Ако някой от гостите ви грабне бутилка шампанско, започне да я разклаща и, плашейки събралите се, създаде ефервесцентен фонтан с стреляща в тавана тапа, това само ще влоши пенливата напитка. За да може шампанското да разкрие своя деликатен вкус, то трябва да бъде отворено, налято и изпито правилно.

Охладете, не замръзвайте

Шампанското трябва да се сервира охладено. Идеалната температура за него е около +10-+12º C. Това не означава, че ще трябва да стоите на стража с термометър в ръцете си, когато колоната падне до желаното ниво. Достатъчно е да следвате общоприетите правила: напълнете специална кофа до 1/3 с лед, добавете малко повече от една трета студена вода и поставете бутилката шампанско така, че горната й част да остане отвън. След това покрийте всичко със сгъната салфетка и оставете за 20-30 минути. Основното нещо е да не забравяте да обръщате бутилката от време на време, в противен случай тя ще се охлади неравномерно. Ако нямате специална кофа у дома, поставете шампанското в хладилника (но не във фризера) няколко часа преди пристигането на гостите.

Мистерията на откритието

В ресторанта сервитьорът отваря шампанското, такава отговорна работа обикновено се пада на мъж. Ако попаднете в изцяло женска компания, можете да се опитате да извършите личен подвиг. Можете да отворите бутилката директно в кофата или като я вземете в ръце, увиете в салфетка и я държите под ъгъл 45º. Хванете горната тясна част, за да предотвратите прехвърлянето на топлината на тялото ви към напитката. Ако се чувствате несигурни, по-добре се отдръпнете, в противен случай ще развалите костюма на приятеля си или ще поставите тапа в окото на някой от приятелите си. Първо отстранете фолиото със специална лента или просто го изрежете в кръг с нож точно под металния пръстен на „юздата“ и отстранете капсулата. Опитайте се да направите всичко внимателно, за да не разклатите бутилката. След това задръжте тапата отгоре с лявата си ръка и развийте жицата с дясната. Само внимавайте: ако усетите, че щепселът се опитва да се освободи, обуздайте малко импулса му. Ако тапата не се предаде без бой, дръжте бутилката здраво за гърлото с дясната си ръка, а с лявата продължете да контролирате инатливата жена и да я люлеете, докато тя се съгласи да излезе доброволно. Гледайте скоростта и го оставете да се движи бавно, така че вместо далечен плясък, той не излъчва струя пяна от шията, а само малък облак - потвърждение, че сте направили всичко перфектно. Силен изстрел и тапа, която лети в тавана, е не само опасно за гостите, но и лошо за пенливата напитка: в този момент въглеродният диоксид внезапно излиза от шампанското, което значително разваля вкуса му.

„Налейте, налейте чашите пълни!“

За шампанско се използват два вида чаши: тесни, високи и широки „креманки“. По-добре е да дадете предпочитание на първите - продълговати чаши, леко стесняващи се в самия връх, защото с истинско класическо пенливо вино балончетата отнемат много време, за да се издигнат. Широките чаши станаха модерни, когато рафтовете бяха пълни с евтино „газирано“ шампанско. Когато наливате газираната напитка, правете го по посока на часовниковата стрелка и обръщайте внимание първо на дамите. „Налейте чашите си пълни“, както се казва в известната народна песен, не си струва. Шампанското трябва да запълни чашата само 2/3 от обема си. Противно на общоприетото схващане, не трябва да накланяте чашата и да се опитвате да насочите струята към стените, както се прави с бирата. Бавно изсипете напитката в центъра на дъното, за да я покриете леко. След това изчакайте пяната да се утаи и добавете вино. Между другото, когато повдигате бутилката над чашата, завъртете я леко около оста си, така че нито капка нектар да не попадне върху покривката.

Възхищавайте се на "мънистата"

Когато опитвате шампанско, дръжте чашата за дъното на стъблото, без да докосвате купата, за да не затоплите напитката с топлината на ръцете си. Пийте на малки глътки, възхищавайки се на перлените нишки от малки мехурчета, които се втурват нагоре. По този начин ще зарадвате човека, който ви лекува, защото правилните „мъниста“ показват, че собственикът не е пожалил пари и е купил истинско шампанско, а не евтина газирана пяна с големи и бързо изчезващи мехурчета.

Не сервирайте с лимон!

Шампанското е универсална напитка, подходяща е винаги и навсякъде. Единственото изключение са погребенията. На всички останали празници можете спокойно да го предлагате като аперитив или да го оставите да придружава цялото ястие.

Брут и сухо шампанско се сервират добре със сирена, морски дарове, ястия с бяло месо и хайвер. Десертите и шоколадът са в хармония със сладко пенливо вино. Основното нещо е никога да не комбинирате шампанско с пикантни или прекалено сладки храни, цитрусови плодове и чесън.

Добър ден, скъпи читатели!

