Hvis en av gjestene dine tar en flaske champagne, begynner å riste den og, skremmer de som er samlet, lager en sprudlende fontene med korken som skyter inn i taket, vil dette bare gjøre den sprudlende drinken verre. For at champagne skal avsløre sin delikate smak, må den åpnes, helles og drikkes riktig.

Avkjøl, ikke frys

Champagne bør serveres kjølt. Den ideelle temperaturen for det er ca +10-+12º C. Dette betyr ikke at du må stå vakt med et termometer i hendene når søylen faller til ønsket nivå. Det er nok å følge de generelt aksepterte reglene: fyll en spesiell bøtte 1/3 full med is, tilsett litt mer enn en tredjedel kaldt vann og plasser champagneflasken slik at dens øvre del forblir utenfor. Dekk så det hele med en brettet serviett og la stå i 20-30 minutter. Det viktigste er å huske å snu flasken av og til, ellers avkjøles den ujevnt. Hvis du ikke har en spesiell bøtte hjemme, plasser champagnen i kjøleskapet (men ikke i fryseren) et par timer før gjestene kommer.

Oppdagelsens sakrament

På en restaurant åpner kelneren champagnen hjemme, en slik ansvarlig jobb faller vanligvis på en mann. Hvis du befinner deg i et helt kvinnelig selskap, kan du prøve å oppnå en personlig bragd. Du kan åpne flasken direkte i bøtta eller ved å ta den i hendene, pakke den inn i en serviett og holde den i en vinkel på 45º. Ta tak i den øvre smale delen for å forhindre at kroppsvarmen overføres til drikken. Hvis du føler deg usikker, er det bedre å gå til side, ellers ødelegger du drakten til vennen din eller legger en kork i øyet til en av vennene dine. Først av alt, fjern folien med en spesiell tape eller kutt den i en sirkel med en kniv rett under metallringen på "hodelaget" og fjern kapselen. Prøv å gjøre alt nøye for ikke å riste flasken. Hold så korken på toppen med venstre hånd og vik ut tråden med høyre. Bare vær forsiktig: Hvis du føler at pluggen prøver å frigjøre seg selv, begrens impulsen litt. Hvis korken ikke gir seg uten kamp, ​​hold flasken tett i nakken med høyre hånd, og fortsett med venstre å kontrollere den sta kvinnen og svinge henne til hun samtykker i å komme ut frivillig. Se farten og la den bevege seg sakte, slik at den i stedet for et fjernt klapp avgir en stille utpust, ikke en strøm av skum flyr ut av nakken, men bare en liten sky - bekreftelse på at du gjorde alt perfekt. Et høyt skudd og en kork som flyr inn i taket er ikke bare farlig for gjestene, men også dårlig for den sprudlende drikken: i det øyeblikket slipper plutselig karbondioksid ut av champagnen, som i stor grad ødelegger smaken.

"Hell, hell glassene fulle!"

For champagne brukes to typer glass: smale, høye fløyter og brede "cremanques". Det er bedre å foretrekke de første - langstrakte glass, litt avsmalnende på toppen, for med ekte klassisk musserende vin tar boblene veldig lang tid å heve. Brede glass ble moderne da hyllene ble fylt med billig "kullsyreholdig" champagne. Når du skjenker den musserende drikken, gjør det med klokken og vær oppmerksom på damene først. «Pour your glasses full», som den kjente folkesangen sier, er ikke verdt det. Champagne skal fylle glasset kun 2/3 av volumet. I motsetning til hva mange tror, ​​bør du ikke vippe glasset og prøve å rette strømmen mot veggene, slik man gjør med øl. Hell sakte drinken i midten av bunnen, akkurat nok til å dekke den litt. Vent så til skummet legger seg og tilsett vin. Forresten, når du løfter flasken over glasset, snu den litt rundt aksen slik at det ikke kommer en dråpe nektar på duken.

Beundre "perlene"

Når du smaker champagne, hold glasset i bunnen av stilken, uten å røre bollen, for ikke å varme opp drinken med varmen fra hendene. Drikk i små slurker, og beundre de perleaktige strengene med små bobler som suser oppover. På denne måten vil du glede personen som behandler deg, fordi de riktige "perlene" indikerer at eieren ikke sparte penger og kjøpte ekte champagne, og ikke en billig kullsyreholdig skummende pop med store og raskt forsvinnende bobler.

Ikke server med sitron!

Champagne er en universell drikk, den passer alltid og overalt. Det eneste unntaket er begravelser. På alle andre festmåltider kan du trygt tilby den som aperitiff eller la den følge med hele måltidet.

Brut og tørr champagne er godt servert til oster, sjømat, retter med hvitt kjøtt og kaviar. Desserter og sjokolade harmonerer med søt musserende vin. Det viktigste er å aldri kombinere champagne med krydret eller for søt mat, sitrusfrukter og hvitløk.

God ettermiddag, kjære lesere!

Som jeg lovet i kommentarene til artikkelen "Hva du trenger å vite om lagringsstasjoner og datasikkerhet - de 20 viktigste punktene," vil dagens artikkel fokusere på problemer med datamaskinkjøling.

