Jeg vil fortsette å fortelle deg oppskrifter på thailandske retter som er veldig enkle å tilberede. Husker du den berømte? Noen ser det i drømmene om Thailand, mens andre fortsatt ikke kan smake det. Det er derfor du må prøve den nest mest kjente - dette er tom kha (eller tom-ka).

Det vanligste alternativet, som kan nytes på mange restauranter, er tom kha kai - kokosnøttkyllingsuppe. Den er også laget med fisk, reker, sjømat, svinekjøtt, biff og rett og slett sopp. Denne interessante suppen er melkeaktig, aromatisk, syrlig, salt og litt krydret på samme tid. For å oppleve hele atmosfæren i Thailand, i tillegg forberede eller.

Og til slutt vil jeg fortelle deg den berømte oppskriften til den tidligere statsministeren Samak, som han fortalte på et kulinarisk TV-program, hvoretter det var en høylytt skandale, og han ble fjernet fra vervet. Faktum er at han fikk et visst beløp for å delta i showet, og statsministeren har ifølge loven ingen rett til å ha noen inntekt annet enn fra sin stilling.

Du vil trenge:

1 liter kyllingbuljong
400 gram laks, kuttet i store biter
1 ts korrianderfrø
4 fedd hvitløk
1/2 skje malt svart pepper
10-12 nellik fersk ingefær (galangal)
3-4 stilker fersk sitrongress
10 kaffirblader
250 gram sopp
3 kopper kokosmelk
7 ss fiskesaus

Kokeprosess

1. Mal korianderfrø, hvitløk og kvernet sort pepper i en morter. Tilsett blandingen i kyllingbuljongen og kok opp.
2. Tilsett fisk, ingefær, sitrongress, kaffirblader og rør.
3. Tilsett sopp, deretter kokosmelk.
4. Tilsett fiskesaus og kok opp.
5. Fjern fra varmen og tilsett limejuice etter smak.

Og nyt den deilige suppeoppskriften fra den tidligere statsministeren!

De lateste kan kjøpe en av de mange variantene av tom kha-suppe i en pose. Studer emballasjen nøye for ytterligere ingredienser. For eksempel krever OriChefs tom kha bare kylling og sopp.

God appetitt!

Oppskrifter du vil elske:

Jeg tar ikke feil hvis jeg sier at mer enn halvparten av leserne mine har vært i Thailand minst én gang. For innbyggere i Fjernøsten har Thailand generelt blitt noe sånt som Egypt for innbyggere i Moskva - en rask flytur, billig ferie og mye å se. Og hvis du spør noen om rettene i dette landet, etter å ha listet opp eksotiske frukter og bær, vil de si "Tom Yum suppe."

Merknad til eieren.

Tom yum (laotisk; thai ต้มยำ,) - varm og sur suppe basert på kyllingbuljong med reker, kylling, fisk eller annen sjømat. Nasjonalrett fra Laos og Thailand. Brukes også i nabolandene i Malaysia, Singapore og Indonesia.

Bokstavelig talt består navnet på suppen av to thailandske ord "tom" og "yam". "Tom" (ต้ม) betyr bokstavelig talt "koke" eller "koke". Yam (ยำ) er en thailandsk krydret salat. I Thailand og Laos betyr "tom yum" det generelle navnet på varme sure og varme supper. For et mer presist navn legges kjøtt- eller buljongtypen til på slutten. "Tom yum kai" - tom yum med kylling, "tom yam thale" - tom yum med sjømat, "tom yam kai nam khon" - tom yum med kylling i kokosmelk, og så videre.

Forrige gang kokte vi tom yum, og i dag er tom kha kyllingsuppe. Denne suppen er forskjellig i sammensetningen av hovedingrediensene og kjøttkraft. Samtidig er den litt mykere (mindre krydret), men mer mettende, på grunn av kylling, sopp og sprø asparges. Jeg skal gå foran noen mennesker med en gang og si at dette selvfølgelig er en av variantene av denne typen suppe. Det er slik de tilbereder det på restauranter, og det er slik mange liker det.