Както обещах в коментарите към статията „Какво трябва да знаете за устройствата за съхранение и сигурността на данните - 20-те най-важни точки“, днешната статия ще се фокусира върху проблемите с охлаждането на компютъра.

Актуалността на въпроса е много висока. Това се доказва от потока от писма, които получавам по тази тема. И въпросът тук не е само, че съвсем скоро ще дойде слънчево и горещо лято...

Въпросът е от значение както за настолните компютри, така и за лаптопите, тъй като абсолютно всеки компютър от абсолютно всяко ниво се нуждае от охлаждане за нормална работа. Единствената разлика е, че някои устройства генерират повече топлина, докато други генерират по-малко...

Предлагам ви днешната статия под формата на колекция от най-важните въпроси и нюанси, както беше в предишната статия за твърдите дискове, за да можете веднага да разберете най-важните и важни неща, без да губите много време.

Да, не можете да обхванете всички аспекти в една статия, но се опитах да събера всичко, което е особено важно, под едно заглавие, така че полученият материал да даде отговори на най-критичните въпроси.

Така че да започваме!

Настолни компютри

Да започнем с най-важното. Въпреки факта, че днес се продават повече лаптопи, отколкото настолни компютри, все пак никой не се е отказал от „настолни компютри“ и няма да се откаже в бъдеще. В крайна сметка е просто невъзможно да се замени пълноценна настолна работна станция с лаптоп или нещо друго.

Като следствие от неговата мощност, въпросът за охлаждането на настолните компютри никога не е премахнат от дневния ред на обикновените потребители.

1. Основни източници на топлина.

Това на настолен компютър са: процесор, видеокарта, елементи на дънната платка (като чипсет, мощност на процесора...) и захранване.Топлоотделянето на останалите елементи не е толкова значително в сравнение с горното.

Да, много зависи от конкретната конфигурация и нейната мощност, но все пак, пропорционално, малко промени.

Процесорите от среден клас могат да произвеждат между 65 и 135 вата топлина; обикновена игрална видеокарта може да се нагрее до 80-90 градуса по Целзий по време на работа и това е абсолютно нормално за такива продуктивни решения; Захранването може лесно да се загрее до 50 градуса; Чипсета на дънната платка също може да загрява до 50-60 градуса и т.н.

Винаги си струва да помните, че колкото по-мощни са използваните компоненти, толкова повече топлина генерират.

Процесорът и видео чипът на графичната карта могат да бъдат сравнени с горелките на електрическа печка. По отношение на отделянето на топлина аналогията е абсолютна. Всичко е същото, само чипсът може да се нагрее много по-бързо от горелката на модерна фурна: само за секунди...

2. Колко важно е това?

Всъщност, ако, да речем, графичен чип работи без охлаждане, тогава той може да се повреди за няколко секунди или най-много за няколко минути. Същото важи и за процесорите.

Друго нещо е, че всички съвременни чипове са оборудвани със защита от прегряване. Когато се превиши определен температурен праг, той просто се изключва. Но не бива да изкушавате съдбата - тук това правило е по-вярно от всякога, затова е по-добре да избягвате проблеми с охлаждането.

3. Всичко е свързано с тялото...

Не трябва да забравяме, че всички тези „горещи“ компоненти са разположени в доста ограниченото пространство на корпуса на системния блок:

Следователно: всички тези големи количества топлина не трябва да „стагнират“ и да „загряват“ целия компютър. Това води до малко важно правило, което винаги трябва да се спазва при организиране на охлаждане:

„Винаги трябва да има „чернова“ в кутията.

Да, единственият начин да се коригира ситуацията е, когато горещ въздух се изхвърли извън тялото.

4. Следете температурите.

Опитайте се поне от време на време да се интересувате от температурите на компютърните компоненти. Това ще ви помогне да идентифицирате и отстраните проблема навреме.

Програмата EVEREST или SiSoftware Sandra Lite (безплатно) могат да ви помогнат с това. Тези системни помощни програми имат съответните модули, които показват температурата на устройствата.

Допустими "градуси":

процесор:работна температура от 40-55 градуса по Целзий се счита за нормална.

Видео карта:всичко зависи от мощността му. Бюджетните, евтини модели може да не се затоплят до 50 градуса, но за решения от най-висок клас, като Radeon HD 4870X2 и 5970, 90 градуса под товар могат да се считат за норма.

Твърд диск: 30-45 градуса (пълен диапазон).

Забележка:От собствен опит мога да кажа, че само температурата на горните устройства може да бъде измерена относително точно с помощта на софтуер. И състоянието на всички останали компоненти (чипсет, памет, видеокарта и среда на дънната платка) доста често се определя погрешно чрез измервателни инструменти.

Например, доста често можете да откриете, че някоя програма показва температурата на чипсета, да речем, на 120 градуса или температурата на околната среда на 150 градуса. Естествено, това не са реални стойности, при които компютърът няма да работи правилно дълго време.

