თუ ბაღის ხეები კმაყოფილია მსხლის დიდი რაოდენობით, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ ისეთი მშვენიერი დელიკატესის მომზადება, როგორიცაა ჯემი. დიასახლისების უმეტესობას ურჩევნია ნაჭრებად დაჭრილი ხილის მომზადება. ამგვარად შეინარჩუნებთ მდიდარ გემოს და მურაბა არ გადაიქცევა დაფქულ ნარევად.

ტკბილი, წვნიანი მსხალი საუკეთესოდ შეეფერება ამ მომზადებას. მოდით მოვამზადოთ ძირითადი ინგრედიენტები და გადავიდეთ საქმეზე. ჯემის ერთი პორციისთვის დაგჭირდებათ 3 კილოგრამი მწიფე მსხალი, ნახევარი ლიტრი წყალი, ნახევარი კილოგრამი შაქარი, ცოტა ლიმონმჟავა (ჩაის კოვზის წვერზე). და, ფაქტობრივად, ეს ყველაფერია. მიუხედავად იმისა, რომ არავინ გიშლით ხელს სანელებლებისა და სანელებლების ექსპერიმენტებში და საკუთარი რეცეპტის გამოგონებაში – ამბობენ, რომ ვანილის შაქარი ძალიან კარგად უხდება მსხალს.

ჯერ მსხალი გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად. აუცილებლად ამოიღეთ თესლი და ბირთვი, მაგრამ არ შეეხოთ ნაყოფის კანს - ეს დამატებით გემოს შეუქმნის ჩვენს მურაბას, მომზადების პროცესის შემდეგ კი გახდება რბილი და ტკბილი. სუფთა და მოსამზადებლად მზა მსხალი გადაიტანება უჟანგავი ფოლადის ტაფაზე. ამისთვის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტრადიციული სპილენძ-სპილენძის აუზი.

ცალკე ჭურჭელში მოხარშეთ შაქრის სიროფი - მდუღარე წყალში დაამატეთ შაქარი, კოვზით გამუდმებით ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ახლა მიღებული ტკბილი ნარევი დაასხით მსხლებს და დაელოდეთ სანამ ხილი გაცივდება, გამოუშვით მათი წვენი და ოდნავ რბილი გახდება. ამას დიდი დრო დასჭირდება - დაახლოებით 8-9 საათი. როგორც კი დანიშნული დრო მოვა, მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ, ენერგიულად ურიეთ. მსხალი უნდა შეინახოთ ადუღებულ მდგომარეობაში 10 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ ვტოვებთ კონტეინერს ჯემით გასაციებლად და გარკვეული პერიოდის შემდეგ კვლავ ვიმეორებთ დუღილის პროცედურას - და ასე შემდეგ ორჯერ. შემდეგ ჩვენს გემრიელ ჯემს ნაჭრებად დაუმატეთ ლიმონის წვენი ან ლიმონმჟავა. არ დაგავიწყდეთ ქილების წინასწარ მომზადება. ისინი უნდა გაირეცხოს და სტერილიზდეს 6-7 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით შიგთავსი (მსხალი სიროფით) ცხელი ქილებში. შემდეგ, ტრადიციული სქემის მიხედვით, ვახვევთ ხუფებს.

მსხლით ყველა მანიპულაციის დასასრულს თქვენი ხილის ნაჭრები უნდა გახდეს უფრო რბილი და არა ზედმეტად მოხარშული. პირველი მაჩვენებელი იმისა, რომ ჯემი მზადაა ქილებში გადასატანად არის ის, რომ მსხალმა დაიწყო გამუქება და ჯემი ცოტა ბლანტი გახდა. ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ დელიკატესს აქვს არომატული გემო მჟავეობით (ლიმონის წვენის წყალობით). კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პლიუსი ის არის, რომ ეს კერძი არ არის ძალიან კალორიული.

სხვათა შორის, ამ ჯემის კლასიკური ვერსიის გარდა, უამრავი სხვაა. ლიმონის წვენის ან მჟავის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონი, ასევე ნაჭრებად დაჭრილი. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ - კილოგრამი შაქარი, 2 კილოგრამი მსხალი, 4 ნაჭერი ლიმონი. ამ ვერსიაში მომზადების რეცეპტი იგივეა, მსხლის ნაჭრებს მაშინვე ემატება მხოლოდ დაჭრილი ლიმონი. მსხლის მურაბა ამ ვარიაციით ასევე საჭიროა რამდენჯერმე მოხარშვა.

მეორე ადუღების შემდეგ ლიმონის ნაჭრები უნდა ამოიღოთ, მესამე ადუღებისთვის მხოლოდ სიროფი მსხლით დარჩეს.

ასეთი ჯემისგან ჯემის დამზადება შესაძლებელია - რეცეპტი მოითხოვს უფრო ხანგრძლივ მოხარშვას და მასის დაფქვას საწურით. მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თავდაპირველად გეგმავთ მურაბის მიღებას, შემდეგ ღუმელზე პროცედურების დაწყებამდე მსხლს კანი მოაცილეთ - მაშინ გაცილებით ადვილი იქნება სასურველი შედეგის მიღება.

მოდით ვისაუბროთ ჯემის დამზადების ზოგიერთ თავისებურებაზე, რომლის რეცეპტიც ზემოთ უკვე მოგახსენეთ. ამ შემთხვევაში მიღებული მასა ცხელ მდგომარეობაში უნდა ჩავასხათ ქილებში – ე.ი. არ არის საჭირო ლოდინი, სანამ ნარევი მთლიანად გაცივდება. სტერილიზებული ქილები მშრალი უნდა იყოს - სტერილიზაციის შემდეგ გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა, დადგით ბამბის პირსახოცზე ისე, რომ მთელი ტენიანობა შეიწოვოს ქსოვილში.

მსხლის ჯემის რეცეპტიბევრ დიასახლისს აქვს, მაგრამ გვინდა შემოგთავაზოთ რამდენიმე ორიგინალური და ძალიან გემრიელი ვარიანტი, რომელიც აუცილებლად მოგეწონებათ. თუ დელიკატესს პირველად ამზადებთ, მაშინ ჩვენი რჩევებიც გამოგადგებათ. დავიწყოთ მათთან.

როგორ მოვამზადოთ მსხლის მურაბა

ტკბილი კერძების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ ხილი მკვრივი რბილობით. ყველაზე პოპულარული ჯიშებია ჰერცოგინია და ლიმონი. თუმცა, შეგიძლიათ სხვა ჯიშების აღება, მთავარია ნაყოფი არ იყოს გადამწიფებული. შეაგროვეთ მსხალი ელასტიური კანით. კარგად ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ ღეროები და ბირთვი, დაჭერით კუბებად ან ნაჭრებად. ამოიღეთ ყველა დამპალი ადგილი და მუქი ლაქები.

სამზარეულოს ჭურჭელი.

ჯემის მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ ალუმინის ან სპილენძის აუზი. ასეთ კონტეინერებში ის არ იწვის და არ წებდება. მომზადებისთვის განკუთვნილი ქილები კარგად გარეცხეთ და გაწურეთ მდუღარე წყლით. ასევე შეგიძლიათ გაათბოთ ისინი მიკროტალღურ ღუმელში ან გააცხელოთ ორთქლზე. მოსამზადებლად ასევე მოამზადეთ თეფში ქაფისთვის და ხის სპატული.

