Барлық үй шаруасындағы әйелдерге жақсы көңіл-күй! Бүгін мен маринадталған қиярдың рецептін жазып жатырмын. Иә, бір рецепт емес, бірден үшеу, сондықтан сіз өз талғамыңызға сай таңдай аласыз. Көптеген әртүрлі рецепттер бар, олар қант, тұз, қышқыл, дәмдеуіштер мен шөптердің құрамы бойынша ерекшеленеді. Сіз әрқашан рецептті өз қалауыңыз бойынша реттей аласыз.

Егер сіз қышқылды ұнатсаңыз, көбірек сірке суын қосыңыз, егер сіз оны дәмді десеңіз, көбірек сарымсақ, желкек, қыша қосыңыз. Ал кейбір адамдар маринадталған қиярдың қытырлақ емес, тәтті болғанын ұнатады. Бұл жағдайда қант мөлшерін аздап көбейтуге болады. Маринадталған қиярға міндетті түрде сарымсақ пен аскөк қосу керек - бұл екі негізгі қоспалар, оларсыз сіз дәмді тағам ала алмайсыз. Қалғаны сіздің талғамыңызға байланысты.

Салат сорттарынан гөрі маринадталған қиярды таңдау өте маңызды. Тұздалған кезде өзін жақсы ұстайтын қияр, с қара шыбықтар! Сақтау үшін тегіс қиярды немесе ақ безеулері бар қиярларды пайдаланбаңыз.

Банкаларды содамен жууды ұмытпаңыз, бұл мақсаттарда химиялық заттарды қолданбаңыз; Консервілеу үшін йодталған тұзды қолдануға болмайды, тек кәдімгі тас тұзы немесе теңіз тұзы.

Консервілеу алдында қиярды міндетті түрде жуып, ұшын кесіп алып, 2-5 сағатқа салқын суға салып қойыңыз. Бұл алдын ала сулау дайын үйде жасалған өнімнің қытырлақ және қатты болуын қамтамасыз етуге көмектеседі. Қалғанының бәрін рецептте жазылғандай орындаңыз. Қажет болса, түсініктемелерде сұрақтар қойыңыз.

Қыша тұқымдары бар маринадталған қиярға арналған рецепт

Осы рецепт бойынша қияр өте хош иісті, қытырлақ, орташа қышқыл және ащы болып шығады. Дайындықтың қиындығы орташа. Егер сіз тәжірибелі үй шаруасындағы әйел болсаңыз, бұл қиярды оңай маринадтауға болады. Егер бұл сіздің консервілеудегі алғашқы тәжірибеңіз болса, онда маринадталған қиярға арналған рецептте сипатталған барлық нұсқауларды орындаңыз және тамаша нәтиже алыңыз.

1 литрлік банкаға арналған ингредиенттер:

• қияр
• аскөк қолшатыры
• жасыл аскөк бұтағы
• сарымсақ - 3-4 түйір
• қарақат жапырақтары - 1-2 дана.
• лавр жапырағы - 1-2 дана.
• қыша тұқымдары - бір шымшым
• қара бұрыш бұршақтары - 5-6 дана.

1 литр суға маринадтау үшін:

• аскөк жасыл - 2 бұтақ
• бұтақтары бар аскөк қолшатырлары - 1 дана.
• қарақат жапырақтары - 2 дана.
• бұрыш бұршақтары - 3 дана.
• қант - 2 ас қасық.
• тұз - 2 ас қасық.
• сірке суы 9% - 100 мл

Дайындау әдісі:

1. Банкаларды содамен жуып, зарарсыздандырыңыз. Мұны «Бу» режимінде мультиваркті пайдалану ыңғайлы. Банкаларды 10-15 минут бойы бумен пісіріңіз. Қақпақтарды 5 минут қайнатыңыз.

2. Қияр сықырлап, ақ жабын қалмайтындай етіп жақсылап жуыңыз. Тұздау үшін «дұрыс» қиярды алуды ұмытпаңыз - қара тікенектері бар, құйрықтарын кесіңіз.

3. Жасылдарды шайыңыз. Әр литрлік стерильденген банкада бір аскөк қолшатырын түбіне сабағымен бірге салыңыз. Ыңғайлы болу үшін сабақты сақинаға айналдырыңыз. Сондай-ақ жасыл аскөк, 3 түйір сарымсақ, 1-2 қарақат жапырағы, 1 дана қосыңыз. лавр жапырағы (кішкентай болса, 2 дана пайдалануға болады), бірнеше қара бұрыш бұршағы, бір шымшым қыша тұқымы.

4. Банкаларды қақпақтары бар шөптермен жабыңыз және тұзды ерітіндіні дайындауды бастаңыз. 3 литрлік банкалар үшін шамамен 2 литр су қажет. Суды қайнатыңыз, бірнеше қарақат жапырақтары, аскөк, аскөк қолшатырлары, бұрыш бұршақтарын тастаңыз. Саны ерікті, әрқайсысы бірнеше дана. Жасылдар маринадты дәмдірек етеді. Сорпаны шамамен 5 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін жасылдарды тастауға болады.

5. Қиярларды банкаларға мықтап салыңыз. Алынған сорпаны (көксіз) қиярға құйыңыз. Банкаларды қақпақтармен жауып, 10 минутқа қалдырыңыз.

6. Суды қайнап жатқан табаға ағызыңыз. Мұны істеу үшін саңылаулары бар қақпақты пайдалану ыңғайлы. Әр литр суға 2 ас қасық қосыңыз. қант пен тұз, 100 мл сірке суы. Қант пен тұз толығымен ерігенше маринадты қайнатыңыз.

7. Қияр салынған банкаларға маринадты құйып, қақпақтарды мықтап бұраңыз (немесе қақпақтар бұрандалы емес болса, кілтпен орап қойыңыз). Банкаларды төңкеріп, толығымен суығанша қалдырыңыз.

8. Тұздалған қияр ащы, қышқыл және қытырлақ болып шығады. Аскөк пен сарымсақ хош иісі оларды өте дәмді етеді. Осы рецепт арқылы қиярды тұздап көріңіз, өкінбейсіз.

Кішкентай қияр үлкендерге қарағанда қытырлақ және тығызырақ.

Әжемдікі сияқты маринадталған қиярға арналған рецепт

Тұздалған қиярға арналған бұл рецепт әртүрлі дәмдеуіштер жиынтығын (алдыңғы рецептпен салыстырғанда) және көбірек қантты пайдаланады, сондықтан дәмі әртүрлі, тәтті болады. Мұндағы қытырлақ та тамаша болады.

2 литрлік банкаға арналған ингредиенттер:

• лавр жапырағы - 1-2 дана.
• қалампыр - 3 дана.
• қыша тұқымдары - бір шымшым
• иісті бұрыш бұршақ - 3 дана.
• кориандр бұршақтары - 1/3 шай қасық.
• пияз - сақиналары бар 3 шеңбер
• сәбіз - 3 тілім
• кішкентай қызанақ - 1 дана.
• сарымсақ - 4 түйір
• болгар бұрышы - 1 сақина
• аскөк қолшатыры - 1-2 дана.

1 литр суға тұзды ерітінді:

• тұз - 2 ас қасық. слайдпен
• қант - 4 ас қасық. слайдпен
• сірке суы 70% - 1 шай қасық.

Дайындау әдісі:

1. Қиярды жақсылап шайыңыз, құйрықтарын кесіңіз және кем дегенде 2 сағат суық суға батырыңыз.

2. Банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырыңыз. Дәмдеуіштерді екі литрлік ыстық банкаға салуды бастаңыз. Алдымен кішкентайларын салыңыз: 1-2 дана. лавр жапырағы, 3 қалампыр, бір шымшым қыша тұқымы, хош иісті бұрыш - 3 дана. және кориандр.

