Бақшадағы ағаштар алмұрттың көптігіне риза болса, онда сіз джем сияқты керемет дәмді дайындауды қауіпсіз бастай аласыз. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер тілімдерге кесілген жемістерден пісіруді жөн көреді. Осылайша сіз бай дәмді сақтайсыз және джем шырышты қоспаға айналмайды.

Бұл дайындық үшін тәтті, шырынды алмұрт ең қолайлы. Сонымен, негізгі ингредиенттерді дайындап, іске кірісейік. Тосаптың бір порциясы үшін сізге 3 келі піскен алмұрт, жарты литр су, бір жарым килограмм қант, аздап лимон қышқылы (шай қасықтың ұшында) қажет. Және, шын мәнінде, бұл бәрі. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен тәжірибе жасауға және өзіңіздің рецептіңізді ойлап табуға ешкім кедергі жасамаса да - олар ванильді қант алмұртпен өте жақсы үйлесетінін айтады.

Алдымен алмұрттарды жуып, тілімдерге кесіңіз. Тұқымдар мен өзегін алып тастауды ұмытпаңыз, бірақ жемістің қабығына қол тигізбеңіз - бұл біздің джемге қосымша дәм жасайды, ал пісіру процесінен кейін ол жұмсақ әрі тәтті болады. Таза және пісіруге дайын алмұрт тот баспайтын болаттан жасалған табаға жіберіледі. Бұл үшін дәстүрлі мыс-жез бассейнін де пайдалануға болады.

Жеке контейнерде қант сиропын пісіріңіз - қайнаған суға қант қосыңыз, біртекті масса алынғанша қасықпен үнемі араластырыңыз. Енді алынған тәтті қоспаны алмұрттың үстіне құйып, жемістер суығанша күтіңіз, олардың шырынын босатып, сәл жұмсақ болады. Бұл көп уақытты алады - шамамен 8-9 сағат. Белгіленген уақыт жеткенде, алынған массаны отқа салып, қатты араластырып қайнатыңыз. Алмұрттарды 10 минут қайнаған күйде ұстау керек.

Осыдан кейін біз ыдысымызды кептеліспен салқындату үшін қалдырамыз, ал белгілі бір уақыттан кейін қайнату процедурасын қайтадан қайталаймыз - және т.б. екі рет. Содан кейін біздің дәмді джемге тілімдерге лимон шырынын немесе лимон қышқылын қосыңыз. Банкаларды алдын ала дайындауды ұмытпаңыз. Оларды 6-7 минут бойы жуу және зарарсыздандыру керек. Мазмұнды (сироппен алмұрт) ыстық күйде банкаларға құйыңыз. Содан кейін, дәстүрлі схемаға сәйкес, біз қақпақтарды айналдырамыз.

Алмұртпен жасалған барлық манипуляциялардың соңында жеміс тілімдері жұмсақ болуы керек және қатты пісірілмеуі керек. Кептелудің банкаларға көшуге дайын екендігінің бірінші көрсеткіші - алмұрттың қараюы және кептелістің аздап тұтқыр болғаны. Жоғарыда көрсетілген рецепт бойынша дайындалған нәзіктіктің қышқылдығы бар хош иісті дәмі бар (лимон шырыны арқасында). Тағы бір маңызды плюс - бұл тағамның калориясы тым жоғары емес.

Айтпақшы, бұл джемнің классикалық нұсқасынан басқа, көптеген басқалары бар. Лимон шырынын немесе қышқылдың орнына лимонды қолдануға болады, сонымен қатар тілімдерге кесіңіз. Бұл жағдайда сізге қажет: бір килограмм қант, 2 килограмм алмұрт, 4 тілім лимон. Бұл нұсқада пісіру рецепті бірдей, тек туралған лимон алмұрт кесектеріне дереу қосылады. Бұл вариациядағы алмұрт кептелісі де бірнеше рет қайнатылуы керек.

Екінші қайнағаннан кейін лимон кесектерін алып тастау керек, үшінші қайнату үшін тек алмұрт қосылған сиропты қалдыру керек.

Мұндай джемнен джем жасауға болады - рецепт ұзағырақ пісіруді және сүзгіні пайдаланып массаны ұнтақтауды талап етеді. Бастапқыда джем алуды жоспарласаңыз, пештегі процедураларды бастамас бұрын, алмұрттан теріні алып тастаңыз - содан кейін қажетті нәтижеге қол жеткізу оңайырақ болады.

Кептелуді дайындаудың кейбір ерекшеліктеріне тоқталайық, рецепті біз сізге жоғарыда сипаттадық. Бұл жағдайда алынған массаны ыстық күйде банктерге құйып алу керек – яғни. Қоспаның толық салқындағанын күтудің қажеті жоқ. Стерильденген банкалар құрғақ болуы керек - зарарсыздандырылғаннан кейін оларды төңкеріп, мақта сүлгінің үстіне қойыңыз, сонда барлық ылғал матаға сіңеді.

Алмұрт кептелісі рецептіКөптеген үй шаруасындағы әйелдерде бар, бірақ біз сізге міндетті түрде ұнайтын бірнеше түпнұсқа және өте дәмді нұсқаларды ұсынғымыз келеді. Егер сіз деликатесті алғаш рет дайындап жатсаңыз, онда біздің кеңестеріміз де сізге пайдалы болады. Олардан бастайық.

Алмұрт кептелісін қалай жасауға болады

Тәтті тағамдарды дайындау үшін тығыз целлюлозасы бар жемістерді таңдау керек. Ең танымал сорттар - герцогиня және лимон. Дегенмен, сіз басқа сорттарды ала аласыз, ең бастысы, жемістер піспеген. Серпімді қабығы бар алмұрттарды жинаңыз. Оларды жақсылап шайыңыз, сабақтар мен өзегін алыңыз, текшелерге немесе тілімдерге кесіңіз. Барлық шірік жерлер мен қара дақтарды кесіңіз.

Пісіруге арналған ыдыстар.

Кептелуді пісіру үшін алюминий немесе мыс бассейнін таңдаған дұрыс. Мұндай контейнерлерде ол күйіп қалмайды және жабыспайды. Дайындау үшін банкаларды мұқият жуып, қайнаған сумен күйдіріңіз. Сондай-ақ оларды микротолқынды пеште қыздыруға немесе бумен қыздыруға болады. Дайындау үшін көбік пен ағаш шпательге арналған табақты да дайындаңыз.

Қыста алмұрт кептелісі

Су – 2 стакан
- қант – 2,4 кг
- алмұрт – 2 кг

Дайындық:

Жемістерді дайындаңыз, кесіңіз, оларды пісіруге арналған ыдысқа салыңыз. Қант құйып, бетін тегістеңіз. Жемістерді шанышқымен бірнеше жерден тесіңіз. Шырын пайда болғанша бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Егер жеміс түрі өте шырынды болмаса, оған су құйыңыз. Раковинаны пешке қойып, қайнатыңыз. Жылуды азайтып, бір сағат қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде оны бірнеше рет араластырыңыз.