Buljongen til tom kha er enkel å tilberede. Bland alle ingrediensene i en kjele: kyllingbuljong (40 g), vanlig vann (40 g), varm pasta (6 g), sukker (1 ts), sesamolje (1 ts), melk kokos (120 gr.) . Bland alt og varm det godt opp, sukkeret skal løse seg opp, senk varmen og ha det på komfyren.

Nå det grunnleggende. Varm opp smør (15 g) i en stekepanne.

Tilsett deretter galanga (lik ingefær, 2 gram), tørket sitrongress (3 gram). Stek godt i et minutt.

Deretter sender vi kyllinglårfileten, kuttet i små biter (60 g). Dette kjøttet er mye mer mørt og saftigere enn det samme brystet.

Rør til kyllingen er lett brunet.

Deretter er hakkede ferske champignoner (25 g).

Et par aspargesstilker, kuttet i 3-4 cm segmenter Her kan du som en siste utvei kutte brokkoli, det blir tett på smak.

Tre cherrytomater, delt i to.

Ha alt over i buljongen og varm opp i et minutt og server med grønn løk.

Denne mengden ingredienser er nok til én god porsjon. Om nødvendig, doble eller tredoble komposisjonen.

Thai kokossuppe tom kha kai er en varm førsterett med en syrlig og veldig krydret smak. Sammensetningen av ingrediensene til suppen er veldig uvanlig, etter vår forståelse. Grovt oversatt fra thai betyr ต้มข่า ไก่ kyllinggalangalsuppe. Til tross for den eksotiske naturen til mange av ingrediensene, kan Thai tom kha kai-suppe tilberedes hjemme. Overraskende nok kan alle komponentene kjøpes - de er i supermarkeder. Og om ønskelig kan mange av dem erstattes uten risiko for å forvrenge smaken og essensen av suppen.

Thai-oppskrifter involverer bruk av kokosmelk, galangal, sitrongress, ulike krydder, lime og fiskesaus og sopp. Oftest er suppen laget av kylling eller kylling, som. Men det finnes mange varianter av oppskriften. Oftest i slike oppskrifter endres sammensetningen av krydder - fennikel eller dillfrø, kaffir limeblader brukes, ingefær brukes i stedet for galangal. I tillegg kan tom kha kai suppe tilberedes i kjøttbuljong - vanligvis svinekjøtt eller sjømat.

Jeg leste et sted at for litt over et århundre siden ble ikke thailandsk kokosmelksuppe ansett som en suppe. Den ble tilberedt ved å putre and eller kylling i en lett kokosbuljong med en god del krydder, hovedsakelig galangal, og tilsette stekt chili ved servering. Senere inkluderte ingrediensene sopp, sitrongress, lime, karri og andre. I dag inneholder populære oppskrifter ofte ikke galangal i navnet, vekten flyttes til karri eller kokosmelk.

Galangal er en slektning av ingefær, den er mindre "varm", men mer sur. Det er roten til ingefærplanten, hjemmehørende i Asia og et veldig populært tillegg til supper. Navnet blir ofte oversatt som galangal. I vårt land kalles noen planter fra slekten Cinquefoil galangal, og hjemmelagde alkoholholdige drikker er tilført den. Fra et kulinarisk synspunkt er ikke ingefær og galangal det samme, selv om de i supper utenfor Asia erstattes med å redusere mengden ingefær kraftig og gi suppers syrlige smak med andre ingredienser – for eksempel lime i.

Vanligvis serveres tom kha kai kokosmelksuppe med ris og spises som en karrirett, og helles på risen. Utenfor Asia serveres retten som en suppe – varm og krydret, med en merkbart syrlig smak.

Gitt noen vanskeligheter med ingrediensene, prøvde vi å tilberede tom kha kai-suppe så nær thailandske oppskrifter som mulig og tatt i betraktning tilgjengeligheten av de nødvendige ingrediensene. Som det viser seg, kan alt kjøpes. Det er også suppepasta "sett" på salg - jeg har ikke fordypet meg i ingrediensene eller om de passer. Som det viser seg, er den vanskeligste delen galangan, men vi holdt oss til ingefær og lime.