Въпреки това, ако организирате правилно охлаждане вътре в кутията, като използвате допълнителни съвети, тогава мога да гарантирам, че просто няма да се налага да измервате нищо друго освен температурата на процесора, видеокартата и диска, т.к. при подходящи условия на охлаждане те няма да прегреят.

Така че ще бъде напълно достатъчно от време на време да поглеждате температурите на основните компоненти, дадени по-горе, за да наблюдавате общата ситуация...

5. Добро тяло...

Да, топлинната мощност на компютърните компоненти може да варира значително. Ако говорим за машини с ниска мощност на ниво „офис“, тогава да - генерирането на топлина ще бъде малко.

Що се отнася до решенията със средна производителност и „от най-висок клас“, които съставляват по-голямата част от съвременните домашни настолни компютри, тук системният блок може много добре да играе ролята на нагревател.

В съвременните условия наличието на корпус с достатъчно вътрешно пространство за циркулация на въздуха е необходимост. И няма значение каква е производителността на вашия компютър.

Във всеки случай както офисът, така и компютърът за игри се нуждаят от нормална циркулация на въздуха вътре в кутията. В противен случай дори обикновен офисен компютър може да започне да прегрява поради образуването на така наречените „въздушни задръствания“ вътре в кутията.

Въздушните ключалки вътре в кутията са „домашното“ име за явлението, когато въздушните потоци (причинени от вентилатори и охладители) циркулират неправилно. Например: когато нагрятият въздух не се изхвърля навън; или ако няма подаване на свеж въздух към корпуса; или когато някой вентилатор е инсталиран неправилно, да речем, ако поради конструктивна характеристика охладителят на процесора

6. Малко за мебелите...

Специален въпрос в темата за висококачественото охлаждане се отнася до мебелите - вашия работен плот.

Дизайнът на масата може или значително да попречи на охлаждането, или, напротив, да насърчи максималната вентилация.

Едно е, когато системният блок просто стои до масата - тук няма оплаквания, освен може би, че строго не се препоръчва поставянето на системния блок до отоплителен радиатор и нагреватели и не се препоръчва поставянето на никакви други обекти в близост до системния модул.

Ако наблизо има мебели или предмети, уверете се, че има празнини от поне 7-10 см от всички страни на системния модул.

В повечето случаи обаче системният модул се намира не до масата, не на масата, а в таблицата:

Както можете да видите, в този случай пространството около системния модул е ​​строго ограничено от масата и пространството за циркулация и изход на въздуха е минимум...

Тъй като основните вентилационни отвори в системния модул са разположени отзад, отпред и на лявата стена, препоръчвам да преместите системния модул спрямо кутията на масата вдясно, така че да остане възможно най-много място отляво (вижте снимка по-горе).

За да избегнете „въздушни шлюзове“: когато целият нагрят въздух се издигне и остане там, не се препоръчва да затваряте вратата на кутията за системния модул на вашата маса.

Ако се спазват всички тези точки, охлаждането ще бъде доста прилично: горещият въздух ще се натрупа в горната част и ще напусне масата под въздействието на естествено смесване (тъй като има достатъчно луфт отляво).

В някои случаи, ако вашият компютър има много високопроизводителен хардуер, се препоръчва напълно да премахнете лявата страна на корпуса на системния модул - в този случай ефективността на охлаждане се увеличава значително.

Например аз самият направих абсолютно същото, тъй като компютърът ми генерира много топлина:

7. Относно охладителя на процесора.

Този въпрос е по-подходящ за компютри от висок клас. Ако говорим за компютри с ниска мощност, то няма смисъл да говорим за охладители, защото... Такъв процесор генерира малко топлина, а стандартният (който идва с процесора) е повече от достатъчен.

Ако закупите процесор и името му съдържа думата BOX, това означава, че идва напълно опакован, който включва охладител.

Ако видите знак OEM в ценовата листа, това означава, че при покупка няма да получите нищо друго освен самия процесор.

Тук можем да дадем следния съвет: ако купувате евтин модерен процесор, тогава е по-добре да изберете пакета BOX. В крайна сметка такъв процесор няма да изисква мощен охладител - производителността е ниска, а настоящите технологии осигуряват ниска консумация на енергия, следователно не може да се очаква много генериране на топлина тук.

И ако искате да закупите някакъв мощен модел, да речем, за домашен компютър, тогава е по-добре да изберете OEM пакета - във всеки случай стандартният охладител няма да ви е достатъчен.

защо се случва това

Днес производителите, според мен, са станали изключително небрежни в отношението си към стандартните охладители - техните размери и характеристики не винаги отговарят на мощността на процесора. Например:

Този охладител идва в комплект с двуядрен и четириядрен Процесори на Intel Core 2. Добре, за 2-ядрени модели може да е достатъчно, но за 4-ядрени явно не е достатъчно...