Лимон қосылған алмұрт кептелісі

Алмұрт - 2 кг
- түйіршіктелген қант – 2,5 кг
- лимон - 3 дана

Дайындық:

Жемістерді мұқият жуыңыз, қара дақтарды және сабақтарды алып тастаңыз, үлкен текшелерге кесіңіз және контейнерге салыңыз. Лимонды ет тартқыштан өткізіңіз. Сондай-ақ лимонды ет тартқыштан өткізіп, сол жерге жіберіңіз. Жеміс қоспасын қантпен себіңіз және оны 3 сағат қайнатыңыз. Жемістерді шанышқымен тесуді ұмытпаңыз, сонда олар шырын шығарады. Қантты шырынға сіңіргеннен кейін, қоспаны араластырыңыз, қоспаны пешке салып, қайнатыңыз және баяу отта бір сағатқа қалдырыңыз. Қоспаны араластырыңыз, дайын контейнерлерге әлі ыстық күйінде құйыңыз, қақпақтармен мықтап жабыңыз және салқындағанша көрпе астына қойыңыз. дайын!

Алмұрттың дәмді джемі

Су - 1,5 литр
- бадам – 120 г
- ваниль – ? шай қасық
- қант, алмұрт - әрқайсысы 2 кг

Пісіру қадамдары:

Жемістерді дайындаңыз, қабығын аршып, тілімдерге кесіңіз. Пісіруге арналған ыдысқа су құйып, оған дайындалған өнімдерді салыңыз. 3 минут қайнатыңыз, суды басқа ыдысқа ағызыңыз, қант қосып, сиропты пісіріңіз. Дайындалған сиропты алмұрт бөліктеріне құйып, бірнеше сағат бойы осы пішінде қалдырыңыз. Кептелісті отқа қойыңыз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз, 10 минут қайнатыңыз және қайтадан 4 сағат қайнатыңыз. Келесі жолы қоспаны 20 минут қайнатыңыз. Пісірудің аяқталуына он минут қалғанда туралған бадам мен ванильді қосыңыз. Дайындаманы салқындағанша ораңыз.

Алмұрт пен алма кептелісі

Алма, алмұрт - әрқайсысы 1 кг
- түйіршіктелген қант – 2 кг
- жалбыз бұтақтары – 3 дана
- лимон қышқылы - шай қасық

Пісіру әдісі:
Жемістерді жуыңыз, шірік жерлерді, өзектер мен сабақтарды алып тастаңыз, текшелерге кесіңіз, табаға салыңыз, қантпен жабыңыз. Жемістерді шанышқымен шайыңыз және бір түнге қалдырыңыз. Егер жемістер аздап құрғақ болып шықса және шырынның қажетті мөлшерін бермесе, онда сіз аздап су қосуға болады. Қоспаны араластырып, пешке қойыңыз. Деликатесті қайнатыңыз және үнемі араластыра отырып, баяу отта пісіріңіз. Бір жарым сағат пісіріңіз. Аяқтауға жиырма минут қалғанда, қоспаға лимон қышқылын қосып, мұқият араластырыңыз. Жуылған жалбыз бұтақтарын салыңыз, бірақ олар жалпы массаға батып кетпейтініне көз жеткізіңіз. Дайындаманы құю алдында оларды алып тастау керек. Препаратты банкаларға салыңыз, жабыңыз, салқындатыңыз және салқын жерге жіберіңіз.

қант – 2,2 кг
- алмұрт – 2,2 кг
- апельсин – 3 дана

Дайындық:

Алмұрттарды жуып, ортасын тазалап, тілімдерге кесіп, контейнерге салыңыз. Апельсинді тазалап, текшелерге кесіңіз. Жеміс массасын қантпен жабыңыз, шанышқымен шайқаңыз және қоспаны түнде қалдырыңыз. Қоспаны пешке салыңыз, қайнатыңыз, отта бір жарым сағат қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз, көбікті кетіріңіз. Дайын тағамды ыстық банкаларға құйып, қақпақты мықтап жабыңыз. Хош иісті препарат дайын!

Саған қажет болады:

Жеңіл жүзім - 520 г
- алмұрт - 1,5 кг
- құрғақ ақ шарап - 220 мл
- түйіршіктелген қант – 155 г
- даршын - кофе қасық
- лаванда бұтағы

Дайындық:

Таза жемістерден қабығын кесіп, ортасын алып тастаңыз. Целлюлозаны тілімдерге кесіңіз. Қантты шараппен араластырыңыз, қайнатыңыз, қант ерігенше араластырыңыз. Даршын мен жемісті қосып, баяу отта шамамен 15 минут қайнатыңыз, кептеліс салқындаған кезде, табаны қайтадан отқа қойыңыз, мазмұнын қайнатыңыз, лаванда шырынын қосып, 5 минут қайнатыңыз. Және соңғы тәсіл. Препарат салқындаған кезде, лаванда бұтағын алып тастаңыз, қоспаны қайнатыңыз және оны стерильді банкаларға салыңыз.

Дәл солай пісіріп көріңіз

Алмұрт қосылған лингонberry джемі.

Құрамы:

Қатты алмұрт – 2,8 кг
- түйіршіктелген қант – 2 кг
- лимондар (шырын және қабығы) – бір жарым килограмм
- лингонжидек - 1,5 кг

Дайындық:

Лингонжидектерді жуып, елекке салыңыз. Таза, аршылған алмұрттың ортасын кесіңіз. Мұны «құйрықтар» бұзылмағандай етіп жасаңыз. Алмұрт қабығын тастамаңыз. Целлюлозаны тілімдерге кесіңіз. Лимонның қабығын кесіңіз, шырынын сығыңыз, жемістерді себіңіз, терең ыдысқа немесе ыдысқа жіберіңіз, пленкамен жабыңыз және «демалуға» қалдырыңыз. Лимон қабығын, лингонжидекті, алмұрт қабығын бөлек табаға салыңыз, сумен (600 мл) жабыңыз. Сұйықтық қайнағаннан кейін, отты азайтыңыз, ыдысты қақпақпен жабыңыз, шамамен 20 минут бойы үнемі араластырып пісіріңіз. Алынған массаны салқындатып, жұқа сүзгіден өткізіп, алмұрттағы контейнерге салыңыз, қант қосып, пешке қойыңыз. Мұның бәрін қант толығымен ерігенше араластырыңыз, жарты сағат қайнатыңыз, кептеліс қоюланғанша көбікті майсыздандырыңыз. Дайын өнімді дайындалған контейнерге құйып, оны мықтап жабыңыз.

Тұтас алмұрт кептелісі.

Қажетті өнімдер:

түйіршіктелген қант - 2,4 кг
- алмұрт – 4 кг
- лимон қышқылы – 1/3 кофе қасық
- су - 800 мл
- қалампыр бүршіктері – 3 дана.