Trinn for trinn tom kha kai oppskrift

Ingredienser (2 porsjoner)

• Kyllingvinger 8 stk
• Kokosnøttmelk 400 ml
• Sopp 150 gr
• Lime 1 stk
• Hvitløk 1 hode
• Galangan eller ingefær 1 stk
• Sitrongress 1 stk
• Chili 1 stk
• Grønn løk 2-3 stk
• Salt, thaibasilikum, kaffir limeblader, fiskesaus krydder

1. Grunnlaget for tom kha kai suppe er kyllingbuljong. Om ønskelig kan du koke buljong fra en hel kylling eller deler av slaktkroppen. Vi bestemte oss for å lage en fyldig kokosmelksuppe med vingebuljong. Dette er et rimelig produkt som selges selv uten å fryse. I tillegg kan du alltid kjøpe en pakke med vinger eller "bittvis", med fokus på antall vinger per tallerken med suppe. Vingene må renses for gjenværende fjær og vaskes grundig.

   Tilbered 2-3 kyllingvinger per porsjon suppe

2. Legg kyllingvingene i en kjele og tilsett 1,5 liter kaldt vann. Sett pannen på bålet. Mens vannet varmes opp, må du forberede alle grønnsaker og krydder til suppen. Hvis du har galangan, som er å foretrekke, skrell en stor bit av roten og skjær den i skiver. Hvis du bruker ingefær, trenger du halvparten så mye av det, det vil gi en for spesifikk smak til kokos tom kha kai-suppen, og du må justere surheten i retten.
3. Skjær grønnløken i flere store biter - etter å ha kokt buljongen, kastes de. Skrell hvitløksfeddene og la dem være hele. Fjern frøene fra paprika og kutt i flere biter. Skjær også sitrongresset i store biter. Tilsett alle grønnsakene i pannen. Tørre kaffirlimeblader og thaibasilikum - de er på tilbud, det er bedre å ikke kaste dem direkte i buljongen, men legge dem i en posepose eller bare legge dem i et stykke rent tøy og knytte dem i en knute. Kast posen med urter i buljongen og kok suppen i 35-40 minutter.

   Kok opp kyllingbuljong med grønnsaker og krydder

4. Etter at buljongen er klar, fjern posen med urter og alle grønnsakene, og legg vingene i en bolle og dekk med en tallerken slik at de ikke tørker ut. Buljongen kan siles slik at den ikke inneholder rester av grønnsaker eller kylling. Sett pannen på bålet. Kokosmelk brukes på boks og selges i bokser på 400 ml. Rør forsiktig i melken med en skje og hell den i kjelen med buljongen. Tilsett 1 ss. l. fiskesaus og saften av en kvart lime.

   Tilsett kokosmelk, limejuice og fiskesaus i buljongen

5. Tilsett 1 ss i suppen med kokosmelk. l. fiskesaus, tilsett en klype salt. Deretter må du smake etter surhet. Kokossuppe tom kha kai skal være merkbart syrlig. Hvis galangan ble brukt til matlaging, vil det gi den nødvendige surheten. Tilsett ekstra limejuice til ingefærsuppe.

   Ung østerssopp til suppe

6. Kok opp kokosmelksuppen og tilsett grovhakket sopp. I Asia bruker de shiitake-sopp og andre lokale varianter, som kan kjøpes i hvilken som helst butikk eller marked. Du kan kjøpe utmerket østerssopp hos oss - ung og elastisk. De faller best i min smak. Hvis østerssoppene ikke er veldig store, trenger du ikke å kutte dem, men bare kutte av den tykke stilken. Legg sopp i kokende suppe med kokosmelk og stek i 4-5 minutter.
7. Tilsett deretter kyllingvinger i tom kha kai-suppen. Om ønskelig kan du tilsette litt karripasta. Kyllingen må koke i kokossuppen i 5-7 minutter. Etter dette er tom kha kai-suppen nesten klar. Det gjenstår bare å tilsette krydret smak. Dette kan gjøres med malt chili eller ved servering tilsettes små belger med fersk thai pepper, vanlig chili kuttet i ringer osv.
8. Det trengs dype tallerkener til servering. Legg først sopp og kyllingvinger på hver tallerken, del dem likt. Ved servering tilsettes ofte galangal og sitrongress kokt i suppe på tallerkener, men de spises ikke. Hell kokossuppe over sopp og kylling. Vanligvis legges biter av galangal og sitrongress på toppen som dekorasjon, og tilsetter en kvist av thailandsk basilikum eller mynte, belger eller biter av varm pepper. Noen ganger tilsettes koriander ved servering.

