I tillegg til utmerket smak, har Svartehavskutelen en god mineral- og vitaminsammensetning. Spesielt populær i dette tilfellet er tørket eller tørket okse. Selv om du kan tilberede en rekke retter fra den som ikke er dårligere i smak. Av dem kan du for eksempel lage koteletter, hermetikk og mye mer. Denne lille fisken vil appellere til både voksne og barn.

Hvordan rengjøre en okse på riktig måte

Først Svartehavskutel, bilde som følger med, skyller godt med kaldt vann. Deretter fjernes skallene fra den og sløyes. Samtidig samler noen kokker separat melk med kaviar og lever, som er ganske stor. De kan stekes videre eller tilsettes i fiskesuppen. Fisken vaskes og saltes. La det stå en stund. Deretter vaskes den igjen, dreneres i et dørslag og legges på et papirhåndkle. Du kan eventuelt fjerne hodene, finnene og halene først.

Stekte okser

Fisk som Azov Black Sea goby, tilberedt i henhold til denne oppskriften, viser seg øm. Kjøttet blir smuldrete. Denne snacksen passer godt til øl og noen retter.

Ingredienser:

• 700 g okser;
• mel;
• 10 ml hvitvin;
• salt og krydder;
• vegetabilsk olje.

Forberedelse

Fisken er forhåndstilberedt på ovennevnte måte. Så blir det saltet. Dryss med favorittkrydder og hell vin. Arbeidsstykket sendes til et kaldt sted i en halv time. Hvis hvitvin ikke er tilgjengelig, kan du bruke sitronsyre eller juice i stedet. Varm opp stekepannen ved å tilsette olje. Fisken dyppes i mel på alle sider og legges ut til steking. Beholderen er ikke dekket med lokk. Stek til en sprø skorpe vises. Den ferdige retten serveres kald med poteter eller grønnsaker.

Goby koteletter

Ingredienser:

• 1 kg oksekalver (kan fryses);
• 500 g løk;
• 2 egg;
• 50 g brød dynket i melk;
• salt og krydder;
• vegetabilsk olje;
• brødsmuler, som kan erstattes med hvetemel om nødvendig.

Forberedelse

Hvis svartehavskuttefisken er frossen, får den tine ved romtemperatur og deretter vaskes. Løken hakkes og stues. Hoder, finner og hale av fisken kuttes av og skrottene føres gjennom en kjøttkvern minst tre ganger. Bollen legges i en blender og hakkes sammen med løken. Denne massen overføres til kjøttdeigen, alt blandes. Deretter tilsettes egg, salt og krydder. Bland igjen og form koteletter. Dypp i brødsmuler eller mel og stek på alle sider. Legg de tilberedte kotelettene i en egen bolle, tilsett en liten mengde vann og la det småkoke i omtrent en halv time på lav varme. Retten blir mør, saftig og litt søt.

Tørket kutel

Ingredienser:

• salt.

Forberedelse

Du kan salte alle mengder fisk. Den legges i en plastbeholder. En metallbeholder er ikke egnet i dette tilfellet. Fisken vaskes ikke fordi den er saltet i sjøslimet. Dryss goby med salt veldig sjenerøst, rør slik at hver fisk er dekket med den. Det tilsettes ikke vann. Du kan legge press på fisken. De tilberedte oksene settes til side i én dag, uten å dekke oppvasken med noe. Ellers kan fisken forsvinne.

Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted. Etter tid tappes den resulterende væsken. Black Sea gobies, oppskriften som er veldig enkel, vaskes for å fjerne salt. Hvis fisken er oversaltet, bløtlegg den i kaldt vann i ikke mer enn en time. Du kan bytte vann én gang. Deretter legges fisken på et vaffelhåndkle for å tørke. Deretter henges oksene til tørk på et sted hvor det ikke er direkte sollys. Du kan dekke den med gasbind for å hindre at fluer lander.

Goby i marinade

Ingredienser:

• 1 kg okser;
• salt og pepper;
• sitronsaft;
• mel;
• vegetabilsk olje.

• 1/2 kopp olje der fisken ble stekt;
• 3 fedd hvitløk; rosmarin;
• 1 ts. eddik;
• 1 kg tomater;
• sukker og salt;
• 1 ss. l. hvetemel.

Forberedelse

Denne oppskriften blir utrolig deilig. Svartehavskutel. Hvordan lage mat La oss se på det nedenfor. For å gjøre dette, bør du først forberede fisken. Vi diskuterte hvordan du gjør dette ovenfor. Den rensede oksen helles med sitronsaft og settes til side i 15 minutter. Deretter dyppes den på begge sider i mel, som er forhåndsblandet med salt og krydder. Hver fisk er stekt.

Lage marinadesaus

Vegetabilsk olje der den ble stekt filtreres og varmes deretter opp i en stekepanne. Ha mel der og stek det litt. Tilsett så revne tomater, eddik, hakket hvitløk og rosmarin, salt, krydder og kok sausen til den begynner å tykne, rør av og til. Slå av komfyren og gjør blandingen klar. Fisken, som har klart å kjøle seg ned i løpet av denne tiden, legges på et fat og serveres sammen med marinadesausen.

Havfisk i tomatsaus

Den mest kjente hermetikken som alle husker er Svartehavskutel i tomatsaus. Nesten alle har prøvd dem minst én gang i livet. Du kan tilberede denne delikatessen hjemme og servere den som en andre rett.

Ingredienser:

• 400 g okser;
• to løk,
• 70 g mel;
• 100 g tomatsaus eller pasta;
• salt og krydder;
• 3 små laurbærblad;
• vegetabilsk basert olje.

I denne retten trenger du bare å bruke fersk fisk, og magene skal ikke være hovne. Tomatsaus kan erstattes med tomatjuice. Du kan bruke spesielle krydder som passer til fiskeretter. Dette kan for eksempel være koriander, rosmarin eller timian, samt oregano eller basilikum.

Forberedelse

Først tilberedes fisken på en måte som er kjent for oss. Hoder og hale kuttes av, og oksene dyppes i en serviett for å fjerne overflødig væske. Fisken rulles i mel og stekes i en stekepanne, etter å ha saltet den. De ferdige oksene legges på en tallerken og avkjøles.

Forberedelse av dressingen

Løken hakkes grovt, gulrøttene rives på et grovt rivjern. Stek alt dette i 10 minutter, rør med en slikkepott. Tilsett så salt og laurbærblad. Litt senere, tilsett tomatsaus, bland og la det småkoke i 5 minutter. Finhakket chilipepper eller tre sitronskiver tilsettes også her for smaks skyld. Legg fisken i en stekepanne, rør og la det småkoke i 6 minutter, og dekk beholderen med lokk. Den ferdige retten serveres både varm og kald.

Dermed er det mange oppskrifter for å tilberede sjøfisk. Dette produktet er preget av et høyt innhold av jod, samt vitaminer og andre nyttige elementer. Black Sea goby kan brukes i barne- og kostholdsernæring. Det lager veldig velsmakende førsteretter. Og sannsynligvis elsker alle tørket okse. Det inntas sammen med øl og andre alkoholholdige drikker. Å lage sjøfisk hjemme er ikke vanskelig og tar ikke mye tid. Og du kan kjøpe dette produktet i ethvert supermarked, både frossen og rå.

Stekte okser

Sannsynligvis den vanligste metoden for å forberede oksen er tørking og tørking. Men en like populær måte å tilberede slik fisk på er å steke den. Kjøttet er mørt, magert, smuldrete, selv om mange mennesker ikke liker oksekjøtt på grunn av den store tilstedeværelsen av bein. De små oksene renses og stekes i olje til de minner om chips. Du får en god ølsnack. Store gobies renses og stekes i vegetabilsk olje som all annen fisk. Oppskriften vil fortelle oss hvordan du skal steke okser riktig.

Ingredienser:

• okser - 700 gr.;
• mel - etter smak;
• hvitvin - 100 ml;
• vegetabilsk olje;
• pepper, urter, salt - etter smak.

Hvordan steke okser riktig

Skyll og rengjør først innsiden av oksene. Fjern deretter skjellene fra fisken. Selv om det ikke er mye av det, er det likevel bedre å bli kvitt det, fordi... dens tilstedeværelse og smak på den sprø skorpen til kokt fisk er ikke helt behagelig.

Etter at du har renset fisken, skyll den grundig igjen. Tilsett deretter salt, pepper og hell hvitvin over oksen. Sett det hele i kjøleskapet i en halvtime. Du kan erstatte hvitvin med sitronsaft.

Varm en stekepanne og hell i vegetabilsk olje. Etter at fisken har vært i kjøleskapet tar du den ut, dypper den i mel (du kan bruke malte kjeks) og legger den forsiktig i stekepannen. Mens du steker må du ikke dekke pannen med lokk. Stek først fisken over høy varme, og etter at det har dannet seg en litt gyllenbrun skorpe, reduser du varmen til det halve og fortsett å steke til den er kokt, det vil si til en sprø skorpe dannes.

- liten fisk. Dette betyr at det krever riktig forberedelse. Etter å ha tilberedt gobies i henhold til oppskriften vår, vil fisken vise seg veldig velsmakende, mør, ikke fet, og viktigst av alt, du vil ikke føle et eneste bein i kjøttet til denne fisken.

Til dette trenger vi:

• Okser - 300 gram
• Salt
• Malt pepper
• Mel
• Vegetabilsk olje

Kutlinger har en særegenhet: de trenger ikke skaleres. Og alt fordi skjellene er så små at de ikke merkes i det hele tatt under kokeprosessen. Selv om du har et stort ønske om å rense dem, hvorfor ikke?!

Alt vi trenger å gjøre er å kutte hodet av oksene. Gjennom hodeåpningen på fisken, skjær buken og rengjør gobiene fra innvollene. Skyll den sløyde fisken godt i rennende vann.

Hell deretter en liten mengde vann i beholderen og smak til med salt. Legg de rensede oksene i saltet vann og bland godt. La oksene ligge i saltvann en stund for å salte kjøttet.

Når fisken er saltet tar du den opp av vannet og tilsetter den i mel, krydret med pepper på forhånd. Mudre alle oksene godt i mel.

Råd! For å fremskynde prosessen med å mudre fisk i mel, kan du bruke en vanlig pose. For å gjøre dette, hell litt mel i en pose, tilsett fisken og bind den slik at det er luft i posen. Eller posen kan blåses opp helt. Og så er det bare å riste posen med mel og okser.

Vi må sende de dumpede oksene i mel til en stekepanne oppvarmet med olje. Vi skal steke oksene i to etapper. Stek først oksene over høy varme i tre minutter på hver side. Det andre trinnet er å redusere varmen til lav og steke fisken til den er helt gjennomstekt.

Stekte okser er klare.

God appetitt!

Les også:

Det ser ut til at denne lille fisken er umerkelig i utseende, men den er populær blant fisk- og sjømatelskere. Det er veldig velsmakende ikke bare stekt, men også stuet og tørket. Menyen med kafeer, barer og restauranter på Svartehavskysten inkluderer nødvendigvis en slik rett som, og du kan ofte finne selgere på matmarkedet som vil tilby dem til deg i øyeblikkets hete. Det er ikke noe komplisert med å steke deilige okser. For å gjøre fisken enda mer smakfull, akkurat som kjøttet til, anbefales det å marinere den først.

Ingredienser:

• Okser - 500 gr.,
• Salt - 1 ss. skje (uten lysbilde),
• Kvernet svart pepper - på tuppen av en teskje,
• Sitron - 1 stk.,
• vann - 1 glass,
• Tørkede provençalske urter - 10 g.,
• Mel - ca 150 gr.,
• Raffinert solsikkeolje for saus - 50 ml.,

Stekte okser - oppskrift

Rengjør oksene fra skjell. Skjær av store finner med en skarp kniv. Ryggfinnen til Svartehavsbeverkutler er veldig stor og tett, det er praktisk å klippe den av med saks. Åpne buken på fisken og fjern innmaten. Skyll fisken grundig innvendig og utvendig. Legg i en bolle. Etter noen minutter vil vannet renne fra oksene ned i bollen. Ha fisken over i en ren bolle.

Forbered marinaden. Hell vann og solsikkeolje i en liten salatskål. Tilsett saften av en halv sitron til den. Tilsett provençalske urter, kvernet sort pepper og salt. Rør marinaden. Hell det over oksene. Bland dem med hendene. La dem marinere i 1 time på et lunt sted. Denne gangen er nok til at oksene blir mettet med aromaen av urter og får en sur-salt smak. Etter denne tiden, plasser stekepannen med solsikkeolje hellet i den på komfyren. Varm den godt opp. Hell mel i en bolle. Tøm marinaden fra oksene.

Rull hver fisk i mel på alle sider. Legg på en varm stekepanne. Så snart bunnen av oksene blir gylden, snu dem til den andre siden med en slikkepott. Graden av steking av fisk kan variere. Du kan steke den til den er gyldenbrun, eller til den blir sprø chips. I det andre alternativet ser det ut for meg, denne fisken er mye bedre. De blir like velsmakende stekte okser i Odessa-stil eller som det også kalles på folkemunne – du finner tilberedning av oksekalver i tomatsaus på nettsiden.

Stekte okser. Foto

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Etter å ha laget en deilig en i går, tenkte jeg på det faktum at jeg ikke har kokt "chipsiki" på lenge, det er det sønnen min kaller stekt småfisk. Og hele poenget er at jeg steker denne fisken grundig, den blir sprø, som chips, og du kan spise den hel med bein, bare ved å rive av hodet.

Jeg tok med denne metoden for å steke fisk tilbake fra ferie. En gang var vi på ferie på et pensjonat i en kystlandsby. Mannen min kjedet seg å ligge på stranden hele dagen, vi gikk bare på kino om kvelden, så han fant noe han likte: om morgenen spilte han fotball eller volleyball på sanden med de samme amatørene som han, og seilte så. bort på en båt lånt av en lokal venn i sjøen.

Oftest bestod fangsten hans av kutlinger og elg. Hver kveld saltet vi litt av fisken og stekte litt på den elektriske komfyren, organiserte en improvisert andre middag og ble sammen for å prate med naboene våre i huset. Det var da naboen min lærte meg å steke slike deilige tørkede okser, akkurat som lokalbefolkningen gjør. Og hun sa også at gobies er den deiligste sjøfisken i denne regionen, spesielt hvis de er stekt riktig, fordi gobies praktisk talt ikke har skjell eller bein.

Det viste seg at det ikke er noe komplisert i prosessen med å steke slik fisk, og nå steker jeg den alltid på denne måten hjemme. Dessuten er gobies en veldig rimelig fisk, du kan kjøpe dem i hvilken som helst fiskeavdeling av supermarkedet, og de er veldig billige, så du har lett råd til å lage så sprø, deilige gobies.

Selvfølgelig er den deiligste fisken nettopp fersk fisk, fordi etter tining mange organoleptiske indikatorer, men likevel, siden du ikke kan kjøpe annen fisk fra oss, kjøper jeg disse oksene og lager dem til middag. Jeg deler gjerne min kunnskap med deg. Så, stekte okser, oppskrift med bilder - til tjeneste!

Ingredienser:
- ferske frosne okser;
- hvetemel;
- salt, krydder;
- raffinert olje.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

Først av alt, tine fisken. Det er ikke nødvendig å prøve å fremskynde prosessen og legge den i vann - smaken vil lide sterkt av dette.
Vi sløyer den tinte fisken og fjerner innmaten. Blant dem er det ofte mye kaviar som kan stekes.
Som regel er gobies ikke skalert og hodet er ikke kuttet av, så vi vasker fisken med magen revet opp og tørker den.




Dryss nå fisken godt med salt og pepper.








Paner nå saltfisken i mel.






Hell olje i en oppvarmet stekepanne og plasser oksene ikke tett, men slik at de lett kan snus.




Stek på moderat varme i 3 minutter, og vend deretter til den andre siden.




Legg de varme oksene på et fat dekket med en serviett for å absorbere fettet.
Serveres varm.




God appetitt!






Jeg håper du likte mine stekte okser, oppskriften med bilder gjorde prosessen med å forberede dem oversiktlig og tilgjengelig.
Forresten, siden vi har snakket om okser, anbefaler jeg deg å ta hensyn til oppskriften