3. Пиязды сақиналарға кесіп, 2 литрлік банкаға бірнеше сақина салыңыз. Сондай-ақ сәбізді тілімдерге кесіп, 3 бөлікке қосыңыз. Сарымсақтың 4 түйірін тілімдерге кесіп, банкаға салыңыз. Болгар бұрышын сақиналарға кесіңіз. Бір сақинаны құмыраға салыңыз. Сізге міндетті түрде аскөк қолшатырын қосу керек (егер қолшатырлар кішкентай болса, онда жұп).

Құмыраның түбіне бір кішкентай қызанақ қойыңыз, ол тұзды ерітіндіге ерекше дәм береді.

4. Банкаларды қиярмен толтырыңыз. Әдетте үлкенірек қиярлар астыңғы жағына, ал кішкентайлары үстіне қойылады.

5. Суды қайнатыңыз. Банкалардың үстіне қайнаған суды (кружканы қолдануға болады) мұқият құйыңыз.

Құмыралар жарылып кетпес үшін оларды металл тұғырға қойыңыз немесе жұқа пышақпен пайдаланыңыз.

6. Банкаларды стерильденген ыстық қақпақтармен жабыңыз және 5 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қияр зарарсыздандырылады, бірақ пісірілмейді.

7. Құмыралардағы суды кастрюльге ағызыңыз. Қанша су алғаныңызды өлшеңіз. Әрбір литр су үшін 2 ас қасық қосыңыз. тұз және 4 ас қасық. Сахара. Тұзды пешке қойып, қайнатыңыз. 1 шай қасық мөлшерінде қайнаған тұзды ерітіндіге сірке суын құйыңыз. 1 литр су үшін. Отты өшіріп, алынған маринадты қиярдың үстіне қақпаққа дейін құйыңыз.

8. Қақпақтарды кілтпен ораңыз немесе бұрандалы қақпақтарды мықтап қатайтыңыз. Банкаларды төңкеріңіз (олар өте ыстық екенін есте сақтаңыз) және ағып кетуді тексеріңіз. Банкаларды сүлгімен немесе көрпемен орап, толығымен салқындағанша қалдырыңыз.

9. Қияр дайын, оларды қоймаға салыңыз. Ал қыста рахатпен қытырлақ.

Томат соусындағы маринадталған қиярға арналған рецепт

Егер сіз қиярды тұзды ерітіндіде ғана емес, сонымен қатар томат пастасын қосып маринадтасаңыз, онда мұндай препараттың дәмі жай ғана керемет болады. Осы рецептті қолданып көріңіз және не болғанын жазыңыз.

Құрамы:

• қияр
• пияз
• сарымсақ
• қолшатырлары бар аскөк бұтақтары

1 литр суға маринадтау үшін:

• томат пастасы - 150 гр.
• сірке суы 9% - 2 ас қасық.
• тұз - 1 ас қасық.
• қант - 2 ас қасық.
• ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым

Дайындау әдісі:

1. Қиярды жуып, кесіп, бірнеше сағат бойы суық суға салып қойыңыз.

2. Салманы дайындаңыз. Томат пастасын аз мөлшерде сумен сұйылтыңыз, қалған суды қосыңыз. Томат соусына тұз бен қантты, сондай-ақ ұнтақталған қара бұрышты қосыңыз. 1 литрлік банка үшін толтыру үшін шамамен 350-400 мл су қажет. Бірақ бұл туралы нақты айту мүмкін емес, өйткені толтыру мөлшері қиярдың тығыздығына байланысты болады.

3. Тұзды отқа қойып, қайнатыңыз. Баяу отта шамамен 15 минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында сірке суын қосыңыз.

4. Пиязды жарты сақинаға, сарымсақты тілімдерге кесіңіз. Банкаларды содамен жуыңыз. Таза банкаларда аскөк бұтағымен бірге түбіне (түбін жабу үшін) пияз мен сарымсақты салыңыз. Қиярды мықтап орап алыңыз. Қаласаңыз, қиярды қалың тілімдерге кесуге болады.

5. Қиярдың үстіне қайнаған томат соусын құйыңыз. Банкаларды стерильді қақпақтармен жабыңыз, бірақ оларды айналдырмаңыз.

6. Шәйнекте суды алдын ала қыздырыңыз. Үлкен кастрюльде түбіне бірнеше қабат дәке немесе матаны салыңыз. Осы табаға қияр банкаларын салыңыз (қайнаған судан банкаларды түсіру және алу үшін арнайы құрылғыны пайдалану ыңғайлы). Банкаларды иыққа дейін ыстық сумен толтырыңыз. Зарарсыздандыру үшін қиярды отқа қойыңыз. Су қайнағаннан кейінгі уақытты санаңыз.

Литрлік банкаларды 20 минут, екі литрлік банкаларды - 25 минут, үш литрлік банкаларды - 30 минут зарарсыздандыру керек.

7. Тұздалған қиярды судан алып, дереу орап алыңыз. Төңкеріп, сүлгімен жабыңыз және толығымен салқындағанша қалдырыңыз.

8. Міне, қызанақ соусындағы қияр дайын. Ас болсын!

Осы рецепт бойынша қиярды тұздап, не алғаныңызды жазыңыз. Немесе рецепттеріңізді түсініктемелерде ұсыныңыз. Оқырмандарымыздың тәжірибесі өте маңызды және құнды!

Үйдегі жертөлені немесе қойманы маринадталған қияр банкаларысыз елестету мүмкін бе? Сізге компот немесе джем дайындаудың немесе бұқтырылған тағамдарды дайындаудың қажеті жоқ, бірақ қияр әрқашан консервіленген! Өзінің тамаша маринадтау рецептін әлі таппағандардың барлығына дәл қазір бізбен бірге пісіруді бастауға кеңес береміз. Бақшада немесе базарда жеткілікті мөлшерде қияр пайда болғаннан кейін әрбір отбасы дерлік оларды маринадтауға кіріседі. Әрине, мен жаңа піскендерді қалаймын, бірақ мен әлі де аздап тұздалған, қытырлақ, хош иісті, шөптер мен дәмдеуіштерді қосқанды ұнатамын. Тұздалған қиярды тағамға дайындау өте оңай, ал егер сіз қыста бірдей дәмді сақтағыңыз келсе, біздің рецептсіз жасай алмайсыз.
Оның аты қызық. Бірақ бұл түпнұсқалық үшін емес, бірақ дайындықты дайындаған кезде рецепттер кітабын әр уақытта қараудың қажеті жоқ. 3 - тұз, 6 - қант, 9 - сірке суы. Бүкіл құпия осында, енді пісіруді бастайық.

Құрамы:

3 литрлік банка үшін:

• қияр - шамамен 1,5 кг;
• ақжелкен мен аскөктің 2-3 бұтағы;
• 3-5 түйір сарымсақ;
• 1 болгар бұрышы (орташа мөлшерде);
• 5-7 бұршақ иісті бұрыш;
• 5-7 қара бұрыш;
• бір жұп лавр жапырақтары;

• Қарақат, шие, емен жапырақтары (бір банкаға 2-3 жапырақ) артық болмайды. Желкек жапырақтары да біздің маринадталған қиярларды қытырлақ және дәмді етеді. Егер сізде болса, құмыраға желкек жапырағын салуды ұмытпаңыз.

Маринадтар үшін:

• 1,5 литр су;
• 3 ас қасық ірі тұз;
• 6 ас қасық қант;
• 9 ас қасық сірке суы 9%.