   

Tom Kha er en av de mest kjente thailandske kokosmelksuppene, der sure, salte, krydrede og melkeaktige smaker er flettet sammen. Retten tilhører kategorien den populære krydrede Tom Yum-suppen og skiller seg fra den i sammensetningen av kyllingbryst i stedet for reker. Etter å ha spist en rik og mettende suppe ved første øyekast, vil den ikke etterlate en følelse av tyngde i magen, og ettersmaken av sur lime og varm chili vil minne deg om et deilig måltid i lang tid.

Funksjoner av Tom Kha suppeoppskrift

Retten har fått navnet sitt fra galangan – thailandsk ingefær. "Tom" betyr "koke", som bokstavelig talt kan oversettes som kokt ingefær. For krydret, uten hvilken det er umulig å forestille seg retten, bruker kokker chilipepper, og for en krydret aroma og tøff smak - koriander.

Relativt nylig har det blitt populært i matlaging å tilsette østerssopp i suppe. Sopp er et sunt produkt som inneholder hele det balanserte utvalget av proteiner, fett, karbohydrater, mineralsalter og vitaminer. Med den unike egenskapen å ha ingen kalorier i det hele tatt, er de i stand til å mette og tilfredsstille sultfølelsen. Takket være dette har Tom Kha blitt en stift i kostholdet til folk som følger et sunt kosthold, er på diett og ønsker å gå ned i vekt.

Vi har levering av Tom Kha suppe til Butovo.

På grunn av det faktum at østerssopp kopierer kjøtt i fordeler og sammensetning (inneholder de samme gruppene av vitaminer PP, B, D2, C), tilberedes Tom Kha i kyllingbuljong med tilsetning av kokt filet. Sitrongress, ingefær, sukker putres også i buljongen på svak varme, og kokosmelk helles i 5 minutter før koking. For å understreke smaken tilsettes hakkede urter og fersk koriander porsjonen, og limejuice presses ut.

Hvordan spise Tom Kha-suppe

De som ønsker å demonstrere ekte thailandsk restaurantetikett ved å bestille Tom Kha-suppe må overholde de grunnleggende reglene.

1. Suppe regnes som et tillegg til hovedretten - ris, så Tom Kha konsumeres samtidig som den. For å gjøre dette kan du bløtlegge risen i en bolle med buljong eller overføre litt av buljongen til en tallerken med ris.
2. For å spise væsken (buljongen), må du bruke en thaiskje.
3. Filetbitene er vanligvis små i størrelse, så det er ikke nødvendig å kutte dem før du putter dem i munnen. I tillegg ønsker ikke thaier en kniv velkommen som bestikk, så i de fleste tilfeller serverer de ikke bordet med den.
4. De "harde" og "tykke" komponentene i suppen spises med spisepinner.
5. Røtter, urter og krydder blir liggende i bollen og blir ikke spist, til tross for at de serveres til suppen.

Tradisjonelt spiser thailendere tynne, klare supper samtidig som hovedrettene deres, så vanen med å spise suppe først ville være feil. Noen ganger brukes Tom Kha som saus. Dette skjer vanligvis når en veldig krydret suppe er bestilt, deretter helles den over ris eller nudler.

Tom Kha-suppen gleder ikke bare lokale innbyggere. Det er fire hovedingredienser som skiller europeiske Tom Xha fra asiatiske: sitrongress, galangal, kaffirlindeblader og fiskesaus. Tom Kha ville rett og slett ikke vært en tradisjonell thailandsk rett (og ville ikke smake særlig godt) uten dem.

Hvis du bor i nærheten av en større by eller har thairestauranter i byen din, bør du kunne finne alt du trenger for å lage Tom Kha på den tradisjonelle måten. Asiatiske markeder er alltid et eventyr, hovedsakelig fordi de har så mange uvanlige retter, smaker som andre ikke har hørt om. For det første, når du går inn på et marked, kan lukten av fersk, kjøttfull fisk angripe reseptorene dine. Dette er fordi fersk sjømat vanligvis selges rett fra store beholdere i butikken, og kuttes på bestilling rett foran øynene dine.