მსხლის ჯემი ზამთრისთვის

წყალი - 2 ჭიქა
შაქარი - 2,4 კგ
- მსხალი - 2 კილოგრამი

მომზადება:

მოამზადეთ ხილი, დაჭერით, მოათავსეთ მოსამზადებლად თასში. ჩაასხით შაქარი და გაასუფთავეთ ზედაპირზე. ნაყოფი რამდენიმე ადგილას დაჭერით ჩანგლით. დატოვეთ რამდენიმე საათი, სანამ წვენი არ გამოჩნდება. თუ ხილის ტიპი არ არის ძალიან წვნიანი, მაშინ დაასხით წყალი. აუზი დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში რამდენჯერმე აურიეთ.

მსხლის ჯემი ლიმონით

მსხალი - 2 კილოგრამი
გრანულირებული შაქარი - 2,5 კგ
- ლიმონი - 3 ცალი

მომზადება:

ხილი კარგად გარეცხეთ, მოაშორეთ მუქი ლაქები და ღეროები, დაჭერით დიდ კუბებად და მოათავსეთ კონტეინერში. გაატარეთ ლიმონი ხორცსაკეპ მანქანაში. ასევე გაატარეთ ლიმონი ხორცსაკეპ მანქანაში და გააგზავნეთ იქ. ხილის ნარევს მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში. ხილი აუცილებლად ჩანგლით დაჭერით, რომ წვენი გამოუშვან. შაქრის წვენში გაჟღენთის შემდეგ აურიეთ ნარევი, დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ერთი საათი დაბალ ცეცხლზე. აურიეთ ნარევი, ჩაასხით ჯერ კიდევ ცხელ მომზადებულ ჭურჭელში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და მოათავსეთ საბნის ქვეშ, სანამ არ გაცივდება. მზადაა!

უგემრიელესი მსხლის ჯემი

წყალი - 1,5 ლიტრი
- ნუში - 120 გ
- ვანილი - ? ჩაის კოვზი
- შაქარი, მსხალი - თითო 2 კგ

სამზარეულოს ნაბიჯები:

მოამზადეთ ხილი, გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად. მომზადების ჭურჭელში ჩაასხით წყალი და მოათავსეთ მასში მომზადებული პროდუქტები. ადუღეთ 3 წუთი, გადაწურეთ წყალი სხვა ჭურჭელში, დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ სიროფი. მომზადებული სიროფი დაასხით მსხლის ნაჭრებს და დატოვეთ ამ ფორმით რამდენიმე საათის განმავლობაში. მურაბა დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ, დაუწიეთ ცეცხლს, ადუღეთ 10 წუთი და ისევ 4 საათის განმავლობაში ადუღეთ. შემდეგ ჯერზე ადუღეთ ნარევი 20 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე ათი წუთით ადრე მოაყარეთ დაჭრილი ნუში და ვანილი. შეფუთეთ სამუშაო ნაწილი სანამ არ გაგრილდება.

მსხლისა და ვაშლის ჯემი

ვაშლი, მსხალი – თითო 1 კგ
- გრანულირებული შაქარი - 2 კგ
- პიტნის ყლორტები - 3 ცალი
- ლიმონმჟავა - ჩაის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ:
ხილი გარეცხეთ, მოაცილეთ დამპალი ადგილები, ბირთვი და ღერო, დაჭერით კუბიკებად, მოათავსეთ ტაფაში, დააფარეთ შაქარი. ხილი ჩანგლით გახეხეთ და გააჩერეთ ერთი ღამე. თუ ხილი ცოტა მშრალი აღმოჩნდება და არ იძლევა საჭირო რაოდენობის წვენს, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. მიღებული მასა აურიეთ და შედგით გაზქურაზე. მოხარშეთ დელიკატესი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე რეგულარული მორევით. მოხარშეთ საათნახევარი. დასრულებამდე ოცი წუთით ადრე ნარევს დაუმატეთ ლიმონმჟავა და კარგად მოურიეთ. მოათავსეთ გარეცხილი პიტნის ყლორტები, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ისინი მთლიან მასაში არ დაიხრჩო. სამუშაო ნაწილის ჩამოსხმამდე, ისინი უნდა მოიხსნას. მომზადება ჩაალაგეთ ქილებში, დაახურეთ, გააგრილეთ და გადაიტანეთ გრილ ადგილას.

შაქარი - 2,2 კგ
- მსხალი - 2,2 კგ
- ფორთოხალი - 3 ცალი

მომზადება:

გარეცხეთ მსხალი, გააცალეთ ცენტრი, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ კონტეინერში. გააცალეთ ფორთოხალი და დაჭერით კუბიკებად. ხილის მასას დავაფაროთ შაქარი, ჩანგლით მოვზილოთ და მიღებული მასა ღამით დავტოვოთ. მიღებული მასა დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ საათნახევარი ცეცხლზე, რეგულარულად ურიეთ, ქაფი ჩამოაცალეთ. მზა ნახარში ჩაასხით ცხელ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. სურნელოვანი პრეპარატი მზადაა!

დაგჭირდებათ:

ღია ყურძენი – 520 გ
- მსხალი - 1,5 კგ
მშრალი თეთრი ღვინო - 220 მლ
- გრანულირებული შაქარი - 155 გ
- დარიჩინი - ყავის კოვზი
- ლავანდის ყლორტი

მომზადება:

სუფთა ხილიდან ამოჭერით კანი და ამოიღეთ ცენტრი. რბილობი დაჭერით ნაჭრებად. შაქარი შეურიეთ ღვინოს, ადუღეთ, ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება. დაუმატეთ დარიჩინი და ხილი, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, როგორც კი მურაბა გაცივდება, ტაფა ისევ ცეცხლზე დადგით, შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ლავანდის ყლორტი და ადუღეთ 5 წუთი. და საბოლოო მიდგომა. როგორც კი პრეპარატი გაცივდება, ამოიღეთ ლავანდის ტოტი, მოხარშეთ ნარევი და ჩაალაგეთ სტერილურ ქილებში.

სცადეთ მისი მომზადება იმავე გზით

ლინგონბერის ჯემი მსხლით.

ინგრედიენტები:

მყარი მსხალი - 2,8 კგ
- გრანულირებული შაქარი - 2 კგ
- ლიმონი (წვენი და ცედრა) - ერთი და ნახევარი კილოგრამი
- ლინგონი - 1,5 კგ

მომზადება:

გარეცხეთ ლინგონი და მოათავსეთ საცერში. სუფთა, გახეხილი მსხლის ცენტრი ამოჭერით. გააკეთეთ ეს ისე, რომ "კუდები" ხელუხლებელი დარჩეს. არ გადაყაროთ მსხლის კანი. რბილობი დაჭერით ნაჭრებად. ლიმონის ცედრა გამოჭერით, გამოწურეთ წვენი, დაასხით ხილი, გადაიტანეთ ღრმა ქვაბში ან თასში, დააფარეთ ფილმი და გააჩერეთ. ცალკე ტაფაში მოათავსეთ ლიმონის ცედრა, ლიმონა, მსხლის ქერქი, დააფარეთ წყალი (600 მლ). როგორც კი სითხე ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს, დაახურეთ ჭურჭელს, რეგულარულად მოურიეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მიღებული მასა გავაციოთ, გავავლოთ წვრილ საწურში, მოვათავსოთ მსხლის ჭურჭელში, მოვაყაროთ შაქარი და შევდგათ გაზქურაზე. ეს ყველაფერი ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება, ადუღეთ ნახევარი საათი, გამოაცალეთ ქაფი, სანამ ჯემი არ შესქელდება. დაასხით მზა პროდუქტი მომზადებულ ჭურჭელში და მჭიდროდ დაახურეთ.

