Азық-түлік дүкендері, адамдар оларға сирек қарайды сыртқы түрі. Әдетте бұл өнім өлшемі бойынша таңдалады. Кез келген адам тауық жұмыртқасының салмағы қандай екенін және бұл өнімнің басқа көрсеткіштеріне қалай әсер ететінін ойлап көрді ме?

Таңбалау ережелері

Дүкенде сатып алынған жұмыртқа, әдетте, сатып алынған өнім туралы толық ақпаратты қамтитын арнайы мөрге ие. Тек оны дұрыс оқи білу керек. Таңбалау әдетте екі жолмен жүзеге асырылады:

1) Мөр әр жұмыртқаның қабығына бөлек қойылады.

2) Егер өнім арнайы жабық ыдыста сатылса, онда ақпарат қаптамада көрсетіледі. Әдетте бұл қорапты ашқан кезде оны жұлып алу керек болатындай желімделген жапсырма. Бұл контейнердің қайта пайдаланылмағанына кепілдік береді.

Көбінесе құс фабрикалары кейінгі қаптаманың түрін есепке алмай, барлық өнімдерін таңбалауға тырысады. Осылайша, компания мүмкін болатын түсініспеушіліктер мен ауыстыруларды болдырмауға тырысады. Қолданылатын таңбаның әрбір символының мағынасын түсіне отырып, кез келген сатып алушы тек бере алмайды жалпы сипаттамаларөнім, сонымен қатар есептегіште тұрған тауық жұмыртқасының салмағын анықтау.

Сатып алушы туралы ақпарат

Ең қарапайым таңбалау штампында екі белгі бар. Біріншісі - жұмыртқаның түрі және ол орыс алфавитінің әрпімен белгіленеді, ал екіншісі - оның өлшемі және ол шартты түрде сандармен немесе әріптермен көрсетіледі. Енді сіз осы символизмнің барлығын пайдаланып салмақты қалай анықтау керектігін түсінуіңіз керек. Көптеген тауық жұмыртқалары бар және олардың барлығы әртүрлі. Сіз оны ретімен анықтауыңыз керек. Маркадағы әріп белгісі өнімнің түрін көрсетеді. Бұл жай ғана шартты атау емес. Оған сәйкес құс фабрикасы өнімдерінің жарамдылық мерзімі мен қолдану аясы белгіленеді. Сондықтан жұмыртқалар келесі түрлерге бөлінеді:

1. Диеталық («D»). Олар әдетте 7 күннен аспайды. Оның үстіне кері санақ шығарылған күннен емес, сұрыптау күнінен басталады. Бұл дүкенде сатып алу кезінде ескерілуі керек.
2. Асханалар («С»). Олардың жарамдылық мерзімі 25 күнге жетеді.

Бұдан біз диеталық жұмыртқаның ас жұмыртқасынан ерекше қасиеттерімен ерекшеленбейтіні туралы қорытынды жасауға болады. Оның жаңадан шығуына жақсы мүмкіндік бар. Бұл маңызды көрсеткіш. Бұл тауық жұмыртқасының немесе кез келген басқа жұмыртқаның салмағынан да маңызды. Сондықтан диеталық жұмыртқалар балалар тағамына қолданылады. Оларды жұмсақ қайнатуға немесе кондитерлік өндірісте қолдануға болады, мысалы, кремдер жасау үшін.

Жұмыртқалардың салмақ категориялары

Түрлерден басқа, жұмыртқалар да санаттарға бөлінеді. Олардың бесеуі ғана бар:

• бірінші (1);
• екінші (2);
• үшінші (3);
• таңдалған (O);
• ең жоғары (B).

Бұл көрсеткіш өнімнің өлшемін бағалауға мүмкіндік береді. Сондықтан, оны біле отырып, сіз шамамен 1 тауық жұмыртқасының салмағын анықтай аласыз. Орташа алғанда бұл шамамен 50 грамм. Тауық жұмыртқасының түрі, санаты және салмағы туралы мәліметтерді кестеде жинақтауға болады.

