Soovitan teha hautatud lambasüdameid. Vaatamata sellele, et süda on rups, on selle toiteväärtus võrdne lihaga ning hautamise käigus muutub see väga maitsvaks ja õrnaks. Ja kui lisate köögivilju, ürte ja vürtse, muutub roog ainult maitsvamaks ja toitvamaks. Proovi seda!

Koostisained

Lambasüdamete valmistamiseks vajate:

vesi - 1 liiter;

lambaliha südamed - 1 kg;

sool - 1 spl. l.;

vürtsid (humal-suneli, köömned, jahvatatud küüslauk) - 2 spl. l.;

värsked külmutatud köögiviljad (mais, rohelised herned, paprika, porgand) - 350 g.

Toiduvalmistamise etapid

Lõika lambasüdamed pooleks ja pese hästi. Kui on verehüübeid, tuleb need eemaldada. Lõika lambasüdamed umbes 1–1,5 cm laiusteks ribadeks.

Lisa maitseained (humal-suneli, köömned, jahvatatud küüslauk) ja sega korralikult läbi.

Aseta lambasüdamed paja või paksuseinalisele pannile ja lisa vesi. Funktsiooni "Hautis" abil saate küpsetada ka aeglases pliidis.

Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta tasasel tulel kaane all 1,5 tundi.

Selle retsepti järgi valmistatud lambasüdamed on õrnad ja maitsvad, serveeritakse kuumalt koos köögiviljadega.

Süda

Lambasüda, kuidas maitsvalt süüa teha. Parimad retseptid lambaliha südame valmistamiseks.

Lambasüda, kuidas maitsvalt süüa teha.

Lambasüda, kuidas maitsvalt süüa teha.

Süda on rups, kuid see ei takista seda kasutamast erinevate roogade valmistamiseks, sest süda on väga tervislik toode ja sisaldab palju toitaineid. Tänu rikkalikule vitamiinide koostisele on süda kohustuslik aktiivse eluviisiga inimestele. Toiduvalmistamiseks on kõige parem valida noorte loomade süda.

Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb süda puhastada, laias osas asuv rasv lõigatakse ära. Kui südamel on verehüübed või väljaulatuvad veresooned, tuleb need eemaldada. Süda pestakse pärast puhastamist külmas vees, seejärel lõigatakse mitmeks tükiks ja leotatakse kolm tundi külmas vees. Süda on elastse ja tiheda struktuuriga, seda keedetakse poolteist tundi ja vett tuleb vahetada iga poole tunni tagant. Keedetud südant võib lisada salatitele ja suupistetele, sellest saab teha hakkliha või pasteeti. Selleks saate valmistada maitsvat teist rooga pärast keetmist.

kui kavatsete südant praadida või hautada, lühendatakse küpsetusaega neljakümne minutini, pärast mida kulub järgnev kuumtöötlus veel pool tundi. Lisandiks sobivad riis, tatar, pasta ja kartul. Küpsetatud südame maitset rõhutavad kaste, hapukoor, tomat või juust.

Köögiviljadega hautatud lambasüda: Koostisained roa valmistamiseks: pool kilogrammi kartulit, süda, kaks porgandit, sibul, pipar, sool, till, loorber. Roa valmistamise meetod. Eelpuhastatud südant tuleb keeta umbes nelikümmend minutit, seejärel lõigata väikesteks tükkideks ja jahutada. Prae sügaval pannil taimeõlis sibul ja riivitud porgand kuldpruuniks, lisa liha, seejärel lisa tükeldatud kartul. Valage kõigele kuum vesi, pipar, sool ja hautage madalal kuumusel, kuni see on täielikult keedetud. Kümme minutit enne lõppu lisa loorberileht. Serveeri rooga peeneks hakitud ürtidega üle puistatult. Lamba süda kartulitega.

Lambasüdame valmistamiseks kartulitega vajate: lambasüda, sibulat, taimeõli, tomateid, porgandeid, kartulit, küüslauku, peterselli, tilli, soola, taimeõli.

Roa valmistamise meetod.

1. Multikeetja seatakse režiimile “küpsetamine” ja kaussi valatakse õli. Pärast õli kuumenemist lisage hakitud sibul ja porgand.

2. Kui sibul on pruunistunud, asetage tükeldatud tomatid kaussi, kui need vabastavad mahla, võite lisada südametükke ja soola.

3. Pärast seda, kui liha on multikookeris, valage kõik klaas vett ja katke valitud režiimis kaanega, süda peaks küpsetama nelikümmend minutit.

4. Kahekümne minuti pärast asetage kartulid aeglasesse pliiti ja lisage uuesti soola. Viis minutit enne lõppu lisa hakitud küüslauk ja ürdid, sega korralikult läbi ja kata kaanega, et roog aroomidega rikastada.

