Matlagingsinstruksjoner

40 minutter Skriv ut

1. Ta en kjele, knekk et egg i den, hell et halvt glass melk, en teskje salt, en teskje cayennepepper, en spiseskje paprika. Pisk alt med en mikser. Mikserverktøy Det er praktisk å piske eggehviter, samt elte andre stoffer som kjøttdeig eller deig, ikke for hånd (da dette krever innsats og tid), men med en mikser som en KitchenAid. For eksempel har Artisan-modellen ti hastighetsmoduser og tre forskjellige vedlegg for å jobbe med hvilken som helst konsistens, og den er også en universell foodprosessor.

2. Tilsett omtrent en halv kopp mel i oppslemmingen. Pisk alt igjen med en mikser. Du trenger så mye mel at konsistensen minner om enten tykk kefir eller flytende rømme.

3. Skjær vingene i biter: del i 3 deler. Vi setter til side den ytterste delen (med den skarpe enden), vi trenger den ikke.

4. Plasser de resterende delene i pannen med væsken fra trinn 2. Verktøy Pasta panne

5. Ta en forseglet plastpose, hell de resterende halvannen koppene mel i den, og tilsett den resterende spiseskjeen med paprika og en teskje cayennepepper i den. Vi klemmer posens hals og rister den slik at krydder og mel blandes.

6. Hell olje i en dyp stekepanne/panne og varm den opp. Verktøy Pasta panne Hovedregelen for en god panne for koking av pasta er at den skal være stor. For å koke bare et halvt kilo spaghetti trenger du minst fem liter vann. Et annet problem er å tappe så mye varmt vann. Problemet kan løses ved å kjøpe en panne med en spesiell innsats som kan tas ut sammen med spaghettien, og alt vannet blir værende i pannen.

7. Mens oljen varmes opp tar du 5-6 stykker fra pannen med kyllingen, kaster dem i en pose og rist. Melet fester seg til kyllingen og lager en panering.

8. Ta den ut av posen og ha den i en stekepanne. Mens en porsjon steker, kaster du neste porsjon biter i posen med mel. Og så videre langs løpende bånd. Det er ikke nødvendig å steke lenge. En lett gylden skorpe er nok. Belgierne fra Green Pan gjorde opprør mot Teflon. Med lidenskapen til en predikant forteller de oss at polytetrafluoretylen oppvarmet til mer enn 260 grader er giftig og til og med dreper noen fugler på stedet. I stedet tilbys et nytt non-stick thermolonbelegg, som ikke inneholder skadelige kjemikalier og lar deg steke i en liten mengde olje.

Liker du å spise kylling på KFC? Vi vil lære deg hvordan du lager den samme deilige, sprø og gylne kyllingen. Gjør deg klar, det blir pompøst deilig!

Hva slags panering brukes

En kjent internasjonal hurtigmatkjede bruker kun noen få paneringsalternativer. Men folk elsker dem så mye at de allerede har blitt legendariske!

Av alle alternativene er en av de mest populære panering av havregryn. Den tilberedes med krydder etter smak. Det er nødvendig å rulle kyllingen i den og steke kjøttet i en stor mengde olje eller i ovnen.

Restauranten presenterer også sine kunder med en vanlig røre bestående av mel og egg. Vanligvis, men veldig velsmakende. Kunder elsker den sprø skorpen, hvis smak rett og slett er sprø. Steking i olje er mer passende her.

Et annet populært alternativ er cornflakes. Usøtet maisprodukter brukes til denne paneringen. De må knuses og blandes med krydder. Tilbered deretter en røre fra egg, mel og igjen krydder. Rull først kjøttet i røren, deretter i panering og frityrstek.

