Lisaks suurepärasele maitsele on Musta mere kurbil hea mineraal- ja vitamiinikoostis. Eriti populaarne on sel juhul kuivatatud või kuivatatud pull. Kuigi saate sellest valmistada mitmesuguseid roogasid, mis pole maitse poolest halvemad. Nendest saab näiteks kotlette, konserve ja palju muud. See väike kala meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Kuidas pulli õigesti puhastada

Esiteks Musta mere goby, foto mis on kaasas, loputab hästi külma veega. Seejärel eemaldatakse sellelt kestad ja roogitakse. Samal ajal koguvad mõned kokad eraldi piima kaaviari ja maksaga, mis on üsna suur. Neid võib edasi praadida või lisada kalasupile. Kala pestakse ja soolatakse. Jätke see mõneks ajaks. Seejärel pestakse uuesti, kurnatakse kurnis ja asetatakse paberrätikule. Soovi korral saate esmalt eemaldada pead, uimed ja sabad.

Praetud pullid

Selle retsepti järgi valmistatud kalad, näiteks Musta mere Aasovi kalja, osutuvad õrnaks. Selle liha muutub muredaks. See suupiste sobib hästi õlle ja mõne roa kõrvale.

Koostis:

• 700 g pullid;
• jahu;
• 10 ml valget veini;
• sool ja vürtsid;
• taimeõli.

Ettevalmistus

Kala valmistatakse ette ülaltoodud viisil. Seejärel soolatakse. Puista üle oma lemmikvürtsidega ja vala peale vein. Toorik saadetakse pooleks tunniks külma kohta. Kui valget veini käepärast pole, võib selle asemel kasutada sidrunhapet või mahla. Kuumuta pann õli lisades. Kala kastetakse igast küljest jahu sisse ja pannakse praadima. Mahuti ei ole kaanega kaetud. Prae, kuni ilmub krõbe koorik. Valmis rooga serveeritakse külmalt koos kartulite või köögiviljadega.

Goby kotletid

Koostis:

• 1 kg pullvasikaid (võib külmutada);
• 500 g sibulat;
• 2 muna;
• 50 g piimas leotatud leiba;
• sool ja vürtsid;
• taimeõli;
• riivsai, mille võib vajadusel asendada nisujahuga.

Ettevalmistus

Kui Musta mere kaljukala on külmunud, jäetakse see toatemperatuuril sulama ja seejärel pestakse. Sibul tükeldatakse ja hautatakse. Kalade pead, uimed ja sabad lõigatakse ära ning rümbad lastakse vähemalt kolm korda läbi hakklihamasina. Kuklike pannakse blenderisse ja hakitakse koos sibulaga. See mass kantakse hakklihale, kõik segatakse. Seejärel lisatakse munad, sool ja maitseained. Sega uuesti läbi ja vormi kotletid. Kasta riivsaias või jahus ja prae igast küljest. Pane valmis kotletid eraldi kaussi, lisa väike kogus vett ja hauta umbes pool tundi tasasel tulel. Roog osutub õrnaks, mahlakaks ja kergelt magusaks.

Kuivatatud goby

Koostis:

• soola.

Ettevalmistus

Kala võib soolata suvalises koguses. See asetatakse plastmahutisse. Metallist anum sel juhul ei sobi. Kala ei pesta, sest see on soolatud oma merelimas. Puistake gobyle väga heldelt soola, segades nii, et iga kala oleks sellega kaetud. Vett ei lisata. Saate kaladele survet avaldada. Valmistatud pullid pannakse üheks päevaks kõrvale, nõusid millegagi katmata. Vastasel juhul võib kala kaduda.

Hoidke töödeldavat detaili jahedas kohas. Pärast aja möödumist saadud vedelik kurnatakse. Musta mere gobid, mille retsept on väga lihtne, pestakse soola eemaldamiseks. Kui kala on üle soolatud, leota seda külmas vees mitte rohkem kui tund. Vett saab vahetada üks kord. Seejärel asetatakse kala vahvlirätikule kuivama. Järgmisena riputatakse pullid kuivama kohta, kus puudub otsene päikesevalgus. Kärbeste maandumise vältimiseks võite selle katta marliga.

Goby marinaadis

Koostis:

• 1 kg pullid;
• sool ja pipar;
• sidrunimahl;
• jahu;
• taimeõli.

• 1/2 tassi õli, kus kala praaditi;
• 3 küüslauguküünt; rosmariin;
• 1 tl. äädikas;
• 1 kg tomateid;
• suhkur ja sool;
• 1 spl. l. nisujahu.

