Pad Thai - Тай көше тағамдары. Ол үлкен қалалар мен шағын ауылдардағы шағын жылжымалы асүйлерде сатылады. Тайлықтар түскі немесе кешкі асқа Pad Thai жейді, ал туристер Сиамнан оралғаннан кейін ұзақ уақыт бойы бұл дәмді кеспелерді қуанышпен еске алады.

Pad Thai туралы ең маңызды нәрсе - кеспе қуырылған соус. Егер сіз осы дәмді тұздықтың рецептін меңгерсеңіз, онда дәміне қарай кез келген нәрсені пісіруге болады. Қалған ингредиенттер ең көп таралған және әрбір үй шаруасындағы әйелдің тоңазытқышында болуы мүмкін.

Pad Thai, сондай-ақ басқа қуырылған тағамдарды дайындау үшін сізге арнайы вок табасы қажет. Бірақ егер сізде жоқ болса, қабырғалары жоғары кәдімгі қуырғыш табаны іздеңіз.

Pad Thai 1 порциясына арналған ингредиенттер:

• Күріш кеспесі (кез келген пішін) - 50 грамм
• Тауық немесе асшаяндар - 70 грамм
• Жұмыртқа - 1 дана.
• Қатты тофу ірімшігі - 40 грамм
• Соя өскіндері немесе ақ қырыққабат- 30 грамм
• Сәбіз - 30 грамм
• Жасыл пияз - 2 бұтақ
• Сарымсақ - 2 қалампыр
• Туралған жержаңғақ - 2 ас қасық. қасықтар

Pad Thai үшін тұздық:

• қалың устрица соусы - 1,5 ас қасық
• балық немесе соя соусы - 1 ас қасық
• - қант - 1 ас қасық
• - тамарин тұздығы (күріш немесе алма сірке суын ауыстыруға болады) - 2 ас қасық
• Құрғақ және ысталған чили бұрышы - 1/2 шай қасық
• су - 3/4 кесе

Pad Thai қалай жасауға болады:

1. Барлық ингредиенттерді суретте көрсетілгендей кесіңіз. Егер сіз соя өскіндерінің орнына қырыққабат алсаңыз, борщ сияқты текшелерге кесіңіз. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз.

1. Соусты дайындап алайық. Мұны істеу үшін барлық ингредиенттерді ыдысқа араластыру керек. Егер сіз барлық пропорцияларды қатаң сақтасаңыз, сіз Pad Thai үшін тамаша соусқа ие боласыз. Айтпақшы, түтін иісі бар хош иісті чили бұрыштарын ұнтақталған қызыл бұрышпен ауыстыруға болады. Тек оны асыра алмаңыз, Pad Thai ащы болмауы керек.

1. Pad Thai дайындауды бастайық. Келесі 10 минут ішінде ас үйден шығуға рұқсат етілмейді.

Ыдысқа май құйып, қызғанша күтіңіз.

1. Тофудың бір бөлігін майға салыңыз. Егер ол шырылдаса, бұл майдың дұрыс температурада екенін білдіреді және сіз барлық ірімшікті табаға салуға болады.

1. Тофу қызарғаннан кейін оны бүйірге жылжытып, тауықты майға қосыңыз. Ол тек 1-2 минут қуырылады, осы уақыт ішінде сіз үнемі араластыруыңыз керек.

1. 2 минуттан кейін жұмыртқаны табаға сындырып, барлық ингредиенттерді тофумен бірге араластырыңыз. Жұмыртқа қалыңдағаннан кейін, табаның барлық мазмұнын көкөністермен табаққа салыңыз.

1. Кеспелерді қуыру уақыты келді. Тұздықты табаға құйып, кеспе қосыңыз. Кеспе тұздықты сіңіргенше үнемі араластыру керек. Егер сіз жалпақ қалың күріш кеспесін алсаңыз, алдымен оларды қайнаған суға жартылай дайын болғанша қайнатыңыз. Менің жағдайда кеспе жұқа және тезірек піседі.

