Flatbrød i stekepanne - deilig sunt alternativ til brød. I mange nasjonale retter i verden er flatbrød en ære, og den dag i dag er de hovedtypen hjemmelaget brød. I Asia er det lavash, matnakash, i Mexico er det tortilla. For eksempel er lavash verdsatt av verdenssamfunnet. I 2014 ble den inkludert på UNESCOs liste over immateriell kulturarv fra Armenia.

Å lage flatbrød hjemme er ikke vanskelig. Enhver husmor kan raskt bake dem Er du tom for brød hjemme, ønsker du å diversifisere menyen eller spise sunn mat bestående av ingredienser du er trygg på.

Tynne flatbrød lages av enkel usyret deig bestående av mel og vann. Frodige kaker kan lages med kefir med tilsetning av brus eller med gjær. I tillegg til hvetemel er det tillatt å bruke mais-, rug- og bokhvetemel. Slike flatbrød har en spesifikk smak, er mindre kaloririke, men mer sunne. De spises i stedet for brød, de brukes til å lage rundstykker, fylte konvolutter, burritos, shawarma, tortillas og andre nasjonale retter.

Vi har valgt ut de mest interessante oppskriftene som vil fortelle deg hvordan du koker flatbrød i en stekepanne, og tilbyr også ulike alternativer for å servere denne enkle, men smakfulle retten.

Bilde av tynne flate kaker laget med vann og mel i en stekepanne

Deigen til tynne flatbrød tilberedes i vann. Eller enda bedre, i kokende vann. Choux-deigen er veldig fleksibel, ruller lett ut, rives ikke. Det er praktisk å jobbe med selv uerfarne husmødre. Disse flatbrødene kan spises under streng faste, siden de verken inneholder melk eller egg.

Oppskriftens ingredienser:

• mel 2-3 kopper
• vann 1 glass
• salt 1/2 ts

Metode for å tilberede flatbrød med vann og mel:

1. Sikt melet i en bolle. Bland med salt. Tilsett kokende vann i melet i en tynn stråle, elt deigen med en slikkepott eller skje. Du bør få en klump som ligner gelé.
2. Når deigen er avkjølt litt nok til å håndtere, vend den ut på en melet arbeidsflate. Elt deigen slik at den ikke fester seg til hendene. Kjevle ut pølsen. Skjær den i 6-8 biter. Ta ett stykke. Dekk resten av deigen med et håndkle eller film for å unngå at den tørker ut.
3. Sett stekepannen på bålet. Kjevle ut en deigklump ved hjelp av en kjevle til et tynt lag. Størrelsen er litt større enn diameteren på stekepannen. Legg deigen på en varm stekepanne. Stek i 40-50 sekunder hver side i en tørr stekepanne.
4. Flatbrødene kan bakes i ovn forvarmet til 200°C. De koker raskt, 1-2 minutter hver. Har bare tid til å rulle den ut.
5. Tynne flatbrød blir mer varierte om du bytter ut halve mengden hvetemel med mel fra andre kornsorter. Rug-, havre- eller maiskaker har en spesifikk smak og er veldig sunne.

Serveringsmetode: Tynne flatbrød kan serveres i stedet for brød til første og andre rett, men det er mer interessant å bruke dem som konvolutter for fylling. Pakk en grønnsakssalat, et stykke kokt egg med urter og majones, skinke med ost og et blad av salat i et flatbrød. Vakker, praktisk og veldig velsmakende.

Bilde av luftige kefirkaker

Frodige flatbrød laget med kefir er tykke, myke og smakfulle. De kan bakes med fyll eller tomme, i stedet for brød. I motsetning til paier er flatbrød tilberedt i en tørr stekepanne eller lett smurt med vegetabilsk olje, så de er ikke fete og sunnere. De bruker cottage cheese med urter, kokte egg med grønn løk, potetmos, stuet kål og annet pålegg, hva enn fantasien tillater.

Oppskriftens ingredienser:

for test:

• mel 2 kopper
• kefir 1 glass
• margarin 125 g.
• sukker 1 ts
• salt 1/2 ts
• brus 1/2 ts
• vegetabilsk olje (til steking) 20-30 ml.