Ettevalmistus

See retsept osutub hämmastavalt maitsvaks. Musta mere goby. Kuidas süüa teha Vaatame seda allpool. Selleks tuleks esmalt kala ette valmistada. Eespool arutasime, kuidas seda teha. Puhastatud pull valatakse sidrunimahlaga ja jäetakse 15 minutiks kõrvale. Seejärel kastetakse see mõlemalt poolt jahusse, mis on eelnevalt soola ja maitseainetega segatud. Iga kala praetakse.

Marinaadikastme valmistamine

Taimeõli, kus see praaditi, filtreeritakse ja seejärel kuumutatakse praepannil. Asetage sinna jahu ja praadige seda veidi. Seejärel lisa riivitud tomatid, äädikas, hakitud küüslauk ja rosmariin, sool, maitseained ning keeda kastet aeg-ajalt segades, kuni see hakkab paksenema. Lülitage pliit välja ja viige segu valmis. Selle aja jooksul maha jahtunud kala asetatakse taldrikule ja serveeritakse koos marinaadikastmega.

Merekala tomatikastmes

Kõige kuulsam konserv, mida kõik mäletavad, on Musta mere goby tomatikastmes. Peaaegu kõik on neid vähemalt korra elus proovinud. Seda delikatessi saate valmistada kodus, serveerides seda teise käiguna.

Koostis:

• 400 g pullid;
• kaks sibulat,
• 70 g jahu;
• 100 g tomatikastet või -pastat;
• sool ja maitseained;
• 3 väikest loorberilehte;
• taimeõli.

Selles roas peate kasutama ainult värsket kala ja kõhud ei tohiks olla paistes. Tomatikastme võib asendada tomatimahlaga. Võite kasutada spetsiaalseid maitseaineid, mis sobivad kalaroogade jaoks. See võib olla näiteks koriander, rosmariin või tüümian, aga ka pune või basiilik.

Ettevalmistus

Esiteks valmistatakse kala meile teadaoleval viisil. Pead ja sabad lõigatakse ära ning pullid kastetakse salvrätikusse, et eemaldada liigne vedelik. Kala rullitakse jahus ja praetakse pannil, peale soolamist. Valmis pullid asetatakse taldrikule ja jahutatakse.

Kastme ettevalmistamine

Sibul hakitakse jämedalt, porgandid riivitakse jämedal riivil. Prae seda kõike spaatliga segades 10 minutit. Seejärel lisa sool ja loorberileht. Veidi hiljem lisa tomatikaste, sega läbi ja hauta 5 minutit. Siia lisatakse maitse andmiseks ka peeneks hakitud tšillipipart või kolm viilu sidrunit. Asetage kala praepannile, segage ja hautage 6 minutit, kattes anum kaanega. Valmis rooga serveeritakse nii kuumalt kui külmalt.

Seega on merekalade valmistamiseks palju retsepte. Seda toodet iseloomustab kõrge joodisisaldus, samuti vitamiinid ja muud kasulikud elemendid. Black Sea goby saab kasutada laste ja dieettoitmisel. Sellest saab väga maitsvad esimesed road. Ja ilmselt kõik armastavad kuivatatud pulli. Seda tarbitakse koos õlle ja muude alkohoolsete jookidega. Kodus merekala küpsetamine pole keeruline ega võta palju aega. Ja seda toodet saate osta igas supermarketis, nii külmutatud kui ka toorelt.

Praetud pullid

Tõenäoliselt on kõige levinum pulli valmistamise meetod kuivatamine ja kuivatamine. Kuid sama populaarne viis sellise kala küpsetamiseks on selle praadimine. Liha on õrn, lahja, murenev, kuigi paljudele inimestele härjaliha ei meeldi suure kontide olemasolu tõttu. Väikesed pullid puhastatakse ja praetakse õlis, kuni need sarnanevad laastudega. Saate suurepärase õlle suupiste. Suured gobid puhastatakse ja praetakse taimeõlis nagu kõiki teisi kalu. Retsept ütleb meile, kuidas pulle õigesti praadida.

Koostis:

• pullid – 700 gr.;
• jahu - maitse järgi;
• valge vein - 100 ml;
• taimeõli;
• pipar, ürdid, sool - maitse järgi.

Kuidas pulle õigesti praadida

Kõigepealt loputage ja puhastage pullide sisemus. Seejärel eemaldage kalalt soomused. Kuigi seda on vähe, on siiski parem sellest lahti saada, sest... selle olemasolu ja maitse keedetud kala krõbedal koorikul pole just meeldiv.