Hvis du elsker sjømat, er et godt asiatisk marked sannsynligvis det beste stedet i byen å få tak i.

På et godt asiatisk marked finner du også mange frukter og grønnsaker som du kanskje aldri har sett før. Asiatisk pakket mat har en tendens til å komme med enten tonnevis av kjemiske smaksforsterkere og konserveringsmidler, eller de er laget med veldig rene, enkle og tradisjonelle ingredienser.

En god tallerken Tom Kha er solid, syrlig, salt og krydret på en gang. Dens kompleksitet erter ganen din, dens tradisjonelle, nærende tette ingredienser varmer magen din, og dens milde, krydrede varmen ser ut til å brenne bort forkjølelse, virus og melankoli.

Hvordan lage tom kha suppe - 15 varianter

Tom Kha suppe - tradisjonell oppskrift

Tom Kha er en stift av thailandsk mat og en favoritt blant de fleste europeere som elsker thailandsk mat.

Ingredienser:

• Kyllingfilet - 300 g
• Sjalottløk - 1 stk.
• Champignoner - 300 g
• Cherrytomater - 300 g
• Kokosnøttmelk
• Lime - 2 stk.
• Sitrongress
• Galangal
• Limeblader
• Chilipepper - 2 stk.
• Sukker
• Fiskesaus
• Koriander

Forberedelse:

Hakk kyllingen.

Bland buljong med galangal og kokosmelk. Tilsett sitronsaft og -skall. Tilsett kaffir limeblader. Kok i 10 minutter.

Tilsett chili.

Tilsett stekt løk og sopp. Tilsett fiskesaus og hakket kjøtt. Tilsett krydder. Kok i 15 minutter.

Denne klassiske kylling-kokossuppen får rik og dynamisk smak fra tradisjonelle thailandske ingredienser: kokosmelk, sitrongress, fersk ingefær, limejuice, fiskesaus, chilipasta, basilikum og koriander.

Ingredienser:

• Kokosnøttmelk
• Hermetisert kyllingbuljong
• Ingefær
• Sitrongress - 1 stilk
• Kyllingbrystskinn
• sopp - 1 kopp
• Limejuice - 1 spiseskje
• Fiskesaus
• Sukker - 1 teskje
• Thai pasta - 1 teskje
• Basilikumblader - 1/4 kopp
• Koriander - 1/4 kopp

Forberedelse:

Kombiner kokosmelk, buljong, ingefær og sitrongress i en middels kjele og kok opp over høy varme.

Tilsett kylling, sopp, limejuice, fiskesaus, sukker og chili. Reduser varmen og la det småkoke til kyllingen er fast og ugjennomsiktig, 5 til 10 minutter.

Fjern sitrongresset.

På slutten av tilberedningen fjerner du kaffirlime- og sitrongressbladene.

En av konsekvensene av høytiden er kyllingkjøttrester. Dagen etter er de gode oppvarmet eller laget til smørbrød. Men best av alt, de kan spille en viktig rolle i krydret thaisuppe.

Ingredienser:

• Kyllingbuljong - 6 kopper
• Ingefær
• Schisandra
• Kaffir blader
• Koriander
• Kyllingkjøtt - 300 g
• sopp - 1 kopp
• Sukker - 2 ts.
• Fiskesaus
• Kokosnøttmelk
• Lime juice
• Grønn løk - 1/4 kopp
• Korianderblader - 2 ss.
• Chili olje

Forberedelse:

Bland buljongen med sitrongress, kaffirlimeblader, fiskesaus, krydder, chili, kokosmelk og sukker. Varm opp og kok i 15 minutter.

Tilsett stekt sopp. Tilsett revet ingefær. Kok i 10 minutter.

Denne oppskriften bruker tradisjonelle Tom Kha-ingredienser for å gjøre den deilig, rik og smakfull.

