Nema sumnje da je hleb od heljde napravljen kod kuće mnogo više bolje od togašta se prodaje u prodavnicama. Uostalom, takva peciva su aromatičnija, sa svojstvenom hrskavom koricom, kao i jedinstvenim ukusom. Zato smo vam u ovom članku odlučili reći kako možete sami napraviti kruh od heljde od jednostavnih i prilično pristupačnih sastojaka.

Korak po korak metoda za pravljenje ukusnog domaćeg kruha

Hleb od heljde, recept za koji razmatramo, zahteva upotrebu sledećih komponenti:

• heljda - oko 130 g;
• visoko kvalitetno lagano pšenično brašno - oko 260 g;
• suhi instant kvasac - otprilike 1,5 desertne kašike;
• rafinirano ulje - oko 30 ml;
• filtrirana voda - oko 300 ml;
• pijesak-šećer srednje veličine - velika kašika;

Pravljenje heljdinog brašna

Nažalost, hleb od kojeg je neverovatno ukusan i zdrav ne prodaje se uvek u redovnim prodavnicama. S tim u vezi, odlučili smo da sami napravimo ovaj proizvod. Da biste to učinili, običnu heljdu treba dobro sortirati, isprati u toploj vodi, a zatim pržiti u suhoj tavi dok se ne pojavi odgovarajuća aroma. Zatim se žitarice moraju samljeti u prah pomoću mlinca za kafu.

Mešenje testa

Nakon što je heljdino brašno potpuno spremno, treba da pređete na mesenje testo sa kvascem. Da biste to učinili, morate malo zagrijati običnu vodu, a zatim u njoj otopiti fini pijesak-šećer i dodati kvasac. Nakon što sačekate da posljednji proizvod nabubri (10 minuta), dodajte mu jodiranu sol. Nakon toga u istu posudu dodajte pšenično i heljdino brašno, a zatim rukama dobro izmiješajte sastojke.

Nakon što dobijete homogeno tamno tijesto, potrebno ga je pokriti debelom krpom i ostaviti na toplom 60 minuta. Za to vrijeme podloga bi trebala postati jako lepršava.

Proces oblikovanja i pečenja u rerni

Hleb od heljde može se oblikovati na različite načine. Predlažemo da od dignutog tijesta razvaljate običnu lepinju i lagano je pospite brašnom. Zatim stavite proizvod na pleh sa papirom za pečenje, pokrijte ubrusom i ostavite sa strane 20-40 minuta. Nakon tog vremena, na poluproizvodu se mora napraviti nekoliko rezova oštrim nožem, a zatim odmah poslati u pećnicu.

Za trpezu poslužite domaći hleb od heljdinog brašna

Poslije domaće pečenje postat će voluminozan i lagano porumeni, a cijela će vam kuća biti ispunjena aromama proizvoda od brašna, hljeb treba izvaditi iz rerne i ohladiti na sobnoj temperaturi. Možete ga poslužiti za stolom uz čaj, ili uz prvo ili drugo toplo jelo.

Pravljenje hleba od heljde u mašini za hleb

Ako imate pomenuti uređaj, onda ste nevjerovatno sretni. Uostalom, uz pomoć takvog uređaja možete napraviti nevjerojatno ukusan kruh od heljde bez puno truda. To je prije svega zbog činjenice da će pekač kruha obaviti gotovo sav glavni posao umjesto vas.

Dakle, trebat će nam:

• visoko kvalitetno lagano pšenično brašno - oko 210 g;
• filtrirana voda - oko 150 ml;
• heljdino brašno - oko 50 g;
• rafinirano maslinovo ulje - oko 10 ml;
• svježe mlijeko - oko 60 ml;
• raženo brašno - oko 40 g;
• jodirana so - prstohvat.

Proces kuvanja

Za pečenje ukusnog kruha od heljde bez puno truda, sve gore navedene komponente treba staviti u posudu uređaja, a zatim postaviti način rada na 3 sata i 25 minuta. Nakon navedenog roka, domaće pecivo će biti potpuno pogodno za konzumaciju.

