Иісі мен дәмі жағынан өте ұқсас шишкебабты кәдімгі пеште жасауға болады. Бұл ретте, әрине, пәтерде кез келген жану және қажетсіз иістерден аулақ болыңыз. Белгілі бір шарттарды қатаң сақтау маңызды - және бәрі ойдағыдай болады. Нүктеге?
Сонымен, бірінші шарт, әрине, ет. Қой немесе жас шошқа еті біздің пәтердегі барбекюге жақсы сәйкес келеді. Сиыр еті туралы ештеңе айта алмасам да, бұзау еті де болады. Бірақ бұл дәм мен қаңқаның тиісті бөліктерін таңдау мүмкіндігі мәселесі. Әрине, кез-келген «қалыпты» кебаб сияқты, ет тек жаңа ғана емес, жақсы піскен болуы керек. Бұл етті кескен дұрыс ұшаның бөліктеріне келетін болсақ, мен мынаны айтайын: ең жақсы қой еті арқа (жамбас) және үстіңгі жағында. Шошқа етіне де қатысты. Бірақ бұзау етінен етін (ұшаның ішіндегісі, сүйек-сүйек бөлігінің асты) немесе жамбастың етін (бөксесі жоғарғы бөлігі) алған дұрыс.
Екінші маңызды шарт - майдың құйрығы немесе жаңа шошқа майының кішкене бөлігінің болуы. «Кішкентай» бұл бөліктің салмағы, әрине, целлюлозаның салмағынан аз болуы керек дегенді білдіреді.
Үшінші шарт: етті кесу алдында пленкаларды, тамырларды, сіңірлерді алып тастау керек. Біз целлюлозаның өзін кішкентай бөліктерге кесеміз, жаңғақтан үлкен емес, бөліктерді шамамен бірдей мөлшерде ұстауға тырысамыз. Шошқа майды одан да майдалап кесу керек. Оның мөлшері ет сияқты шамамен бірдей болуы керек (дана саны бойынша).

Туралған ет пен шошқа майды үлкен ыдысқа салып, ыдысқа үккіштен өткізіңіз пиязжарты килограмм ет үшін бір пиязға негізделген.

Пиязды үккіштен өткізгеннен кейін біз кәдімгі кәуаптар сияқты етті маринадтауды бастаймыз. Яғни, қызыл бұрышпен аздап тұз және бұрыш қосып, бір шымшым ұнтақталған зире мен бір шымшым ұнтақталған кориандр дәнін, бір-екі шымшым куркума қосып, кәуапқа ерекше хош иіс беру үшін етті сірке суын аздап себіңіз және лимонды сығыңыз. . Тек лимонмен күн көру мүмкін және кейде қажет (біз жақын маңдағы дүңгіршектен кездейсоқ «сірке суы» туралы айтатын болсақ).

Содан кейін етті мұқият араластырыңыз, ыдысты қақпақпен жабыңыз және пешті алдын ала қыздыра бастағанда, кем дегенде бір сағат маринадтауға қалдырыңыз.
Пеш қызып жатқанда және ет маринадталған кезде, сіз болашақ барбекюге арналған тағамды ұсынуға кірісе аласыз. Ең алдымен, сіз пиязды дайындауыңыз керек. Ол үшін жұқа пиязды жұқа сақиналарға кесіңіз, суық сумен бірнеше рет жуыңыз, майдалап туралған шөптерді, аздап бұрыш пен лимон шырынын қосыңыз.

Сонымен қатар, мен дайын кебабты батыруға арналған тұздықты дайындауды ұсынамын. Сізге кез келген кетчупқа қарағанда көбірек ұнайды. Ол салыстырмалы түрде тез және қарапайым орындалады. Бірнеше жақсы піскен қызанақты майдалап тураңыз, оларды қолайлы қуырғыш табаға немесе болат шелекке салыңыз, бір шымшым тұз, бір шымшым түйіршіктелген қант, бір шымшым ащы қызыл бұрыш және шамамен бір ас қасық өсімдік майын қосыңыз.

Орташа температурада оттыққа қойып, шпательмен араластырып, 8-10 минут қайнатыңыз. Жақсы томат пастасын бірнеше шай қасық қосыңыз (жапсырмада көрсетілген ингредиенттерді мұқият оқып шығыңыз). Егер бізде оңтүстік аймақтардан әкелінген піскен қызанақ болса, бұл маусымда ғана мүмкін болса, біз томат пастасынсыз жасаймыз. Тіпті өте жақсы.

Тағы 5-7 минут қайнатыңыз, соусты қант, тұз, бұрышпен теңестіріңіз және арнайы құрылғымен ұсақталған майдалап туралған кинза және бір-екі түйір сарымсақ қосып араластырыңыз. Айтпақшы, бұл сарымсақты осылай кесу ұсынылатын сирек жағдайлардың бірі, өйткені тұздықта да белгілі бір консистенция бар.

Тұздықты пештен дереу алып тастап, салқындату үшін салқын жерге қойыңыз.
Енді барбекюге уақыт келді. Маринадталған етті бамбуктан жасалған якитори шашлықтарында жақсырақ пісіру керек, өйткені шашлықтың пешке сыймауы екіталай.
Төртінші маңызды шарт: еттің бір бөлігін шпилькаға жіп тігу кезінде ол шошқа майымен кезектесіп тұруы керек, ал жіптерді шошқа майының бір бөлігімен аяқтау керек. Бөлшектерді өте тығыз байлаудың қажеті жоқ.