Тауық жұмыртқасының салмағының олардың түріне және категориясына тәуелділік кестесі

Пісіруді ұнататындар рецепт жазу кезінде сарапшылар әдетте 40 грамм болжамды салмағы бар үшінші санаттағы жұмыртқаны шартты түрде қолданатынын білуі керек. Дүкенде сатып алуды жүзеге асырған кезде тексеру шкаласы арқылы таңбалаудың дұрыстығын тексеруге болады.

Жұмыртқаның құрамдас бөліктері

Кез келген жұмыртқа үш бөліктен тұрады. Олардың әрқайсысының өнімдегі пайыздық үлесі келесідей:

• ақуыз - 58,5%;
• сарысы - 30%;
• қабық - 11,5%.

Бұл көрсеткіштер барлық түрлер мен санаттардағы жұмыртқалар үшін шамамен бірдей. Жоғарыда келтірілген мәндерге сүйене отырып, қабығы жоқ тауық жұмыртқасының салмағын оңай есептеуге болады. Мысалы, егер С1 жұмыртқасының салмағы 60 грамм болса, оның қабығы сәйкесінше 7 грамм, сарысы 20 грамм, ақтығы 33 грамм болады. Әдетте мұндай көрсеткіш қажет емес, бірақ кейде ол кейбір өлшем кестелерінде көрсетіледі. Сонымен қатар, кейбір кондитерлік компаниялар өз өнімдерін өндіру үшін меланжды пайдаланады. Бұл жұмыртқаның қабығы жоқ сарысы мен ағысының қоспасы. Бұл жағдайда жұмыртқаның белгілі бір партиясының салмағын біле отырып, сіз одан қанша меланж өндіруге болатындығын есептей аласыз. Айта кету керек, қабықтың салмағы оның түсіне мүлдем байланысты емес. Жұмыртқа ақ, бежевый, қоңыр және тіпті зәйтүн болуы мүмкін. Осы сипаттамаға сүйене отырып, белгілі бір жұмыртқаны шығарған тауықтың тұқымын анықтауға болады.

Қайнатылған өнім

Тауық жұмыртқасы әдетте шикі, қайнатылған және қуырылған күйде жейді. Қайнатылған өнімдер кез келген адамның күнделікті рационында жиі қолданылады. Пісірілген жұмыртқа қарапайым түрде жейді немесе әртүрлі тағамдарды дайындау үшін қолданылады: тағамдар, салаттар және тіпті сорпалар. Рецепттерді құрастыру кезінде сарапшылар әдетте жұмыртқалардың санын кесектермен пайдаланады, бірақ кейде күрделі тағамның компоненттерінің граммдағы қатынасы туралы түсінік болуы керек. Дәл осы жерде жұмыртқаның салмағын білу қажеттілігі туындайды. Бұл жағдайда сіз дереу жоғарыдағы кестеге жүгінуіңіз керек. Сізге тек сыртқы қабығы жоқ ақ пен сарының салмағын есептеу керек. Бұл қажетті мән болады. Өйткені, жұмыртқалар жабық кеңістіктегідей қабығында қайнатылады, сондықтан бұл жағдайда кез келген материалдық шығындар іс жүзінде алынып тасталады.

Орташа мән

Бір санаттағы және бір типтегі екі түрлі жұмыртқа болуы мүмкін әртүрлі салмақ. Бұл қолданыстағы стандартпен қарастырылған. Бірақ егер біз үлкен партиялар туралы айтатын болсақ, онда граммдағы рұқсат етілген ауытқулар әдетте ескерілмейді. Тек орташа мән есепке алынады, яғни тауық жұмыртқасының орташа салмағы. Мысалы, екінші санаттағы диеталық жұмыртқаның салмағы 45-тен 55 граммға дейін болуы керек. Сондықтан партиядағы мұндай жұмыртқалардың орташа салмағы 50 грамм деп есептеледі. Іс жүзінде осылай болады. Үлкенірек және кішірек жұмыртқалар кездеседі. Егер сіз мақсат қойып, мысалы, бірдей таңбадағы жүз жұмыртқаны өлшеп, содан кейін алынған мәнді жалпы мөлшерге бөлсеңіз, нәтиже ГОСТ бекіткен орташа мәнге тең 1 жұмыртқаның салмағы болады. Кейбір өндірушілер өздерінің ассортиментін кеңейту үшін қарапайым жұмыртқаларға қосымша қасиеттер береді: оларды селен немесе йодпен байытады және ашық сары түске қол жеткізеді. Кез келген жағдайда орташа салмақ өндірілген өнімнің санаты мен түріне қарай анықталады.

