No hay nada más fácil que hervir leche condensada en un frasco y casi todo el mundo conoce este método. Pero si el manjar se compró en borrador o en cualquier otro recipiente que no sea apto para un contacto prolongado con agua hirviendo, esto no es motivo para enfadarse. Puedes conseguir esta leche condensada hervida sin cáscara de hojalata.

Cómo cocinar leche condensada sin lata.

Receta para cocinar leche condensada en una cacerola.

Para hacer esto, necesitará una cacerola de aluminio en la que se vierte la leche condensada desde un recipiente existente. Se pone la cacerola al fuego y se lleva la leche a ebullición revolviendo constantemente. Para hacer esto, puedes usar una espátula de madera o una cuchara normal. Cuando la leche condensada hierva, es necesario reducir el fuego y cocinarla hasta que tenga la consistencia deseada. Si no revuelve la leche condensada, no solo puede quemarse, sino que también puede formar una costra dura no muy agradable en las paredes.

Los utensilios de cocina de acero inoxidable también son adecuados para cocinar, pero no se deben utilizar cacerolas esmaltadas. En él, la leche condensada comenzará a arder al mismo tiempo que hierve.

Cómo cocinar leche condensada sin lata de otras formas.

Para cocinar leche condensada en el microondas, necesitarás dos recipientes. El tamaño más grande es para agua, el más pequeño es directamente para leche condensada. En el futuro, funciona el principio del baño de agua: la leche condensada se hierve calentando el agua que rodea el recipiente. El nivel debe disponerse de modo que la leche del recipiente quede un par de centímetros más alta que el agua de un recipiente más grande. Si contiene demasiado líquido, simplemente se verterá en un frasco de leche condensada mientras hierve. La duración de la cocción aquí depende en gran medida de la potencia del microondas y de la cantidad de leche condensada.

Los utensilios utilizados para este proceso son aquellos aptos para microondas. Pueden ser recipientes de vidrio o de cerámica.

¿Qué más debes considerar al cocinar?

Para evitar que los platos vibren al cocinar en el fuego, se debe colocar cualquier trozo de tela entre el fondo del baño María y el resto del recipiente. - No cocinar la leche condensada en el microondas por mucho tiempo. Si controla continuamente el proceso, con un peso estándar de 400 g se espesa en media hora. Es bastante sencillo determinar si la leche condensada preparada en casa está lista. Debe cambiar de color de blanco a marrón suave y la consistencia cambia de clara a bastante viscosa. La leche condensada bien cocida se puede untar con un cuchillo sobre el pan y no solo para batir crema, por lo que el grado de ebullición es una cuestión puramente individual: el color y el espesor del chocolate solo se pueden lograr usando leche natural. Si tomó leche creada a base de sustancias vegetales, entonces no debe contar con un resultado positivo.

Cómo cocinar leche condensada sin lata, receta en video paso a paso

También hemos preparado un vídeo para que entiendas perfectamente el proceso de cocción paso a paso.

Cualquier comida preparada en casa siempre es más sabrosa que la comprada en la tienda, ya sean postres u otros platos. La leche condensada hecha con sus propias manos también le dará una ventaja a cualquier producto similar del supermercado. Hoy te contamos cómo cocinar leche condensada sin lata en casa. En la primera receta prepararemos leche condensada hervida desde cero en una cacerola normal, y en la segunda opción proporcionaremos una receta de leche condensada hervida.

Al elegir leche condensada en una tienda, puede dedicar mucho tiempo a estudiar la composición del contenido de las latas, comparando ingredientes y fabricantes. Después de todo, quiero comprar un producto natural. Pero incluso entre la abundancia de estos productos, es bastante problemático encontrar un producto verdaderamente de alta calidad. Por lo tanto, le sugerimos que prepare usted mismo la leche condensada con leche y azúcar.

Ingredientes

• Un litro de leche entera (preferiblemente casera)
• Azúcar - 1kg

Preparación

Vierta la leche ligeramente tibia en una cacerola, agregue el azúcar y revuelva con un batidor hasta que se disuelva por completo. Ahora deja que el líquido se cocine a fuego lento, recordando remover constantemente con un batidor. La cocción puede tardar algo más de una hora, máximo una y media. Cocine hasta que esté viscoso.
También puedes hacer leche condensada al baño maría.