Pärast kala puhastamist loputage seda uuesti põhjalikult. Järgmisena lisa sool, pipar ja kalla pull valge veiniga. Aseta see kõik pooleks tunniks külmkappi. Valge veini võid asendada sidrunimahlaga.

Kuumutage pann ja valage taimeõli. Kui kala on külmkapis seisnud, võta see välja, kasta jahusse (võid kasutada jahvatatud kreekereid) ja aseta ettevaatlikult pannile. Praadimise ajal ära kata panni kaanega. Esmalt praadige kala kõrgel kuumusel ja pärast kergelt kuldpruuni kooriku tekkimist vähendage kuumust poole võrra ja jätkake praadimist kuni küpsemiseni, st kuni moodustub krõbe koorik.

- väikesed kalad. See tähendab, et see nõuab korralikku ettevalmistust. Olles meie retsepti järgi gobid valmistanud, osutub kala väga maitsvaks, õrnaks, mitte rasvaseks ja mis kõige tähtsam, selle kala lihas ei tunne te ainsatki luu.

Selleks vajame:

• Pullid - 300 grammi
• soola
• Jahvatatud pipar
• Jahu
• Taimeõli

Gobidel on üks eripära: neid pole vaja skaleerida. Ja kõik sellepärast, et kaalud on nii väikesed, et toiduvalmistamise ajal pole neid üldse tunda. Kuigi, kui on suur soov neid puhastada, siis miks mitte?!

Tuleb vaid härjadel pead maha lõigata. Kala peaava kaudu lõigake kõht ja puhastage gobid sisikonnast. Loputage roogitud kala hästi voolavas vees.

Seejärel vala anumasse väike kogus vett ja maitsesta soolaga. Asetage puhastatud pullid soolaga maitsestatud vette ja segage hästi. Jätke pullid mõneks ajaks soolasesse vette, et nende liha soolaks.

Kui kala on soolatud, tõsta see veest välja ja lisa eelnevalt pipraga maitsestatud jahule. Kastke kõik pullid korralikult jahu sisse.

Nõuanne! Kala jahu süvendamise kiirendamiseks võite kasutada tavalist kotti. Selleks vala kotti veidi jahu, lisa sinna kala ja seo kinni nii, et kotti oleks õhku. Või võib koti üldse täis puhuda. Ja siis pole muud, kui kotti jahu ja pullidega raputada.

Peame jahus visatud pullid saatma õliga kuumutatud praepannile. Praadime pullid kahes etapis. Kõigepealt prae pulle kõrgel kuumusel kolm minutit mõlemalt poolt. Teine etapp on vähendada kuumust ja praadida kala, kuni see on täielikult keedetud.

Praetud pullid on valmis.

Head isu!

Loe ka:

Näib, et see väike kala on välimuselt tähelepanuväärne, kuid see on kala- ja mereandide armastajate seas populaarne. See on väga maitsev mitte ainult praetud, vaid ka hautatud ja kuivatatud kujul. Musta mere ranniku kohvikute, baaride ja restoranide menüüs on ilmtingimata selline roog nagu ja sageli võib toiduturult leida müüjaid, kes neid sulle kuumal hetkel pakuvad. Maitsvate pullide praadimises pole midagi keerulist. Et kala, nagu lihagi, veelgi maitsvam oleks, on soovitatav see enne marineerida.

Koostis:

• Pullid - 500 gr.,
• Sool - 1 spl. lusikas (ilma slaidita),
• jahvatatud must pipar - teelusikatäie otsas,
• Sidrun - 1 tk,
• Vesi - 1 klaas,
• Kuivatatud Provence'i ürdid - 10 g,
• jahu - umbes 150 gr,
• Rafineeritud päevalilleõli kastme jaoks - 50 ml,

Praetud pullid - retsept

Puhasta pullid soomustest. Lõika terava noaga ära suured uimed. Musta mere kobraste seljauim on väga suur ja tihe, seda on mugav kääridega ära lõigata. Ava kala kõht ja eemalda sisikond. Loputage kala põhjalikult seest ja väljast. Aseta kaussi. Mõne minuti pärast voolab vesi pullidelt kaussi. Tõsta kala puhtasse kaussi.