1. Кеспе тұздықты сіңіргеннен кейін табаға тауық еті, жұмыртқа және тофу қосылған көкөністерді қосыңыз. Араластырыңыз, табада тағы 30 секунд қайнатыңыз және алыңыз.

1. Ыдысты табаққа салып, үстіне туралған жержаңғақ себіңіз.

Басқа қуырылған картоптар сияқты Pad Thai-ді бірден көп мөлшерде пісірмеңіз. Табада ингредиенттер тым көп болса, кастрюль қажетті температураға дейін қыза алмайды. Ингредиенттер қуырылмайды, бірақ бұқтырылады, олар шырынын жоғалтады және ботқа айналады.

Қарапайым және жылдам азиялық фото рецепттер. Жаңа рецепттер туралы хабарландыруларға жазылыңыз әлеуметтік желілернемесе RSS арқылы. Барлық қажетті түймелер беттің төменгі жағында орналасқан.

Бұл мақал-мәтелге толы екі кесе тұздықты дайындау үшін сізге жарты кесе тамарин целлюлозасы, балық соусы және құмыра алу керек. Пальма қантының орнына кәдімгі ақ қантты қолдансаңыз, стаканның үштен бір бөлігін алуыңыз керек.

Бейне: «Pad Thai қалай дайындау керек»

Барлығын бірге кішкене кастрюльде баяу отта ерітіңіз. Дәмі мен хош иісі сізге ұнайтын консистенцияға қол жеткізіңіз. Содан кейін қалаған дәмге жеткенше және қыздырылғанша бір уақытта бір шай қасық чили ұнтағын қосыңыз. Қалған ингредиенттерді дайындап жатқанда, отты өшіріп, соусты қалдырыңыз. Ең бастысы, тұздық тым тәтті емес.

Енді тұздық дайын, бізге келесі ингредиенттер қажет болады.

Тай күріш кеспесі рецепті

• жіңішке күріш кеспесі, оның басқа атаулары да бар: Райс Стикс, Бан Пхо немесе Чантабун. Егер сіз оны ірі супермаркеттерде таба алмасаңыз, оны көптеген интернет-дүкендерде тапсырыс беруге болады. Оны жібітіңіз, бірақ кеспе толығымен жұмсармайтынына көз жеткізіңіз. Оны кеспе оңай бүгілетін күйге келтіру керек, содан кейін оларды дуршлагпен шайыңыз. 6-8 порцияны дайындау үшін сізге шамамен 500 г кеспе қажет болады.
• Әрі қарай бізге асшаян немесе тауық қажет болады. Pad Thai дәстүрлі нұсқасы асшаяндарды пайдаланады. Бізге шамамен 8 орташа асшаян қажет, олар алдымен қабығынан тазартылуы керек, асшаяндардың орнына тауық етін қолдануға болады, оны майдалап турау керек, 100 г тауық филесі жеткілікті болады.
• сізге 2 жұмыртқа қажет болады,
• 1-2 ас қасық қуырылған тұзсыз жержаңғақ.
• Көптеген мейрамханалар жасыл пиязды пайдаланады, бірақ Таиландта дәстүрлі түрі - сарымсақ пиязы. Алдымен пиязды жуып, кептіру керек, содан кейін оны кесіңіз.
• Өскен соя - Pad Thai-дегі тағы бір танымал ингредиент.
• маринадталған шалғам, ол әрқашан қосылмайды, бірақ егер сіз Pad Thai дәмін сезінгіңіз келсе, оны тапқан дұрыс. оны кішкене кесектерге кесіп, порцияға шамамен 1 ас қасықты пайдалану керек.
• кептірілген асшаяндар да әрдайым қолданылмайды. Бір порцияға 1-2 ас қасық жеткілікті.
• сарымсақ.
• дәмдеуіштер ретінде үстелге бөлек қою керек: әк, бөлек кесе жержаңғақ, чили ұнтағы, балық соусы және аздап ақ қант.