Дайындық:

Жемістерді жуып, бірнеше жерден тесіктер жасап, қалың қабырғалары бар кастрюльге салыңыз. Бөлек ыдыста сиропты қайнатыңыз, алмұрттың үстіне құйыңыз да, тұрыңыз. Жеміс қоспасы салқындағаннан кейін оны пешке баяу отқа қойып, 10 минут пісіріңіз. Кептеліс суығаннан кейін оны қайтадан қайнатыңыз. Ол үшін сізге 10 минут жеткілікті болады. Мұны бірнеше рет жасаңыз. Ең соңында қалампыр мен лимон қышқылын қосыңыз, дайындаманы зарарсыздандырылған шыны ыдысқа салыңыз. Тұтас алмұрт кептелісідайын!

Құрамы:

қант - 1,3 кг
- су – 520 мл
- алмұрт – 1 кг
- бір шымшым лимон қышқылы

Пісіру қадамдары:

Жемістерді мұқият жуыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және төрттен кесіңіз. Суды қайнатыңыз, оған алмұрттың төрт бөлігін салып, бес минут қайнатыңыз. Жемістерді қайнаған суық суға салқындатыңыз. дуршлагқа салып, суды ағызып жіберіңіз. Сиропты дайындаңыз: қантқа су қосып, қант ерігенше араластыра отырып пісіріңіз. Дайындалған жемістердің үстіне ыстық сиропты құйыңыз, пешке қойыңыз, 5 минут қайнатыңыз, алмұрт мөлдір болғанша пісіру функциясын 3 рет қайталаңыз. Соңында бір шымшым лимон қышқылын қосыңыз. Дайын өнімді орап, оны герметикалық түрде жабыңыз.

Жемістерді жуыңыз, ортасын кесіңіз, кесіңіз, оларды мультиваркаға салыңыз, қант пен лимон қышқылын қосыңыз. «Бұқтыру» режимін орнатып, өнімді бір сағат бойы пісіріңіз. Егер сіз тым шырынды емес алмұрт алсаңыз, су қосыңыз. Мультипісіргіш сигналын естіген бойда, тағамды «Жылыту» режимінде тағы жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін он минут қайнатыңыз. Кептелісті стерильденген банкаларға салып, орап, банкаларды төңкеріп, орап, толығымен суығанша осылай ұстаңыз.

Алмұрт кептелісі.

Саған қажет болады:

Жеңіл сұйық бал – 4 ас қасық
- алмұрт – 2 кг
- көкнәр тұқымы - 2 шай қасық
- ваниль
- кардамон қораптары – 5 дана.

Пісіру қадамдары:

Кардамон дәндерінен тұқымдарды алып тастап, оларды ерітіндіге салыңыз. Жемістерді жуыңыз, қабығын аршып, өзегін тазалаңыз, қалың түбі бар кастрюльге салыңыз, бал мен ұсақталған кардамон тұқымын қосыңыз, баяу отқа қойыңыз, үш сағат бойы үздіксіз араластырыңыз. Емдіктің дайындығын ескі дәлелденген жолмен тексеріңіз: табақшаға аз мөлшерде түсіріңіз. Егер тамшы таралмаса, кептеліс дайын. Соңында ванилин қосып, көкнәр тұқымын қосып, бірнеше минут қайнатыңыз. Көкнәр тұқымын туралған жаңғақтар мен күнжіт тұқымдарымен де ауыстыруға болады.

Ол да өте дәмді болып шығады.

Роуан жидектері мен алмасы бар рецепт.

Қажетті өнімдер:

Алмұрт – 300 г
- алма – 300 г
- шетен – 1 кг
- қант – 1,55 кг

Пісіру әдісі:

Роуан жемістерін дайындаңыз. Алмұрт пен алманы сұрыптаңыз, жуыңыз, қабығын аршыңыз, тілімдерге кесіңіз, сабақтар мен тұқымдарды алыңыз. Қараңғыланбау үшін оларды алдымен тұзды суға, содан кейін ыстық суға батырыңыз. Термиялық өңдеуден кейін тілімдерді салқындатып, артық ылғалды кетіріңіз. Ыстық кептелуді қыздырылған құрғақ банкаларға салыңыз, 100 градус температурада зарарсыздандырыңыз.

Дайындау әдісі:

Алмұрт кептелісін дайындамас бұрын, жемістерді аршып, өзегінен тазартып, жұқа тілімдерге кесу керек. Қайнаған суды құйыңыз, лимон қышқылын қосыңыз, 10-15 минут пісіріңіз, дуршлагқа ағызыңыз. Суды сүзіп, қант қосып, сиропты дайындаңыз. Алмұрттың үстіне ыстық сиропты құйып, 3-4 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін отқа қойып, қайнатыңыз, баяу отта 5-7 минут пісіріңіз, тағы бір жағына қойып, суытыңыз. Процедураны 2-3 рет қайталаңыз. Осы рецепт бойынша дайындалған алмұрт кептелісін стерильденген банкаларға салып, орап алыңыз.

№1 ҚАДАМ
№2 ҚАДАМ

№3 ҚАДАМ
№4 ҚАДАМ

№5 ҚАДАМ
№6 ҚАДАМ

№7 ҚАДАМ
№8 ҚАДАМ

Алмұрт пен алма кептелісі.

Құрамы:

• 1 кг алмұрт
• 1 кг алма
• 1 лимон
• 150-200 г қант

Дайындау әдісі:

Алмұрт пен алманы жуыңыз, кесектерге кесіңіз, терең пісірме табаққа салыңыз, қант себіңіз. Лимонды қабығымен кішкене кесектерге кесіңіз, жемістерге таратыңыз, араластырмаңыз. Пішінді 200 ° C дейін қыздырылған пешке 30 минутқа қойыңыз. Содан кейін оны шығарып, жемісті лимонмен араластырып, пешке 30-50 минутқа қайта жіберіңіз. Дайын джемді банкаларға салып, салқын жерде сақтаңыз.

Құрамы:

• 1 кг алмұрт
• 500 г тұқымсыз жүзім
• 1 лимонның қабығы мен шырыны
• 300 г қант
• 3 г кептірілген лаванда

Дайындау әдісі:

Осы рецепт бойынша қыста алмұрт кептелісін дайындау үшін жемістерді жуып, өзегін алып тастаңыз, ірі кесіңіз де, эмаль табаға салыңыз. Жүзімді жақсылап жуыңыз, құрғатыңыз, алмұртпен біріктіріңіз. Қант, лимон шырынын қосып, баяу отта қайнатыңыз, 10 минут пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оны қайтадан отқа қойып, 10 минут қайнатыңыз, 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін лимон қабығы мен лаванда қосып, 10 минут қайнатыңыз, стерильденген банкаларға салып, орап алыңыз.