მთელი მსხლის ჯემი.

საჭირო პროდუქტები:

გრანულირებული შაქარი - 2,4 კგ
- მსხალი - 4 კგ
- ლიმონმჟავა - 1/3 ყავის კოვზი
წყალი - 800 მლ
- მიხაკის კვირტები - 3 ც.

მომზადება:

გარეცხეთ ხილი, გააკეთეთ პუნქცია რამდენიმე ადგილას და მოათავსეთ ქვაბში სქელი კედლებით. ცალკე ჯამში მოხარშეთ სიროფი, დაასხით მსხალი და გააჩერეთ. ხილის ნარევი რომ გაცივდება, დადგით გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ჯემი გაცივდება, ისევ მოხარშეთ. ამისთვის 10 წუთი საკმარისი იქნება თქვენთვის. გააკეთეთ ეს რამდენჯერმე. ბოლოს დაამატეთ კბილი და ლიმონმჟავა, მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი სტერილიზებულ მინის კონტეინერში. მთელი მსხლის ჯემიმზადაა!

ინგრედიენტები:

შაქარი - 1,3 კგ
წყალი - 520 მლ
- მსხალი - 1 კილოგრამი
- მწიკვი ლიმონმჟავა

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ნაყოფი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ოთხად. ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მასში მსხლის მეოთხედი და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ ხილი ადუღებულ ცივ წყალში. მოათავსეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ. მოამზადეთ სიროფი: შაქარს დაუმატეთ წყალი და მოურიეთ, სანამ შაქარი არ გაიხსნება. მომზადებულ ხილს დაასხით ცხელი სიროფი, გააჩერეთ გაზქურაზე 5 წუთი, გაიმეორეთ მომზადების ფუნქცია 3-ჯერ, სანამ მსხალი არ გახდება გამჭვირვალე. ბოლოს დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონმჟავა. შეფუთეთ მზა პროდუქტი და დალუქეთ ჰერმეტულად.

ხილი გავრეცხოთ, შუაზე გავჭრათ, დავჭრათ, ჩავასხათ მრავალ გაზქურის ჭურჭელში, მოვაყაროთ შაქარი და ლიმონმჟავა. მოხარშეთ პროდუქტი ერთი საათის განმავლობაში, დააყენეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი. თუ მსხალი აიღეთ, რომელიც არც თუ ისე წვნიანია, დაამატეთ ცოტა წყალი. როგორც კი მოისმენთ მულტიქუკერის სიგნალს, დატოვეთ პროდუქტი „დათბობის“ რეჟიმში კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ ადუღეთ ათი წუთის განმავლობაში. ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ, ქილები გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ და შეინახეთ ასე სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

მსხლის ჯემის ნაჭრები.

დაგჭირდებათ:

მსუბუქი თხევადი თაფლი - 4 სუფრის კოვზი
- მსხალი - 2 კილოგრამი
- ყაყაჩოს თესლი - 2 ჩაის კოვზი
- ვანილი
- კარდამონის ყუთები - 5 ც.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ამოიღეთ თესლები კარდამონის ღრძილებიდან და ჩაასხით ნაღმტყორცნებში. ხილი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და გულზე მოვაყაროთ, მოვათავსოთ ქვაბში სქელ ფსკერზე, მოვაყაროთ თაფლი და დაქუცმაცებული კარდამონის მარცვლები, დავდგათ დაბალ ცეცხლზე, ვადუღოთ გამუდმებით სამი საათის განმავლობაში. შეამოწმეთ სამკურნალო პროდუქტის მზადყოფნა ძველი დადასტურებული გზით: დაასხით მცირე რაოდენობა თეფშზე. თუ წვეთი არ გავრცელდა, მაშინ ჯემი მზად არის. ბოლოს მოაყარეთ ვანილი, მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი და ადუღეთ რამდენიმე წუთი. ყაყაჩოს თესლი ასევე შეიძლება შეიცვალოს დაჭრილი თხილით და სეზამის თესლით.

ძალიან გემრიელიც გამოდის.

რეცეპტი კენკრით და ვაშლით.

საჭირო პროდუქტები:

მსხალი - 300 გ
- ვაშლი - 300 გ
- ნიჟარა - 1 კგ
შაქარი - 1,55 კგ

როგორ მოვამზადოთ:

მოამზადეთ მარცვლეულის ხილი. დაალაგეთ მსხალი და ვაშლი, გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი, დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ ღეროები და თესლი. დაბნელების თავიდან ასაცილებლად ჯერ ჩაყარეთ ისინი მარილიან წყალში, შემდეგ კი ცხელ წყალში. სითბოს დამუშავების შემდეგ ნაჭრები გააგრილეთ და ზედმეტი ტენიანობა მოაცილეთ. ცხელი ჯემი ჩაალაგეთ გაცხელებულ მშრალ ქილებში, გაასტერილეთ 100 გრადუს ტემპერატურაზე.

მომზადების მეთოდი:

მსხლის მურაბის მოხარშვამდე ნაყოფი უნდა გაფცქვენით და თხელ ნაჭრებად დაჭრათ. დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ ლიმონმჟავა, ადუღეთ 10-15 წუთი, გადაწურეთ ქილაში. გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი, მოამზადეთ სიროფი. მსხალს დაასხით ცხელი სიროფი და გააჩერეთ 3-4 საათი. შემდეგ დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, ისევ გააჩერეთ და გააციეთ. გაიმეორეთ პროცედურა 2-3 ჯერ. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მსხლის ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1
ნაბიჯი #2

ნაბიჯი #3
ნაბიჯი #4

ნაბიჯი #5
ნაბიჯი #6

ნაბიჯი #7
ნაბიჯი #8

მსხლისა და ვაშლის ჯემი.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ მსხალი
• 1 კგ ვაშლი
• 1 ლიმონი
• 150-200 გრ შაქარი

მომზადების მეთოდი:

მსხალი და ვაშლი გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ შაქარი. ლიმონი ქერქთან ერთად დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ ნაყოფზე, არ ავურიოთ. ფორმა შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ, ნაყოფი შეურიეთ ლიმონს და ისევ შედგით ღუმელში 30-50 წუთით. მზა ჯემი მოათავსეთ ქილებში და შეინახეთ გრილ ადგილას.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ მსხალი
• 500 გრ უთესლო ყურძენი
• ცედრა და 1 ლიმონის წვენი
• 300 გრ შაქარი
• 3 გ გამხმარი ლავანდა

მომზადების მეთოდი:

ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის მსხლის მურაბის მოსამზადებლად, ხილი გარეცხეთ, ამოიღეთ ბირთვი, წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში. ყურძენი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და შეურიეთ მსხალს. დაამატეთ შაქარი, ლიმონის წვენი, მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, ადუღეთ 10 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 2-3 საათი. შემდეგ ისევ დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ 10 წუთი, გააჩერეთ 2-3 საათი. შემდეგ დაამატეთ ლიმონის ცედრა და ლავანდა, ადუღეთ 10 წუთი, ჩადეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ინგრედიენტები:

• 700 გრ მსხალი
• 300გრ მაყვალი
• 600 გრ შაქარი
• 1 ს.კ. კოვზი არაყი

მომზადების მეთოდი:

გაფცქვენით მსხალი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გარეცხეთ მაყვალი, გააშრეთ, შეურიეთ მსხალს. დაუმატეთ შაქარი, კარგად აურიეთ, გააჩერეთ 1 საათი მაინც, სანამ მსხალი წვენს არ გამოყოფს. შემდეგ დადგით მაღალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მუდმივად აურიეთ, ადუღეთ 4 წუთი. ჩაასხით არაყი და აურიეთ. ამ მარტივი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ცხელი მსხლის ჯემი მოათავსეთ ქილებში, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და გააციეთ.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ მსხალი
• 300 გრ შაქარი
• 2 ს.კ. ლ. ყაყაჩო
• 1 ლიმონის წვენი

მომზადების მეთოდი:

სანამ ამ მსხლის მურაბას მოამზადებთ, ყაყაჩოს თესლი მშრალ ტაფაზე უნდა გააშროთ, შემდეგ კი ყავის საფქვავში გახეხეთ. მსხალი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და გავფცქვნათ, დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ შაქარი, დავასხათ ლიმონის წვენი, გავაჩეროთ დაახლოებით 1 საათი. შემდეგ აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, გამოაცალეთ ქაფი. დაამატეთ ყაყაჩოს თესლი, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, 20-30 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 2 საათი. შემდეგ ისევ დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. ზამთრისთვის ამ მარტივი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ცხელი მსხლის ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და გააციეთ.

ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1
ნაბიჯი #2

ნაბიჯი #3
ნაბიჯი #4

ნაბიჯი #5
ნაბიჯი #6

ნაბიჯი #7
ნაბიჯი #8

ნაბიჯი #9
ნაბიჯი #10

ინგრედიენტები:

• 1 კგ მსხალი
• 200 მლ წყალი
• 400 გრ შაქარი
• 25 გ ვანილის შაქარი
• 50 მლ ლიმონის წვენი
• 12 დარიჩინის ჩხირები
• კარდამონის 4 ნაჭერი

მომზადების მეთოდი:

გააცალეთ მსხალი და დაჭერით ნაჭრებად და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ძმრით გამჟავებულ წყალში. სიროფს დაუმატეთ შაქარი, ვანილის შაქარი, ლიმონის წვენი, დარიჩინი, ამოღებული კარდამონის წიპწებიდან მდუღარე წყალში, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, ადუღეთ ქაფიდან. შემდეგ ამოიღეთ დარიჩინი, ჩაყარეთ მსხლის ნაჭრები სიროფში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, მოხარშვის შუა პერიოდში ნაზად მოურიეთ. დატოვეთ მურაბა ბოლომდე გაციებამდე, შემდეგ კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. კვლავ გაიმეორეთ პროცედურა. ცხელი ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და გააციეთ.

როგორც ფოტოში ხედავთ, ამ რეცეპტების მიხედვით მომზადებული მსხლის ჯემი ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება:

მსხლის, ფორთოხლის და თხილის ჯემი.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ მსხალი
• 2 ფორთოხალი
• 150 გრ თხილი
• 1 კგ შაქარი

მომზადების მეთოდი:

ამ მარტივი რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის მსხლის მურაბის მოსამზადებლად, ნაყოფი უნდა იყოს გაფცქვნილი და მსხლად დაჭრილი. ფორთოხალი დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი. ხილი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ შაქარი და გააჩერეთ 12 საათი. შემდეგ დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ თხილი და მოხარშეთ 30 წუთი მუდმივად ურიეთ. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ცხელი მსხლის ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და გააციეთ.

მსხლის ჯემი ლიმონით და ქიშმიშით.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ მსხალი
• 1 ფორთოხალი
• 2 ლიმონი
• 150 გრ ქიშმიში
• 1 კგ შაქარი

მომზადების მეთოდი:

ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის მურაბის მოსამზადებლად, მსხალი საჭიროა გაფცქვნა, ბირთვით და წვრილად დაჭრილი. ფორთოხალი და ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი. ხილი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ შაქარი და გააჩერეთ 12 საათი. შემდეგ დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ გარეცხილი ქიშმიში, მოხარშეთ 30 წუთი მუდმივად ურიეთ. ცხელი ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და გააცივეთ.

ინგრედიენტები:

• 700 გრ მსხალი
• 200 გრ შავი ბაბუა
• 100 მლ წყალი
• 1 კგ შაქარი

მომზადების მეთოდი:

გაფცქვენით მარცვლები ღეროებიდან, დაალაგეთ, გარეცხეთ, დაჭერით, მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. გაფცქვენით მსხალი, გახეხეთ პიურემდე, მოათავსეთ ქვაბში ორცხობილა. დაუმატეთ შაქარი, ადუღეთ 10 წუთი მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და კიდევ 15-20 წუთი მოხარშეთ. ამ მარტივი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ცხელი მსხლისა და მურაბის ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და გააციეთ.

დღეს ერთ-ერთი უგემრიელესი ზამთრის დელიკატესი სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს მსხლის ჯემით. გასათვალისწინებელია ის ფაქტი, რომ ამ ჯემის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, სრულიად განსხვავებული ინგრედიენტების გამოყენებით, სხვადასხვა არომატული დანამატების დამატებით. ასე რომ, უამრავი რეცეპტის წყალობით, შეგიძლიათ ზამთრისთვის მოამზადოთ მსხლის ჯემი და მსხლის მარმელადი და უამრავი სხვა დესერტი. ასევე აუცილებელია აღვნიშნოთ, რომ მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა მსხალი, ჯიშების მხრივ, სხვადასხვა კენკრის და ხილის დანამატები. ასევე გაითვალისწინეთ, რომ ცედრა, მოცვი, ანანასი, პიტნა და უამრავი სხვა რამ შესანიშნავია ამ ტიპის დელიკატესისთვის.

მსხლის მურაბა. რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

მსხლის მურაბა, როგორც წესი, არ არის განსაკუთრებით პოპულარული დიასახლისებში, დიდი ზომის ეს პროდუქტი არ იხურება ზამთრისთვის, არამედ მრავალფეროვნებისთვის. ისე, თუ შენს აგარაკზე ლამაზი მსხლის მთელი ხე გაქვს, სიკეთე არ წავა. სასწრაფოდ გავდივართ ბაზარში შაქრის შესანახად და ვიწყებთ მსხლის მურაბის მომზადებას.

ამ ჯემისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• მსხალი – 1 კგ;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 850 გრამი.

დავიწყოთ მსხლის ჯემის მომზადება

ჯერ მსხალს კარგად გავრეცხავთ.

მურაბას საკმაოდ დიდ ქვაბში მოვამზადებთ, რადგან ჩემთვის ეს ნამდვილად საუკეთესო ჭურჭელია ჯემის მოსამზადებლად, უკეთესი ქვაბი უბრალოდ არ არსებობს. ქვაბში მურაბა არ იწვის და ზოგადად ძალიან მოსახერხებელია ამ ჭურჭელში მოხარშვა.

მსხლს ზემოდან დაასხით შაქარი, ინგრედიენტები ერთ რაოდენობაზე მიუთითებს, მაგრამ უნდა გესმოდეთ, რომ ყველაფერი თქვენს ახირებაზე და მსხლის სიტკბოზეა დამოკიდებული, თუ მსხლის ჯემი ძალიან ტკბილი გიყვართ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი, მაგრამ თუ ყველაფერი ასეა. ზუსტად პირიქით, შემდეგ, შესაბამისად, დაამატეთ ნაკლები შაქარი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე საათი, გააჩერეთ, ამ დროს მსხალმა უნდა გამოუშვას წვენი.

თუ თქვენი მსხალი არ არის ძალიან წვნიანი, დაამატეთ მეტი წყალი, მაგრამ თუ თქვენი მსხალი საკმაოდ წვნიანია, გჭირდებათ იმდენი წყალი, რამდენიც ამ რეცეპტშია ნათქვამი.