For fylling:

• potetmos 250 g.
• haug med dill

Matlagingsmetode:

1. Tilsett sukker, salt og brus til kefir. La stå til natron begynner å skumme. Smelt margarinen. Legg til kefir.
2. Sikt mel i hauger på arbeidsflaten. Lag en fordypning i midten av lysbildet. Hell kefir i trakten. Elt myk deig. La den hvile i 10-15 minutter, dekket med et håndkle.
3. Del den resulterende deigen i 4 deler. Rull hver klump til en flat kake. Legg fyllet i midten. Brett kantene på deigen opp. Fest den sammen. Rull ut den resulterende posen for å matche diameteren på stekepannen.
4. Hell en skje vegetabilsk olje i stekepannen. Legg ut flatbrødet. Stek på middels varme, dekket, til undersiden av flatbrødet er brunet. Snu tortillaen. Stek til ferdig.
5. De ferdige kakene kan smøres med smør mens de er varme. Eller legg den ene oppå den andre, dekk til med et håndkle og la stå. Tortillaene blir myke.

Serveringsmetode: Server flatbrødene med buljong eller forretter som brød. Flatbrød med melk eller rømme er godt.

Bilde av hjemmelagde gjærkaker med ost i en stekepanne

Du og familien din vil ha en deilig, mettende frokost hvis du vet hvordan du lager hjemmelagde flatbrød med ost. Gjærdeig kan lages om kvelden. Om morgenen tar tilberedningen av retten ikke mer enn 30 minutter. Cottage cheese, ost eller fetaost som fylling vil gi kroppen proteiner. Du kan ta med deg tortillaen på jobb eller pakke den inn til barna på skolen. Ett flatbrød kan være et komplett mellommåltid og stille sulten til kvelden. Den er ikke fet og veldig velsmakende selv når den er kald.

Oppskriftens ingredienser:

for test:

• mel 1/2 kg.
• vann 1/2 liter
• sukker 1 ss. skje
• salt 1/2 ts
• tørrgjær 1 pose (11 g)
• vegetabilsk olje 150 ml.

For fylling:

• fetaost 500 g.
• cottage cheese 500 g.
• smør 50 g.
• greener (persille, dill) liten gjeng

Oppskrift på å lage flatbrød med ost i en stekepanne:

1. Hell litt oppvarmet vann i en dyp bolle. Hell sukker, salt og tørrgjær i det, hell 2 ss. skjeer vegetabilsk olje. La stå varmt i 15 minutter. Gjæren skal begynne å skumme.
2. Sikt melet, hell det gradvis i en bolle med vann, elt deigen. Sett på et varmt sted i 1 time. Deigen skal heve 2-3 ganger. Du kan lære hvordan du lager gjærdeig fra andre oppskrifter på nettstedet. Enhver gjærdeig for paier vil duge.
3. Riv osten. Bland med cottage cheese. Tilsett smeltet smør og finhakkede urter i fyllet. Hvis osten ikke er saltet, kan du salte fyllet og tilsette tørre urter etter smak.
4. Del deigen i 10-12 deler. Kjevle ut et stykke deig til en sirkel som er litt mindre enn diameteren på formen. Legg fyllet i midten. Samle kantene i en pose. Fest den sammen. Legg fyllklumpen med sømsiden ned og kjevle den ut igjen til størrelsen på pannen.
5. Stek flatbrødene i vegetabilsk olje, tilsett det litt etter litt, 2-3 minutter på hver side. Stable de ferdige tortillaene.

Serveringsmetode: Server flatbrødene med suppe eller som forrett med øl. I sistnevnte tilfelle anbefaler vi å pensle det ferdige flatbrødet med smeltet smør og rikelig strø over kvernet sort pepper og grovt havsalt.

Bilde av deilige potetkaker i en stekepanne

Myke, luftige og svært smakfulle flatbrød kan lages av rester av potetmos fra forrige lunsj eller middag. Potetkaker kan tilberedes med fyll, men de er deilige alene. De serveres med kefir, fermentert bakt melk, yoghurt til frokost eller til en lett matbit i løpet av dagen.

Oppskriftens ingredienser:

• potetmos 300 g.
• melk 1 glass
• mel 600 g.
• tørr gjær 5 g.
• salt 1 ts
• sukker 1 ts
• smør 50 ml.
• Provençalske urter 1 teskje
• vegetabilsk olje til steking

Fremgangsmåte for å tilberede potetkaker i en stekepanne:

1. Varm opp melken til den er varm, men ikke varm. Tilsett salt, sukker, urter de Provence og tørrgjær. Hell melk i potetmos. Røre.
2. Smelt smøret. Legg til potetmos med melk. Tilsett mel gradvis. Elt deigen. Det vil feste seg litt til hendene. La deigen heve i 1 time. Etter en time slår du ned deigen og lar den hvile i ytterligere 30 minutter.
3. Skill et lite stykke deig. Kjevle ut til en flat kake ca en centimeter tykk. Stek i vegetabilsk olje på begge sider.