Pečenje hleba od heljde sa orašastim plodovima u sporoj peći

Hljeb od heljdinog brašna možete peći ne samo u pećnici ili pekaču kruha, već i pomoću uređaja kao što je multivarka. Da bismo to učinili, moramo pripremiti sljedeće komponente:

• visoko kvalitetno lagano pšenično brašno - oko 450 g;
• heljdino brašno - oko 100 g;
• med od heljde - desertna kašika;
• svježe mlijeko - oko 300 ml;
• bilo koji pečeni orasi - ½ šolje;
• suhi instant kvasac - desertna kašika;
• rafinirano maslinovo ulje - oko 20 ml;
• kefir visoke masti - oko 100 ml;
• jodirana so - mala kašika.

Pravljenje tijesta od heljde

Pre nego što napravite pravi hleb od heljde kod kuće, trebalo bi da dobro umesite tamnu podlogu. Da biste to učinili, svježe seosko mlijeko se mora zagrijati na vrlo laganoj vatri, a zatim mu dodati aktivne sastojke, dok se sastojci otapaju, treba početi s pripremom drugog dijela baze. Da biste to učinili, heljdino brašno morate pomiješati s domaćim kefirom i ostaviti po strani ¼ sata. Zatim u komponente morate dodati mlijeko s kvascem, kao i rafinirano biljno ulje. Sve sastojke treba izmešati, nakon dodavanja prženih i seckanih orašastih plodova. Nakon toga u istu posudu treba dodati prosijano pšenično brašno.

Oblikujte hljeb i ispecite ga u laganom šporetu

Nakon što sačekate da podloga nabubri, trebali biste započeti direktno formiranje budućeg kruha. Da biste to učinili, multivarka mora biti dobro podmazana bilo kojom biljnom masnoćom, a zatim izložiti svo tijesto. Stavljanjem uređaja u režim pečenja, hleb treba da se peče pola sata. Nakon tog vremena, proizvod od brašna se mora preokrenuti i nastaviti toplinska obrada na isti način. Nakon još 30 minuta, hljeb od heljde će biti potpuno spreman za jelo.

Heljda je poznata korisna svojstva. Brašno dobijeno od zrna heljde bogato je vitaminima A, grupe B, E, PP, minerali. Međutim, hljeb od heljdinog brašna ne sadrži gluten, pa je uključen u ishranu osoba alergičnih na ovu vrstu proteina. Hljeb od heljde je nezamjenjiv tijekom bezglutenske dijete kao sigurna i ukusna alternativa konvencionalnim proizvodima od brašna. Na njegovoj osnovi se peče takozvani fitnes hleb, namenjen onima koji se bave sportom.

Tipično, takav kruh sadrži pšenično brašno - sadrži gluten, neophodan za pečenje. Međutim, možete eksperimentirati: dodajte malu količinu, zamijenite je vrednijom ili odaberite recept za kuhanje koji koristi samo mljevenu heljdu.

Ukupan broj kalorija zavisi od kvaliteta i omjera brašna, kao i prisutnosti dodatnih sastojaka. Najniže kalorijski hljeb bit će hljeb pečen od lanenog brašna i heljdinog brašna koji nije prošao termičku obradu.

Ne morate da kupujete ovaj proizvod: možete ispeći hleb kod kuće po nekom od vaših omiljenih recepata, uz dodavanje orašastih plodova, grožđica, maslinovog ili lanenog ulja i začina. Gotov proizvod će biti hranjiv i niskokaloričan.

Ne prodaju sve prodavnice heljdino brašno. Kućni mlin će riješiti ovaj problem. Heljda se opere, kalciniše i melje. Ako za tu svrhu kupite zelenu (nepečenu heljdu) i sameljete je bez prethodnog zagrevanja, hleb će ispasti još bogatiji vitaminima.

U receptima ispod, gdje se spominje ulje, u tijesto se dodaje bilo koje od biljnih ulja - suncokretovo, maslinovo, susamovo, kukuruzno itd.

Proizvod možete peći samo sa heljdinim brašnom, rezultat će biti kruh bez glutena, aromatičan, blago sladak. Ali prisustvo pšeničnog brašna u testu čini ga lepljivim, tera ga da se diže i zadrži oblik.

Za ovaj recept će vam trebati:

• 200 g heljdinog brašna;
• 1 šolja škroba (kukuruza);
• 1 tsp Sahara;
• 20 g suhog “brzog” kvasca;
• 200 ml lagano zagrijanog mlijeka (vode);
• 3 žlice. ulja;
• 2 jaja.