Tome una cacerola grande y otra más pequeña. En el primero echamos agua y en el segundo ponemos los ingredientes de nuestro manjar. Cuando el agua hierva, coloca encima una cacerola con la mezcla de leche y cocina hasta que espese. Este método es conveniente porque no es necesario estar parado frente a la estufa todo el tiempo, solo revuelva ocasionalmente el contenido de la sartén.

Si no compró leche condensada en un frasco de hierro, sino a granel y quiere hacer "leche hervida" con ella, pero no sabe cómo, le diremos cómo cocinar leche condensada sin un frasco.

1. Vierta la leche condensada en una taza de aluminio (no en una taza esmaltada, de lo contrario se quemará).
2. Colocar a fuego medio y cocinar, revolviendo con una espátula de madera.
3. Cuando el contenido comience a espesarse intensamente, reduzca el fuego al mínimo. Ahora necesitas revolver continuamente.

El tiempo de cocción depende del color y sabor que desee que tenga el producto. Cuanto más cocines, más oscura y espesa se volverá la leche condensada.

Si tienes un microondas, puedes hacer una “caldera” en él. Vierte la leche condensada en una taza y mete al horno por 20 minutos, ajusta la potencia a media. Cada dos minutos, retira la taza y revuelve el contenido. Si es necesario, puedes cocinar un poco más.

Como ves, cocinar leche condensada sin lata es muy sencillo. ¡Esperamos que nuestros consejos te sean útiles! ¡Buen provecho!

Leche condensada en el horno.

Puedes cocinar leche condensada sin lata en el horno o directamente en la estufa. Para hacer esto, se debe verter la leche condensada en un recipiente de vidrio y colocar el recipiente sobre una bandeja para hornear de vidrio resistente al calor. Debes agregarle agua, el nivel del agua debe llegar a los bordes del frasco.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la leche condensada en un frasco hasta que se dore? La leche condensada, o leche condensada, es leche de vaca concentrada a la que se le ha eliminado el agua, normalmente con azúcar añadido. Es un producto dulce, espeso y con sabor a caramelo; El tipo de envase más común es la lata, que permite almacenar la leche condensada sin refrigeración durante un año antes de abrirla.

Si llenas una lata de leche condensada con agua y la cocinas a fuego lento, obtendrás leche condensada hervida. Un nombre menos conocido es dulce de leche; Se traduce literalmente del español como "mermelada de leche". Hoy hablaremos de cuánto tiempo se tarda en cocinar la leche condensada en un frasco.

No en vano, la leche condensada hervida se considera un producto universal: se unta sobre tostadas, con ella se elaboran cremas para pasteles con mantequilla, crema agria o nata, se usa para decoración, se rellena, se reboza con galletas, se agrega al té o al café. , o comido así sin más.

DoughVed aconseja. Incluso el cocinero más novato puede descubrir cómo cocinar leche condensada en una lata de hierro en casa, pero incluso en una receta tan simple es necesario seguir algunas recomendaciones clave para que la lata de leche condensada no explote durante la cocción.

Entonces, hay dos reglas básicas que debes recordar siempre antes de cocinar leche condensada en una lata en casa.

Regla No. 1: El agua debe cubrir completamente las latas de leche condensada.

Hay dos razones para seguir estrictamente esta recomendación durante la cocción.

En primer lugar, el agua no se calienta físicamente a más de 100 o C. En consecuencia, las latas que contienen leche condensada y completamente sumergidas en agua tampoco se calentarán por encima de esta temperatura. Incluso si los frascos se calientan un poco más por el contacto con el fondo de la olla en la que se hierven, el agua circundante “tomará” el calor adicional sobre sí misma.

Sin embargo, dejar que parte del agua se evapore expone los frascos al aire libre, provocando que se sobrecalienten. Debido a un calentamiento significativo, la leche caramelizada se expande y comienza a ejercer presión sobre las paredes del frasco, que pueden no resistir la presión y explotar.

En segundo lugar, el agua de este método de cocción en realidad actúa como un baño de agua. Cuando los tarros están completamente sumergidos en agua, el proceso de caramelización de la leche es más uniforme.