Serveringsmetode: Server potetkaker med hvilken som helst rømmebasert saus. For å gjøre dette, kombiner rømme med hvitløk og dill eller tilsett syltet agurk og kokt egg til rømme. Det er bedre å spise flatbrødene varme, men selv når de er avkjølt har de en original smak og blir ikke foreldet i lang tid.

Tips for steking av flatbrød i stekepanne

Enhver husmor bør koke flatbrød i en stekepanne minst én gang. Flatbrød vil hjelpe hvis det ikke er brød i huset. Ved å pakke inn fyllet i et tynt flatbrød kan du raskt tilberede originale snacks til gjestene. Flatbrød tilberedes raskere og enklere enn paier, men de er ikke dårligere på smak. Hvis du kjenner forviklingene ved å lage flatbrød i en stekepanne, kan du tilberede en deilig rett fra nesten ingenting i enhver situasjon:

• Tynne flatbrød kokes i vann, melk, myse.
• For å lage luftige flatbrød du trenger brus eller gjær. Hvis du tilbereder kaker med brus, må du sørge for et surt miljø. Det er bedre å bruke kefir, rømme som den flytende komponenten i deigen, eller tilsett en spiseskje eddik til deigen for hver 1/2 teskje brus.
• Mengden mel i oppskriften er nødvendig regulere deg selv, siden det avhenger av kvaliteten på selve melet. Flatbrøddeigen skal være myk, smidig, ikke klissete til hendene, men ikke tett. Ellers blir kakene harde som en såle.
• Elsker sprø flatbrød, ikke stable dem eller dekk dem med et håndkle slik at de ikke mykner.
• Varme flatbrød er mulig pensle med smeltet smør. De vil bli skinnende og få en kremet smak. Legg de smørsmurte tortillaene i en stabel på en tallerken. De vil bli mykere.
• Hvis du tilbereder flatbrød uten fyll, tilsett gjerne urter, urter, finhakket løk og andre tilsetningsstoffer direkte i deigen.
• Stek flatbrød i tørr stekepanne eller i vegetabilsk olje. Du kan smøre pannen lett før du legger til en ny tortilla. Du kan dekke stekepannen med lokk.
• Å lage flatbrød tar ikke mer enn 45 minutter. Enhver oppskrift er enkel og lett.

Vannflatbrød er et flott alternativ til butikkbrød.

De blir sikkert smakligere og sunnere enn brød, siden eieren av huset legger en del av sjelen hennes i dem. For å forberede dem trenger du et minimum sett med ingredienser og litt tid. Flatbrød kan bakes med eller uten egg, med gjær eller usyret, stekes i ovnen eller stekes. Hver husmor kan tilby sin egen oppskrift på vannkaker, samt sitt eget serveringsalternativ. Produkter laget av enkel deig kan spises med søt, salt eller krydret mat.

Hvordan tilberede tortillas med vann?

For å tilberede deigen trenger du følgende produkter: mel - et halvt kilo, vann - ett glass, vegetabilsk olje - tre til fire spiseskjeer. skjeer, gjær - 20 gram, salt - teskje, sukker - teskje. Mos gjæren, legg i en beholder, tilsett sukker og tilsett varmt vann for å dekke gjæren og la heve i 10 minutter. Sikt melet på et brett, hell den hevete gjæren i brønnen og tilsett salt. Elt deigen (den skal ikke være veldig stiv), dekk den med et håndkle eller et rent serviett og la stå i en time på et lunt sted. Del den hevede deigen i ti like store deler og form til boller. Dryss mel på brettet, kjevle ut kakene en centimeter tykke, og skjær kutt. Varm opp en stekepanne, hell mye olje, stek på begge sider. Legg de ferdige bakevarene på en serviett for å drenere oljen. Flatbrødene serveres varme på vannet. De kan spises med honning, syltetøy, rømme, sylteagurk og urter.

Hvordan bake flatbrød med mineralvann?

Det er en original oppskrift som bruker sprudlende mineralvann i stedet for vanlig vann. Dette er en veldig enkel, men smakfull rett som tilberedes veldig raskt.

• Første vei. Ta noe alkalisk mineralvann. Stek melet lett og sikt. Elt deigen av disse ingrediensene og lag boller eller flatbrød. Legg på en bakeplate og stek i ovnen til den er ferdig.
• Andre vei. For å forberede deigen må du ta: mineralvann (ett glass), mel (to glass), sukker (to små skjeer), vegetabilsk olje (to spiseskjeer), salt (teskje). Hell mineralvannet i beholderen der deigen skal tilberedes. Tilsett smør, perlesukker, salt og bland. Sikt melet og legg i en bolle. Elt en ganske stiv deig, del den i like boller, og kjevle ut tynne kaker fra hver. Skjær kutt og stek i vegetabilsk olje. Vannflatbrød serveres med kjøtt, sopp, ost og grønnsaker. Av denne deigen kan du lage konvolutter med fyll.