Біз грильде кебабтарды пісіреміз. Бірақ оларды торға қоймас бұрын, пісіру парағын дайындап алайық, ол тікелей тордың астында орналасуы керек. Мұны істеу үшін біз фольганың бірнеше парағын бекітеміз, онымен пісіру парағын жабамыз және фольгаға жұқа кесілген шошқа майының бірнеше бөлігін кездейсоқ орналастырамыз. Бұл бесінші маңызды шарт.

Енді сіз торды пісіру парағына орналастыра аласыз, оған кебабтарды тигізбеуі үшін және осы «құрылымды» 250 градусқа дейін алдын ала қыздыру керек пешке итеретін етіп қойыңыз.

Ал енді, достар, назар аударыңыздар! Қуырылған кезде, кәуаптан фольгаға шырын тамыза бастайды, содан кейін шошқа майы ериді. Кебабтардың үстіңгі жағы қарқынды пісіре бастайды, ал төменгі бөлігі фольганың шағылысатын қасиеттеріне байланысты осы қарқынды пісіруден біршама артта қалады. Біз бұған дейін жұқа бөліктерге салып қойған шошқа майы бірте-бірте фольгаға жайылып, кебабтан тамшылатып тұрған майды «мезгілсіз» шегуді болдырмайды. Бұл бізге қажет, өйткені үстіңгі жағы алтын түске боялған кезде, біз кәуаптарды қытырлақ жағымен бір рет аударып, фольгадағы шошқа майы түтін шығаратын сәтті күтеміз. Бұл өте тез болады. Шошқа майы түтіндей бастағанда, пештен кебабтары бар грильді де, фольгасы бар пісіру парағын да алып тастау керек.
Дайын кебабтарды дайын пиязбен мол жабылған ыдысқа қоюға болады. Әркім өз қалауы бойынша басқа көкөністер мен шөптерді қосады. Өзіңіз жасаған тұздық туралы ұмытпаңыз.

Кейбір пайдалы ұсыныстар - пештердің әртүрлі екенін ескере отырып. Пештері төменгі және үстіңгі сөрелермен жабдықталған электр плиталарында пісіру парағын пештің ортаңғы деңгейіне қойған дұрыс, ал қуырудың соңғы кезеңінде тез қызару үшін конвекторды қосқан жөн. ет. Газ пештерінде пісіру науасын ең жоғарғы жағына қою керек. Кейбір газ пештері газды өшірген кезде қосылатын электр грильімен жабдықталған. Бұл жағдайда пісіру парағын төменірек орналастырған дұрыс, ал соңғы кезеңде оны гриль астына қысқаша жылжытыңыз. Сондай-ақ, пештің қандай түрі болса да, қуыру басталғаннан кейін 10 минуттан кейін пештің түбіне қысқа уақытқа (5-7 минут) бір шөміш ыстық су қойған жөн. Бұл әдіс еттің кебуіне жол бермейді.
Ас болсын!

1. Барбекю үшін терісі немесе қабығы жоқ жаңа шошқа етін, сиыр етін, тауықты немесе қой етін таңдаңыз. Бірақ майдың кішкене қабаттары құпталады: олар кебабты шырынды етеді.

2. Етті тым кішкентай кесектерге кесуге болмайды, әйтпесе кебаб құрғақ болып шығуы мүмкін. Ет текшелерінің идеалды өлшемі шамамен 3-5 см.

3. Дайын ет шырынды және хош иісті болуы үшін алдымен маринадталған болуы керек. Міне, тамаша маринадтарға арналған рецепттер:

4. Түтіннің дәмін қолдану арқылы алуға болады сұйық түтін. Оны тікелей маринадқа қосуға болады, кәуапты шашлыққа немесе жеңге немесе банканың түбіне пісірсеңіз, оны пісіру парағына құйыңыз. 1 кг ет үшін 1 шай қасық сұйық түтін қолданылады.

Шашлыкта кебабты қалай дайындау керек

Шашлыктағы кебаб грильдегі кебаб сияқты қытырлақ және шырынды болып шығады.

Кәдімгі шашлықтар пешке әрең сыймайды, сондықтан балама ретінде ағаш шашлықтарды пайдаланыңыз. Өртке жол бермеу үшін кәуапты дайындамас бұрын бірден 20-30 минут суға салып қою керек.

Содан кейін маринадталған етті тым тығыз емес, шашлыққа салыңыз. Бөлшектерді бір маринадтағы пияз сақиналарымен немесе қызанақ тілімдері немесе болгар бұрышы сияқты басқа көкөністермен алмастыруға болады.

Ет қосылған шашлықты тікелей торға қоюға болады, оның астына пісіру парағын қойып, артық шырын ағып кетуі мүмкін. Немесе оларды тар пісіру парағына немесе пішінге салыңыз, сонда шашлықтың ұштары ыдыстың шетінде орналасады. Бұл мини-барбекюдің бір түрі болып шығады.

Екі жағдайда да пісіру парақтарын ұзақ уақыт жууға тура келмеу үшін фольгамен жабу жақсы.