Ingredienser:

• Kylling - 300 g
• Kokosnøttmelk
• Sitrongress
• Sjalottløk - 1 stk.
• Koriander
• Chili
• Galangal
• Kaffir lime
• Sukker
• Kyllinglår - 200 g
• sopp - 200 g
• Fiskesaus
• Mais - 200 g
• rød pepper
• Sriracha saus

Forberedelse:

Skjær og stek kyllingkjøttet.

Varm opp vann og tilsett krydder, kokosmelk og kyllinglår.

Tilsett sukker, kaffirlimeblader, galangal, fiskesaus og sitrongress med olje.

Tilsett stekt løk og sopp. Fjern knoppene og kutt dem.

Tilsett kyllingkjøtt i suppen.

Tilsett Sriracha saus og mais. Kok i ytterligere 5 minutter.

Krydret, men likevel forfriskende og smaksrik thailandsk grønnsakssuppe.

Ingredienser:

• kylling buljong
• Koriander
• Sitronsaft
• Kaffir lime blader
• Galangal
• Kyllingbryst - 2 stk.
• Zucchini - 1 stk.
• Fiskesaus
• Kokosnøttmelk
• Champignoner - 300 g
• Lime juice
• Vegetabilsk olje
• Sjalottløk - 1 stk.
• Basmatiris - 100 g
• Chili

Forberedelse:

Stek zucchini, sopp, kyllingbryst i olje.

Varm opp buljongen, tilsett krydder, limesaft, kaffirlimeblader, kokosmelk, galangal fiskesaus, sitronsaft og kok i 15 minutter.

Tilsett stekte ingredienser til suppen. Tilsett chili.

Tilsett ris og kok i ytterligere 10 minutter.

En stor skål med suppe som denne vegetariske Tom Kha med tofu vil varme og fylle deg når som helst på året.

Ingredienser:

• Kokosnøttmelk
• Vann - - 2 kopper
• Ingefær - 2 ss
• Hvitløk - 1 stk.
• Pasta - 1 spiseskje
• Rødløk - 1 stk.
• Pepper - 1 stk.
• Shiitake - 200 g
• Tofu - 200 g
• Chili
• Brun ris - 200 g

Forberedelse:

Tilsett kokosmelk, vann, ingefær, hvitløk, thai chili og rødløk i pannen. Smak til med salt. Kok opp. Etter noen minutter, tilsett rød paprika, shiitake-sopp og tofu. Kok i ytterligere fem minutter.

Tilsett en skje ris i hver skål med suppe. Pynt med fersk koriander og, hvis du vil ha mer krydder, skjær litt thai chili i skiver.

En rask måte å tilberede en kompleks, men deilig thailandsk rett, Tom Kha.

Ingredienser:

• Kokosmelk - 400 g
• Kyllingbryst - 2 stk.
• Shiitake-sopp - 300 g
• Cherrytomater - 3 stk.
• Gulrøtter - 50 g
• Galangal rot
• Kaffir lime - 6 blader
• Sitrongress - 1 stilk
• Chilipepper - 1 stk.
• Fiskesaus - 6 ss.
• Lime - 1 stk.
• Brunt sukker - 4 ts.
• Koriander - 4 kvister
• Himalayasalt, sort pepper

Forberedelse:

Hakk kyllingfileten og tilsett vann i saktekokeren. Kok i 20 minutter.

Hakk gulrøtter, galangal, sopp, koriander, sitrongress, kaffir limeblader.

Tilsett alle hakkede kyllingingredienser i saktekokeren. Hell i kokosmelk.

Tilsett sukker, fiskesaus, koriander, føflekk og limejuice. Kok i 10 minutter.

Hvis du noen gang har muligheten til å reise til Asia, prøv denne retten og prøv å tilberede den på europeisk måte - med ost.

Ingredienser:

• Gresskar - 1 stk.
• Kokosnøttmelk
• Buljong - 4 kopper
• Sjalottløk - 1 stk.
• Ingefær
• Sitrongress
• sopp - 1 kopp
• Fiskesaus
• Thai chilipepper

Forberedelse:

Forvarm ovnen. Stek gresskaret. Slå det tilberedte gresskaret til en puré.

Tilsett i mellomtiden kokosmelk, grønnsaksbuljong, ingefær, sitrongress og sjalottløk i en kjele og kok opp. Senk deretter temperaturen til et småkok. Tilsett fiskesaus (valgfritt) og hakket pepper og rør for å kombinere.