Құрамы:

• 700 г алмұрт
• 300 г қаражидек
• 600 г қант
• 1 ас қасық. арақ қасық

Дайындау әдісі:

Алмұрттың қабығы мен өзегін аршып, дөрекі үккіште сүртіңіз. Қара жидектерді жуыңыз, құрғатыңыз, алмұртпен біріктіріңіз. Қант қосыңыз, мұқият араластырыңыз, алмұрт шырынын шығарғанша кем дегенде 1 сағат қалдырыңыз. Содан кейін қатты отқа салып, қайнатыңыз және үнемі араластыра отырып, 4 минут қайнатыңыз. Арақ құйып, араластырыңыз. Осы қарапайым рецепт бойынша дайындалған ыстық алмұрт кептелісін банкаларға салып, орап, төңкеріп, суытыңыз.

Құрамы:

• 1 кг алмұрт
• 300 г қант
• 2 ас қасық. л. көкнәр
• 1 лимон шырыны

Дайындау әдісі:

Бұл алмұрт кептелісін жасамас бұрын, көкнәр тұқымын құрғақ қуыруға арналған табада кептіру керек, содан кейін оларды кофе тартқышта ұнтақтаңыз. Алмұрттарды жуыңыз, қабығын аршып, өзегін кесіңіз, текшелерге кесіңіз, қант себіңіз, лимон шырынын құйыңыз, шамамен 1 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін араластырыңыз және тағы 30 минут тұрыңыз. Қоспаны жоғары отта қайнатыңыз, көбікті кетіріңіз. Көкнәр тұқымын қосып, отты азайтып, кейде араластыра отырып, 20-30 минут пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, 2 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оны қайтадан отқа қойып, 20 минут пісіріңіз. Қысқа арналған осы қарапайым рецепт бойынша дайындалған ыстық алмұрт кептелісін зарарсыздандырылған банкаларға салып, орап, төңкеріп, суытыңыз.

№1 ҚАДАМ
№2 ҚАДАМ

№3 ҚАДАМ
№4 ҚАДАМ

№5 ҚАДАМ
№6 ҚАДАМ

№7 ҚАДАМ
№8 ҚАДАМ

№9 ҚАДАМ
№10 ҚАДАМ

Құрамы:

• 1 кг алмұрт
• 200 мл су
• 400 г қант
• 25 г ванильді қант
• 50 мл лимон шырыны
• 12 даршын таяқшалары
• 4 кардамон түйіршіктері

Дайындау әдісі:

Алмұрттың қабығы мен өзегін аршып, тілімдерге кесіңіз де, сірке суы қосылған суға бірнеше минут салып қойыңыз. Сироп үшін кардамон дәндерінен алынған қантты, ванильді қантты, лимон шырынын, даршынды қайнаған суға қосыңыз, көбікті алып тастап, орташа отта шамамен 7 минут пісіріңіз. Содан кейін даршын алып тастаңыз, алмұрт тілімдерін сиропқа салыңыз, қайнатыңыз және 5 минут бойы баяу отта пісіріңіз, пісірудің ортасында ақырын араластырыңыз. Кептелуді толығымен салқындағанша қалдырыңыз, содан кейін қайтадан қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Процедураны қайтадан қайталаңыз. Ыстық джемді стерильденген банкаларға салып, орап, төңкеріп, суытыңыз.

Фотосуретте көріп отырғаныңыздай, осы рецепт бойынша дайындалған алмұрт кептелісі өте тәбетті көрінеді:

Алмұрт, апельсин және жаңғақ кептелісі.

Құрамы:

• 1,5 кг алмұрт
• 2 апельсин
• 150 г жаңғақтар
• 1 кг қант

Дайындау әдісі:

Осы қарапайым рецепт бойынша қыста алмұрт кептелісін дайындау үшін жемістер аршылып, өзегінен тазартылып, ірі кесілген болуы керек. Апельсиндерді тілімдерге кесіңіз, тұқымдарды алыңыз. Жемістерді ет тартқыштан өткізіп, қант қосып, 12 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін отқа салып, жаңғақтарды қосып, үнемі араластыра отырып, 30 минут пісіріңіз. Осы рецепт бойынша дайындалған ыстық алмұрт кептелісін стерильденген банкаларға салып, орап, суытыңыз.

Лимон және мейіз қосылған алмұрт кептелісі.

Құрамы:

• 1,5 кг алмұрт
• 1 апельсин
• 2 лимон
• 150 г мейіз
• 1 кг қант

Дайындау әдісі:

Осы рецепт бойынша қыста джем дайындау үшін алмұрт қабығын аршып, өзегінен тазартып, ірі кесу керек. Апельсин мен лимонды тілімдерге кесіңіз, тұқымдарды алыңыз. Жемістерді ет тартқыштан өткізіп, қант қосып, 12 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін отқа салып, жуылған мейізді қосып, үнемі араластыра отырып, 30 минут пісіріңіз. Ыстық джемді стерильденген банкаларға салыңыз, орап, суытыңыз.

Құрамы:

• 700 г алмұрт
• 200 г қара бұта
• 100 мл су
• 1 кг қант

Дайындау әдісі:

Бұршақтарды сабақтарынан аршып, сұрыптап, шайыңыз, ұсақтап тураңыз, кастрюльге салып, 8-10 минут пісіріңіз. Алмұрт қабығын аршып, пюреге дейін ұнтақтаңыз, ақжелкен қосылған кастрюльге салыңыз. Қант қосып, қатты отта 10 минут пісіріңіз, содан кейін отты азайтып, тағы 15-20 минут пісіріңіз. Осы қарапайым рецепт бойынша дайындалған ыстық алмұрт пен ақжелкен джемін зарарсыздандырылған банкаларға салып, орап, суытыңыз.

Бүгінгі таңда ең дәмді қысқы дәмділердің бірі алмұрт кептелісі деп санауға болады. Бұл джемді әртүрлі хош иістендіргіш қоспаларды қосып, мүлдем басқа ингредиенттерді пайдаланып әртүрлі тәсілдермен дайындауға болатынын атап өткен жөн. Сонымен, рецепттердің үлкен санының арқасында сіз алмұрт кептелісі мен алмұрт мармеладын және қыста көптеген басқа десерттерді дайындауға болады. Сондай-ақ, пісіру кезінде әртүрлі алмұрттарды, сорттары, әртүрлі жидек және жеміс қоспаларын қолдануға болатынын ескеру қажет. Сондай-ақ, дәмі, мүкжидек, ананас, жалбыз және басқа да көптеген заттар нәзіктіктің бұл түріне өте қолайлы екенін ескеріңіз.

Алмұрт кептелісі. Қадамдық фотосуреттермен рецепт

Алмұрт кептелісі, әдетте, үй шаруасындағы әйелдер арасында танымал емес, үлкен өлшемдерде бұл өнім қыста жабылмайды, бірақ әртүрлілік үшін. Егер сіздің саяжайыңызда әдемі алмұрт ағашы болса, жақсылық босқа кетпейді. Бірден базарға барып, қант қорын жинап, алмұрт тосап жасауды бастаймыз.

Бұл джем үшін келесі ингредиенттер қажет:

• алмұрт - 1 кг;
• Су – 1 стакан;
• түйіршіктелген қант - 850 грамм.