Қыста «3-6-9» тұздалған қиярды қалай дайындау керек:

Тәтті болгар бұрышы мен сарымсақты аршып, жуып, тілімдерге немесе сақиналарға кесіңіз. Қиярларды сұрыптап, жақсылап жуып, салқын суға 2-3 сағат салып қойыңыз. Бұл жемістерді «жандандыру» үшін жасалады. Олар суарудан бірнеше сағат өткен соң жақсы дәм береді. Сондықтан, тіпті бақшадан алынған және дүкенде сатып алынбағандар да мұндай процедураны қажет етеді.

Құмыраның түбіне шөптер, болгар бұрышы, сарымсақ, қара және хош иісті бұршақ, лавр жапырақтарын салыңыз.

Қиярды үстіне мықтап қойыңыз.

Банкалардың үстіне қайнаған су құйып, қақпақтармен жабыңыз және 15-20 минутқа қалдырыңыз.

Суды төгіп болғаннан кейін оны қайтадан қайнатыңыз және банкаларды қайтадан толтырыңыз.

Үшінші рет банкадан ағызылған судан тұзды және қантты қосып, тұзды ерітінді дайындаңыз. Қажет болса, жаңа суды алуға болады.

Қайнатыңыз.

Құмыраны тұзды ерітіндімен толтырыңыз, оған сірке суын қосыңыз. Соңғы кезеңде су жеткіліксіз болса, шәйнектен жетіспейтін қайнаған суды қосуға болады.

Орам, төңкеріп, салқындағанша жылы көрпемен ораңыз.

Осымен болды! Қысқы кешке дейін маринадталған қияр құмырасын ашып, оларды тыныш отбасылық түскі асқа картоппен немесе қонақтарға тамаша тағамдар ретінде ұсынуды күту жеткілікті.

Барлығымыз асыға күтетін қияр күннен күнге үлкейіп, өсіп келеді. Алдымен біз оларды жаңа піскен түрде жейміз, содан кейін біз оларды банкаларға немесе . Ал енді қыс мезгіліне дайындалатын кез келді. Бізде олар бар, бірақ әлі де бірнеше дәмді рецепттер бар.

Бұл жасылдар қытырлақ және дәмді болып шығады, сіз дәл қазір жұпты жегіңіз келеді, тіпті картоппен де, мммм! Енді қыста қонаққа келетін қонақтарға қалай қарайтынымды жазып, елестетіп жатырмын. Мен құмыраны шығарып, үстелге қоямын. Ол бір кеште ұшып кетеді, мүмкін бұл жеткіліксіз және көбірек ашуға тура келеді. Ал достары келгенде ең бірінші осы қиярлар сұрайды.

Қияр консервілеу кезінде маңызды болып табылатын тағы бірнеше негізгі ингредиенттер бар. Оларды пайдалану барлық үй шаруасындағы әйелдер үшін міндетті болып табылады. Бұл, әрине, тамаша көңіл-күй, үлкен тілек. Содан кейін бәрі сағат сияқты болады!

Бұл өте қарапайым әдіс. Біз бірден 3 банка жасадық және бәрін жасауға бір сағаттай уақыт кетті. Қияр керемет дәмді және қытырлақ болып шығады. Ең бастысы, тұз бен қант мөлшері дұрыс шығады. Оларды тағамдар ретінде пайдалануға немесе салатқа кесуге болады, мысалы: .

1 банкаға арналған ингредиенттер:

• қияр - 1,5-2 кг;
• Сарымсақ - 4 түйір;
• шие жапырағы – 5 дана;
• Аскөк қолшатыры – 1 дана;
• қара бұрыш бұршақтары - 0,5 шай қасық;
• Тұз - 2 ас қасық. л. слайдсыз;
• Қант – 2 ас қасық. л. слайдсыз;
• Сірке суы 70% - 1,5 шай қасық;
• Су – 1 л.

Дайындық:

1. Әдеттегідей, қиярды жібіту керек. Олар дүкеннен немесе бақшадан келгені маңызды емес. Суда біраз жатқаннан кейін жемістер жақсы жуылады және жетіспейтін ылғалды сіңіреді. Кез келген бассейнге құйып, суық су құйыңыз. 1-2 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оларды ағынды сумен жақсылап жуыңыз.

2. Біз сондай-ақ сарымсақ пен шөптерді тазалап, шайамыз. Олар аздап кепкен кезде, банкаларды дайындаңыз. Оларды ыдыс жуғышта тазалауға болады. Немесе ас содасы немесе тазартқыш құралдармен ескі әдіс. Оларды зарарсыздандырудың қажеті жоқ. Бірақ қақпақтарды бірнеше минут қайнатқан дұрыс.

3. Сарымсақты контейнердің түбіне қойыңыз. Оны екі-төрт бөлікке кесуге болады. Әрі қарай біз шие жапырақтары мен аскөк қолшатырын жібереміз. Сондай-ақ бұрыш бұршақтарын қосыңыз.

4. Енді ең қиын және көп уақытты қажет ететін бөлік келді. Қиярларды банкаға салыңыз. Оларды жатып немесе тұрып орналастыруға болады. Бұл сіздің жемістердің мөлшеріне байланысты. Бірақ оларды бір-біріне жақын ұстауға тырысыңыз.

5. Суды қайнатыңыз. Қайнаған кезде оны банкаға құйыңыз. Үстіңгі қақпақпен жауып, 5 минутқа қалдырыңыз.

6. Осы уақыт ішінде табаға қант пен тұзды құйыңыз. Құмырада сұйықтықты төгіп, қайтадан қайнатыңыз. Тұздық қайнаған кезде сірке суын қосып, өшіріңіз. Оны дереу құмыраға қайта құйып, металл қақпақтарды мықтап бұраңыз.

Сірке суының орнына лимон қышқылын қолдануға болады. Бір құмыраға шамамен 1 шай қасық қажет болады.

7. Оны төңкеріп, дақтардың бар-жоғын тексеріңіз. Содан кейін оны толығымен салқындағанша тон астына қойыңыз. Содан кейін біз оны сақтауға жібереміз.

Бұл шынымен тез және өте дәмді шықты. Келесі рецептке көшейік.

Темір қақпақтың астындағы қиярды қалай дәмді тұздауға болады?

Жалпы, әдетте, көкөністер металл қақпақ астында маринадталған. Ал, егер сіз бөшке сияқты жемістерді алғыңыз келсе, онда сірке суын немесе лимон қышқылын қолданбай, олар нейлон қышқылымен жабылған. Бірақ мен қияр әрқашан қытырлақ және аздап тәтті болатын әдісті ұнатамын.

Құрамы:

• Қияр;
• Аскөк қолшатыры – 2 дана;
• Қара қарақат жапырағы – 6 дана;
• қара бұрыш бұршақтары - 10 дана;

1 литр үшін тұзды ерітінді. су:

• Тұз - 1 ас қасық. л.;
• Қант – 4 ас қасық. л.
• Сірке суы 70% - 2 шай қасық.

Дайындық:

1. Қиярды суық суға салып қойыңыз. Содан кейін оларды жақсылап жуып, ұштарын кесіңіз. Мен барлық жасылдарды да жуамын.

2. Контейнерді дайындап алайық. Мұны істеу үшін банкаларды сода немесе жуғыш затпен де жуу керек. Қақпақтарды 1-2 минут қайнатыңыз.

3. Алдымен ыдысқа аскөк пен иісті бұрыш қосылған қара бұрышты салыңыз. Енді көкөністерімізді саламыз. Оларды кез келген қалыпта орналастырыңыз: тұру немесе жату. Ең бастысы, бір-біріне жақын болу. Жоғарғы бөлігін қарақат жапырақтарымен жабыңыз.

4. Суды қайнатып, банкаларға құйыңыз. Қақпақтармен жабыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оны қайтадан табаға құйып, тұз бен қант қосыңыз. Қайта қайнатыңыз.