Problemstillingens relevans er svært høy. Dette er bevist av strømmen av brev jeg mottar om dette emnet. Og poenget her er ikke bare at en solrik og varm sommer kommer veldig snart...

Spørsmålet er relevant i forhold til både stasjonære datamaskiner og bærbare datamaskiner, fordi absolutt enhver datamaskin på absolutt alle nivåer trenger kjøling for normal drift. Den eneste forskjellen er at noen enheter genererer mer varme, mens andre genererer mindre...

Jeg tilbyr deg dagens artikkel i form av en samling av de viktigste spørsmålene og nyansene, slik tilfellet var i forrige artikkel om harddisker, slik at du umiddelbart kan forstå de viktigste og viktigste tingene uten å bruke mye tid.

Ja, du kan ikke dekke alle aspekter i en artikkel, men jeg prøvde å samle alt som er spesielt viktig under én overskrift, slik at det resulterende materialet gir svar på de mest kritiske spørsmålene.

Så la oss komme i gang!

Stasjonære datamaskiner

La oss starte med det viktigste. Til tross for at det i dag selges flere bærbare datamaskiner enn stasjonære PC-er, er det likevel ingen som har gitt opp "stasjonære PC-er" og kommer ikke til å gi opp i fremtiden. Til syvende og sist er det rett og slett umulig å erstatte en fullverdig stasjonær arbeidsstasjon med en bærbar PC eller noe annet.

Som en konsekvens av kraften, blir spørsmålet om kjøling av stasjonære PC-er aldri fjernet fra agendaen til vanlige brukere.

1. Hovedkilder til varme.

Disse på en stasjonær PC er: prosessor, skjermkort, hovedkortelementer (som brikkesett, prosessorstrøm...) og strømforsyning. Varmefrigjøringen av de gjenværende elementene er ikke like betydelig sammenlignet med ovenstående.

Ja, mye avhenger av den spesifikke konfigurasjonen og dens kraft, men likevel, proporsjonalt, små endringer.

Mellomklasseprosessorer kan produsere mellom 65 og 135 watt varme; et vanlig spillkvalitets skjermkort kan varmes opp til 80-90 grader Celsius under drift, og dette er helt normalt for slike produktive løsninger; Strømforsyningen kan enkelt varmes opp til 50 grader; Brikkesettet på hovedkortet kan også varme opp til 50-60 grader osv.

Det er alltid verdt å huske at jo kraftigere komponentene som brukes, jo mer varme genererer de.

Prosessoren og videobrikken til grafikkortet kan sammenlignes med brennerne på en elektrisk komfyr. Når det gjelder varmeavgivelse, er analogien absolutt. Alt er det samme, bare brikkene kan varmes opp mye raskere enn brenneren til en moderne ovn: på bare sekunder...

2. Hvor viktig er dette?

Faktisk, hvis for eksempel en grafikkbrikke kjører uten kjøling, kan den svikte i løpet av sekunder, eller på det meste i løpet av noen få minutter. Det samme gjelder for prosessorer.

En annen ting er at alle moderne brikker er utstyrt med overopphetingsbeskyttelse. Når en viss temperaturterskel overskrides, slår den seg ganske enkelt av. Men du bør ikke friste skjebnen - her er denne regelen sannere enn noen gang, derfor er det bedre å unngå problemer med kjøling.

3. Alt henger sammen med kroppen...

Vi må ikke glemme at alle disse "varme" komponentene er plassert innenfor den ganske begrensede plassen til systemenhetskassen:

Derfor: alle disse store varmemengdene bør ikke "stagnere" og "varme opp" hele datamaskinen. Dette fører til en liten viktig regel som alltid må følges når du organiserer kjøling:

"Det skal alltid være et "utkast" inne i saken.

Ja, den eneste måten å rette opp situasjonen på er når varm luft blir kastet utenfor kroppen.

4. Overvåk temperaturer.

Prøv å i det minste av og til interessere seg for temperaturen på datamaskinkomponenter. Dette vil hjelpe deg med å identifisere og fikse problemet i tide.

EVEREST-programmet eller SiSoftware Sandra Lite (gratis) kan hjelpe deg med dette. Disse systemverktøyene har tilsvarende moduler som viser temperaturen på enhetene.

Akseptable "grader":

CPU: en driftstemperatur på 40-55 grader Celsius anses som normal.

Skjermkort: alt avhenger av kraften. Budsjette, rimelige modeller varmes kanskje ikke opp til 50 grader, men for toppløsninger, som Radeon HD 4870X2 og 5970, kan 90 grader under belastning betraktes som normen.

Harddisk: 30-45 grader (full rekkevidde).

Note: Fra min egen erfaring kan jeg si at kun temperaturen på de ovennevnte enhetene kan måles relativt nøyaktig ved hjelp av programvare. Og tilstanden til alle andre komponenter (brikkesett, minne, skjermkort og hovedkortmiljø) bestemmes ganske ofte feil ved å måle verktøy.

For eksempel, ganske ofte kan du finne at noen programmer viser brikkesetttemperaturen, for eksempel ved 120 grader eller omgivelsestemperaturen ved 150 grader. Naturligvis er dette ikke reelle verdier der datamaskinen ikke ville fungere ordentlig på lenge.