Steg for steg oppskrift

Tilberedning av kylling som KFC hjemme:

1. Forbered vingene: vask dem, tørk dem og inspiser dem for fjær;
2. Skjær hver vinge i to deler og legg alle bitene i en bolle;
3. Velg dine favorittkrydder, bland dem og hell dem i en bolle, elt vingene. La noen krydder stå til panering slik at de ikke blir smakløse;
4. Sett til side i førti minutter for å la dem marinere;
5. På dette tidspunktet begynner du å panere. For å gjøre dette, hell flakene i en pose og rull over den med en kjevle. Du kan også bruke en blender for å gjøre smulene jevne eller ta en morter;
6. Legg kjeks til dem, bland;
7. Knekk eggene i en bolle, pisk dem, tilsett krydder og bland;
8. Tilsett mel og la blandingen bli jevn;
9. Varm oljen i en dyp panne med liten diameter for å lage fritering;
10. Fjern kyllingen, rull hver skive i røren, deretter i panering og legg i olje;
11. Stek i omtrent ti minutter til de er gyldenbrune;
12. Legg servietter på en tallerken eller annen beholder og plasser vingene der for å fjerne overflødig olje.

Sesamrøre til kylling som KFC

• 2 skiver hvitløk;
• 120 ml vegetabilsk olje;
• 800 g kyllingtrommestikker;
• 45 ml soyasaus;
• 160 g sesamfrø;
• 3 egg;
• 220 g mel.

Koketid: 5 timer og 20 minutter.

Kaloriinnhold – 287 kcal/100 g.

Hvordan lage mat:

1. Vask bena og tørk dem med tørre kluter;
2. Legg dem i en bolle, tilsett krydder etter smak og bland for hånd;
3. Skrell hvitløken, før den gjennom pressen til shins;
4. Tilsett soyasaus, rør igjen og mariner i fire timer;
5. Knekk eggene i en beholder, tilsett salt og pisk dem lett;
6. Hell mel og sesam i en annen beholder, bland ingrediensene;
7. Fyll bakebollen med olje og sett til side;
8. Ta trommestikkene ut av kjøleskapet, dypp dem en etter en i egget, deretter i melet;
9. Legg dem i en form og sett dem i ovnen i en time på 180 grader.

Deilig. Les oppskrifter på sidene til magasinet vårt.

Hvordan lage pastrami fra kyllingbryst i ovnen - med tips.

Tomat- og agurksalat - selv en så enkel rett har sin egen.

Hvordan lage kylling med cornflakes på KFC

• 350 ml vegetabilsk olje;
• 2 egg;
• 12 vinger;
• 450 g cornflakes;
• 230 g mel;
• 550 ml olje;
• eddik.

Koketid: 3 timer og 40 minutter.

Kaloriinnhold – 485 kcal/100 g.

Hvordan lage mat:

1. Vask vingene og tørk dem;
   
2. Skjær hver av dem i to deler og legg alt i en bolle;
3. Tilsett krydder etter smak, bland godt. Du kan legge til urter, krydder, tørr sennep, paprika, hvitløk, adjika og så videre;
   
4. Hell eddik over blandingen, rør og avkjøl i tre timer;
   
5. Mal flakene på en praktisk måte. Dette kan være en pose og en kjevle, en blender eller en morter;
6. Hell den resulterende fremtidige paneringen i en separat beholder;
7. Hell mel i en annen beholder og egg i en tredje. De må slås litt ;
8. Fjern kyllingen, rull hvert stykke i mel, deretter i egget og deretter i maissmulene;
9. Varm oljen i en passende beholder og stek alle bitene en og en til de er ferdige.

Hvordan lage kylling og havregryn som KFC

• 50 g havregryn;
• 240 ml kefir;
• 10 g italienske urter;
• 2 kyllingfileter.

Koketid: 2 timer og 35 minutter.

Kaloriinnhold – 111 kcal/100 g.