Әдетте 3 литрлік банкада 1,5 литр болады. су; 2 литрлік бөтелкеде - 1 литр; 1 литрде - 0,5 л.

5. Өшіріп, сірке суын құйыңыз. Тұзды ерітіндіні банкаларға құйып, металл қақпақтарды арнайы тігіс кілтімен қатайтыңыз.

6. Банкаларды төңкеріп, жылы көрпемен жабыңыз. Толық салқындағанша осы күйде қалдырыңыз.

Сіз мұндай препаратты кез келген температурада сақтай аласыз: тіпті жертөледе, тіпті бөлмеде.

Тұздалған қияр - литрлік банкаға арналған рецепт:

Егер отбасы кішкентай болса, онда шағын контейнерлерде дайындықты жасаған дұрыс. Оны шығарып жеу үшін. Дегенмен, сіз бірнеше рецепт жасаған кезде, оны шағын банкаларда сақтау ыңғайлы. Енді үлкендері тоңазытқышта тұрып, көп орын алады.

Құрамы:

• Қияр;
• Ащы бұрыш – 1 дана;
• Аскөк қолшатыры – 2 дана;
• шие жапырағы – 4 дана;
• Қара қарақат жапырағы – 4 дана;
• Лавр жапырағы – 1 дана;
• Сарымсақ – 2 түйір;
• қара бұрыш бұршақтары - 6 дана;
• Бұршақ бұрышы – 3 дана;
• Тұз - 1 ас қасық. л.;
• Қант – 4 ас қасық. л.;
• лимон қышқылы - 0,5 шай қасық;
• Су - 0,5 л.

Дайындық:

1. Қиярды қайтадан дайындаңыз. Мұны істеу үшін біз алдымен оларды сіңіреміз. Содан кейін жуып, ұштарын кесіңіз. Қалғанының бәрі жуылады және тазаланады. Банкаларды жай ғана жуу жеткілікті, бірақ оларды зарарсыздандыруға болмайды.

2. Алдымен контейнерге жапырақтар мен аскөк салыңыз. Содан кейін сарымсақ, оны екі немесе төрт бөлікке кесіңіз. Бұрыш және иісті бұрыш туралы ұмытпаңыз. Тек қазір қияр қосамыз. Сіз сондай-ақ ащы бұрыш қосуға болады. Біраз ғана, бірнеше сақина.

3. Суды қайнатып, банкаға құйыңыз. Қақпақпен жауып, 5 минутқа қалдырыңыз. Енді суды қайтадан табаға құйып, қайтадан қайнатыңыз. Қайнаған суды қайтадан құйып, бірнеше минутқа қалдырыңыз.

4. Енді суды соңғы рет ағызып, оған тұз, қант және лимон қышқылын қосыңыз. Қайнатыңыз және тұзды ерітіндіні құмыраға құйыңыз. Металл қақпақтармен орап алыңыз.

Қарапайым тұзды қолданыңыз, жақсырақ дөрекі. Бірақ қоспаларсыз (йодталғандарға рұқсат етілмейді!). Әйтпесе, дайындамаларыңыз ауаға ұшып кетеді.

5. Оны төңкеріп, көрпемен жабыңыз. Суығанша күтіп, сақтауға қоямыз.

Қыста қытырлақ қияр - сірке суы бар рецепт:

Көптеген жолдар және барлығы ұқсас. Әрбір дайындыққа өзіңізден бір нәрсе қосуға болады. Бұл оларды тек дәмді етеді. Бұл ащы бұрыш немесе қыша тұқымы болуы мүмкін. Кез келген нәрсе. Бірақ желкек қосу арқылы сіз тек дәмін ғана емес, қиярдың қаттылығы мен қытырлақтығын да жақсартасыз. Олар ащы болмайды, бірақ олар міндетті түрде дәмді болады!

Құрамы:

• Қияр;
• Аскөк – 3 бұтақ;
• Сарымсақ - 4 түйір;
• Желкек тамыры – 5 см;
• Желкек жапырағы – 1 дана;
• Бұршақ бұрышы – 5 дана;
• қара бұрыш бұршақтары – 8 дана;

1 литр үшін тұзды ерітінді. су:

• Тұз - 1 ас қасық. л.;
• Қант – 1 ас қасық. л.;
• Сірке суы 70% - 1 шай қасық.

Дайындық:

1. Қиярды 2 – 4 сағат суға салып қойыңыз. Содан кейін жуып, ұштарын кесіңіз. Біз сондай-ақ сарымсақ пен желкек қабығын тазалаймыз.

2. Сарымсақ, желкек (тамыр мен жапырақ), аскөк пен хош иісті бұрыш пен қара бұрышты таза банкаларға салыңыз. Біз сондай-ақ қиярды өте тығыз орналастырамыз. Өте үлкендерін кесуге болады.

3. Контейнердің мазмұнын қайнаған сумен толтырып, қақпақпен жабыңыз, 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін суды табаға құйып, тұз бен қант қосыңыз. Қайта қайнатыңыз.

4. Қайнаған тұзды ерітіндіге сірке суын құйып, оны өшіріңіз. Оны қиярға құйып, металл қақпақтармен орап алыңыз.

5. Банкаларды төңкеріп, жылы көрпемен жабыңыз. Олар осы күйде суыған кезде, біз оларды жертөлеге, жертөлеге немесе қоймаға сақтауға қоямыз.

Мен сондай-ақ қыста қытырлақ қияр жасау туралы бейнені көруді ұсынамын. Мұнда сіз қыста жақсы көретін дәмді жасыл жемістерді қалай орау керектігін анық көре аласыз. Оларды қытырлақ ету үшін бір желкек қосу жеткіліксіз екені анық. Жасылдардың өзі қатты және жаңадан алынған болуы керек. Сондықтан оларды сіңіру керек. Бірақ сонымен қатар олар тұзды ерітіндіні көп сіңірмейді.

Бүгін сіздермен бөліскен техникалар сізге ұнады деп үміттенемін. Олар өте қарапайым және өте жылдам. Таңертең тез тұздауға болатын қиярды кештен түнге дейін жібітуге болады. Жарайды, мен бүгін сенімен қоштасамын, тағы кездескенше!

Тағамдар мен түрлі салаттарға өте ыңғайлы маринадталған хош иісті қиярды үйде дайындау өте оңай. Сірке суы немесе лимон қышқылымен маринадтау қиярға дәмділік қосып, оларды ерекше дәмді етеді. Консервілеу кезінде қарапайым ережелерді сақтасаңыз, банкалардағы маринадталған қияр әрқашан қыста қытырлақ болып шығады.

Пәтерде сақтауға арналған банкаларда қыста қытырлақ маринадталған қияр

Пәтерде ұзақ уақыт сақтау үшін біз қыс бойы банкаларда қытырлақ болып қалуы үшін арнайы әдіспен дәмді маринадталған қияр дайындаймыз. Тұздалған қияр ұзақ уақыт сақталады, егер сіз пісіру кезінде үстіне екі рет қайнаған су құйсаңыз, бұл әдіс «қос құю» деп аталады; Стерилизациясыз банкалар жарылып кетпейді, ал қияр әдемі және керемет қытырлақ болып шығады.

Ингредиенттер (3 литр үшін):

• Қияр (кішкентай) - 1,5-1,6 кг;
• Тұз - 60 г;
• Қант - 70 г;
• Сірке суы (9%) - 65 мл;
• Сарымсақ - 6 түйір;
• Лавр жапырағы - 2 дана;
• Жасылдарды маринадтау.

Кеңес! Тұздалған қияр, егер сіз оларды мұзды суға батырсаңыз, керемет қытырлақ болып шығады.