Men hvis du organiserer riktig kjøling inne i dekselet ved hjelp av ytterligere råd, kan jeg garantere at du rett og slett ikke trenger å måle noe annet enn temperaturen på prosessoren, skjermkortet og disken, fordi under de rette kjøleforholdene vil de ikke overopphetes.

Så det vil være ganske nok å se på temperaturene til hovedkomponentene gitt ovenfor fra tid til annen for å overvåke den generelle situasjonen ...

5. God kropp...

Ja, varmeeffekten til datamaskinkomponenter kan variere mye. Hvis vi snakker om "kontor"-nivåmaskiner med lav effekt, så ja - varmeproduksjonen vil være liten.

Når det gjelder middels ytelse og "top-end" løsninger, som utgjør flertallet av moderne stasjonære hjemme-PCer, her kan systemenheten meget godt spille rollen som en varmeovn.

Under moderne forhold er det en nødvendighet å ha et hus med tilstrekkelig intern plass for luftsirkulasjon. Og det spiller ingen rolle hva ytelsen til datamaskinen din er.

Uansett trenger både kontor- og spill-PCer normal luftsirkulasjon inne i kabinettet. Ellers kan selv en enkel kontor-PC begynne å overopphetes på grunn av dannelsen av såkalte "luftstopp" inne i kabinettet.

Luftlåser inne i kassen er "husholdningsnavnet" for fenomenet når luftstrømmer (forårsaket av vifter og kjølere) sirkulerer feil. For eksempel: når oppvarmet luft ikke slippes ut utenfor; eller hvis det ikke er frisklufttilførsel til huset; eller når noen vifter er installert feil, si om, på grunn av en designfunksjon, CPU-kjøleren

6. Litt om møbler...

En spesiell sak i emnet kjøling av høy kvalitet gjelder møbler - skrivebordet ditt.

Utformingen av bordet kan enten hemme kjøling sterkt, eller tvert imot fremme maksimal ventilasjon.

En ting er når systemenheten rett og slett står ved siden av bordet - her er det ingen klager, bortsett fra kanskje at det strengt tatt ikke anbefales å plassere systemenheten ved siden av en varmeradiator og varmeovner, og det anbefales ikke å plassere evt. andre gjenstander i nærheten av systemenheten.

Hvis det er møbler eller gjenstander i nærheten, sørg for at det er mellomrom på minst 7-10 cm på alle sider av systemenheten.

Imidlertid er systemenheten i de fleste tilfeller ikke plassert ved siden av bordet, ikke på bordet, men i tabellen:

Som du kan se, i dette tilfellet er plassen rundt systemenheten strengt begrenset av bordet og plassen for luftsirkulasjon og utløp er et minimum...

Siden hovedventilasjonshullene i systemenheten er plassert på baksiden, foran og på venstre vegg, anbefaler jeg å flytte systemenheten i forhold til bordboksen til høyre slik at mest mulig plass blir igjen til venstre (se bildet over).

For å unngå "luftlåser": når all den oppvarmede luften stiger opp og forblir der, anbefales det ikke å lukke døren til boksen for systemenheten på skrivebordet ditt.

Hvis alle disse punktene blir observert, vil kjølingen være ganske anstendig: varm luft vil samle seg på toppen og forlate bordet under påvirkning av naturlig blanding (siden det er tilstrekkelig klaring til venstre).

I noen tilfeller, hvis datamaskinen din har svært høy ytelse maskinvare, anbefales det å fjerne venstre side av systemenhetsdekselet helt - i dette tilfellet øker kjøleeffektiviteten betydelig.

For eksempel gjorde jeg akkurat det samme selv, siden datamaskinen min genererer mye varme:

7. Om prosessorkjøleren.

Dette spørsmålet er mer relevant for avanserte PC-er. Hvis vi snakker om PC-er med lav effekt, så er det ingen vits i å snakke om kjølere, fordi... En slik prosessor genererer litt varme, og standarden (som følger med prosessoren) er mer enn nok.

Hvis du kjøper en prosessor og navnet inneholder ordet BOX, betyr det at den kommer fullpakket, som inkluderer en kjøler.

Hvis du ser et OEM-merke i prislisten, betyr dette at du ved kjøp ikke mottar noe annet enn selve prosessoren.

Her kan vi gi følgende råd: hvis du kjøper en billig moderne prosessor, er det bedre å velge BOX-pakken. Til syvende og sist vil en slik prosessor ikke kreve en kraftig kjøler - ytelsen er lav, og dagens teknologier gir lavt strømforbruk, derfor kan man ikke forvente mye varmeutvikling her.

Og hvis du vil kjøpe en kraftig modell, for eksempel for en hjemme-PC, er det bedre å velge OEM-pakken - i alle fall vil en standardkjøler ikke være nok for deg.

Hvorfor skjer dette?

I dag har produsenter, etter min mening, blitt ekstremt uaktsomme i behandlingen av standardkjølere - deres dimensjoner og egenskaper samsvarer ikke alltid med kraften til prosessoren. For eksempel:

Denne kjøleren leveres komplett med dual-core og quad-core Intel-prosessorer Core 2. Ok, for 2-kjernemodeller kan det være nok, men for 4-kjernemodeller er det tydeligvis ikke nok...

