Гречка з грибами та цибулею – страва дуже ситна, апетитна та корисна. Є різні варіанти його приготування – у казанку, на сковороді, у духовці та навіть у мультиварці. Тішить те, що на його приготування не потрібно багато часу – страва буде готова менше, ніж за годину.

Як приготувати гречку з грибами?

Гречка з грибами та цибулею – рецепт простий, але для того, щоб все вийшло смачно, не завадить знати деякі прості правила, завдяки яким з поставленим завданням зможе впоратися будь-хто.

1. Крупу перед варінням потрібно перебрати та промити.
2. Якщо в рецепті нічого не вказано, крупу заливають рідиною у співвідношенні 1:2.
3. З тушкованими грибами можна змішувати готову кашу. Але буде набагато апетитнее, якщо гречка томитися разом з іншими компонентами.
4. Для приготування страви підходять будь-які гриби – свіжі, сушені, стерилізовані та навіть мариновані.

Гречка з грибами цибулею та морквою

Гречка з цибулею та морквою з додаванням грибів – чудова ситна страва, яку можна вживати в піст або тоді, коли просто захочеться урізноманітнити своє звичне меню. Для цього рецепту підійдуть будь-які гриби. Якщо є можливість використовувати лісові особини, не проґавте її. З ними ласощі вийде неймовірно ароматними.

Інгредієнти:

• гречка – 1 склянка;
• цибулина – 1 шт.;
• гриби – 250 г;
• морквина – 1 шт.

Приготування

1. Цибулю шаткують, моркву подрібнюють теркою, а потім пасерують 5 хвилин.
2. Додають нарізані крупними шматочками гриби і гасять до готовності.
3. Кладуть за смаком спеції.
4. Всипають готову гречку та перемішують.

Їжа, яку можна готувати цілий рік, адже ці гриби постійно є у продажу. У складі рецепту немає моркви, але за бажанням цей продукт можна сміливо додати. Смак готової страви від цього лише покращає. Спецій у складі теж немає, і без них страва виходить насиченою та ароматною.

Інгредієнти:

• гречана крупа – 1 склянка;
• печериці – 300 г;
• зелена цибуля;
• цибулини – 2 шт.;
• олія.

Приготування

1. Промиту крупу заливають водою та варять до готовності.
2. Печериці нарізають скибочками.
3. Нашаткована цибуля і морква пасерують до м'якості.
4. Додають печериці, обсмажують хвилин 10. Солять і перчать.
5. Гречка з печерицями, цибулею та морквою при подачі притрушується подрібненою зеленою цибулею.

Гречка із сушеними грибами та цибулею – недорогий та швидкий у приготуванні рецепт домашньої кухні. Родзинкою ласощів є сушені гриби. З ними страва набагато ароматніша і апетитніша, ніж зі свіжими. Ще одна хитрість рецепту – велика кількість цибулі, адже гречка зі смаженою цибулею поєднується просто чудово.

Інгредієнти:

• гриби сушені – 50 г;
• цибуля – 2-3 шт.;
• зубчики часнику – 2 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• олія – 70 мл.

Приготування

1. Сушені гриби заливають 3 склянками води та ніч дають постояти.
2. Пасерують подрібнені овочі, додають нарізані шматочками гриби і готують 5 хвилин.
3. Висипають гречку, заливають грибним бульйоном, солять і розмішують.
4. Вогонь зменшують до мінімального, гречка із сушеними грибами та цибулею буде готова через півгодини.

Смачна та ситна їжа не обов'язково має бути дорогою та складною у приготуванні. Гречка з білими грибами і цибулею – відмінне підтвердження цього. Усього за півгодини із зазначеної кількості компонентів можна приготувати 3-4 порції ароматних ласощів. У цьому випадку прискорює процес те, що крупи та гриби готуються паралельно, а потім з'єднуються.

Інгредієнти:

• білі гриби – 350 г;
• масло вершкове – 50 г;
• крупа гречана – 1 склянка;
• сметана – 50 г;
• кріп;
• цибулина – 1 шт.;
• перець чорний мелений, сіль|соль|.

Приготування

1. Подрібнюють цибулину та обсмажують на половині вершкового масла.
2. Білі гриби миють та нарізають.
3. Додають гриби до цибулі та обсмажують 10 хвилин.
4. Додають сметану, солять, перчать, трохи вливають води, накривають кришкою і гасять 10 хвилин.
5. Відварюють крупу і обсмажують на вершковому маслі.
6. Гречка з'єднується з грибами та цибулею, притрушується кропом і подається до столу.

Гречка тушкована з грибами та м'ясом – чудовий приклад того, як звичний гарнір можна перетворити на справжній кулінарний шедевр. Можна компоненти згасити окремо, а потім з'єднати. Але буде смачніше і ароматніше, якщо продукти готуватимуться разом, тоді крупа краще просочиться ароматом м'яса та грибів, і вийде соковитіше.