Vannkaker med egg

Trenger du en fyldigere deig kan du bake eggedeigkaker. Du må ta: mel (en halv kilo), egg (to stykker), vegetabilsk olje (to skjeer), vann (et glass), salt (en klype). Pisk eggene, tilsett salt og vann og pisk igjen. Tilsett mel, elt deigen og la den stå i 40 minutter. Del deigen i like store biter og kjevle ut ganske tynne flate kaker med en kjevle. Om ønskelig kan du pakke inn fyllet i tortillaene, for eksempel kjøttdeig eller skinke. Stek i en stekepanne i vegetabilsk olje.

Jeg har alltid misunnet gode husmødre som baker paier, koker borsjtsj og lager rundstykker. Dessuten er denne misunnelsen ikke forbundet med evnen til å glede familien din med noe velsmakende, men med evnen til å finne tid til dette. Siden jeg er ekstremt opptatt, må jeg velge retter som tar et minimum av tid og vil glede meg over den fantastiske smaken deres. Sodascones er en av favorittmatene mine. 15-20 minutter og godbiten er klar for te. Dessuten er denne gjærfrie deigen også flott til pizza, så ved å bruke litt mer tid kan du diversifisere hjemmemenyen og servere et velduftende, mørt mesterverk til middag.

Hvis du også mangler tid, foreslår jeg at du gjør deg kjent med de enkle oppskriftene mine, hvis tilberedning krever rimelige produkter tilgjengelig i ethvert hjem (salt, vann, egg, mel) og en minimal innsats.

Sodaflatbrød kan tilberedes på en rekke måter, med en rekke pålegg. Forresten, en slik rett er tilgjengelig i forskjellige retter i verden, for eksempel tyrkiske flatbrød, georgiske, etc. Dette antyder at ved å legge til flere ingredienser til hovedoppskriften, kan du endre "smaken" betydelig, noe som vil appellere ikke bare for alle familiemedlemmer, men også for gjester.

Når jeg har for lite tid til å lage frokost, eller ikke orker å mase med gryter/panner om kvelden, velger jeg oppskrifter som lages raskt, det vil si en rett laget av mel med yoghurt eller vann.

Den desidert vanligste ingrediensen er vann. Dette alternativet er mer nyttig:

• fraværet av kjemiske "forbedringsmidler", som ofte brukes i bakeriproduksjon;
• relativt lavt kaloriinnhold (hvis du lager mat med smult eller olje, er dette ett spørsmål, men fraværet av disse komponentene lar deg få et produkt med 230 kcal). Til sammenligning har en vanlig bolle ca 340 kcal;
• Forberedelse tar kort tid.

Jeg tilbyr deg mine favorittoppskrifter som har fengslet hvert medlem av familien min. Luftige, myke og utrolig smakfulle produkter fortjener virkelig oppmerksomhet.

Sodaflatbrød i ovnen

Sodakaker i henhold til denne oppskriften blir veldig velsmakende, luftige og gir en fantastisk lukt hvis du legger til litt kanel eller rosiner. Jeg foretrekker ofte den andre ingrediensen. Ved å bruke ovn kan du unngå stekeprosessen, som øker kaloriinnholdet i det ferdige produktet.

Oppskrift for matlaging i ovnen:

• mel - 2 kopper (i noen tilfeller kan det være nødvendig med litt mer);
• brus - en full teskje;
• granulert sukker - etter smak (jeg legger til 1,5 liter);
• salt - en klype.

Bland alle de tørre ingrediensene grundig. Begynn å tilberede flytende ingredienser:

• varmt vann - 250 ml;
• solsikkeolje - fra 3 til 5 ss;
• eddik 9% - 2 ts.

Bland disse produktene også, og kombiner deretter den første gruppen av ingredienser med den andre. La den tilberedte deigen stå en liten stund, tilsett rosiner og elt godt.

Nå kan du gå videre til det viktigste. Smør et stekebrett eller fordel bakepapir, form små sirkler og legg på et ark. Stek dem i ovnen i 25 minutter ved 200 grader Celsius.

Brus kaker i en stekepanne

Nok en veldig enkel oppskrift. Flatbrødene tilberedes i en stekepanne, og blir rosenrøde og veldig appetittvekkende. Om ønskelig kan mel erstattes med mer nyttige komponenter (kli eller fullkornsmel), som lar deg få et veldig sunt produkt.