Por eso, durante la cocción hay que asegurarse constantemente de que siempre haya suficiente agua en la cacerola.

Regla #2: Las latas deben estar completamente frías antes de abrirlas.

De hecho, la segunda regla se deriva directamente de la primera: el caramelo que se forma durante la cocción aumenta de volumen debido al calentamiento, por lo que si abres la lata inmediatamente, sin esperar a que se enfríe, puedes obtener una fuente entera de leche condensada hirviendo. .

Para evitar quemaduras, siempre enfríe los frascos a temperatura ambiente antes de abrirlos.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la leche condensada en un frasco?

10 minutos para preparar

3 horas para preparar

315 kcal por 100 g

Leche condensada hervida en casa: cómo y cuánto tiempo cocinar en una lata hasta que se dore.

Aunque el proceso es bastante sencillo, si sigues todas las reglas, lleva mucho tiempo cocinar la leche condensada en una lata hasta que se dore, por lo que es mejor cocinar al menos 3-5 latas a la vez y guardarlas listas. .

Para obtener más información sobre cómo almacenar latas de hierro de leche condensada hervida en casa, lea los consejos al final de la receta.

Ingredientes

• leche condensada en latas;
• agua en cantidades suficientes.

Preparación

1. Prepare la cantidad necesaria de latas de leche condensada. Retire las etiquetas de papel de los frascos y colóquelas en una bandeja lo suficientemente grande como para contener todos los frascos en una sola capa. Es mejor apilar los frascos acostados, ya que si los colocas de pie flotarán durante la cocción y harán ruido durante tres horas. Además, en este caso la capa de agua sobre los tarros será más espesa.
   
2. Llénelo con suficiente agua fría para cubrir completamente los frascos. El nivel del agua debe ser al menos 2-3 cm más alto que el de las latas, cuanto más, mejor.
   
3. Coloca la sartén a fuego alto y deja que hierva. Después de que el agua hierva, cocine durante 2,5 a 3 horas. La ebullición no debe ser demasiado fuerte: cuanto más hierve el agua, más rápido se evapora. El tiempo depende totalmente del color marrón oscuro que queramos que tenga la leche condensada hervida. Cuanto más se hierve la leche, más oscura se vuelve. El tiempo óptimo es de dos horas y media a tres horas.
   
4. Controlamos constantemente el nivel del agua en la cacerola, comprobamos si los frascos están llenos de agua al menos cada media hora, preferiblemente con más frecuencia. Mientras el agua hierve, agregue agua hirviendo.
   
5. Pasado el tiempo requerido, con cuidado, para no quemarse las manos, retira los frascos de la sartén con unas pinzas o una espumadera.
   
6. Coloca los frascos sobre una toalla y déjalos hasta que se enfríen por completo. Los frascos están muy calientes, por lo que, a pesar de usar una toalla, es necesario colocarlos sobre una superficie resistente al calor.
   
7. Generalmente se recomienda dejar los frascos durante al menos 10 a 12 horas para que se enfríen por completo, pero existe una forma más rápida de enfriar la leche condensada. Escurre el agua caliente de la sartén y devuelve los frascos a ella. Coloca la cacerola en el fregadero y llénala con agua fría. A medida que el agua se calienta, cámbiala por agua fría hasta que los frascos estén fríos al tacto. Ábrelo con cuidado, ya que el caramelo del medio todavía está bastante caliente.
   
8. Mezcla la leche con una cuchara directamente en el frasco y usa dulce de leche a tu gusto, para hacer postres, cremas o.
   

• En principio, no es necesario quitar las etiquetas, pero durante la ebullición se empapan y se pegan pequeños trozos de papel al fondo de la cacerola y a los frascos, que serán bastante difíciles de limpiar después de la cocción.
• Para asegurarse de tener siempre a mano agua hirviendo en caso de que el agua de la olla se desborde repentinamente, hierva la tetera cada vez inmediatamente después de verter la porción anterior.
• Los frascos sin abrir se almacenan a temperatura ambiente durante mucho tiempo; los frascos abiertos deben almacenarse en el refrigerador, bien cerrados con una tapa o film transparente, por no más de un mes.

