ღუმელში საფუარის გარეშე ბრტყელი პური შეიძლება იყოს ძალიან გემრიელი და შეიცავდეს თითქმის ნებისმიერ შიგთავსს! თუმცა, რაც შეეხება სამარხვო გამოცხობას, მაშინ წინა პლანზე იჩენს თავს კიდევ ერთი საზრუნავი - როგორ გავხადოთ ბრტყელი პური რბილი? გთავაზობთ უნივერსალური და ძალიან იაფი ინგრედიენტის გამოყენებას ამ... კარტოფილის ბულიონისთვის! ყველა დიასახლისის სახლში არის კარტოფილი. რჩება მხოლოდ მოხარშვა და წყალი, რომელშიც ხარშვის პროცესი მოხდა, ნიჟარაში არ ჩაასხით, არამედ გამოიყენეთ ცომის მოსაზელად. ასე რომ, შეიძლება ითქვას, რომ ეს არის კარტოფილის ბლინი ღუმელში! მიუხედავად იმისა, რომ თავად კარტოფილი არ არის ინგრედიენტებში.

მე უკვე გაგიზიარეთ ორი ვარიანტი საფუარის ცომიკარტოფილის ბულიონზე - თბილი აწევის სწორი მეთოდით და ცივი დუღილის სწორი მეთოდით. მაგრამ დღეს მე ვამზადებ მჭლე, საფუარის გარეშე ცომეულს. ამიტომ გამოვიყენე შეფუთული გამაფხვიერებელი ცომის დროს. თუ სასურველია, ის შეიძლება შეიცვალოს სოდასა და სახამებლის კომბინაციით. თხევადი ინგრედიენტებიდან მცენარეული ზეთიც ავიღე. სამარხვო ცომეულს უფრო გემრიელი აქვს მასთან ერთად! შეგიძლიათ დაამატოთ სურნელოვანი ან გამწმენდი ზეთი. ამჯერად რაფინირებაზე გადავწყვიტე, უბრალოდ იმიტომ, რომ არარაფინირებულის გაცილებით მცირე მარაგი მაქვს.

ახლა რაც შეეხება შიგთავსს - ჩემი ტორტილა ხახვით. თუმცა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მჭლე ვარიანტები - ნებისმიერი ბოსტნეულის ჩაშუშული, მოხარშული ან დაკონსერვებული თევზი, მწნილი/შემწვარი/დაკონსერვებული სოკო. რაც შეეხება ტკბილ ვარიანტებს, არსებობს კიდევ უფრო ფართო არჩევანი! ვაშლი ან ნებისმიერი სხვა ხილი, კენკრა, ჩირი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯემი, თუ მას აქვს საკმაოდ სქელი კონსისტენცია. ამიტომ, გადაწყვიტეთ, რისი მიღება გსურთ საბოლოოდ - დესერტი თუ საჭმლის ვარიანტი, თუ, როგორც ჩემი, ეს იქნება ბრტყელი პური მწვანე ხახვით.

ფიქრებში მანამდე გავჩერდი, სანამ ქონდარი ცომეულის მომზადებას დავიწყებდი. ამიტომ, ცომი მოვზილე უშაქროდ, ოღონდ მარილითა და სანელებლებით - ავიღე უნივერსალური სუნელი, რომელშიც შედის კარი, წითელი წიწაკა, პაპრიკა, ხმელი ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ოხრახუში. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა თქვენი გემოვნებით.

ასე რომ, დეტალურად შევისწავლოთ ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებიროგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ნამცხვრები ღუმელში! 😉

ინგრედიენტები:

• კარტოფილის ბულიონი - 250 მლ
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• უნივერსალური სუნელი - 0,5 ჩ/კ.
• მზესუმზირის ზეთი - 6 ს.კ.
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 4 ჭიქა (500 გრ)*
• გამაფხვიერებელი - 2 ჩ.კ.
• მწვანე ხახვი - 100-120 გ

* 1 ჭიქა = 200 მლ სითხე = 125 გრ ფქვილი

თასში შევურიე კარტოფილის ბულიონი და 5 სუფრის კოვზი რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი. აურიეთ.

ცალკე თასში გავცრათ გამაფხვიერებელთან შერეული ფქვილი. შემდეგ დავამატე მარილი და ყველა დანიშნულების სუნელი. აირია.

შეუთავსეთ მშრალი და თხევადი ინგრედიენტები უფრო დიდ თასში.