I tillegg, hvis vi berører utdaterte modeller, så er situasjonen denne: hvis du kjøpte for eksempel en prosessor for 3 år siden, så ga ikke teknologiene på den tiden slike energibesparelser som de gjør nå.

Det er derfor, for eksempel, en ganske rimelig og laveffekt Pentium D fra 4 år siden varmer opp enda mer enn moderne Core i7-er på toppnivå.

I dette tilfellet er en god kjøler rett og slett nødvendig. Og jeg anbefaler å installere en tårnkjøler på varmerør:

Varmerør- elementer laget av kobber som trenger inn i aluminium (som på bildet ovenfor) eller kobberplater på kjøleren og bidrar til raskere og mer effektiv varmefjerning fra en varm prosessor. De gir mye mer effektiv kjøling sammenlignet med konvensjonelle kjølere.

Varmerør- enheten er forseglet, inne i det er det vann som sirkulerer naturlig gjennom røret. Denne bevegelsen blir hjulpet av tusenvis av små "hakk" på innsiden av røret, som lar vannet stige opp.

Uansett hvordan kraftig prosessor du vil kjøle - jeg anbefaler alltid heatpipe-bare kjølere. Å kjøpe en vanlig kjøler basert på en aluminium- eller kobberradiator er ikke berettiget.

Det er tårnkjøleren på varmerør som gir størst effektivitet.

Et annet eksempel på en slik kjøler:

8. Kassevifte - nødvendig.

Det neste som er nødvendig for å organisere riktig kjøling er tilstedeværelsen av en vifte.

Moderne tilfeller tilbyr muligheten til å installere minst to vifter.

På frontpanelet: luft kan komme inn gjennom perforeringene (som på bildet), eller nedenfra - hvis frontpanelet ikke er perforert:

I dette tilfellet viser det seg at viften blir rett overfor harddiskene og derfor utfører to viktige funksjoner: den tilfører frisk luft inne i kabinettet og kjøler ned harddiskene:

Å ha minst én kabinettvifte er et must for enhver datamaskin! Viften "pumper" luften inne og forhindrer dannelse av "luftstopp".

Det er ikke obligatorisk å installere en avtrekksvifte på baksiden, men i noen tilfeller bidrar det likevel til å gjøre kjølesystemet enda bedre:

Men ikke glem at hvis du har installert en kjøler av tårntype, vil i dette tilfellet kjøleviften i de fleste tilfeller være motsatt viftekontakten på bakveggen (se bildet nedenfor), med den eneste forskjellen at kjøleren vifte kan plassert på venstre eller høyre side av kjøleren

Hvis du (som på bildet) ikke har installert en vifte, er alt i orden. Kjøleviften vil enten kaste varm luft inn i dette hullet eller trekke den derfra (avhengig av plasseringen av viften på kjøleren). I dette tilfellet er det bedre at den kaster ut allerede oppvarmet luft der, i stedet for å trekke den inn.

På bildet er plasseringen av kjøleren ikke optimal: varm luft kastes inn i kassen, og ikke inn i hullet for montering av viften.

Hvis du også ønsker å installere en kabinettvifte, sørg for at viften og kjøleren ikke «kommer i konflikt», dvs. rettet ikke luft mot hverandre. Installer kabinettviften slik at den hjelper CPU-kjøleren.

Uansett hvilket panel du ønsker å montere viften på, anbefaler jeg å KUN bruke 140mm vifter!

9. Kabelopplegg.

Et stort problem for kjøling er feil ført kabler. Siden de er i spredt tilstand, hindrer de luftsirkulasjonen inne i dekselet, noen ganger i en slik grad at selv en kraftig vifte ikke er i stand til å "pumpe" hele volumet av dekselet ...

Men når du legger kabler inne i saken, ikke overdriv! Ikke bøy for mye (for å gå i stykker) eller skape spenning - dette kan skade kablene og føre til feil og funksjonsfeil på PC-en! Slike tilfeller er ikke sjeldne...

Bare prøv å organisere kablene så kompakt som mulig. Så mye som mulig:

10. Ta vare på spesielt varme overflater.

Dette er først og fremst skjermkort i en datamaskin. Spesielt hvis vi snakker om så varme og kraftige modeller som Radeon HD 4870X2 og HD 5970.

Pass på at det ikke er noen kabler som ligger på toppen av skjermkortet:

Dette er veldig viktig! Under drift kan skjermkortet varmes opp til temperaturer nær 100 grader!

11. Om termisk pasta...

Når du installerer en kjøler, bruk alltid termisk pasta. Under ingen omstendigheter bør du plassere kjøleren "tørt"! Kjøleeffektiviteten vil synke betraktelig...

Du trenger bare å påføre termisk pasta på prosessoren, i et veldig tynt, gjennomskinnelig lag.

"Jo mer termisk pasta, jo bedre kjøling" er den største myten blant nybegynnere!

Termisk pasta er et koblingsledd som forbinder overflaten av prosessoren til overflaten på kjøleren, og fyller ut mikroskopiske uregelmessigheter mellom disse overflatene som kan inneholde luft. Og luft, som du vet, hindrer varmefjerning i stor grad.