Пештегі тауық кебабын 200 ° C температурада, ал басқа еттен жасалған кебабты - 230-240 ° C температурада пісіру керек. Күшті қыздырудың арқасында ет алтын қоңыр қыртыспен жабылады, ал іші шырынды болып қалады: сұйықтық одан буланбайды.

Кебабты алдын ала қыздырылған пешке 20-30 минутқа қойыңыз. Еттің түріне және балғындығына байланысты сәл ұзағырақ уақыт алуы мүмкін.

Етті мезгіл-мезгіл төңкеріп, оны сумен немесе қалған маринадпен сүртіңіз. Етті аздап кесу арқылы кебабтың дайындығын тексеруге болады. Ол жақсы пісірілген болуы керек.

Құмырада кебабты қалай дайындау керек

Құмырада жасалған кебаб керемет дәмді иіс шығарады және өте шырынды болып шығады. Ол кәдімгі кәуап сияқты қытырлақ болмайды. Бірақ егер сіз шынымен тәбетті қыртыс жасағыңыз келсе, онда пісіргеннен кейін ет қуыруға арналған табада қуыруға болады.

Ет кесектерін бірінші әдістегідей ет кесектеріне салыңыз. Содан кейін оларды таза, құрғақ 3-5 литрлік банкаларға салыңыз. Құмыраның өлшемі шашлықтардың ұзындығына және олардағы мөлшерге байланысты болады. Бір құмыраға бестен артық шашлық сыймайды.

Дәмі қанық болу үшін түбіне маринадталған немесе қуырылған пиязды қосуға болады.

Банкалардың мойнын жабыңыз және оған бірнеше кішкене тесіктер жасаңыз. Бұл артық будың банкадан шығуы үшін қажет.

Құмыраларды суық пешке қою керек, әйтпесе температура кенет өзгерсе, шыны жарылып кетуі мүмкін. Содан кейін температураны 200 ° C-қа қойып, етті бір сағатқа қалдырыңыз.

Осыдан кейін пешті өшіріңіз, бірақ оны ашпаңыз немесе банкаларды 15-20 минуттай алып тастамаңыз. Тағы да температура айырмашылығына байланысты.

Банкалар сәл салқындаған кезде, әрбір банканы құрғақ сүлгімен мұқият орап, пештен алыңыз.

Жоғарыда айтылғандай, ол етге керемет тәбетті хош иіс бере алады. Енді сіз пиязды көп пайдалансаңыз, иіс қандай болатынын елестетіп көріңіз.

1 кг ет үшін 4-6 үлкен пияз жеткілікті, бірақ сіз көбірек алуға болады. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, дуршлагқа салыңыз да, ащы дауды кетіру үшін қайнаған суға құйыңыз. Содан кейін оған 2-3 ас қасық сірке суын, 1-2 ас қасық қантты, дәміне қарай тұзды және бірнеше ас қасық суды қосыңыз. Пиязды бір сағат бойы маринадтау үшін қалдырыңыз.

Содан кейін пиязды пісіру жеңіне салып, оның бүкіл ұзындығына дерлік таратыңыз. Маринадталған етті пиязбен араластырмай үстіне қойыңыз. Сөмкені байлап, оған бірнеше тесіңіз.

Пісіру науасын бір сағат бойы 220 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Кебабты қытырлақ ету үшін жеңді кесіп, оны пеште тағы 20-30 минутқа қалдырыңыз.

Жеңдегі кебаб хош иісті және жақсы пісірілген болып шығады. Дегенмен, грильде пісірілген ет сияқты қабығы болмайды.

Пештегі кәуап! Сіз оны дәмді ету мүмкін емес деп ойлайсыз ба? Сонда сіз қателесесіз. Ең бастысы, еттің қандай түрін пайдалану керектігін, оны қанша уақыт пісіру керектігін және алтын қоңыр қыртысын қалай алуға болатынын білу. Осы шолуда сіз осы сұрақтардың бәріне жауап таба аласыз.
Рецепт мазмұны:

Пештегі шишкебаб - жазда ашық ауада өткізген қызықты уақытты еске түсіру. Бірақ жылы күндерді күтіп, өзіңізді қинамау үшін пеште кебабты пісіруге болады. Ең бастысы - оны қалай дұрыс жасау керектігін білу.

Пеште шошқа етін қалай дайындау керек - құпиялар мен нәзіктіктер

Кез келген сиқырлы дәмді ет тағамында 3 компонент болуы керек: ингредиенттер, салқын пісіру (кесу, илеу, маринадтау), ыстық пісіру (жылумен өңдеу). Енді тамаша үйдегі кебабтың қыр-сырлары туралы толығырақ сөйлесейік.

