якою начинкою.

Як зробити круасани з листкового тіста?

Випекти домашні круасани з листкового тіста - проста ідея, з якою кожен здатний впорається. Застосувавши покупну заготівлю, потрібно її розморозити, трохи розкотити і сформувати невеликі рогалики, причому наповнювати їх не обов'язково. Є два найпоширеніші способи формування круасанів.

Круасани з листкового тіста без начинки

Без начинки смачнішими виходять круасани з листкового дріжджового тіста. Замість наповнення застосовують м'яке вершкове масло, випічка в такому разі виходить неймовірно запашною. Важливо пам'ятати, що покупне прісне тісто, тому краще доповнити вироби цукром або навпроти спеціями, полити зверху глазур'ю або посипати пудрою, кунжутом, тобто додати улюбленого смаку простий випічці.

Інгредієнти:

• дріжджове тісто- 500 г;
• вершкове масло – 70 г;
• цукрова пудра – 1 ст. л.;
• ваніль;
• жовток – 1 шт.;
• молоко – 30 мл.

Приготування

1. Тісто розморозити і трохи розкотити.
2. Змастити пласт м'яким маслом, посипати сумішшю пудри та ваніліну.
3. Розрізати на трикутні сегменти, згорнути рулетами, сформувати форму півмісяця.
4. Приготування круасанів із листкового тіста триватиме 30 хвилин за 180.

Круасани з листкового тіста з шоколадом.

Найпоширеніший варіант приготування ласощів - це круасани з листкового тіста з шоколадом, діти будуть без розуму від такого частування! Для начинки застосовують плитку, нарізану на часточки, готові краплі, скибочки відомого дитячого шоколаду. Прикрашають ласощі глазур'ю або посипають цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• тісто – 500 г;
• шоколад – 100 г;
• молоко – 20 мл.

Приготування

1. Розморожене тісто трохи розкотити, розрізати на трикутні заготовки.
2. На широкий бік викласти по часточці шоколаду, згорнути рулетами.
3. Викласти на лист з пергаментом, змастити молоком.
4. Випікати круасани з листкового тіста 25 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Круасани з листкового тіста з вареним згущеним молоком

Пекти круасани з листкового тіста зі згущеним молоком - справа проста і дуже вдячна, адже з простих і бюджетних продуктів виходять чудові ласощі, які всі домашні гідно оцінять. Згущене молоко краще купити готове, воно густіше і не розтечеться по деку під час випікання, а з дріжджового тіста заготівля вийде пишніше і розсипчасте.

Інгредієнти:

• тісто – 500 г;
• варене згущене молоко – ½ б.;
• жовток – 1 шт.

Приготування

1. Тісто розморозити, зовсім небагато розкотити.
2. Розрізати на трикутники, розподілити на широкій частині заготовок по одній чайній ложці згущеного молока.
3. Випікати з листкового тіста 25 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Круасани з «Нутеллою» із листкового тіста

Круасани з листкового тіста з – ласощі, які з'їдаються швидше, ніж печуть, дуже смачні частування ще в гарячому вигляді, коли нутелла в середині рідка і не застигла. Готується випічка дуже швидко, тому є можливість встигнути створити насолоду до ранкової трапези і подати з чашкою гарячої кави.

Інгредієнти:

• дріжджове тісто – 500 г;
• нутелу - 150 г;
• жовток – 1 шт.

Приготування

1. Тісто розморозити, розкотити, розрізати.
2. На широку частину трикутника викласти по 1 ч. л. нутелли, згорнути рулетами.
3. Викласти заготовки на лист з пергаментом, змастити поверхню жовтком.
4. Випікати круасани з нутелою із листкового тіста 25 хвилин при 190 градусах.

Круасани із листкового тіста з варенням

З листкового тіста – хороша ідеядля приготування швидкого ласощів із продуктів, які є під рукою. Варення має бути густим, на кшталт конфітюру або повидла, якщо є фруктові часточки у сиропі, можна їх застосувати, процідивши від солодкої рідини. Із півкілограма тіста виходить приблизно 10 невеликих рогаликів.

Інгредієнти:

• тісто – 500 г;
• варення – 2/3 ст.;
• жовток – 1 шт.;
• пудра для посипання.

Приготування

1. Розморожений напівфабрикат розкотити, розрізати на частини, викласти по 1 ложці варення без рідкого сиропу.
2. Згорнути заготовки рулетами, викласти на лист з пергаментом.
3. Змастити жовтком, випікати 20-30 хвилин|мінути| при 200 градусах.
4. Трохи охололі круасани з листкового тіста посипати пудрою.

Круасани з листкового тіста – ідеальне рішення, щоб нагодувати вибагливу малечу. корисними продуктами. Тісто краще взяти бездрожжеве, наповнення додати ягід або родзинок. Випічка хороша як у гарячому вигляді, так і в остиглим, доречним доповненням до ласощів стане не тільки чай або кава, а й склянка молока.