La oss bli kjent med en enkel oppskrift på melprodukter tilberedt i en stekepanne. Du vil trenge:

• mel - 3 kopper (0,5 kg);
• varmt vann - 250 ml;
• brus - 0,5 ts;
• salt - 1 ts.
• sitronsyre - på spissen av en teskje;
• vegetabilsk olje til steking.

Legg melet i en beholder og tilsett salt, brus og sitronsyre. Tilsett gradvis vann til de tørre ingrediensene og elt deigen. Resultatet skal være en plastmasse som ikke fester seg til hendene. Del klumpen i flere deler, rull forsiktig ut hver av dem og stek på begge sider i en oppvarmet stekepanne.

Flatbrød laget med vann og brus

Flatbrød laget med vann og brus er en av mine favorittoppskrifter siden barndommen. Min mor kokte dem veldig ofte, så jeg kan ikke nekte dem. Disse "rødmossene" er utrolig velsmakende med rømme eller kaffe, spesielt hvis du legger et stykke ost til dem.

For å forberede deg trenger du:

• mel - 2 kopper;
• brus - 1 ts;
• eddik - 2 ts.
• vann (det er viktig å ta varmt) - 1 glass;
• salt - 1 ts.

Kombiner mel med salt og brus, og tilsett en blanding av vann og eddik. Etter å ha eltet deigen, la den stå i 15 minutter og du kan begynne å lage mat. Form til små kuler og kjevle ut til store rundinger på størrelse med en stekepanne. Stek flatbrødene tilberedt i brus og vann med en liten mengde vegetabilsk olje.

Flatbrød laget med brus og kefir

Oppskriften på det nevnte melproduktet med brus og kefir er ikke mindre enkel. Takket være bruken av et meieriprodukt vil det vise seg utrolig luftig, mykt og utrolig velsmakende. I dette tilfellet kan du legge til en rekke fyllinger som er tilgjengelige i kjøleskapet (ost, cottage cheese, urter, pølse, etc.). I tillegg kan du lage rømmekaker hvis det ikke er kefir i kjøleskapet, og rømme har "stagnert". Spe det med litt vann og tilsett det i deigen.

Jeg tilbyr en fantastisk oppskrift på meldelikatesser laget med kefir, brus og fyll. Du må forberede:

• ost - 250 g;
• kefir - 1 glass;
• mel i mengden 2 kopper;
• pølse (lege eller andre) - 250 g;
• brus, salt og sukker - 0,5 ts hver;

Kombiner kefir med salt, sukker og brus og pisk denne blandingen med en visp. Riv osten og skjær pølsen i strimler. Tilsett ost (helst harde varianter) i kefir, hell deretter melkeostblandingen i melet og elt deigen. Del den ferdige klumpen i 8 deler og rull ut hver av dem. Fordel fyllet og «lukk» flatbrødet. Du kan lage runde produkter, eller i form av chebureks. Stek i en stekepanne i en liten mengde olje, dekk med lokk.

Brus kaker med melk

Tilberedning av bruskaker kan utføres i henhold til oppskriften ovenfor, og erstatte kefir med melk. Men hvis du tilbereder retten i henhold til metoden foreslått nedenfor, vil det ikke være noen grense for gleden din. Så la oss komme i gang. Du vil trenge:

• melk - 220 ml;
• mel - 400 g;
• ost - 90 g;
• hvitløk - 2 små fedd;
• smør;
• salt, samt brus - 0,5 ts hver.

Legg det siktede melet i en beholder og bland det med salt og brus. Hell i varm melk og elt deigen (tilsett mel om nødvendig). Klumpen skal være elastisk. Legg "blank" i en pose og sett i kjøleskapet i 30 minutter. På dette tidspunktet tilbereder du osten (rist på et fint rivjern), før hvitløken gjennom en presse og bland disse ingrediensene.

Ta ut deigen og kjevle den ut til en pølseform, skjær deretter i små biter (ikke mer enn 4 cm). Rull ut hver av dem og legg en teskje tilberedt fyll i midten. Samle kantene og flat dem ut. Elt den resulterende "posen" med hendene, og gir den formen av en flat kake. Stek på lav varme, tilsett en liten mengde vegetabilsk olje (pannen skal være nesten tørr). Det er nok å holde produktet i en varm stekepanne i 3 minutter på hver side. Smør det ferdige mesterverket med smør.