მოზილეთ რბილ ცომში. დიდი ხნის განმავლობაში არ დაგჭირდებათ მისი მოზელვა - ის დაიწყებს ხელებზე წებოვნებას, რადგან ის დეკორქციაა.
დაარეგულირეთ ფქვილის რაოდენობა სიტუაციის მიხედვით, რადგან ხორბლის წებოვანა განსხვავდება. მაგრამ ცომი არ უნდა იყოს ძალიან მკვრივი ან ფქვილით სავსე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღუმელში კარტოფილის ნამცხვარი მკაცრი აღმოჩნდება.
მზა ცომი ჩავყარე სასურსათო ტომარაში და გავაჩერე დაახლოებით 20 წუთი.

ამ ხნის განმავლობაში მოვამზადე შიგთავსი. ასე რომ, ეს არის ჩემი მწვანე ხახვის ტორტილა, ამიტომ კარგად გავრეცხე და გავამშრალე. შემდეგ თეთრ ნაწილთან ერთად დავჭრა პატარა რგოლებად.

სუფთა და მშრალ მაგიდას ფქვილით მოვუსვი. ცომი გავაბრტყელოთ 30x40 სმ ზომის ფენად.

ცომს დავამარცხე სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, მოშორებით კიდეებს. მომზადებული ხახვი ფენის მარჯვენა ნახევარზე თანაბარ ფენად დავდე.

შიგთავსს დააფარეთ ცომის თავისუფალი მარცხენა მხარე. ცომის ფხვიერი ბოლოები ერთმანეთში დავაჭირე.

ზემოდან პუნქცია ჩანგლით გავაკეთე. შემდეგ ნამცხვრის ზემოდან ოდნავ გავაბრტყელე რულეტივით. და ისევ ჩანგლით გადავუსვი მთელ ზედაპირზე. ეს არის ბრტყელი პური, რომელიც მე ხახვით გავაკეთე:

საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 100 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ტემპერატურა 200"C-ზე დავაყენე. გამოვაცხობ 30 წუთი. მზადყოფნა დავამოწმე კბილის ჩხირით.
გამოიღეთ ღუმელიდან, ზემოდან დააფარეთ ფოლგა და შემდეგ პირსახოცი. ასე გაცივდეს.

ასე რომ, ღუმელში უგემრიელესი და რბილი, საფუარის გარეშე ბრტყელი პური მზად არის! გარწმუნებთ, ვინც არ მარხულობს, ამ ნამცხვრებისადმი დიდი სიყვარულიც გაუჩნდება! შემოწმებულია! ;)

ნახეთ განცხადებები საუკეთესო სტატიები! გამოიწერეთ Baking Online გვერდები,

Flatbreads არის შესანიშნავი დამატება ჩვეულებრივი ყოველდღიური მენიუ. ისინი შეიძლება მიირთვათ პურის ნაცვლად მდიდარ არომატულ სუპთან ან ძირითად კერძებთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი ჩაი ბრტყელ პურებთან ერთად მურაბის ან ჯემის წასმით. მმმ…

ინგრედიენტები ბრტყელი პურის მოსამზადებლად:

1. კეფირი - 500 გრ
2. ფქვილი - 500 გრ
3. მზესუმზირის ზეთი ცომის მოსამზადებლად - 4 სუფრის კოვზი. კოვზები
4. მზესუმზირის ზეთი ბრტყელი პურის შესაწვავად
5. დიდი კვერცხი - 1 ც.
6. შაქარი - 1 სუფრა. კოვზი
7. მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი
8. სოდა - 1/2 ჩაის კოვზი. კოვზები

როგორ მოვამზადოთ ბრტყელი ცომისგან უფუარი ცომისგან

როგორც ხედავთ, ინგრედიენტები ძალიან მარტივია და შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერი სახლის სამზარეულოში. ასევე არაფერი იქნება რთული ბრტყელი პურის დამზადებაში. ყველაფერი რაც შეიძლება მარტივი, სწრაფი და მარტივია!

ბრტყელი პურის მოსამზადებლად აიღეთ კეფირი, დაუმატეთ შაქარი, სოდა, მარილი, მზესუმზირის ზეთი და ათქვიფეთ კვერცხში.

ყველაფერი კარგად აურიეთ.

შემდეგ დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი და მოზილეთ ცომი საფუარის გარეშე. მოზელვის შემდეგ ცომი უნდა დაისვენოს 10 წუთი ან კიდევ უკეთესი 20 წუთი.

ამის შემდეგ მომზადებული ცომისგან უნდა ჩამოაყალიბოთ წაგრძელებული ძეხვი, რომელიც უნდა დაიყოს დაახლოებით 8 ნაწილად.

თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ მრგვალ ნამცხვრად და გაჭერით მასზე ხვრელები.

