ბრტყელი პურის რეცეპტი საფუარის გარეშე მოიცავს ფქვილის, წყლის და მარილის გამოყენებას მცენარეული ან ცხოველური წარმოშობის ინგრედიენტების გარეშე. უფრო ნათელი გემოსა და არომატისთვის ემატება კარაქი, კვერცხი და რძის პროდუქტები.

ბრტყელი საფუარის გარეშე შეგიძლიათ მოამზადოთ წყლით ან კეფირით

ინგრედიენტები

მარილი 1 ჩ.კ მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ადუღებული წყალი 200 მილილიტრი ფქვილი 3 დასტა

• პორციების რაოდენობა: 3
• მომზადების დრო: 30 წუთი
• მომზადების დრო: 3 წუთი

ბლინების რეცეპტები ტაფაში საფუარის გარეშე

უზბეკური ნამცხვრების მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ბრტყელი პური შეიძლება იყოს უფუარი, მსუყე ან ყველის შიგთავსი, მაგალითად, ლორი, ბოსტნეული ან სოკო. კერძს კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მოვამზადებთ. ეს ბრტყელი პურს ცვლის.

გამოცხობისთვის დაგჭირდებათ ტაფა არაწებოვანი საფარით და სქელი ფსკერით. შემწვარი ბრტყელი, ღუმელში მოხარშულისგან განსხვავებით, უფრო კალორიულია, მაგრამ უფრო სწრაფად იხარშება და აქვს მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.

მომზადება:

1. გაცერით ფქვილი და შეურიეთ მარილი.
2. დაამატეთ წყალი.
3. მოზილეთ ცომი ისე, როგორც პურცლებს გააკეთებდით.
4. მორევის ბოლოს დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
5. დატოვე 20 წუთი.
6. ცომი გავაბრტყელოთ ძეხვის ფორმაში და დავჭრათ 2 სმ სისქის ნაჭრებად.
7. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ თხელ ფენად და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. ტაფაზე მცენარეული ზეთი ჩაამატეთ მხოლოდ პირველი ბრტყელი ნამცხვრისთვის. ბრტყელი პური შეწვით პირველ მხარეს დახურული სახურავით, შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ ღია სახურავით.

მზა ნამცხვრებს ვჭრით 4 ნაწილად და ვასხამთ კარაქით გაცივებამდე. მიირთვით პირველ კერძად ან გვერდით კერძად, მიირთვით ჯემთან და თაფლთან ერთად.

ყველის ნამცხვრები საფუარის გარეშე

კერძი ფუმფულა გამოდის, რადგან კეფირთან და სოდასთან ერთად არის მოხარშული. 15 წუთის დახარჯვის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ხრაშუნა ბრტყელი პური.

ინგრედიენტები:

• 2 დასტა ხორბლის ფქვილი;
• 1 დასტა კეფირი;
• 150 გრ მყარი ყველი;
• 0,5 ჩ.კ. შაქარი, მარილი და სოდა.

სურვილისამებრ, ცომის მოზელის შემდეგ დაუმატეთ ძეხვი ან მწვანილი.

მომზადება:

1. გააცხელეთ კეფირი 38˚C-მდე.
2. ჩაასხით მასში შაქარი, მარილი და სოდა. დატოვე 5 წუთი.
3. ყველი გახეხეთ, შეურიეთ ფქვილს და დაუმატეთ კეფირის მასას.
4. მოზილეთ ცომი ხელებით 3 წუთის განმავლობაში.
5. მიღებული მასა გაყავით 5 ნაწილად, თითო ნამცხვრად ჩამოაყალიბეთ.
6. შეწვით ორივე მხრიდან 2-3 წუთის განმავლობაში. დახურული სახურავის ქვეშ.

თუ ფლაკონებს მცენარეული ზეთის დამატებით შეწვით, ისინი ჩებურეკებს დაემსგავსებიან, ისეთივე ხრაშუნა და ხრაშუნა. მათ მიირთმევენ უცხიმო კერძებთან ერთად, მაგალითად, ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

ტაფაში ბრტყელი პური გამოიყენება კერძების მომზადების საფუძვლად. ისინი ახვევენ შიგთავსს, როგორიცაა ხახვი ან სოკო, შემდეგ შეწვით და ნაწილებად დაჭრიან. შედეგი არის გულიანი მადა, რომელიც შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