Тауық жұмыртқасының салмағы тауықтың денсаулығын және өнімнің өзінің тағамдық құндылығын анық көрсетеді. Өнімнің салмағы тауықтың жасына, оның тұқымына және денсаулық жағдайына байланысты. Бұл көрсеткіш жұмыртқа сататын шаруалар үшін өте маңызды.

Таңбалау кестесіне сәйкес, 1 тауық жұмыртқасының орташа салмағы 60 г. Бұл CO/DO санаты.

Пайдалы салмақ

Пайдалы масса - бұл қабықсыз тауық жұмыртқасының салмағы. Жұмыртқа қабығынан, ақ және сарысынан тұрады. Сарыуыздың көлемі жалпы көлемінің шамамен 34%, ақ - 55%, қабығы - 11% құрайды.

Орташа тауық жұмыртқасының салмағы бөліктерде грамм:

• Жалпы – 60;
• сарысы – 20,4;
• ақуыз – 33;
• Shell – 6.6.

Егер сізге пайдалы массаны анықтау қажет болса, бірақ қолыңызда таразы болмаса, оны есептеуге болады.

Әрбір жеке санат үшін бұл әртүрлі:

• ҚМ - 71,2 г;
• СО – 62,3 г;
• C1 – 53,4 г;
• C2 – 44,5 г;
• C3 – 35,6 г.

Пісірілген өнімнің салмағы

Термиялық өңдеу кезінде өнімдер салмағын жоғалтады. Бірақ қатты пісірілген немесе жұмсақ пісірілген жұмыртқа шикі жұмыртқа сияқты қалады.

Таңбалау және салмақ

Бағалау әріп пен саннан тұрады, мұнда әріп санат, ал сан – баға. Тікелей қабықшаға немесе контейнерге жағыңыз. Өлшем бағаға, ал баға бағаға әсер етеді.

Диеталық тағам 7 күнге дейін сақталады. Егер ол жарамдылық мерзімінде сатылмаса, ол асхана санатына өтеді.

Бөлме температурасында және ауа ылғалдылығы 85% болса, диеталық жұмыртқаны 25 күнге дейін сақтауға болады; тоңазытқышта - 90 күнге дейін. Кері санақ өндіріс емес, сұрыптау күнінен бастап есептеледі.

Импорттық өнімдер

Шетелдік өнімдерді белгілеу ТМД елдерінде қабылданғаннан ерекшеленеді. Еуропалық салмақ стандарттары төмендетілді.

Импортталатын жұмыртқаларды белгілеу кестесі.

Мөрде өндірушінің ел коды бар. Германия – 2, Голландия үшін – 6.

Бұл таңбалау кезінде көрсетіледі:

• 0 – ауыл шаруашылығы өндірісі;
• 1 – тегін мазмұн;
• 2 – құсты алабұғада ұстайды;
• 3 – тауық торда тұрады.

Егер экологиялық таза белгіше болса, онда тауықтың диетасында генетикалық түрлендірілген дәндер болмаған. Оны ашық жайылымда ұстады және хлорофиллге бай жеммен қоректендірді.

Әртүрлі ветеринарлық препараттарды қолдануға қатаң шектеулер қойылады: тыңайтқыштар, антибиотиктер, өсу стимуляторлары.

Ескерту

Кейбір пайдалы фактілер:

1. Рецепттер әдетте C3 сыныбын көрсетеді.
2. Сарыуыздың түсі тауықтың диетасына байланысты. Адал емес өндірушілер қанықтылықты арттыру үшін тағамға бояғыштарды қосады.
3. Тауық неғұрлым үлкен және үлкен болса, өнім соғұрлым үлкен болады. Тұқымға да тәуелділік бар. Ет немесе сәндік тұқым үмітті ақтамайды.
4. Қабық бактериялар мен патогендік микроорганизмдерге өтпейді. Ол кеуекті құрылымға ие және ауаның, ылғалдың және ультракүлгін сәулелердің өтуіне мүмкіндік береді. Оның түсі тағамдық құндылыққа және микроэлементтер жиынтығына әсер етпейді.