Det er mange andre oppskrifter, og jeg prøvde mange av dem, men jeg elsket de som er nevnt. Hvis du ikke har tilberedt bruskaker, sørg for å prøve det, fordi det viser seg en virkelig fantastisk rett med minimal tid. Faktum er at brus lar deg "lage mat" uten gjær, hvis bruk bokstavelig talt gjør deg gal. Det hvite, rimelige pulveret gjør deigen luftig og myk, og du trenger ikke vente mer enn en time på at melblandingen skal gå gjennom alle «heve»-stadiene, slik tilfellet er med gjær.

I prinsippet er de perfekt tilberedt både hjemme og i en leirstekepanne over glødende kull. Derfor, på lange turer, foretrekker erfarne turister å ta mel i stedet for butikkbrød, som tørker raskt og "blomstrer". Ved å blande det med salt og vann kan du på et kvarter få varme, ferske bakevarer til ethvert måltid.

Stekt flatbrød: hva slags rett?

Flatbrødet er populært over hele verden og finnes i en eller annen form i kjøkkenet til nesten alle nasjoner.

Stekt flatbrød er mest vanlig i Asia, hvor de tilberedes hovedsakelig med gjær, men også uten det i tandoor og andre spesielle enheter, så vel som i Middelhavet og Amerika.

En populær rett i indisk mat er bannock - et flatt stykke gjærdeig stekt i kokende olje. Bannock har holdt seg i det amerikanske kjøkkenet og har gjennomgått noen endringer.

En lignende historie er med tortilla, et flatt rundt brød som kom inn i det meksikanske kjøkkenet fra de nordamerikanske indianerne. Tortillaen bakes i en tørr flat leirpanne og deretter fylt med paprika, ost, kjøtt, pølser og egg.

Populært i kjøkkenene til Balkars og Karachais er et tynt rullet stekt flatbrød fylt med poteter og ost eller kjøtt og urter. Tradisjonelt ble khychins stekt i en gryte med kokende fett, men moderne teknologi innebærer steking i olje i en dyp stekepanne. Den nærmeste "slektningen" til khychin er khachapuri. Denne retten med georgisk mat er en flat kake blandet med matsoni og fylt med ost, stekt i en stekepanne. Khychin og khachapuri ligner litt på tyrkisk stekt flatbrød med ost og urter – gozleme.

I tatarisk og bashkirsk mat regnes kystyby som tradisjonelt – et usyret flatbrød stekt i olje med frokostblanding eller potetfyll. Denne retten er også vanlig blant Chuvash-folket.

I India og Nepal, så vel som i noen områder av Afghanistan, tilberedes chapatis - usyret deig stekes i en tørr stekepanne og spises ved å dyppe i forskjellige sauser. Dette er et raskt og billig alternativ til brød.

Den berømte italienske pizzaen er i hovedsak også et vanlig flatbrød med tynn deig med en rekke pålegg. Tradisjonelt bakes den i en spesiell vedfyrt ovn. Hjemme tilberedes den i ovnen til en gass- eller elektrisk ovn, men nylig har oppskrifter der pizza tilberedes i en stekepanne eller til og med på en rist over ulmende kull stadig blitt populært.

I middelhavskjøkkenet er dette enkle flatbrødet kjent som. Klassisk ble den bakt i ovn, men den moderne oppskriften gir mulighet for steking.

Mochi er en japansk stekt riskake. En lignende riskake finnes i kinesisk og koreansk mat. Den kalles shoujubain i Kina, og kinesiske med grønn løk er spesielt gode. I Korea kalles det tirimgubi. Alle er stekt i olje eller stekt i en tørr stekepanne.

Usyret armensk brød - lavash - tilberedes også ved å bruke øyeblikkelig stekemetoden. Opprinnelig ble den tilberedt i en tandoor. Lavash er vanlig ikke bare i Armenia, men også i Iran, Afghanistan og andre naboland. En annen type armensk flatbrød er en tykk, lubben mantakash.

Georgisk mais mchadi serveres tom eller fylt med ost, bønner, løk og urter.

Tradisjonell usbekisk hverdagsobi-non og festlig patyr er også typer stekt flatbrød.

Ulike meltyper brukes til forskjellige flatbrød: hvete til pizza, khachapuri, patyra, mantakash, kystybya og lavash, mais til tortillas og mchadi, ris til mochi, shouchubain og tirimgubi.

Bannock og chapatis tilberedes av alle grovmalte korn eller korn.

For khychin blandes ulike typer mel - hvete, bygg, rug, men oftere bruker jeg bare hvete.

Pita ble opprinnelig tilberedt av tapetmel - grovmalt sammen med skall av hvete, rug, bygg og andre korn; den moderne oppskriften krever hovedsakelig hvete.