Flatbreads არის შესანიშნავი დამატება ჩვეულებრივი ყოველდღიური მენიუ. ისინი შეიძლება მიირთვათ პურის ნაცვლად მდიდარ არომატულ სუპთან ან ძირითად კერძებთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი ჩაი ბრტყელ პურებთან ერთად მურაბის ან ჯემის წასმით. მმმ…

ინგრედიენტები ბრტყელი პურის მოსამზადებლად:

1. კეფირი - 500 გრ
2. ფქვილი - 500 გრ
3. მზესუმზირის ზეთი ცომის მოსამზადებლად - 4 სუფრის კოვზი. კოვზები
4. მზესუმზირის ზეთი ბრტყელი პურის შესაწვავად
5. დიდი კვერცხი - 1 ც.
6. შაქარი - 1 სუფრა. კოვზი
7. მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი
8. სოდა - 1/2 ჩაის კოვზი. კოვზები

როგორ მოვამზადოთ ბრტყელი ცომისგან უფუარი ცომისგან

როგორც ხედავთ, ინგრედიენტები ძალიან მარტივია და შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერი სახლის ყველა სამზარეულოში. ასევე არაფერი იქნება რთული ბრტყელი პურის დამზადებაში. ყველაფერი რაც შეიძლება მარტივი, სწრაფი და მარტივია!

ბრტყელი პურის მოსამზადებლად აიღეთ კეფირი, დაუმატეთ შაქარი, სოდა, მარილი, მზესუმზირის ზეთი და ათქვიფეთ კვერცხში.

ყველაფერი კარგად აურიეთ.

შემდეგ დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი და მოზილეთ ცომი საფუარის გარეშე. მოზელვის შემდეგ ცომი უნდა დაისვენოს 10 წუთი ან კიდევ უკეთესი 20 წუთი.

ამის შემდეგ მომზადებული ცომისგან უნდა ჩამოაყალიბოთ წაგრძელებული ძეხვი, რომელიც უნდა დაიყოს დაახლოებით 8 ნაწილად.

თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ მრგვალ ნამცხვრად და გაჭერით მასზე ხვრელები.

იგივე გააკეთეთ ცომის დარჩენილი ნაჭრებით. არ ინერვიულოთ, თუ ნამცხვრები იდეალურად მრგვალი არ არის, ეს არანაირად არ იმოქმედებს გემოზე.

ცომის გაბრტყელების პარალელურად ჩართეთ გაზქურა რომ გაცხელდეს და მოათავსეთ ტაფა მზესუმზირის ზეთით. როგორც კი ზეთი გაცხელდება, სათითაოდ ჩაყარეთ მასში ჩვენი ბრტყელი პური და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ამ დროს წარმოუდგენლად ჯადოსნური და ძალიან მადისაღმძვრელი სუნი გავრცელდება მთელ სამზარეულოში! როცა ყველა ნამცხვარი შეიწვება, შეგიძლიათ ჩაიდნოთ ქვაბი და დალიოთ ჩაი! გაატარეთ გემრიელი ჩაის წვეულება!

09.02.2019

ადამიანები, რომლებიც უყურებენ თავიანთ ფიგურას, მუდმივად ითვლიან შეჭამული საკვების დღიურ კალორიულ შემცველობას, მაგრამ ვერ წარმოუდგენიათ თავიანთი ცხოვრება ცომეულის გარეშე. ღუმელში გამომცხვარი ჭვავის ბრტყელი პური შესანიშნავი ალტერნატივაა მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტებისთვის, რომლებიც ასევე დაბალკალორიული და ჯანსაღია. მათ რეცეპტს დღევანდელ სტატიაში განვიხილავთ.

შენიშვნა დიასახლისებისთვის

როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, ეს ბრტყელი პურისგან მზადდება ჭვავის ფქვილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი მარცვლეულის სპილენძი ან რამდენიმე ჯიშის ნაზავი. მაგალითად, ძალიან გემრიელი გამოვა, თუ ჭვავის ფქვილს წიწიბურას და ხორბალს შეურევთ. შეგიძლიათ ცოტა სიმინდიც დაუმატოთ.

შენიშვნა! ჭვავის ბრტყელი პური მზადდება საფუარის საფუძველზე ან საფუარის დამატების გარეშე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა შედეგის მიღწევა გსურთ. თუ თქვენი მიზანია დაბალკალორიული ბრტყელი პურის გამოცხობა, საფუარის დამატება არ გჭირდებათ.