თქვენ უნდა მოამზადოთ მსხლის ჯემი ძველი დადასტურებული მეთოდით, რამდენიმე პარტიაში. მოხარშეთ ჯემი 20 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ, გაცივდით და ასე გააკეთეთ ოთხჯერ.

სანამ ჩვენი მსხლის მურაბა იხარშება, ამასობაში ქილებს მოვამზადებთ, კარგად გავრეცხავთ და არ დავივიწყოთ სახურავები.

ასევე, არ დაივიწყოთ ქილების სტერილიზაცია ხუფებთან ერთად.

ისე, როცა ჩვენი ჯემი მოიხარშება, რჩება მხოლოდ ქილებში ჩაყრა, ოდნავ გახურების შემდეგ.

ვახურავთ თავსახურებს, ვაძლევთ ჯემს გასაციებლად და ვაგზავნით გრილ, ბნელ ადგილას, მაგალითად სარდაფში, რათა შეინახოს ზამთრამდე.

ეს არის მურაბა, რომელიც ზამთრისთვის მოვამზადეთ, დარჩით ჩვენთან და გაეცანით მსხლის მურაბის ყველა ყველაზე პოპულარულ რეცეპტს.

კლასიკური მსხლის ჯემი

ასე რომ, დავიწყოთ ჯემის მომზადება. შემდეგი რიგში არის კლასიკური მსხლის ჯემის რეცეპტი. ამ ტიპის ზამთრის კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ, პირველ რიგში, ორი კილოგრამი შაქრის ფქვილი, მეორეც, ამდენივე მსხალი საკმაოდ მძიმე ხორცით და მესამე, არაუმეტეს სამი ჭიქა წყლისა.

მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივი და ამავდროულად რთულია. თქვენი ქმედებები შეიძლება ადვილად დაიყოს რამდენიმე. პირველი ნაბიჯი მზა და გემრიელი ჯემისკენ არის ის, რომ თქვენ უნდა აირჩიოთ მწიფე მსხალი, შემდეგ კარგად გარეცხოთ და კანი მოაჭრათ. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა აირჩიოთ ყველა თესლი და დაჭრათ პატარა ნაჭრებად, არაუმეტეს ერთი სანტიმეტრისა. თქვენი შემდეგი ნაბიჯი იქნება საცხობი სოდა ჩაასხით პატარა ქვაბში და დაუშვით ადუღებამდე, შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ სითბო და დაიწყეთ დაჭრილი ხილის სითბოს დამუშავება. ამ ადუღებას დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება. ამ მოქმედების შემდეგ შეგიძლიათ გადმოდგათ ტაფა ცეცხლიდან და წყალი დაასხით სხვა ჭურჭელში. ნება მიეცით გაგრილდეს ხილი, რომელიც ახლახან გაასუფთავეთ და შეგიძლიათ დაასხით ცივი წყალი თქვენს მოჭრილ მსხალზე. თქვენ უნდა დაამატოთ შაქარი წყალში, რომელშიც მსხალი გახეხეთ და გააგრძელეთ ადუღება, არ დაგავიწყდეთ ქაფის მოცილება. თქვენი შემდეგი ნაბიჯი იქნება თქვენი ოდნავ მოხარშული ხილის ჩაყრა მიღებულ სიროფში და შემდეგ დატოვეთ ეს ნივთიერება გასაცივებლად. სამ საათზე მეტი რომ გავიდა, მსხალი ისევ ცეცხლზე უნდა დადგათ და 10 წუთით ადუღეთ. ასე რომ, თქვენ მოგიწევთ რამდენჯერმე გაიმეოროთ ეს მოქმედება, ჯამში დაახლოებით 5-ჯერ. ამ ადუღების და შემდგომი გაგრილების შემდეგ თქვენი ჯემი სრულიად მზად იქნება. ასე რომ, ბოლო ნაბიჯი, რომელიც მოგიწევთ, არის მიღებული ჯემი სუფთა ქილებში ჩაყაროთ და სახურავები დაახუროთ.

მსხლის ჯემი ლიმონით.

შემდეგი რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი დელიკატესი, არის: მსხლის ჯემი ლიმონით. ამ დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა ორი კილოგრამი მსხალი, ორი ჭიქა წყალი, ასევე ორნახევარი კილოგრამი შაქარი და ორი საშუალო ზომის ლიმონი.

თქვენთვის ამ კერძის მომზადების მთავარი საფეხური იქნება ის, რომ თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ მსხალი და ციტრუსები. რაც, სხვათა შორის, თქვენს კულინარიულ ხელოვნებას არა მხოლოდ საინტერესო გემოს შემატებს, არამედ შესანიშნავ სურნელსაც და აუცილებლად გაგახარებთ ზამთარში. ასე რომ, როგორც წინა რეცეპტში, მოგიწევთ მსხლის გარეცხვა, კანი და მომაბეზრებელი თესლის ამოღება. ამის შემდეგ მსხალი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, თითო დაახლოებით ერთი სანტიმეტრით. თქვენი შემდეგი ნაბიჯია წყალი ცეცხლზე დადგით და ადუღდება, შემდეგ ჩაყარეთ მასში თქვენი ლიმონი, რომელიც უნდა დაჭრათ ნაჭრებად და ასევე ამოიღოთ. ციტრუსები დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ, შემდეგ გაწურეთ ლიმონის ნახარში და კვლავ შედგით გაზქურაზე, ამავდროულად დაამატეთ შაქარი და დაიწყოთ სიროფის მომზადება. სანამ თქვენი სიროფი ცხელია, თქვენ უნდა დაასხით მსხალზე და მისცეთ ცოტა დრო გასაცივებლად, დაახლოებით ორი საათი. შემდეგ კვლავ დადგით ეს ნივთიერება ცეცხლზე და ის უნდა იყოს ნელი და აუცილებლად დაიმახსოვრეთ, რომ ქაფი ზემოდან მოაშოროთ. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ, რომ თქვენი მურაბა მთლიანად მზად არის მსხლის დათვალიერებით, ის გახდება ოდნავ გამჭვირვალე და თავად სიროფი მიიღებს სქელ ფორმას. ბოლო ნაბიჯი, რომელიც მოგცემთ შესაძლებლობას დატკბეთ ამ კულინარიული პროდუქტით ზამთარში, იქნება ჯემის სტერილურ თავსახურიან ქილებში გადახვევა.

მსხლის ჯემი ლინგონბერით.

შემდეგი რეცეპტი, რომელსაც ასევე ადგილი უკავია კულინარიულ სიამოვნებებს შორის, არის: მსხლის ჯემი ლინგონებით.