Дайындық:

1. Біз жаңа піскен жемістерді сұрыптап, оларды зақымдамай қалдырамыз және губкамен мұқият жуамыз. Суды толтырып, 2 сағат 30 минутқа қалдырыңыз, сонда олар сумен жақсы қаныққан және банкаларда сақталған кезде пішінін жоғалтпайды. Сарымсақ қабығын аршып, шөптерді жуыңыз.
2. Қиярды литрлік банкаларда немесе бір 3 литрлік банкада дайындауға болады. Алдын ала зарарсыздандырылған құмыраның түбіне маринадталған жасылдардың жартысын (қарақат жапырақтары, желкек жапырақтары, аскөк қолшатырлары тамаша), сарымсақ (3 түйір), лавр жапырағы (1 дана) салыңыз. Дайындалған қиярды бір-біріне жақын орналастырып, үстіне қалған шөптерді, лавр жапырағын және сарымсақты қосыңыз.
3. Суды (1,5 л) қайнатыңыз, оны дайындалған қияры бар банкаға мұқият құйыңыз, жабыңыз және 10-12 минутқа қалдырыңыз.
4. Қиярдан алынған сұйықтықты кастрюльге құйып, сірке суын, қантты, маринадқа арналған тұзды қосып, 1 минут қайнатыңыз. Дайын тұздықты қайтадан құмыраға құйыңыз, оны бұрын стерильденген қақпақпен жабыңыз және оны орап алыңыз.
5. Құмыраны шүберекке төңкеріп қойып, орап, суытамыз. Біз бұрылысты пәтердегі сақтау орнына қоямыз.

Кеңес! 3 литрлік банкаға жарты түйір ащы бұрыш қосып, қиярға дәмдеуіштер қосуға болады.

Қытырлақ тәтті маринадталған қияр: 1 литрге арналған рецепт

Қыста дайындалған маринадталған хош иісті қияр рецепттегі қант мөлшерін 1 литр маринадқа көбейтсеңіз, тәтті және қытырлақ болып шығады. Тәтті қиярға арналған көптеген рецепттер бар, бірақ ең қарапайымы ыстық маринадтарды дайындамай-ақ рецепт болады. Біз көп сірке суы мен қант қосылған суық маринадты дайындаймыз, оны қиярмен банкаларға құйып, зарарсыздандырамыз. Қияр әсіресе қытырлақ және дәмі тәтті.

1 литрлік банкаға арналған ингредиенттер:

• Кез келген мөлшердегі қияр - 500-600 гр.;
• Сірке суы (9%) - 1/2 кесе;
• Қант - 3 1/2 ас қасық;
• Тұз - 1/2 ас қасық;
• Аскөк қолшатыры - 1 дана;
• қалампыр - 3 дана;
• Қыша бұршақ - 10 дана;
• Сәбіз - 1/3 дана.

Кеңес! Рецептте сірке суын және қантты көп қолданудан қорықпаңыз. Консервілеу процесінде қияр қажетті мөлшерді сіңіріп, орташа тәтті және ащы болып шығады.

Дайындық:

1. Жаңа піскен қиярды жақсылап жуып, екі жағынан ұштарын кесіңіз. Үлкен банкаға суық суды (1,5 кесе), жарты стакан сірке суын құйып, қант, тұз қосып, тұз бен қант ерігенше араластырыңыз.
2. Біз банканы (1 литр) жуамыз, түбіне қалампыр, қыша, аскөк, сәбіз тілімдерін салып, дайындалған қиярды тығыз орап аламыз. Қиярды кез келген мөлшерде алуға болады, бұл рецепт үшін пышақпен кесілгендер де жарамды.
3. Маринадты құмыраға құйып, қақпақпен жабыңыз, банканы су ваннасына салып, 15 минут қыздырыңыз. Кәстрөлден су моншасын жасауға болады, астыңғы жағына ас сүлгісін салып, суды толтырып, банкаларды сүлгіге қойып, қақпақпен жабыңыз және баяу отта қыздырыңыз.
4. Біз ыстық құмыраны үстелге мұқият орналастырамыз, оны айналдырамыз немесе қақпақты мықтап жабамыз, оны сүлгімен орап, оны төңкеріп, бұралу толығымен суығанша қалдырамыз. Біз дайындамаларды салқын бөлмеде сақтаймыз.

Кеңес! Салқын тұздалған қияр банкаларын ыстық суға салса, олар жарылып кетеді. Стерилизациялау үшін оларды суық суға салып, бірте-бірте қыздырыңыз. Табада су қайнаған бойда біз зарарсыздандыру уақытын кері санаймыз.

1,5 литрлік банка үшін сірке суы бар қытырлақ қиярға арналған рецепт

Сірке суымен консервілеу ұзақ уақыт бойы препараттардың қауіпсіздігіне кепілдік береді. Сірке суы бар қияр қытырлақ, керемет дәмді болып шығады және мүмкіндігінше түсін сақтайды. Қиярды аздап тұздалған ету үшін тең пропорцияда тұзды және түйіршіктелген қантты қосыңыз.

1,5 литрлік банкаға арналған ингредиенттер:

• Қияр (орташа мөлшерде) - 700-850 гр.;
• Сірке суы (9%) - 1,5 ас қасық;
• Тұз - 1,5 ас қасық;
• Қант - 1,5 ас қасық;
• Қарақат және шие жапырақтары - 3 дана;
• Желкек (аршылған тамыр) - 3-4 см;
• Желкек жапырағы - 1 дана;
• Сарымсақ қалампыры - 4 дана;
• Бұрыш бұршақтары - 5 дана.

Дайындық:

1. Қиярды губкамен жуып, 2 сағат бойы жібітіңіз. Кәстрөлде 750 мл суды қайнатыңыз.
2. Алдын ала зарарсыздандырылған банканың түбіне (1,5 литр) тұздалған шөптердің, дәмдеуіштердің және сарымсақтың жартысын салыңыз. Қиярды жартылай құмыраға мықтап салыңыз, қалған дәмдеуіштер мен шөптерді қосып, мойынға қияр толтырыңыз.
3. Құмыраға қайнаған су құйып, қақпағын жауып, 5-8 минутқа қалдырыңыз. Сұйықтықтың жаңа бөлігін қайнатыңыз.
4. Құмырада сұйықтықты ағызыңыз (артық қажет болмайды), 9% сірке суын құйыңыз, барлық тұзды және қантты қосыңыз. Дайындалған судың жаңа бөлігін қиярға құйып, бұрын стерильденген қақпақпен жабыңыз және орап алыңыз.
5. Құмыраны шайқаңыз, оны төңкеріп, шүберекпен жабыңыз.

Ащы қиярды қалай бұрау керек? Бұл өте қарапайым, банка (1,5 л) үшін сізге ащы бұрыштың 1/3 бөлігі қажет, біз оны аршып, ұсақтап тураймыз және банканың түбіне қоямыз.

Стерилизациясыз қытырлақ қияр: бүкіл қыста сақталады!

Қытырлақ, хош иісті қиярды стерилизациясыз және сірке суынсыз дайындауға болады, мұндай рецепттер сірке суы сияқты тамаша консервативті әсерге ие лимон қышқылымен толықтырылады;

7 литрлік банкаларға арналған ингредиенттер:

• Қияр - 4,1-4,2 кг;
• Қант (1 литрге) - 3 ас қасық;
• Тұз (1 литрге) - 2 ас қасық;
• Лимон қышқылы (1 банкаға) - 1/3 шай қасық;
• Сарымсақ - 21 түйір;
• Бұрыш бұршақтары - 35 дана;
• Лавр жапырағы - 7 дана;
• Жасылдарды маринадтау.