იგივე გააკეთეთ ცომის დარჩენილი ნაჭრებით. არ ინერვიულოთ, თუ ნამცხვრები იდეალურად მრგვალი არ არის, ეს არანაირად არ იმოქმედებს გემოზე.

ცომის გაბრტყელების პარალელურად ჩართეთ გაზქურა რომ გაცხელდეს და მოათავსეთ ტაფა მზესუმზირის ზეთით. როგორც კი ზეთი გაცხელდება, სათითაოდ ჩაყარეთ მასში ჩვენი ბრტყელი პური და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ამ დროს წარმოუდგენლად ჯადოსნური და ძალიან მადისაღმძვრელი სუნი გავრცელდება მთელ სამზარეულოში! როცა ყველა ნამცხვარი შეიწვება, შეგიძლიათ ჩაიდნოთ ქვაბი და დალიოთ ჩაი! გაატარეთ გემრიელი ჩაის წვეულება!

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

დღეს, როცა სკოლიდან შვილთან ერთად დავბრუნდით, აღმოვაჩინეთ, რომ სახლში პური არ იყო. იმის გამო, რომ დღეს გარეთ საშინელი წვიმაა, რატომღაც არ მინდოდა პურის საყიდლად ასეთ ამინდში გასვლა. მაგრამ რაღაც უნდა გადაეწყვიტა, რადგან პურის გარეშე საკვები არ არის საკვები. სწორედ ამიტომ, ორჯერ დაუფიქრებლად გადავწყვიტე ტაფაში მომემზადებინა პურის ნამცხვრები საფუარის და კვერცხის გარეშე. მახსოვს, დედა გამუდმებით აფუჭებდა მათთან მე და ჩემს დას. ისინი ყოველთვის ისეთი გემრიელი გამოვიდოდნენ, რომ მე და ჩემს დას, ჩაითაც კი, არ გვინდოდა მათი ჭამა.

ასეც მოხდა, როცა პურის ნამცხვრები მოვამზადე, ჩემი შვილი უბრალოდ აღფრთოვანებული იყო მათით და თქვა, რომ ახლა პურის ყიდვა საერთოდ არ არის საჭირო, რადგან ნამცხვრები გაცილებით გემრიელია. ქმარი სამსახურიდან საღამოს დაბრუნდა და პური მოიტანა, თუმცა მას შემდეგ რაც პურის ნამცხვრები გასინჯა, უარი თქვა და მათი ჭამა დაიწყო. ეს ის პურებია, რომლებიც მთლიანად ცვლის პურს!
ეს პურის ნამცხვრები მზადდება სწრაფად, მომზადების პროცესისთვის არაუმეტეს 10 წუთი დაგჭირდებათ. და ეს ყველაფერი იმით არის განპირობებული, რომ ცომის მომზადებისას მას საფუარი არ ემატება.
ასე რომ, საჭირო ინგრედიენტები:
- 1 ს.კ. წყალი,
- ცოტა მარილი,
- 2,5 ს.კ. ფქვილი (გამოიყენეთ პრემიუმ ფქვილი, შესაძლებელია ფქვილიც).

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

დაუყოვნებლივ მოამზადეთ ნებისმიერი კონტეინერი, რომელშიც აპირებთ ცომის მოზელას. ჩაასხით მასში მითითებული რაოდენობის წყალი.




წყალს დაამატეთ ჩვეულებრივი სუფრის მარილი.




ამის შემდეგ დავამატოთ ფქვილის უმეტესი ნაწილი, ყველაფერი ავურიოთ, დავამატოთ დარჩენილი ფქვილი და ისევ ავურიოთ.






ცომი ძალიან კარგად მოზილეთ.
გაყავით იგი თანაბარ ნაჭრებად.




თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ საკმაოდ თხელი სისქის ფენად.




პურის ტორტილაები შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთის მინიმალური დამატებით.
























შეგახსენებთ, რომ ბოლო დროს ვისაუბრეთ

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

თუ სახლში პურის ნაწარმი ამოიწურა და სასწრაფოდ უნდა მიირთვათ რამე პირველი ან მეორე კერძისთვის, შეგიძლიათ მოამზადოთ შემწვარი პურის პური. სახლში, ასეთი პროდუქტი მზადდება ძალიან სწრაფად: ნახევარ საათში მაგიდა დაამშვენებს გასტრონომიული შედევრით.