ამ ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით სამი კილოგრამი მსხალი, ორი კილოგრამი შაქარი, ნახევარი კილოგრამი ლინგონბერი, ასევე ორი ლიმონის ცედრა და წვენი. ასე რომ, ამ უგემრიელესი მურაბის მომზადების მთავარი საფეხური, რომელიც ასევე ძალიან არომატული იქნება, არის ის, რომ ცერცვი უნდა გარეცხოთ და ამოარჩიოთ მთლიანი, შემდეგ კი საცერზე დადოთ გასაშრობად. შემდეგი, გარეცხეთ მსხალი და გააცალეთ კანი, რის შემდეგაც დაგჭირდებათ ბირთვის ამოჭრა ისე, რომ თავად "კუდები" დარჩეს სრულიად ხელუხლებელი. ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ, რომ არ გადაყაროთ მსხლის ნაწილები, რომლებიც დასუფთავების შემდეგ რჩება. თქვენი შემდეგი ნაბიჯი არის ის, რომ თქვენ უნდა დაჭრათ მიღებული რბილობი პატარა ნაჭრებად. შემდეგი, საკმაოდ შრომატევადი საქმე გაქვთ გასაკეთებელი, კერძოდ, ლიმონის ცედრა გამოჭერით, შემდეგ გამოწურეთ წვენი და ოდნავ დაასხით მსხალზე და მოათავსეთ თასში, დააფარეთ ფილმი. სხვა თასში ფრთხილად მოათავსეთ ლიმონის ცედრა, კენკრა და მსხლის ნარჩენები გახეხვის შემდეგ. ჩაასხით ამ ქვაბში ნახევარ ლიტრზე ცოტა მეტი წყალი და დადგით ცეცხლზე. როცა ეს ნივთიერება ადუღდება, მოგიწევთ ცეცხლის შემცირება, სახურავის დაფარვა და დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში მოხარშვა, არ დაგავიწყდეთ ამ მასის მორევა. ასე რომ, თქვენი გზამკვლევი იქნება ის, რომ ლინგონბერი გადაიქცევა მუშად. ასეთი ნივთიერების მიღების შემდეგ, შეგიძლიათ გამორთოთ სითბო და დატოვოთ იგი მცირე ხნით, რათა გაცივდეს. ამის შემდეგ თქვენი შემდეგი ნაბიჯი იქნება, რომ ეს მასა უნდა გადაიტანოთ საცერში და მოათავსოთ მსხლის ჭურჭელში, ხოლო იქ შაქრის დამატება. ასე რომ, დაიწყეთ მომავალი ჯემის ადუღება, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. გაზქურაზე ამ მომზადებას დაახლოებით ორმოცი წუთი დასჭირდება და თქვენი მთავარი მითითება იქნება, რომ თქვენი მურაბა ოდნავ შესქელდეს. ბოლო ნაბიჯი არის მზა კერძი ქილებში ჩაასხით და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურები.

სტანდარტული მსხლის ჯემი (ჯემი)

რიგით მეხუთე რეცეპტი წინაზე არანაკლებ გემრიელი იყო, კერძოდ მსხლის ჯემი. ზამთრის ამ დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ, პირველ რიგში, ორი კილოგრამი მწიფე ან თუნდაც ოდნავ გადამწიფებული მსხალი, ოთხი დიდი ლიმონი, ორი კილოგრამი შაქარი და სამი ყუთი კარდამონი.

ასე რომ, ამ დელიკატესის მოსამზადებლად, პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის. ეს არის ყველა თესლის ამოღება კარდამონის ნაჭრებიდან. თქვენი შემდეგი ნაბიჯი იქნება ლიმონების კარგად გარეცხვა, მათ ცოტა დრო გაშრობა და ცედრა. ამის შემდეგ მსხალიც კარგად უნდა გარეცხოთ და მთლიანად გაშრეს, ამოიღოთ თესლი და მთლიანად მოაცილოთ კანი. პატარა შენიშვნა, რომელიც არის ის, რომ თუ ნაყოფი ძალიან მომწიფებულია და მათგან ტყავის ამოღება უბრალოდ ფიზიკურად შეუძლებელია, მაშინ შეგიძლიათ მასთან ერთად მოხარშოთ მსხალი. კანის მოცილების შემდეგ მსხალი უნდა დაჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოათავსოთ ქვაბში საკმაოდ სქელი გვერდებით. თქვენი ხილის დადებისას ყურადღება მიაქციეთ იმასაც, რომ ისინი ერთმანეთის პარალელურად ფენებად უნდა დაასხით შაქრით. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ საჭმლის მომზადება. ასე რომ, პირველი, რასაც ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის ის, რომ ცეცხლი არ უნდა იყოს ძალიან ძლიერი და ხარშვის დრო გაგრძელდეს შაქრის სრულად დნობამდე. შემდეგ, მას შემდეგ რაც შეწყვეტთ შაქრის კრისტალებს, ოდნავ შეამცირეთ სითბო და განაგრძეთ ხარშვა დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. თქვენი მითითება ამ საკითხში უნდა იყოს, რომ ნაყოფი ძალიან რბილი გახდეს. ამ ეტაპის შემდეგ მურაბა მთლიანად გაცივდეს და მიღებული მასა ბლენდერში გახეხეთ, შემდეგ წვრილი საცერში გაწურეთ. შემდეგი ნაბიჯი არის ამ ნივთიერების დაბრუნება ტაფაში. ამ ეტაპის დასრულების შემდეგ გახეხილ მურაბას უნდა დაუმატოთ ცედრა, ასევე ადრე გამოწურული ლიმონის წვენი. ამის შემდეგ, აანთეთ ცეცხლი გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, რის შემდეგაც ცეცხლს უმატებთ თითქმის ყველაზე დაბალ პარამეტრს. აუცილებლად გაითვალისწინეთ, რომ ამ ჯემის მომზადებისას მისი მორევა არ დაგავიწყდეთ. ასე რომ, ხელახლა ადუღების შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ ეს დელიკატესი დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც დაამატეთ კარდამონის თესლები და მოხარშეთ კიდევ, მაგრამ ცოტათი, დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. ცეცხლიდან გადმოღების შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ ჯემის ქილებში ჩასხმა და სუფთა ხუფებით დახვევა დაიწყოთ.

მსხლის ჯემი მთელი ხილისგან.

კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი მეგობრებისთვის საჩვენებლად, არის მსხლის ჯემი ამ ხილის მთელი ნაწილებით.

ამ ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: ორნახევარი კილოგრამი შაქარი, ოთხი კილოგრამი მსხალი, რვაასი მილილიტრი წყალი, სამი კბილი კვირტი და ყავის კოვზის მესამედი ლიმონმჟავა.

ამ რეცეპტის მიხედვით ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ უამრავი ნაბიჯის შესრულება, მაგრამ დარწმუნებული იყავით, რომ შედეგი თქვენი ძალისხმევით სავსებით გაამართლებს. ასე რომ, პირველი მოქმედება, რომელიც უნდა შეასრულოთ ჯემის მომზადებისას, არის მსხლის კარგად გარეცხვა და შეიძლება იყოს როგორც ჩვეულებრივი, ასევე ველური, რაც მომავალში ძალიან მოსახერხებელი იქნება. გარეცხვის შემდეგ გარეულ მსხალს მიეცით დრო, რომ გაშრეს და რამდენიმე ნაწილად გახეხეთ ნემსით, შემდეგ ფრთხილად მოათავსეთ ქვაბში. შემდეგ ცალკე ქვაბში უნდა მოხარშოთ სიროფი წყალთან და შაქართან ერთად, რომელსაც შემდეგ ხილს დაასხით. ამის შემდეგ ეს მასა ცოტა ხანს უნდა გააჩეროთ, რომ ოდნავ გაცივდეს. როდესაც მთელი ეს ხილის ნივთიერება მთლიანად გაცივდება, თქვენ უნდა დაიწყოთ დუღილის პროცესი, რომელსაც დაახლოებით ათი წუთი დასჭირდება. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააციეთ, შემდეგ რამდენჯერმე გაიმეორეთ ეს პროცესი, ანუ ისევ დაბალ ცეცხლზე და 10 წუთის განმავლობაში სითბოს დამუშავება. ასე რომ, ბოლო ადუღების დროს დაგჭირდებათ მიხაკის დამატება, ასევე ლიმონმჟავას. ამ ადუღების შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ მიღებული ჯემის ქილებში ჩაყრა და სუფთა ხუფებით დახვევა დაიწყოთ.