Valmista marinaad. Valage vesi ja päevalilleõli väikesesse salatikaussi. Lisage sellele poole sidruni mahl. Lisa Provence'i ürdid, jahvatatud must pipar ja sool. Sega marinaad. Vala see pullidele. Segage neid oma kätega. Lase neil 1 tund soojas kohas marineerida. Sellest ajast piisab, et pullid küllastuksid ürtide aroomiga ja omandaksid hapukas-soolase maitse. Selle aja möödudes asetage sellele valatud päevalilleõliga pann pliidile. Kuumutage hästi. Vala jahu kaussi. Nõruta marinaad pullidelt.

Veereta iga kala igast küljest jahus. Aseta kuumale praepannile. Niipea, kui pullide põhi muutub kuldseks, keerake need spaatliga teisele poole. Kala praadimisaste võib olla erinev. Võite praadida kuni kuldpruunini või kuni krõbedate laastude moodustumiseni. Mulle tundub, et teises variandis on see kala palju maitsvam. Need osutuvad sama maitsvaks praetud pullid Odessa stiilis või nagu rahvasuus ka kutsutakse - pullvasikate valmistamise tomatikastmes leiad kodulehelt.

Praetud pullid. Foto

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Eile maitsvat küpsetanuna mõtlesin sellele, et ma pole ammu “chipsiki” küpsetanud, nii nimetab mu poeg praetud kalakesi. Ja kogu asi on selles, et ma praadin selle kala põhjalikult läbi, see osutub krõbedaks, nagu krõpsud, ja võite selle tervelt koos luudega süüa, lihtsalt pea ära rebides.

Tõin selle kala praadimise meetodi puhkuselt tagasi. Kunagi puhkasime rannaküla pansionaadis. Mu abikaasal oli päev läbi rannas igav, kinos käisime alles õhtul, nii et ta leidis midagi, mis talle meeldis: hommikul mängis ta samade amatööridega liiva peal jalgpalli või võrkpalli ja siis purjetas. ära kohalikult sõbralt laenatud paadiga merel.

Enamasti koosnes tema saak gobidest ja põtradest. Igal õhtul soolasime osa kalast ja praadisime osa elektripliidil, korraldades eksprompt teise õhtusöögi ja kogunesime kokku, et majanaabritega vestelda. Just siis õpetas naaber mulle nii maitsvaid kuivatatud pulle praadima, nagu seda teevad kohalikud. Ja ta ütles ka, et gobid on selle piirkonna kõige maitsvamad merekalad, eriti kui neid õigesti praadida, sest mugulatel pole praktiliselt soomuseid ega luid.

Selgus, et sellise kala praadimise protsessis pole midagi keerulist ja nüüd praen seda kodus alati nii. Veelgi enam, gobid on väga taskukohased kalad, neid saate osta supermarketi igast kalaosakonnast ja need on väga odavad, nii et saate hõlpsalt endale lubada selliste krõbedate maitsvate kalade küpsetamist.

Loomulikult on kõige maitsvam kala täpselt värske kala, sest pärast sulatamist paljud organoleptilised näitajad, kuid sellest hoolimata, kuna te ei saa meilt ühtegi teist kala osta, ostan need pullid ja küpsetan neid õhtusöögiks. Hea meelega jagan teiega oma teadmisi. Niisiis, praetud pullid, retsept koos fotodega - teie teenistuses!

Koostis:
- värskelt külmutatud pullid;
- nisujahu;
- sool, vürtsid;
- rafineeritud õli.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Kõigepealt sulatage kala. Pole vaja proovida protsessi kiirendada ja vette panna – selle maitse kannatab sellest kõvasti.
Sulanud kala rookime, eemaldades sisemused. Nende hulgas on sageli palju kaaviari, mida saab praadida.
Reeglina ei soomustata ja pead maha ei lõigata, seega peseme kala lahti rebitud kõhuga, seejärel kuivatame.




Nüüd puista kala hästi soola ja pipraga.








Nüüd paneerige soolakala jahus.






Valage kuumutatud praepannile õli ja asetage pullid mitte tihedalt, vaid nii, et neid saaks kergesti ümber pöörata.




Prae mõõdukal kuumusel 3 minutit, seejärel keera teisele poole.




Asetage kuumad pullid salvrätikuga kaetud taldrikule, et rasv imenduks.
Serveeri soojalt.




Head isu!






Loodan, et teile meeldis minu praetud pullide retsept koos fotodega, mis muutis nende valmistamise protsessi selgeks ja kättesaadavaks.
Muide, kuna oleme rääkinud pullidest, soovitan teil retseptile tähelepanu pöörata