Bland gresskar til suppe.

Tilsett fiskesaus og sautert sopp. Kok i 15 minutter.

Det finnes flere typer kokossupper tilberedt i Thailand. De mest kjente Tom Yam og Tom Kha er krydrede supper. Denne suppen er mildere og ikke like krydret, men ikke mindre smakfull.

Ingredienser:

• Buljong - 500 g
• Kyllingfilet - 250 g
• reker - 100 g
• Sitrongress - 5 g
• Limeblader - 3 blader
• Lime juice
• Kokosnøttmelk
• Tom Yam-pasta
• Champignoner - 100 g
• Fiskesaus
• Rørsukker
• Chili
• Grønn løk
• Koriander

Forberedelse:

Stek kyllingfilet med sopp.

Varm opp buljongen og tilsett sitrongress, kaffirlimeblader, pasta, krydder og kokosmelk. Kok i 10 minutter. Tilsett kylling og sopp.

Tilsett fiskesaus og pillede reker. Kok i 7 minutter.

For større effekt, bløtlegg rekene i sitronsaft i 30 minutter før tilberedning.

Denne thailandske kyllingnudlesuppen med sitrongress vil garantert bli en favorittsuppe.

Ingredienser:

• Eggnudler
• Buljong - 6 kopper
• Sitrongress
• Kylling - 300 g
• Bouillon
• Hvitløk
• Ingefær
• Gulrøtter - 1 stk.
• Selleri - 1 stk.
• Oyster saus
• Fiskesaus
• bok choy
• Kokosmelk - 1/2 kopp
• Koriander
• Sopp - en håndfull

Forberedelse:

Tilbered nudler i henhold til instruksjonene på pakken. Tøm og skyll med kaldt vann for å unngå å sette seg fast. Sette til side.

Kok opp den grove buljongen. Tilsett kokt sitrongress, kaffirlimeblader eller laurbærblad og kylling. Kok over middels varme i 3-5 minutter.

Reduser varmen til middels og tilsett hvitløk, ingefær, chili, gulrøtter og selleri. Hvis du legger til sopp, tilsett dem nå. Kok i 2-3 minutter.

Mens suppen putrer tilsetter du østerssaus og fiskesaus og 1/2 ss sukker.

Legg til bok choy. Hvis du bruker brokkoli, tilsett det.

Reduser varmen til lav. Tilsett kokosmelk, rør godt.

Tilsett 1 ss eller sitronsaft. Server nudelsuppen.

I Thailand er gresskarmelk og kokosmelk vanligvis sammenkoblet for å lage en rekke salte og søte retter. I denne oppskriften kommer de vakkert sammen i en lett krydret suppe.

Ingredienser:

• Buljong - 6 kopper
• Kokosnøttmelk
• Kaffir lime
• Poteter - 2 stk.
• Gresskarpuré - 300 g
• Sjalottløk - 1 stk.
• Galangal
• Spinat - 100 g
• Hvitløk
• Fiskesaus
• Krydder
• Rekepasta
• Sukker

Forberedelse:

Varm opp buljongen. Tilsett kokt sitrongress, kaffirlimeblader, sjalottløk, hvitløk, galangal eller ingefær og chili. Kok opp.

Tilsett gresskar. Reduser varmen og la det småkoke i 6-7 minutter.

Tilsett krydder, rør ved hver tilsetning: gurkemeie, malt koriander og spisskummen, fiskesaus, rekepasta, brunt sukker og limejuice.

Når squashen er mør, reduser du varmen til lav. Rør nå inn kokosmelken.

Rett før servering rører du inn den myke tofuen og spinaten og helles forsiktig i suppen (spinaten visner umiddelbart).

Varm og sur suppe anses som god mot forkjølelse. For å øke helsegevinsten, tilsett gjerne 2 eller 3 ts finhakket ingefær.

Ingredienser:

• Indrefilet av svin - 400 g
• Tofu - 100 g
• Bambus - 1/2 kopp
• Tre-øresopp
• Salt, sukker
• Soyasaus
• Krydder
• Riseddik
• sesamolje
• Maisstivelse
• Egg - 1 stk.
• Grønn løk (finhakket)

Forberedelse:

Strimle svinekjøttet. Bland marinadeingrediensene og mariner svinekjøttet i 20 minutter.