Бөлшектерді сату

Бір абайсыз қозғалыс және ұқыпты жұмыртқаның орнына сіз тәбетсіз қоспа аласыз. Демек, манипуляциялар неғұрлым аз болса, өндіруші соғұрлым аз шығынға ұшырайды.

Килограммен сату экономикалық тұрғыдан тиімді емес, өйткені баға ұзақ сақтау кезінде ақаулар мен салмақ жоғалтуды қамтуы керек. Бұл сұраныстың төмендеуіне әкеледі.

Маңызды ақпарат

Неге назар аудару керек:

• Жарылған аталық безді жеуге болмайды. Қорғаныс қабықшасының зақымдануы арқылы сальмонеллездің қоздырғышы, Salmonella бактериясы оған енуі мүмкін;
• Кір, тезек және кептеліп қалған қауырсындар «организмді» көрсетпейді, керісінше құс фабрикасы қызметкерлерінің санитарлық нормаларды сақтамауы;
• Сақтау: салқын, ылғалды жерде, өткір иісі бар тағамдардан, шикі еттен, балықтан алыс жерде;
• Өндіруші қате мөр қоюы мүмкін, сондықтан мөлдір емес контейнерді ашу керек.

Жарайды, енді келістік жұмыртқа, мүмкін біз олардан бастаймыз. Кондитерлік өнімдерде өте кең қолданылатын ингредиент. Мен одан да көп айтайын. Жұмыртқа барлық дерлік нан пісірілген тағамдарға (мүмкін, дәмді тағамдарды қоспағанда) қосылады, сонымен қатар ұнмен бірге құрылымдық элемент (құрылымдық - яғни, пішін беру - дайын өнімге) өте қажет. ұнсыз дайындалатын десерттер...

Олар мынаған ұқсайды:

Мен сізге жұмыртқалар және олардың десерттер жасаудағы рөлі туралы көп айтып беремін, сондықтан біреуді қызықтырса,

1 . Сонымен. Өмірінде бір рет болса да пісіруді жоспарлаған әрбір адамды мазалайтын ең маңызды сұрақ:"100 г жұмыртқа деген не? Бір жұмыртқаның салмағы қанша? Ал сарысы бөлек? А...?"

сол рухта. Бұл мәселені біржола шешу үшін мен хабарлаймын:
Тұтас жұмыртқаның салмағы 50 г
Сарыуыз жұмыртқаның 1/3 бөлігін құрайды, салмағы 17 г
.................................
Ақ жұмыртқаның қалған 2/3 бөлігін құрайды және салмағы шамамен. 33 г
Және сәйкесінше,
21 тұтас жұмыртқа = 1 кг
36 ақуыз = 1 кг

53 сарысы = 1 кг

2. Маңызды! Мен орташа, стандартты жұмыртқа туралы айтып отырмын (оны әдетте супермаркеттерде ондаған сатады). Егер сіз нарықта жұмыртқа сатып алғыңыз келсе, онда көбінесе XXL өлшемді жұмыртқалар бар - олардың салмағы көп! Жұмыртқалар туралы келесі жиі қойылатын сұрақ келесідей:«Тұтас жұмыртқаны ақуызға ауыстыруға болады ма, мен қанша ішуім керек ...».

- қосымша опциялар мүмкін. Осыған байланысты ақ пен сарысы шын мәнінде неден тұратынын көруге болады.Протеин.

Тек су мен белоктан тұрады :) (белоктарды айтамын) 90/10 қатынасында. Бұл шамамен 90% су және 10% ақуыз.Мұнда су мен белоктар да бар, бірақ біз үшін бұл негізінен үшінші компонентке байланысты маңызды - табиғи эмульгатор (мен химик емеспін, бірақ менің түсінуімше, эмульгатор, мысалы, эмульсия жасауға көмектеседі. су мен майдың бөлінуіне жол бермейді).