Освен това, ако се докоснем до остарели модели, тогава ситуацията е следната: ако сте закупили, да речем, процесор преди 3 години, тогава технологиите по това време не осигуряват такива икономии на енергия, както сега.

Ето защо, да речем, доста евтин и нискоенергиен Pentium D отпреди 4 години се нагрява дори повече от съвременния Core i7 от най-високо ниво.

В този случай добър охладител е просто необходим. И аз препоръчвам да инсталирате кула охладител на топлинни тръби:

Топлинни тръби- медни елементи, които проникват в алуминия (както на снимката по-горе) или медните пластини на охладителя и допринасят за по-бързото и ефективно отвеждане на топлината от горещ процесор. Те осигуряват много по-ефективно охлаждане в сравнение с конвенционалните охладители.

Топлинна тръба- устройството е запечатано, вътре в което има вода, която циркулира по естествен път през тръбата. Това движение се подпомага от хиляди малки „прорези“ от вътрешната страна на тръбата, които позволяват на водата да се издигне нагоре.

Независимо как мощен процесорискате да охладите - винаги препоръчвам охладители само с топлопроводи. Купуването на обикновен охладител на базата на алуминиев или меден радиатор не е оправдано.

Това е охладителната кула на топлинни тръби, която осигурява най-голяма ефективност.

Друг пример за такъв охладител:

8. Вентилатор на корпуса - задължително.

Следващото нещо, което е необходимо за организиране на правилното охлаждане, е наличието на корпусен вентилатор.

Модерните кутии предлагат възможност за инсталиране на поне два вентилатора.

На предния панел: въздухът може да влезе през перфорациите (както е на снимката) или отдолу - ако предният панел не е перфориран:

В този случай се оказва, че вентилаторът става точно срещу твърдите дискове и следователно изпълнява две важни функции: доставя свеж въздух в кутията и охлажда твърдите дискове:

Наличието на поне един вентилатор на корпуса е задължително за всеки компютър! Вентилаторът „изпомпва“ въздуха вътре и предотвратява образуването на „въздушни задръствания“.

Инсталирането на изпускателен вентилатор от задната страна не е задължително, но въпреки това в някои случаи помага да се направи още по-добра охладителната система:

Но не забравяйте, че ако имате инсталиран охладител тип кула, тогава в този случай вентилаторът на охладителя в повечето случаи ще бъде срещу гнездото за вентилатор на корпуса на задната стена (вижте снимката по-долу), с единствената разлика, че охладителят вентилатор може да се намира от лявата или дясната страна на охладителя

Ако (както е на снимката) нямате инсталиран вентилатор на кутията, значи всичко е наред. Вентилаторът на охладителя или ще хвърли горещ въздух в този отвор, или ще го изтегли оттам (в зависимост от местоположението на вентилатора на охладителя). В този случай е по-добре да изхвърля вече загрятия въздух там, вместо да го изтегля.

На снимката местоположението на охладителя не е оптимално: горещ въздух се хвърля в корпуса, а не в отвора за монтиране на вентилатора на корпуса.

Ако искате да инсталирате и корпусен вентилатор, уверете се, че вентилаторът и охладителят не са в „конфликт“, т.е. не насочваха въздух един към друг. Инсталирайте вентилатора на кутията, така че да подпомага охладителя на процесора.

Независимо на кой панел искате да монтирате вентилатора, препоръчвам да използвате САМО 140 мм вентилатори!

9. Оформление на кабела.

Голям проблем за охлаждането са неправилно прекарани кабели. Тъй като са в разпръснато състояние, те възпрепятстват циркулацията на въздуха вътре в кутията, понякога до такава степен, че дори мощен вентилатор не е в състояние да „изпомпва“ целия обем на кутията...

Но когато полагате кабели вътре в кутията, не прекалявайте! Не огъвайте прекалено (до степен на огъване) и не създавайте напрежение - това може да повреди кабелите и да доведе до грешки и неизправности на компютъра! Такива случаи не са рядкост...

Просто се опитайте да организирате кабелите възможно най-компактно. Колкото е възможно:

10. Грижете се за особено горещи повърхности.

Това са предимно видеокарти в компютър. Особено ако говорим за такива горещи и мощни модели като Radeon HD 4870X2 и HD 5970.

Уверете се, че върху видеокартата няма кабели:

Това е много важно! По време на работа видеокартата може да се нагрее до температури близки до 100 градуса!

11. За термичната паста...

Когато инсталирате охладител, винаги използвайте термопаста. При никакви обстоятелства не оставяйте охладителя „на сухо“! Ефективността на охлаждане ще спадне значително...

Трябва само да нанесете термична паста върху процесора в много тънък полупрозрачен слой.

„Колкото повече термична паста, толкова по-добро охлаждане“ е най-големият мит сред начинаещите потребители!

Термопастата е свързващо звено, свързва повърхността на процесора с повърхността на охладителя, запълвайки микроскопичните неравности между тези повърхности, които могат да съдържат въздух. А въздухът, както знаете, значително пречи на отделянето на топлина.