Hoy en día, los estantes de las tiendas están llenos de una variedad de dulces, pero antes no era así. A finales del siglo XX y principios del XXI, los rusos elaboraban ellos mismos muchas delicias. Se trataba de leche condensada, que todavía aman no solo los niños, sino también los adultos.

Cómo cocinar correctamente la leche condensada.

La leche condensada hervida se prepara de varias maneras: en la estufa, en una olla de cocción lenta e incluso en el microondas. Cada uno de estos métodos permite obtener un postre delicioso con la consistencia adecuada, pero requiere diferentes cantidades de tiempo. Todas las recetas se presentarán en la revisión, pero por ahora, las reglas básicas sobre cómo cocinar leche condensada para evitar que el frasco explote y obtener el producto deseado:

1. Cuando cocine en la estufa, debe asegurarse constantemente de que el recipiente con la golosina esté completamente sumergido en agua (de esta manera no explotará).
2. Cuando se acabe el tiempo, no saques inmediatamente el recipiente del agua al contrario, déjalo enfriar mientras está en el líquido;
3. Si cocina en el microondas, deberá preparar platos de paredes gruesas para evitar dañar el recipiente durante la cocción.
4. El espesor y color del plato dulce dependen del tiempo de cocción (se obtendrá un postre marrón y espeso en tres horas, y uno pálido y líquido en 60 minutos).
5. Cocinar hasta obtener un color caramelo solo dará como resultado un manjar que contiene leche y azúcar (otros aditivos no darán el resultado deseado).

¿Cuánto tiempo cocinar la leche condensada en un frasco?

Los indicadores externos del manjar están directamente relacionados con el tiempo dedicado a su preparación (solo una olla a presión puede producir resultados rápidos). ¿Cómo hacer viscosa la leche condensada hervida? Tendrás que dedicar tres horas, porque ese es el tiempo que se debe cocinar el plato dulce. Para obtener una consistencia líquida, el temporizador del microondas se configura entre 60 y 100 minutos, durante los cuales se obtiene leche condensada hervida en casa.

Cómo cocinar leche condensada en lata en la estufa.

La receta para hacer leche condensada hervida al fuego es sencilla. Se necesitarán los siguientes ingredientes:

• leche condensada en envase de hojalata, sin aditivos – 1 ud.;
• agua: la cantidad depende del tiempo de cocción.

Guía paso por paso:

1. Compre el producto adecuado (examine la composición).
2. Coloca el frasco en una sartén de hierro.
3. Llene el depósito con agua (cubra la lata por completo).
4. Coloque la sartén al fuego abierto.
5. Espere a que el agua hierva y encienda el temporizador, sin dejar de hervir (el postre debe cocinarse durante 1 a 3 horas).
6. Agrega periódicamente agua hervida para evitar que el frasco explote.
7. Pasado el tiempo, apaga el fuego y deja que el dulce se enfríe y espese en el líquido.

Leche condensada hervida en olla de cocción lenta.

Otra receta sobre cómo cocinar leche condensada en una olla de cocción lenta. Para utilizarlo es necesario comprar leche condensada sin conservantes. Guía paso por paso:

1. Coloque el recipiente de hojalata en la olla multicocina y agregue agua.
2. Enciende el modo “Guisado” y deja cocinar.
3. Dejar espesar en el bol del aparato, luego sacar el tarro y disfrutar.

La mayoría de los adultos y niños prefieren la leche condensada hervida. Sin embargo, la calidad de los productos modernos con este nombre genera preocupación: su composición es muy cuestionable. Sin embargo, esto no es motivo para rechazar un manjar sabroso, porque puedes cocinarlo a la antigua usanza con tus propias manos.

Selección de leche condensada.

La leche condensada es leche de vaca concentrada a la que se le ha evaporado la humedad. Para agregar dulzura al producto, a menudo se le agrega azúcar, lo que da como resultado una masa blanca, viscosa, pero aún líquida. Como cualquier consistencia dulce, se pega a las manos. La leche condensada de alta calidad se envasa en latas, lo que aumenta su vida útil a 12 meses. Si cocina este producto, adquiere un tinte marrón, una consistencia más espesa y un pronunciado sabor a caramelo. El plato resultante se llama dulce de leche, que significa "mermelada de leche" en español. Sin embargo, en nuestro país este plato se conoce como leche condensada hervida.