Інгредієнти:

• бездрожжеве тісто – 500 г;
• сир – 100 г;
• малина – 100 г;
• цукрова пудра – 1 ст. л.;
• ваніль;
• жовток – 1 шт.

Приготування

1. Тісто розморозити, розкотити, розрізати на частини.
2. Поєднати сир з пудрою, ваніліном.
3. Викладати на широку частину заготовки 1 л. сирної начинки, зверху по 2-3 ягоди.
4. Згорнути рулетами, змастити жовтком.
5. Випікати 30 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Круасани із листкового тіста з яблуками

Круасани з готового листкового тіста – гарна підмога, коли гості вже на підході, а десерту в будинку не було. Маючи в морозилці таку заготівлю, можна легко творити чудові частування всього за півгодини, з урахуванням часу на підготовку інгредієнтів. Фруктова начинка - всесезонний варіант, можна застосовувати порізані часточками яблука або натерти м'якоть на тертці, з'єднавши з цукром і спеціями.

Інгредієнти:

• тісто – 700 г;
• яблука – 2 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• кориця - 1 ч. л.;
• молоко – 20 мл;
• жовток – 1 шт.

Приготування

1. Тісто розкотити, розрізати.
2. Яблука натерти на великій тертці або нарізати дрібною соломкою. З'єднати з цукром та корицею.
3. На широку частину заготовки викласти начинку, повернути рулетами.
4. Змастити сумішшю жовтка та молока.

Випекти круасани з покупного листкового тіста і наповнити ягодами – справа не химерна. Напівфабрикат краще взяти дріжджовий, а вишня теж пригодиться заморожена, якщо є свіжа – ідеально, потрібно обов'язково видалити кісточки. Ягоди у власному соку теж підійдуть, будь-який варіант вимагає просушки ягід та обсипання крохмалем, щоб сік не відразу втік із рулету.

Інгредієнти:

• дріжджове тісто – 650 г;
• вишня – 200 г;
• білий шоколад – 70 г;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• жовток – 1 шт.

Приготування

1. Тісто розкотити, розрізати.
2. Шоколад порубати на часточки.
3. Вишню просушити, обсипати крохмалем.
4. На широку частину заготовки викласти по 3-4 ягоди та по 1 часточці шоколаду.
5. Згорнути рулетом, змастити жовтком.
6. Випікати 25 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Круасани з листкового тіста з сиром

Чудовий варіант порадувати гостей несолодкою випічкою – приготувати із листкового тіста. Для начинки пригодиться будь-який, трохи солонуватий сир: твердий, сулугуні або моцарелла, в останньому варіанті можна додати трохи чебрецю, так смак ласощів буде цікавішим. Для оформлення поверхні застосовують кунжут, подають частування гарячим.

Інгредієнти:

• дріжджове тісто – 500 г;
• сир – 100 г;
• жовток – 1 шт.;
• молоко – 1 ст. л.;
• кунжут – 1 ст. л.

Приготування

1. Тісто розкотити, поділити на великі трикутники.
2. Нарізати брусочками сир.
3. Викласти сир на заготівлю, повернути рулетами.
4. Змастити сумішшю молока та жовтка, посипати кунжутом.
5. Випікати 25 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Усім малюкам точно сподобаються маленькі, «на один укус», круасани з цукерками із листкового тіста. Мармеладні часточки потрібно брати невеликого розміру та різнокольорові, так ласощі вийде ще й красивими. За бажання можна обваляти заготівлю в цукрі, подрібнених горішках або посипати пудрою після остигання.

Інгредієнти:

• тісто – 500 г;
• мармелад - 10-15 шт.;
• жовток – 1 шт.;
• цукор – 2 ст. л.

Приготування

1. Розморожене тісто розкотити, розрізати на невеликі трикутники.
2. На кожну заготовку викласти по цукерці, повернути рулетом.
3. Змастити жовтком, посипати цукром.
4. Випікати 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Швидкий та простий варіант приготування ласощів без начинки – круасани з листкового бездрожжевого тіста з корицею. Шалено ароматне частування приготується всього за півгодини, подавати його можна і гарячим і в охолодженому вигляді. Такі ласощі можна підігрівати в мікрохвильовій печі, на хрустких якостях це не позначиться.

Нам знадобиться 500 г листкового дріжджового тіста і приблизно половина банки вареного згущеного молока. Цієї кількості вистачить на один стандартний лист. Більше пекти за один раз не рекомендую, тому що найсмачніше круасани, поки теплі, щойно вийняті з духовки.