Pad Thai пісірудің сәттілігі ыдысқа да байланысты болады, сізге түбі дөңес вок қажет болады. Wok классикалық еуропалық әріптестерінен айырмашылығы, тез қызады және сонымен бірге тез суытады. Жақсы вокта жылуды тікелей мазмұнға беруге мүмкіндік беретін жұқа металл бар. Бұл өте маңызды, себебі сіз жай ғана табаны көтеру немесе түсіру арқылы температура мен қызуды басқаруға болады. Вокта пісірген кезде ингредиенттерді аздап қосыңыз.

Барлық ингредиенттер бөлме температурасында қатып қалмағанына көз жеткізіңіз және оларды кезекпен және біртіндеп қосыңыз. Ешбір жағдайда барлық ингредиенттерді бірден төгіп тастауға болмайды, әйтпесе сіз Pad Thai бұқтырып аласыз.

Pad Thai қалай пісіруге болады

1) Сонымен, алдымен вокты жоғары отта қыздыру керек.

2) Май, 3-4 ас қасық қосыңыз.

3) Тауық еті қосылған Pad Thai дайындап жатсаңыз, ұсақталған тауық етін қосып, кем дегенде жартысы піскенше, шамамен 1-2 минуттай араластырыңыз, содан кейін тауық етін және бір шымшым сарымсақты дәмдеу үшін ас қасық тұздық қосыңыз.

4) Кеспелерді, бір порцияға шамамен 2 кесе, содан кейін біздің тұздықтың төрттен бір шыныаяқын қосыңыз. Мазмұнды үнемі араластырыңыз, кеспе бір-біріне жабыспайтынына көз жеткізіңіз. Егер тұздық тым тез буланып кетсе және кеспе әлі дайын болмаса, аздап су қосып, пісіруді жалғастыруға болады. Сіз аздап май қосуға болады. Кеспенің дәмін татып көріңіз, егер дайын болса, бір жұмыртқаны табаның ортасына салып, шамамен 10-15 секунд қуырыңыз және жақсылап араластырыңыз.

5) Асшаяндарды, маринадталған шалғамды, жержаңғақтарды, кептірілген асшаяндарды, бұршақ өскіндерін қосыңыз. Сондай-ақ көбірек тұздық қосуға болады.

6) Асшаяндар пісірілген кезде (шамамен 1 минут), сарымсақ пияздарын қосыңыз. Жылуды өшіріп, спидодтың мазмұнын жылдам араластырыңыз.

7) Дайындалған Pad Thai табаққа салып, үстелге қызмет етіңіз. Вокты жылы сумен тез шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және қайтадан пешке қойыңыз. Вок қайтадан қызған кезде, басқа бөлікті пісіруге болады. Негізгі ережелерді есте сақтаңыз: Вок жақсы қыздырылуы керек.

Жақсы тәбет!

Таиландтағы ең танымал тағам, тай кеспесі, бұл жерде болғандарға жақсы таныс, өйткені бұл тағам барлық мейрамханаларда, тіпті көшедегі азық-түлік дүкендерінде сатылады - «макашнит». Тай тілінде бұл кеспе «Pad Thai» деп аталады және асшаяндар, тауық еті және балықпен дайындалады.

Мен Тайландтан оралған кезде бұл тағам туралы және жалпы Тайланд тағамдары туралы толқумен сөйлескен көптеген достарды білемін. Бір күні мен оны дайындаймын деп шештім, мен бұл тағамға ғашық болдым, ал менің отбасы мүшелерім оған ғашық болды. Бұл таңқаларлық қарапайым және өте дәмді тағам, менің отбасымда таңғы асқа тай кеспесін беремін. Нәрлендіретін, дәмді, жылдам!

Кеспе не вокта, не үлкен жалпақ табада дайындалады. Рецепт үшін түпнұсқа өнімдерді қолдануға тырысыңыз, оларды ештеңемен алмастырмай-ақ, сонда сіз Тайланд асханасының дәмін сезініп, оның жанкүйері боласыз.

Мен сізге асшаяндар қосылған тай күріш кеспесін ұсынамын. Бұл тағам үшін мен кішкентай асшаяндарды қолданатын боламын, менің ойымша, олардың үлкенірек асшаяндарға қарағанда бай дәмі бар.

Тізім бойынша өнімдерді дайындаймыз.

Біріншіден, барлық өнімдерді дайындаймыз, өйткені дайындықтың өзі тез болады және ештеңені тазалау немесе жуу арқылы алаңдауға уақыт болмайды.

Сонымен, біз асшаяндарды қабығынан тазалап, бастарын жыртып, ішек шоқтарын алып тастаймыз. Күріш кеспесін ыстық сумен толтырыңыз. Жасыл пиязды 2-3 см жолақтарға кесіңіз.

Біз кеспеге арналған тұздықты да дайындаймыз. Ол үшін кетчупты, соя соусын, балық соусын (жарты мөлшер) және тамаринді ыдысқа араластырыңыз.

Ал, енді тай кеспесін дайындауды бастайық. Мен вок қолданамын.

Сонымен, табаға күнжіт майы мен 1 ас қасық құйыңыз. балық соусы. Асшаяндарды қосып, қызғылт түске айналғанша араластырып, 3-4 минут бойы жылдам қуырыңыз. Асшаяндарды воктан алыңыз.

Күріш кеспесін табаға салыңыз, алдымен сұйықтықты ағызыңыз.

Соя өскіндерін қосыңыз. Менде жаңа өскіндер болған жоқ, менде тек пастерленген өскіндер болды, егер сізде жаңа піскен өскіндер болса, оларды қолданыңыз. Тұздықты құйып, жержаңғақ қосыңыз. Жержаңғақтарды құрғақ қуыруға арналған табада алдын ала қуыру жақсы. Кеспелерді 2 минут бойы араластырып, жақсылап қуырыңыз.

Кеспелерді табаның бір жағына итеріп, жұмыртқаны табаның екінші бөлігіне шайқаңыз. Шанышқыны пайдаланып, омлет жасау үшін жұмыртқаны аздап араластырыңыз. Жұмыртқалар қатқаннан кейін оларды кеспемен араластырыңыз. Кеспелерді жұмыртқамен тағы бірнеше минут қуырыңыз.

Қуырылған асшаяндарды және туралған жасыл пиязды вокқа қосыңыз. Барлығын қайтадан араластырыңыз және оны жылытыңыз, 2-3 минут.

Бірден кеспелерді бөліктерге бөліп, ыстықтай беріңіз.

Асшаяндар қосылған тай күріш кеспесі - өте дәмді, қанағаттанарлық және пайдалы тағам, оны сіз міндетті түрде жақсы көресіз, мен сенімдімін! Жақсы тәбет!

Құрамы:

• Салқындатылған тауық филесі- 1 дана;
• Күріш кеспесі - 150 г;
• Бұршақ өскіндері - 150 г;
• Орташа сәбіз - 1 дана;
• Пияз - 1 бас;
• тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• Бір топ жаңа піскен шөптер;
• Pad Thai үшін балық соусы - 100 мл;
• Бір уыс қуырылған жержаңғақ;
• Дәміне қарай дәмдеуіштер.

Біз рецепттер географиясын кеңейтеміз! Pad Thai - тай ұлттық тағамдарының дәстүрлі тағамы. Pad Thai бүкіл әлемде танымал. Ол күріш кеспесі, ет немесе теңіз өнімдері, бұршақ өскіндері мен көкөністерден арнайы тай балық соусы мен дәмдеуіштерді қосу арқылы дайындалады.

Бұл қызықты тағамды дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Біз сіздермен ең танымал әдістердің бірін бөлісеміз. Жақындарыңызды таңғажайып және ерекше дәммен таң қалдырғыңыз келе ме? Мұны істеу мүлдем қиын емес. Біздің рецепт бойынша тауықпен Pad Thai дайындаңыз және сіздің жақындарыңыз сіздің күш-жігеріңізді бағалайды.