U mlijeko (vodu) dodajte šećer, kvasac, pa sve ostale proizvode. Zamesiti testo i poklopiti. Ostavite da "raste" 2 sata (volumen će se povećati 3 puta). Prethodno zagrejte rernu. Pecite 60 minuta na 180°C (ne otvarajte rernu prvih 40 minuta).

Hleb od heljde bez glutena - sa raznim dodacima

Hleb bez glutena pripremljen po ovom receptu:

• jača i čisti krvne sudove;
• tonizira tijelo;
• zasićuje sa maksimumom vitamina;
• poboljšava rad probavnog sistema;
• stimuliše imuni sistem.

Ovaj kruh se peče sa kvascem, međutim, ne ugrožava zdravlje pacijenata sa dijabetesom i siguran je za one koji su alergični na gluten.

Hleb bez kvasca

Hleb sa pšeničnim brašnom će se svideti onima koji ne konzumiraju peciva sa kvascem.

Recept za pečenje hleb bez kvasca sadrži:

• 100 g heljdinog brašna;
• 100 g pšenice (po mogućnosti prvog razreda);
• 0,5 tsp morska so(mali);
• 0,5 tsp soda;
• 200 ml zagrijanog mlijeka;
• pola limuna;
• 2 tbsp. ulje (nerafinisano).

Koraci kuhanja:

1. Prosejte brašno.
2. Ugasite sodu limunom.
3. Pripremite tijesto: sipajte sodu u mlijeko, posolite, dodajte puter, zatim brašno, naizmjenično heljdu sa pšenicom.
4. Umesite testo rukama. Formirajte veknu i zagrejte rernu na 180°C.
5. Pecite 30-50 minuta.

Proizvod pečen po ovom receptu je dobar za probavu. Preporučuje se kod visokog krvnog pritiska, problema sa srcem i krvnim sudovima, tokom trudnoće i dojenja.

Na raženom kiselom testu i u rerni

U rerni možete ispeći heljdino-pšeničnu pogaču sa raženim kiselim testom. Priprema hljeba od kiselog tijesta traje četiri dana: prirodna zamjena za kvasac trebala bi dobro funkcionirati.

Priprema dizanog tijesta

Za dobivanje startera trebat će vam raženo brašno (300 g) i voda.

Brašno podeliti na tri dela od po 100 g. Prvi deo razblažiti vodom do guste mase, staviti na toplo mesto preko noći. Ujutro dodajte drugi dio brašna, a dobiveni gustin razrijedite vodom do prethodnog stanja. Trećeg dana - ponovite. Četvrtog dana starter će biti spreman.

Pečenje vekne

Šta će vam trebati:

• 100 g fino mljevenog heljdinog brašna;
• 250 g pšenice prvog razreda;
• 60 g oljuštene raži;
• 1 šolja kiselog tijesta;
• 2,5 tsp sa hrpom šećera;
• 1 tsp sol;
• 180 ml blago zagrejane vode;
• 50 ml mlijeka.

Koraci pečenja:

1. Pomešati vodu sa mlekom, dodati so, brašno, kiselo testo.
2. Mijesite dok se ne dobije elastična forma.
3. Ostavite testo da odstoji da poveća svoj volumen (2-3 sata).
4. Zagrejati rernu na 220-230°C, staviti tiganj ili činiju sa vrelom vodom.
5. Stavite hleb u rernu i podesite temperaturu.
6. Pecite prvih četvrt sata na 230°C. Zatim izvadite pleh sa vodom iz rerne, smanjite temperaturu na 200°C i pecite 30 minuta.
7. Nakon pečenja, veknu umotajte u mokru gazu ili peškir na pola sata.
8. Po izgledu, hleb od heljdinog brašna pečen u rerni podseća na običnu veknu. Ali je aromatičniji i prijatniji na ukus, a kvasac ga čini zdravijim za organizam.

Recept za mašinu za hleb (hleb sa medom i semenkama)

Prilikom pečenja hljeba od heljdinog brašna u stroju za kruh, manje je poteškoća. Za pećnicu i multivarku, tijesto se mijesi ručno, dosta se lijepi. Slatkast ukus hljeba može se obogatiti medom i sjemenkama suncokreta.