დავიწყოთ იმით საფუარის ცომი. იგი მზადდება კეფირის, რძის ან წყლის საფუძველზე. ჩამოთვლილი ფერმენტირებული რძის სასმელები ხშირად იცვლება იოგურტით ან შრატით.

შენიშვნა! საფუარი, გრანულირებული ან დაპრესილი, განზავებულია ექსკლუზიურად თბილ სითხეში, თბება 36-38° ტემპერატურამდე. საფუარი არ იმუშავებს ცხელ გარემოში.

ტრადიციულად ქ საფუარის ცომიდაამატეთ ცოტა გრანულირებული შაქარი, რადგან ააქტიურებს საფუარის მუშაობას, ცოტა მარილი, ქათმის კვერცხებიდა, რა თქმა უნდა, ჭვავის ფქვილი.

მაგრამ, როგორც მოგეხსენებათ, საფუარი ცომეულს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება, რომელიც ყველასთვის შესაფერისი არ არის. თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა მოამზადოთ თითქმის დიეტური ჭვავის ბრტყელი პური.

საინტერესოა! კვებითი ღირებულება ჭვავის ბრტყელი პურისაფუარის დაუმატებლად მომზადებული დაახლოებით 150-160 კილოკალორია 100 გრ პროდუქტზე.

სასარგებლო რჩევები:

• უმარტივესი გზაა უფუარი ცომის მომზადება სამი კომპონენტისგან - წყალი, ჭვავის ფქვილი და მარილი;
• ჭვავის ბრტყელი პურის გამოცხობა უმჯობესია 180-200° ტემპერატურაზე;
• თაფლი ჭვავის ცომეულს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს;
• საფუარის ცომეულის ალტერნატივა იქნება კეფირის ბაზაზე დამზადებული ბრტყელი პური სუფრის სოდის დამატებით;
• თუ ცომს კეფირით ამზადებთ, სოდა ძმარმჟავით არ უნდა ჩააქროთ, ამით ფერმენტირებული რძის სასმელი გამოდგება;
• დიეტური ჭვავის ბრტყელ პურს ემატება სეზამის თესლი და სელის თესლი;
• იმისთვის, რომ ნამცხვრები გამომცხვარი იყოს და ქარვისფერი ელფერი შეიძინოს, თერმული დამუშავების წინ მათი ზედაპირი შეიძლება წაუსვათ პასტერიზებული ძროხის რძით ან ათქვეფილი კვერცხის გულით;
• ბრტყელი პურის გამოცხობის უზრუნველსაყოფად, ღუმელში მოათავსეთ წყლით სავსე უჯრა;
• ბრტყელ პურებს გემოს გაუუმჯობესებთ სხვადასხვა სანელებლები, მაგალითად, კუმინის ან ქინძის მარცვლები.

ხშირად ცომეულის გამოცხობისას ისინი ამოდის, ცომი ბუშტუკებს, რის გამოც მზა ნამცხვრების ზედაპირი მუწუკი გამოდის. ამის თავიდან ასაცილებლად, მოხარშვის წინ თითოეული ბრტყელი პური ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გახეხეთ. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ უზრუნველყოთ ჰაერის თავისუფალი გამოსვლა.

შენიშვნა! უმჯობესია ცომი ხელით მოზილოთ. ეს პროცესი ხანგრძლივია. იდეალური ცომიგამოდის ელასტიური და არ ეკვრის ხელებს.

ზოგადად, ჭვავის ბრტყელი პურის კვებითი ღირებულება იწყება 100 კილოკალორიიდან. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ რეცეპტს აირჩევთ. თუ თქვენ მოამზადებთ უფუარი წყლის ნამცხვრებს, მათი კალორიული შემცველობა ძლივს მიაღწევს 100 კილოკალორიას.

შენიშვნა! უგემრიელესი ჭვავის ბრტყელი პური მზადდება კეფირისა და არაჟნის გამოყენებით. ცომეულის კვებითი ღირებულების შესამცირებლად, აირჩიეთ უცხიმო ფერმენტირებული რძის პროდუქტები.

ჭვავის ფქვილის ბრტყელი პურის დამზადების ბევრ რეცეპტში გამოიყენება კარაქი. შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს პროდუქტი საცხობი მარგარინით ან სპრედით.

ინგრედიენტები:

• თაფლი - 2 სუფრა. კოვზები;
• ჭვავის ფქვილი - ოთხი ჭიქა;
• სუფრის სოდა - ერთი ჩაის კოვზი. კოვზი;
• კარაქი - 120 გ;
• ქათმის კვერცხი - სამი ცალი.