Айта кету керек, кеспелерді қолданар алдында бірден пісірген дұрыс, өйткені қысқа уақыт жатқаннан кейін кеспе кебеді.

Тауық еті қосылған Pad Thai, қадамдық фоторецепт (Pad Thai)

Ең алдымен тауық етін ағын судың астына жуып, кептіруге қоямыз. Көкөністер мен шөптерді жуыңыз. Сәбіз мен пиязды тазалаңыз. Барлық өнімдер алдымызда болғанда, біз келесі қадамға өтеміз.

Бұл тағам үшін жалпақ күріш кеспесі өте қолайлы. Оны суық суға 30 минут салып қою керек. Егер кеспеңіз дөңгелек болса, алдымен оларды 20 минут суға салып, содан кейін қайнаған суға 3 минут қайнатыңыз.
Дөрекі үккіште пияз мен сәбізді үккіштен өткізіңіз.
Тауық етін кішкене кесектерге кесіңіз және 1/3 тай соусына 15 минут бойы маринадтаңыз. Тағамның дәмі соусқа байланысты. Pad Thai үшін дұрыс соус - бұл табыстың 80%. Көптеген дүкендерде азиялық өнімдер, дәмдеуіштер мен соустар бар арнайы бөлімдер бар. Ол жерден тай соусы мен күріш кеспесін сатып алуға болады. Бұл балық соусын басқа тағамдарға да қолдануға болады. Етпен де, балықпен де тамаша үйлеседі.
Ет маринадталған кезде, жержаңғақтарды кофе тартқышта, ерітіндіде немесе ас үй балғасымен ұнтақтаңыз.
Қуыруға арналған табаны алыңыз, оны маймен майлаңыз және оны отқа қойыңыз. Пиязды, сәбізді және тауықтың бөліктерін қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз. Жеңіл қуырыңыз.
Енді біз қуырылған көкөністер мен тауықты табаның шетіне жылжытамыз. Жұмыртқаны жұқа қабатқа тарататын етіп қуыруға арналған табаға құйыңыз. Жеңіл қуырыңыз. Содан кейін бәрін араластырып, қуыруды жалғастырыңыз.
Табаға бұршақ өскіндерін қосып, шамамен 3-5 минут қуырыңыз.
Енді қуырғыш табаның мазмұнын ыдысқа салып, қуырғыш табаны жуыңыз. Ол бізге әлі де керек болады.
Таза қуырғыш табаны алып, оған қалған тай соусын құйыңыз, оған күріш кеспесін қосып, қуырыңыз. Қуырылған күріш кеспесіне біз көкөністермен қуырылған тауық етін қосамыз.
Ақырында дәстүрлі тай тағамы дайын! Тауық еті мен жұмыртқа қосып, туралған жержаңғақпен және жаңа піскен шөптермен безендіргеннен кейін Pad Thai ұсыныңыз. Кейбіреулер ыдысқа жаңа лайм шырынын себуді ұсынады. Азиялық атмосфераны құру үшін кеспелерді таяқшалармен жеуге болады. Жақсы тәбет! Жаңа нәрселерді сынап көруден және ас үйде тәжірибе жасаудан қорықпаңыз!

Соңғы рецепт фотосы: тауық пен жұмыртқа қосылған Pad Thai (Pad Thai)

Ескерту:

Арнайы жастықша тай соусын таппаған болсаңыз, оны өзіңіз жасай аласыз. Мұны істеу үшін сізге қажет:

• 1 пияз және 2 сарымсақ түйірін майдалап тураңыз;
• 3 немесе 5 кептірілген чили бұрышын алыңыз, олардан тұқымдарды алып тастаңыз және суға батырыңыз;
• Пиязды, сарымсақты, сіңдірілген бұрышты, 2 ас қасық тамарин пастасын, 1 шай қасық пальма қантын және 3 ас қасық балықты немесе соя соусын блендерде пюре консистенциясына дейін ұсақтаңыз.

Кейде соя тофу ірімшігі Pad Thai-ге қосылады, бірақ бұл бәріне жарамайды.