Інгредієнти:

• свинина – 200 г;
• крупа гречана – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вода – 500 мл;
• свіжі печериці – 200 г;
• олія – 1 ст. ложки.

Приготування

1. Подрібнюють цибулю та моркву.
2. Печериці шаткують великими шматочками.
3. Обсмажують до рум'яності нарізане кубиками м'ясо, солять, перчать.
4. Додають овочі та обсмажують до їхньої м'якості.
5. Викладають гриби, перемішують та обсмажують усі разом.
6. Всипають крупу, солять, кладуть спеції, вливають воду і терплять до готовності.

І гливи – прекрасна страва для вегетаріанців і людей, які дотримуються посту. Єдина поправка, яку потрібно внести в такому випадку, - це те, що вершкове масло потрібно прибрати. Хвилі вистачить і рослинного. А якщо хочеться, щоб блюдо вийшло більш ароматним, разом із цибулею та морквою можна обсмажити трохи подрібненого часнику.

Інгредієнти:

• гливи – 400 г;
• цибуля, морква – по 1 шт.;
• масло вершкове – 30 г;
• гречка – 300 г;
• олія рослинна – 50 мл.

Приготування

1. У чавунці на олії підсмажують гречану крупу.
2. Потім вливають воду у пропорції 1:2 та варять до готовності.
3. Нарізають гливи і обсмажують їх близько 10 хвилин.
4. Окремо пасерують цибулю та моркву.
5. Змішують гриби з овочами, додають відварену крупу.
6. Гречка з грибами та цибулею буде готова за 10 хвилин.

Гарні не тільки як закуска. Гречка з опеньками і цибулею - чудовий приклад. Домашня аджика чудово доповнює смак ласощів, роблячи його більш пікантним та апетитним. Вся краса цієї страви в тому, що гриби вже фактично готові. Їх тільки потрібно з'єднати з іншими компонентами та дочекатися, поки вони обміняються смаками.

Інгредієнти:

• гречана крупа – 1,5 склянки;
• мариновані опеньки - півлітрова банка;
• цибуля – 3 шт.;
• зубчики часнику – 3 шт.;
• домашня аджика – 3 ст. ложки;
• масло вершкове – 2 ст. ложки;
• олія – 50 мл.

Приготування

1. Обсмажують подрібнену цибулю, додають часник і готують ще близько хвилини.
2. Мариновані грибочки нарізають пластинами.
3. Відправляють гриби до засмаження, солять, перчать і готують 2 хвилини.
4. Додають аджику, розмішують і готують ще стільки ж.
5. Готову гречку змішують із вмістом сковороди та подають.

– їжа, яка готувалася на Русі протягом багатьох століть. Тоді використали сільську піч, але в сучасних умовах підійде і духовка. Їжа в горщиках завжди виходить особливо ароматною та смачною, адже продукти там не розварюються, а поступово томляться.

Інгредієнти:

• печериці – 500 г;
• морква, цибуля – по 2 шт.;
• олія топлена - 2 ст. ложки;
• гречка – 1 склянка;
• бульйон (овочевий чи м'ясний) – 2 склянки.

Приготування

1. Гриби нарізають соломкою та обсмажують.
2. Додають моркву, цибулю та всі разом смажать до готовності.
3. Гриби з овочами розкладають по горщиках, зверху засипають гречку і заливають бульйоном, щоб він покрив вміст на 1,5 див.
4. Відправляють горщики в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин.
5. Потім кришки знімають, гречка з грибами та цибулею в духовці буде готова за 10 хвилин.

Гречка з грибами та цибулею в мультиварці виходить такою ж смачною, як і в горщиках. Величезним плюсом є те, що все готується в одній ємності, і після приготування не доведеться мити гору посуду. З вказаної кількості інгредієнтів вийде 4 порції неймовірно ситних ласощів для всієї родини.

Гриби і гречка – важко уявити більш російське поєднання товарів у одному блюді. Особливо, якщо для приготування беруться не магазинні печериці та гливи, а справжні лісові трофеї, зібрані власноруч.

Багато хто порівнює за своєю користю гриби з рибою, та й гречана крупа не обділена чудовими властивостями, від того і страва виходить самобутня, корисна і надзвичайно смачна. Тільки калорійність його досить висока приблизно 105 ккал на 100 г продукту.

Гречку з грибами можна подати як самостійну страву з капустяним салатом, квашеними томатами або маринованими огірками, а також як гарнір до котлет, тушкованих тефтелей, фрикадельок або домашніх відбивних.