Og hvis termisk pasta påføres i et tykt lag, blir den ikke lenger til en varmeleder, men til en isolator - et tykt "teppe" mellom kjøleren og prosessoren.

Du kan bruke den med hva som helst: klem en liten mengde pasta inn i midten av prosessoren, og spre den litt på sidene. Fortsett deretter med å installere kjøleren. Den termiske pastaen vil til slutt spre seg til et ideelt lag først etter at du har installert kjøleren.

Note: Jeg viser kjølerens installasjonsprosedyre i detalj i et gratis kurs om selvmontering av en datamaskin.

Mange krangler om hvilken tannkrem som er bedre... Av egen erfaring kan jeg si at forskjellen mellom ulike merker er minimal. Derfor bør du ikke ta hensyn til dette.

For eksempel selges TITAN termisk pasta i disse små rørene:

Ett slikt rør er designet for minst TO bruksområder.

Hvis du følger alle anbefalingene ovenfor, vil PC-en din i hovedsak ikke ha noen problemer med kjøling.

Bærbare datamaskiner

12. Funksjoner av bærbare datamaskiner.

Alle komponentene inne i den bærbare datamaskinen er samlet på en ekstremt liten plass i mobildekselet. I tillegg til prosessoren kan en bærbar PC utstyres med et kraftig skjermkort, harddisk...

Disse og andre enheter er adskilt fra hverandre med noen få centimeter, og samtidig er det ikke plass til luftsirkulasjon - det er rett og slett ikke plass inne i den bærbare datamaskinen.

Dette er grunnen til at komponenter nesten alltid fungerer ved høye temperaturer. Dessverre er det ingen måte å fikse dette på; Du kan imidlertid beskytte den bærbare datamaskinen mot ytterligere oppvarming, og dermed forlenge levetiden og spare den fra kritisk overoppheting.

13. Arbeidsplass...

Som jeg har nevnt mer enn en gang her på bloggen – prøv om mulig å ikke plassere den bærbare datamaskinen på myke overflater og runder, spesielt når du jobber med ressurskrevende oppgaver på den bærbare datamaskinen (for eksempel bilde- eller videobehandling) . Hvis denne enkle regelen ikke følges, er overoppheting av bærbare komponenter, inkludert batteriet, garantert...

Prøv å plassere den bærbare datamaskinen på en flat, hard stasjonær overflate. Sørg samtidig for at ingen gjenstander som ligger side ved side forstyrrer luftstrømmen under og rundt den bærbare datamaskinen:

Faktisk er dette det viktigste og mest effektive som kan gjøres for å unngå overoppheting.

14. Vær...

Ikke arbeid på den bærbare datamaskinen i direkte sollys. De varmer opp overflaten veldig raskt og veldig sterkt (spesielt hvis den bærbare datamaskinen er mørk) og varmer raskt opp alt inne i dekselet.

I dette tilfellet er til og med skade på individuelle komponenter på grunn av overoppheting mulig.

Og det siste rådet jeg vil gi i denne artikkelen, for alle brukere, uansett om du har en bærbar eller stasjonær PC:

15. Rengjør støv regelmessig!

For stasjonære PC-er: De samler opp støv veldig raskt. Prøv å åpne systemenheten minst en gang hver 6. måned og rengjør alle interne komponenter for støv.

Støv hindrer varmeoverføring fra komponenter og svekker varmeoverføringen betydelig. Støv kan spesielt føre til at harddisker, skjermkort og prosessorer overopphetes.

Jeg vil også nevne fansen. Husk: en vifte som er tilstoppet med støv, tilfører luft mye mindre effektivt:

For å rengjøre de innvendige komponentene bruker jeg vanligvis en børste og en lett fuktig klut. Jeg anbefaler kategorisk ikke å bruke en støvsuger! Under rengjøringsprosessen kan de ved et uhell skade skjøre komponenter. Dette skjer ganske ofte.

Fortsett med rengjøringsprosedyren KUN hvis datamaskinen er slått av!

For bærbare datamaskiner: Her er situasjonen noe mer komplisert...

Faktum er at bærbare datamaskiner har forskjellige tilfeller: noen gir umiddelbar tilgang til kjølesystemet slik at du kan rengjøre viften med en børste; og i noen, for å komme til viftene, må du demontere den bærbare datamaskinen ...

Her er det eneste rådet jeg kan gi deg: ikke ta fra hverandre den bærbare datamaskinen hvis du ikke er sikker på at du kan sette alt sammen igjen...

Det er et par ting du bør vurdere når du lager en kake, avhengig av hvilken type produkt du lager og hvor lang tid du skal bruke på å avkjøle den. Kaken kan gå i stykker eller bli fuktig hvis du bryter kjøleteknologien. Den raskeste måten er å kjøle ned i kjøleskapet, men du kan også gjøre dette direkte på benken eller i ovnen. Du kan sette kaken på en rist, avkjøle den i stekepannen, eller til og med snu den opp ned. Følg tipsene i artikkelen vår for å kunne avkjøle kaken din raskt og effektivt.

