Žele je poseban desert koji datira još iz Napoleonovog doba. Kažu da je ovo izvrsno jelo servirano na stolu francuskog cara i da je na dvoru doživjelo izuzetan uspjeh.

Najčešće se žele (francuski gelée) odnosi na rastvor hrane na bazi voća (trešnje, jabuke, kivi i dr.). U modernom kuhanju jelu se dodaje želatina, ali u početku su se u kuhanju koristili oni proizvodi koji su sadržavali maksimalnu količinu pektina. Upravo ovaj element jelu daje želatinasti izgled.

Žele od višanja odlikuje se originalnim ukusom, pa se stoga čvrsto ukorijenio u talijanskim i francuskim kuhinjama. U modernim receptima za ovu ukusnu poslasticu najčešće se preferiraju smrznute bobice. Ovaj desert će sigurno ukrasiti svaki sto.

Posebnost želea od višanja je i jednostavan algoritam pripreme, a ovo jelo može ukrasiti sto bilo koje, čak i najmlađe i najneiskusnije domaćice. Štaviše, ovaj desert je niskokaloričan i lagan, tako da vaša isklesana figura neće ni malo patiti.

Delika od trešnje uključuje sastojke kao što su:

• 300 grama trešanja;
• 150 grama šećera;
• 2 kašike želatina.

Prvo, bobice treba odmrznuti. Najbolje je to učiniti na prirodan način. Mikrovalna pećnica i topla voda negativno će utjecati na konzistenciju. Kada trešnje dostignu sobnu temperaturu, moraćete da iscijedite sok iz njih. To možete učiniti ručno ili pomoću opreme (blender, procesor hrane, sokovnik).

"Tijelo" i pulpa trešnje mora se preliti vrućom vodom (tri žlice će biti dovoljno) i dodati šećer u masu. Dobivena smjesa se dovede do ključanja na šporetu. Dobijeni sirup treba filtrirati kroz gazu. Najbolja opcija je da ga presavijete u tri ili četiri sloja. Na taj način ćete postići najbolju konzistenciju vašeg budućeg želea od višanja.

Sljedeći korak je želatin. On je taj koji će učiniti da vaš žele od višanja izgleda kao žele i da zadrži oblik. Nakon što se dvije čaše procijeđenog sirupa ohladite na sedamdeset stepeni, trebat ćete dodati dvije kašike želatina. Dobivenu masu treba dobro promiješati dok se posljednji sastojak potpuno ne otopi, a zatim procijediti desert kroz fino sito. Ovo će izbjeći grudvice.

Jelo ostaje zagrijati (ali ni u kojem slučaju ne prokuhati!), a zatim poslati u hladnjak da se ohladi. Za nekoliko sati, ukusna poslastica će biti gotova. Prijatno!

I jednostavan video recept

O trešnjama možete pričati dugo i sa zanosom. Ova slatka, blago kiselkasta bobica dobro gasi žeđ. Sadržaj vitamina E, C, PP, B1, B2, B9, karotena, pektina, organskih kiselina i čitavog kompleksa mikroelemenata čini ga zaista ljekovitim. Koristan je kod artritisa, anemije i mentalnih bolesti, pomaže u prevenciji srčanih udara i djeluje kao blagi laksativ. Pulpa trešnje ima baktericidna svojstva. I konačno, jednostavno je ukusno. Postoji mnogo recepata za pravljenje želea od trešanja za zimu koji će pomoći da se očuvaju njegova korisna svojstva, ukus i miris.

Pripreme od trešanja za zimu

Deserti od bobičastog voća za zimu pripremaju se na nekoliko načina. Najpopularnije su konzerve, marmelada i konfiture. Žele se pravi rjeđe, ali uzalud: sadržaj šećera u njemu je manji od ostalih deserta. Svi ovi preparati se prave od bobičastog voća sa šećerom, ali se razlikuju po načinu pripreme i rezultatu.

1. Jam. Priprema se jednostavno: napravite šećerni sirup pa u njega stavite bobičasto voće. Ovaj desert može biti gust ili tečan, ali bobice u njemu moraju zadržati svoj oblik. U tu svrhu, proces je podijeljen u nekoliko faza, omogućavajući da se radni komad ohladi između sesija kuhanja.
2. Džem je gušće konzistencije sa kuvanim voćem. To se postiže snažnim zagrijavanjem radnog predmeta u trajanju od 15-30 minuta. Šećer se dodaje direktno u voće.
3. Konfiture je srednja karika između džema i želea: cijele bobice se raspoređuju u gustu masu. Recepti često zahtijevaju sredstva za želiranje.

   4. Žele je, slikovito rečeno, žele od voća i bobica. Prilikom pripreme koriste se pektin, želatin, agar-agar i njihovi derivati: Zhelfix, Quittin.

Žele od višanja: nijanse pripreme

Klasični žele se pravi od soka od bobičastog voća sa šećerom i agensima za želiranje. Ali bijeg kreativne misli domaćica ne može se zaustaviti. Danas postoje recepti za žele kako od pirea tako i sa celim bobicama. Kao zgušnjivači koriste se različiti proizvodi.