Залежно від своїх смакових переваг у рецепт можна додати щіпку чилі, коріандру, імбиру або мускатного горіха. Всі ці прянощі збагатять смак банальної гречаної каші, зроблять його оригінальним та пікантним.

Гречка з грибами та цибулею – покроковий фото рецепт

Цікавий, дуже поживний варіант апетитного гарніру створений на основі гречаної крупи та опеньків. У зимовий період можна використовувати як попередньо заготовлені (заморожені) лісові гриби, так і замінити їх гливи і навіть печерицями.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 0 хвилин

Кількість: 4 порції

Інгредієнти

• Гречка: 200 г
• Опеньки: 300 г
• Цибуля: 1/2 шт.
• Олія: 2-3 ст. л.
• Сіль: на смак
• Вода: 400-500 мл

Інструкція приготування

Варіація з додаванням моркви

Морква додає звичайній каші невелику насолоду та сонячний вигляд. Щоб смак і колір не загубився, її краще нарізати дрібними кубиками і згасити разом із подрібненою цибулею. Коли овочі стануть золотистими, додати гриби.

Найефектніше з морквою виглядають лисички. Їх можна попередньо не відварювати, достатньо вимити та розрізати на 2-3 частини.

Потім засипати в каструлю вимиту гречку, викласти в неї підсмажену овочеву суміш, посолити та залити водою з розрахунку на 1 склянку крупи – 1,5 склянки води.

Акуратно перемішати, довести до кипіння та варити під кришкою 30-40 хвилин. Готову страву заправити вершковим маслом.

З м'ясом

Це старовинний рецепт, який і сьогодні називається гречка по-купецьки, адже для його приготування використовували дороге м'ясо, а дозволити собі міг не кожен.

А ще для прикраси використовували «монетки» з моркви, які також гасили разом із піджаркою, а потім відкладали окремо, щоб прикрасити зверху при подачі.

До речі, ця страва чимось схожа на східний плов, тому її можна готувати навіть у казані.

1. Спочатку підсмажити 2 шматочки м'яса, щоб масло просочилося його запахом.
2. М'ясо вийняти, покласти цибулю, нарізану кубиками або монетками моркву і підсмажити до золотистого кольору.
3. Додати до спасерованих коренеплодів м'ясо, порізане невеликими шматочками, і смажити його до сірого кольору.
4. Покласти нарізані гриби, загасити 10 хвилин, весь час перемішуючи вміст казана.
5. Поверх тушкованої маси висипати добре промиту гречку та залити її гарячою водою у співвідношенні 1:2 (на 1 склянку гречаної крупи – 2 склянки води, а краще за грибний бульйон).
6. Варити, не закриваючи кришкою та не перемішуючи, до готовності крупи. У цьому випадку, вона буде варитися на пару, вся рідина зосередиться на дні казана. На це піде приблизно 40 хвилин.
7. В кінці приготування додати вершкове масло|мастило| і добре перемішати. Подавати до столу, не забувши прикрасити монетками із моркви.

Хоча маслюки не відносяться до грибів першої категорії, але саме вони своїм маслянистим капелюшком здатні зробити цю страву особливою. Білі, подосиновики і печериці не сильно відрізнятимуться від шматочків м'яса.

Рецепт гречки з грибами у горщиках

Хороша можливість зробити страву дієтичною, використовуючи всього 2 інгредієнти – гречку та гриби, взяті у довільному співвідношенні.

1. Посмажити на сковороді в невеликій кількості олії промиту крупу та будь-які грибочки.
2. Викласти гарячу суміш у порційні горщики по «плічка», залити водою або грибним бульйоном.
3. Зверху накрити фольгою, а краще тонким коржом з прісного тіста.
4. Поставити в духовку прогріту до 120 ° С на 40 хвилин.
5. Готову страву посипати зеленню, наприклад, кропом.

Для цього рецепту добре підійдуть попередньо відварені опеньки, особливо якщо вони дрібні – їх навіть не потрібно різати. А щоб посилити грибний аромат, непогано додати подрібнені в ступці сухі білі в порошок.

У мультиварці

Гречана каша за цим рецептом готується у 2 етапи.

1. Спочатку для цибулі, моркви та грибів використовується режим «Випічка». Виставивши на мультиварці цей режим і встановивши час 40 хвилин, на дно чаші наливають трохи олії.
2. Насамперед завантажують нарізаний цибуля(1 головка), закривають кришкою.
3. Через кілька хвилин натерту моркву (1 жарт) також відправляють у чашу з цибулею.
4. Далі нарізають гриби на шматочки і тушкують разом із овочами, перед цим посоливши, до закінчення встановленого часу.
5. На другому етапі додають в овочеву суміш промиту гречану крупу (1 склянку) і заливають водою (2 склянки).
6. Виставляють режим «Греча» та готують закритою кришкою протягом ще 40 хвилин.
7. Перед подачею кашу акуратно перемішують, оскільки гриби опиняються на поверхні.