Hoy en día, la leche condensada se vende en bolsas doypack, envases de plástico y vidrio. Dado que la cocción se realiza sin sacar la composición del recipiente, solo son adecuados los recipientes de hojalata. Debe estudiar detenidamente la etiqueta antes de comprar. Sólo un producto designado como “Leche entera condensada con azúcar”. Si hay otro nombre en la etiqueta, incluso si tiene un significado muy parecido, no se producirá leche condensada hervida.

Puede obtener una masa de caramelo sabrosa y de alta calidad a partir de la leche condensada más natural, que contiene solo azúcar y leche. Si contiene conservantes y saborizantes, así como componentes que comienzan con "E", durante el proceso de cocción el producto puede curvarse, separarse y comportarse de manera inesperada. Vale la pena prestar atención a la apariencia de la lata: no debe tener abolladuras, daños ni rastros de óxido.

Naturalmente, para cocinar solo se permiten recipientes herméticamente cerrados y su vida útil no debe expirar. Si elige las materias primas adecuadas y sigue las recomendaciones de cocción, obtendrá una aromática leche condensada hervida que recuerda al caramelo. Definitivamente es superior en sabor y seguridad a sus análogos comprados en tiendas y vendidos con el mismo nombre.

¿Cómo y cuánto tiempo cocinar la leche condensada para que no explote?

Cocinar leche condensada lleva bastante tiempo. Dependiendo del método elegido, esto lleva de 3 a 4 horas, por lo que la mayoría de las amas de casa prefieren hervir varias latas a la vez. Después de enfriar, simplemente se guardan en el frigorífico y se abren según sea necesario. El tiempo de cocción afecta el color, la consistencia y el sabor de la leche condensada hervida.

Si "cocina los frascos" durante una hora después de que hierva el líquido, la "mermelada de leche" adquirirá un tinte amarillento. Su consistencia y sabor se mantendrán casi sin cambios.

Si hierves la leche condensada durante varias horas desde el momento en que hierve, adquirirá un agradable color caramelo o marrón claro y se espesará ligeramente. Esta mezcla se suele utilizar para hacer fondants y engrasar capas de pasteles. Si extiendes el tiempo de cocción una hora, obtendrás una “varenka” espesa, rica y de color marrón con un aroma delicioso. Tendrás que sacarlo del frasco con una cuchara y la composición no se escurrirá, sino que se endurecerá hasta formar una masa dulce y viscosa. Finalmente, si hierves el producto durante 3,5 horas, adquirirá un color marrón intenso y tendrás que comerlo con un cuchillo. La leche condensada hervida se cortará como mantequilla.

En una cacerola al fuego

Este método pretende ser un clásico, ya que así se preparaba el dulce de leche en la época soviética. El proceso no requiere habilidades especiales, aunque de esta receta no se puede decir “prende fuego y olvídalo”, ya que es necesario controlar constantemente el nivel del agua, agregándola si es necesario. Este método también es atractivo porque permite cocinar mucha leche condensada al mismo tiempo. Basta con coger una cacerola ancha y aumentar el volumen de agua para que quepan varias latas a la vez.

La cacerola debe tomarse con paredes y fondo gruesos. Primero debes quitar las etiquetas de las latas.

Será posible preparar un postre cremoso en casa con leche condensada común, si es bastante graso. Esta cifra debe ser al menos del 8,5%. Es mejor apilar las latas en platos que colocarlas verticalmente. En este caso, no flotarán durante el proceso de cocción y la capa de agua sobre los frascos con esta disposición será mayor. Y para que los recipientes no entren en contacto con el fondo y no suenen al rodar sobre él, se recomienda colocar primero un trozo de tela natural en el fondo, luego frascos y luego llenar con agua. Debe haber suficiente cantidad para que los frascos queden completamente ocultos y sobre ellos quede una capa de líquido de al menos 2 a 3 cm, pero es mejor de 5 a 10 cm.