У рецепті є лише одне правило, яке не можна порушувати - не поспішайте! Щоб круасани вийшли повітряними, їм потрібно дати не менше години на вистоювання - в теплі дріжджі активізуються, розпушать і піднімуть тісто, воно стане легким і невагомим, як хмара. У духовці французькі рогалики ще трохи піднімуться, тісто стане шаруватим і хрустким (за рахунок великої кількості олії у складі). Що стосується начинки, то постарайтеся вибрати якісне згущене молоко, воно не буде розтікатися і втримається всередині випічки.

Загальний час: 2 години / Активний час: 30 хвилин / Вихід: 8 порцій

складові

• листкове дріжджове тісто – 500 г
• варене згущене молоко – 1/2 банки
• яйце – 1 шт. для змащування круасанів
• цукор – 1 ч. л. для посипання
• рослинна олія – для змащування дека

Приготування

Листкове дріжджове тісто розморозьте при кімнатній температурі - приблизно 1 годину. Злегка присипте борошном робочу поверхню, викладіть пласт і розкачайте тісто за допомогою качалки до товщини 3-4 мм. Не перестарайтеся, надто тонко розкочувати не варто, інакше вам буде важко формувати вироби, та й начинка може витікати.



Виріжте трикутники з тіста - з основою 10-12 см. Усього у мене вийшло 8 штук.



На широку частину трикутників викладіть начинку - варене згущене молоко, приблизно по 1,5-2 чайні ложечки. Якщо покласти менше, то здаватиметься, що начинки занадто олія. Якщо перебрати, то вам буде важко згортати тісто. Шукайте золоту середину.



Сформуйте круасани. Спочатку візьміться кінчиками пальців за краї тіста біля основи трикутників і злегка розтягніть їх убік.



Потім накрийте начинку - просто підгорніть зверху вільний край тіста, щоб згущене молоко виявилося всередині.



Нещільно закручуйте тісто, рухаючись у напрямку від широкої частини до вузької. Сформований круасан покладіть на стіл таким чином, щоб вузький край-хвостик виявився знизу (тоді він не розкручуватиметься при випіканні). Витягнуті краєчки злегка підкрутіть, щоб рогалик вийшов у формі півмісяця та начинка не витікала.



Заготовки перенесіть на лист, вистелений пергаментом і змащений олією. Вбийте у піалу невелике курине яйцеі розколоти його виделкою. За допомогою м'якого пензлика змастіть меланжем, що вийшов, поверхню круасанів. Прикрийте зверху другим деком і поставте на 40-60 хвилин у тепле місце. Так як тісто дріжджове, то йому потрібен час на вистоювання.



Коли круасани піднімуться та розпухнуть, змастіть їх ще раз меланжем та посипте зверху невеликою кількістю цукрового піску.



Відправте лист у духовку, заздалегідь розігріту до 180-200 градусів. Випікайте до рум'яності приблизно 20-30 хвилин.

Ось такі ось гарні вийшли круасани з листкового тіста зі згущеним молоком. У духовці вони підрум'янилися і ще трохи виросли. Тісто дуже хрумке і шарувате, а всередині - ароматна начинка. Подавати випічку найкраще у теплому вигляді. Приємного чаювання!

Той, хто хоч одного разу пробував круасани, напевно на все життя закохався в цю випічку. Як правило, купуємо ми їх у кулінарії, кафе чи магазині. Однак цей десерт дуже легко приготувати і в домашніх умовах. Сьогодні ми розповімо, зі згущеним молоком. Рецепти такої випічки дуже прості, а смак та аромат нікого не залишать байдужим.

Особливості

Листкові можна готувати двома способами: з покупного або зробленого самостійно тесту. Перший варіант є простішим. Однак якщо ви хочете бути впевнені, що для приготування випічки застосовувалися лише якісні та свіжі продукти без різних шкідливих для здоров'я добавок, то, звичайно, найкраще зайнятися тестом самостійно. Так, це забере більше часу, але результат того вартий.

складові

Отже, якщо ви вирішили робити тісто самостійно, то вам доведеться заздалегідь подбати про наявність під рукою деяких продуктів. Це:

• Пшеничне борошно вищого ґатунку - 0,5 кг.
• Вода – 100-125 мл.
• Цукровий пісок – 5 столових ложок.
• Молоко – 100-125 мл.
• Одне яйце.
• Чайна ложка солі.
• Вершкове масло – 200 грамів.
• Свіжі дріжджі – 20 грамів.

Зверніть увагу, що масло краще вибирати з максимальним відсотком жирності. Ідеальний варіант – 82,5 %. Борошно обов'язково купіть вищого ґатунку. Завдяки цьому тісто у вас вийде ідеальної консистенції, а готові круасани зі згущеним молоком будуть ніжними і пористими.