Гриби для цієї страви можна використовувати як свіжі, так і заморожені, попередньо розморозивши. Достатньо 300-400 р.

Як приготувати гречку з грибами?

• Гречана крупа - 2 склянки
• Сушені гриби - 1 жменя
• Вода - 2 л
• Цибуля - 2 головки
• Рослинна олія

Як готувати:

1. Сушені гриби добре промити і замочити в холодній воді на годину.
2. Коли набрякнуть, нарізати на шматочки і поставити варитись у тому настої, в якому вони замочувалися.
3. Засипати туди ж промиту гречану крупу.
4. Після того, як каша загусне на плиті, потрібно довести її до готовності в духовці, там вона повинна нудитися протягом години - сухі гриби вимагають тривалішого часу приготування.
5. Окремо на олії підсмажити цибулю до золотистої скоринки.

Гречку з грибами і підсмажену цибульку подають окремо, і кожен змішує їх на тарілці в тій пропорції, яка йому подобається.

З сушених грибів неперевершений аромат мають білі - під час сушіння грибний запах у них багаторазово концентрується. Якщо використовувати їх у цьому рецепті, страва вийде надзвичайно ароматною.

Гриби, фаршировані гречкою – незвичайно, красиво, смачно

Ця страва готується із залишків гречаної каші, а для фарширування найкраще взяти великі печериці.

1. У грибів відрізати ніжки та вибрати трохи м'якоті, щоб утворилося поглиблення.
2. Внутрішню поверхню капелюшка обмазати сметаною, майонезом або їх сумішшю.
3. Гречану кашу змішати з сирим яйцемі порізаною зеленою цибулею, заповнити сумішшю грибну чашку зі сметаною.
4. Зверху посипати тертим сиром із твердих сортів.
5. Викласти фаршировані капелюшки печериць на змащене деко маслом і відправити в розігріту духовку на 20 хвилин.

Готове блюдо виглядає оригінально і може послужити окрасою навіть святкового столу.

Не має значення, які гриби використовуються для цієї страви, можна навіть брати грибну суміш.

• Лісові грибочки, на відміну від магазинних печериць і гливи, обов'язково потрібно попередньо відварити протягом 20 хвилин.
• Необов'язково відварювати лише білі та лисички. Грибний відвар не виливають, а заливають гречку замість води.
• Перед приготуванням промиту та підсушену крупу можна прожарити на сухій сковороді. Так вона стане ароматнішою.
• Іноді перед прожарюванням сирі зерна змішують із сирим яйцем і підсмажують постійно перемішуючи.

Гречка з грибами - та страва, яка стає тим смачнішим, чим довше її нудити (аж до 3 годин). І найкраще це робити у духовці. При цьому посуд повинен бути закритий кришкою або тестом - грибний дух наполягає і страва стає надзвичайно апетитною.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Крупа, приготовлена ​​з додаванням грибів і овочів, вийде ароматною і смачною. Краще готувати гречку з грибами та цибулею в сотейнику, казані або товстостінній каструлі. Гриби розбавлять пісну гречану кашу і додадуть страви поживності.

Щоб приготувати гречану кашу з грибами і цибулею не потрібно мати особливі кулінарні здібності. Існує досить простий рецепт приготування, який не залишить гостей байдужими.

Вам знадобляться:

• гречана крупа – 400 г;
• гриби – 200 г;
• вершкове масло – 40 г;
• одна цибулина;
• одна ст. ложка цукру;
• сіль за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Перебрати гречку. Промити крупу до прозорості води.
2. Варити гречану крупу на повільному вогні 20-25 хвилин|мінути|.
3. Цибулю крупно нарізати і обсмажити на розтопленій вершковій олії.
4. Додати цукор та сіль.
5. Вимити гриби, нарізати невеликими пластинками.
6. Гриби викласти до цибулі та обсмажити до рум'яного кольору.

Засмаження можна просто перемішати з гречкою, або застосувавши спеціальне кулінарне кільце викласти варену крупу на блюдо, а зверху укласти гриби з цибулею.

З додаванням моркви

Доповнивши гречку з грибами та цибулею морквою можна приготувати апетитне та корисна страва. Якщо замість сковороди та каструлі використовувати мультиварку, то після закінчення приготування залишиться мінімум брудного посуду.