Después de eso, debes encender el fuego alto y llevar el líquido a ebullición. Luego se debe reducir la intensidad de la ebullición y dejar la sartén durante 2 a 3,5 horas. Esto es suficiente para conseguir "varenka". Si necesita un plato de un tono más oscuro con una consistencia más viscosa y densa, puede hervir la composición por hasta 4 horas. Si es necesario, es necesario agregar agua para que los frascos nunca queden sin cubrir con agua. Para hacer esto, es mejor verter en la cacerola agua hervida en una tetera.

Para no encontrarse en una situación en la que el agua hirviendo se acabe repentinamente y los frascos se queden sin tapa de agua, es mejor hervir el hervidor con regularidad.

Cuando ha pasado el período de tiempo especificado, los recipientes con leche condensada hervida se retiran del agua hirviendo con una espumadera o unas pinzas culinarias y se colocan sobre una toalla. Los frascos están calientes, por lo que hay que actuar con mucho cuidado y dejarlos enfriar sobre una superficie resistente al calor. El plato estará listo (se puede abrir y probar o guardar en el refrigerador) una vez que el contenido esté a temperatura ambiente. Como regla general, esto lleva un día entero, a veces un día.

Puede acelerar el tiempo de enfriamiento colocando los frascos calientes en una olla con agua fría. En cuanto se caliente, escurre el líquido y llénalo con una nueva tanda de agua fría. Repita hasta que el frasco se enfríe y deje de calentar el agua, pero es mejor no apresurarse a abrir el recipiente, ya que la leche condensada a lo largo de las paredes se ha enfriado por completo, pero dentro del frasco todavía está caliente y puede “dispararse”. .

En la estufa puede cocinar leche condensada no solo en un recipiente de hierro de fábrica, sino también en un frasco de vidrio común. Para hacer esto, vierta el producto en un frasco, colóquelo en una cacerola y llénelo con agua. Su cantidad debe coincidir con el nivel de leche condensada en la lata. Coloque la cacerola al fuego y hierva el líquido, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento la "mermelada de leche" durante 3 a 3,5 minutos. No debes revolverlo durante el proceso de cocción, pero sí debes agregar agua a la olla cuando hierva. La "varenka" terminada debe dejarse en el frasco hasta que el agua de la olla se haya enfriado.

En olla a presión y multicocina.

Al cocinar en una olla a presión, se siguen las mismas reglas: los frascos se colocan en un recipiente y se llenan completamente con agua. El tiempo de cocción es de un cuarto de hora, tras lo cual los frascos, tapados, se dejan en el líquido durante otras 3 horas. Pasado este tiempo, abre la olla a presión, pero retira la leche condensada solo después de que se haya enfriado por completo. El plato se prepara de forma similar en una multicocina, pero debes seleccionar el modo "Sopa".

en el microondas

Puede cocinar leche condensada en el microondas solo abriendo la lata y transfiriéndola a un recipiente de vidrio diseñado para usarse en el microondas. Configure la potencia de la unidad a 750 W y cocine durante varios minutos. Luego sácalo y mezcla. Repite el proceso, retirando el recipiente de nata y removiéndolo cada 2 minutos. Esto evitará que la leche se queme y terminará de cocinarse cuando el plato alcance la consistencia deseada.

Normas

A pesar de que cocinar leche condensada es un proceso bastante sencillo, se deben seguir varias reglas: de lo contrario, existe el riesgo no sólo de estropear la “varenka”, sino también de provocar que el frasco explote.

• La primera regla se refiere a la cantidad de agua en la olla. Debe cubrir completamente el frasco. El caso es que el punto de ebullición del agua no puede superar los 100ºC, lo que significa que la jarra no se calentará hasta el límite anterior. Incluso si esto sucede debido al contacto de la lata con el fondo de la sartén, el líquido circundante “tomará” el calor. Si sucede que alguna parte del recipiente no está bajo el agua, esto provocará su sobrecalentamiento. Como resultado, la temperatura de la masa dulce superará la del exterior del frasco. Esto hará que la leche condensada se expanda y, como resultado, la lata explote.

¡Importante! El líquido actúa como un baño de agua. Como sabes, cocinar los alimentos al baño maría garantiza un calentamiento uniforme y elimina el riesgo de quemaduras. Con una cantidad suficiente de agua, el proceso de caramelización se desarrolla de manera uniforme, ciertas partes de la composición (principalmente la leche condensada en el fondo) no se queman.