Spisak sastojaka:

• 300 g pšeničnog brašna (v.s.);
• 100 g heljde;
• 1,5 tbsp. mlijeko (u prahu);
• 1 tsp "brzi" kvasac;
• 50 g oguljenih suncokretovih sjemenki;
• 1,5 tbsp. granulirani šećer;
• 1,5 tsp. sol;
• 15 g putera;
• 2 tbsp. zagrijani med;
• 260 ml vode.

Koraci pečenja:

1. Pripremite mašinu za hleb, podesite vreme na 4 sata.
2. Dodajte sastojke za testo ovim redom: kvasac, brašno, šećer, so, mlijeko u prahu, ulje, med
3. Ulijte vodu.
4. Stavite sjemenke u dozator aditiva.
5. Gotov hleb odmah prebacite na rešetku za hlađenje.
6. Kuvanje u mašini za hljeb traje manje vremena i bez problema.

Recept za multivarke

Ovaj recept bez kvasca i glutena je namijenjen za pripremu u sporom štednjaku. Njegova osnova je mješavina tri vrste brašna (pirinčano, heljdino, kukuruzno) bez šećera.

Za pečenje će vam trebati:

• 60 g heljdinog brašna;
• 90 g kukuruza;
• 100 g pirinča;
• 1 tsp soda bikarbona;
• 50 g škroba (krompir);
• 0,5 tsp sol;
• 2 jaja;
• 2 tbsp. ulja;
• 250 ml kefira.

Koraci pečenja:

1. Posebno pomiješajte suhe i tečne sastojke.
2. Sipajte suve sastojke u tečne sastojke. Mešajte dok grudvice ne nestanu.
3. Napunite posudu multivarka testom i podesite režim „Pečenje“. Okrenite tijesto nakon pola sata. Ukupno vreme pečenja je 50 minuta.
4. Kada se kuha u sporom štednjaku, takav kruh neće puno narasti, ali će gotov proizvod imati hrskavu koricu, a sam kruh će biti mekan i zadovoljan.

Vrijednost proizvoda, kontraindikacije

Proizvodi ove vrste pojavili su se nedavno, ali njihov asortiman stalno raste. U pozadini povećanog interesa za dijetetske proizvode bez glutena pojavljuju se rezanci od heljde, kolačići i palačinke. Hleb pečen od zgnječene heljde, kao i recepti za njegovu pripremu, i dalje su veoma traženi. Ostaje usporediti prednosti i štete koje ovaj proizvod može donijeti.

Manifestacije terapeutskog efekta kruha od heljde:

• širi krvne žile, poboljšava protok krvi;
• smanjuje nivo holesterola;
• smanjuje rizik od razvoja žučnih kamenaca;
• smanjuje lučenje žučne kiseline;
• poboljšava apetit;
• uklanja toksine i višak tečnosti;
• smanjuje oticanje;
• čisti kožu i vraća joj zdrav izgled.

Moguće kontraindikacije:

• upalne bolesti crijeva (Crohnova bolest);
• netolerancija na heljdu.

Šta reći: hljeb je svemu glava. Teško je ne složiti se s ovim: uz svako jelo koje se servira za doručak, ručak ili večeru uvijek ide parče ili dva hljeba i jednostavno ne možemo zamisliti svoj život bez njega. A ako možemo lako izbaciti bilo koji drugi prehrambeni proizvod iz naše prehrane, onda je ovaj proizvod od brašna malo vjerojatan.

Jedna od najzdravijih i najukusnijih vrsta je hljeb od heljdinog brašna. Nažalost, danas ovo brašno nije posebno popularno, ali ipak ima puno korisnih svojstava.

Prednosti i kalorijski sadržaj hljeba od heljde

Sve što nam je tako korisno, poznato i voljeno heljda, takođe se nalazi u brašnu. Ona je pravo blago korisne supstance, jer sadrži vitamine PP, B1, B2, B5, B6, B9, E, A, veliki broj mikroelemenata kao što su gvožđe, cink, kalijum, molibden, fosfor, mangan, magnezijum, bakar, natrijum, kalcijum, jod, osam esencijalnih aminokiselina (uključujući melatonin, glicin, lizin, treonin, metionin, fenilalanin, itd.), antioksidanse.