• Ет дайындау.Жаңа еттің қабықшалары мен тамырларын тазалап, тоңазытқышта мұздатылған етті алдын ала жібітіңіз. Бірақ бірінші нұсқаны қолданған жөн.
• Тұздау.Шошқа еті дәм мен нәзіктікке ие болу үшін оны маринадтау керек. Бұл кем дегенде 2 сағатты қажет етеді. Бірақ ұзағырақ күткен дұрыс - 8-10 сағат. Төменде маринадтардың түрлері туралы айтатын боламыз.
• Шашлык.Арнайы жасалған металл шашлықтарды пайдалану ыңғайлырақ, өйткені олар пісіру процесінде күйіп қалмауға кепілдік береді. Бірақ сіз ағаштан жасалған шашлықты да пайдалана аласыз. Содан кейін оларды жарты сағат бұрын суық суға салып қойыңыз. Бұл әдіс оларды күйіп қалудан қорғауға көмектеседі.
• Барбекю түтіні мен хош иісі.Нағыз барбекю иісін алу үшін, мысалы, барбекю сияқты, сұйық түтінді қолдануға болады. Оның мөлшері келесідей болуы керек: 2 шай қасық. 2 кг ет үшін. Бірақ онымен мұқият тәжірибе жасау керек. Балаларға арналған тағам дайындалса, оны пайдаланудан бас тартқан жөн.
• Фольга.Егер сіз шошқа еті қатты болады деп алаңдасаңыз, оны фольгаға ораңыз. Әрбір бөлікті бөлек орау керек және пісіруден 10 минут бұрын фольганы алып тастау керек.
• Пеш температурасы. Идеал температурамайлы шошқа еті үшін - максимум 250°С. Бөлшектердің бетіндегі жоғары жылу дереу қыртысты жасайды. Содан кейін сұйықтық олардан буланып кете алмайды.

Етті дұрыс маринадтау керек дұрыс өнімдерді таңдау - бұл шайқастың жартысы. Етті маринадтаудың көптеген нұсқалары бар. Мысалы, сірке суын, лимон шырынын, шарапты, сыраны, газдалған суды, айран, қаймақ, пияз шырыны, майонезді пайдаланады. Сондай-ақ қоспаларды қолдануға немесе өз шырынын шығару арқылы құрғақ пісіруге болады. Ол үшін етті тұздап, бұрыштап, илеу кезінде қолыңызбен мықтап басады. Бірақ қай маринад жақсырақ және дәмдірек болса, аспаз өзі шешеді.

Сонымен қатар, бірде-бір маринад дәмдеуіштерсіз аяқталмайды. Сіз «шошқа еті үшін» арнайы дәмдеуіш сатып ала аласыз немесе дәмдеуіштердің букетін өзіңіз таңдай аласыз. Шошқа етін маринадтау негізіне арналған ең жақсы дәмдеуіштерге сунели құлмақ, ұсақталған лавр жапырағы, карри, ұнтақталған қара бұрыш, сарымсақ, пияз, соя соусы, бал, қыша жатады.

Ағаш таяқшаларға, классикалық майонез-сірке суы соусына салынған шырынды және қуырылған ет ешкімді бей-жай қалдырмайды. Бұл күнделікті және мерекелік үстелге әртүрлілік қосудың тамаша идеясы.

• 100 г-дағы калория мөлшері - 268 ккал.
• Порция саны - 4
• Пісіру уақыты - пісіруге 20 минут, пісіруге 30 минут, маринадтауға 3-4 сағат

Құрамы:

• Шошқа еті (мойын немесе ветчина) - 1 кг
• Сірке суының мәні - 1,5 ас қасық.
• Пияз - 1-2 дана.
• Майонез - 3-4 ас қасық.
• Насыбайгүл - дәміне қарай
• Тұз - дәміне қарай
• Дәмдеуіштер - дәміне қарай

Қадамдық дайындық:

1. Шошқа етін жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Үлкен кесектерге кесіп, терең контейнерге салыңыз.
2. Онда аршылған, жуылған және туралған пиязды қосыңыз.
3. Дәмі үшін сүйікті дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз.
4. Ыдысқа сірке суын және майонезді құйып, қолыңызбен қатты араластырыңыз.
5. Шошқа етін 3-4 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. Дегенмен, ол бір сағатта мінсіз болады. Сірке қышқылының арқасында шошқа еті дәмді және жұмсақ болады, ал дайын кебаб тән қышқылдыққа ие болады.
6. Маринадталған шошқа етін ағаш таяқшаларға салып, етті пиязбен ауыстырып, бұрын пергаментпен жабылған пісіру парағына салыңыз.
7. Пешті 250 ° C дейін қыздырып, кебабты 25-30 минут пісіріңіз. Сонымен қатар, шошқа етін біркелкі пісіру үшін оны мезгіл-мезгіл айналдыруды ұмытпаңыз.

Қыша маринадындағы шише кебабы кез келген мерекелік үстелде керемет көрінеді. Бұл кез келген ерекше оқиға үшін тамаша шешім. Тағам әрқашан қонақтарды таң қалдырады және қуантады.

Құрамы:

• Шошқа мойыны - 700 г
• Пияз - 1 дана.
• Дәнді қыша - 1 ас қасық.
• Бұрыш - дәміне қарай
• Тұз - дәміне қарай
• Өсімдік майы - 2 ас қасық.

Қадамдық дайындық:

1. Шошқа етін жуып, өлшемі шамамен 4 см болатын төртбұрышты бөліктерге кесіңіз.
2. Пиязды аршып, жуып, сақиналарға кесіңіз.
3. Ыдысқа өсімдік майы, қыша, бұрыш және тұзды біріктіріңіз.
4. Маринадқа ет пен пиязды қосып, мұқият араластырыңыз. Маринадтау үшін 2 сағат қалдырыңыз, бірақ оны түнде қалдыра аласыз.
5. Белгілі бір уақыттан кейін пияз сақиналары бар шошқа етінің бөліктерін малынған шашлықтарға кезек-кезек салып, пісіру парағына салыңыз.
6. Кебабты алдын ала қыздырылған пеште 200 ° C температурада 20 минут бойы қызарғанша пісіруге жіберіңіз.