Trinn

Avkjøling av kaken i kjøleskapet

Finn ut hvor mye tid du har til rådighet. Avhengig av type kake vil avkjølingen i kjøleskapet bare ta et par timer. Her er noen nyanser som bør tas i betraktning:

Ta kaken ut av ovnen. Når kaken din er klar, ta på ovnsvotter og ta den forsiktig ut av ovnen og sett den på benken. La kaken stå i 5-10 minutter. Her er noen retningslinjer du bør vurdere:

Sett kaken i kjøleskapet. Etter en kort avkjøling på bordet, sett kaken i kjøleskapet i 5-10 minutter. Dette bidrar til å fremskynde kjøleprosessen, men vil ikke la den tørke ut. Etter 5-10 minutter skal kaken være ganske kjølig å ta på. Her er noen punkter du bør vurdere:

Pakk kaken inn i matfilm. Ta kaken ut av kjøleskapet og pakk den inn i to lag matfilm. Forseglingen vil bidra til å holde kaken fuktig mens den avkjøles.

• Du trenger ikke pakke kaken inn i matfilm hvis du tar den ut av formen og snur den opp ned.

1. La kaken stå i kjøleskapet i ytterligere 1-2 timer. Det kan hende du trenger en time ekstra for å avkjøle englekaken eller cupcaken. Du trenger bare 2 timer på å avkjøle ostekaken.

2. Skille kaken fra sidene av formen. Bruk en skarp kniv eller smørkniv og kjør rundt kantene på pannen.

   • Kniven skal holdes strengt vertikalt for ikke å kutte kaken ved et uhell.

3. Ta kaken ut av formen. Legg et stort fat over kaken. Hold platen og pannen tett sammen og snu bakeformen opp ned. Rist pannen og overfør kaken til et fat.

   • Hvis kaken din har en veldig delikat tekstur, kan det hende du må banke lett på bunnen av formen flere ganger til kaken slipper helt.
   • Nå som kaken din er avkjølt, kan du froste den og dekorere den slik du vil!

   Avkjøling av kaken på en spesiell rist

   1. Velg et passende kjølestativ. Pass på at du bruker en rist som passer til størrelsen på bakeformen din. Stekepannen med en diameter på 25 cm er den største av formene i standardstørrelse (den typen som brukes til å bake buntekaker og runde kaker), så stativet med en diameter på 25 cm bør være ideelt for bakevarer av denne størrelsen. Kjølestativer er et veldig viktig verktøy for enhver baker da de hjelper til med å avkjøle bakevarer raskt og jevnt. Her er noen nyanser som bør tas i betraktning:

      • Velg et stativ som enkelt passer inn i oppvaskmaskinen og oppbevaringsskapet for oppvaskmaskinen.
      • Avkjølingsprosessen på risten skjer på grunn av luftsirkulasjon under kaken. Dette forhindrer at kondens gjør at bunnen av kaken blir bløt.

   2. Ta kaken ut av ovnen. Når kaken din er klar, ta på ovnsvotter og ta den forsiktig ut av ovnen og legg den på en rist.

      • For å avkjøle ostekaken, slå av ovnen og la den avkjøles i 1 time. Dette vil tillate den delikate teksturen til kaken å avkjøles sakte uten å sprekke.

   3. La kaken avkjøles. Nå er tiden inne for å sjekke anbefalingene for avkjølingstid for kaken din. Avkjølingstiden kan variere avhengig av typen bakevarer. Vanligvis må kaken avkjøles i 10-15 minutter.

      • Legg kaken på en rist slik at luften kan sirkulere under.

   4. Fjern kaken fra stekeplaten. Fjern kaken fra rist og legg den på bordet. Bruk en skarp kniv eller smørkniv til å løpe rundt kantene på pannen.

      • Kniven skal holdes strengt vertikalt for ikke å kutte kaken ved et uhell. Kjør en kniv rundt kantene på formen et par ganger for å løsne kaken.

   5. Smør stativet med vegetabilsk olje eller spesiell bakespray. Før du legger kaken på rist, smør overflaten med olje.

      • Oljen vil forhindre at den fortsatt varme kaken fester seg til risten.

   6. Legg kaken direkte på risten (valgfritt). Plasser en rist rett under stekeplaten og snu formen forsiktig opp ned. Trykk forsiktig ned på bunnen av formen for å frigjøre kaken. Fjern formen sakte og la kaken stå på rist. Følgende faktorer må tas i betraktning når du snur kaken:

      • Den kokte ostekaken bør ikke legges på rist. Den er veldig skjør og kan smuldre.
      • Den avkjølte kaken bør fjernes fra pannen så snart som mulig etter tilberedning, ellers kan den senere vise seg å bli bløt.
      • Når du avkjøler englekaken, kan du hoppe over risten helt og heller snu den rett på benken. For å avkjøle kaken snur du den opp ned og trer den på flaskehalsen. Snu kaken opp ned vil forhindre at den faller sammen når den er avkjølt.

      Advarsler

      • Bruk alltid ovnsvotter når du tar pannen ut av ovnen, ellers kan du brenne hendene.
      • Temperaturen inne i ovnen kan endres hele tiden, så du må passe på at kaken ikke brenner seg.
      • Kaken kan gå i stykker hvis du prøver å fjerne den fra stekepannen mens den fortsatt er varm.
      • Ikke bruk en kniv til å skille englekaken din fra formen hvis du snur den opp ned, ellers kan den falle ut!