Hvordan lage mat:

1. Vask fileten, skjær av fettet og skjær i lange strimler;
2. Smak til med krydder etter smak, elt med hendene og tilsett kefir;
3. Rør og avkjøl i minst to timer;
4. I løpet av denne tiden, mal havregrynene i en blender, men ikke til mel, men la det være i biter;
5. Bland med urter og andre krydder etter smak;
6. Fjern filetene fra kjøleskapet etter to timer;
7. Rull alle bitene i den resulterende paneringen og legg på en bakeplate;
8. Forvarm ovnen til 180 grader og stek kyllingen i tjue minutter.

Prøv alle paneringsalternativene for å sikre at de alle ligner originalen. Du vil ikke kunne glemme crunchen til kyllingen i veldig lang tid, og samtidig vil du være overbevist om at vi har rett.

Jeg har allerede prøvd å lage kyllingvinger på en eller annen måte som i KFC, det var velsmakende, men ikke helt det samme... og nå, etter mange forsøk og feil, fikk jeg denne oppskriften, som vil tillate deg, om ikke å gjenskape originalen oppskrift 100 prosent, så får du i det minste et resultat ikke dårligere enn i kilden, og kanskje enda bedre!

Først, la oss forberede kyllingen. Vi skal kutte vingene ved leddene, til KFC-oppskriften trenger vi kun de to første falangene, vi skal ikke bruke de ytterste (endene på vingene), men de kan da brukes til buljongen.

Vi har sortert ut kyllingen, nå kan vi gjøre marinaden. La oss forberede alle produktene som er angitt i ingrediensene til marinaden. Hver for seg vil jeg snakke om vann. Du trenger akkurat nok vann i marinaden til å knapt dekke kyllingen, så jeg anbefaler å bruke 1,5 kopp (300 ml) først, og deretter, hvis det ikke er nok vann, tilsett så mye du trenger. Etter å ha mottatt tilbakemelding om den "for salte" naturen til den endelige retten, bestemte jeg meg for å legge til denne merknaden i oppskriften - etter å ha mottatt saltlaken, smak på den, og hvis den virker for salt for deg, tilsett mer kaldt vann!

Trinn-for-trinn videooppskrift

Kombiner alle ingrediensene til marinaden i en bolle og bland godt.

Vask de hakkede vingene, legg i et dørslag, og når alt overflødig vann har rennet ut,

Legg kyllingen i den tilberedte marinaden og tilsett eventuelt kaldt vann slik at den er på høyde med vingene. Mariner nå vingene i marinaden i 4 timer (jeg prøvde å marinere i 2 timer, det ble også godt). Jeg har forresten også lagt merke til at lar du kyllingen stå lenger, blir den oversaltet, men blir ikke mer smakfull! Derfor anbefaler jeg å ikke overeksponere.

Mens fuglen er i saltlaken, la oss begynne å panere KFC-vingene våre. Hånden på hjertet kan jeg si at jeg ikke vet med sikkerhet hva de putter i der, men mitt sett med paneringsprodukter som er angitt i ingrediensene vil garantert gi et veldig likt resultat! Derfor tilbereder vi nettopp disse produktene,

Bland mel og krydder i en dyp bolle,

Bland paneringen veldig grundig til en enkelt homogen masse, og vi kan vurdere at hele forberedelsesstadiet er fullført. Nå må vi vente på tiden for å marinere kyllingvingene,

deretter kan du varme opp frityrkokeren og begynne å panere kyllingen. Nå skal jeg fortelle deg trinn for trinn hvordan vingene paneres. Overfør et parti med vinger (8-10 stykker) fra marinaden til et dørslag, la overflødig marinaden renne av,

legg så kjøttet i paneringsmel, og rull vingene grundig i mel,

legg vingene rullet i mel tilbake i dørslaget (det anbefales å skylle og tørke det hver gang), rist det for å fjerne overflødig mel,

hvoretter vi slipper vingene i kaldt vann i 5-10 sekunder (på dette tidspunktet trekker eller rister vi ikke dørslaget!),

fjern forsiktig vingene fra vannet, la vannet renne,

legg deretter vingene tilbake i paneringsmelet,

Dekk vingene forsiktig på alle sider i panering.