Алмұрт кептелісін дайындауды бастайық

Алдымен біз алмұртты мұқият жуамыз.

Біз джемді үлкен кәстрөлде пісіреміз, өйткені мен үшін бұл джем пісіруге арналған ең жақсы құрал, одан жақсы ыдыс жоқ. Қазандағы кептеліс жанбайды, жалпы алғанда бұл ыдыста пісіру өте ыңғайлы.

Алмұрттың үстіне қант құйыңыз, ингредиенттер бір мөлшерді көрсетеді, бірақ бәрі сіздің қалауыңыз бен алмұрттың тәттілігіне байланысты екенін түсінуіңіз керек, егер сіз алмұрт кептелісін өте тәтті ұнатсаңыз, онда сіз көбірек қант қосуға болады, бірақ бәрі дәл керісінше, содан кейін Сәйкесінше, аз қант қосыңыз.

Барлығын жақсылап араластырыңыз және бірнеше сағатқа қалдырыңыз, оны отырыңыз, осы уақыт ішінде алмұрт шырынды босатуы керек.

Егер сіздің алмұртыңыз өте шырынды болмаса, көбірек су қосыңыз, бірақ алмұртыңыз өте шырынды болса, сізге осы рецептте көрсетілгендей су қажет.

Алмұрт кептелісін ескі дәлелденген әдіспен, бірнеше партиямен пісіру керек. Кептелісті 20 минут пісіріңіз, оны өшіріңіз, суытыңыз және төрт рет жасаңыз.

Біздің алмұрт кептелісі пісіріліп жатқанда, біз банкаларды дайындаймыз, біз оларды жақсылап жуамыз және қақпақтарды ұмытпаңыз.

Сондай-ақ, қақпақтармен бірге банкаларды зарарсыздандыру туралы ұмытпаңыз.

Ал, біздің джем піскен кезде, оны сәл жылытқаннан кейін банкаларға салу ғана қалады.

Біз қақпақтарды жабамыз, кептелісті салқындатуға уақыт береміз және оны қыс мезгіліне дейін сақтау үшін жертөле сияқты салқын, қараңғы жерге жібереміз.

Бұл біз қыста дайындаған джем, бізбен бірге болыңыз және барлық ең танымал алмұрт кептелісі рецептері туралы біліңіз.

Классикалық алмұрт кептелісі

Сонымен, джем жасауды бастайық. Келесі кезекте классикалық алмұрт джемінің рецепті. Қысқы тағамның бұл түрін дайындау үшін, біріншіден, екі килограмм қант ұны, екіншіден, жеткілікті қатты еті бар бірдей алмұрт саны, үшіншіден, үш стакан судан артық емес.

Пісіру процесі өте қарапайым және сонымен бірге күрделі. Сіздің әрекеттеріңізді оңай бірнешеге бөлуге болады. Дайын және дәмді джемнің алғашқы қадамы - піскен алмұрттарды таңдау керек, содан кейін оларды мұқият жуып, қабығын кесіп тастау керек. Осыдан кейін сіз барлық тұқымдарды таңдап, оларды бір сантиметрден аспайтын кішкене бөліктерге кесуіңіз керек. Сіздің келесі қадамыңыз ас содасын кішкене кастрюльге құйып, қайнатыңыз, содан кейін отты аздап азайтып, туралған жемістерді жылумен өңдеуді бастайды. Бұл қайнату сізге шамамен 15 минут кетуі керек. Осы әрекеттен кейін табаны оттан алып, суды басқа ыдысқа құйып алуға болады. Жаңа ғана ағартқан жемістер салқын болсын, кесілген алмұрттың үстіне суық су құйыңыз. Алмұрт ағартқан суға қант қосып, көбікті кетіруді ұмытпастан қайнатуды жалғастыру керек. Сіздің келесі қадамыңыз - аздап қайнатылған жемістерді алынған сиропқа салып, содан кейін бұл затты салқындату үшін қалдырыңыз. Үш сағаттан астам уақыт өткеннен кейін, алмұрттарды қайтадан отқа салып, 10 минут қайнатыңыз. Осылайша, бұл әрекетті бірнеше рет, барлығы шамамен 5 рет қайталау қажет болады. Осы қайнағаннан кейін және кейіннен салқындағаннан кейін сіздің джем толығымен дайын болады. Сонымен, сізге қажет соңғы қадам - ​​нәтижесінде алынған кептелісті таза банкаларға салып, олардың қақпағын орау.

Лимон қосылған алмұрт кептелісі.

Өте дәмді деликатесті дайындауға болатын келесі рецепт: лимон қосылған алмұрт кептелісі. Бұл нәзіктікті дайындау үшін сізге екі килограмм алмұрт, екі стакан су, сондай-ақ екі жарым килограмм қант және екі орташа лимон сияқты ингредиенттер қажет.

Сізге бұл тағамды дайындаудың негізгі қадамдары сіз алмұрт пен цитрус жемістері туралы шешім қабылдауыңыз керек. Айтпақшы, бұл сіздің аспаздық өнер туындыңызға қызықты дәм ғана емес, сонымен қатар керемет хош иіс қосады және ол сізді қыста міндетті түрде қуантады. Осылайша, алдыңғы рецепттегідей, сіз алмұрттарды жуып, қабығын аршып, тітіркендіргіш тұқымдарды алып тастауыңыз керек. Осыдан кейін алмұрттарды әрқайсысы шамамен бір сантиметр болатын кішкене тілімдерге кесіңіз. Сіздің келесі қадамыңыз - суды отқа қойып, оны қайнатыңыз, содан кейін лимондарыңызды оған салыңыз, оны тілімдерге кесіп, сонымен қатар шұңқырларды кесу керек. Цитрус жемістерін шамамен үш минут қайнатыңыз, содан кейін лимон қайнатпасын сүзіп, оны қайтадан пешке қойыңыз, сонымен бірге қант қосып, сиропты дайындауды бастау керек. Сіздің сиропыңыз ыстық болған кезде, оны алмұрттың үстіне құйып, суытуға аз уақыт беруіңіз керек, шамамен екі сағат. Содан кейін бұл затты қайтадан отқа қойыңыз, ол баяу болуы керек және үстіңгі көбікті кетіруді ұмытпаңыз. Сонымен, сіз алмұртқа қарап, джеміңіздің толығымен дайын екенін анықтай аласыз, ол сәл мөлдір болады, ал сироптың өзі қалың пішінді алады. Қыста бұл аспаздық өнімнен ләззат алуға мүмкіндік беретін соңғы қадам - ​​стерильді қақпақтары бар банкаларға джемді орау.

Лингонжидек қосылған алмұрт кептелісі.

Сондай-ақ аспаздық ләззаттардың арасында орын алатын келесі рецепт: лингонжидек қосылған алмұрт кептелісі.

Бұл джемді дайындау үшін сізге шамамен үш килограмм алмұрт, екі килограмм қант, бір жарым килограмм лингонжидек, сондай-ақ екі лимонның қабығы мен шырыны қажет. Сонымен, өте хош иісті болады, бұл дәмді джемді дайындаудың негізгі қадамдары мынада: лингонжидектерді жуып, тұтасын таңдап алу керек, содан кейін оларды кептіру үшін елекке салу керек. Әрі қарай, алмұрттарды жуып, қабығын аршыңыз, содан кейін «құйрықтар» толығымен бұзылмаған болуы үшін өзегін кесіп тастау керек. Сондай-ақ, тазалаудан кейін қалған алмұрт бөліктерін тастамау керек екеніне назар аудару керек. Сіздің келесі қадамыңыз - алынған целлюлозаны кішкене тілімдерге кесу керек. Әрі қарай, сізде өте қиын жұмыс бар, яғни лимонның қабығын кесіңіз, содан кейін шырынын сығып, алмұртыңызға аздап себіңіз де, оларды пленкамен жабыңыз. Басқа ыдысқа лимон қабығын, лингонжидектерді және қабығынан кейін алмұрт қалдықтарын мұқият салыңыз. Бұл кастрюльге жарты литрден сәл артық су құйып, отқа қойыңыз. Бұл зат қайнаған кезде, сіз отты азайтып, қақпақпен жауып, шамамен жиырма минут пісіруіңіз керек, бұл массаны араластыруды ұмытпаңыз. Сонымен, сіздің нұсқауыңыз лингонжидектердің саңырауқұлаққа айналуы болады. Мұндай затты алғаннан кейін сіз отты өшіріп, оны салқындататын етіп қысқа уақытқа қалдыра аласыз. Осыдан кейін сіздің келесі қадамыңыз - бұл массаны електен өткізіп, қантты қосып, алмұрт қосылған ыдысқа салу керек. Сонымен, қант толығымен ерігенше болашақ джемді қайнатыңыз. Бұл пеште пісіру сізге шамамен қырық минутты алады және сіздің негізгі нұсқауыңыз сіздің кептелісіңіз аздап қалыңдайтын болады. Соңғы қадам - ​​дайын тағамды банкаларға құйып, қақпақтарды мықтап жабу.

Стандартты алмұрт кептелісі (тосап)

Жолдағы бесінші рецепт алдыңғы рецепттерден, атап айтқанда алмұрт кептелісінен кем емес дәмді болды. Бұл қысқы дәмді дайындау үшін сізге, біріншіден, екі килограмм піскен немесе тіпті сәл піскен алмұрт, төрт үлкен лимон, екі килограмм қант және үш қорап кардамон қажет.

Сонымен, бұл нәзіктікті дайындау үшін ең бірінші істеу керек. Бұл кардамон бүршіктерінен барлық тұқымдарды алып тастау. Сіздің келесі қадамыңыз - лимондарды мұқият жуып, кептіруге және қабығын кетіруге аз уақыт беріңіз. Осыдан кейін сіз алмұрттарды жақсылап жуып, оларды толығымен құрғатыңыз, олардан тұқымдарды алып тастаңыз және барлық қабығын толығымен алып тастаңыз. Кішкентай ескерту, яғни егер жемістер өте піскен болса және олардан қабығын алып тастау физикалық мүмкін болмаса, онда сіз онымен алмұрт қайнатуға болады. Теріні алып тастағаннан кейін, алмұрттарды кішкене тілімдерге кесіп, оларды жеткілікті қалың жақтары бар кастрюльге салу керек. Жемістеріңізді орналастырған кезде, оларды қантпен себілген бір-біріне параллель етіп қою керек екеніне назар аударыңыз. Содан кейін пісіруді бастауға болады. Сонымен, сізге назар аудару керек бірінші нәрсе - от тым күшті болмауы керек және пісіру уақыты қант толығымен ерігенше созылады. Әрі қарай, қант кристалдарын көруді тоқтатқаннан кейін, отты аздап азайтып, шамамен жарты сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз. Бұл мәселеде сіздің нұсқауларыңыз жеміс өте жұмсақ болуы керек. Осы кезеңнен кейін кептелуді толығымен салқындатыңыз және алынған массаны блендермен ұнтақтаңыз, содан кейін оны жұқа електен сүртіңіз. Келесі қадам - ​​бұл затты қайтадан табаға салу. Бұл қадамды аяқтағаннан кейін ұнтақталған джемге дәмін, сондай-ақ бұрын сығылған лимон шырынын қосу керек. Әрі қарай, пешке отты жағып, қайнатыңыз, содан кейін отты ең төменгі параметрге дерлік айналдырыңыз. Бұл джемді дайындаған кезде оны араластыруды ұмытпау керек екенін есте сақтаңыз. Сонымен, қайтадан қайнатып, сіз бұл нәзіктікті тағы төрт минут пісіруіңіз керек, содан кейін кардамон тұқымын қосып, әрі қарай пісіріңіз, бірақ аз ғана, шамамен бір минут. Оттан алғаннан кейін, сіз джемді банкаларға құйып, таза қақпақтармен орап бастай аласыз.

Тұтас жемістерден алмұрт кептелісі.

Достарыңызға көрсету үшін дайындауға болатын тағы бір рецепт - бұл жемістің барлық бөліктері бар алмұрт кептелісі.

Бұл джемді дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: екі жарым килограмм қант, төрт килограмм алмұрт, сегіз жүз миллилитр су, үш қалампыр бүршігі және лимон қышқылының үштен бір кофе қасық.

Осы рецепт бойынша кептелісті дайындау үшін сізге көптеген қадамдарды орындау қажет, бірақ сенімді болыңыз, нәтиже сіздің күш-жігеріңізбен толығымен ақталады. Сонымен, джем дайындаған кезде орындау керек бірінші әрекет - алмұрттарды мұқият жуу және олар кәдімгі және жабайы болуы мүмкін, бұл болашақта өте ыңғайлы болады. Жуғаннан кейін жабайы алмұрт кептіруге уақыт беріңіз және оларды инемен бірнеше бөлікке тесіңіз, содан кейін оларды кастрюльге мұқият салыңыз. Әрі қарай жеке кастрюльде су мен қант қосылған сиропты пісіру керек, содан кейін оны жемістеріңізге құясыз. Осыдан кейін сіз бұл массаны сәл салқындату үшін біраз уақыт тұруыңыз керек. Барлық осы жеміс заты толығымен салқындаған кезде, қайнау процесін бастау керек, ол шамамен он минутты алады. Содан кейін оттан алыңыз және суытыңыз, содан кейін бұл процесті бірнеше рет қайталаңыз, яғни қайтадан баяу отта және 10 минут термиялық өңдеуде. Сонымен, соңғы қайнату кезінде сізге қалампыр, сондай-ақ лимон қышқылын қосу керек. Бұл қайнағаннан кейін, сіз алынған кептелісті банкаларға салып, таза қақпақтармен орап бастай аласыз.

Көкнәр тұқымдары бар алмұрт кептелісі.