მსხლის ჯემი ყაყაჩოს მარცვლებით.

ასე რომ, მსხლის ჯემის მომზადების ბოლო წარმოდგენილი რეცეპტი არის ეს დელიკატესი ყაყაჩოს თესლის დამატებით.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ორი კილოგრამი მსხალი, ცოტა ვანილი, ხუთი ყუთი კარდამონი, ორი ჩაის კოვზი ყაყაჩოს თესლი, ასევე 4 სუფრის კოვზი ხელნაკეთი თაფლი, რომელიც არ არის დაშაქრული და აქვს ღია ფერის.

ასე რომ, ამ ჯემის მომზადების პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება, რომელთაგან პირველი იქნება კარდამონის თესლის დაფქვა ნაღმტყორცნებით. შემდეგ, მსხალი კარგად უნდა გარეცხოთ, შემდეგ ცოტა დრო დაუთმოთ გასაშრობად, შემდეგ გააცალოთ კანი და თესლებთან ერთად ამოიღოთ მყარი ბირთვები. შემდეგ აიღეთ მსხალი და მოათავსეთ ქვაბში, შემდეგ ჩაასხით თაფლი და ასევე დაასხით მიღებული დაფქული კარდამონის თესლი. თქვენი შემდეგი ნაბიჯი იქნება ხილის დუღილის დაწყება, რაც ნიშნავს, რომ ეს ქვაბი ცეცხლზე უნდა დადგათ და ოცი წუთის განმავლობაში გააცხელოთ. ასევე გაითვალისწინეთ, რომ ამ მსხლის მომზადების დრო დამოკიდებულია მათ მრავალფეროვნებაზე, თქვენი გზამკვლევი იქნება მთელი წვენის აორთქლება. მომზადების ბოლოს აუცილებლად დაამატეთ დარჩენილი ელემენტები, ანუ ყაყაჩოს თესლი და ვანილი. ამ დამატების შემდეგ მიღებული ნივთიერება ცოტა კიდევ უნდა მოხარშოთ და შეგიძლიათ დაიწყოთ ჯემის ქილებში ჩაყრა და გადახვევა. ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმასაც, რომ ყაყაჩოს თესლი შეიძლება შეიცვალოს წვრილად დაჭრილი თხილით ან სეზამის თესლით.

ასე რომ, ჯემის მომზადების შემდეგ, თქვენ მიიღებთ თქვენს სუფრაზე, წელიწადის დროის მიუხედავად, შესანიშნავ დელიკატესს, რომელიც დღითი დღე გაგახარებთ. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ არა მხოლოდ შესანიშნავ გემოს, არამედ შესანიშნავ არომატს, ასევე შესანიშნავ ქარვის ფერს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ეს დელიკატესი შესანიშნავად გამოიყურება ჩაის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახლის კულინარიული ხელოვნების ეს ნამუშევარი ღვეზელებში, ნამცხვრებში და ფუნთუშებში. როგორც ამბობენ, თქვენ უბრალოდ უნდა მოიფიქროთ იდეა და დაიწყოთ მისი რაღაც გემრიელად გადაქცევა.

როგორ მოვამზადოთ მსხლის მურაბა: კლასიკური რეცეპტი, მსხლის მურაბა ლინგონებით, ლიმონით, ყურძნით და ყაყაჩოს მარცვლებით ჟურნალ "საიტიდან"

მსხლის მურაბა ზამთრისთვის ერთ-ერთი უგემრიელესი სამზადისია. ამ არომატული დელიკატესის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს: მსხლის მურაბა, მსხლის მურაბა, მურაბა მთლიანი ხილიდან, მსხლის კონფიტურა... სხვადასხვა ჯიშის მსხლიდან, ხილის, კენკრის, სანელებლების და ღვინის დამატებით. მსხლის ჯემში შეგიძლიათ ჩაყაროთ ატამი, ბანანი, ნესვი, ანანასი, მოცვი, მოცხარი და ლინგონბერი. იდეალური სანელებლებია დარიჩინი, ლიმონის ცედრა, დარიჩინი, პიტნა, ანისული, კარდამონი და როზმარინი. დამატებითი სანელებლისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კურკუმა, ჩილის წიწაკა, ჯანჯაფილი, ლავანდა და ზაფრანა. მაგრამ ვანილი განსაკუთრებით კარგად უხდება ტკბილ მსხალს. ისიც უნდა ითქვას, რომ მსხლის მურაბის დასამზადებლად უფრო უხდება შემოდგომის ჯიშების მწიფე ნაყოფი მკვრივი რბილობით.

მსხლის ჯემი: რეცეპტები

რეცეპტი 1.

დაგჭირდებათ: 2 კგ შაქარი, 2 კგ მსხალი მყარი ხორცით, 3 ჭიქა წყალი.

კარგად გარეცხილ მსხლს მოაჭერით კანი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით კუბიკებად დაახლოებით 1 სმ სისქის ქვაბში, ადუღეთ და ხილის ნაჭრები მოათავსეთ მდუღარე წყალში. როცა წყალი ისევ ადუღდება, ცეცხლი დაუწიეთ, მსხალი გააციეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან, ფრთხილად დაასხით წყალი სქელკედლიან ტაფაში, რომელშიც მოამზადებთ მურაბას და გააგრილეთ ხილის ნაჭრები - ამისათვის შეავსეთ ისინი ცივი წყლით. მსხლის ნახარშს დაასხით შაქარი, ტაფა დადგით ცეცხლზე, წყალი ადუღებამდე მიუშვით, ქაფიდან გამოაცალეთ, შემდეგ ცხელ სიროფში მოათავსეთ მსხლის ნაჭრები და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გაციებამდე. 3-4 საათის შემდეგ ქვაბი ისევ ცეცხლზე დადგით და როცა შიგთავსი ადუღდება, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში ნაზად ურიეთ. შემდეგ ისევ გააგრილეთ მსხალი და კვლავ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ჯამის მზადებამდე სულ 4-5 ასეთი „მიდგომის“ გაკეთებაა საჭირო. ეს შეიძლება განისაზღვროს მისი გარეგნობით: მსხლის ნაჭრები უნდა გახდეს გამჭვირვალე. მზა ნაზავი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ.

რეცეპტი 2.

დაგჭირდებათ: 2 კგ მსხალი, 2 ჭიქა წყალი, 2 საშუალო ლიმონი, 2,4 კგ შაქარი.

მსხლის მურაბა ციტრუსის - ლიმონის, ფორთოხლის ან ცაცხვის დამატებისას შეიძენს გამაგრილებელ ციტრუსის არომატს და სასიამოვნო მსუბუქ მჟავიანობას. ჩვენ ვისწავლით როგორ მოვამზადოთ მსხლის ჯემი ლიმონით. ლიმონი კარგად გარეცხეთ. სუფთა, დათესილი და გასუფთავებული მსხალი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. წყალი დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ, ჩაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი და თესლიდან გასუფთავებული ლიმონები. ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. მიღებული ციტრუსის დეკორქცია გადაწურეთ, ისევ შედგით გაზქურაზე, დაამატეთ შაქარი და მოამზადეთ სიროფი. სანამ ცხელა, დაასხით მსხალს და გააჩერეთ 2 საათი. მურაბა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, პერიოდულად ამოაცალეთ ქაფი ზედაპირიდან. ჯემი მზადაა, როცა მსხლის ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება და სიროფი ოდნავ შესქელდება. მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში და დაახურეთ სტერილური ხუფებით.