En flaske god vin er en nødvendig egenskap ved enhver romantisk middag. Helhetsinntrykket av både rettene og kvelden som helhet vil avhenge av kvaliteten og riktig presentasjon. Det er viktig å huske at musserende, tørre og forsterkede viner krever ulike tilnærminger til servering.

Hvit– tvert imot bør den oppbevares i kjøleskapet, hvorfra den skal tas ut 15 minutter før servering. For å avkjøle hvitvin kan du forresten bruke frosne druer. I motsetning til isbiter vil ikke druer fortynne vinen med vann.

Sterke rødviner serveres også kjølt. Før servering er det nok å sette dem i fryseren i 5 minutter, hvoretter du kan helle dem i glass.

Champagne Musserende viner, hovedfavoritten til en romantisk middag, bør serveres kjølt til 10–12 grader. For å gjøre dette er det nok å enten sette det i kjøleskapet (ikke fryseren) i 2–2,5 timer, eller avkjøle det i en isbøtte (1/3 is, 1/3 kaldt vann, 1/3 av flasken) forblir utenfor). Dekk flasken med en brettet serviett og la stå i 20-30 minutter og ikke glem å snu flasken av og til, ellers vil den avkjøles ujevnt.

Husk at riktig servering av vin er nøkkelen til at den avslører sin bukett og leverer ekte nytelse med sin utsøkte smak.

Under en av orienteringsøktene for masterstudiene mine ble vi skjenket to glass rødvin og bedt om å skrive smaksnotater på dem og deretter diskutere hva vi fikk. Vi har diskutert den vinen lenge EN mer alkoholholdig og mindre balansert enn I , og kom til slutt til den konklusjonen at I høyere nivå og dyrere. Deretter viste den strålende læreren oss den samme flasken og kunngjorde det med glede I bare 3 (!!!) grader kaldere enn EN . Deretter ble det en lang teatralsk pause (som i finalen av Generalinspektøren) og en full leksjon om de tekniske aspektene ved vinservering.

Jeg foreslår å begynne med å forstå hvorfor temperaturen på væsken i et glass påvirker vår oppfatning så mye.

For det første, påvirker temperaturen aktiviteten til aromatiske molekyler. Jo varmere vinen er, desto flere aromaer: hvis vinen i seg selv har lyse aromater (som Riesling eller Sauvignon Blanc), kan den avkjøles litt mer, og hvis den er ganske nøytral (som Chardonnay eller Pinot Gris), så på samme temperatur, som Riesling, kan det hende du ikke merker noen aromaer i det hele tatt. Følgelig, hvis du plutselig får en vin av lav kvalitet med aromaer som du ikke engang vil lukte (som noen kjemiske ting), så a) er det bedre å ikke drikke den (i det hele tatt); b) hvis du plutselig virkelig trenger å drikke av en eller annen grunn, så anbefaler jeg å avkjøle det veldig mye, da vil du ikke føle noen aromaer eller smaker (siden lav temperatur også påvirker følsomheten til smaksløkene våre i munnen). Og ett aspekt til knyttet til aktiviteten til aromatiske molekyler: jo tettere vinen er sterkere nivå overflatemotstanden til væsken (det er det den heter), det vil si at det er vanskeligere for molekyler å rømme fra vinen til luften. For eksempel bør en sørlandsk Chardonnay lagret i eik serveres litt varmere enn samme Chardonnay, men i Chablis-versjonen. Hvis du selvfølgelig vil nyte hele spekteret av dens iboende aromaer (fra modne epler til vanilje og sprø brødskorpe). Dette gjelder forresten også for røde viner: Jo lavere vinens tetthet og alkoholnivå, jo kjøligere kan den serveres.

For det andre, temperaturen påvirker oppfatningen av tanniner i rødvin: jo kaldere vinen er, jo mer tøffe og aggressive (sart og snerpende) virker de.

For det tredje, med mer høy temperatur(over +18 grader) begynner alkohol å vises ganske aggressivt: både i aroma og smak (reseptorene våre blir mer mottakelige for det i varmere vin).

Fjerde, kjølig vin virker alltid mer syrlig (forfriskende eller syrlig, avhengig av en persons personlige preferanser), jo varmere det blir, jo mindre er denne syren merkbar.

Historisk sett var den optimale løsningen å servere rødvin i romtemperatur og hvitvin i kjellertemperatur. Jeg vil umiddelbart påpeke at romtemperaturen er hovedsalen i et middelalderslott en kjølig høstkveld. Noe rundt 14-15 grader (opptil 18 hvis du er veldig heldig og sitter ved siden av en brennende peis). Kjellertemperaturen er følgelig 10-12 grader. Siden den gjennomsnittlige romtemperaturen i våre leiligheter overstiger 20 grader (og noen ganger nærmer seg 25), blir avkjøling av vin under moderne forhold et ekstremt presserende problem.