Барлығы толығымен түсінікті болу үшін кесте түрінде де солай. Біз оны төсек үстіне басып шығарамыз :) Соңғысы міндетті емес.

Енді мен ойлаймын - мен тым алыс кеттім бе :)? Сонда да, ол бір күні біреуге керек болады деп үміттенемін...

Осылайша, осы ақпаратқа сүйене отырып, жұмыртқаны - ағынды - сарысын ауыстыруға, сәйкесінше суды / майларды және т.б. қосып немесе алып тастауға болады. Тек дайын өнімнің құрылымы қалай өзгеретінін түсіну керек.

Мысалы, келесідей болады: Кекстегі тұтас жұмыртқаны бірдей мөлшерде сарысымен ауыстырсаңыз ше?Егер сіз дайын кекстің сарғыштауын ескермесеңіз, біріншіден, кекс ұнтақталған болады деп айта аламыз. Неліктен? Сарысы объективті түрде аз суды және көп майды қамтиды. Бұл фактілердің екеуі де күйреуге әкеледі. Сөздің жақсы мағынасында ұсақтау :) Бұл көптеген адамдар кекстерде ұмтылады.

3. Жұмыртқаларды пайдаланған/пайдаланбаған кезде десерт құрылымы қалай өзгеретінін жақсырақ түсіну үшін оларды анықтау керек. негізгі функциялары . Басқаша айтқанда, бізге жұмыртқа не үшін қажет?

• Біріншіден, жұмыртқа құрылымды қосу(қазірдің өзінде айтты). Пісірудегі ең маңызды екі құрылымды құрайтын ингредиенттер - ұн және жұмыртқа. . Жылудың әсерінен жұмыртқалар қатаяды (иә, барлығында қуырылған жұмыртқа бар) - бұл «жұмыртқа ақуыздарының коагуляциясы» деп аталады. Бұл процесс туралы толығырақ КҮШТІКтерді дайындаған кезде айтамын. Осылайша, жылумен қатаю жұмыртқалардың негізгі функцияларының бірі болып табылады. Бұл майдың көп мөлшері глютенді әлсірететін бай торттарда ең маңызды...

• Келесі. Жұмыртқалардың келесі ерекше қызметі - олардың өте тұрақты көбік түзу мүмкіндігіқамшылау кезінде - бұл пісірілген өнімдерді «көтеруге» көмектеседі. Әрине, біз көпіршіктердің құрамындағы ауа пісірілген өнімдерді көтеретінін түсінеміз, ал жұмыртқалар бұл көпіршіктерді ғана құрайды ... Безеге жеткенде бұл функция туралы егжей-тегжейлі айтатын боламын.

• Үшінші функция қазірдің өзінде талқыланды. Бұл - сарысының эмульсияға қабілеттілігімай мен суды байланыстырады. Торт қамырында, әртүрлі кремдерде және т.б.
• Сосын «қосу дәмідайын өнім» - негізінен сарысы, «қосу түс«- тағы да, сарыуыздағы сары пигментке байланысты», - деп қосады олар тағамдық құндылығы«Иә. Бұл, әрине, ең маңыздысы...

Жұмыртқамен біткен сияқтымыз. Ал енді соңғы сұрақ:
Неліктен қатты пісірілген жұмыртқаның сарысы сұр-жасыл болады???

Ха! Мен жауапты таптым!
Бұл әдетте ескі жұмыртқа тым ұзақ пісірілген кезде болады. Міне, себебі. Белоктың құрамында күкірт бар екен. Ол көрінбейді, сезілмейді, бірақ сеніңіз, ол бар. Жұмыртқаларды қыздырған кезде босатылады. Сарыуызда біраз темір бар. Күкірт темірмен қосылса, темір сульфаты түзіледі (Химия курсы, 7-сынып:)), оның өте сұр-жасыл түсі бар... Мынау сияқты.
Егер біз оны мүлде пайдаланбайтын болсақ, біз ставкаларды хеджирлеуге тырысамыз. Бұл реакцияның катализаторы жоғары рН деңгейі болуы мүмкін (жұмыртқа неғұрлым үлкен болса, соғұрлым жоғары болады). Біз жаңа жұмыртқаны алып, әдеттегідей жарты сағат емес, қажет болғанша пісіреміз :) Ал сізде тамаша сары сары болады ...