Вам знадобиться:

• одна склянка гречаної крупи;
• гриби – 350 г;
• одна головка цибулі;
• одна морква;
• дві ст. ложки соняшникової олії;
• дві склянки води;
• вершкове масло – 40 г;
• сіль, спеції за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Якщо використовують лісові гриби, їх слід відварити. Більшості видів вистачає однієї години варіння. Якщо використовуються печериці, їх не потрібно попередньо відварювати.
2. Нарізати гриби дрібними кубиками.
3. У чашу мультиварки налити олію. Виставити програму «Спека» чи «Випічка».
4. Нарізати цибулину маленькими кубиками.
5. Моркву натерти на тертці.
6. Викласти овочі в мультиварку, обсмажити 2-3 хвилини.
7. Додати до овочів нарізані гриби, готувати протягом 15 хвилин.
8. Помити та перебрати крупу. Викласти в мультиварку, залити водою та додати спеції.
9. Переключити мультиварку на режим "Гречка", "Рис" або "Плов". Дочекатися звукового сигналу.
10. Після закінчення варіння в гречку з грибами у мультиварці додати вершкове масло.

Готову страву викладають на тарілки у гарячому вигляді. Прикрашають свіжою зеленню або доповнюють овочевим салатом.

З овочами

Урізноманітнити гречану кашу з грибами та цибулею можна свіжими овочами. Вони додадуть страві цікавого смаку.

Вам знадобиться:

• одна склянка гречки;
• печериці – 300 г;
• одна морква;
• одна цибулина;
• два невеликі помідори;
• один болгарський перець;
• рослинна олія для смаження;
• сіль та спеції за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Промити та перебрати крупу. Відварити її у підсоленій воді.
2. Дрібно нашаткувати цибулину, моркву порізати кубиками.
3. Гриби нарізати довільно. Великі шматки краще зберігають смак печериць.
4. Помідори та перець нарізати кубиками.
5. Обсмажити цибулю та моркву протягом двох хвилин на олії.
6. Додати до засмаження гриби, посолити та гасити все разом 15 хвилин.
7. Згасивши гриби, додати в сковороду помідори та перець. Гасити овочі ще 7-10 хвилин.
8. Помістити в варену крупу обсмажені гриби з овочами та ретельно перемішати.

Страву можна використовувати як гарнір або повноцінний обід.

Пісна гречана каша з грибами та цибулею в духовці

Багато людей дотримуються посту, тому гречка з грибами та цибулею в духовці особливо актуальна. Запечена страва не втрачає корисних властивостейі сподобається як дорослим, і дітям.

Вам знадобиться:

• гречана крупа – 200 г;
• свіжі чи заморожені гриби – 300 г;
• вода – 500 мл;
• одна цибулина;
• сіль та перець за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Перебрати крупу і добре промити у холодній воді. Перед приготуванням бажано прогріти гречку на сковороді без олії, так вона вийде особливо розсипчастою.
2. Відварити гречану крупу на повільному вогні протягом 20 хвилин|мінути|.
3. Готову кашу відставити убік і дати охолонути.
4. Дрібно нарубати цибулю і обсмажити на олії до золотистого кольору.
5. Гриби вимити та нарізати на дрібні шматочки.
6. Додати гриби до цибулі, гасити разом на середньому вогні 15 хвилин.
7. Зажарку, що вийшла, додати до гречки, разом з маслом. Посолити і поперчити до смаку.
8. Всі інгредієнти викласти в керамічні горщики або жароміцну форму. Попередньо форму потрібно змастити олією.
9. Випікати блюдо в духовці на 200 градусів протягом 10-15 хвилин.

Подавати гречку з духовки бажано у гарячому вигляді, не вдаючись до повторного розігрівання страви.

Варіант із куркою

Гриби чудово поєднуються з курячим м'ясом. Гречана каша з куркою та грибами – оригінальна стравадля сімейної вечері.

Вам знадобиться:

• гречана крупа – 300 г;
• куряче філе – 400 г;
• свіжі лісові гриби – 300 г;
• дві цибулини;
• дві ст. ложки рослинної олії;
• вершкове масло – 20 г;
• сіль та перець за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Куряче філе вимити, нарізувати|нарізати| маленькими кубиками.
2. Обсмажити м'ясо до отримання скоринки.
3. Гриби вимити, дрібно нарізати. Нашаткувати цибулину.
4. В окремій сковороді 1-2 хвилини обсмажити цибулю, потім додати гриби. Смажити все разом 10-12 хвилин, регулярно помішуючи.
5. Висипати гриби і цибулю курячому філе, а зверху засипати гречку.
6. Залити усі інгредієнти водою, щоб крупа була покрита на 1 см.
7. Додати спеції, гасити до повного випаровування води.

Вам знадобиться:

• нежирне м'ясо – 500 г;
• печериці – 150 г;
• півтори склянки гречки;
• одна морква;
• одна ріпчаста цибуля;
• рослинна олія – 25 мл;
• сіль та перець за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Вимити м'ясо, нарізати кубиками (приблизно по 3 см).
2. Нарізане м'ясо викласти на розпечену сковороду. Обсмажити в олії до рум'яної скоринки.
3. Цибулю та моркву дрібно нарізати.
4. Смажене м'ясо перекласти в каструлю, додати овочі.
5. Влити воду так, щоб м'ясо з овочами були повністю покриті.
6. Накрити каструлю і тушкувати до готовності м'яса.
7. Промити та перебрати крупу.
8. Печериці очистити, нарізати часточками чи кубиками.
9. Додати крупу з грибами в каструлю до решти інгредієнтів.
10. Варити на слабкому вогні 25-30 хвилин|мінути|.

Подавати до столу у гарячому вигляді, прикрасивши зеленню.

Крупи завжди були в пошані. Недарма існує відоме російське прислів'я: «Щи та каша – їжа наша».

Найчастіше з круп справді готували каші: розсипчасті, в'язкі, рідкі. До них додавали м'ясо, овочі, яйця, гриби.

Кашу подавали на сніданок, обід та вечерю.

Гречана крупа цінувалася завжди. Недарма солдатів найчастіше годують саме нею.

Варіантів приготування гречаної каші налічується не один десяток. Якщо домочадці прихильно ставляться до гречки, то господині не складе труднощів, не повторюючись, готувати різні страви з додаванням цієї корисної крупи.

Одним із чудових рецептів з використанням гречки є гречана каша з грибами та цибулею.

Ця страва виходить ситною, смачною і дуже ароматною. Особливо якщо для його приготування використовують лісові гриби з їх неповторним грибним духом.

Деякі не люблять гречку через її специфічний запах. Але, мабуть, вони просто не їли гречану кашу, приготовлену за всіма правилами.

Дійсно, гречана крупа має різкий, концентрований аромат, особливо після обсмажування. І якщо її пересмажити, то при варінні вона поширюватиме не дуже приємний запах.

З цієї причини не можна допускати, щоб гречана каша пригоріла до дна посуду.

Покращує смак гречаної каші цибуля. Спасерований на олії і доданий до гречки, він згладжує її різкий дух, робить кашу ароматною, маслянистою і дуже смачною.

Гречана каша з м'ясом – це класика. Але під час постів, коли на продукти тваринного походження накладається табу, господарку рятують гриби: свіжі, сушені, консервовані, морожені.

Білі гриби, сироїжки, гливи, лисички, печериці можна додавати до крупи у свіжому вигляді і варити разом до готовності.

Так само роблять і з сушеними грибами. Але перед варінням їх спочатку вимочують у воді чи молоці і тільки після того, як вони стануть м'якими, їх піддають подальшій термічній обробці - обсмажування з цибулею або гасіння з крупою.

Раніше гречана крупа надходила на прилавки магазинів у необсмаженому вигляді, тому її потрібно було спочатку перебрати, видаливши сторонні домішки, а потім підсмажити на сухій сковороді або деку, помістивши в духовку.

Наразі гречка продається вже попередньо обсмаженою, що спрощує її приготування.

За правилами, описаними в кулінарних книгах, гречку не промивають, а лише перебирають, а потім засипають у підсолену воду, що кипить.

Але досвід показує, що гречка вийде смачніше та й звариться швидше, якщо після сортування її промити, а потім замочити в теплій воді на 2–3 години. За цей час вона добре набухне і збільшиться в обсязі в 2-3 рази. Така гречка буде готова за 15–20 хвилин.

Щоб отримати розсипчасту гречану кашу, води має бути у півтора рази більше, ніж сухої крупи.

Гречана каша зі свіжими грибами та цибулею

Інгредієнти:

• гречана крупа – 1 ст.;
• гриби печериці – 300 г;
• цибуля – 2 шт.;
• вода – 1,5 ст.;
• топлене масло - 50 г;
• сіль;
• чорний перець.

Рецепт з нагоди::

Спосіб приготування

• Очищену цибулю дрібно поріжте.
• Печериці вимийте, обсушіть на рушнику або сите. Поріжте невеликими кубиками.
• Розігрійте на сковороді топлене масло|мастило|, покладіть цибулю і пасеруйте до м'якості. Додайте гриби, перемішайте. Спочатку гриби виділять велику кількість рідини, яка незабаром почне випаровуватись.
• Коли гриби трохи підсмажаться (це станеться приблизно за 10 хвилин), покладіть перебрану гречку. Залийте окропом, посоліть, поперчіть, перемішайте. Коли рідина закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, закрийте сковороду кришкою. Варіть кашу, не перемішуючи, до м'якості крупи. Вимкніть вогонь, дайте каші трохи потім під кришкою, потім перемішайте і розкладете в тарілки.