И ако термопастата се нанесе в дебел слой, тогава тя вече не се превръща в топлопроводник, а в изолатор - дебело „одеяло“ между охладителя и процесора.

Можете да го нанесете с всичко: изстискайте малко количество паста в центъра на процесора и след това го разнесете малко отстрани. След това продължете с инсталирането на охладителя. Термичната паста най-накрая ще се разтече в идеален слой само след като инсталирате охладителя.

Забележка:Показвам подробно процедурата за инсталиране на охладителя в безплатен курс за самостоятелно сглобяване на компютър.

Много хора спорят коя паста за зъби е по-добра... От собствен опит мога да кажа, че разликата между различните марки е минимална. Следователно не трябва да обръщате внимание на това.

Например термопастата TITAN се продава в тези малки тубички:

Една такава тръба е предназначена за поне ДВЕ употреби.

Ако следвате всички горепосочени препоръки, вашият компютър по същество няма да има проблеми с охлаждането.

лаптопи

12. Характеристики на лаптопите.

Всички компоненти вътре в лаптопа са събрани в изключително малко пространство на мобилната кутия. Освен с процесор, един лаптоп може да бъде оборудван с мощна видео карта, твърд диск...

Тези и други устройства са разделени едно от друго на няколко сантиметра и в същото време няма място за циркулация на въздуха - просто няма място вътре в лаптопа.

Ето защо компонентите почти винаги работят при повишени температури. За съжаление, няма начин да се поправи това; Въпреки това можете да предпазите лаптопа от допълнително нагряване, като по този начин удължите живота му и го спасите от критично прегряване.

13. Работно място…

Както съм споменавал повече от веднъж тук в блога - опитайте се, ако е възможно, да не поставяте лаптопа върху меки повърхности и обиколки, особено когато работите върху ресурсоемки задачи на лаптопа (например обработка на снимки или видео) . Ако това просто правило не се спазва, прегряването на компонентите на лаптопа, включително батерията, е гарантирано...

Опитайте се да поставите вашия лаптоп върху плоска, твърда повърхност на работния плот. В същото време се уверете, че никакви предмети, разположени един до друг, не пречат на въздушния поток под и около лаптопа:

Всъщност това е най-важното и най-ефективно нещо, което може да се направи, за да се избегне прегряване.

14. Времето...

Не работете на лаптопа си на пряка слънчева светлина. Те загряват повърхността му много бързо и много силно (особено ако лаптопът е тъмен) и бързо затоплят всичко вътре в кутията.

В този случай е възможно дори повреда на отделни компоненти поради прегряване.

И последният съвет, който бих искал да дам в тази статия, за всички потребители, независимо дали имате лаптоп или настолен компютър:

15. Почиствайте редовно праха!

За настолни компютри:Много бързо натрупват прах. Опитайте се да отваряте системния модул поне веднъж на всеки 6 месеца и почиствайте всички вътрешни компоненти от прах.

Прахът предотвратява преноса на топлина от компонентите и значително влошава преноса на топлина. Прахът може особено да причини прегряване на твърди дискове, видеокарти и процесори.

Бих искал да спомена и феновете. Запомнете: вентилатор, запушен с прах, доставя въздух много по-малко ефективно:

За почистване на вътрешните компоненти обикновено използвам четка и леко влажна кърпа. Категорично не препоръчвам използването на прахосмукачка! По време на процеса на почистване те могат случайно да повредят чупливи компоненти. Това се случва доста често.

Продължете с процедурата по почистване САМО ако компютърът е изключен!

За лаптопи:Тук ситуацията е малко по-сложна...

Факт е, че лаптопите имат различни кутии: някои осигуряват незабавен достъп до охладителната система, така че да можете да почистите вентилатора с четка; а в някои, за да стигнете до вентилаторите, трябва да разглобите лаптопа...

Това е единственият съвет, който мога да ви дам: не разглобявайте лаптопа, ако не сте сигурни, че можете да сглобите всичко обратно...

Има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато правите торта, в зависимост от вида на продукта, който правите, и времето, което ще отделите за охлаждането му. Тортата може да се счупи или да стане влажна, ако нарушите технологията за охлаждане. Най-бързият начин е да охладите в хладилника, но можете да го направите и директно на плота или във фурната. Можете да поставите тортата си върху решетка, да я охладите в тавата за печене или дори да я обърнете с главата надолу. Следвайте съветите в нашата статия, за да можете да охладите тортата си бързо и ефективно.