Кеңес! Пісіруді бастамас бұрын, банкалар содамен мұқият жуылады және чиптердің бар-жоғын тексереді, олар қайнаған су қосылған кезде жарылып, банкалар жарылып кетуі мүмкін.

Дайындық:

1. Біз жемістерді губкамен мұқият жуып, екі жағынан ұштарын кесеміз. Жемістерді 2 сағат 30 минутқа сумен толтырыңыз.
2. 3 сағаттан кейін кастрюльге суды (3 литр) қайнатыңыз.
3. Біз банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырмаймыз. 7 дана. литрлік банкалар, түбіне маринадталған жасыл салыңыз, 3 түйір сарымсақ, 5 дана қосыңыз. бұрыш бұршағы және 1 лавр жапырағы. Жемістерді мықтап орналастырыңыз, қайнаған суға құйыңыз, жабыңыз және 15-17 минутқа қалдырыңыз.
4. Сұйықтықты кастрюльге құйып, 1 минут қайнатыңыз да, қиярға қайтадан құйыңыз. Тағы 15-17 минутқа қалдырыңыз.
5. Қиярдан алынған сұйықтықты кастрюльге құйыңыз, оның қаншалықты шығатынын өлшеңіз. Шамамен 2 литр 600 мл шығады, қант пен тұзды санауды жеңілдету үшін табаға тағы 400 мл қосыңыз. 3 литр тұзды ерітіндіге 9 ас қасық қосыңыз. (кесексіз) қант, 6 ас қасық. (кесексіз) тұз және қайнатыңыз.
6. Әрбір құмыраға лимон қышқылын (1/3 шай қасық) құйып, дайындалған тұзды ерітіндіге құйыңыз. Стерилизациясыз әдіс үшін біз қиярды 3 рет толтырамыз, бұл әдіс лимон қышқылымен бірге банкалардағы қиярдың ұзақ сақталуын қамтамасыз етеді;
7. Банкаларды қақпақтармен жабыңыз, оларды мықтап орап, шүберекпен төңкеріп орап, суытыңыз. Бұрмаларды салқын жерде сақтаңыз.

Арақ қосылған қияр

Қияр әсіресе қытырлақпен дәмді болады, егер сіз оларға тұздықты құймас бұрын арақ қоссаңыз. Арақ қосылған қияр салқын бөлмеде де, пәтерде де тамаша сақталады.

Ингредиенттер (1,5 литрлік банка үшін):

• Орташа өлшемді қияр - 1-1,2 кг;
• Қант - 1 ас қасық;
• Тұз - 1 ас қасық;
• Сірке суы (9%) - 55 мл;
• арақ - 50 мл;
• Су - 750 мл;
• Сарымсақ - 5 түйір;
• Жасылдарды маринадтау.

Кеңес! Қақпағы жоқ шыны ыдыстарды микротолқынды пеште тез зарарсыздандыруға болады, бұл үшін банканың түбіне су (2,5 см) құйыңыз, оны 800 Вт пешке салыңыз және 1,5 литрге дейінгі контейнерлер үшін 3 минут қосыңыз; . 3 литрлік банка үшін 5-6 минут. Үлкен банкалар бүйір жағына орналастырылған. Содан кейін ыдыс шығарылады, су ағызылады және ол тігуге дайын.

Дайындық:

1. Біз тығыз жаңа піскен жемістерді мұқият жуамыз. Құмыраны қақпақпен су моншасында немесе пеште зарарсыздандырыңыз.
2. Қант пен тұз қосылған кастрюльде маринадты қайнатыңыз және оны таза жемістер, сарымсақ және маринадталған шөптермен құмыраға құйыңыз.
3. Қиярды 5 минутқа жабық қалдырыңыз, содан кейін хош иісті маринадты табаға құйыңыз.
4. Сұйықтықты қайнатыңыз және сірке суын қосыңыз. Екінші құю алдында қиярға арақ қосып, хош иісті тұздықты құйып, қақпақтарды ораңыз.
5. Төңкерілген шүберекпен орап, суытыңыз.

Дүкендегідей қытырлақ қияр

Біз дүкеннен сатып алатын маринадталған қияр үйдегілерден ерекше хош иісімен, өткірлігімен және қытырлақтығымен ерекшеленеді. Бірақ тіпті мұндай қиярды үйде дайындау оңай, қыша тұқымдары ерекше хош иіс қосады, ал сірке суының көп мөлшері (70%) өткірлік пен қытырлақ береді.

2 литрлік банкаларға арналған ингредиенттер:

• Қияр - 1,5-1,6 кг;
• түйіршіктелген қант - 6 ас қасық;
• Сірке суының мәні - 2 ас қасық;
• Жаңа аскөк - 4 бұтақ;
• Тұз - 2 ас қасық;
• Сарымсақ қалампыры - 4 дана;
• Бұрыш бұршақтары - 12 дана;
• Қыша тұқымдары - 2 шай қасық;
• Лавр жапырағы - 4 дана.

Дайындық:

1. Біз жасыл жемістерді мұқият жуып, 2 стерильденген банкаға (1 литр) саламыз.
2. Суды (1 литр) қайнатыңыз және оны дәмдеуіштер мен шөптерсіз қиярмен банкаларға құйыңыз. Қақпақтармен жабыңыз және толығымен суытыңыз.
3. Содан кейін қиярдағы сұйықтықты қайтадан табаға ағызып, қантты, сірке суын, тұзды қосып, қайнатыңыз.
4. Бұрыш, қыша тұқымдары, лавр жапырағы, сарымсақ және жаңа аскөк бұтақтарын қияр банкаларына бірдей етіп салыңыз.
5. Дайындалған хош иісті маринадпен толтырып, қақпақтардың астына айналдырыңыз.
6. Банкаларды ақырын шайқаңыз және толығымен суығанша үстелге қалдырыңыз (оларды шүберекке орамаңыз). Ащы хош иісті қияр 30 күнде дайын болады.

Дәмді маринадталған қиярды дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, олар толтыру әдістерімен, маринадтардың әртүрлі құрамымен және әртүрлі дәмдеуіштер мен шөптерді қосумен ерекшеленеді. Қыста банкаларда маринадталған қытырлақ қиярды басқа жолмен қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептін қараңыз.

Қайырлы күн, үй иесі! Бүгін мен тұздалған қиярға арналған 4 қадамдық рецепт жазамын. Қорғау қиын, бірақ маңызды мәселе. Қыста құмыраны ашып, қуаныңыз. Барлық 4 рецепт бойынша қияр қытырлақ болып шығады. Айырмашылық консервілеу технологиясында (ең қолайлы нұсқаны таңдаңыз) және хош иістендіргіш қоспаларда. Егер сіз рецепттерде жазылғандай бәрін жасасаңыз, маринадталған қияр жақсы сақталады және банкалар жарылып кетпейді.

Рецепттерді зерттеуді бастамас бұрын, қандай қияр консервілеуге жарамды екенін және оларды қалай дұрыс дайындау керектігін оқып шығыңыз. Нашар нәтиже дәл осы қателіктерге байланысты болуы мүмкін.

Сондай-ақ оқыңыз: . Тіпті «ұсқынсыз» жемістер де жасайды.

Тұздалған қияр сірке суымен жасалуы керек. Олар ащы, тәтті және қышқыл, ащы хош иісі бар және әрқашан қытырлақ болып шығады. Тұздау үшін қиярдың дұрыс сорттарын таңдау маңызды. Тері жұқа және жұмсақ болғандықтан консервілеуге жарамсыз салат қиярлары бар. Маринадпен құйылған кезде олар одан да жұмсақ болады және қытырлақ болмайды. Салат қиярында ақ безеулер бар немесе әдетте тегіс.