Үйде пеш жоқ болса, үй шаруасындағы әйелдер ер-азаматтарын табада пісірілген кәуаппен еркелетеді. Бұл тағам пеште пісірілгеннен кем емес дәмді болып шығады.

Құрамы:

• шошқа еті - 500 г
• Лимон шырыны - 3 ас қасық.
• Пияз - 2 дана.
• Тұз - дәміне қарай
• Розмари - 1 шай қасық.
• Ұнтақталған бұрыш - бір шымшым

Қадамдық дайындық:

1. Жуылған және кептірілген шошқа етін классикалық кебабқа қарағанда сәл кішірек, шамамен 2,5 см кесіңіз.
2. Аршылған пиязды жұқа жарты сақиналарға кесіңіз.
3. Розмарин, ұнтақталған бұрыш және тұзды біріктіріңіз. Араластырып, лимон шырынын құйыңыз.
4. Еттің үстіне маринадты құйып, пиязды қосып, араластырыңыз және тоңазытқышта 2 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
5. Осы уақыттан кейін шошқа етін пиязбен кезектесіп, шашлыққа тартыңыз.
6. Гриль табасын жақсылап қыздырып, етті қуыру үшін жайыңыз.
7. Орташа отта оны алтын қоңыр түске дейін жеткізіңіз, содан кейін оны екінші жағына аударып, қызарғанша пісіріңіз. Әр жағынан шамамен 5-6 минут пісіру керек.

Егер сіз майсыз шошқа етін сатып алсаңыз және кебаб құрғақ болып шығады деп қорқатын болсаңыз, оны беконға ораңыз. Ол етке шырындылық, хош иіс, нәзіктік және дәм береді.

Құрамы:

• шошқа еті - 800 г
• Бекон - 250 г
• Қыша - 2 ас қасық.
• бал - 2 ас қасық.
• Соя соусы - 70 мл
• Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
• Тұз - дәміне қарай

Қадамдық дайындық:

1. Шошқа етін жуыңыз, құрғатыңыз және 4 см тілімдерге кесіңіз.
2. Беконды жұқа ұзын жолақтарға кесіңіз. Алдымен мұздатқышта шамамен 20 минут ұстасаңыз, мұны істеу ыңғайлырақ.
3. Соя соусын, бал мен қыша араластырыңыз. Ұнтақталған қара бұрыш пен тұз қосыңыз.
4. Шошқа етін маринадқа салыңыз, араластырыңыз және 2 сағатқа қалдырыңыз.

Бәріңе сәлем. Бұл шолуда мен сізге шошқа кебабын пеште шашлықта қалай дайындау керектігін айтамын, сонда ол отта пісірілгендей дәмді, жұмсақ және шырынды болады.

Шаш кәуап рецептін жыл бойы тағамға жатқызуға болмайды, өйткені... Оны дайындау үшін сізге тағам ғана емес, сонымен қатар аспаздық ерліктерге қолайлы ауа райы жағдайлары қажет. Ал біздің облыста ауа райы маусымдық, мамырдан қазанға дейін. Сондықтан, маусымаралық кезеңде нәзік кәуаппен еркелеткіңіз келсе, оны далаға шықпай-ақ үйде пісіруге болады.

Оны пеште дайындаудың көптеген нұсқалары бар: фольгада, сөмкеде, банкада ... Мен сізге ең сәтті әдіс туралы айтқым келеді - шашлықта. Бұл үйдегі кәуап болса да, ол ең жақын дәстүрлі жолгрильдегі шашлыкта.

Тағамнан тамаша нәтиже алу үшін белгілі бір нәзіктіктерді сақтау керек.

• Тағамның кеуіп кетуіне жол бермеу үшін еттің май қабаттары болуы керек немесе әрбір бөлікке шошқа майының бір тілімін тігу керек. Ол 20-25 минуттан аспауы керек.
• Еттегі шырынды сақтау үшін кебабты тек қашан пісіру керек жоғары температура 250°С кем емес.
• Пісіру кезінде шашлықтарды төңкеріп, әр 5 минут сайын маринадпен себу керек.
• Ағаш шашлықтар күйіп қалмас үшін алдын ала суға малынған. Ал егер пешке темір шашлықтар сыйса, оны пайдалануға болады.
• Әрқашан маринадталған тағамдар: тауық еті - 2 сағат, шошқа және сиыр еті - 8, қой еті - 4.
• Тағамнан оттың нағыз хош иісін сезіну үшін сұйық түтінді қолдануға болады: 2 шай қасық. 2 кг ет үшін.

Құрамы:

• шошқа етінің целлюлозасы - 1 кг.
• шошқа етінің майы - 200 грамм.
• Пияз – 2 дана.
• Сірке суы - 3-5 ас қасық.
• Тұз және бұрыш - дәміне қарай.
• Лавр жапырағы – 3-4 дана.

Тұмшапеште шашлықтағы кәуап, рецепт

Шошқа етін жуып, сүлгімен құрғатыңыз. Пленкалар мен өзектерді кесіңіз. 4-5 см өлшемді бөліктерге кесіңіз.

Пиязды тазалаңыз, шайыңыз және қалыңдығы 8-10 мм сақиналарға кесіңіз.