Legg den panerte kyllingen i et enkelt lag på frityrstativet. Hvis du planlegger å lage mat uten en frityrkoker, legg ganske enkelt vingene i den oppvarmede oljen en om gangen, og rist av overflødig mel fra overflaten.

Så oljen i frityrkokeren har varmet opp til 170 grader, la oss legge vingene i frityrkokeren i nøyaktig 10 minutter.

Etter den angitte tiden er våre KFC varme vinger klare, de kan fjernes fra den kokende oljen,

Byen vår er for liten til at ekte matbaner kan ligge i store kjøpesentre, det er bare byen som kan skilte med dette, men vi finner ikke verdenskjente serveringssteder her. Noen ganger går jeg tilfeldigvis på shopping i en storby og som regel er alt i orden med kafeer. Og hvis jeg vil ha en matbit, går jeg uten å nøle til slutten av den lange køen - vent på KFC-vinger, en hel kurv. Og selv om de forteller meg nå at det ikke er sunt, hurtigmat og KFC generelt ikke er velsmakende, er jeg ikke enig med deg - det smaker veldig godt for meg! Duftende mørt kyllingkjøtt i sprø flak – disse minnene får ufrivillig til å knurre i magen. Ønsker Ønsker vil! Men det nærmeste punktet til Abakan med denne delikatessen er i Krasnoyarsk og jeg klarer å gå dit en gang i kvartalet, om ikke sjeldnere. Ehhhh... Gjør det i hvert fall selv!
Det er tydelig at ifølge legenden har denne magiske kyllingen en svært hemmelig oppskrift, og de sier at kokkene til og med signerer en slags taushetserklæring, og ingrediensene tilberedes på forskjellige bedrifter og leveres til storkjøkkenet i form. av halvfabrikata, så selv med alt ønsket Du vil ikke kunne finne ut den virkelige oppskriften, selv om du gjør en åpenbar penetrasjon.
Vel, da avslørte de noen matlagingshemmeligheter for meg, jeg sjekket det og ble overrasket - deilig!
DET SAMME! Paneringen er annerledes, men totalt sett er den veldig, veldig bra!
Derfor har jeg rett og slett ingen rett til å tie, og dessuten kan absolutt hvem som helst steke et helt fjell med slike kyllingvinger!

Jeg har alltid trodd at vinger bare måtte paneres i spesielle "smuler" og merkekrydder og frityrstekes. Jeg prøvde alt, men enten forble innsiden av kyllingen nær beina rå og seig, eller paneringen hadde en tendens til å forkulle, jeg senket temperaturen på frityrkokeren - innsiden virket fin, men den sprø skorpen rant bare av olje.
Og den første hemmeligheten viste seg å være overraskende enkel - før du steker kyllingen, må du først koke den!

1. For å begynne kutter vi kyllingvingene i leddene i 3 deler - underarm, skulder og "hånd". For det første er det mer praktisk å jobbe med slike stykker; for det andre er det lettere å spise, og for det tredje er den aller siste delen av vingen absolutt ikke nødvendig for denne retten.

Du kan håndtere denne "unødvendige" reservedelen på en human måte - dryss over sitronsaft, tilsett salt og pepper, noen aromatiske urter og la marinere i en halv time, og stek deretter veldig, veldig varmt i veldig varm olje - så at det knaser på tennene og spises helt uten spor. Det er deilig, og for visse elskere er det en ekte delikatesse!