Prednosti heljdinog brašna su i zbog visokog sadržaja biljnih proteina, pa se jela pripremljena od njega preporučuju u dijetalnoj ishrani (npr. kod gojaznosti, dijabetes melitus, metabolički poremećaji). Ima malo masti, šećera i glutena, ali sadrži ogromnu količinu složenih ugljikohidrata i vlakana.

Jela napravljena od ovog proizvoda pomažu u čišćenju organizma od toksina, toksina, radionuklida i viška tečnosti: vlakna (gruba dijetalna vlakna) apsorbuju štetne materije i potiču njihovu eliminaciju prirodnim putem.

Ovaj proizvod je jedinstvena komponenta: može se dodati bilo kojem jelu (rezanci, pite, palačinke, palačinke, kolači itd.), ali najčešće se, naravno, koristi za pravljenje kruha.

Kalorijski sadržaj takvog kruha je 227,65 kcal/100 g.

Bilješka! Kao što je već spomenuto, heljdino brašno praktički ne sadrži gluten (gluten), pa u procesu pripreme nastaju poteškoće sa miješenjem tijesta. Da biste zamesili testo potrebno je da mu dodate malo pšeničnog ili raženog brašna ili suvog pšeničnog glutena.

Danas u gotovo svakoj trgovini ili supermarketu možete kupiti veknu za svačiji ukus. Ali morate se složiti da je najukusnije i koristan proizvod- ovo je onaj koji se priprema kod kuće sami, „s dušom“. Možete ga peći ili u rerni ili u mašini za hleb, srećom, postoji mnogo recepata za pravljenje hleba od heljde.

Danas ćemo vam ponuditi najukusnije, originalne i popularne recepte za kruh od heljde.

Hleb od heljde sa orasima u rerni

Sastojci:

• 120 ml tople vode;
• 130 ml surutke;
• 10 g suhog kvasca;
• 12 g šećera;
• 8 g soli;
• 380 g običnog pšeničnog brašna;
• 70 g raži;
• 90 g heljde;
• 100 ml kravljeg mlijeka;
• 15 ml maslinovog ulja;
• 50 g seckanih oraha.

Način kuhanja:

1. Šećer i kvasac potpuno otopiti u toploj vodi.
2. Ostavite 6 minuta, pa dodajte sirutku i postepeno dodajte 250 g bijelog brašna.
3. Posudu s tijestom čvrsto omotamo prozirnom folijom i stavimo na toplo mjesto gdje nema propuha 3 sata.
4. Za to vreme, testo će se udvostručiti i prekriti se mehurićima. To znači da je vrijeme za umijesiti tijesto. Da biste to učinili, dodajte mlijeko, maslinovo ulje, sol i dobro promiješajte.
5. U tijesto postepeno dodavati heljdino brašno i miješati.
6. Sada dodajte prosejanu raž.
7. Pospite tijesto orasima, promiješajte, pa dodajte još 130 g pšeničnog brašna, formirajte lepinju, stavite u veću posudu, pokrijte ručnikom i ostavite sat vremena.
8. Dignuto testo izvadimo, mesimo pola minuta i ostavimo da se ponovo diže 45 minuta.
9. Nakon što je testo naraslo, stavite ga u kalup podmazan suncokretovim uljem i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 50-55 minuta.
10. Hleb potpuno ohladite.
11. Prijatno!

Klasični hleb od heljde u mašini za hleb

Sastojci:

• 210 g pšeničnog brašna;
• 50 g heljde;
• 45 g raži;
• 60 ml kravljeg mlijeka;
• 150 ml vode sobne temperature;
• 10 ml dezodorisanog biljnog ulja (maslinovo ili suncokretovo);
• prstohvat soli;
• jedna i po kašičica šećera;
• 5 g suvog kvasca.

Način kuhanja:

Hleb od heljde na kefiru u mašini za hleb

Sastojci:

• 10 g suhog kvasca;
• 255 g bijelog brašna;
• 20 g šećera;
• 5 g soli;
• 20 g domaćeg gheeja (ili običnog putera);
• 300 ml kefira sa sadržajem masti od 2,5%.

Način kuhanja:

1. Sipajte sve sastojke u činiju mašine za hleb, odaberite glavni način pečenja, veličinu i vrstu kore i uključite mašinu za hleb.
2. G Pečeni hleb stavite na peškir i ohladite.