Тұздау үшін сіз қиярды таңдауыңыз керек қараөте өткір шыбықтар. Бұл қиярдың еті салат қиярына қарағанда тығызырақ. Тұздалған қиярдың құрамында ақ тікенді қиярда кездеспейтін флавонин деп аталатын пигмент бар. Дәл осы пигмент қиярдың ақсап, жұмсақ болуына жол бермейді. Сондықтан маринадтау үшін қиярды таңдау өте маңызды сәт болып табылады.

Сондай-ақ, қиярдың жаңа піскен, серпімді емес, жасыл құйрығы бар болуы маңызды. Егер қиярдың түсі тым қараңғы болса, бұл нитраттардың артық болуын көрсетеді.

Тұздау алдында қиярды жуып, құйрықтарын кесіп, ылғалға қанықтыру үшін 2-4 сағат бойы суық сумен толтыру керек. Оларды маринадтау үшін қандай рецептті пайдалансаңыз да, бұл әрқашан жасалуы керек.

Сақтау үшін пайдалану тек тас тұзы. Йодталған тұзды бұл мақсаттарда қолдануға болмайды!

Банкалар мен қақпақтарды содамен жуу керек. Қажет болса, рецепттерде банкаларды зарарсыздандыруға болады. Қақпақтарды 5 минут қайнату арқылы зарарсыздандыру керек. Қиярды ыстық қақпақтармен айналдыру керек, оны қайнаған судан пинцетпен немесе шанышқымен алып тастауға болады.

Тұздалған қиярға қолшатыр мен сарымсақ қосылған аскөк қосылуы керек. Дәл осы қоспалар қиярға ұмытылмас иіс береді. Сары немесе құрғақ емес, жасыл аскөк алу маңызды, әйтпесе банкалар «жарылуы» мүмкін.

Стерилизациямен қыста қытырлақ маринадталған қияр

Осы рецепт бойынша қияр өте дәмді болып шығады. Олар қышқыл мен тұздың жақсы балансын сақтайды. Олар қатты және қытырлақ болады. Қиярды біраз уақыт қайнаған сумен құюдың қажеті жоқ. Олар банкаларда ұзақ уақыт бойы зарарсыздандырылмайды. Бұл әдіс оларды тығыз және қатты ұстауға көмектеседі. Ал қытырлақ үшін желкек пайдалану керек.

Құрамы:

• қияр
• аскөк қолшатырлары
• желкек жапырақтары
• лавр жапырағы
• сарымсақ
• қара бұрыш бұршақтары

1 литр суға маринадтау (шамамен 2 литр консервіленген тағамға жеткілікті):

• тұз - 2 ас қасық.
• қант - 3 ас қасық.
• сірке суы 9% - 100 мл

Стерилизацияланған маринадталған қиярды дайындау әдісі:

1. Қиярды жуып, жібітіп, құйрықтарын кесіңіз.

2. Банкаларды содамен жуып, құрғатыңыз.

3.Әр литрлік банкаға 2 аскөк қолшатырын (әрине жуылған) салыңыз. Қолшатырларды орап, түбіне қоюға болады. Содан кейін желкектің 2-3 жапырағын қосыңыз. Бір-екі үлкен сарымсақ түйірі немесе одан да үш кішкентай түйір. Сарымсақты жартысына кесіңіз. Сондай-ақ 2-3 лавр жапырағы мен 5-6 бұрыш бұршағын қосыңыз.

Қаласаңыз, құмыраға қарақат немесе шие жапырақтарын салуға болады.

4.Енді қиярды банкаға салыңыз. Оларды өте тығыз орналастырыңыз. Мұны тігінен де, көлденеңінен де жасауға болады. Бұл өлшемге байланысты болады.

5.Маринадқа арналған суды табаға құйыңыз. Оның қанша қажет болатынын нақты болжау мүмкін емес. Бұл қиярдың тығыздығына байланысты болады. 2 литрлік банкалар үшін шамамен 1 литр маринад жеткілікті және әлі де аз қалды. 2 ас қасық қатынасында қант пен тұзды суға салыңыз. тұз және 3 ас қасық. 1 литр суға қант. Және 100 мл үстел сірке суын 9% құйыңыз. Егер сізде сірке қышқылы болса, оны 9% дейін сұйылту керек. Ол үшін 1 ас қасық. 7 ас қасықпен сұйылтылған қышқыл. су, сірке суын 9% алыңыз.

6. Маринадты пешке салыңыз. Тұздық қайнағанша, қант пен тұз ерігенше күтіңіз.

7.Кең кастрюльге құрғақ сүлгіні салып, үстіне қияр банкаларын салыңыз. Қайнаған маринадты қиярдың үстіне құйыңыз. Бірақ алдымен банкалар жылынып, жарылып кетпеуі үшін әрбір банкаға аздап маринадтарды құйыңыз.

8. Банкалардың қақпақтарын алдын ала зарарсыздандыру керек. Мұны істеу үшін оларды 5 минут қайнатыңыз. Қиярларды стерильді қақпақтармен жабыңыз. Домалаудың қажеті жоқ, тек банкаларды жабыңыз. Табаны ең шетіне дейін ыстық сумен толтырыңыз.

9. Маринадталған қиярды зарарсыздандыру үшін пешке салыңыз. Банкалардағы көпіршіктерді көргенде, осы сәттен бастап қиярды 3 минут бойы зарарсыздандыру керек.

10. Банкаларды табадан алып, орап қойыңыз. Тығыздағышты тексеру үшін аударыңыз. Қиярды көрпеге орап, толық суытыңыз. Осымен болды. Қияр тек сірке суында маринадтауға тура келеді. Ал егер шынымен қаласаңыз, 3 күннен кейін оларды жеуге болады.

Стерилизациясыз маринадталған қиярға арналған рецепт

Бұл қыста қиярды айналдырудың тағы бір жолы. Консервілеу технологиясы алдыңғы рецепттен ерекшеленеді, бірақ нәтиже де тамаша болады - жағымды қышқылдығы бар қытырлақ қияр.

1 литрлік банкаға арналған ингредиенттер:

• қияр
• аскөк қолшатырлары - 1 дана.
• желкек жапырақтары - 1 дана.
• сарымсақ - 3 түйір
• эстрагон (эстрагон) - 1 бұтақ
• шие жапырақтары - 2 дана.
• лавр жапырағы - 1 дана.
• бұрыш бұршақтары - 8 дана.
• тұз - 1 ас қасық.
• қант - 1 ас қасық.
• сірке суы 9% - 2 ас қасық.

Дайындық:

1. Консервілеу үшін банкаларды кез келген жолмен зарарсыздандырыңыз: не бумен 10-15 минут бойы, немесе пеште (суық пешке салып, 150 градусқа дейін қыздырыңыз, 15-20 минут бойы зарарсыздандырыңыз).

2. Мақаланың басында жазғанымдай, қиярды жуып, жібітіңіз. Қажет болса, ұштарын кесіңіз. Консервілерге қосатын барлық жапырақтарды да жуыңыз.

3. Таза, стерильденген литрлік банкаларға 2 шие жапырағын, эстрагонның бір бұтағын, 3 түйір сарымсақ (жартысына кесілген), 1 лавр жапырағы, бірнеше қара бұрыш түйірін салыңыз.

Егер сіздің банкаларыңыз 2 немесе 3 литр болса, онда осы хош иістендіргіш қоспалардың мөлшерін пропорционалды түрде арттырыңыз.

4.Қиярларды банкаларға мықтап салыңыз. Оларды желкек жапырағымен жабыңыз және шеңберге қолшатырмен аскөк бұтағын салыңыз.