Сонымен, алмұрт кептелісін дайындаудың соңғы ұсынылған рецепті - көкнәр тұқымдары қосылған бұл нәзіктік.

Пісіру үшін сізге екі килограмм алмұрт, аздап ваниль, бес қорап кардамон, екі шай қасық көкнәр тұқымы, сондай-ақ кәмпиттер емес және ашық түсті үй балының 4 ас қасық қажет болады.

Осылайша, бұл джемді дайындау процесі бірнеше кезеңнен тұрады, олардың біріншісі кардамон тұқымын ерітіндіде ұнтақтау болады. Әрі қарай, алмұрттарды мұқият жуу керек, содан кейін оларды кептіруге аз уақыт беріңіз, содан кейін қабығын аршып, тұқымдармен бірге қатты өзектерді алып тастаңыз. Әрі қарай, алмұрттарды алып, оларды кастрюльге салыңыз, содан кейін оған бал құйыңыз, сонымен қатар алынған кардамон тұқымын құйыңыз. Сіздің келесі қадамыңыз жемістерді қайнатуды бастайды, яғни бұл кастрюльді отқа қойып, жиырма минут бойы қыздыру керек. Сондай-ақ, бұл алмұрттың пісіру уақыты олардың әртүрлілігіне байланысты екенін есте сақтаңыз, бұл мәселеде сіздің нұсқаулық барлық шырынның толық булануы болады; Пісірудің соңында қалған элементтерді, яғни көкнәр тұқымын және ванилинді қосуды ұмытпаңыз. Осы қосудан кейін алынған затты тағы біраз қайнатуға тура келеді және сіз джемді банкаларға салып, оларды айналдыра бастай аласыз. Сондай-ақ көкнәр тұқымын майдалап туралған жаңғақтар немесе күнжіт тұқымдарымен ауыстыруға болатынына назар аудару керек.

Сонымен, джемді дайындаған соң, сіз өзіңіздің дастарханыңыздан жылдың қай мезгіліне қарамастан, сізді күннен күнге қуанта алатын керемет дәмді аласыз. Тамаша дәмге ғана емес, тамаша хош иіске, сондай-ақ тамаша кәріптас түсіне де ерекше назар аударыңыз. Назар аударыңыз, бұл нәзіктік шаймен жақсы көрінеді. Сондай-ақ үй аспаздық өнерінің бұл жұмысын пирогтарда, торттарда және тоқаштарда пайдалануға болады. Олар айтқандай, сіз тек идеяны ойлап тауып, оны дәмді нәрсеге айналдыра бастауыңыз керек.

Алмұрт кептелісін қалай жасауға болады: классикалық рецепт, «сайт» журналынан лингонжидек, лимон, жүзім және көкнәр тұқымдары қосылған алмұрт кептелісі.

Алмұрт кептелісі - қыс мезгіліне арналған ең дәмді дайындықтардың бірі. Бұл хош иісті дәмді дайындауға арналған рецепттердің алуан түрі бар: алмұрт кептелісі, алмұрт тосап, тұтас жемістерден джем, алмұрт конфигурасы ... алмұрттың әртүрлі сорттарынан жемістер, жидектер, дәмдеуіштер және шарап қосылған. Алмұрт кептелісіне шабдалы, банан, қауын, ананас, мүкжидек, қарақат, лингонжидек салуға болады. Идеал дәмдеуіштерге даршын, лимон қабығы, даршын, жалбыз, анис, кардамон және розмарин жатады. Қосымша дәмдеуіштер үшін куркума, чили бұрышы, имбирь, лаванда және шафран қолдануға болады. Бірақ ваниль әсіресе тәтті алмұртпен жақсы үйлеседі. Сондай-ақ, алмұрт кептелісін дайындау үшін тығыз целлюлозасы бар күзгі сорттардың піскен жемістері қолайлы екенін айту керек.

Алмұрт кептелісі: рецепттер

1-рецепт.

Сізге қажет: 2 кг қант, қатты еті бар 2 кг алмұрт, 3 стакан су.

Мұқият жуылған алмұрттың терісін кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз және қалыңдығы шамамен 1 см текшелерге кесіңіз, суды кастрюльге құйыңыз, оны қайнатыңыз және қайнаған суға жеміс кесектерін салыңыз. Су қайтадан қайнаған кезде, отты азайтыңыз, алмұрттарды 15 минут қайнатыңыз, содан кейін табаны пештен алыңыз, суды тосап дайындайтын қалың қабырғалы табаға мұқият құйыңыз, жеміс бөліктерін салқындатыңыз - Мұны істеу үшін оларды суық сумен толтырыңыз. Алмұрт қайнатпасына қантты құйып, табаны отқа қойыңыз, суды қайнатыңыз, көбікті кетіріңіз, содан кейін алмұрт тілімдерін ыстық сиропқа салып, салқындағанша бөлме температурасында қалдырыңыз. 3-4 сағаттан кейін кастрюльді қайтадан отқа қойыңыз, оның мазмұны қайнаған кезде, ақырын араластыра отырып, 10 минут пісіріңіз. Содан кейін алмұрттарды қайтадан суытып, қайтадан 10 минут қайнатыңыз. Кептеліс дайын болғанша барлығы 4-5 осындай «тәсілдерді» жасау керек. Бұл оның сыртқы түрімен анықталуы мүмкін: алмұрт тілімдері мөлдір болуы керек. Дайын тағамды стерильді банкаларға салып, орап алыңыз.

2-рецепт.

Сізге қажет: 2 кг алмұрт, 2 стакан су, 2 орташа лимон, 2,4 кг қант.

Алмұрт кептелісі цитрус жемістерін – лимон, апельсин немесе лаймды қосқанда сергітетін цитрус хош иісі мен жағымды жеңіл қышқылға ие болады. Біз лимонмен алмұрт кептелісін жасауды үйренеміз. Лимонды жақсылап жуыңыз. Таза, тұқым және аршылған алмұрттарды үлкен тілімдерге кесіңіз. Суды отқа салыңыз, қайнатыңыз, лимондарды салыңыз, тілімдерге кесіңіз және тұқымдардан тазартыңыз. 3 минут қайнатыңыз. Алынған цитрус қайнатпасын сүзіп, қайтадан пешке қойыңыз, қант қосып, сиропты дайындаңыз. Ыстық болған кезде алмұрттың үстіне құйып, 2 сағатқа қалдырыңыз. Кептелісті мезгіл-мезгіл бетінен көбіктен тазартып, баяу отта пісіріңіз. Алмұрт тілімдері мөлдір болып, сироп аздап қоюланған кезде кептеліс дайын болады. Оны дайындалған банкаларға салып, стерильді қақпақтармен жабыңыз.

Рецепт 3.

Сізге қажет: 500 г жеңіл жүзім, 1,5 кг алмұрт, 200 мл құрғақ ақ шарап, 150-250 г қант (жемістің тәттілігіне байланысты), 1 кофе қасық даршын, 1 бұтақ лаванда.

