თუ ფიქრობთ, რომ კექსი (მაფინი) ექსკლუზიურად ტკბილი ნამცხვრებია, მაშინ ღრმად ცდებით. ამჟამად ძალიან პოპულარული გახდა მაფინები ყველით და სოსისით. ეს ნამცხვარი შესანიშნავია საუზმეზე ან როგორც ცალკე საჭმელად სადღესასწაულო სუფრისთვის. ცომი გამოდის მსუბუქი და ჰაეროვანი, ერთგვარი ომლეტი ან რბილი პურისოსისით და წებოვანი მდნარი ყველით.

ინგრედიენტები

ყველითა და სოსისით გემრიელი და გემრიელი მაფინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• სამი კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ასი გრამი მყარი ყველი;
• ორასი გრამი მოხარშული ძეხვი ან ლორი;
• რძე 200 მლ;
• მარილი და პილპილი.

თუ რძე არ გაქვთ, მაფინები ყველით და კეფირით დამზადებული სოსისითაც ფუმფულა და გემრიელი გამოვა. ფერმენტირებული რძის პროდუქტიამ შემთხვევაში, კიდევ უფრო ნაკლები მოცულობა იქნება საჭირო - 100-150 მლ.

მომზადების პროცესი

ცალკე თასში შეურიეთ რძე (კეფირი), მცენარეული ზეთი და კვერცხი. ჩვენ ვტოვებთ. ვიღებთ კიდევ ერთ თასს და ვურევთ კუბიკებად დაჭრილი მოხარშული ძეხვი და ყველი, მარილი, პილპილი და სანელებლები. ამ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. საფუძვლიანად აურიეთ და ჩაასხით თხევადი ნარევის შემცველ კონტეინერში. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ფქვილი გაცრილია დამატებამდე, რათა ცომი უფრო მდიდარი და "ფუმფულა" გახდეს.

მაფინების მოსამზადებლად ყველით და სოსისით შეგიძლიათ აიღოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი სახის ეს შეიძლება იყოს სტანდარტული მაფინები ან უჩვეულო სილიკონი გულების, ვარსკვლავების, აგურის სახით და ა.შ.

საცხობი ტაფები უნდა იყოს დაფარული ბოსტნეულით ან კარაქით, რომ ცომი კედლებამდე არ დაიწვას. დაასხით მაფინის ნარევი ტაფის ნახევარამდე. ცომი ამოვა და დანარჩენ მოცულობას დაიკავებს. თუ გსურთ, რომ მაფინები ყველით და სოსისით კიდევ უფრო არომატული იყოს, შეგიძლიათ ცომს ზემოდან მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა.

ღუმელი წინასწარ გახურებულია, როგორც ყოველთვის მაფინების გამოსაცხობად, 180 გრადუსამდე. მაფინები ძალიან სწრაფად იხარშება, თხუთმეტიდან ოც წუთში. როგორც კი კექსის ზედაპირზე ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდება, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ცომეული ღუმელიდან.

მაფინები ფქვილის გარეშე

დღეს ბევრი მიჰყვება სათანადო კვებადა ყოველთვის ვერ ახერხებს ცომეულის ხშირად მირთმევას, განსაკუთრებით თუ მას ბევრი ფქვილი ემატება. ამ შემთხვევაში, ის შესანიშნავია ყველით და სოსისით ფქვილის გარეშე.

ამ კექსის დამზადება ძალიან მარტივია. პროდუქტების ჩამონათვალი იგივე იქნება, რაც პირველ შემთხვევაში. განსხვავება ფქვილის და მეტი კვერცხის არარსებობაა. ამ რეცეპტისთვის თქვენ იღებთ არა ორ კვერცხს, არამედ სამ ან ოთხს. ხარშვის პროცესში ყურადღება უნდა მიაქციოთ კონსისტენციას, უნდა იყოს თხევადი. შედეგი არის ომლეტი ან ერთგვარი ნამცხვარი, სადაც მთავარი ინგრედიენტი კვერცხია.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაჭრილი ძეხვი შეურიოთ კვერცხს, დაამატეთ ცოტა კეფირი და მოზილეთ. ფქვილის ნაცვლად, ყველი შემაერთებელი რგოლის როლს შეასრულებს. თუ პირველ რეცეპტში კუბიკებად დაჭრეს, სოსისივით, მაშინ აქ გავხეხავთ წვრილ სახეხზე. გამოცხობის პროცესში ყველი ტორტის ყველა კომპონენტს შეკრავს.