Бірақ бұл іс жүзінде пісіруге ешқандай қатысы жоқ. Бұл жай ғана ауырды :)
Жұмыртқа сатып ал, біз бұталар жасаймыз!! Кездескенше!

Адамдар тамақ ретінде жеуге болатын көптеген құс жұмыртқалары бар: кішкентай бөдене жұмыртқаларынан бастап үлкен түйеқұс жұмыртқаларына дейін. Бірақ ең көп таралған түрі әлі күнге дейін тауық. Дүкендерде тауық жұмыртқасы салмағы бойынша емес, дана бойынша сатылады, бірақ олардың құны санатқа байланысты. Ал тауық өсірушілерді олардың өнімдерінің салмағы қанша деген сұрақ мазалайтыны сөзсіз. Өйткені, санат тауық жұмыртқасының салмағына тікелей байланысты, сондықтан селекционер өз өнімі үшін ала алатын баға да байланысты.

Сорт салмағы бойынша анықталады, ол қаптамадағы әрбір бөлікте белгіленген. Ең көп таралған белгілер «C» және «D». Олар мынаны білдіреді:

1. C - асханалық тағам, жеті күннен артық.
2. D - диеталық, жаңа піскен, төсеу күнінен бастап жеті күннен аспайды. Егер ол осы мерзімде сатылмаса, таңба «С» деп өзгертіледі.

Төмендегілер енгізілді сорт бойынша бөлу:

Тауық тұқымдары: Вайандотта және Кочин

Ең көп таралғаны - бірінші санат. Бір жұмыртқаның салмағы қанша екені туралы айтқанда, олар әдетте 60 грамм дейді. Сонымен қатар, аспаздық рецепттер көбінесе орташа салмағы 40 болатын үшінші сортты көрсетеді. Орташа салмағы 40-тан 65-ке дейін, ондаған салмағы 400-650 грамм болады. Олардың әртүрлілігіне байланысты бір келіде 15-тен 25-ке дейін болады. Мұнда барлық массалар шикізатқа арналғанын түсінуіңіз керек.

Компоненттердің салмағы

Тауар өндірушілерді олар пайда алатын жалпы салмақ қызықтырады. Ал сатып алушыларды көбіне қабықсыз салмақ қызықтырады. 1 тауық жұмыртқасының салмағы қанша?, қабықшаның орташа салмағы жалпы массаның шамамен 10% құрайтынын біле отырып, қабық жойылғанын есептеуге болады. Сондықтан әрбір сорт үшін қабықтың салмағы есептеледі, содан кейін шегеріледі.

Қабықсыз салмағы:

• 3-санат - 35 грамм;
• 2-санат - 44 грамм;
• 1 санат - 53 грамм;
• 0 санаты - 62 грамм;
• ең жоғары - 70 грамм.

Көпшілікті қызықтыратын тағы бір сұрақ - ақ пен сарының массасы. Олар сондай-ақ әртүрлілікке байланысты ерекшеленеді. Орташа алғанда, ақ жалпы массаның шамамен 55%, ал сарысы 35% алады. Мысалы, мұндай ақпарат диеталық тамақтануды бақылайтындар үшін маңызды. Сарысы - қайнар көзі жоғары холестеринОның массасын бағалау арқылы сіз құрамындағы холестериннің көлемін есептей аласыз.

100 г қатты пісірілген жұмыртқада 70% холестерин болатыны белгілі.

Ергежейлі тұқымды жұмыртқалайтын тауықтар: Алтай бантам, брама

Ақ пен сарысы граммдағы массасы

• 3-санат – сарыуыз – 12, ақ – 23;
• 2-санат – сарыуыз – 16, ақ – 29;
• 1-санат – сарыуыз – 19, ақ – 34;
• 0 санат - сарыуыз - 22, ақ - 40;
• Ең жоғары – сарыуыз – 25, ақ – 46.

Шикі және пісірілген салмақтың айырмашылығы

Өнімдерді сату кезінде олар шикі күйінде өлшенеді, бірақ көптеген адамдар мазалайды ма? Пісірілген өнімнің массасы шикі өнімнен қанша айырмашылығы бар?, және қайнатылған жұмыртқаның салмағы қанша. Жауап өте қарапайым: пісіру кезінде айтарлықтай өзгерістер болмайды. Өнімнің массасын айтарлықтай өзгертетін булану немесе ас қорыту, сондай-ақ өнімді ештеңемен сіңдіру процестері жоқ. Тиісінше, пісірілген жұмыртқаның массасы шикіден дерлік айырмашылығы жоқ. Қайнатылған шикізаттан тек жеу алдында жойылған қабықтың салмағымен ерекшеленеді. Қабықсыз салмақты есептеуге арналған кестелер жоғарыда келтірілген.

Қызықты фактілер

Ежелгі заманның өзінде адамдар тауық етін өсіру және жұмыртқа салу үшін үй жануары ретінде пайдалануды үйренді. Содан бері олар туралы көптеген қызықты мәліметтер мен бақылаулар жинақталды.

1 жұмыртқаның салмағы ет тұқымытауықтар 50-ден 65 граммға дейін жетеді.

Тауықтың сәндік тұқымдары орташа немесе өте кішкентай ілінісулерді салады. Ең кішкентай қалау малайзиялық серамаға тиесілі. Мұндай тауықтың бір жұмыртқасының салмағы шамамен 10 грамм, ол кәдімгі тауықтан бес есе аз;

Яна
Тауық жұмыртқасының салмағы қанша?

Екінші белгі санатты және шамамен салмағын көрсетеді. Бұл көрсеткіш әр түр үшін бірдей. Мұнда: 1, 2, 3, «O» әрпі таңдаулы және соңғы сорт «В» - ең жоғары. Жоғары санаттағы аталық бездер ең үлкен, үшінші - ең кішкентай. Орташа деректер бойынша олардың салмағы қандай екенін көрейік: 1-разряд - 60 г, 2-категория - 50 г, 3 категория - 40 г, "О" - 70 г, "В" - 80 г.

Назар аударыңыз! Қабықтың түсіне диета мен тауықтың тұқымы әсер етеді.

Кез келген санаттағы жұмыртқалардың мазмұны сапасы жағынан мүлдем бірдей, айырмашылығы олардың балғындығында ғана. Балғын - концентрациясы жоғары пайдалы заттар, ол өнімді ұзақ сақтау кезінде төмендейді.

Қабықсыз салмақты қалай есептеуге болады

Әрбір аталық безде үш компонент бар: ақ және сарысы, сәйкесінше - 58 және 30%, 11,5% қабықша алады. Бұл қатынасты және бүкіл массаны біле отырып, оның сұйық бөлігінің салмағы қанша екенін есептеу оңай. Есептеуге уақытты жоғалтпау үшін әр түрге дайын сандарды пайдалануға болады. Мазмұнның салмағы:

• таңдалған сорт - шамамен 70 г.
• бірінші сорт - 50-60 г;
• екінші сорт - 40-50 г;
• үшінші – 35-40 жас

Бұл деректер көбінесе «меланж» өнімінің - қабығы жоқ жұмыртқа қоспасының шығымдылығын дәл есептеу қажет болған кезде өнеркәсіптік мақсаттар үшін қажет. Тұрмыстық тамақ дайындауда мұндай білім екіталай пайдалы - рецепттер, әдетте, кесектердегі мөлшерін ғана көрсетеді. Айтпақшы, бұл мақсаттар үшін олар әдетте ең кішкентайларды білдіреді - 3-сынып. Бірақ бүкіл массаға келетін болсақ, өнімді өлшегеннен кейін сіз сатушылардың «адалдығын» тексере аласыз.

Назар аударыңыз! Бір қызығы, ұзақ сақтау кезінде жұмыртқаның мазмұнының салмағы азаяды. Бұл негізінен ақуыздан тұратын судың булануынан болады.

Сонымен, жұмыртқаның массасы оның сапасына ешқандай әсер етпейді. Дүкенде тауарларды сатып алғанда, «D» белгісіне назар аудару маңызды. Бұл өнім ең пайдалы және ең жаңа.

Жұмыртқа салмағы: бейне