стъпки

Охлаждане на тортата в хладилник

Разберете колко време имате на ваше разположение.В зависимост от вида на тортата, охлаждането в хладилника ще отнеме само няколко часа. Ето някои нюанси, които трябва да се вземат предвид:

Извадете сладкиша от фурната.След като вашата торта е готова, сложете ръкавици за фурна и внимателно я извадете от фурната и я поставете на плота. Оставете тортата да престои 5-10 минути. Ето някои насоки, които трябва да имате предвид:

Поставете тортата в хладилника.След като изстине за кратко на масата, поставете тортата в хладилника за 5-10 минути. Това помага за ускоряване на процеса на охлаждане, но няма да позволи да изсъхне. След 5-10 минути тортата трябва да е доста студена на пипане. Ето някои точки, които трябва да имате предвид:

Увийте тортата в стреч фолио.Извадете тортата от хладилника и я увийте в два слоя стреч фолио. Уплътнението ще ви помогне да запазите тортата влажна, докато се охлажда.

• Не е нужно да завивате тортата в стреч фолио, ако я извадите от формата и я обърнете с капачката надолу.

1. Оставете тортата в хладилника за още 1-2 часа.Може да ви е необходим допълнителен час, за да охладите ангелската торта или кекс. За охлаждане на чийзкейка ще ви трябват само 2 часа.

2. Отделете тортата от стените на формата.С помощта на остър нож или нож за масло прокарайте около краищата на тигана.

   • Ножът трябва да се държи строго вертикално, за да не се разреже случайно тортата.

3. Извадете тортата от формата.Поставете голяма чиния върху тортата. Дръжте плочата и тигана плътно притиснати една към друга и обърнете тавата за печене с главата надолу. Разклатете тавата и прехвърлете тортата в чиния.

   • Ако тортата ви е с много деликатна текстура, може да се наложи да потупате леко дъното на формата няколко пъти, докато тортата се освободи напълно.
   • Сега, когато тортата ви е изстинала, можете да я замразите и украсите, както желаете!

   Охлаждане на тортата върху специална решетка

   1. Изберете подходяща охладителна поставка.Уверете се, че използвате решетка, която отговаря на размера на вашата тава за печене. Тавата за печене с диаметър 25 см е най-голямата от тавите със стандартен размер (видът, който се използва за печене на сладки и кръгли торти), така че решетка с диаметър 25 см трябва да е идеална за печени изделия с такъв размер. Решетките за охлаждане са много важен инструмент за всеки пекар, тъй като помагат за бързото и равномерно охлаждане на печените продукти. Ето някои нюанси, които трябва да се вземат предвид:

      • Изберете стелаж, който ще се побере лесно във вашата съдомиялна машина и шкаф за съхранение на съдомиялна машина.
      • Процесът на охлаждане на решетката става благодарение на циркулацията на въздуха под тортата. Това предотвратява намокрянето на дъното на тортата от кондензация.

   2. Извадете сладкиша от фурната.След като вашата торта е готова, сложете ръкавици за фурна и внимателно я извадете от фурната и я поставете върху решетка.

      • За да охладите чийзкейка, просто изключете фурната и я оставете да се охлади за 1 час. Това ще позволи на нежната текстура на тортата да се охлади бавно, без да се напука.

   3. Оставете тортата да изстине.Сега е моментът да проверите препоръките за време за охлаждане на вашата торта. Времето за охлаждане може да варира в зависимост от вида на печените изделия. Обикновено тортата трябва да се охлади за 10-15 минути.

      • Поставете тортата върху решетка, за да може въздухът да циркулира отдолу.

   4. Извадете тортата от тавата за печене.Извадете тортата от решетката и я поставете на масата. Използвайте остър нож или нож за масло, за да прокарате ръбовете на тигана.

      • Ножът трябва да се държи строго вертикално, за да не се разреже случайно тортата. Прокарайте нож по краищата на тигана няколко пъти, за да разхлабите тортата.

   5. Намажете решетката с растително масло или специален спрей за печене.Преди да поставите тортата върху решетка, намажете повърхността с масло.

      • Маслото ще попречи на все още топлия кекс да залепне за решетката.

   6. Поставете вашата торта директно върху решетката (по желание).Поставете решетка директно под тавата за печене и внимателно обърнете тавата с главата надолу. Внимателно натиснете дъното на формата, за да освободите тортата. Бавно извадете формата и оставете тортата върху решетка. Когато обръщате тортата, трябва да имате предвид следните фактори:

      • Приготвеният чийзкейк не трябва да се поставя върху решетка. Той е много крехък и може да се разпадне.
      • Охладената торта трябва да се извади от формата възможно най-скоро след готвене, в противен случай може по-късно да се окаже влажна.
      • Когато охлаждате ангелската торта, можете да пропуснете изцяло решетката и вместо това да я обърнете директно върху плота. За да охладите тортата, обърнете я с капачката надолу и я нанижете на гърлото на бутилката. Обръщането на тортата с главата надолу ще я предпази от срутване, след като изстине.

      Предупреждения

      • Винаги носете ръкавици за готвене, когато изваждате тавата от фурната, в противен случай може да изгорите ръцете си.
      • Температурата във фурната може да се променя постоянно, така че трябва да внимавате тортата да не изгори.
      • Сладкишът може да се счупи, ако се опитате да го извадите от формата за печене, докато е още горещ.
      • Не използвайте нож, за да отделите вашата ангелска торта от тавата, ако я обърнете с главата надолу, в противен случай може да падне!