Таза алмұрт қабығын аршып, өзегін алып тастап, целлюлозаны тілімдерге кесіңіз. Қантты шараппен араластырыңыз, оны қайнатыңыз және қант ерігенше араластырыңыз. Енді жеміс пен даршын қосуға болады. Алмұрттарды баяу отта 15 минуттан аспайтын итарқада пісіріңіз. Кептеліс салқындаған кезде (шамамен 3 сағаттан кейін) табаны қайтадан отқа қойыңыз, оның мазмұнын қайнатыңыз, лаванда шырынын қосыңыз (оны дәкеге орап, жіппен байлауға болады, сондықтан сироптан оңай кетірілетінін) және 5 минут пісіріңіз. Ал келесісі үшінші тәсіл, ол да соңғы. Кептеліс толығымен салқындаған кезде (3-4 сағат күткен жөн), одан лаванды алып тастаңыз, қайнатыңыз және стерильді банкаларға салыңыз. Алмұрт кептелісін баяу пеште де дайындауға болады.

Рецепт 4.

Сізге қажет: 2,8 кг қатты алмұрт, 2 кг қант, 2 лимонның қабығы мен шырыны, 1,5 кг лингонжидек.

Лингонжидектерді шайып, елекке салыңыз. Таза, қабығы аршылған алмұрттан «құйрықтар» бұзылмай қалуы үшін ортасын кесіңіз. Алмұрт қабығын тастамаңыз. Целлюлозаны тілімдерге кесіңіз. Лимонның қабығын кесіңіз, шырынын сығыңыз, алмұртқа себіңіз, үлкен терең ыдысқа немесе құмыраға салыңыз, пленкамен жабыңыз және «демалуға» қалдырыңыз. Лимон қабығын, алмұрт қабығын және лингонжидектерді басқа табаға салыңыз, 600 мл су құйыңыз, ал қайнаған кезде, отты азайтыңыз, ыдысты қақпақпен жауып, үнемі араластыра отырып, 20 минуттан артық емес пісіріңіз. Лингонжидек саңырауқұлақтарға айналуы керек. Алынған массаны салқындатып, жұқа електен өткізіп, алмұрт қосылған ыдысқа ауыстырып, қант қосып, пешке қойыңыз. Қант толығымен ерігенше араластырыңыз. Кептеліс қоюланғанша көбікті алып тастап, 30-40 минут пісіріңіз. Дайын конфигураны стерильденген банкаларға құйып, мықтап жабыңыз.

5-рецепт.

Сізге қажет: 2 кг жұмсақ піскен (тіпті аздап піскен) алмұрт, 3 қорап кардамон, 4 үлкен лимон, 2 кг қант.

Кардамон қабығынан тұқымдарды алып тастаңыз. Лимондарды жуыңыз, құрғатыңыз және қабығын алыңыз. Алмұрттарды жуыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз, қабығын алыңыз (егер жемістер тым жұмсақ болса және оларды қабығынан тазарту мүмкін болмаса, тікелей қабығымен пісіріңіз), кішкене тілімдерге кесіңіз де, қантпен себілген қалың қабырғалы табаға салыңыз. . Жемістерді орташа отта пісіріңіз, ал қант толығымен еріген кезде, отты азайтып, шамамен жарты сағат қайнатыңыз (алмұрт жұмсақ болғанша). Кептеліс салқындаған кезде, оны блендермен пюреден өткізіңіз, содан кейін жұқа електен сүртіңіз, қайтадан табаға салыңыз, лимон қабығы мен шырынын қосыңыз. Қайнағаннан кейін кептелісті баяу отта пісіріңіз, үздіксіз араластырыңыз, шамамен 4 минут, кардамон тұқымын қосыңыз (қораптарды тастаңыз), тағы бір минут пісіріңіз және оттан алыңыз. Ыстық джемді стерильді банкаларға құйып, орап алыңыз.

Рецепт 6.

Сізге қажет: 2,4 кг қант, 4 кг алмұрт (сіз жабайы алмұрт алуға болады), лимон қышқылының 1/3 кофе қасық, 3 қалампыр бүршігі, 800 мл су.

Жабайы алмұрт кептелісі қалампыр мен лимон қышқылының арқасында жағымды қышқылдық пен өткір хош иіспен өте дәмді болып шығады. Ал кішкентай алмұрт шыны ыдыста өте әдемі көрінеді. Аң құстарын жуып, бірнеше жерінен инемен шаншып, қалың қабырғалы табаға салыңыз. Жеке ыдыста су мен қанттан сиропты қайнатыңыз, оны жемістердің үстіне құйыңыз және оны отырғызыңыз. Жеміс қоспасы салқындаған кезде, табаны баяу отқа қойып, жабайы етті 10 минут бойы пісіріңіз. Кептеліс толығымен салқындаған кезде, оны қайтадан 10 минут қайнатыңыз және мұны бірнеше рет жасаңыз. Ең соңында лимон қышқылы мен қалампыр қосыңыз. Дайын джемді стерильді шыны ыдысқа салып, қыста жабыңыз.

Рецепт 7. Көкнәр тұқымдары бар алмұрт кептелісі

Сізге қажет: 4 ас қасық жеңіл сұйық бал, 2 кг алмұрт, 2 шай қасық көкнәр тұқымы, 5 қорап кардамон, пышақтың ұшына ваниль.

Кардамон дәндерінен тұқымдарды алып тастап, оларды ерітіндіге салыңыз. Алмұрттарды жуыңыз, өзектері мен қабығын алыңыз, қалың қабырғалы табаға салыңыз, жемістерге бал мен ұсақталған кардамон тұқымын қосыңыз, табаны баяу отқа қойып, үнемі араластыра отырып, шамамен сағаттың үштен біріне дейін пісіріңіз (пісіру уақыты байланысты). алмұрт түрі бойынша барлық шырын маңызды). Бір тамшы салқын тәрелкеге ​​жайылмаса, джем дайын болады. Пісірудің ең соңында ванилин қосып, көкнәр тұқымын қосып, тағы бірнеше минут пісіріңіз. Көкнәр тұқымын күнжіт тұқымдарымен немесе туралған жаңғақтармен ауыстыруға болады. Жаңғақтар мен бадамдар әсіресе алмұртпен жақсы үйлеседі. Дайын джемді стерильденген банкаларға құйыңыз.

Мөлдір сироптағы хош иісті дәмдеуіштерге малынған шырынды жемістердің кәріптас бөліктері шай дастарханында өте талғампаз көрінеді! Және бұл десерттің дәмі жай ғана құдайға тән: жарқын, бай, бал-тәтті. Оны ботқа қосуға, бәліштерге салма ретінде пайдалануға немесе жай ғана шайға беруге болады. Үйде алмұрт кептелісін дайындаңыз, ол суық қарлы қыста үйіңізге жаздың бір бөлігін әкелсін. Тағамдарыңыз бен дәмді шайыңыздан ләззат алыңыз!