Інструкція з приготування

Для початку борошно слід разом із сіллю просіяти у глибоку миску. Якщо ви цього не зробите, то в процесі випікання тісто не підніметься та не буде повітряним. Додаємо цукор та дріжджі, акуратно перемішуємо. На наступному етапі вводимо яйце, молоко та воду. Замішуємо тісто за допомогою міксера чи вручну. Досвідчені кулінари радять другий варіант, щоб випічка ввібрала тепло ваших рук. Вимішувати тісто потрібно приблизно п'ять хвилин.

З тесту, що вийшов, зробіть кулю, викладіть її в посуд, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на пару годин, щоб воно піднялося.

Вершкове масло, що трохи полежало при кімнатній температурі, покладете в поліетиленовий пакет або загорніть у плівку і розминайте руками (можна також відбивати качалкою), формуючи плоский прямокутник.

Коли тісто підніметься приблизно вдвічі, слід розпочати його розкочування. Кухонний стіл або іншу робочу поверхню посипаємо борошном. Потім потрібно руками сплюснути кулю тіста і починати розкачувати за допомогою качалки. У результаті у вас повинен вийти пласт прямокутної форми завтовшки один-півтора міліметра.

Потім на одну половину тесту викладіть підготовлене вершкове масло. Накрийте другою половиною і знову розкачуйте до товщини 1-1,5 мм. При цьому при необхідності додайте борошно. Тепер тісто необхідно розмістити горизонтально та загорнути краї, з'єднавши їх у середині. Потім необхідно загорнути його у фольгу та на півгодини прибрати в холодильник. Таку ж процедуру слід зробити ще двічі. Готове тістопотрібно прибрати в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.

Випічка

З готового листкового тіста, попередньо розмороженого, розкочуємо пласти завтовшки кілька міліметрів. Вирізаємо з них рівнобедрені трикутники. В основу кожної фігури викладаємо начинку зі згущеного молока і акуратно загортаємо в трубочку. Викладаємо їх на лист, залишаємо злегка постояти, потім змащуємо збитим яйцем і відправляємо в духовку. Випікатимуться наші круасани зі згущеним молоком приблизно 25 хвилин при температурі 180 градусів. Потім їх залишиться лише трохи остудити, після чого можна подавати на стіл. Смачного!

Спробувавши цей десерт один раз, відмовитись від нього практично неможливо. Спеціально для тих, хто хоче підкорити серця своїх гостей чи порадувати сім'ю унікальною стравою, надається покрокова інструкціяДотримуючись якої, можна отримати дивовижні рогалики з дріжджового тіста з вареним згущеним молоком.
Дріжджове тісто багате на вітамін В, має м'яку структуру і низьку калорійність. Стежте за своєю фігурою? Тоді цей рецепт спеціально для вас.

складові

• Борошно - 0,6 кг
• Свіже молоко - 1 склянка
• Дріжджі вологі – 1 ст. л.
• Цукор пісок – 3,5 ст. л.
• М'який маргарин – 1 уп.
• Сіль за смаком
• Варенка - 1 банка

Приготування

Для того щоб приготувати такий дивовижний десерт, як рогалик із дріжджового тіста з вареним згущеним молоком, доведеться витратити чимало часу і сил. Вся справа в тому, що більшість цих ресурсів йде на отримання унікального тесту.

Перше, що потрібно зробити - взяти глибокий посуд і змішати в ньому продукти, щоб отримати, мабуть, ключовий компонент страви. Для цього потрібно: борошно, молоко, сіль, цукор, 50 г маргарину та дріжджі, які повинні піднятися заздалегідь (замочити у воді з цукром). Отриманій масі потрібно постояти 15-20 хв.

Посипати робочу поверхню борошном і, скориставшись качалкою, одержати прямокутник. Не потрібно поспішати отримувати заготовки для круасанів, адже головний компонент майбутньої страви ще не готовий.

Рівно по серединній лінії отриманого прямокутника викласти маргарин (не шкодуйте цей продукт, щоб отримати м'яке тісто).

Тепер потрібно закрити маргарин однією з частин прямокутника (стежте за тим, щоб він був повністю захований).

Тепер потрібно взяти в руки качалку і розкотити так, щоб шматки не промацувалися через шар.

Знову розподілити його із заготівлі.

Накрити частиною заготовки, що залишилася.

Скориставшись качалкою, видалити горбки на поверхні.

Знову згорнути і розкачати заготовку зверху донизу і навпаки. Тісто практично готове, тільки залишилося прибрати його в холодильник на чверть години, потім дістати та повторити процедури розкочування та складання ще кілька разів, щоб воно стало листковим.

Відрізати потрібний шматок (його розміри залежатимуть від кількості ласощів).

Вибраний шматок розкотити на робочій поверхні, присипаною мукою|борошном| і розділити на рівні частини трикутної форми.