Først et lite jukseark på optimal serveringstemperatur for ulike typer VIN:

Vel, nå kan vi gå videre til kjølemetoder. Jeg prøvde å samle så mye som mulig, men hvis jeg plutselig har glemt noe, foreslår jeg at du legger til favorittmetodene dine (eller bare kjent for deg) i kommentarfeltet. Så, her går vi:

1. Kjøleskap.

Det er mye enklere: ta en flaske og legg den i kjøleskapet i den tiden som er spesifisert i juksearket. Et par poeng: du trenger ikke å oppbevare vin i kjøleskapet i lang tid (bare i den tiden som er nødvendig for avkjøling). Ved langtidslagring kan korken bli skadet og vinen vil oksidere for tidlig.

2. Fryser

Dette er en litt hard avgjørelse, men i utgangspunktet er det ikke noe straffbart i det. Men (!) det er ikke nødvendig å oppbevare den i mer enn en time, siden vinen ved negative temperaturer har en tendens til å fryse (vin med alkoholinnhold på 14 % fryser ved -7 grader), og som kjent fra skolepensum, væsken utvider seg når den fryser (og skyver ut korken hvis væsken er vin på flaske).

En modifikasjon av denne metoden er å pakke flasken inn i et vått håndkle og legge den i fryseren. Da reduseres tiden som kreves for kjøling.

3. Bøtte (kjølere) med is

Igjen er alt enkelt: beholderen er fylt med isbiter og flasken er plassert i dem. Praktisk både for å kjøle og opprettholde temperaturen på en åpen, men ennå ikke drukket flaske. Her er det igjen et triks: hvis du bare bruker isbiter, vil det ta lengre tid å avkjøle, siden det ikke er noen leder for varmeveksling. Vann fungerer som en slik leder, så snart isen smelter litt, vil prosessen gå raskere. Og hvis du heller vann med en gang, trenger du ikke vente mye. Du kan også redusere avkjølingstiden med 20 prosent hvis du tilsetter vanlig bordsalt i vannet (to spiseskjeer er nok).

4. Isbiter i glass

Hvis vinen er veldig enkel og må avkjøles raskt, så kan du legge isbiter direkte i glasset. Ulempen er at når isen smelter, blir vinen mer vannaktig. Så jeg anbefaler at du enten drikker det raskt, eller bruker det bare til viner som ikke blir verre av det (fordi det rett og slett ikke er noen annen måte).

5. Frosne druer

En av mine favorittmåter, og så romantisk (vel, fra mitt synspunkt, i det minste). Dessuten har jeg alltid druer i huset mitt. Legg bærene i fryseren og legg dem deretter i glasset som isbiter. Sammenlignet med de samme terningene fortynnes ikke vin med vann. I prinsippet kan du selvfølgelig bruke hvilken som helst annen frossen frukt, men druer endrer ikke på noen måte smaken på vinen (som i lignende).

6. Kjølejakke

Og dette er praktisk talt hovedmetoden jeg bruker for å kjøle ned vin hjemme (for å smake på arrangementer, brukes fortsatt et kjøleskap). En spesiell geljakke oppbevares i fryseren og tas ut til rett tid og settes på flasken. Voila! På nøyaktig 6 minutter når vinen ønsket tilstand. Dette er virkelig den raskeste måten.

7. Kjøler munnstykke

Den fungerer etter samme prinsipp som en kjølejakke: den oppbevares i fryseren, hvoretter den senker temperaturen på vinen på grunn av den akkumulerte kulden. Tanken er å sette denne munnstykket på halsen, og vinen vil avkjøles når den passerer gjennom rørene inne i munnstykket. Etter anmeldelsene å dømme fungerer dette til en viss grad (det kan kjøle det ned med 5-6 grader). Jeg har ikke prøvd det selv, men fant tre produsenter av lignende ting på nettet:

Kanadiske Ravi Instant White Wine Chiller – $40 + frakt

English HOST Deluxe Wine Cooling Helletut – 30 pund + levering

Amerikansk – $40 + frakt

8. Hvitvinskaraffel

Men for å være ærlig, likte jeg virkelig denne tingen: den ser stilig ut, kjøler og endrer ikke smaken på vinen på noen måte. I hovedsak er det en bøtte med isbiter snudd på vrangen.

Vinentusiast 2-delt kjølekaraffel – Til salgs på Amazon.com for $40 + frakt.

9. Chill Drops – jeg vil ikke engang prøve å oversette

Oppfinneren foreslår å bruke denne enheten i stedet for isbiter, ideen er fortsatt den samme: slik at vinen ikke fortynnes med smeltevann. I dette tilfellet er enheten i form av et røykrør laget av rustfritt stål, skal brukes etter 3 timer i fryseren og slippes ganske enkelt i et glass med is.

– koster $40 + frakt.

10. Glasskjøler

Dette er nesten i kategorien perversjoner – et apparat som på 2 sekunder bruker karbondioksid til å fryse glass som vin så helles i (og dermed blir vinen avkjølt).

Il Romanzo CO2 Glass Chiller – $399 på salg (+ ytterligere $179 for en erstatnings CO2-flaske).

11. Vinkjøler på bord

Climadiff Echanson - i Russland koster det omtrent 11 tusen rubler.

Og til slutt, en påminnelse til om romtemperatur:

Jeg ønsker alle optimal temperatur: både utenfor vinduet og i glasset!!!