Бутилка добро вино е необходим атрибут на всяка романтична вечеря. Цялостното впечатление както за ястията, така и за вечерта като цяло ще зависи от тяхното качество и правилно представяне. Важно е да запомните, че пенливите, сухите и подсилените вина изискват различни подходи при сервиране.

Бяло– напротив, трябва да се съхранява в хладилник, откъдето да се извади 15 минути преди сервиране. Между другото, за охлаждане на бяло вино можете да използвате замразено грозде. За разлика от кубчетата лед, гроздето няма да разреди виното с вода.

Подсилени червени винасъщо се сервират охладени. Преди сервиране ще бъде достатъчно да ги поставите във фризера за 5 минути, след което можете да ги изсипете в чаши.

ШампанскоПенливите вина, основният фаворит на романтична вечеря, трябва да се сервират охладени до 10-12 градуса. За целта е достатъчно или да го поставите в хладилника (не във фризера) за 2–2,5 часа, или да го охладите в кофа за лед (1/3 лед, 1/3 студена вода, 1/3 от бутилката остава отвън). Покрийте бутилката със сгъната салфетка и оставете за 20-30 минути, като не забравяйте да обръщате бутилката от време на време, в противен случай ще се охлади неравномерно.

Не забравяйте, че правилното поднасяне на виното е ключът към това то да разкрие своя букет и да достави истинско удоволствие с изтънчения си вкус.

По време на една от сесиите за ориентация за следдипломното ми обучение ни наляха две чаши червено вино и ни помолиха да напишем бележки за дегустация върху тях и след това да обсъдим какво сме получили. От доста време сме обсъждали това вино А по-алкохолен и по-малко балансиран от IN , и в крайна сметка стигна до извода, че IN по-високо ниво и по-скъпи. След което сияещият учител ни показа същата бутилка и радостно съобщи това IN само с 3 (!!!) градуса по-студено от А . След това последва дълга театрална пауза (като във финала на „Главният инспектор“) и пълен урок по техническите аспекти на сервирането на вино.

Предлагам да започнем, като разберем защо температурата на течността в чаша влияе толкова много на нашето възприятие.

Първо, температурата влияе върху активността на ароматните молекули. Колкото по-топло е виното, толкова повече аромати: ако самото вино има ярки аромати (като Ризлинг или Совиньон Блан), тогава може да се охлади малко повече, а ако е съвсем неутрално (като Шардоне или Пино Гри), тогава при същата температура, като ризлинг, може да не забележите никакви аромати. Съответно, ако изведнъж получите нискокачествено вино с аромати, които дори не искате да помиришете (като някои химически неща), тогава а) е по-добре да не го пиете (изобщо); б) ако внезапно наистина трябва да пиете по някаква причина, тогава препоръчвам да го охладите много, тогава няма да усетите никакви аромати или вкусове (тъй като ниската температура също влияе върху чувствителността на нашите вкусови рецептори в устата). И още един аспект, свързан с активността на ароматните молекули: колкото по-плътно е виното, толкова по-силно нивоповърхностно съпротивление на течността (някак си се нарича), тоест по-трудно е молекулите да избягат от виното във въздуха. Например, южно шардоне, отлежало в дъб, трябва да се сервира малко по-топло от същото шардоне, но във версията на шабли. Ако, разбира се, искате да се насладите на пълния спектър от присъщите му аромати (от зрели ябълки до ванилия и хрупкава коричка хляб). Това, между другото, важи и за червените вина: колкото по-ниска е плътността и алкохолното ниво на виното, толкова по-хладно може да се сервира.

Второ, температурата влияе върху възприемането на танините в червеното вино: колкото по-студено е виното, толкова по-сурови и агресивни (тръпчиви и стипчиви) изглеждат.

на трето място, с повече висока температура(над +18 градуса) алкохолът започва да се проявява доста агресивно: както в аромата, така и във вкуса (нашите рецептори стават по-податливи на него в по-топло вино).

Четвърто, хладното вино винаги изглежда по-кисело (освежаващо или кисело, в зависимост от личните предпочитания на човека), колкото по-топло става, толкова по-малко се забелязва тази киселинност.

Исторически, оптималното решение е да се сервира червено вино със стайна температура и бяло вино с температура на избата. Бих искал веднага да отбележа, че стайната температура е основната зала на средновековен замък в мразовита есенна вечер. Нещо като 14-15 градуса (до 18 ако имате голям късмет и седите до запалена камина). Температурата на мазето е съответно 10-12 градуса. Тъй като в нашите апартаменти средната стайна температура надвишава 20 градуса (а понякога се доближава до 25), в съвременните условия охлаждането на виното става изключително належащ проблем.