Гречана каша із сушеними грибами та цибулею

Інгредієнти:

• гречана крупа ядриця – 1 ст.;
• білі сушені гриби – 30 г;
• грибний відвар – 2 ст.;
• цибуля – 1–2 шт.;
• сіль;
• вершкове масло – 50 г.

Спосіб приготування

• Сушені гриби обшпарити окропом, добре промийте, складіть у миску і залийте холодною водою на 2-3 години. Потім опустіть у киплячу підсолену воду і відваріть до м'якості. Відкиньте на друшляк. Поріжте скибочками.
• Грибний відвар процідіть, відміряйте потрібну кількість. Влийте його в казан або товстостінну каструлю, додайте сіль, доведіть до кипіння.
• На сухій сковороді підсмажте гречку. Перекладіть у казан із відваром. Відразу ж покладіть гриби, перемішайте. Варіть із закритою кришкою при слабкому кипінні півгодини.
• Коли каша загусне, поставте казан у духову шафу, нагріту до 180 °, і томіть ще півгодини.
• На сковороді розтопіть вершкове масло, підсмажте на ньому до золотистого кольору цибулю. Змішайте його із готовою кашею.

Гречана каша з грибами та цибулею на грибному відварі в духовці

Інгредієнти:

• гречана крупа – 1 ст.;
• топлене масло - 60 г;
• варені гриби – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• грибний відвар - 2-3 ст.;
• грибний бульйон;
• сіль.

Спосіб приготування

• Гриби вимийте, поріжте скибочками. Відваріть до готовності у підсоленій воді (приблизно 25–30 хвилин). Відкиньте на друшляк.
• Бульйон процідіть.
• Цибулю дрібно поріжте і підсмажте на розтопленій олії.
• Гречану крупу переберіть, засипте в казанок. Додайте гриби, цибулю. Перемішайте. Влийте стільки грибного відвару, щоб він покрив крупу на три пальці.
• Щільно закрийте кришкою казанок, поставте в розігріту до 180–200° духовку на 1–1,5 години.
• Коли крупа добре розпариться, перемішайте.

Гречана каша з грибами та цибулею пісна

Інгредієнти:

• гречана крупа – 1 ст.;
• свіжі гриби сироїжки - 4-5 шт.;
• вода – 2 ст.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль;
• олія – 50 г.

Спосіб приготування

• Гречану крупу переберіть, засипте в казанок, залийте окропом, посоліть.
• Гриби вимийте, поріжте платівками. Цибулину подрібніть. З'єднайте з крупою, перемішайте. Поставте на плиту. На малому вогні, закривши посуд кришкою, варіть кашу близько години. Готову кашу обережно перемішайте.

Гречана каша з грибами та цибулею: у мікрохвильовій печі

Інгредієнти:

• гречана крупа – 1 ст.;
• вода – 2–3 ст.;
• цибуля – 2 шт.;
• гриби свіжі – 300 г;
• сіль;
• топлене масло - 50 г;
• перець чорний – щіпка.

Спосіб приготування

• Гречку переберіть, залийте теплою водою. Залишіть на 2 години.
• Цибулю дрібно поріжте, спасеруйте на розтопленій олії до золотистого кольору.
• Гриби вимийте, поріжте скибочками. З'єднайте із цибулею. Готуйте до тих пір, поки волога з грибів не випарується і вони не почнуть смажитися.
• Коли гречка вбере в себе більшу частину води, перекладіть її в керамічну каструлю разом з рідиною, що залишилася. Додайте цибулю та гриби, посоліть, перемішайте. Влийте стільки води, щоб вона покрила гречку на два сантиметри.
• Каструлю закрийте кришкою, залишивши невелику щілину для виходу пари. Поставте в мікрохвильову піч. Варіть на низькій потужності 20 хвилин. Готову кашу перемішайте.

Господині на замітку

Ви, мабуть, помітили, що у кожному рецепті вказано різна кількістьводи для варіння каші.

Це залежить від якості крупи, чи була вона перед варінням замочена у воді, обсмажували її чи ні.

Окрім цього гречка – одна з тих круп, яку зіпсувати варінням практично неможливо. Якщо ви налили мало води і гречка виходить сухою, влийте ще трохи окропу, перемішайте, закрийте кришку, потім на вогні, і ваша каша стане м'якою і розсипчастою.

При надмірній рідині, навпаки, відкрийте кришку, крупу акуратно перемішайте і, готуючи на невеликому вогні, дочекайтеся, коли надлишки води випаруються.

Також можна поставити каструлю в духовку і томити доти, поки крупа не вбере в себе зайву воду і стане розсипчастою.

Страви з гречки гарні самі по собі і разом з іншими продуктами - свіжими та консервованими овочами, м'ясом, різними підливами та салатиками.