Hleb od heljde sa makom, lanenim semenkama, susamom i orašastim plodovima u pekaču hleba

Sastojci:

• 280 g pšeničnog brašna;
• 160 g heljde;
• kašičica pšeničnog glutena;
• prstohvat soli;
• 20 g šećera;
• 20 ml suncokretovog ulja;
• 13-14 g kvasca;
• 20 g suvog maka;
• 20 g lanenih sjemenki;
• 50 g seckanih oraha;
• 400 ml vode sobne temperature.

Način kuhanja:

1. Sipajte sve sastojke (osim maka, lana i orašastih plodova) u posudu za pečenje hleba, izaberite glavni režim, podesite vrstu kore i veličinu vekne.
2. Nekoliko minuta pre kraja mesenja testa u mašinu za hleb sipajte mak, laneno seme i orahe.
3. Da ne biste deformisali veknu nakon pečenja, ohladite je sa strane.

Heljdina vekna sa semenkama suncokreta u rerni

Sastojci:

• 450 g pšeničnog brašna;
• 450 g heljde;
• 130 g oguljenih i lagano prženih suncokretovih sjemenki;
• 10 g kvasca;
• 250 ml kravljeg mlijeka;
• 400 ml vode;
• pola kašičice soli;
• pola kašičice šećera;
• 20 ml biljnog ulja;
• trećina kašičice mlevenog korijandera.

Način kuhanja:

Nakon što je testo nadošlo, u njega sipajte semenke, ponovo umesite u kuglu i stavite na toplo mesto oko 35 minuta.

Nakon što se testo znatno poveća, napravite nekoliko malih rezova i stavite u rernu zagrejanu na 220°C oko 40 minuta. Izvadimo veknu, ohladimo je i uživamo.

Pecite hleb od heljdinog brašna 25 do 40 minuta na temperaturi od 180 stepeni, u zavisnosti od zapremine testa i sastava proizvoda.

Kako ispeći hleb od heljde

Proizvodi
Heljdino brašno - 100 grama
Pšenično brašno - 200 grama
Voda - 250 mililitara
Biljno ulje - 2 supene kašike
Šećer u prahu – 3 kašičice
Suvi kvasac - 1 kašičica
Sol - 1 kašičica

Kako ispeći hleb sa heljdinim brašnom
1. Pripremljeni kvasac rastvoriti u 250 mililitara tople vode i dodati sav šećer.
2. Dodati mešavinu heljdinog i pšeničnog brašna, pripremljeno biljno ulje i so (celu kašičicu).
3. Zamijesite tijesto za budući proizvod: trebalo bi biti prilično elastično i istovremeno mekano.
4. Stavite testo u visoku posudu, vodeći računa da će se zapremina testa povećati. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite 60 minuta na toplom mjestu.
5. Čim se volumen testa poveća za najmanje 2-3 puta, potrebno je da ga dobro premesite: idealna opcija je kada se testo uopšte ne lepi za dlanove. Zatim masu razvaljati u sloj srednje debljine.
6. Zarolajte komad tijesta kao rolat, stavite u pravougaonu posudu za pečenje, ponovo prekrijte folijom i ostavite na toplom mjestu. Možete početi dalje raditi s njim za pola sata.
7. Ispecite budući hleb od heljde u rerni već zagrejanoj na temperaturu od 180 stepeni.
8. Posle 40 minuta izvadite sveže pečene proizvode iz rerne i, pre serviranja hleba, držite ih u plehu još 10 minuta.
9. Sveže pečeni hleb od heljde je ukusan i topao i ohlađen.

Hleb samo od heljdinog brašna

Proizvodi
Heljdino brašno - 350 grama
Javorov sirup - 1 kašičica
Suvi kvasac - 1 kafena kašičica (ili suvi kvasac - 7,5 grama)
Voda - 300 mililitara
Maslinovo ulje - 1 kašika
Sol (idealno morska) - pola kašičice