Lamba süda ahjus. Süda küpsetatakse samamoodi nagu teisi lihatooteid, ainult et see tuleb enne läbi keeta. Kõige parem on küpsetada lambasüda koos köögiviljadega, see muudab selle mahlasemaks ja aromaatsemaks, juust täiendab suurepäraselt maitset, maitse saamiseks võite lisada koort. Küpsetusaeg on umbes nelikümmend minutit.

Kõige MAITSAVAmad retseptid – ärge jätke ilma!

Iga koduperenaine on oma elus valmistanud sea- või kanasüdamest mingisuguse roa. Kana südamed on paljudes retseptides eriti levinud. Kuid me kaldume kõrvale kõigist reeglitest ja valmistame väga maitsva iseseisva roa hapukoores hautatud lambasüdametest. Retsept on lihtne, kuid osutub maitsvaks.

Koostis:

• Lamba südamed - 3 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Hapukoor - 3 spl. l.
• Vürtsid, sool - maitse järgi

Samm-sammult fotod retseptist:

Esmalt valmista lambasüdamed. Peske neid hoolikalt ja eemaldage kõvad veenid.

Prae taimeõlis kuldpruuniks.

Prae sibulad koos südametega.

Sega südamed põhjalikult hapukoorega ja lase keema. Alanda kuumust ja lase neil kaane all 15-20 minutit podiseda.

Head isu!

Lõhnavad lambasüdamed hapukoores on maitsev ja lihtsalt valmistatav roog. Saate seda serveerida mis tahes lisandiga: köögiviljade, teraviljade või kartulitega. Toiduvalmistamisel liigitatakse lambasüdamed 1. kategooria kõrvalsaadusteks. See tähendab, et maitse ja toiteomaduste poolest meenutavad nad liha. Toote kasulikud omadused on ilmsed. See sisaldab suures koguses B-, PP-, A-, C-vitamiini, aga ka valku, kaaliumi, joodi, magneesiumi ja muid mikroelemente.

Seda rupsi kasutades saate oma menüüd suurepäraselt mitmekesistada maitsvate ja tervislike roogadega. Sellest valmistatakse salateid, guljašši, lihapallid, hautatakse, praetakse, kasutatakse keedetult. Väga maitsev süda saadakse hapukoores keedetud kujul.

Valmis roa kalorisisaldus ei ole liiga kõrge - umbes 112 kcal / 100 g. Selle kõrge toiteväärtus ja null süsivesikute sisaldus muudavad selle asendamatuks erinevates dieetides.

Loomulikult peate selle ettevalmistamisele õigesti lähenema. Fakt on see, et kõige laiemas osas on palju rasva, aga ka verehüüvetega veresooni, nii et need tuleks hoolikalt eemaldada ja rups hästi voolava vee all loputada. Enne südame keetmist või praadimist tuleks seda mitu tundi külmas vees leotada. Lõika liha vastavalt oma maitsele suurteks, keskmisteks või väga väikesteks tükkideks ja prae taimeõlis. Võite lisada sibulat ja porgandit. Lambasüda sobib hästi selleri, peterselli, khmeli-suneli ja jahvatatud musta pipraga.

Hapukoore valimisel peaksite järgima ka mõnda reeglit:

1. Pakendil peaks olema kirjas, et see on “hapukoor”, mitte “hapukooretoode” või “hapukoor”.
2. Seda on erineva rasvasisaldusega - 10-58%. Kui soovite, et roog oleks toitvam, võtke keskmise rasvasisaldusega tooteid. Need, kes jälgivad oma kaalu, peaksid pöörama tähelepanu madalamale rasvasisaldusele.
3. Säilitusaeg ei tohiks ületada kahte nädalat.
4. Maitse peaks olema kergelt hapukas.
5. Poest toote ostmisel võtke see külmkapi sügavusest välja - see on suurem garantii, et ostate värsket ja rikkumata hapukoort.
6. Kui paned selle kuuma vette, muutub vedelik peaaegu kohe piimjaks ja hapukoor ise lahustub.

Hauta liha hapukoores küpseks. Kui soovite, et kaste oleks paks, lisage sellele veidi jahu või tärklist.

Lamba süda on populaarne rups, mis kuulub esimesse kategooriasse. Kaalu poolest on see peaaegu sama, mis sea süda – see on ligikaudu 350 või 400 grammi. Nagu paljud teised esimese kategooria kõrvalsaadused, hinnatakse lambasüda peaaegu sama kõrgelt kui puhast liha – seda tänu selle maitsele ja toiteomadustele.