მომზადება:

ჩვენ შორის ვინ არ სცადა ნამდვილი უზბეკური ბრტყელი პური ოქროსფერ-ყავისფერი, არომატული ქერქით? კერძი შესანიშნავი დამატებაა შიშ ქაბაბისა და პილაფისთვის. კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს ბრტყელ პურის გამოცხობას თიხის ღუმელში - ტანდურში. იქ ის იძენს უნიკალურ გემოს. რა თქმა უნდა, ჩვენ შემთხვევაში ასე გამოცხობა შეუძლებელი იქნება, მაგრამ ეს არც ისე მნიშვნელოვანია, მთავარია, საფუარის გარეშე მოვამზადოთ ბრტყელი. დღეს ჩვენ აღვწერთ სამზარეულოს გამარტივებულ ვარიანტს, რომელიც გაგაოცებთ თავისი განსაკუთრებული გემოთი.

ვამზადებთ ნამცხვრებს საფუარის გარეშე, ამისთვის ვიღებთ: ფქვილს (500 გრ), კეფირს (700 მლ), მარილს, შაქარს და სეზამის თესლს. ფქვილი უნდა იყოს შერეული მარილი და შაქარი. თანდათან დაამატეთ ოთახის ტემპერატურის კეფირი და მოზილეთ ელასტიური ცომი. უმჯობესია ფქვილი გავცრათ, რომ ცომი უფრო რბილი და ჰაეროვანი იყოს. მომზადებული ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და ხელით მრგვალ ფორმას მივცეთ. შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამცხვრები საფუარის გარეშე მინიატურაში, რამდენიმე ცალი.

შედეგად მიღებული ფენა უნდა იყოს თხელი შუაში და მკვრივი კიდეებზე. გამოცხობის წინ ცომი ოდნავ დაასველეთ წყლით. ფორმის ჭიქის ან სპეციალური საკონდიტრო ფორმის გამოყენებით, გააკეთეთ მარტივი დიზაინი პიტას პურის თავზე და მოაყარეთ ყველაფერი სეზამის მარცვლებით. გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. მზა ნამცხვრებს ღუმელში საფუარის გარეშე დააფარეთ პირსახოცით, რომ გამომცხვარი რბილი იყოს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ გახეხილი ყველი ან მწვანილი.

უზბეკური ბრტყელი პური საფუარის გარეშე

ინგრედიენტები:

თეთრი ფქვილი - 1 კილოგრამი

კარაქი - 200 გრამი

რძე ან წყალი - 500 მილილიტრი

გამაფხვიერებელი - 2 ჩაის კოვზი

მარილი - 2 ჩაის კოვზი

სეზამის მარცვლები, გული ცხიმისთვის

მომზადება:

1 კილოგრამ თეთრ ფქვილს ვზივარ საცერში, ვამატებ 2 ჩაის კოვზ გამაფხვიერებელს, 2 ჩაის კოვზ მარილს, ვურევ, ვამატებ ოთახის ტემპერატურის 500 მილილიტრ რძეს და 200 გრამ რბილ კარაქს, მოვზილე რბილი ცომი. მზა ცომს ვაფორმებ ბურთულად. თითოეულ ნაწილს ბურთად ვახვევ. ვასხამ მცენარეული ზეთით. დააფარეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ 15 წუთი, რომ შესიდეს.

15 წუთის შემდეგ ცომს 4 მილიმეტრის სისქის ფენად ვზილე და საცხობ ფირფიტაზე გადავიტან. დაბალ მხარეს ვაყალიბებ და ჩეკიჩით ან ჩანგლით ვსვამ შაბლონებს. ბრტყელ პურს ვასხამ გულით, მოვაყარო სეზამის მარცვლები, სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაყაროთ ნიგელა ან მზესუმზირის თესლი.

გამოაცხვეთ ნამცხვარი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 250 გრადუს ცელსიუსზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვარს გამოვიღებ ღუმელიდან და ვაცივებ. ბრტყელ პურს მიირთმევენ როგორც სუფრასთან, ასევე ძირითად კერძებთან ერთად!