სურვილისამებრ მაფინებს შეგიძლიათ დაუმატოთ სოკო, წვრილად დაჭრილი ბულგარული სოკო ტკბილი წიწაკადა სხვა ბოსტნეული.

კეფირის საჭირო რაოდენობა ჩაასხით შესაფერისი ზომის კონტეინერში.

კეფირი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს თხევადი არაჟნით ან ნატურალური იოგურტით დანამატების გარეშე.

შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი და დაასხით მცენარეული ზეთი. ხის კოვზით აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.


ცალკე თასში გაურიეთ ფქვილი, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და მარილი, კარგად აურიეთ. ფქვილის მასა დაუმატეთ კეფირის ნარევს და მოურიეთ ხის კოვზით კომპონენტების გაერთიანებამდე. არ არის საჭირო ცომის საფუძვლიანად მოზელა.


მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

წითელი ხახვი გაფცქვენით, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და წვრილად დაჭერით.

სოსისი დავჭრათ პატარა კუბებად.

ცომს დაუმატეთ დაჭრილი ინგრედიენტები და კოვზით აურიეთ, შეეცადეთ მასში თანაბრად გადაანაწილოთ. გააჩერეთ ცომი 15-20 წუთის განმავლობაში.

წითელი ხახვი შეიძლება შეიცვალოს მწვანე ან უბრალოდ ხახვით.

მოხარშეთ კვერცხები. ამისათვის მოათავსეთ პატარა ქვაბში, დააფარეთ ცივი წყალი (წყლის დონე კვერცხების ზემოდან დაახლოებით 5 სმ-ით მაღალი უნდა იყოს), მოაყარეთ მარილი და დადგით ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ კვერცხები სახურავის გარეშე დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და კვერცხებს დაასხით ცივი წყალი გასაციებლად. გააცალეთ კვერცხები ნაჭუჭიდან.

კვერცხის ადვილად გასაწმენდად, თითოეულ ბოლოს კოვზით მჭიდროდ უნდა დააჭიროთ. დაიწყეთ გახეხვა ფართო ბოლოდან, იქ არის საჰაერო ჯიბე და როგორც კი ამოიღებთ, ძალიან ადვილი იქნება კვერცხის გახეხვა ნაჭუჭის ამოღებით ფილმთან ერთად.

მომზადებული ცომით შეავსეთ მაფინის სილიკონის ფორმები 1/3-ით. მოათავსეთ კვერცხი ცენტრში, ფართო ბოლოში ქვემოთ, ოდნავ დაჭერით ცომში.

თუ პატარა არ არის ხელმისაწვდომი ქათმის კვერცხები, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწყერი.

დააფარეთ კვერცხები ცომით, შეავსეთ ფორმები თითქმის კიდემდე.

ყურადღება!

ერთი ყალიბისთვის დაახლოებით 80 გრამი ცომი დამჭირდა.

წითელი პომიდორი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად, დაახლოებით 5 მილიმეტრის სისქის. ცომს ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები და მსუბუქად მოაყარეთ ზღვის მარილი.


გამოაცხვეთ მაფინები 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება და არ შებრაწება.

გამომცხვარი მაფინები გააგრილეთ, სანამ არ გახურდება პირდაპირ ფორმებში, შემდეგ ამოიღეთ და მოათავსეთ თეფშზე.


მიირთვით ცომეული სუფრაზე. კარგი მადა!

მაფინები საცხობი ძალიან პოპულარული სახეობაა ჩვენს სწრაფ ტემპში. ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია მაფინების დამზადება ძალიან სწრაფად დადასტურებული ცომის რეცეპტით და მის არსენალში არსებული ფორმებით. ორივე მაქვს.

მაფინები სოსისითა და ყველით ჩემთვის მაშველია. მაფინები მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად, ინგრედიენტებიდან, რომლებიც თითქმის ყოველთვის არის მაცივარში, გამოდის ძალიან შემავსებელი, ჭრელად ლამაზი, გარედან ოქროსფერი ყავისფერი და ძალიან გემრიელი. რა თქმა უნდა, მთლიანობაში მაფინების გემო დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რა სახის ძეხვსა და ყველს იყენებთ.