როგორ მოვამზადოთ ბრტყელი

არსებობს მრავალი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ საფუარი და საფუარი პური ტაფაში ან ღუმელში. სხვადასხვა ეროვნებას აქვს საკუთარი ტექნიკა, რაც ხელს უწყობს კერძის ორიგინალურობას. ხელნაკეთი ბრტყელი პურის დამზადება შესაძლებელია ტანდურის, ღუმელის ან მარტივი ტაფის გამოყენებით. ბოლო ვარიანტი შესაფერისია ყველასთვის, თუნდაც ახალბედა დიასახლისისთვის. ძირითადი ინგრედიენტებია ფქვილი, წყალი და მარილი. დანარჩენს ემატება სურვილისამებრ, რათა პური რბილი და ჰაეროვანი იყოს. ტაფის ქერქის ცომის ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული დამატება მოიცავს:

• არაჟანი;
• ხაჭო რძე;
• რძე;
• კვერცხები;
• საფუარი;
• მაიონეზი;
• ტკბილი ან ქონდარი ფითხები.

ცომი

კერძები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, მაგრამ მომზადების პრინციპი იგივეა. თუ არ იცით როგორ გააკეთოთ ცომი, გაიხსენეთ ეს მარტივი რეცეპტი. ასეთი გასტრონომიული შედევრისთვის ფქვილი უნდა აირჩიოთ კარგი ხარისხის. აზიური ხალხების ეროვნულ პურს ტრადიციულად მრგვალი ფორმა აქვს. ამ შემთხვევაში, შემწვარი ტაფა იქნება შესანიშნავი დამხმარე: თქვენ მოგიწევთ ფრთხილად მოაყაროთ ცომი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

ბრტყელი პური ტაფაში - რეცეპტი ფოტოთი

თუ გსურთ მიიღოთ ფუმფულა ხორბლის პური, მაშინ ტაფაში ბრტყელი პურის რეცეპტი აუცილებლად გამოგადგებათ. აზიურ სამზარეულოში გამოსაცხობად იყენებენ სპეციალურ ღუმელებს, მაგრამ ჩვენი რუსული მიდგომა საშუალებას გვაძლევს რამდენჯერმე გავამარტივოთ კერძი. თუ სახლში პური არ გაქვთ, მაშინ ეს კულინარიული სასწაული შესანიშნავი შემცვლელი იქნება. რეცეპტების ექსპერიმენტებით, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი შესანიშნავი კერძით.

პურის ნაცვლად უფუარი

• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• მიზანი: საუზმე, სადილი ან ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.

ბევრს ბავშვობიდან ახსოვს სურნელოვანი ნამცხვრები, რომლებსაც დედები ან ბებიები სუფრაზე აწყობდნენ. შემდეგ დიასახლისების უმეტესობამ ცომს სოდა დაუმატა. ახლა არსებობს გზები, რომ უფუარი პურის კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს. ახალი, რბილი პურის მოსამზადებლად მხოლოდ 40 წუთი დაგჭირდებათ.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• სასმელი წყალი - 1 ჭიქა;
• მარილი – 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილი საცერში გავცრათ.
2. დაასხით მისი ნახევარი ბორცვში. შუაში გააკეთეთ ნახვრეტი, დაამატეთ წყალი და მარილი. მოზილეთ, თანდათან დაუმატეთ დანარჩენი ფქვილი.
3. როდესაც მასა ელასტიური გახდება, მისგან გააკეთეთ ბურთი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
4. მზა ბურთულა დავჭრათ 4 ნაწილად, თითოეული მათგანი შემოვახვიოთ წრეში.
5. სამუშაო ნაწილი მოათავსეთ ზეთით ცხელ ტაფაში, მოხარშეთ მონაცვლეობით თითოეულ მხარეს 30 წამის განმავლობაში, სანამ ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

არა კვერცხები

• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1200 კკალ.
• სამზარეულო: ინდური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

თუ არ იცით უჩვეულო პურის მომზადება, გაიხსენეთ ინდური პურის რეცეპტი. ეს ნამცხვრები უნდა იყოს შემწვარი დიდი რაოდენობით ზეთში. ამ კულინარიული გამოგონების ყოველდღიურად მირთმევა არ არის რეკომენდებული მისი ცხიმის შემცველობის გამო, მაგრამ შეგიძლიათ კვირაში რამდენჯერმე იმკურნალოთ. იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ წყლის ბრტყელი კვერცხების გარეშე, გახსოვდეთ შემდეგი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• წყალი - 150 გ;
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი

1. ჩაასხით ძირითადი კომპონენტი სლაიდში, გააკეთეთ ხვრელი შიგნით და დაასხით წყალი და ზეთი. აურიეთ სანამ ნარევი ერთმანეთში არ შეიწოვება.
2. კარგად მოზილეთ, არ შეეხოთ 30 წუთის განმავლობაში.
3. მასა დავჭრათ 4 ნაწილად, გავაბრტყელოთ თითოეული.
4. ტაფაში დაასხით მეტი ზეთი, გააცხელეთ და დაუმატეთ მომავალი ორცხობილა.
5. შეწვით სანამ ტორტილა აფუებას არ დაიწყებს, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.
6. მზა კერძი დადგით ქაღალდის პირსახოცზე და დაუშვით ზეთი. მაგარია.