Шошқа етін және пиязды маринадтауға арналған ыдысқа салыңыз.

Көбірек дәмді рецепттерблогта:

Лавр жапырағы, ұнтақталған бұрыш және кез келген дәмдеуіштерді қосыңыз. Мен ұнтақталған мускат жаңғағын қосуды шештім.

Сірке суын құйып, жақсылап араластырыңыз. Сірке суының орнына майонез, кетчуп, айран, йогурт және басқа маринадталған соустарды қолдануға болады.

Соққыларды қақпақпен немесе пленкамен жауып, салқын жерде 8 сағатқа қалдырыңыз.

Осы уақыттан кейін ағаш шашлықтарды 30 минут суға салып, майды 5-7 мм тілімдерге кесіңіз.

Тағамдарды бір-бірден шашлыққа тігіңіз: пияз сақинасы, ет бөлігі, шошқа майы және т.б.

Шашлықты жоғары жақтары бар пісіру парағына немесе торға қойыңыз, яғни. Шошқа еті табаның түбіне тиіп кетпеуі керек, оны барлық жағынан ыстық бумен қуыру керек.

Пешті 250 ° C дейін қыздырыңыз және шошқа етін спиральға жақынырақ 20-25 минут пісіріңіз. Әр 5-7 минут сайын оны аударып, маринадтаудан қалған тұзды ерітіндімен суарыңыз. Ыдыс дайын болғаннан кейін бірден қызмет етіңіз.

Егер сіз етті торға пісірсеңіз, оның астына пісіру парағын салыңыз, сонда шырындар оған тамшылайды. Сондай-ақ, егер қаласаңыз, оны осы пісіру парағына қоюға болады, ол пісіріліп, ет маринадына малынған болады.

Бүгін біз пеште шошқа кебабын қалай дайындау керектігін білдік. Дәл сол рецептті қолданып, сіз еттің кез келген басқа түрінен отқа кебаб пісіруге болады.

Көптеген адамдар барбекюді оттың иісімен, жылы күн райымен және жақсы серіктестікпен байланыстырады. Ал гриль етінен дәмді ештеңе жоқ сияқты. Бірақ сіз жылы ауа-райын күтудің қажеті жоқ, шашлық пен маринадталған шошқа етінің бір бөлігімен көшеге шығу. Қаласаңыз, пеште, жылдың кез келген уақытында, тіпті қолайсыз ауа-райында да кебабты пісіруге болады. Егер бәрі рецепт бойынша дәл жасалса, дәмі мен иісі бойынша ол оттан шыққан өте хош иісті етті еске түсіреді.

Пеште кебабты қалай оңай және тез дайындау керек: құпиялар мен ұсыныстар

Ет шынымен дәмді - шырынды, жұмсақ және хош иісті болуы үшін келесі шарттарды сақтау қажет:

1. Жақсы ет таңдаңыз. Қозы (жамбас еті) немесе жас шошқа еті (мойын немесе арт жағыөлекселер).
2. Бұған қоса, етті пеште кептірмеу үшін жаңа шошқа майын немесе беконды пайдаланыңыз.
3. Шошқа немесе қой еті маринадталған болуы керек. Бұл етті жұмсақ етеді және тезірек пісіреді. Маринадты өз қалауыңыз бойынша жасауға болады (дәміне қарай).
4. Ағаш шашлықты жарты сағат бойы суық суға салып қоюды ұмытпаңыз.
5. Жұқа туралған шошқа майы қосылған орташа өлшемді ет бөліктерін ауыстырыңыз. Шашлыкқа немесе шашлыққа еркін жіп салыңыз.
6. Барбекюді дайындау үшін оңтайлы температура 230-250 ° C құрайды. Тек осы жағдайда ол ішіндегі шырынды болып қалады.

Пісіру парағындағы пеште шишка кебаб

Грильсіз барбекю? Мәселе жоқ! Төмендегі нұсқауларды қолдана отырып, тіпті бала да пеште шишкебеде кәуап пісіре алады. Оны көкөніс салаты немесе күрішпен ұсынуға болады.

Кебаб дайындау үшін сізге қажет:

• шошқа еті - 500 г;
• шампиньондар - 8 дана;
• пияз - 1 дана.

Етке арналған маринадтарды келесі ингредиенттерден жасауға болады:

• табиғи йогурт - 5 ас қасық. л.;
• үгітілген имбирь - 1 ас қасық. l;
• туралған сарымсақ - 3 ас қасық. л.;
• зәйтүн майы - 1 ас қасық. л.;
• куркума – ⅛ шай қасық;
• паприка - 1 шай қасық;
• чили ұнтағы - 1 ½ шай қасық;
• зире – 1 шай қасық;
• тұз - ½ шай қасық.
• лимон (шырын үшін) – 1 дана;
• кинза - міндетті емес.