Det mongolske flatbrødet Bortsok og det finske reikäleipä er bakt av rugmel.

Universell oppskrift: brødkaker med melk

Brødkaker laget med melk uten gjær, egg eller smør erstatter brød. På grunn av deres nøytrale smak kan de serveres med hvitløk til borsjtsj eller med honning til te. Disse flatbrødene kan du tilberede på noen få minutter, uten etterheving eller lang steking.

I denne oppskriften blir flatbrødene stekt i en tørr stekepanne, men om ønskelig kan de stekes i en liten mengde vegetabilsk olje.

Ingredienslisten er grunnleggende. Suppler du med friske urter eller tørkede urter, ost, sesamfrø får du helt nye smaker.

Brødkakene kan lages på størrelse med en kaffefat eller på størrelse med en suppeskål - hva som passer dine behov. De blir ganske myke med små lufthull inni.

Oppskriftsinformasjon

• Type rett: bakevarer
• Tilberedningsmetode: steking
• Porsjoner: 10
• 30 min

Ingredienser:

• melk - 150 ml
• brus - 0,5 ts.
• eplecidereddik - 1 ss. l.
• salt - 0,75 ts.
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• hvetemel - 300 g.

Matlagingsmetode

Til brødkaker kan du bruke fersk eller lett sur melk. Væsken skal helles i melet. Tilsett deretter vegetabilsk olje og brus oppløst i eddik.

Du må elte en myk deig. Når det nesten slutter å feste seg til hendene dine, dekk det til med et håndkle og la stå i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil melet absorbere fuktighet og deigen blir tettere og mer elastisk.

Del den hvilede deigen i 9-10 porsjoner. Hver brikke må rulles til en ball.

Dryss bordet med mel eller smør det med vegetabilsk olje. Hver porsjon deig skal kjevles ut til en flat kake 2-3 mm tykk.

Varm opp stekepannen over middels varme. Brødtortillas kan stekes en om gangen eller flere om gangen, avhengig av størrelsen på pannen og selve tortillaene.

Den ene siden brunes på 2-3 minutter. Så skal kakene snus og stekes på andre siden. Legg de ferdige bakevarene i en stabel og dekk med et håndkle for å holde dem myke.

• Du kan tilberede en mager versjon - vi lar oppskriften på flatbrød være den samme, bare bytt ut melken med vann.
• Hvis du elter deigen med surmelk, trenger du ikke bruke eddik. I dette tilfellet må brus tilsettes melken og blandes, og deretter helles i melet.
• Hvis tortillaene blåser opp for mye og bruner ujevnt, prikker du dem flere steder med en gaffel før du legger dem i pannen.
• Hvetemel kan delvis erstattes med mais, bokhvete eller havregryn. Men i alle fall bør hvetemel være mer enn 50%.
• Som et eksperiment kan du tilsette sukker - du vil få deilige søte bakverk.

Meksikansk tortilla

Du kan lage forskjellige retter med tortillas.

Hvis du pakker stekt kjøtt, hermetiske bønner og mais, bakt paprika og tomatskiver i det, får du en burrito.

Når du pakker inn ost, urter og grønnsaker, får du en enchilada.

Et meksikansk flatbrød fylt med grillet kjøtt og grønnsaker kalles en fajita.

Men i kjernen er dette bare vanlige stekte maistortillas laget med vann og mel i en stekepanne.

Produkter:

• mel – mais og hvete – 150 g hver
• varmt vann - 200 ml
• smør - 50 g
• salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Sikt begge typer mel med salt i en haug med en fordypning.
2. Tilsett vann litt etter litt mens du elter deigen.
3. Smelt smøret og hell i deigen.
4. Elt til en jevn klump med homogen deig og la dekket med et serviett i en halv time.
5. Del i 8-10 biter, kjevle ut tynne flate kaker og stek i tørr stekepanne på begge sider til det kommer bobler.
6. Boblene må gjennomhulles og tortillaen vendes.
7. Stek litt til.

Gözleme: Tyrkisk flatbrød laget med kefir

Gözleme er en flott erstatning for de vanlige pannekakene til frokost og et flott tillegg til en rask lunsj eller middag.

Selv om du ikke kjenner historien til retten, så er dette bare vanlige kefir flatbrød fylt med cottage cheese og urter.

De trenger ikke engang tilberedes med fyll - du kan steke dem uten noe, og deretter smøre dem med smør og servere.

Hva trenger du:

• hvetemel - 400 g og en håndfull til topping,
• litt oppvarmet kefir - ½ kopp,
• varmt vann - ½ kopp,
• fet cottage cheese med store korn - 250 g,
• grønt (assortert) - 50 g,
• smør - 40 g.
• salt.