წყალზე და ფქვილზე

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1200 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, სადილი.
• სამზარეულო: რუსული, ბელორუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ეს ვარიანტი შესაფერისია როგორც პირველი კურსის დამატება. ტაფაში ფქვილისა და წყლისგან მომზადებული მკვრივი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი პური ძალიან სწრაფად მზადდება. თუ სახლში პური დაგრჩათ, ისინი შესანიშნავი ალტერნატივაა. გარდა ამისა, საჭირო ინგრედიენტები ყოველთვის ხელმისაწვდომი იქნება. იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ უფუარი სამარხვო საკვები, გახსოვდეთ შემადგენლობა და ნაბიჯების თანმიმდევრობა.

ინგრედიენტები

• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• ლიმონის მჟავა - 1 მწიკვი;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი

1. ძირითად კომპონენტს დაუმატეთ მარილი, წყალი, სოდა და მწიკვი ლიმონმჟავა. მოზილეთ ცომი.
2. მიღებული მასისგან უნდა გააკეთოთ პატარა ნაჭრები და გააბრტყელოთ ისინი რულეტივით მრგვალ ფორმამდე.
3. მოათავსეთ ცხელ ტაფაში ზეთით, დააფარეთ თავსახური.
4. რამდენიმე წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

ნახტომებით

• მომზადების დრო: 1 საათი 45 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1200 კკალ.
• სამზარეულო: რუსული, უკრაინული, კავკასიური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ჰაეროვანი ნამცხვრები შეიძლება იყოს შესანიშნავი საფუძველი სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად ან შეავსოს რეგულარული კვება. მათი ჭამა შეიძლება მწვანილებთან, ნიორთან, ხორცთან და სხვა საკვებთან ერთად. საფუარის ცომის ნამცხვრებს ტაფაში გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება, ვიდრე უბრალო პურის გამოცხობას. თუ არ იცით გემრიელი და ჯანსაღი მრგვალის გამოცხობა, გაიხსენეთ ეს რეცეპტი.

ინგრედიენტები

• ფქვილი - 500 გ;
• საფუარი - 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• შაქარი - ½ ს/კ. ლ.;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• კარაქი საჭიროებისამებრ.

მომზადების მეთოდი

1. წყალი ოდნავ გააცხელეთ, შემდეგ ჩაასხით თასში და დაუმატეთ შაქარი, საფუარი, კარაქი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი.
2. თანდათანობით გაცრათ ძირითადი კომპონენტი ზემოდან საფუარზე, აურიეთ კოვზით. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ პირსახოცის ქვეშ ერთი საათის განმავლობაში.
3. მას შემდეგ, რაც დახლს ოდნავ წაუსვით ცხიმი, გააბრტყელეთ ცომი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
4. თქვენ უნდა მოხარშოთ ნამცხვრები მშრალ ტაფაზე. როგორც კი კვამლი გამოჩნდება, დაამატეთ ნახევრად მზა ფქვილის პროდუქტი და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
5. მიღებული მრგვალი შეზეთეთ ზეთით და გააცივეთ.

ჭვავის

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1000 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: კავკასიური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

თუ უჩვეულო პური მოგწონთ, აუცილებლად მოგეწონებათ ამ ფქვილის პროდუქტის მომზადების ეს ვარიანტი. უფუარი ნამცხვარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შაურმის, ბურიტოს ან სხვა გასტრონომიული ტკბილეულის დასაყრდენად. ჭვავის ბრტყელი საფუარის გარეშე ითვლება დიეტური, ამიტომ ისინი შესაფერისია მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას.

ინგრედიენტები

• ჭვავის ფქვილი - 2 ჭიქა;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• მშრალი პაპრიკა - 1 ჩ/კ;
• სანელებლები - 1 ჩ/კ;
• მწვანე ხახვი - პატარა მტევანი;
• მზესუმზირის ზეთი საჭიროებისამებრ.

მომზადების მეთოდი

1. მოზილეთ ცომი სითხემდე.
2. მიღებულ მასას დაამატეთ სანელებლები და ხახვი.
3. მიღებული მასა გაყავით 4 ნაწილად და გააბრტყელეთ რულეტივით.
4. კათხები მტვრევადი გამოდის, ამიტომ ისინი ფრთხილად უნდა გადაიტანოთ ცხელ, ზეთიან ტაფაში.
5. შეწვით თითოეულ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში.