Skjær tofuen i små firkanter. Skjær bambusen i tynne strimler og deretter i tynne skiver. Skyll soppen og skjær i tynne biter.

Kok opp vannet. Tilsett bambus og sopp. Røre. Tilsett tofu. Kok opp og tilsett marinert svinekjøtt.

Rør inn salt, sukker, soyasaus, eddik og sesamolje.

Bland maisstivelse og vann. Hell sakte maisstivelsesblandingen i suppen, rør mens den tilsettes. La buljongen koke opp igjen. Når suppen koker, fjerner du buljongen fra ovnen.

Hell sakte i det sammenpiskede egget mens du rører i én retning. Tilsett grønn løk og hvit pepper etter smak.

Denne fantastiske thaisuppen er et velkomment tillegg til ethvert bord. Server den som en spesiell lunsjforrett eller lag den til middag.

Ingredienser:

• Buljong - 6 kopper
• Filet - 2-3 stk.
• Reker - 10 stk.
• Appelsinjuice - 20 ml
• Tamarindpasta
• Fiskesaus
• Sukker
• Bok Choy - 2 kopper
• Cherrytomater - 1/2 kopp
• Grønne bønner - 1/2 kopp
• Zucchini - 1 liten
• Sjalottløk - 1 stk.
• Rød chili
• Ingefær
• Hvitløk
• Reker - 10 stk.

Forberedelse:

Lag suppepasta enten ved å hakke og blande alle pastaingrediensene for hånd eller ved å legge pastaingrediensene til en foodprosessor og bearbeide.

Varm opp pannen. Tilsett pasta. Tilsett buljong, appelsinjuice, tamarind eller lime og sukker. Når suppen koker opp, reduser varmen.

Tilsett harde grønnsaker: bønner og de "hvite" delene av bok choy, hvis du bruker. Kok i 4-5 minutter eller til bønnene er myke.

Tilsett de resterende grønnsakene, samt fisken og rekene. Stek i 3 minutter til fisken er fast og ugjennomsiktig og rekene er rosa og lubben. Tilsett til slutt fiskesausen.

Denne trøstende thailandske versjonen av en allsidig klassiker bruker risnudler i stedet for hvete, med aromatisk sitrongress og andre friske urter.

Ingredienser:

• Buljong - 6 kopper
• Kylling - 1-2 ferske bryster
• Sitrongress - 1 stilk
• Kaffir lime - 3-4 blader
• Galangal
• Gulrøtter - 1 stk.
• Bok Choy
• Selleri
• Chili - 3 nellik
• Limejuice - 1/4 kopp
• Fiskesaus
• Kokosnøttmelk
• Risnudler - 200 g

Forberedelse:

Kok nudlene.

Kok opp kyllingbuljong på høy varme. Tilsett kylling, sitrongress, galangal eller ingefær og gulrøtter. Kok i 1 minutt og dekk til med lokk. La suppen småkoke i 5-6 minutter, tilsett bok choy.

Mens du fortsetter å koke suppen, tilsett chili, hvitløk, limesaft og fiskesaus. Rør godt om.

Skru ned varmen og tilsett kokosmelken.

Denne oppskriften på dumplingsuppe er den perfekte komfortmaten midt i uken.

Forberedelse:

• Buljong - 6 kopper
• Sitrongress - 1 stilk
• Shiitake-sopp - en håndfull
• Fiskesaus
• Krydder
• Ingefær
• Kyllingkjøtt - 300 g
• Løk - 2 stk.
• Pepper skjønnhet
• Oyster saus
• Dumplings - en håndfull
• Agurk - 1 stk.
• Olje

Forberedelse:

Ha kyllingbuljong i en kjele. Tilsett sitrongress, soyasaus og sopp. Kok opp og kok i 5 minutter.

Tilsett dumplings i kyllingbuljong og chili (hvis du bruker). Kok i 5 minutter.

Reduser varmen til lav, tilsett agurker og limejuice

Tilsett chili og krydder.