Пісіру процесі келесі қадамдардан тұрады:

1. Шошқа етін жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және 2 × 2 см өлшемді бөліктерге кесіңіз.
2. Жеке ыдыста маринадқа арналған барлық ингредиенттерді біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.
3. Ет бөліктерін маринадқа салыңыз. Оларды қолыңызбен араластырыңыз. Етті жақсырақ маринадтау үшін оны шанышқымен тесуге болады.
4. Маринадталған шошқа етін тоңазытқышта кем дегенде 45 минутқа қойыңыз (неғұрлым ұзағырақ болса, соғұрлым жақсы).
5. Ішіне фольга салынған терең пісірме табаққа салыңыз.
6. Шампиньондардан сабақтарды алып тастап, пиязды үлкен кесектерге кесіңіз.
7. 4 шашлық алыңыз. Әрқайсысына бірнеше ет кесектерін салып, оларды пиязбен ауыстырыңыз. Шампиньондарды екі жағына салыңыз.
8. Шашлыктарды пісіру парағына салыңыз.
9. Пешті 230 °C температураға дейін қыздырыңыз. Пісіру науасын жоғарғы деңгейге қойыңыз.
10. Бір жағынан шишкебабты 15 минут пісіріңіз, содан кейін шашлықты төңкеріңіз. Тағы 15 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Пияз жастығындағы жеңдегі шиша кәуап

Ащы тұздалған пияз қосылған жұмсақ, шырынды, жеңіл қуырылған ет қонақтарды да, отбасы мүшелерін де қуантады. Егер сіз табиғатқа шыға алмасаңыз, ең жақсы нұсқа - өзіңізді және жақындарыңызды еркелету дәмді тағам– пеште кәуапты алып, пісіріңіз.

Төмендегі нұсқаулар сізге кешкі асқа немесе үлкен компанияда щеткасыз, кәдімгі пісірме жеңге арналған жиындарға тамаша етті қалай алуға болатынын айтады:

1. Шошқа еті (1 кг) кесектерге кесілген. Етті бұрыш (½ шай қасық) және дайын кебаб дәмдеуіштері (1 ас қасық) қоспасымен себіңіз, сірке суын (1 ас қасық) және лимон шырынын (3 ас қасық) құйыңыз. Етті араластырып, оны тоңазытқышқа кем дегенде 2 сағатқа қойыңыз, ыдысты қақпақпен жабуды ұмытпаңыз.
2. Пиязды жарты сақинаға кесіп, кішкене ыдысқа салыңыз. Оған қант (1 ас қасық), сірке суын (2 ас қасық) және аздап суды (50 мл) қосыңыз. Пиязды 1 сағат бойы маринадтаңыз, содан кейін сұйықтықты ағызу үшін оны дуршлагқа салыңыз.
3. Пісіру жеңін бір жағынан байлаңыз. Үстіне пияз бен етті салыңыз. Жеңді байлап, үстіңгі жағында инемен бірнеше тесіңіз.
4. Кебабты пеште 250 ° C температурада 50 минут пісіріңіз. Содан кейін жеңді кесіп, етдің үстіне шырынды құйып, қызарғанша тағы 25 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Құмырада пеште кәуапты қалай дайындау керек?

Келесі рецептті асүйдегі эксперименттердің барлық әуесқойлары сөзсіз бағалайды. Бар болғаны маринадталған ет, ағаш шашлық, үш литрлік банка және пеш. Пәтерде кәуапты келесідей дайындауға болады:

1. Шошқа етін құрғатыңыз (800 г), кішкене кесектерге кесіңіз және терең ыдысқа салыңыз.
2. Шошқа немесе тауық еті үшін кез келген маринадтарды дайындаңыз. Сіз бірінші рецептті пайдалана аласыз және екінші жағдайдағыдай йогурттан немесе сірке суы мен лимон шырынын негізінде маринад жасай аласыз.
3. Құмыраны дайындаңыз: ол сыртында және ішінде құрғақ болуы керек.
4. Етті пиязбен және жұқа беконмен (міндетті емес) ауыстырып, ағаш шашлықтарға салыңыз. Шашлықты банкаға тігінен салыңыз. Үстіңгі жағын екі қабатқа бүктелген фольгамен жабыңыз.
5. Құмыраны салқын пешке салыңыз, содан кейін температураны 220 ° C-қа қойыңыз. Шишкебабты 1 сағат пісіріңіз. Содан кейін фольганы алып тастап, ет қызарғанша тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз.
6. Құмыраны пештен бірден шығармаңыз. Әйтпесе, ол температураның өзгеруіне байланысты жарылып кетеді. Пешті өшіріп, есікті сәл ашу керек, құмыраны сәл салқындағанша күтіңіз, содан кейін оны шығаруға болады.

Шашлыктағы тауық кәуабы

Келесі тағамды дайындау үшін сізге ең аз ингредиенттер қажет. Бірақ, соған қарамастан, бар болғаны 1,5 сағатта сіз пештен өте дәмді тауық кебабынан ләззат ала аласыз. Оны дайындау өте оңай:

1. Кішкене кесектерге кесілген тауық еті (1 кг).
2. Етті ыдысқа салыңыз, бір стақан сүт құйыңыз. Соя соусын (5 ас қасық), тұзды және карриді (әрқайсысы ¼ шай қасық) қосыңыз.
3. Тоңазытқышта филені 1 сағат бойы маринадтаңыз.
4. Етті шашлыққа салып, оларды пісірме табаққа немесе пісіру парағына салыңыз.
5. 250 ° C температурада 20 минут бойы кебабты пісіріңіз. Пісіру үшін пешті алдын ала қыздырыңыз.

Пеш грильіндегі тауық кебабы

Бұл опциялардың бірі Жаңа жылдық тағамнемесе сүйікті күйеуіңізге дәмді кешкі ас. Ал балалар мұндай нәзік кәуаптан бас тартпайды. Оның үстіне, ол іс жүзінде диеталық тауық етінен дайындалады.