Mnogo voća i bobičastog voća takođe sadrži pektin - ribizle, jabuke, posebno kisele, ogrozd. Trešnja nije izuzetak, pa se od nje može napraviti žele bez želira. Možete napraviti i vlastiti pektin od kore jabuke ili ogrozda.

Za berbu su najprikladnije sočne bobice sa izraženim ukusom i aromom. Okus želea se može promeniti dodavanjem limunovog soka, suvog vina, začinskog bilja i vanile. Za razliku od džema, u kojem šećer igra i ulogu zgušnjivača, mnogo manje ga se dodaje u žele. U prosjeku se na 1 kg bobica dodaje 0,7 kg granuliranog šećera. Ali postoje recepti sa omjerom od 1:0,3, pa čak i 1:0,1.

Posuda za kuvanje treba da bude široka i da ima debelo dno. Nemojte koristiti aluminijsko posuđe, jer žele može potamniti.

Žele od višanja - gotov desert i zdrava priprema za zimnicu

Žele recepti za zimnicu

Postoji mnogo recepata za pravljenje želea od višanja, ali jedno im je zajedničko - priprema bobica za naknadnu obradu. Izvodi se ovako:

Desert sa pulpom bez gustina

Sastojci:

• trešnja - 1 kg;
• šećer u omjeru 1:1 prema zapremini pirea;
• vode.

Priprema:

1. Višnje stavite u šerpu i dodajte vodu, potpuno ih prekrivši. Ne uklanjajte kosti.
2. Zagrijte do ključanja, kuhajte 1 sat na laganoj vatri, uklanjajući pjenu.
3. Odvojite juhu i protrljajte višnje kroz sito.
4. Izmjerite volumen dobivenog pirea, pomiješajte sa istom količinom granuliranog šećera.
5. Pustite da provri na umerenoj vatri i kuvajte 15 minuta uz mešanje i mešanje.
6. Zatvorite gotov proizvod, okrenite tegle i zamotajte ih. Čuvati bez hlađenja.

Recept sa limunovim sokom bez gustina

Sastojci:

• trešnja - 1,5 kg;
• šećer - 1 čaša;
• limunov sok - 1/4 šolje.

Način kuhanja:

1. U šerpu stavite trešnje bez koštica, dodajte vodu i zagrijte do ključanja.
2. Dodati šećer, kuvati dok se ne rastopi.
3. Sipajte limunov sok i kuvajte mešajući dok se ne zgusne.
4. Zapakirajte gotov proizvod u pripremljene posude i zatvorite.

Žele od višanja sa želatinom

Za pripremu će vam trebati:

• trešnja - 1 kg;
• šećer - 0,3 kg;
• listna želatina - 24 g;
• voda - 1,6 l.

Operativni postupak:

1. Višnje bez koštica izmrvite tučkom ili gnječilicom, dodajte vodu i prokuhajte.
2. Kuvajte 10 minuta, procedite kroz sito. Ne cijedite da sok ostane bistar.
3. U sok dodati šećer, kuvati 15-20 minuta na umerenoj vatri, mešajući i skidajući penu.
4. Ugasite vatru, malo ohladite sirup, dodajte prethodno natopljeni želatin, promiješajte.
5. Spakovati u pripremljene posude i ohladiti. Čuvati u frižideru.

Video: žele od višanja sa želatinom

Desert od mljevenih višanja sa Zhelfixom

Za 1 kg svježih trešanja uzeti:

• šećer - 0,45 kg;
• Zhelfix - 1 kom.

Priprema:

1. Sameljite trešnje bez koštica na način koji vam odgovara. Možete koristiti blender ili mlin za meso.
2. Dobijeni pire stavite u šerpu i zagrejte na srednju temperaturu.
3. Dodajte Zhelfix, dodajte šećer u porcijama. Zhelfix se dodaje prema uputama na vrećici.
4. Pustite da provri i kuvajte, mešajući 5-10 minuta, isključite vatru.
5. Vruću smjesu stavite u pripremljene posude i zarolajte poklopce. Ostavite 6-8 sati dok se ne ohladi.

Video: mljeveni žele od višanja sa Zhelfixom

Recept sa pektinom i vinskom kiselinom

Sastojci:

• trešnja - 2 kg;
• voda - 300 ml;
• šećer - 0,7 kg na 1 litru kuhanog soka;
• pektin - 3 ili 4 g;
• vinska kiselina - 1 kašičica.

Operativni postupak:

1. Zgnječite bobičasto voće, dodajte vodu, kuhajte 5 minuta dok ne puste sok.
2. Procijedite sok kroz krpu ili nekoliko slojeva gaze. Ne cijedite bobice; sok bi trebao biti bistar.
3. Na jakoj vatri smanjite količinu soka za otprilike pola. Promiješajte i skinite pjenu.
4. Na svaki litar soka dodajte 0,7 kg granuliranog šećera i kuhajte još 5-10 minuta.
5. Dodati pektin rastvoren u vodi, promešati i kuvati dok se ne zgusne.
6. Kada je žele skoro gotov, dodajte vinsku kiselinu i ugasite vatru.
7. Spakujte vrući žele.