სადღესასწაულო სუფრისთვის მაფინებს სოსისით და ყველით ვამზადებ და ცხელ საჭმელად მივირთმევ. ეს მაფინები ძალიან კარგია საჭმელად ან საუზმედ.

ასე რომ, მოდით მოვამზადოთ ყველა პროდუქტი.

მოვამზადოთ მაფინის ცომი. ამისათვის ავთქვიფოთ კვერცხები თასში ათქვიფეთ, დაუმატეთ ცოტა მარილი.

მიკროტალღურ ღუმელში გაადნეთ კარაქი და კვერცხებს დაუმატეთ კარაქი, დაუმატეთ რძე და კარგად აურიეთ ყველა თხევადი ინგრედიენტი.

თასში უფრო დიდი ზომისშეურიეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი.

თხევადი ინგრედიენტები დაუმატეთ ფქვილს და კარგად მოზილეთ ცომი.

ცომის კონსისტენცია სქელი არაჟნის მსგავსია.

სოსისი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ყველის ორი მესამედი დავჭრათ კუბიკებად, ყველის ერთი ნაწილი გავხეხოთ საშუალო სახეხზე.

მაფინის ცომში მოათავსეთ დაჭრილი ძეხვი და ყველი. ოხრახუშს და კამასაც ძალიან წვრილად ვჭრით და ვუმატებთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

მნიშვნელოვანია: საწყისი პირადი გამოცდილებამე ვიტყვი, რომ ცომს მარილი არ უნდა დაუმატოთ, რადგან ჩვეულებრივ ყველი და სოსისი უკვე დამარილებულია.

კოვზის გამოყენებით ცომი ნაწილ-ნაწილ ფორმებში ჩაასხით. ტაფა უნდა შეავსოთ ზევით ორი მესამედით, რადგან გამოცხობისას მაფინები ზომაში მოიმატებს. მაფინის ტაფა შედგით 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.

მზა მაფინები გამოიღეთ ღუმელიდან, ოდნავ გაცივდით ტაფაში და შემდეგ ადვილად ამოიღეთ ტაფიდან.

მაფინებს სოსისთან და ყველთან ერთად მივირთმევთ ცხლად ჩაის და ყავასთან ერთად, როგორც საჭმელს, ბავშვებს კი რძით საუზმეზე.

კარგი მადა!

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

წითელი მაფინები სოსისითა და ყველით არა მხოლოდ ახარებს თვალს მათი ელეგანტური გოფრირებული კასრებით, ისინი საოცრად გემრიელია და შესანიშნავი ალტერნატივაა ჩვეულებრივი სენდვიჩებისთვის, განსაკუთრებით პოპულარული გარეთ, გზაზე. ისინი კომპაქტურია და მათი სტაბილური, მადისაღმძვრელი ქერქის წყალობით არასოდეს იშლება.

თითოეული მინიატურული კექსი შეიძლება გახდეს ნამდვილი საკვები საჩუქარი. შიგნით სიურპრიზის განთავსებით პიკანტური ზეთისხილის ან მწნილი სტაფილოების ან დამარილებული თხილის სახით, შეგიძლიათ მოაწყოთ მხიარული ხუმრობა, საინტერესო თამაში ბავშვებთან ერთად პიკნიკზე, ან დააკავოთ ისინი დამღლელი მოგზაურობის დროს.

ინგრედიენტები

• კეფირი 150 მლ
• ქათმის კვერცხი 2 ც.
• მარილი 1 ჩ.კ.
• სოდა 0,5 ჩ.კ.
• გამაფხვიერებელი 0,5 ჩ.კ.
• ხორბლის ფქვილი 150 გ
• ძეხვი 80 გრ
• მყარი ყველი 50 გრ
• მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. უგემრიელესი მაფინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ნებისმიერი ცხიმიანი კეფირი და რაც უფრო მჟავე იქნება, მით უფრო ბრწყინვალე იქნება მზა ცომეული. ჩაასხით კეფირი ღრმა კონტეინერში ცომის მოსაზელად. დაუმატეთ სოდა და მაშინვე აურიეთ. დატოვეთ 8-10 წუთი ისე, რომ მაწონი კეფირი რეაგირებს სოდაზე. ზედაპირზე გამოჩნდება პატარა ბუშტები.