Келесі қадамдық нұсқаулар пеште тауық кебабын қалай дайындау керектігін айтады:

1. Пиязды (150 г) сақиналарға, ал филені (500 г) орташа өлшемді кесектерге кесіңіз.
2. Ингредиенттерді ыдысқа салып, үстіне 200 мл айран құйыңыз.
3. 1 қосыңыз шикі жұмыртқа, бұл кәуапқа тәбетті көрініс береді. Етті эстрагон (½ шай қасық), тауық дәмдеуіштері (2 шай қасық), ұнтақталған паприка (1 шай қасық), тұз және қара бұрыш себіңіз. Пияз сақиналарын бұзбау үшін бәрін қолыңызбен араластырыңыз.
4. Ет тостағанын тоңазытқышқа 1 сағатқа немесе жақсырақ түнге қойыңыз.
5. Пісіру алдында пешті қосыңыз (200°C). Терең пісіру парағының үстіне сым торды қойыңыз.
6. Филе мен пияз сақиналарын шашлыққа тігіңіз. Оларды сым сөреге қойыңыз.
7. Тауық етінің филесін бір жағында 20 минут пісіріңіз, ал екіншісінде бірдей.

Фольгадағы кәуап

Осы рецепт бойынша ет шашлықсыз дайындалады. Шошқа еті шырынды және жұмсақ болып шығады. Етке қосымша от дәмін қосу үшін оны фольгаға орамас бұрын оған бірнеше тамшы сұйық түтін қосуға болады. Мүлдем сау емес, бірақ өте дәмді!

Пеште шошқа кебабын келесідей дайындауға болады:

1. Шошқаның мойнын (600 г) үлкен кесектерге кесіңіз.
2. Етті ыдысқа салыңыз. Оны жарты сақинаға кесілген пияз себіңіз (2 дана), құрғақ аджика (дәміне қарай), тұз, бұрыш. Шырынды шығару үшін пиязды қолыңызбен сүртіңіз. Содан кейін қосыңыз қызанақ пастасы(2 шай қасық), өсімдік майы (2 ас қасық). Араластырып, ыдысты бірнеше сағатқа салқын жерге қойыңыз.
3. Пешті 200°C дейін қыздырыңыз.
4. Шошқа етін және пиязды фольгаға салыңыз, орап, табаға салыңыз.
5. Етті 30 минут пісіріңіз, содан кейін фольганы жайып, іште пайда болған шырынды шошқа етінің бөліктеріне құйып, тағы жарты сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз.

Грильде үйдегі кәуап

Сыртынан алтын қоңыр қыртысы бар өте нәзік етті үйдегі пеште де пісіруге болады. Кебаб, алдыңғы рецепттердегідей, алдын ала маринадталған (дәмдеуіштерде, сірке суында және лимон шырынында) және «Гриль» режимінде пісіріледі. Бұл таңғажайып дәмге қол жеткізуге мүмкіндік береді, сонымен қатар тәбетті сыртқы түрі. Рецепт келесі дәйекті қадамдарды қажет етеді:

1. Етті (700 г) және шошқа майды (300 г) кішкене кесектерге кесіңіз. Шошқа майының бөліктері кішірек және жұқа болуы керек.
2. Орташа үккіште пиязды (500 г ет үшін 1 дана) үккіштен өткізіңіз.
3. Ыдысқа аздап тұз бен қызыл бұрыш, бір шымшым зире мен кардамон тұқымын қосып, жарты лимонның шырынын сығып, сірке суын себіңіз.
4. 1-2 сағаттан кейін ет пен шошқа майды бір-бірімен кезектесіп, шашлыққа тігіңіз.
5. Етті алдын ала қыздырылған пеште 250 градусқа дейін қызарғанша торда пісіріңіз.

Ағаш жоңқалары бар хош иісті шошқа кәуабы

Үйдегі пеште пісірілген ет қаншалықты дәмді болса да, оттың иісі болмайды. Алдар немесе жеміс ағаштарынан табиғи ағаш чиптері жағдайды түзетуге көмектеседі. Қандай рецепт таңдасаңыз да өте дәмді және хош иісті болып шығады. Пеште ағаш кесектерімен пісірілген кебаб барлығын қуантады!

Бүкіл процесс келесі қадамдардан тұрады:

1. Шошқа етінің мойнын (700 г) орташа өлшемді кесектерге кесіп, соя соусы (4 ас қасық), сірке суы (1 ас қасық), қара бұрыш және мускат жаңғағы (шымшым) қоспасында маринадтаңыз. Етті үстелге 2 сағатқа қалдырыңыз.
2. Пісіру парағын дайындаңыз, оны фольгамен қаптаңыз және оған ағаш чиптерін құйыңыз. Үстіне пісіру сөресін салыңыз.
3. Етті шелпектерге салыңыз.
4. Пешті 250°C дейін қыздырыңыз.
5. Шошқа етін майсыз гриль табада шашлықтарға жылдам қуырыңыз, содан кейін торға жіберіңіз.
6. Ағаш үгінділерін отқа қойыңыз. Пісіру парағын пешке 15 минут бойы торға қойыңыз. Оттегіге қол жеткізбестен, ағаш жоңқалары баяу күйіп, етке оттың хош иісін береді.