Lamba südant iseloomustab rikkalik ja väljendusrikas pruunika varjundiga punane värv. Selle tekstuur on üsna tihe, kuna selle aluseks on lihaskude, mida iseloomustavad õhukesed kiud. Lisaks on lambasüda puudutamisel väga elastne ja võib pärast vajutamist kergesti oma esialgse kuju taastada.

Lamba südant küpsetama asudes tuleb see korralikult ette valmistada. See tähendab, et eemaldage täielikult kõik verehüübed ja rasvakiht, mis katab rikkalikult selle rupsi kõige laiemat osa, ja loputage see seejärel põhjalikult.

Nüüd leiate müügilt lambasüdameid, tavaliselt kahes versioonis - jahutatud või külmutatud. Enne selle ostmist peate olema selle kvaliteedis täiesti kindel. Värske ja kvaliteetne lambasüda on täpselt sama lõhnaga kui värske liha, selle pind on täiesti puhas ja sile - ilma hambakatu ja vähimagi täpita. Tarbimiseks on soovitatav osta noorte tallede südant - see rups on kõige õrnema ja meeldivama maitsega ning lisaks sisaldab see kõige rohkem kasulikke aineid.

Lambasüda kasutades saate valmistada palju maitsvaid ja toitvaid roogasid. Kõige populaarsem on lambasüda, praetud, küpsetatud või keedetud. Olenevalt individuaalsetest kulinaarsetest eelistustest võib seda rupsi valmistada kas tervena või eelnevalt lõigata suurteks, keskmisteks või väikesteks tükkideks – nii nagu soovite.

Keedetud lambasüdamega valmistatud suupisted ja salatid on väga maitsvad ja toitvad. Lisaks on see rups keedes hämmastavalt hea pirukate ja pannkookide täidiseks. Ja selle põhjal valmivad sageli pasteetid, mis on ühtaegu maitsvad ja tervislikud.

Sellega aga ei lõpe roogade valik, mida saab lambasüdame baasil hõlpsasti valmistada. Lambasüdame lihapallid, kotletid ja guljašš on kõik väga maitsvad. Lisaks hautatakse üsna sageli lambasüda, millele on lisatud peterselli, sellerit ja muid tervendavaid ja aromaatseid juuri. Sobib hästi ka igasuguste köögiviljadega. Ja uute maitsete lisamiseks võite lisada aromaatseid ja pikantseid vürtse ning serveerida seda rupsi koos maitsvate kastmetega.

Lambasüdame küpsetamisel tuleb järgida teatud reegleid. Optimaalne küpsetusaeg on poolteist tundi. Sel juhul on vaja vett vahetada iga kolmekümne minuti järel. Lisaks tuleks enne lambasüdame pannile panemist põhjalikult leotada, kastes see mitmeks tunniks puhtasse külma vette.

Kalorid: täpsustamata
Küpsetusaeg: pole täpsustatud

Lambaliha on väga tervislik ja, nagu öeldakse, puhas, sest need loomad söövad ainult rohtu, heina ja teravilja. Kuid mitte kõigile inimestele ei meeldi lambaliha, sest sellel on oma spetsiifiline lõhn. Kuid nende loomade rups on vähem märgatava aroomiga ja neil on sama palju eeliseid.
Südamega salati koostis on väga lihtne: ainult süda, tomat, munad ja kaste. Kuid samas valmib kaste sinepiga, mis sobib hästi lambaliharoogadega. Tänu sellele osutub salat väga maitsev.

3-4 portsjoni salati valmistamiseks vajalikud koostisosad:

- 2 keedetud lambasüdant;
- 2 tomatit;
- 3 kanamuna;
- 1 spl. lusikas hapukoort;
- 1 spl. lusikas majoneesi;
- 1,5 tl sinepit;
- sool ja pipar - maitse järgi.

Samm-sammult retsept koos fotodega:

Lambasüdameid tuleb kõigepealt keeta 2 tundi keemise hetkest. Nii osutuvad need väga õrnad. Pange tähele, et pärast esimest keetmist tuleb vesi tühjendada ja seejärel täita puhta veega. Pärast rupsi täitmist teise veega maitsestage seda maitseainetega. Loorberilehed, must ja piment, sinepiseemned, koriander, köömned ja küüslauk sobivad ideaalselt. Südameid on parem soolata küpsetusprotsessi lõpus.
Pärast keetmist jahuta südamed ja lõika ribadeks.




Lõika ka lambasüdamesalati tomatid ribadeks.




Keeda munad kõvaks (10 minutit alates keetmisest) ja tükelda siis ka need.




Valmista lambasüdametega salatikaste: sega majonees, hapukoor, sinep ja maitseained.

Salati veelgi maitsvamaks muutmiseks on parem kasutada.

Soovitame vaadata ka maitsvate ja isuäratavate salatite austajatel