Kako ispeći hljeb koristeći samo heljdino brašno
1. U činiju prosijati heljdino brašno, posoliti i protresti nekoliko puta.
2. Zagrijati 300 mililitara vode na temperaturu od 30 stepeni.
3. Sveži kvasac sameljite kašikom na kašiku, sipajte u manju činiju, dodajte javorov sirup, vodu i promešajte. Brašnu treba dodati suvi kvasac zajedno sa solju i zatim dobro promešati.
4. Smjesu sipajte u brašno i rukama mijesite tijesto za hljeb 5 minuta dok ne postane savitljivo glineno.
5. Stavite tijesto u posudu, prekrijte plastikom i stavite na sunce (ili blizu radijatora), najbolje na mjesto bez vjetra.
6. Ostavite testo da odstoji 1,5 sat, a zatim ga umesite i lagano premesite.
7. Podmažite kalup za hljeb maslinovim uljem pomoću četke.
8. Stavite testo u kalup i poravnajte ga.
9. Pokrijte budući hleb salvetom i vratite na zagrejano mesto na 1 sat.
10. 10 minuta pre kraja ponovnog otpuštanja testa počnite da zagrevate rernu na 190 stepeni.
11. Pleh sa testom stavite na centralno mesto u rernu i pecite 20-25 minuta.
12. Proverite da li je hleb spreman: izvadite hleb i osluškujte kada kucnete po dnu: zvuk bi trebalo da bude tup.
13. Malo ohladite tijesto i poslužite.

Fkusnofacts

Heljdino brašno možete napraviti od žitarica: običnu heljdu sipajte na stol, odaberite i uklonite ostatke, isperite vodom dok se ne očisti i lagano osuši. Zagrijte tiganj i dodajte žitarice; zagrijte ga 5 minuta na srednjoj vatri bez poklopca, neprestano miješajući. Isključite vatru, sipajte žitarice u hladnu posudu i malo ohladite. Zatim sameljite žitarice u mlinu za kafu.

Hleb od heljde čuvajte u frižideru 4 dana.

Tijesto pripremljeno za hljeb od heljde može se zamrznuti; Rok trajanja smrznutih proizvoda je do 1 mjesec.

Domaći hleb od heljdinog brašna

Pre nego što počnete da kuvate, svaka domaćica treba da zna da je hleb od heljdinog brašna veoma zdrav. Posebno ga treba jesti svaki dan, za osobe koje imaju gubitak snage, nedostatak vitamina, probleme sa nervni sistem. Ovaj hljeb se često naziva dijetalnim, s obzirom na njegov sastav, možemo sa sigurnošću reći da u ovom proizvodu ima dovoljno vitamina za održavanje tjelesne snage tokom cijelog dana.

Glavni sastojak jela je heljdino brašno, može se kupiti gotovo u prodavnici, ali postoji mogućnost da sami napravite brašno pomoću mlinca za kafu. Ako je prikladan grubi kruh, onda nakon mlinca za kafu odmah pošaljite brašno da zamijesi tijesto, ali ako želite prozračno i nježno tijesto, onda ga morate prosijati kroz sito.

Bolje je uzeti maslinovo ulje, ono daje pikantan okus, ali ako ga nemate u kući, onda će dobro doći i obično biljno ulje.

Umjesto surutke možete koristiti mlijeko ili vodu.

Sastojci:

• 200 grama heljdinog brašna;
• 250 grama pšeničnog brašna;
• 300-350 g surutke;
• 25 grama običnog kvasca;
• 1 tbsp. maslinovo ulje;
• 1-2 tsp. bez vrhnja soli;
• 1 tbsp. Sahara.

Kako ispeći hljeb od heljdinog brašna:

Prvo treba da pripremite testo, da biste to uradili, u posudu u kojoj ćemo mesiti testo dodati šećer, kvasac i čašu tople sirutke, ostaviti 15 minuta da daju reakciju. Kada smjesa postane prozračna i mineralna, tijesto je spremno.

Gotovo tijesto

Dok se tijesto kvasi, možete napraviti brašno, ako nije kupljeno, potrebno je malo vremena za njegovu pripremu. Heljdu je potrebno očistiti, isprati nekoliko puta, osušiti par minuta u vrućoj tavi, čim počne da pucketa, odmah je isključite. Stavite u mlin za kafu u malim porcijama tako da se heljda dobro samlje.

Testo od heljdinog brašna

Nakon što dvaput naraste u volumenu, potrebno ga je staviti u posudu za pečenje koju prvo obilno namastite povrćem ili puterom. Ostavite testo u kalupu pola sata dok ne naraste 1/3 puta.