ჭვავის ფქვილისგან დამზადებული ბრტყელი პური საფუარის გარეშე არის დიეტური ფქვილის პროდუქტები, რომლებიც შეიძლება მომზადდეს როგორც პური ან საჭმელი სამუშაოზე საჭმლისთვის, ან როგორც ნებისმიერი საკვების დამატება. ისინი საკმაოდ სწრაფად და მარტივად მზადდება, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ დიდი დროის გატარება სამზარეულოში. მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დაგეხმარებათ ამაში. ფქვილის პროდუქტები ძალიან რბილი, ნაზი და უბრალოდ დნება პირში. ნამცხვრები შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი ფორმით: მრგვალი, ოვალური ან კვადრატული. და თუ თქვენ იყენებთ სპეციალურ საცხობ ფორმებს, ფიგურები გაცილებით მრავალფეროვანი იქნება: ვარსკვლავები, გული, ბრილიანტი და მრავალი სხვა ლამაზი პროდუქტი დაამშვენებს თქვენს სუფრას. თუ ბრტყელ პურს კვადრატად გააკეთებთ და ზემოდან მოაყარეთ სალათის ფოთოლი და ბოსტნეული, შესანიშნავი სენდვიჩი გექნებათ. ცხობას ნეიტრალური გემო აქვს, ამიტომ კარგად უხდება როგორც კარაქს, ასევე თაფლს და ხორცპროდუქტებს. ბრტყელი პური, რომელიც დამატებულია ჯემით, ყველით ან ნებისმიერი სხვა შესაფერისი პროდუქტით, თქვენი აზრით, შესანიშნავი საუზმე იქნება მთელი ოჯახისთვის. შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაი, ყავა, კაკაო ან რძე ფქვილის პროდუქტებთან ერთად.

ინგრედიენტები

• ჭვავის ფქვილი - 250 გრ + ცოტა მოსასხურებლად;
• წყალი - 200 მლ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• თაფლი - 1-2 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი 1 ს.კ.

მომზადება

საფუარის გარეშე ჭვავის ბრტყელი პურის მოსამზადებლად, ფქვილი საწურში გადაიტანეთ მოსახერხებელ ფართო თასში, რომელიც შესაფერისია ცომის მოსაზელად. დაუმატეთ მარილი, სოდა და ავთქვიფოთ.

ცალკე ღრმა თეფშში შეურიეთ თბილი წყალი, მცენარეული ზეთი და თხევადი თაფლი. თუ თქვენ გაქვთ დაშაქრული ფუტკრის პროდუქტი, გაადნეთ იგი წყლის აბაზანაში. აურიეთ სითხე კოვზით, სანამ თაფლი მთლიანად არ დაიშლება.

მომზადებულ მშრალ ნარევს ნელ-ნელა დაამატეთ თაფლის სითხე, თან განუწყვეტლივ ურიეთ კოვზით ისე, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. როცა ცომი ძალიან გამაგრდება, გადაიტანეთ ჭვავის ფქვილით დაფქულ საჭრელ დაფაზე. შემდეგი, გააგრძელეთ ზელვა ხელებით.

შედეგი უნდა იყოს ოდნავ წებოვანი ცომი. შეაგროვეთ ის ბურთულად, შეფუთეთ გადასაღებ ფილმში ან პლასტმასის ჩანთაში და განათავსეთ გრილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.

გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და დადგით ჭვავის ფქვილით მოყრილ ზედაპირზე. გააბრტყელეთ იგი რულეტივით. თუ გსურთ, რომ სქელი იყოს რბილი, სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 0,7-1 სმ ხრაშუნა, კრეკერის მსგავსი პროდუქტისთვის, გააბრტყელეთ უფრო თხელი, დაახლოებით 0,5 სმ.

ამოჭერით ნამცხვრები ჭიქის, ჭიქის ან სპეციალური ხელსაწყოების გამოყენებით. კვადრატული ფორმა შეიძლება შეიქმნას სამზარეულოს დანის გამოყენებით. ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.

საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოათავსეთ ნაჭრები მოკლე მანძილი. პროდუქცია ჩანგლით გახეხეთ მთელ ზედაპირზე, შემდეგ თანაბრად გამოაცხვება და ხარშვის დრო შემცირდება. აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში პროდუქტების სისქის მიხედვით.

წყლით დამზადებული ჭვავის ფქვილის ნამცხვრები მზადაა. ჩვენ ისინი ღუმელში მოვამზადეთ, რეცეპტი შესანიშნავია მათთვის, ვინც მარხულობს, დიეტაზეა ან უბრალოდ სწორი კვებისთვის.

ნამცხვრები გემრიელია როგორც თბილი, ასევე ცივი. კარგი მადა!