რძით საფუარის გარეშე

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ამის გაკეთების სწრაფი გზა გემრიელი პური, გამოადგება ყველა დიასახლისს. რძით საფუარის გარეშე დამზადებული ბრტყელი პურის რეცეპტი ძალიან მარტივია. მთავარი პირობა არის მაღალი ხარისხის მთავარი კომპონენტის შერჩევა. შეგიძლიათ მიირთვათ ნამცხვრები ხაჭოსთან ან ხახვით. ძალიან გემრიელი გამოვა. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ძირითადი კერძის დამატება საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე. კალორიული შემცველობა მინიმალურია.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 500 გ;
• რძე - 1 ჭიქა;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი

1. გაცერით ძირითადი კომპონენტი, დაამატეთ მარილი, შაქარი და თბილი რძე. ხელები შეზეთეთ ზეთით და აურიეთ გლუვი მასამდე.
2. მიღებული ბურთი დანით გაყავით 6 ნაწილად.
3. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი რულეტივით, რომ მიიღოთ ბრტყელი მრგვალი ნაჭრები.
4. მშრალ ტაფაში შეწვით ცომი 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
5. მზა წრეებს წაუსვით მარგარინის თხელი ფენა. შეგიძლიათ მიირთვათ ხაჭოსთან და ვაშლთან ერთად.

Ტკბილი

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1200 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული, ბელორუსული, უკრაინული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

კრუგლიაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფუნთუშების ან ჯანჯაფილის ნაცვლად და მიირთვათ ჩაისთან ერთად. შემადგენლობაში შემავალი შაქრის მცირე რაოდენობა მათ ტკბილს და ძალიან ნაზს ხდის. მსგავსი ვარიანტი მსოფლიოს ბევრ სამზარეულოშია, მაგრამ რეცეპტი მომზადების უმარტივეს მეთოდს გვთავაზობს. ბლინები შაქრით ტაფაში შესანიშნავია სადილისთვის ან საუზმეზე.

ინგრედიენტები

• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• მზესუმზირის ზეთი - 200 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• შაქარი - 30 გ;
• სოდა - 2 ჩ/კ;
• მარილი - ½ ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი

1. გაცრათ ძირითადი კომპონენტი, გააკეთეთ ჩაღრმავება მიღებული სლაიდის შუაში, დაამატეთ ცოტა წყალი, ზეთი და კვერცხი. დაიწყეთ ზელვა.
2. თუ მჭიდროდ გამოვიდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი წყალი.
3. დატოვე ცომი 30 წუთის განმავლობაში.
4. მიღებული მასა დავჭრათ 8 ნაწილად და გავაბრტყელოთ ბურთულებად.
5. რულეტის საშუალებით გააკეთეთ თხელი ნაჭრები, მოაყარეთ სოდა, შაქარი, წაუსვით კარაქი და გააბრტყელეთ.
6. მიღებული „ლოკოკინა“ ისევ გააბრტყელეთ.
7. გააცხელეთ ტაფა დიდი რაოდენობით ზეთით. ორცხობილა შეწვით თითოეულ მხარეს 1-2 წუთის განმავლობაში.

ხორცთან ერთად

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1400 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული, უკრაინული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

შემწვარი საფუარის ნამცხვრები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საჭმელი ან ემსახურება როგორც სრულფასოვანი კულინარიული ქმნილება. ტაფაში ხორციანი პური ძალიან წვნიანი და არომატული გამოდის, ამიტომ ყველა დიასახლისს მოეწონება. როგორც ალტერნატივა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ხახვის მრგვალი, ან კარტოფილით. ფუმფულა კარაქის ცომი ამ მეთოდით სულ რაღაც 10 წუთში შეიძლება მომზადდეს.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• საფუარი - 1 ჩ/კ;
• თაფლი - 1 ჩ/კ;
• წყალი - 100 გ;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• დაფქული ხორცი - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სანელებლები გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი საჭიროებისამებრ.

მომზადების მეთოდი

1. თასში აურიეთ საფუარი, თაფლი და წყალი. შემდეგ გაწურეთ ძირითადი კომპონენტი, დაამატეთ მარილი და აურიეთ.
2. მიღებული მასა გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
3. ხახვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. Მარილი და პილპილი.
4. ცომი დავჭრათ 4 ნაწილად, გავაბრტყელოთ თითოეული.
5. მომავალ ნამცხვრებს მოაყარეთ ფარში, თანაბრად გაანაწილეთ, ბოლოები ერთმანეთს მოაყარეთ.
6. მოხარშეთ ხორცი ან ყველის ნამცხვრები ცხელ ტაფაზე უამრავ ზეთში 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

შრატზე

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1100 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ბევრი ადამიანი ამზადებს ცომს არაჟნით ან კეფირით, მაგრამ არსებობს ალტერნატიული მეთოდები. შრატის ბრტყელი პურიც ძალიან გემრიელია. სწრაფად და მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი პური, რომელიც შესაფერისია დილით, საღამოს და ლანჩისთვის. IN ბოლო წლებიშრატის ყიდვა არც ისე ადვილია, მაგრამ უახლოესი მარკეტი ან ფერმის რძის პროდუქტების მაღაზია აუცილებლად დაგეხმარებათ.