5. Суды қайнатып, қиярдың үстіне қайнаған су құйыңыз. Құмыралар жарылып кетпес үшін, оларды металл нәрсеге қойыңыз немесе құмыраның астына пышақ қойыңыз. Ең шетіне дейін суды толтырыңыз. Құмыраны стерильденген қақпақпен жабыңыз және қиярды 30 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде су көкөністерге сіңеді, оның деңгейі төмендейді. Сондықтан, қажет болса, қайнаған суды шетіне дейін қосыңыз.

6. Қияр тұрғанда, суды кастрюльге ағызыңыз. Маринад осы судан дайындалады. Суды ағызу үшін саңылаулары бар қақпақты пайдалану ыңғайлы.

7. Бұл ағызылған суға тұз бен қант қосу керек. 1 литрлік банкадан маринадтау үшін сізге 1 деңгейлі ас қасық тұз (20 грамм) және сол ас қасық қант салу керек. Егер сіз екі литрлік банкадан суды ағызып жатсаңыз, әрқайсысына 2 ас қасықтан алыңыз. тұз және қант және т.б.

8.Маринадты пешке салып, қайнатыңыз және 2 минут пісіріңіз.

9. Қайнаған маринадты қиярдың үстіне құйыңыз, шетіне аздап қоспаңыз. Әр литрлік банкаға 2 ас қасық асханалық сірке суын құйыңыз. Сіз толық құмыраны аласыз.

10. Стерильді қақпақпен жабыңыз және орап алыңыз. Құмыраны төңкеріңіз, қақпағы мықтап жабылғанына және ештеңе ағып кетпейтініне көз жеткізіңіз. Банкаларды төңкеріп қойыңыз, оларды сүлгімен немесе көрпемен жабыңыз және толығымен салқындағанша қалдырыңыз.

Қыяр тұқымдары бар қиярды қалай тұздауға болады?

Осы рецепт бойынша қияр ащы және қытырлақ болып шығады. Бұл сақтау опциясын қолданып көріңіз.

1 литрлік банкаға арналған ингредиенттер:

• қияр
• аскөк қолшатырлары - 1 дана.
• қарақат жапырақтары - 4 дана.
• шие жапырақтары - 2 дана.
• ащы бұрыш - 2 сақина
• сарымсақ - 3 түйір
• лавр жапырағы - 1 дана.
• қара бұрыш бұршақтары - 5-8 дана.
• қыша тұқымдары - 0,5 шай қасық.
• тұз - 2 шай қасық. слайдпен
• қант - 2 шай қасық. слайдпен
• сірке суы 9% - 50 гр.

Қыярмен қиярды қалай тұздауға болады:

1. Қиярды әдеттегідей жуып, бірнеше сағат бойы сулаңыз. Жасылдарды (жапырақтар, аскөк) жуып, қайнаған суға құйыңыз / күйдіріңіз. Банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырыңыз.

2. Стерильді құмыраның (1 литр) түбіне бұрын қайнаған суда болған аскөк қолшатырын салыңыз. Содан кейін 4 қарақат жапырағы мен 2 шие жапырағын қосыңыз. Ащы бұрышты сақиналарға кесіп, банкаға 2 сақина салыңыз. Сондай-ақ, 1 литрлік банкаға бірнеше бөліктерге кесілген 1 сарымсақ түйірін, 1 лавр жапырағын, бірнеше қара бұрыш бұршақтарын салыңыз.

3. Құмыраны басына қиярмен толтырыңыз. Үстіне тағы бірнеше туралған сарымсақ түйірін салыңыз.

4. Қиярдың үстіне қайнаған суды құмыраның ең жоғарғы жағына құйып, стерильденген қақпақтармен жабыңыз. 20 минутқа қалдырыңыз.

5. Кәстрөлге қиярдың суын ағызып, қайнатыңыз. Қайнаған суды қияр құйылған банкаға қайтадан құйып, қайтадан қақпақпен жабыңыз және 20 минутқа қыздырыңыз.

6. Консервілердегі суды қайтадан табаға ағызып, қайнатыңыз. Әрбір құмыраға жарты шай қасық қыша тұқымын қосыңыз. Әр банкаға 2 шай қасық құйыңыз. үйілген тұз және 2 шай қасық. слайдпен қант. Және 50 мл сірке суын құйыңыз.

7. Қиярды қайнаған сумен ең жоғарғы жағына дейін толтырып, қақпақтарды ораңыз. Банкаларды төңкеріп, оларды жылы нәрсеге ораңыз, оларды толығымен суытыңыз. Ал қыста сіз ащы және хош иісті маринадталған қияр аласыз.

Хош иісті маринадталған дәмді, қытырлақ қияр

Бұл рецепт бойынша қияр банкаларын зарарсыздандыру қажет. Маринад дәмдеуіштермен дайындалады, бұл дәмдеуіштерді жақсырақ ашуға мүмкіндік береді және қияр хош иісті болады.

Ингредиенттер (1 литрлік банка үшін):

• қияр
• қолшатырлары бар аскөк бұтақтары - 2 дана.
• қара қарақат жапырағы - 1 дана.
• шие жапырағы - 1 дана.
• сарымсақ - 1 қалампыр
• қара бұрыш бұршақтары - 2 дана.
• иісті бұрыш бұршақ - 3 дана.
• қалампыр - 1-2 дана.
• лавр жапырағы - 1 дана.
• тұз - 1 ас қасық.
• қант - 0,5 ас қасық.
• сірке суы - 35 мл

Хош иісті қиярды дайындау:

1.Таза банкаларды алыңыз. Литрлік банканың түбіне қарақат пен шие жапырағын, сарымсақ түйірін және аскөк қолшатырын салыңыз. Алдын ала суланған қиярды банкаға салыңыз, оларды тығыз орап алыңыз. Үстіне аскөктің тағы бір қолшатырын салыңыз. Барлық банкаларды осылай толтырыңыз.

2. Маринадты пісіріңіз. Екі литрлік банкалар үшін кастрюльге 1,3 литр су құйыңыз. Бұл суға 2-3 лавр жапырағы, 4-5 дана қосыңыз. иісті бұрыш, 5-6 дана. қара бұрыш, 3-4 дана. қалампыр, 1 ас қасық. қант, 2 ас қасық. тұз. Маринадты қайнатыңыз және оны шамамен 2 минут пісіріңіз, қант пен тұз толығымен еруі керек. Өртті өшіріп, 70 мл сірке суын құйыңыз, араластырыңыз.

3. Ыстық маринадты қиярмен банкаларға құйыңыз. Құмыраны жылытып, жарылып кетпес үшін алдымен аздап құйыңыз. Маринадтан лавр жапырағын алып тастаңыз, оны банкаларға салмаңыз;

4. Банкаларды зарарсыздандырылған қақпақтармен жабыңыз, бірақ оларды айналдырмаңыз. Банкаларды кастрюльге салыңыз, оның түбі шүберекпен жабылған. Бұл табаға қайнаған су құйып, отқа қойыңыз. Судың қайнауын күтіп, содан кейін литрлік банкаларды 7-10 минутқа, бір жарым литрлік банкаларды 10-12 минутқа, үш литрлік банкаларды 15-17 минутқа зарарсыздандырыңыз. Стерилизациядан кейін банкаларды қайнаған судан алып тастап, дереу орап алыңыз. Төңкеріп, суығанша күтіңіз. Бұл рецепт үшін қиярды орау қажет емес, әйтпесе олар пісіріліп, жұмсақ болады.

Осы рецепттерге сәйкес қиярды тұздап, дәмді дайындықты алыңыз. Ал десерт үшін оны пісіріңіз. Менің блогыма жиі кіріп, дәмді және дәлелденген рецепттер алыңыз.

Байланыста