რეცეპტი 3.

დაგჭირდებათ: 500 გრ მსუბუქი ყურძენი, 1,5 კგ მსხალი, 200 მლ მშრალი თეთრი ღვინო, 150-250 გრ შაქარი (ნაყოფის სიტკბოს მიხედვით), 1 ყავის კოვზი დარიჩინი, 1 ყლორტი ლავანდა.

სუფთა მსხალი გათალეთ, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით რბილობი ნაჭრებად. შაქარი შეურიეთ ღვინოს, ადუღეთ და ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ ხილი და დარიჩინი. მოხარშეთ მსხალი სლინგში არაუმეტეს 15 წუთისა დაბალ ცეცხლზე. როცა მურაბა გაცივდება (დაახლოებით 3 საათის შემდეგ), ტაფა კვლავ დადგით ცეცხლზე, შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ლავანდის ტოტი (შეგიძლიათ გადაახვიოთ მარლის ნაჭერში და ძაფით შეკრათ, ასე რომ. რომ მოსახერხებელია მისი ამოღება სიროფიდან) და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. და შემდეგი არის მესამე მიდგომა, რომელიც ასევე საბოლოოა. როდესაც მურაბა მთლიანად გაცივდება (სასურველია 3-4 საათის ლოდინი), ამოიღეთ მისგან ლავანდა, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაალაგეთ სტერილურ ქილებში. მსხლის მურაბის მომზადება შესაძლებელია ნელ გაზქურაშიც.

რეცეპტი 4.

დაგჭირდებათ: 2,8 კგ მყარი მსხალი, 2 კგ შაქარი, ცედრა და 2 ლიმონის წვენი, 1,5 კგ ცაცხვი.

გარეცხეთ ლინგონი და მოათავსეთ საცერში. სუფთა, გახეხილი მსხლიდან ამოჭერით შუა ისე, რომ "კუდები" ხელუხლებელი დარჩეს. არ გადაყაროთ მსხლის კანი. რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად. ლიმონის ცედრა გამოჭერით, გამოწურეთ წვენი, მოასხით მსხლებს, მოათავსეთ დიდ ღრმა თასში ან ქვაბში, დააფარეთ ფილა და გააჩერეთ. სხვა ტაფაში მოათავსეთ ლიმონის ცედრა, მსხლის ქერქი და ლინგონი, დაუმატეთ 600 მლ წყალი და როცა ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს, დააფარეთ კერძი თავსახური და რეგულარულად ურიეთ არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში. ლინგონი უნდა გადაიზარდოს მუშად. მიღებული მასა გავაციოთ, გავავლოთ წვრილ საწურზე, გადავიტანოთ მსხლის ჭურჭელში, მოვაყაროთ შაქარი და შევდგათ გაზქურაზე. ურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ გადნება. მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, ქაფის ქაფის მოშორებით, სანამ ჯემი არ შესქელდება. მზა კონფიგურაცია ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ.

რეცეპტი 5.

დაგჭირდებათ: 2 კგ რბილი მწიფე (შეიძლება ოდნავ გადამწიფებული) მსხალი, 3 ყუთი კარდამონი, 4 დიდი ლიმონი, 2 კგ შაქარი.

ამოიღეთ თესლი კარდამონის ნაჭრებიდან. გარეცხეთ ლიმონები, გააშრეთ და მოაცილეთ ცედრა. გარეცხეთ მსხალი, ამოიღეთ თესლი, მოაშორეთ კანი (თუ ნაყოფი ძალიან რბილია და მათი გახეხვა შეუძლებელია, პირდაპირ კანით მოხარშეთ), დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ სქელკედლიან ტაფაში ფენებად, შაქრით შელესილი. . ხილი მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე და როცა შაქარი მთლიანად გაიხსნება, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში (სანამ მსხალი არ დარბილდება). როცა ჯემი გაცივდება, ბლენდერით გახეხეთ პიურე, შემდეგ გაწურეთ წვრილ საცერში, ისევ ჩადეთ ტაფაში, დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და წვენი. ადუღების შემდეგ მურაბა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ კარდამონის თესლი (გადააგდეთ ყუთები), მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაასხით ცხელი ჯემი სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ.

რეცეპტი 6.

დაგჭირდებათ: 2,4 კგ შაქარი, 4 კგ მსხალი (შეგიძლიათ აიღოთ გარეული მსხალი), 1/3 ყავის კოვზი ლიმონმჟავა, 3 კბილი კვირტი, 800 მლ წყალი.

ველური მსხლის მურაბა გამოდის ძალიან გემრიელი, სასიამოვნო მჟავე და პიკანტური არომატით მიხაკის და ლიმონმჟავას წყალობით. და პატარა მსხალი ძალიან ლამაზად გამოიყურება მინის ქილაში. ნანადირევი ფრინველები გარეცხეთ, რამდენიმე ადგილას დაჭერით ნემსით და მოათავსეთ სქელკედლიან ტაფაში. ცალკე თასში მოხარშეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან, დაასხით ხილს და გააჩერეთ. როცა ხილის ნარევი გაცივდება, ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ველური ხორცი 10 წუთის განმავლობაში. როდესაც მურაბა მთლიანად გაცივდება, კვლავ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში და რამდენჯერმე გააკეთეთ. ბოლოს დაუმატეთ ლიმონმჟავა და კბილი. მზა ჯემი მოათავსეთ სტერილურ მინის ჭურჭელში და დაახურეთ ზამთრისთვის.

რეცეპტი 7. მსხლის ჯემი ყაყაჩოს მარცვლებით

დაგჭირდებათ: 4 სუფრის კოვზი მსუბუქი თხევადი თაფლი, 2 კგ მსხალი, 2 ჩაის კოვზი ყაყაჩოს თესლი, 5 ყუთი კარდამონი, ვანილი დანის წვერზე.

ამოიღეთ თესლები კარდამონის ღრძილებიდან და ჩაასხით ნაღმტყორცნებში. გარეცხეთ მსხალი, ამოიღეთ ბირთვი და კანი, მოათავსეთ სქელკედლიან ტაფაში, ნაყოფს დაუმატეთ თაფლი და დაქუცმაცებული კარდამონის მარცვლები, ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად აურიეთ დაახლოებით საათის მესამედი (მომზადების დრო დამოკიდებულია მსხლის ტიპზე მნიშვნელოვანია, რომ ყველა წვენი). ჯემი მზადაა, როცა მისი წვეთი არ დაიდება გრილ თეფშზე. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ვანილი, მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. ყაყაჩოს თესლი შეიძლება შეიცვალოს სეზამის თესლით ან დაჭრილი თხილით. ნიგოზი და ნუში განსაკუთრებით კარგად უხდება მსხალს. მზა ჯემი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.

გამჭვირვალე სიროფში არომატული სანელებლებით დასველებული წვნიანი ხილის ქარვის ნაჭრები ისე ელეგანტურად გამოიყურება ჩაის მაგიდაზე! და ამ დესერტის გემო უბრალოდ ღვთაებრივია: ნათელი, მდიდარი, თაფლისფერი. მას შეიძლება დაუმატოთ ფაფა, გამოიყენოთ ღვეზელების შიგთავსად ან უბრალოდ მიირთვათ ჩაისთან ერთად. მოამზადეთ მსხლის მურაბა სახლში, ნება მიეცით, ზაფხულის ნაჭერი მოგიტანოთ სახლში ცივ თოვლიან ზამთარში. მიირთვით თქვენი სამზარეულო და გემრიელი ჩაი!