ინგრედიენტები

• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• შრატი - 1 ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - ½ ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 2 ჩ/კ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მწვანილი - პატარა მტევანი;
• მარილი - 1 ½ ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი

1. გააცხელეთ შრატი, დაუმატეთ კვერცხი და შაქარი.
2. შეურიეთ ძირითადი კომპონენტი გამაფხვიერებელი და დაჭრილი მწვანილი. დაამატეთ შრატი და მოზილეთ.
3. მიღებული მასა გაყავით რამდენიმე ნაწილად და გააბრტყელეთ.
4. გააბრტყელეთ და შეწვით ბლინი ყოველი მხრიდან ცხელ ტაფაზე 2 წუთის განმავლობაში.

მაიონეზზე

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

მომზადების მარტივი მეთოდი საშუალებას მოგცემთ შეწვათ გემრიელი მარილიანი პური. თუ არ იცით მაიონეზის ტორტილების მომზადება, გაიხსენეთ ეს რეცეპტი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდის ფქვილი ან არაჟანი სანელებლებთან ერთად. არაჩვეულებრივი გემოს წყალობით, არაჟანი ან მაიონეზის ცომი ძალიან პოპულარულია გურმანთა უმეტესობაში.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• მარგარინი - ½ პაკეტი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• შაქარი - ½ ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი

1. გახეხეთ მარგარინი, დაუმატეთ კვერცხი, აურიეთ.
2. შეურიეთ მაიონეზი დაფქულ სოდას და დაუმატეთ მარგარინს.
3. მიღებულ მასაში გაცრათ ფქვილი და მოზილეთ.
4. გააკეთეთ პატარა ნამცხვრები.
5. შეწვით თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში.

შევსებული ბრტყელი ტაფაში - სამზარეულოს საიდუმლოებები

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1300 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული, კავკასიური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

თუ მოგწონთ კავკასიური სამზარეულო, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ხიჩინები. ყველა ეროვნებას აქვს თავისი თავისებურება ამ კულინარიული შედევრის მომზადებაში. წვნიანი კარტოფილის, ყველის ან ხორცის მრგვალი შეიძლება გამოვიყენოთ საჭმელად ან ძირითადი კერძის დამატებით. ცხელ ტაფაზე გემრიელი ბრტყელი პურის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ცოტა დრო და მარტივი ინგრედიენტები, რომლებსაც მაცივარში ნახავთ.

ინგრედიენტები

• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• კეფირი - 1,5 ჭიქა;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• კარაქი - 1 შეკვრა.

მომზადების მეთოდი

1. ძირითად კომპონენტს დაუმატეთ სოდა და კეფირი და აურიეთ.
Დისკუსია

ბრტყელი პური ტაფაში: რეცეპტები ფოტოებით

09.02.2019

ადამიანები, რომლებიც უყურებენ თავიანთ ფიგურას, მუდმივად ითვლიან შეჭამული საკვების დღიურ კალორიულ შემცველობას, მაგრამ ვერ წარმოუდგენიათ თავიანთი ცხოვრება ცომეულის გარეშე. ღუმელში გამომცხვარი ჭვავის ნამცხვარი შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტებისთვის, რომლებიც ასევე დაბალკალორიული და ჯანსაღია. მათ რეცეპტს დღევანდელ სტატიაში განვიხილავთ.

შენიშვნა დიასახლისებისთვის

როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, ეს ბრტყელი პური მზადდება ჭვავის ფქვილისგან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი მარცვლეულის სპილენძი ან რამდენიმე ჯიშის ნაზავი. მაგალითად, ძალიან გემრიელი გამოვა, თუ ჭვავის ფქვილს წიწიბურას და ხორბალს შეურევთ. შეგიძლიათ ცოტა სიმინდიც დაუმატოთ.

შენიშვნაზე! ჭვავის ბრტყელი პური მზადდება საფუარის საფუძველზე ან საფუარის დამატების გარეშე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა შედეგის მიღწევა გსურთ. თუ თქვენი მიზანია დაბალკალორიული ბრტყელი პურის გამოცხობა, საფუარის დამატება არ გჭირდებათ.

დავიწყოთ საფუარის ცომით. იგი მზადდება კეფირის, რძის ან წყლის საფუძველზე. ჩამოთვლილი ფერმენტირებული რძის სასმელები ხშირად იცვლება იოგურტით ან შრატით.

შენიშვნაზე! საფუარი, გრანულირებული ან დაპრესილი, განზავებულია ექსკლუზიურად თბილ სითხეში, თბება 36-38° ტემპერატურამდე. საფუარი არ იმუშავებს ცხელ გარემოში.

ტრადიციულად ქ საფუარის ცომიდაამატეთ ცოტა გრანულირებული შაქარი, რადგან ააქტიურებს საფუარის მუშაობას, ცოტა მარილი, ქათმის კვერცხებიდა, რა თქმა უნდა, ჭვავის ფქვილი.

მაგრამ, როგორც მოგეხსენებათ, საფუარი ცომეულს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება, რომელიც ყველასთვის შესაფერისი არ არის. თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა მოამზადოთ თითქმის დიეტური ჭვავის ბრტყელი პური.

საინტერესოა! საფუარის დამატების გარეშე მომზადებული ჭვავის ბრტყელი პურის კვებითი ღირებულება შეადგენს დაახლოებით 150-160 კილოკალორიას 100 გრ პროდუქტზე.

სასარგებლო რჩევები:

• უმარტივესი გზაა უფუარი ცომის მომზადება სამი კომპონენტისგან - წყალი, ჭვავის ფქვილი და მარილი;
• ჭვავის ბრტყელი პურის გამოცხობა უმჯობესია 180-200° ტემპერატურაზე;
• თაფლი ჭვავის ცომეულს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს;
• საფუარის ცომეულის ალტერნატივა იქნება კეფირის ბაზაზე დამზადებული ბრტყელი პური სუფრის სოდის დამატებით;
• თუ ცომს კეფირით ამზადებთ, სოდა ძმარმჟავით არ უნდა ჩააქროთ, ამით ფერმენტირებული რძის სასმელი გამოდგება;
• დიეტურ ჭვავის ბრტყელ პურს ემატება სეზამის თესლები და სელის თესლები;
• იმისთვის, რომ ნამცხვრები გამომცხვარი იყოს და ქარვისფერი ელფერი შეიძინოს, თერმული დამუშავების წინ მათი ზედაპირი შეიძლება წაუსვათ პასტერიზებული ძროხის რძით ან ათქვეფილი კვერცხის გულით;
• ბრტყელ პურის გამოცხობის უზრუნველსაყოფად, ღუმელში მოათავსეთ წყლით სავსე უჯრა;
• ბრტყელ პურებს გემოს გაუუმჯობესებთ სხვადასხვა სანელებლები, მაგალითად, კუმინის ან ქინძის მარცვლები.

ხშირად ცომეულის გამოცხობისას ისინი ამოდის, ცომი ბუშტუკებს, რის გამოც მზა ნამცხვრების ზედაპირი მუწუკი გამოდის. ამის თავიდან ასაცილებლად, მოხარშვის წინ თითოეული ბრტყელი პური ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გახეხეთ. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ უზრუნველყოთ ჰაერის თავისუფალი გამოსვლა.

შენიშვნაზე! უმჯობესია ცომი ხელით მოზილოთ. ეს პროცესი ხანგრძლივია. იდეალური ცომიგამოდის ელასტიური და არ ეკვრის ხელებს.

ზოგადად, ჭვავის ბრტყელი პურის კვებითი ღირებულება იწყება 100 კილოკალორიიდან. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ რეცეპტს აირჩევთ. თუ თქვენ მოამზადებთ უფუარი წყლის ნამცხვრებს, მათი კალორიული შემცველობა ძლივს მიაღწევს 100 კილოკალორიას.

შენიშვნაზე! უგემრიელესი ჭვავის ბრტყელი პური მზადდება კეფირისა და არაჟნის გამოყენებით. ცომეულის კვებითი ღირებულების შესამცირებლად, აირჩიეთ უცხიმო ფერმენტირებული რძის პროდუქტები.

ჭვავის ფქვილისგან დამზადებული ბრტყელი პურის დამზადების ბევრ რეცეპტში გამოიყენება კარაქი. შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს პროდუქტი საცხობი მარგარინით ან სპრედით.

ინგრედიენტები:

• თაფლი - 2 სუფრა. კოვზები;
• ჭვავის ფქვილი - ოთხი ჭიქა;
• სუფრის სოდა - ერთი ჩაის კოვზი. კოვზი;
• კარაქი - 120 გ;
• ქათმის კვერცხი - სამი ცალი.

მომზადება: