Картоппен бұқтырылған баклажандар. Картопты баклажанмен пісіру: күзгі ләззат Картоп пияз баклажан
Өнімнің құрамы
Картоп - 3 кішкентай;
Пияз – 1 бас;
тәтті болгар бұрышы – 1 дана;
Баклажан – 1 орта;
Жасылдар (ақжелкен, насыбайгүл) – бір байлам немесе сізде қанша болса, сонша;
Тұз;
Қуыруға арналған өсімдік майы
Бұл жұмсақ, дәмді бөліктер))
Қалай пісіру керек
Негізгі принцип– қуыруға арналған табаға түсетін көкөністердің ретін сақтау. Пісіруге ұзақ уақыт кететіндер алдымен қуырылады. Бұрыш кезегі келгенде, жылу төменнен орташа қарқындылыққа дейін көтеріледі және ол күйіп кетпеуі және біркелкі пісуі үшін барлығын үнемі араластырады.
Тізбек:картоп, пияз, бұрыш, баклажан, көк.
не істеу:
- кесіңіз: картоп пен баклажан - жұқа жартылай шеңберлерге, бұрыш пен пиязға - жарты сақинаға, жасыл - ұсақ туралған;
- Картопты қыздырылған майға (1,5 см қабат) салып, аздап қызарғанша (3-4 минут), кейде араластыра отырып, баяу отта қуырыңыз. Пиязды қосып, жұмсарғанша қуырыңыз (пияз серпімді және икемді болады). Тұз;
- отты көбейтіңіз. Аздап май мен тәтті бұрыш қосыңыз. Тағы 3 минут бойы үздіксіз араластыра отырып, қуырыңыз. Баклажандарды қосыңыз, баклажандар жұмсарғанша бірдей ырғақпен жалғастырыңыз (олар серпімді және ақ болды, олар жұмсақ және сәл сары болады);
- шөптерге себіңіз және қызмет етіңіз.
Біз қуырылған көкөністерді шөптермен себеміз, ал енді тәрелкелерді дәмді бұқтырылған етпен толтырайық!
Пісіру ерекшеліктері мен дәмі
Баклажан, картоп және бұрыш қосылған көкөніс сорпасының дәмі өте қанағаттанарлық және жазғы қуанышты!
Көкөністер тез қуырылған кезде, олар витаминдердің көп бөлігін сақтайды, паприка жұмсартады, жеңіл желе дәміне ие болады, бірақ таралмайды, бірақ бұрыштың серпімді құрылымының сезімімен тіске түседі. Баклажандармен бірдей. Олардың пісіруге уақыты бар, бірақ пюреге таралмай, пішінін сақтайды.
Барлығы оңай дайындалады. Ең бастысы - пропорция мен ырғақ сезімі. Және жақсы көңіл-күй.)))
Асың дәмді болсын!
Асың дәмді болсын!
Сәлеметсіздер ме, құрметті аспазшылар! Қысқа үзілістен кейін мен өз каналымда хабар таратуды жалғастырамын. Күз - бұл әртүрліліктегі көкөністерді пешке қоюды өтінетін уақыт. Бүгін мен сіздермен қарапайым және өте дәмді рецептпен бөлісемін - қайтадан баклажанмен. Бұл рецепт мені қатты қуантты, сондықтан мен бәрінің де бақытты болғанын қалаймын. Баклажанмен не пісіруді білмесеңіз, онымен картопты қуырыңыз! Егер сіз тосын тағамдарды ұнатсаңыз, тағамның дәмі ол жасалғаннан өзгеше болса, онда бұл тағам сізге дәл осындай мүмкіндік береді. 😉
Алайық:
- шамамен 500 грамм жаңа піскен картоп;
- екі немесе үш баклажан;
- пияздың үлкен басы;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- насыбайгүл, аскөк, бұрыш қоспасы, тұз.
Бұл картоп пен баклажан тағамының ең маңызды ескертуі, әрине, дәмдеуіштер. Менің қолымда жаңа піскен насыбайгүл болған жоқ, бірақ, менің талғамым бойынша кептірілген және мұздатылған насыбайгүл мен аскөк мұнда жақсы «жұмыс істейді» ... 😉 Сонымен, тәжірибе.
Біріншіден, дайындық кезеңі: картоп пен пиязды тазалаңыз.
Картопты үлкен жартылай шеңберлерге кесіңіз. Баклажаны бірдей жарты шеңберге кесіп, тұзды молынан себіңіз. Кез келген артық ащы шығуы үшін оны отырғызыңыз.
Пиязды жарты сақинаға кесіңіз ...
Қуыруға арналған табаны максималды отқа қойып, оны қыздырыңыз. Өсімдік майын құйып, картопты қосыңыз. Картоп қабығын неғұрлым аз араластырсаңыз, соғұрлым қуырылған болады. Қақпақпен жаппаңыз!
Картопты 10 минут қуырыңыз, осы уақыт ішінде оларды 1-2 рет араластыруға болады.
Содан кейін пиязды қосыңыз. Біз баклажандардағы тұзды жуып, сұйықтық табаға түспеуі үшін оларды сүземіз. Картоп пен пиязға қосыңыз, отты азайтыңыз - менде ең көп «6» бар, мен оны «4-ке» төмендетемін. Сіздің пешіңізді басшылыққа алыңыз.
Және қақпақпен жабыңыз.
Саңырауқұлақтардың хош иісі бар тамаша және қанағаттанарлық кешкі ас болып шығады. 😉 Шындығында бұл жай ғана баклажан қосылған қуырылған картоп.
Айтпақшы, қуырылған тағамдарды жегісі келмейтіндер үшін бұл тағамды пеште пісіруге тырысуы мүмкін. Менің ойымша, бұл да жақсы болады, бірақ сіз картопты пісіруге баклажанға қарағанда біраз уақыт кететінін есте ұстауыңыз керек. 😉 Ал осы тағамды духовкада пісіру тәжірибеңізді жазсаңыз қуанамын.
Ас болсын!
Бұл рецептте картопты дайындау көп уақытты алады, сондықтан осы жерден бастау керек. Түйнектерді алдымен мұқият жуып, содан кейін қабығынан тазарту керек. Картопты 6-8 бөлікке кесіп, кастрюльге салып, суық сумен жабу керек.
Табаны қатты отқа қойып, су қайнағанша күтіңіз. Осы сәттен бастап уақытты атап өту керек және 5 минуттан кейін табаны пештен алыңыз. Жай ғана суды төгіп тастаңыз және жартылай пісірілген картопты қақпақпен тығыз жауып тастаңыз.
Осыдан кейін қалған көкөністерді дайындау керек. Баклажандар аршып, үлкен тілімдерге, тұзға кесіліп, 10 минутқа қалдырылуы керек.
Бұрыш пен пиязды аршып, жолақтарға кесу керек. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, ондағы пиязды 3-4 минут қуырыңыз.
Содан кейін оған бұрыш қосып, тағы 3 минут қуыруды жалғастыру керек.
Баклажандар ағынды суық сумен тез шайылып, аздап сығып, қуыруға арналған табадағы бұрыш пен пиязға қосылуы керек.
5 минуттан кейін қуырылған көкөністерді дәміне қарай картоп, тұз және бұрышпен араластырыңыз.
Біз бәрін ыстыққа төзімді пішінге ауыстырып, оны 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жібереміз.
Көкөністерді жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бұл картоптың түріне байланысты 30-40 минутты алады.
Ыдыс ыстық, жаңа піскен, майдалап туралған аскөк немесе үгітілген ірімшік себілген болуы керек.
Баклажанмен қуырылған картоп үлкен, тәтті пияз сақиналарымен тамаша толықтырылады. Барлық жағынан картоп сыналарының біркелкі қуырылуына қол жеткізу үшін алдымен оларды кептіріп, крахмалмен аздап себу керек.
Қалың баклажан қабығы әсерді мүлде бұзбайды - керісінше, ол жазғы тағамның шынайы және өте тәбетті ерекшелігіне айналады. Көкөністер біркелкі кесілген болса, жақсы көрінеді. Баклажан целлюлозасы көп майды сіңіретіндіктен, оны ыстық соуспен немесе жаңа піскен көкөністерден жасалған салатпен ұсынуға тұрарлық.
Ингредиенттер
- картоп 5-6 дана.
- баклажандар 2-3 дана.
- пияз 1 дана.
- сарымсақ 2-3 түйір
- қуыруға арналған өсімдік майы
- ұнтақталған қара бұрыш
- жасыл желек
Дайындық
1. Баклажандарды жуып, құйрықтарын алыңыз. Қажет болса, теріні алып тастауға болады. Кішкене кесектерге кесіп, ыдысқа салыңыз. Аз мөлшерде тұз қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және 10-15 минутқа қалдырыңыз.
2. Пияз мен сарымсақты аршып, шайыңыз. Пиязды жұқа жарты сақинаға, ал сарымсақты текшелерге кесіңіз.
3. Картопты жуып, тазалаңыз. Орташа текшелерге кесіңіз. Алынған шырынды кетіру үшін кесілген картопты майлықпен сулаңыз.
4. Қуыруға арналған табаға аз мөлшерде өсімдік майын қосып, қыздыруға қалдырыңыз. Бір-екі минуттан кейін туралған картопты қосып, қатты отта 10-15 минут қуырыңыз, кейде шпательмен араластырыңыз, барлық жағынан қызарғанша.
5. Бөлек қуыруға арналған табаға аздап май құйып, жақсылап қыздырыңыз. Оған баклажаны салып, қызарғанша 5-7 минут қуырыңыз. Үнемі араластырыңыз.
6. Қызартылған картопқа туралған пияз мен сарымсақты қосыңыз. Араластырыңыз және 3-5 минут бойы жоғары отта қуыруды жалғастырыңыз, кейде араластырыңыз және қажет болса май қосыңыз.
Сондай-ақ оқыңыз...