2. Legg de kuttede vingene i saltet vann, sett på bålet og kok opp. Det er noen triks her også.
Så snart vannet koker, skum av skummet og fjern kjelen fra varmen. Avkjøl nå vingene helt i buljongen til romtemperatur.
Tror du det ikke er kokt? Faen der! Jeg har aldri smakt mer mørt kokt kyllingkjøtt i mitt liv! Faktum er at slike små biter ikke krever lang matlaging, og i varm buljong vil de selv nå ønsket beredskap.
Forresten, dette trinnet kan gjøres natten før festen, og la pannen stå med vinger på et kjølig sted. Bare ikke bli overrasket når du neste dag finner ekte kyllinggelékjøtt i pannen - vingene inneholder mye geleringsstoffer))

3. Forbered deretter de resterende ingrediensene - mel, lezon og cornflakes.
Jeg vil ikke si noe om mel - vanlig hvetemel.
Liezon er et sammenpisket egg med salt og en liten mengde vann (du kan klare deg uten). Hvis du bare vil ha smaken av kylling, ikke tilsett noe annet til lezonen hvis du vil ha litt varme og pikante, sleng gjerne i hvitløk, varm pepper eller noen dråper Tabasco, aromatiske urter – hva enn hjertet måtte begjære; . Pisk med en blender til den er jevn og du blir fornøyd.

Det er tilrådelig å søke etter cornflakes på supermarkedshyllen. Faktum er at nesten alle selges glasert med sukker, men hvorfor trenger vi søt kylling? Med litt utholdenhet i avdelingene med spise sunt og produkter for diabetikere kan du finne usøtet frokostblanding.
Vi knuser dem direkte i posen til de danner små biter og en praktisk brøkdel.

Vi legger alle ingrediensene ved siden av hverandre, legger en tallerken for forberedelser nærmere, og varmer opp frityroljen på komfyren.
Den røde i tallerkenen er min lezon med hvitløk og tabasco))

4. Dette er hva vi gjør med kyllingen - først dypper vi den i mel, så dypper vi den i lezonen, så ruller vi den i flak. På dette stadiet lar du stykket tørke litt - på denne måten vil flakene feste seg tett til kyllingskinnet og vil ikke falle av under stekingen. "Tørk" i 15-20 minutter, snu vingene et par ganger.

5. La oss nå steke! Varm en kjele eller gryte med olje til 180 grader Celsius. Har du ikke et spesielt termometer? Bruk vanlige kinesiske spisepinner - dypp dem i olje, hvis det kommer bobler fra pinnen, er ønsket temperatur nådd.
Legg vingene i dyp fett og stek i ca 3 minutter. Ikke prøv å legge maksimalt antall vinger i pannen - temperaturen på oljen vil synke kraftig og du må steke lenger og mer olje vil bli absorbert. 5-6 stykker om gangen er normalt.

Vask først vingene grundig. Ta så et skjærebrett, en skarp kniv og skjær hver vinge. Vi kutter langs skjøten, og lager 3 deler fra en vinge. Du trenger ikke bruke spissen det er bedre å tilberede det separat.

Vi overfører de kuttede vingene til en panne med kaldt vann. Vi legger den på komfyren. Tilsett salt etter smak. Kok opp vingene, og skum av skummet. Slå den av så snart den koker. De vil lage mat i den varme buljongen på egen hånd.

Knekk flere egg i en bolle. Tilsett litt vann til dem. Drypp Tabascosaus. Den er veldig krydret, så beregn andelen selv. Skrell hvitløken og hakk den fint. Jeg skal legge det til eggene for å male det i en blender. Du kan rive den på et fint rivjern og piske eggene med en mikser. Tilsett rød pepper i blandingen, bare litt.

La oss starte med hovedmatlagingen. Dypp hvert stykke vinge i mel, og dypp deretter i den sammenpiskede eggeblandingen. Rull til slutt inn lett knuste cornflakes. La vingene stå på en tallerken og tørke i 20 minutter.

Sett en kjele med vegetabilsk olje på bålet og kok opp. Hvis du har en frityrkoker, bruk den. Senk kyllingvingene forsiktig ned i den varme oljen, en etter en. Stek dem i ikke mer enn 3 minutter, og ta dem deretter ut på servietter for å absorbere overflødig fett. Voila! Vingene er klare! En nøyaktig kopi av KFC!