2. დაამატეთ კვერცხი. დაამატეთ მარილი და მცენარეული ზეთი. კოვზით ურიეთ სანამ გლუვდება. ამ ცომის მოზელისას მიქსერის გამოყენება არ დაგჭირდებათ.

3. გაცრათ ფქვილი. შეურიეთ გამაფხვიერებელს. ნარევი ცომში შეურიეთ სპატულით ან კოვზით. ცომი სქელი გამოდის.

4. იმისათვის, რომ მზა მაფინები უფრო არომატული იყოს, გამოიყენეთ შებოლილი ან მშრალ ძეხვი. დავჭრათ პატარა კუბებად. ყველიც დავჭრათ. ცომს დაუმატეთ ყველი და ძეხვი და ურიეთ სანამ თანაბრად არ განაწილდება.

5. ცომი ფორმებს შორის გაანაწილეთ თითქმის ზევით. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. აცხვეთ 25-40 წუთის განმავლობაში.

6. კექსი მზადაა. გააგრილეთ და მიირთვით.

ლორისა და ყველის მაფინები არის პატარა შევსებული მაფინების მრავალი ვარიაცია. ამ რეცეპტს დიდი დრო და ინგრედიენტები არ სჭირდება, მაგრამ შედეგი ძალიან გემრიელია, ამიტომ მაფინების გაკეთება ისევ და ისევ მოგინდებათ.

კერძის შესახებ

მაფინები ყველით მხოლოდ ერთი შეხედვით მოგეჩვენებათ კიდევ ერთი ახალი ფენომენი გაურკვეველი სახელით, მაგრამ ისინი სხვა არაფერია თუ არა ჩვეულებრივი მაფინები შიგთავსით. მათი ისტორია იწყება არა 21-ე საუკუნეში, არამედ შუა საუკუნეების ინგლისში. მაშინ მაფინები არისტოკრატების ჩვეულებრივი საუზმე იყო. დღესდღეობით მათ თითქმის ნებისმიერ კაფესა და რესტორანში მიირთმევენ, მაგრამ ქაფქეიქების მომზადება სახლშიც დიდი წარმატებით შეიძლება.

უნივერსალური რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ მინი კექსის შიგთავსით. ყველის მაფინები ლორით შეიძლება მიირთვათ მსუბუქ მადის ან საჭმელად, ან დამოუკიდებლად მოამზადოთ საუზმე.

სოსისითა და ყველით მაფინების რეცეპტს რამდენიმე საიდუმლო აქვს, რაც მათ კიდევ უფრო გემრიელად გახდის. მაფინებისთვის ცომი გაცილებით მსუბუქია, ვიდრე კექსისთვის, სხვაგვარად უნდა მოზილოთ. თხევად და მშრალ ინგრედიენტებს ყოველთვის ცალ-ცალკე ურევენ, შემდეგ სითხეს ასხამენ მშრალ ძირში, ყველაფერი საფუძვლიანად, მაგრამ სწრაფად და ნაზად ერევა. მნიშვნელოვანია, რომ ცომის სტრუქტურა არ დაირღვეს, რათა შემდგომში ადვილად ამოვიდეს და ფუმფულა იყოს. რაც უფრო გრძელია ნარევი, მით უფრო მჭიდრო და ხისტი იქნება დასრულებისას.

მზა ლორის მაფინების ფორმიდან ამოღება გასაადვილებლად საჭიროა ზეთით წაუსვით და მხოლოდ 2/3 ცომით ამოავსოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი ამოვა და ყალიბის კიდეებს გადავა. ისინი უნდა გამოცხონ მუდმივ ტემპერატურაზე ღუმელის გახსნის გარეშე, განსაკუთრებით პირველი 10 წუთის განმავლობაში. ამ გზით ცომი გარანტირებულია რომ ამოვა და არ დაეცემა. რეცეპტი უნდა შეიცავდეს უფრო თხევად პროდუქტს, ვიდრე მშრალს - ეს ხდის მაფინებს ყველით დიეტურ და უფრო "ტენიან". ლორისა და ყველის მაფინების დეტალური რეცეპტი დაგეხმარებათ ყველაფრის სწორად გაკეთებაში და გემრიელი კერძის მომზადებაში.