Žele sa celim trešnjama

Sastojci:

• trešnja - koliko stane u posudu od tri litre;
• šećer - 1 kg;
• želatina - 70 g;
• voda - 0,5 l.

Priprema:

1. Izmjerite bobice bez sjemenki. Trebat će vam količina koja stane u teglu od tri litre.

Želatin potopiti u 0,5 litara vode.

Višnje prelijte granuliranim šećerom i stavite na šporet.

Smjesu staviti da provri, kuhati 3-5 minuta. Istovremeno zagrejte želatin.

U trešnje dodajte želatin, promiješajte i ugasite vatru.

2. Zatvorite vrući žele. Može se čuvati bez hlađenja.

Žele od višanja

Višnja od filca se razlikuje od obične trešnje. Ima tanku, nežnu kožicu, sitnije i slađe plodove. Nema izraženu aromu trešnje. Možete ga sačuvati i za zimu. Samo to učinite ako je moguće odmah nakon berbe, jer bobice ne traju dugo. Za pravljenje želea trebaće vam:

• sok od trešnje - 1 litra;
• šećer - 0,5 kg.

Operativni postupak:

1. Trešnje i koštice stavite u kipuću vodu i ocijedite vodu nakon 15 minuta.
2. Bobice izmrvite kašikom ili gnječicom.
3. Provucite kroz sokovnik, protrljajte kroz sito ili iscijedite kroz gazu - odvojite sok na bilo koji prikladan način.
4. Pustite da se sok slegne i ocijedite sa svijetlog dijela.
5. U 1 litar soka dodajte 500 g granuliranog šećera i kuhajte dok se ne zgusne oko sat vremena, miješajući i mutite.
6. Sipati u tegle.

Recept bez kuvanja

Trešnje, kao i neke druge bobice i voće, sadrže pektin. Stoga od njega možete napraviti žele bez kuhanja. Umjesto šećera bolje je koristiti šećer u prahu. Žele se čuva u frižideru. Možete ga staviti i u zamrzivač, ali ga onda morate staviti u plastične posude.

Recept je prilično jednostavan, ali upravo uz ovaj način pripreme za zimu svi vitamini i korisnim materijalom bobice Za to će vam trebati:

• trešnja - 2 kg;
• šećer - 1 kg.

Priprema:

1. Oprane trešnje osušite i uklonite koštice.
2. Bobičasto voće sameljite u blenderu.
3. Dodajte šećer, najbolje šećer u prahu, u blender, nastavljajući da meljete.
4. Podeliti u tegle.

Trešnje su bobice od kojih možete napraviti veliki broj ukusnih i zdravih deserta. Okus će im biti raznovrstan, sladak i istovremeno sa laganom i delikatnom kiselošću. Žele od višanja je veoma aromatična, zdrava, sadrži mnogo vitamina, a priprema se brzo i jednostavno.

Recept za žele od višanja bez želatine korak po korak

Žele od jagodičastog voća može se pripremiti ne samo sa želatinom, već i bez nje. U procesu pripreme nema ništa komplicirano, samo trebate pripremiti same sastojke i posvetiti malo vremena. Ovaj desert se može poslužiti kao zasebno jelo ili dodati pecivu.

1. Bobice se dobro operu u hladnoj vodi, uklone im se peteljke i sjemenke i sve se prebaci u lonac;
2. U šerpu sipajte 15 mililitara vode, stavite na vatru i uz stalno mešanje prokuvajte;
3. Trešnjama dodajte šećer, miješajte dok se ne otopi, ulijte limunov sok;
4. Kuhajte sadržaj tiganja uz stalno mešanje dok se pire od bobica ne zgusne;
5. Žele sipajte u tegle, napunite ih do ¾, pokrijte ih poklopcima i stavite u vodeno kupatilo 10 minuta.

Kada se gotov žele ohladi, može se poslužiti ili koristiti za pripremu drugih deserta. Zahvaljujući vodenom kupatilu, dobro će se zgusnuti, ali neće izgorjeti.

Žele od višanja sa želatinom

Da biste napravili žele od trešanja, možete koristiti ne samo svježe, već i smrznute bobice. Ovo neće pogoršati ukus deserta, ali će ostati jednako bogat.

Sastojci:

• 400 grama bobica bez koštica;
• 0,6 litara vode;
• 200 grama šećera;
• 40 grama želatina.

Vrijeme kuhanja: 140 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 grama: 54 kcal.

Ako se za pripremu deserta koriste smrznute bobice, ne moraju se odmrznuti.

1. U šerpu sipajte vodu, zakuhajte, dodajte oprane trešnje bez koštica, kuvajte 10 minuta;
2. U kompot sipajte šećer uz stalno miješanje i prokuhajte;
3. U dublju posudu ili šolju sipajte 200 mililitara kompota, dodajte instant želatin, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi i sve procijedite kroz cjedilo;
4. Sklonite lonac sa kompotom sa vatre, ostavite da odstoji 10 minuta, ulijte želatin, promešajte, ohladite na 45 stepeni;
5. Sipajte žele u kalupe i stavite u frižider.