Але особливо смачна гречана каша з грибами – маслюками, печерицями, опеньками, лисичками, підберезниками та іншими дарами лісу. Купуємо або дістаємо з морозильної камери будь-які грибочки і приступаємо до готування напрочуд смачного і ситної стравиз м'ясом та без!

Покроковий рецепт гречаної каші з грибами та цибулею

Інгредієнти

• Гречка - 300 г + -
• - 0,5 кг + -
• - 1 шт + -
• - 40 г + -
• - 40 г + -
• - 1 ч.л. + -
• - За смаком + -
• - 0,6 л + -

Як приготувати гречку з грибами?

Гречана каша сама по собі ситна і багата на вітаміни і мінерали, але гриби, не менш корисні, додають їй ситності і надають особливий аромат, що нагадує про літо.

1. Очищаємо цибулю, промиваємо і ріжемо дрібним кубиком.
2. Промиваємо грибочки, і, якщо потрібно, прибираємо губчасту тканину під капелюшками (у маслюків, боровиків, підберезників тощо). Нарізаємо гриби кубиком.
3. Розігріваємо товстодонну каструлю, додавши до неї вершкове та оливкове (соняшникове) масло.
4. Обсмажуємо нарізку цибулі, поки не стане прозорою.
5. Всипаємо грибні кубики і обсмажуємо до м'якого стану, посоливши та поперчивши.
6. Промиваємо гречку проточною водою (кладемо в друшляк) і засипаємо в каструлю з цибулею та грибами.
7. Заливаємо майбутню кашку окропом, зменшуємо вогонь до маленького і варимо близько 20 хвилин.
8. Вимкнувши плиту, не відкриваємо кашу ще 10 хвилин.

Перемішуємо вміст каструлі, розкладаємо в тарілки та кличемо їдків обідати!

Інгредієнти

• Свиняче м'ясо з лопатки або задньої частини – 0,4 кг;
• Гречка – 2 склянки;
• Вода – 4,5 склянки;
• Гриби свіжі – 200 г;
• Цибуля-ріпка середня - 3 шт;
• Морквина велика – 1 шт;
• Палене сало або рафінована олія – 4 ст.л.;
• Чорний перець та сіль – на ваш смак

Як зварити гречану кашу з грибами та м'ясом покроково

Перед тим, як приступимо до готування, уточнимо, що кашу в процесі варіння не можна перемішувати: вона повинна розм'якшитися під парою і насититися м'ясними і грибними соками і ароматами. Якщо ви перемішаєте її в процесі приготування, крупа розвариться, що сподобається далеко не всім.

1. Промиваємо м'ясо холодною водою, обсушуємо паперовими рушниками та ріжемо середнім кубиком. Якщо у вас жирне м'ясо, то нарізаємо так, щоб на кожному кубику залишалося трохи жирку, а при жарінні використовуємо не 4 ст.л. олії (сала), а дві.
2. Очищаємо цибулю, промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками і обсмажуємо до золотистого кольору на олії (салі).
3. Чистимо і ріжемо моркву дрібним кубиком.
4. Нарізаємо промиті гриби в будь-який спосіб, головне — не надто подрібнювати їх, інакше вони стануть непомітними після варіння.
5. Обсмажуємо в розігрітому сотейнику з топленим салом або олією шматочки свинини, поки не з'явиться піджарена скоринка.
6. Кладемо цибульну обсмажування і готуємо всі п'ять хвилин.
7. Всипаємо морквяні кубики, перемішуємо, робимо середній вогонь і обсмажуємо продукти, поки морква стане м'якою.
8. Додаємо грибну нарізку, посипаємо перцем і сіллю на свій смак і смажимо ще 5 хв.
9. Промиваємо заздалегідь перебрану гречку, даємо стекти воді і засипаємо в сотейник. Додаємо вогню і, помішуючи крупу, гасимо все, поки не випарується волога
10. Зменшуємо вогонь і обсмажуємо гречку близько 3 хвилин, вона підсохне і вбере сало (масло).
11. Вливаємо 4,5 склянки окропу, підсолюємо кашку, доводимо до кипіння, пробуємо і, якщо потрібно, додаємо солі та перцю (головне, не пересолити).
12. Закриваємо сотейник, робимо повільний вогонь і томимо страву близько 40 хв. Коли вода вбереться, а каша стане щільною, вливаємо ще півсклянки води (не перемішуючи!) і варимо під кришкою до готовності.
13. Вимикаємо плиту і укутуємо посудину чимось теплим на 25 хвилин для кращого розпарювання.

Гречана каша з грибами та м'ясом готова. Розкладаємо її по тарілках і кличемо сім'ю до столу. Гречку з грибами добре доповнює лечо, овочеві салати, засолені та мариновані овочі.