Първо, малко мамят лист за оптималната температура на сервиране за различни видове VIN:

Е, сега можем да преминем към методите за охлаждане. Опитах се да събера колкото е възможно повече, но ако внезапно забравих нещо, предлагам да добавите вашите любими (или просто известни на вас) методи в коментарите. И така, започваме:

1. Хладилник.

Много по-просто е: вземете бутилка и я поставете в хладилника за времето, посочено в мамения лист. Няколко точки: не е необходимо да съхранявате вино в хладилника за дълго време (само за времето, необходимо за охлаждане). При дългосрочно съхранение корковата тапа може да се повреди и виното ще се окисли преждевременно.

2. Фризер

Това е малко сурово решение, но по принцип няма нищо престъпно в него. Но (!) не е необходимо да го държите повече от час, тъй като при отрицателни температури виното има тенденция да замръзва (вино с алкохолно съдържание 14% замръзва при -7 градуса), а както е известно от училищна програма, течността се разширява, когато замръзне (и избутва тапата, ако течността е вино в бутилка).

Модификация на този метод е да увиете бутилката в мокра кърпа и да я поставите във фризера. Тогава времето, необходимо за охлаждане, се намалява.

3. Кофа (охладител) с лед

Отново всичко е просто: контейнерът се пълни с кубчета лед и бутилката се поставя в тях. Удобен както за охлаждане, така и за поддържане на температурата на отворена, но още неизпита бутилка. Тук отново има трик: ако използвате само кубчета лед, охлаждането ще отнеме повече време, тъй като няма проводник за топлообмен. Водата действа като такъв проводник; съответно, веднага щом ледът се стопи малко, процесът ще протече по-бързо. И ако налеете вода веднага, няма да се налага да чакате много. Можете също така да намалите времето за охлаждане с 20 процента, ако добавите обикновена готварска сол към водата (две супени лъжици са достатъчни).

4. Кубчета лед в чаша

Ако виното е много просто и трябва да се охлади бързо, тогава можете да добавите кубчета лед директно към чашата. Лошото е, че когато ледът се разтопи, виното става по-воднисто. Така че препоръчвам или да го изпиете бързо, или да го използвате само за вина, които няма да станат по-лоши от него (защото просто няма друг начин).

5. Замразено грозде

Един от любимите ми начини и толкова романтичен (е, поне от моя гледна точка). Освен това винаги имам грозде в къщата си. Поставете плодовете във фризера и след това ги добавете в чашата като кубчета лед. В сравнение със същите тези кубчета виното не се разрежда с вода. По принцип, разбира се, можете да използвате всякакви други замразени плодове, но гроздето по никакъв начин не променя вкуса на виното (подобно на подобно).

6. Охлаждаща риза

И това на практика е основният метод, който използвам за охлаждане на вино у дома (за целите на дегустационните събития все още се използва хладилник). Специално гел яке се съхранява във фризера и се изважда в точното време и се поставя върху бутилката. Ето! Точно за 6 минути виното достига желаната кондиция. Това наистина е най-бързият начин.

7. Дюза за охладител

Работи на същия принцип като охлаждащата риза: съхранява се във фризера, след което понижава температурата на виното поради натрупания студ. Идеята е да поставите тази дюза на гърлото и виното ще се охлади, докато минава през тръбите вътре в дюзата. Съдейки по рецензиите, това работи до известна степен (може да го охлади с 5-6 градуса). Не съм го пробвал сам, но намерих три производителя на подобни неща онлайн:

Канадски охладител за незабавно бяло вино Ravi – $40 + доставка

Английски HOST Deluxe Wine Cooling Pour Spout – 30 паунда + доставка

Американски – $40 + доставка

8. Декантер за бяло вино

Но, честно казано, това нещо много ми хареса: изглежда стилно, охлажда и по никакъв начин не променя вкуса на виното. По същество това е кофа с ледени кубчета, обърнати отвътре навън.

Охлаждаща гарафа от 2 части за Wine Enthusiast – в продажба на Amazon.com за $40 + доставка.

9. Chill Drops – дори няма да се опитвам да превеждам

Изобретателят предлага да се използва това устройство вместо кубчета лед, идеята е все същата: така че виното да не се разрежда с топена вода. В този случай устройството под формата на лула за пушене е изработено от неръждаема стомана, трябва да се използва след 3 часа във фризера и просто се пуска в чаша с лед.

– струва $40 + доставка.

10. Стъклен охладител

Това е почти в категорията на извращенията - устройство, което за 2 секунди използва въглероден диоксид, за да замрази чаши, в които след това се налива вино (и така виното се охлажда).

Il Romanzo CO2 Glass Chiller – $399 на разпродажба (+ още $179 за резервна бутилка CO2).

11. Настолен охладител за вино

Climadiff Echanson - в Русия струва около 11 хиляди рубли.

И накрая, още едно напомняне за стайната температура:

Пожелавам на всички оптимална температура: както извън прозореца, така и в стъклото!!!