Kada se žele stegne može se poslužiti. Okus ovog deserta je bogat, lagan i prijatan. Definitivno će se svidjeti svim članovima porodice.

Smrznuti žele od višanja sa želatinom

Pravljenje želea od smrznutog bobičastog voća jednako je jednostavno kao i pravljenje želea od svježeg, ali ima svoje male posebnosti.

Sastojci:

• želatin - 2 kašike;
• šećer - 0,15 kilograma;
• trešnje – 0,3 kilograma.

Vrijeme kuhanja: 120 minuta.

1. Smrznute bobice odmrznite na sobnoj temperaturi, zatim iscijedite sok iz njih pomoću blendera, procijedite;
2. Meso bobičastog voća prelijte sa 50 mililitara vode, dodajte šećer i neprestano miješajte, prokuhajte, skinite s vatre i procijedite kroz sito ili gazu;
3. Ohladite tečnost na 70 stepeni, ulijte 200 mililitara soka i razblažite želatin, procijedite kroz sito;
4. U kompot sipajte želatinu, sve pomiješajte i zagrijte, ali ne prokuhajte;
5. Ohladite budući žele na sobnu temperaturu, sipajte u kalupe i stavite u frižider.

Za samo nekoliko sati cela porodica će moći da uživa u aromatičnom i letnjem ukusu želea.

Mliječni žele sa višnjama

Žele od mlijeka i svježih bobica neobičan je, ali vrlo ukusan i hranjiv desert koji će cijeniti i odrasli i djeca.

Sastojci:

• 40 grama želatine;
• 0,175 kilograma šećera;
• 0,6 litara mlijeka;
• 250 grama višanja.

Vrijeme kuhanja: 150 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 grama: 105 kcal.

1. Bobice dobro isperite nekoliko puta, sortirajte, uklonite sjemenke, pospite šećerom i stavite u hladnjak na 60 minuta da puste sok;
2. Sipajte želatin u šolju, ulijte 3 kašike hladne, prokuvane vode, promešajte i ostavite da odstoji 20 minuta;
3. U šerpu sipajte mlijeko, zakuhajte, dodajte preostali šećer, dodajte nabubreni želatin i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi, skinite s vatre i ohladite;
4. Bobičasto voće izvaditi iz frižidera, ocijediti sok, poređati višnje u tanjire, sve preliti mlečnim želeom i staviti u frižider.

Sok od bobičastog voća nije potrebno izlijevati; može se preliti preko smrznutog želea ili koristiti za pripremu drugih deserta i pića.

Žele od višanja za zimnicu

Žele se može pripremiti ne samo od svježih i smrznutih bobica, već i za zimu za cijelu porodicu. Ispada ništa manje ukusno i aromatično.

Sastojci:

• 0,5 kilograma bobica;
• 0,8 litara vode;
• list želatine - 12 grama;
• 0,15 kilograma šećera.

Vrijeme kuhanja: 55 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 grama: 58 kcal.

Ovaj preparat će se sigurno svideti svim članovima porodice koji vole slatkiše.

Trešnje konzervirane u želeu za zimu

Žele od trešnje može se pripremiti ne samo od soka, već i od cijelih bobica, ispada mnogo brže i ništa manje ukusno.

Sastojci:

• 3 litre bobica bez sjemenki;
• 70 grama želatine;
• 0,5 litara vode;
• 1000 grama šećera.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Sadržaj kalorija na 100 grama: 64 kcal.

1. Trešnje se dobro operu, sortiraju i osuše, a koštice se uklanjaju;
2. Želatin se prelije sa 2,5 čaše vode i ostavi 20 minuta;
3. Pripremljene bobice se prebacuju u lonac, posipaju šećerom i stavljaju na vatru, kuvaju 5 minuta od trenutka ključanja;
4. Posuda sa želatinom stavlja se na vatru i zagrijava dok se potpuno ne otopi;
5. Želatinozna masa se sjedini sa bobicama, sve se dobro izmiješa i skine s vatre;
6. Gotovi žele se stavljaju u tegle i motaju.

Takav preparat možete čuvati ne samo u frižideru, već i na hladnom i tamnom mestu. Od ove količine sastojaka dobije se oko tri litre želea.

Recept za pitu od želea od višanja

Svaka domaćica često razmišlja kako da ugodi članovima svoje porodice. Pita sa želeom od višanja, koja se priprema ljeti, ispada veoma ukusna i neobična.

Sastojci:

• žele od višanja - 0,5 litara;
• brašno - 0,3 kilograma;
• margarin – 80 grama;
• šećer - 60 grama;
• voda - 30 mililitara.

Vrijeme kuhanja: 250 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 grama: 168 kcal.

1. U dublju posudu stavite brašno, margarin, šećer i sve dobro sameljite u mrvice, dodajte vodu i zamijesite mekano i mekano tijesto;
2. Umotajte dobro izmiješeno tijesto u foliju i stavite u frižider na 1 sat;
3. Ohlađeno testo se izvadi iz frižidera, razvalja i rasporedi u kalup, a stranice se formiraju da žele ne iscuri;
4. Ubode se rade viljuškom, a kalup se stavlja u rernu zagrijanu na 180 stepeni 40 minuta;
5. Kolač se ohladi, napuni želeom od jagodičastog voća i stavi u frižider na 2 sata.

Ova pita nije samo hrskava, već je i nježna, lagana i ljetna. Ako kod kuće nemate unaprijed pripremljen žele, uvijek ga možete napraviti od smrznutog ili svježeg bobičastog voća.

Za pripremu želea od trešanja najbolje je odabrati krupne i slatke bobice, koje sadrže mnogo korisnih mikroelemenata. Sitne i višnje najbolje je ostaviti za kompote i druga pića.

Da bi žele bio što bolji, potrebno je koristiti samo kvalitetan i dobar želatin.

Ako se smrznute bobice koriste za pravljenje želea, treba ih odmrznuti samo na sobnoj temperaturi, bez dodavanja vode.

Kraljica bobičastog voća je kako se trešnje često nazivaju. Zaista, sa zadovoljstvom uživamo ne samo u svježem, već iu desertima i pečenim proizvodima. I ne želimo da se pomirimo sa činjenicom da ćemo na kraju sezone ostati bez omiljene poslastice. Osim odličnog ukusa, trešnje imaju i bogat set vitamina, kojih u hladnom vremenu tako nedostaje. Stoga postoji mnogo različitih recepata za čuvanje bobičastog voća. Najčešći su džemovi, marmelade, kompoti. Ali iz nekog razloga zaboravljamo na još jednu nevjerovatno ukusnu poslasticu koja će nas oduševiti zimi - trešnje konzervirane u želeu.

Koja je razlika između želea i džema i ostalih preparata?

Žele od jagodičastog voća često se u razgovoru zamjenjuje džemom ili konfiturom. Ali svaki kuvar će odmah reći da je to pogrešno. Po čemu se žele razlikuje od svojih pripremljenih kolega?

Džem se obično naziva šećerno-bobičasta ili voćna masa, tokom čije pripreme se bobičasto voće kuvalo. U pekmezu, naprotiv, glavni zadatak kuhara je čuvanje bobica zdravim i zdravim. Da biste to učinili, džem se kuha kratko, nekoliko puta, tako da ima vremena da se ohladi između kuhanja.

Confiture je želeasta bobičasta masa, koja je vrsta džema. U gotovom obliku, dozvoljeno je u konfituru imati cijele plodove ili komade.

Ali žele je individualan. Ovo nije vrsta konzervi ili džema. Priprema se uz dodatak agenasa za želiranje: želatina ili agar-agar. I dalje izgledžele je sličan želeu, a ne tečnom pekmezu.

Dakle, odlučili smo se za razlike, možemo prijeći na odabir trešanja za blanke.

Od višanja možete napraviti ukusan i aromatičan žele.

Koje bobice su pogodne za žele?

Bilo koja sorta je pogodna za ovu vrstu pripreme. Možete uzeti i kisele i slatke bobice. Čak i miješanje sorti prilikom pripreme delicije daje iznenađujuće nježan i profinjen okus. Glavna stvar je da bobica bude svježa i zrela, ali ne prezrela. Smrznute trešnje ne treba koristiti. Savršen je za kompote, ali zamrzavanje će negativno utjecati na konzistenciju i okus želea.

1. Uzimamo svježe trešnje, tek ubrane. Uostalom, ova bobica ima vrlo tanku i nježnu koru. A trešnje se lako mogu pokvariti, čak i ako su malo oštećene.
2. Bobice za žele moraju biti cijele, bez pukotina. Trule i popucale se uklanjaju prilikom selekcije iz ukupne mase.
3. Ako planiramo dugotrajno skladištenje tokom cijele zime, uklanjamo sjeme.
4. Kada je žele pripremljen za trenutnu upotrebu, sjemenke se ne moraju uklanjati. Proizvodu daju laganu aromu badema.
5. Obavezno uklonite stabljike.

Trešnje za žele biraju se zrele i bez mrlja.

Kako da desert učinite ukusnijim

Mirisno bilje i začini će želeu dati profinjeniji ukus.

Francuzi dodaju vinsku kiselinu u žele, 1 kašičicu. za 1 kg bobica. U poslasticu se sipa odmah nakon kuvanja. Kiselina nije samo dobar konzervans, već i pojačava primamljivu aromu trešanja. Ovaj sastojak možete kupiti u odjelima za začine supermarketa. Ako nije bilo moguće pronaći rješenje, može se zamijeniti suhim crnim vinom u količini od 0,5 žlice. za 1 kg trešanja.

Da bi žele bio mirisniji, nakon kuvanja dodajte vanilin (na vrhu noža). Lagano promiješajte tako da bobice ostanu netaknute.

Cimet (na vrhu noža) i slatki grašak (2-3 zrna) dodaju dašak misterije ovoj poslastici. Ističu okus trešnje, čineći aromu suptilnijom i profinjenijom.

Ako želite da dodate malo smelosti u miris i ukus želea, možete dodati nekoliko karanfilića 5 minuta pre kraja kuvanja. Važno je ne pretjerati, bolje je stati na 2-3. Veće količine mogu učiniti aromu prejakom.

Cimet će dodati tračak misterije

Kako bi poslastica bila ljepša, dodajte koricu limuna ili pomorandže prilikom kuhanja. Veoma je važno, kada sečete koru sa voća, da ne uhvatite belu ivicu, inače će žele biti gorak ukus. Korica je spiralno isečena. Prilikom kuhanja stavlja se u smjesu od višanja, a zatim se vadi šupljikavom ili žličicom.

Govoreći o menti kao pojačivaču ukusa i mirisa, mora se naglasiti da postoji dosta sorti ove biljke. Tu spadaju metvica, pepermint, dugolisna menta, estragon, poljska menta i menta jabuke. Nije svaka korisna za džem, kompote ili žele. Za kuvanje možemo koristiti samo 3 od ovih varijanti:

• Curly mint. Nema oštar rashlađujući ukus, ali istovremeno menta daje predivan osvežavajući efekat. Koristi se u kulinarstvu i domaćim preparatima u svežem i sušenom obliku.
• Mnoge nacionalnosti aktivno koriste dugolisnu mentu samo da dodaju ukus pićima, desertima i preparatima. Takođe se koristi za prepoznavanje suptilnijeg ukusa marinada, fermentisane hrane, marmelade i džemova.
• Nana se može dodati svježa ili osušena. Ali, po pravilu se ne kombinuje sa začinima. Pepermint je sam sebi dovoljan. Kao i začini, njegova doza je minimalna. Svježa menta se dodaje od 1 do 5 g, sušena menta 0,2 - 0,5 g po porciji. Dodajte začin 5-10 minuta prije spremnosti.

Pepermint se dodaje neposredno pre nego što je žele spreman.

Proporcije trešanja i šećera za pripremu ukusnog deserta

Žele od trešanja nije samo set vitamina za zimu. Može postati potpuni desert ili dopuniti torte i kolače. Među domaćicama postoji uvjerenje da šećer ne može pokvariti pripreme. Uostalom, ako ne dodate granulirani šećer, proizvod može fermentirati ili postati pljesniv. Ali šta da radite ako vaša porodica voli umereno slatke poslastice? Možete smanjiti količinu šećera. Maksimalna količina granuliranog šećera na 1 kg višanja za žele je 2 kg, minimalna 350 g.

Koliko dugo traje proizvod pripremljen za zimu?

Tegle sa želeom treba čuvati na hladnom i suvom mestu. Važno je da ventilacija u podrumu ili podrumu funkcioniše dobro, sprečavajući stagnaciju vazduha. Temperatura za nepasterizirani proizvod kreće se od 0 do +10 o C. Ovaj žele, prema riječima stručnjaka, može se čuvati najviše 6 mjeseci.

Slatkiši od jagodičastog voća koji su prošli postupak pasterizacije i sterilizacije mogu se čuvati na +20 o C. Ali ovo je temperaturni maksimum za voćne preparate. Ako je prostorija toplija, postoji velika vjerovatnoća da će se proizvod zašećeriti ili zamutiti. Kada se čuva u odgovarajućim uslovima, pasterizovani žele se čuva oko 12 meseci od datuma proizvodnje.

Pasterizacija i sterilizacija

Preparati od jagodičastog voća obično se podvrgavaju toplinskoj obradi.

Pasterizacija je metoda termičke obrade prehrambenih proizvoda uz potrebu njihove dezinfekcije i dužeg skladištenja. Ovaj efekat se postiže uništavanjem bakterija i mikroorganizama. Metodu je predložio francuski naučnik Louis Pasteur sredinom 19. vijeka. Metoda se sastoji od jednokratnog zagrijavanja tečnosti na temperaturu od 60-90 stepeni. Odbrojavanje počinje od trenutka kada se postigne podešena temperatura vode. Trajanje procesa ovisi o vrsti izratka. Žele od jagodičastog voća se obično pasterizira četvrt sata (tegle od 0,5 l) na temperaturi od 85 o C.

Pasterizacija se koristi za voće, bobičasto voće i povrće čiji je ćelijski sok kisel.

Kako pasterizovati preparate od bobica

1. Stavite čistu krpu ili drvenu rešetku na dno kante ili tiganja.
2. Pažljivo sipajte vodu u šerpu. Njegovu količinu je lako odrediti - nivo tečnosti treba da dostigne ramena tegle.
3. Stavite tegle punjene džemom i pokrijte ih poklopcima. Da biste spriječili da se poklopci slučajno podignu i da voda uđe u radni komad, postavite uteg na vrh. U tu svrhu možete uzeti bilo koju veliku ravnu ploču.
4. Uključite vatru i dovedite vodu do željene temperature.
5. Dezert pasterizujemo u periodu koji je naveden u receptu.
6. Nakon zagrijavanja proizvoda, uteg se uklanja, a staklenka se, bez podizanja poklopca, vadi iz vode pomoću posebnih hvataljki i stavlja na stol s mekom posteljinom (ručnik ili čista krpa).
7. Tegle su hermetički zatvorene pomoću posebnog ključa za zatvaranje.

Pomoću klešta možete lako izvaditi teglu iz tople vode

Sterilizacija

Sterilizacija je osnova za dugo i uspješno skladištenje radnih komada. Ovaj proces je termička obrada proizvoda na temperaturi od 115-120 stepeni u trajanju od 15-30 minuta. Pored toga, popularna je metoda parne sterilizacije - tretman parom pod pritiskom u trajanju od 20 minuta na temperaturi od preko 130 stepeni.

Koji se žele smatra kvarljivim proizvodom i kako ga čuvati

Žele sa malim sadržajem šećera treba čuvati u frižideru, ali ni na ovaj način se ne preporučuje čuvanje duže od 90 dana. To se objašnjava činjenicom da šećer, u kombinaciji s prirodnim pektinom sadržanim u bobicama, formira želirnu masu. Količina šećera u želeu određuje njegovu želatinoznost i prozirnost - glavne faktore koji određuju kvalitetu deserta. Granulirani šećer u omjeru manjem od 1:2 čini deliciju tečnijom, sklonom fermentaciji i plijesni, što umanjuje kvalitetu proizvoda. Tako proizvod postaje kvarljiv, pa je žele sa sadržajem šećera od 350 do 500 g na 1 kg trešanja bolje čuvati u frižideru.

Koje poklopce je najbolje koristiti za zimske pripreme?

Ključ za šavove koristi se za brtvljenje metalne kapice bez navoja.

Žele se može zamotati posebnim ključem (za to se koriste metalni poklopci bez navoja za tegle sa navojima, metalni poklopci na vijke). Ali da biste olakšali proces zatvaranja praznina za zimu, možete koristiti plastične. Jednostavno ih uronite u vruću vodu na pola minute i dobro zatvorite tegle. To će zahtijevati minimalan napor i neće utjecati na pogoršanje kvaliteta brtvljenja i vijeka trajanja.

Podrum ili podrum u kojem će se čuvati žele mora biti suv i ventiliran

Recepti za poslastice od višanja

Pogledajmo razne recepte za pravljenje želea.

trebat će nam:

• Trešnja - 1 kg;
• sok od jabuke - 1 kašika;
• šećer - 500 g.

Priprema:

1. Opranim trešnjama izvadite koštice. To se može učiniti posebnom mašinom ili iglom.
2. Kuhajte na pari u loncu sa malo vode. Tiganj mora biti pokriven poklopcem.
3. Nakon 3-5 minuta skinite masu sa vatre.
4. Obrišite kroz cjedilo ili cjedilo.
5. U dobijeni pire od višanja postepeno dodajte sok od jabuke i šećer.
6. Stavite na tihu vatru i kuvajte dok se ne zgusne.
7. Vrući žele sipajte u sterilne tegle.
8. Metalne poklopce dobro zategnite posebnim ključem.

Stepen zgušnjavanja želea se proverava na sledeći način: na čist tanjir ispustite malo želea. Ako se proizvod brzo stvrdne i ne širi, onda je poslastica spremna.

Da biste pripremili ukusnu poslasticu od trešanja, prvo uklonite koštice

Žele sa "Zhelfixom" od pasiranih višanja

Mnoge domaćice imaju relevantno pitanje: "Zhelfix" - šta je to? Samo aditiv za želiranje. Pored ostalih komponenti, sadrži i velike količine prirodnog pektina koji se dobija iz jabuka i citrusa. Želatin je, podsjećamo, životinjskog porijekla, a "Zhelfix" se sastoji samo od biljnih supstanci, uz to u potpunosti čuva boju, ukus i vitamine bobica. Po želji, "Zhelfix" se može zamijeniti pektinom. Razlika neće biti primjetna.

• Trešnja - 1 kg;
• šećer - 500 g;
• "Zhelfix" - 1 pakovanje.

Priprema:

1. Da biste brzo uklonili sjemenke iz bobičastog voća, višnje poklopljene kuhajte na laganoj vatri 3 minute.
2. Sok nastao kao rezultat kuhanja se sipa u posebnu posudu.
3. Mikserom ili blenderom umutite višnje u šerpi dok ne postanu pire.
4. Smjesu protrljajte kroz sito u sok. Kroz male ćelije, pulpa lako prodire u budući žele, a sjemenke ostaju u cjedilu.
5. Pomiješajte “Zhelfix” sa 2 supene kašike šećera.
6. Miješajući, sipajte Zhelfix smjesu u lagano toplu smjesu od višanja.
7. Pustite da proključa.
8. Miješajući smjesu drvenom kuhačom, dodajte preostali šećer. Nakon toga trešnja treba ponovo da provri.
9. Nakon ključanja kuhajte 3 minute.
10. Sipati u suve sterilisane tegle.
11. Čvrsto zatvorite poklopce i odložite do zime.

Video: žele sa "Zhelfixom"

Desert od višanja sa želatinom

Ovo je vrsta želea, ali sa želatinom. Sam proces kuhanja traje malo vremena i, unatoč dugotrajnom taloženju soka preko noći, smatra se pogodnim i brzim načinom.

• Trešnja - 1 kg;
• šećer - 700 g;
• instant želatin - 2 kašike. l.

Priprema:

1. Trešnje dobro operite i uklonite koštice.
2. Dodajte šećer.
3. Pažljivo promiješajte.
4. Stavite višnje preko noći na hladno mesto. Nakon ovog vremena, bobice će pustiti sok.
5. Sada stavite tiganj sa višnjama na laganu vatru.
6. Mešajući, dovedite do ključanja i kuvajte 3-4 minuta.
7. Želatin razrijedimo hladnom prokuhanom vodom, a zatim zagrijemo dok se ne otopi (ne kuhati!).
8. Nakon što višnje prokuvaju potrebno vreme, dodajte želatin, promešajte, ugasite vatru i skinite penu.
9. Vrući žele odmah stavite u suve i sterilne tegle.
10. Čvrsto pokrijte plastičnim poklopcima.
11. Zatim posudu okrenemo naopako i umotamo u peškir 10-12 sati.
12. Žele je gotova i može se odložiti u podrum.

Bitan! Želatin se ne može kuhati jer će to pogoršati svojstva želiranja.

Instant želatin je zgodan jer ga ne treba namakati i čekati da granule nabubre

Žele od višanja

trebat će nam:

• trešnja prirodni sok- 1 l;
• šećer - 1,5 kg.

Priprema:

1. Sipajte sok u tepsiju.
2. Tu dodajte granulirani šećer i promiješajte.
3. Stavite posudu sa sokom na šporet.
4. Mešajući, dovedite do ključanja.
5. Kuvati na laganoj vatri dok se ne pojavi pjena.
6. Kada se pojavi pjena, kašikom je uklonite s površine.
7. Kuvati sok i šećer dok se smesa ne zgusne.
8. Ne zaboravite stalno miješati da poslastica ne zagori.
9. Stavite u sterilisane tegle.
10. Zamotamo tegle.
11. Dobivena konzervirana hrana šalje se na skladištenje u podrum ili podrum.

Video: žele od višanja za zimu bez želatine

Jedinstven okus filcanih trešanja

Sastojci:

• Višnja od filca - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

Priprema:

1. Bobice dobro operite i uklonite peteljke.
2. Višnje trljamo kroz sito - trebalo bi da dobijete pire.
3. Dodajte šećer.
4. Mix.
5. Kuvati dok se ne zgusne.
6. Gotovu poslasticu rasporedimo u sterilne tegle.
7. Zatvorite metalnim poklopcima na navoj.
8. Stavljamo ga u podrum ili ostavu.

Višnja od filca je baršunastog okusa i odlična je za žele.

Žele sa semenkama u spori šporet

Potrebni proizvodi:

• Trešnja - 500 g;
• šećer - 2 šolje;
• granulirani želatin - 2 žlice. l.

Priprema:

1. Bobice prekrijte šećerom.
2. Ostavite 2 sata dok ne pusti sok.
3. Mix.
4. Postavite multivarku na "Gulaš" i podesite vrijeme: 1 sat.
5. U posebnoj posudi rastvorite želatin u potrebnoj količini vode.
6. Pustite da se slatka bobičasta masa kuha.
7. Želatin napunite vodom. Prije dodavanja u žele, zagrijte nabubreni želatin.
8. Čim multivarka signalizira da prestaje sa kuvanjem, dodajte želatin, promiješajte i rasporedite desert u sterilne tegle.
9. Zamotajte poklopce posebnim ključem i okrenite ih.
10. Čekamo da se radni komad ohladi i stavimo tegle u ostavu ili podrum.

Pripremite žele u multivarku koristeći način "Gušenje".

Da li je moguće ne kuvati žele od bobica?

Kako se pokazalo, moguće je. Voćni sok je želiran sa sadržajem pektina od 1% na 100 g bobičaste mase.
Sama trešnja je bogata pektinom i sadrži od 6 do 11,4% ove supstance na 100g. U zavisnosti od zrelosti bobica. Što je trešnja zrelija, to je veća količina pektina u njoj. Ali čak i nezrele bobice mogu se koristiti za žele. Tvrdoća trešanja i drugih bobica i voća objašnjava se činjenicom da sadrže protopektin. Kada bobice sazriju ili su izložene temperaturi, protopektin se razgrađuje, oslobađajući pektin koji sadrži. Zato recept zahteva dodavanje tople vode. Naravno, žele neće izgledati baš kao žele iz prodavnice. Ali šećer, u kombinaciji sa pasiranim bobicama, zaista će želirati, jer je zgušnjivač. Prilikom kuvanja nećete dobiti slatki tečni sirup.

• Šećer 400 g;
• trešnja - 400 g;
• topla voda - 50 ml.

Priprema:

1. Opranim trešnjama izvadite koštice.
2. Otpušteni sok sipamo u posebnu posudu - više nam neće trebati. Možete ga dati djeci da uživaju.
3. Višnje sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. Dodajte šećer i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
5. Dodajte vruću vodu i ponovo promiješajte.
6. Uvaljamo ih u tegle, prethodno stavivši pergament ispod poklopca. Svojstva pergamenta sprječavaju pojavu plijesni na želeu i drugim proizvodima. Služi kao svojevrsna barijera između deserta i sredine u kojoj se gljivica pojavljuje.

Video: žele od višanja za zimu sa želatinom