Hvordan lage mat:

1. Bland kefir, vann og salt.
2. Tilsett mel, elt deigen og la stå i en halvtime.
3. Salt cottage cheese og kombiner med finhakkede urter - dill, persille, koriander, oregano, selleri.
4. Del deigen i 6-10 stykker, kjevle ut veldig tynne.
5. Legg fyllet og rull, trykk på sømmen med hånden.
6. Hvis formen er en konvolutt, skal fyllet legges i midten; hvis det er i form av en halvsirkel, legges fyllingen ut på den ene siden.
7. Gözleme skal stekes i tørr stekepanne. Hver stekt side pensles med smeltet smør.

Rug flatbrød med rømme

Disse flatbrødene er populære i Finland.

Rømme kan erstattes med naturlig yoghurt, kefir, yoghurt, rugmel er supplert med andre typer mel - hvete, bygg.

Bygg kan forresten erstatte rug helt om nødvendig.

Ingredienser:

• mel – rug og hvete – 150 g hver
• rømme eller tykt fermentert melkeprodukt - 250 ml
• sukker - 1 ts.
• brus - ½ ts.
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.,
• salt - etter smak

Slik gjør du:

1. Kombiner tørre produkter og sikt.
2. Kombiner flytende produkter og rør med en visp.
3. Tilsett den tørre blandingen i væsken og elt deigen sakte.
4. La det stå i en halv time, smør det med vegetabilsk olje og dekk det med film, og del det deretter i 6-8 deler.
5. Rull hver del til en sirkel 1 cm tykk, stek i en smurt stekepanne under lokk i flere minutter på hver side.
6. Hvis kakene viser seg å være fuktige inni (dette kan skje på grunn av melets lave klebrighet), kan de tilberedes i mikrobølgeovnen.

Oppskrift med ost

Ostekaker med gjær er en enkel og rask oppskrift som kan suppleres med ulike ingredienser.

Hvis osten i fyllet er salt, vil finhakket syltet agurk eller skinke gå med hvis osten er usaltet, deretter revet eple eller pære med tett fruktkjøtt.

De er veldig smakfulle med grønn løk - bare ta en stor haug med løk.

Produkter:

• varm melk - 200 ml
• hvetemel - hvor mye deig vil ta, ca 350-400 g
• smør - 50 g
• sukker - 1 ss. l.
• salt - ½ ts.
• gjær (levende) - 20 g
• hard ost eller Adyghe ost - 150 g.

Slik baker du:

1. Løs opp gjæren i varm melk og la den sitte i bokstavelig talt 10 minutter.
2. Bland alle bulkproduktene i en haug, hell i melken, elt deigen.
3. La det stå en stund - ikke mer enn 20 minutter, du trenger ikke vente til det vokser, bare for at melet skal begynne å frigjøre gluten. Riv osten og rør inn i blandingen.
4. Kjevle ut flatbrødet til en rund form (opptil 1 cm) og stek i tørr stekepanne, pensle det ferdige flatbrødet med ost med smeltet smør.

Hemmeligheter med lagring og servering

• Hvordan og med hva du skal servere slike raske bakevarer avhenger av dine ønsker - dette produktet er like allsidig som brød. Server med honning eller syltetøy og du kan ha et teselskap. Stek flatbrødene til litt suppe, for eksempel rassolnik, og et fullt måltid er klart.
• Flatbrød uten fyll eller tilsetninger serveres til en hvilken som helst rett i noen kjøkken, de erstatter til og med en skje for supper og sauser. De kan lagres fra flere dager til flere måneder avhengig av oppskriften.
• Disse fylte bakverkene serveres med te, kaffe eller førsteretter. Det er ikke gjenstand for langtidslagring.
• Hvis du bakte for mye, avkjøl, pakk inn i en pose og frys. Alt du trenger å gjøre er å varme den i mikrobølgeovnen og de deilige bakevarene er klare.

Merknad til husmødre

Ingen av oppskriftene er strenge. Ingredienser kan erstattes og suppleres. For eksempel kan olivenolje erstattes med mais, nøtter, solsikkeolje, ost med cottage cheese, en type kjøtt med en annen. Smaken på de ferdige tortillaene vil endre seg, men de blir ikke dårligere. Det viktigste som må observeres er proporsjonene av tørre produkter og væske.

Deigen skal være myk, elastisk, homogen – da ruller den godt ut og vil verken brenne seg eller spre seg ved steking.

Nyttig video

Deilige kinesiske butterkaker med løk. Det er ikke vanskelig å lage dem, her er en enkel video med tips: