Pad Thai - tajlandska ulična hrana. Prodaje se u malim mobilnim kuhinjama u velikim gradovima i malim selima. Tajlanđani jedu Pad Thai za ručak ili večeru, a turisti se ovih ukusnih rezanaca sa zadovoljstvom sjećaju dugo nakon povratka iz Sijama.

Najvažnija stvar kod Pad Thaija je sos u kojem se prže rezanci. Ako savladate recept za ovaj ukusni sos, u njemu možete skuhati bilo šta po svom ukusu. Preostali sastojci su najčešći i vjerovatno će se naći u frižideru svake domaćice.

Za pripremu Pad Thai-a, kao i drugih jela od prženja, trebat će vam poseban wok tiganj. Ali ako ga nemate, potražite običnu tavu sa visokim zidovima.

Sastojci za 1 porciju Pad Thai:

• Pirinčani rezanci (bilo koji oblik) - 50 grama
• Piletina ili škampi - 70 grama
• Jaje - 1 kom.
• Tvrdi tofu sir - 40 grama
• Sojine klice ili Bijeli kupus- 30 grama
• Šargarepa - 30 grama
• Zeleni luk - 2 grančice
• Beli luk - 2 čena
• Seckani kikiriki - 2 kašike. kašike

Sos za Pad Thai:

• gusti sos od ostriga - 1,5 kašike
• riba ili soja sos - 1 kašika
• -šećer - 1 kašika
• - sos od tamarinda (može se zameniti pirinčanim ili jabukovim sirćetom) - 2 supene kašike
• Suva i dimljena ljuta paprika - 1/2 kašičice
• voda - 3/4 šolje

Kako napraviti Pad Thai:

1. Izrežite sve sastojke kao što je prikazano na slici. Ako ste umjesto klica soje uzeli kupus, narežite ga na kockice, kao za boršč. Šargarepu narendajte na krupno rende.

1. Hajde da pripremimo sos. Da biste to učinili, potrebno je pomiješati sve sastojke u posudi. Ako se striktno pridržavate svih proporcija, imat ćete savršen umak za Pad Thai. Inače, aromatične čili papričice sa dimljenim mirisom mogu se zamijeniti mljevenom crvenom paprikom. Samo nemojte pretjerivati, Pad Thai ne bi trebao biti ljut.

1. Počnimo sa pripremama Pad Thai-a. Neće vam biti dozvoljeno da napustite kuhinju narednih 10 minuta.

Sipajte ulje u wok i sačekajte da se zagrije.

1. Ubacite jedan komad tofua u ulje. Ako cvrči, znači da je ulje na odgovarajućoj temperaturi i da možete staviti sav sir u tiganj.

1. Kada tofu porumeni, pomerite ga na stranu i dodajte piletinu u ulje. Pržiće se samo 1-2 minuta, a za to vreme morate stalno mešati.

1. Nakon 2 minute, razbijte jaje u tiganj i pomiješajte sve sastojke, zajedno sa tofuom. Kada se jaje zgusne, ceo sadržaj tepsije prebacite na tanjir sa povrćem.

1. Vrijeme je da ispržite rezance. Sipajte sos u šerpu i dodajte rezance. Morate stalno miješati dok rezanci ne upiju sos. Ako ste uzeli ravne debele pirinčane rezance, onda ćete ih prvo morati kuhati u kipućoj vodi dok ne budu napola kuhani. U mom slučaju, rezanci su tanji i brže se kuhaju.

1. Kada rezanci upiju sos, dodajte povrće sa piletinom, jaje i tofu u tiganj. Promiješajte, dinstajte u tiganju još 30 sekundi i izvadite.

1. Posudu stavite na tanjir i po vrhu pospite seckani kikiriki.

Nemojte kuhati Pad Thai, kao i druge pomfrite, u velikim količinama odjednom. Ako u tiganju ima previše sastojaka, tiganj se neće moći zagrijati na željenu temperaturu. Sastojci se neće pržiti, već dinstati, izgubiće sok i pretvoriti se u kašu.

Jednostavni i brzi azijski foto recepti. Pretplatite se na najave novih recepata u na društvenim mrežama ili putem RSS-a. Sva potrebna dugmad se nalaze na dnu stranice.

Da biste pripremili te poslovične dvije šoljice sosa, potrebno je da uzmete oko pola šolje tamarindske pulpe, ribljeg sosa i jagera. Ako koristite običan bijeli šećer umjesto palminog šećera, trebate uzeti oko trećinu čaše.

Video: “Kako pripremiti Pad Thai”

Sve zajedno otopite u malom loncu na laganoj vatri. Postignite konzistenciju koja vam se najviše sviđa po ukusu i mirisu. Zatim dodajte čili u prahu, kašičicu po kašičicu, dok ne postignete željeni ukus i zagrejte. Isključite vatru i ostavite da sos odstoji dok pripremate ostale sastojke. Najvažnije je da sos ne bude previše sladak.

Sada kada je sos spreman, biće nam potrebni sledeći sastojci.

Tajlandski recept za pirinčane rezance

• tanki pirinčani rezanci, koji imaju i druga imena: Rice Stix, Ban Pho ili Chantabun. Ako ga ne možete pronaći u velikim supermarketima, možete ga naručiti u brojnim online trgovinama. Natopite ga, ali pazite da rezanci ne omekšaju u potpunosti. Potrebno ga je dovesti do stanja da se rezanci počnu lako savijati, a zatim ih isprati u cjedilu. Za pripremu 6-8 porcija trebat će vam oko 500 g rezanaca.
• Zatim će nam trebati škampi ili piletina. Tradicionalna verzija Pad Thai-a koristi škampe. Treba nam oko 8 škampi srednje veličine, prvo ih treba oguliti, umjesto škampa možete koristiti piletinu, potrebno je sitno isjeckati, dovoljno je 100 g pilećeg filea.
• trebaće vam i 2 jaja,
• 1-2 kašike pečenog neslanog kikirikija.
• Većina restorana koristi zeleni luk, ali na Tajlandu tradicionalna vrsta je beli luk. Luk je potrebno prvo oprati i osušiti, a zatim ga narezati.
• Proklijala soja je još jedan popularan sastojak Pad Thaija.
• kisela rotkvica, ne dodaje se uvek, ali ako želite da iskusite pravi ukus Pad Thaija, onda je bolje da je pronađete. potrebno je da ga isečete na male komade i upotrebite oko 1 supenu kašiku po obroku.
• sušeni škampi se također ne koriste uvijek. Dovoljno je 1-2 kašike po obroku.
• bijeli luk.
• takođe kao začine potrebno je posebno staviti na sto: limetu, posebnu šoljicu kikirikija, čili u prahu, riblji sos i malo belog šećera.

Uspjeh kuhanja Pad Thai-a također zavisi od pribora za kuhanje; Wok se brzo zagrijava i istovremeno se brzo hladi, za razliku od svojih klasičnih evropskih kolega. Dobar vok ima tanak metal koji omogućava da se toplota prenosi direktno na sadržaj. Ovo je vrlo važno jer možete kontrolirati temperaturu i toplinu jednostavnim podizanjem ili spuštanjem tiganja. Kada kuvate u voku, morate malo po malo dodavati sastojke.

Uvjerite se da svi sastojci nisu smrznuti, na sobnoj temperaturi i dodajte ih uzastopno i postepeno. Ni u kom slučaju ne smijete sipati sve sastojke odjednom, inače ćete na kraju dobiti Pad Thai gulaš.

Kako kuhati Pad Thai

1) Dakle, prvo morate zagrijati vok na jakoj vatri.

2) Dodati ulje, 3-4 kašike.

3) Ako pravite Pad Thai sa piletinom, dodajte iseckanu piletinu, snažno mešajte dok ne bude barem napola kuvana, oko 1 do 2 minuta, a zatim dodajte kašiku sosa za aromu piletine i prstohvat belog luka.

4) Dodajte rezance, oko 2 šoljice po porciji, a zatim otprilike četvrtinu šolje našeg sosa. Sve vrijeme miješajte sadržaj, pazeći da se rezanci ne lijepe. Ako umak prebrzo ispari, a rezanci još nisu sasvim gotovi, možete dodati malo vode i nastaviti kuhati. Možete dodati još malo ulja. Probajte rezance ako su gotove, razbijte jedno jaje direktno u sredinu tiganja i pržite oko 10-15 sekundi i dobro promiješajte.

5) Dodajte škampe, kiselu rotkvicu, kikiriki, sušene škampe, klice pasulja. Takođe možete dodati još sosa.

6) Kada su škampi skuvani (oko 1 minut), dodajte vlasac. Isključite vatru i brzo promiješajte sadržaj brzice.

7) Pripremljeni Pad Thai stavite na tanjir i poslužite. Brzo isperite wok toplom vodom, osušite peškirom i vratite na šporet. Čim se wok ponovo zagrije, možete kuhati još jednu porciju. Zapamtite osnovna pravila: Wok mora biti dobro zagrijan.

Prijatno!

Najpopularnije jelo na Tajlandu, tajlandski rezanci, svakako je poznato onima koji su tamo bili, jer se ovo jelo prodaje u svim restoranima, pa čak i na štandovima s uličnom hranom - "makashnits". Na tajlandskom, ovi rezanci se zovu "Pad Thai" i pripremaju se od škampa, piletine i ribe.

Poznajem mnogo prijatelja koji su po povratku sa Tajlanda sa uzbuđenjem pričali o ovom jelu, i uopšte o tajlandskoj kuhinji. Jednog dana sam odlučila da ga skuvam i jednostavno sam se zaljubila u ovo jelo i članovi moje porodice su se zaljubili u njega. Zapanjujuće je jednostavno i veoma ukusno jelo, u mojoj porodici služim tajlandske rezance za doručak. Hranljivo, ukusno, brzo!

Rezanci se peku ili u woku ili u velikom ravnom tiganju. Pokušajte koristiti originalne proizvode za recept, a da ih ne zamjenjujete ničim, tada ćete sigurno osjetiti okus tajlandske kuhinje i postati njen obožavatelj.

Ponudiću vam verziju tajlandskih pirinčanih rezanaca sa škampima. Za ovo jelo koristit ću male škampe, mislim da imaju bogatiji okus škampa od većih.

Pripremimo proizvode prema listi.

Prvo pripremimo sve proizvode, jer će sama priprema biti brza i neće biti vremena da se ometamo čišćenjem ili pranjem bilo čega.

Dakle, škampe očistimo od ljuske, otkinemo glave i skinemo crijevni vijenac. Pirinčane rezance napunite vrelom vodom. Narežite zeleni luk na trake od 2-3 cm.

Pripremićemo i sos za rezance. Da biste to učinili, pomiješajte kečap, soja sos, riblji sos (pola količine) i tamarind u posudi.

Pa, sad krenimo s pripremanjem tajlandskih rezanaca. Koristiću vok.

Dakle, u šerpu sipajte susamovo ulje i 1 kašiku. riblji sos. Dodajte škampe i brzo ih pržite 3-4 minute, miješajući dok ne porumene. Izvadite škampe iz woka.

Stavite pirinčane rezance u šerpu, prvo ocedite tečnost.

Dodajte sojine klice. Nisam imala svježih klica, imala sam samo pasterizirane, ako imate svježe, koristite ih. Prelijte sosom i dodajte kikiriki. Kikiriki je bolje prethodno propržiti u suvom tiganju. Rezance dobro propržite, mešajući, 2 minuta.

Gurnite rezance na jednu stranu tiganja, a u drugi deo tiganja umutite jaja. Viljuškom malo izmiksajte jaja da napravite omlet. Kada se jaja stegnu, pomiješajte ih sa rezancima. Pržite rezance sa jajima još par minuta.

U wok dodajte pržene škampe i seckani zeleni luk. Ponovo sve izmešati i zagrejati, 2-3 minuta.

Rezance odmah podijelite na porcije i poslužite vruće.

Tajlandski pirinčani rezanci sa škampima su vrlo aromatično, zadovoljavajuće i zdravo jelo koje će vam se sigurno svidjeti, sigurna sam! Prijatno!

Sastojci:

• Rashlađeno pileći file- 1 kom.;
• Pirinčani rezanci - 150 g;
• Klice graha - 150 g;
• Šargarepa srednje veličine - 1 kom.;
• Luk - 1 glavica;
• Pileće jaje - 1 kom.;
• Gomila svježeg začinskog bilja;
• Riblji sos za pad thai - 100 ml;
• Šaka pečenog kikirikija;
• Začini po ukusu.

Proširujemo geografiju recepata! Pad Thai je tradicionalno jelo tajlandske nacionalne kuhinje. Pad Thai je popularan u cijelom svijetu. Priprema se od pirinčanih rezanaca, mesa ili morskih plodova, klica pasulja i povrća uz dodatak posebnog tajlandskog ribljeg sosa i začina.

Postoji mnogo opcija za pripremu ovog zanimljivog jela. S vama dijelimo jedan od najpopularnijih načina. Želite da zadivite svoje najmilije nevjerovatnom i neobičnom poslasticom? Ovo uopšte nije teško uraditi. Pripremite Pad Thai sa piletinom po našem receptu i vaši najmiliji će cijeniti vaš trud.

Vrijedi napomenuti da je najbolje kuhati rezance neposredno prije upotrebe, jer se nakon kratkog ležanja rezanci osuše.

Pad Thai sa piletinom, korak po korak foto recept (Pad Thai)

Pileće meso prije svega operemo pod slavinom i stavimo da se suši. Operite povrće i začinsko bilje. Ogulite šargarepu i luk. Kada su svi proizvodi pred nama, prelazimo na sljedeći korak.

Za ovo jelo idealni su ravni pirinčani rezanci. Dovoljno je da ga potopite u hladnu vodu 30 minuta. Ako su vam rezanci okrugli, prvo ih potopite u vodu 20 minuta, a zatim ih kuhajte u kipućoj vodi 3 minute.
Luk i šargarepu narendajte na krupno rende.
Narežite piletinu na male komadiće i marinirajte u 1/3 pad thai sosa 15 minuta. Okus jela u velikoj meri zavisi od sosa. Pravi umak za Pad Thai je 80% uspjeha. Mnoge trgovine imaju posebne odjeljke sa azijskim proizvodima, začinima i umacima. Tamo možete kupiti pad thai sos i pirinčane rezance. Ovaj riblji sos se može koristiti i za druga jela. Odlično se slaže i sa ribom i sa mesom.
Dok se meso marinira, kikiriki sameljite u mlinu za kafu, malteru ili kuhinjskim čekićem.
Uzmite tiganj, namažite ga uljem i stavite na vatru. Stavite luk, šargarepu i komade piletine u zagrejani tiganj. Lagano pržite.
Sada premjestimo prženo povrće i piletinu na ivicu tiganja. Sipajte jaje u tiganj tako da se raširi u tankom sloju. Lagano ga propržite. Zatim sve pomešati i nastaviti sa prženjem.
U tiganj dodajte klice pasulja i pržite oko 3 do 5 minuta.
Sada sadržaj tiganja prebacite u zdjelu i operite tiganj. I dalje će nam trebati.
Uzmite čisti tiganj i u njega ulijte preostali pad thai sos, dodajte pirinčane rezance i pržite. Prženim pirinčanim rezancima dodajemo naše prženo pileće meso sa povrćem.
Konačno je tradicionalno tajlandsko jelo spremno! Pad Thai poslužite sa piletinom i jajima, nakon što ga ukrasite seckanim kikirikijem i svežim začinskim biljem. Neki preporučuju i da se jelo poškropi svježim sokom limete. Da biste stvorili azijsku atmosferu, rezance možete jesti štapićima za jelo. Prijatno! Ne bojte se isprobavati nove stvari i eksperimentirati u kuhinji!

Finalna fotografija recepta: Pad Thai sa piletinom i jajetom (Pad Thai)

napomena:

Ako niste pronašli poseban pad thai sos, možete ga napraviti sami. Za ovo će vam trebati:

• Sitno nasjeckajte 1 luk i 2 češnja bijelog luka;
• Uzmite 3 ili 5 suhih čili papričica, uklonite sjemenke i potopite ih u vodu;
• U blenderu sameljite luk, beli luk, natopljene paprike, 2 kašike paste od tamarinda, 1 kašičicu palminog šećera i 3 kašike ribljeg ili soja sosa u pire.

Ponekad se u Pad Thai dodaje soja tofu sir, ali ovo nije za svakoga.