Budyń to tradycyjny angielski deser, który od wieków stanowi jedno z głównych dań na świątecznym stole. Początkowo przygotowywano go w kąpieli wodnej z mleka, cukru, jaj i mąki. Dostępna była także wersja na słono, na bazie bulionu mięsnego. Obecnie istnieją setki przepisów na budyń – różne kraje mają swoje własne cechy i tajemnice kulinarne.

Budyń ma wiele wspólnego z zapiekanką, ale różni się od niej szczególną jedwabistością. Aby uzyskać taki efekt, stosuje się mleko lub skrobię (a często oba składniki), a wszystkie składniki doprowadza się do stanu jak najbardziej jednorodnego. Przygotowując niskokaloryczny budyń należy na to zwrócić szczególną uwagę, gdyż przepisy dietetyczne nie zawierają ciężkiej śmietanki ani masła.

Prosty budyń z semoliny z bananem

Składniki:

• Kasza manna – 80 g
• Mleko – 600 ml
• Banan – 1 szt.
• Cynamon, słodzik do smaku

Naszą selekcję zaczynamy od chyba najbardziej znanego deseru – budyniu z kaszy mannej. Dzięki minimalnej liczbie składników i wyjątkowej łatwości przygotowania zawsze okazuje się po prostu doskonałe. A jeśli dodasz do tego owoce, jagody lub rodzynki, otrzymasz oszałamiający deser. Do tych celów wybraliśmy banana, który dzięki swojej miękkości nie zakłóca delikatności budyniu.

Mleko należy doprowadzić do wrzenia. Aby mieć pewność, że się nie pali, można go podgrzać w łaźni wodnej. Do wrzącego mleka powoli dodawać semolinę, ciągle mieszając, następnie dodać cynamon i słodzik. Mieszaj, aż masa będzie całkowicie jednorodna. Następnie zdejmij z ognia, jak najszybciej wlej do foremek, zanim masa zgęstnieje i „zatop” w niej kawałki banana dowolnej wielkości. Gdy budyń stwardnieje, jest gotowy do podania.

KBJU na 100 g:

• Białka – 4 g
• Tłuszcz – 3 g
• Węglowodany – 14 g
• Zawartość kalorii – 95 kcal

Dietetyczny budyń ryżowy w powolnej kuchence

Składniki:

• Ryż okrągły – 1 łyżka.
• Mleko – 2 łyżki.
• Jajka – 4 szt.
• Jabłka – 3-4 szt.

Pudding ryżowy to kolejny „gość” z dzieciństwa. To prawda, że ​​​​dzieci często nie lubią tego deseru z powodu pewnej lepkości, ale w wieku dorosłym wspomnienie tej „mrożonej owsianki” wywołuje nostalgię. Dodatkowo babciny przepis na budyń ryżowy można unowocześnić, aby deser był jeszcze lepszy. Pomoże w tym multicooker.

Ryż należy ugotować w mleku, dodając trochę słodzika. Gdy ostygną, ubić jajka z cynamonem i dodać także niewielką ilość słodzika. Jabłka obierz, pokrój na małe kawałki i włóż do miski multicooker. Dodaj tam ryż i roztrzepane jajka i dokładnie wymieszaj. Gotuj przez 50 minut w trybie „pieczenia”.

KBJU na 100 g:

• Białka – 4 g
• Tłuszcz – 3 g
• Węglowodany – 16 g
• Zawartość kalorii – 112 kcal

Budyń twarogowy w piekarniku

Składniki:

• Twarożek 0% – 400 g
• Jajka – 2 szt.

Kolejny deser, którym wielu z nas raczyło się w dzieciństwie. Jest szczególnie dobry dla sportowców, ponieważ ilość białka w nim jest po prostu nie do przyjęcia. Jeśli masz już dość żucia suchego, niskotłuszczowego twarogu, ten budyń z powodzeniem urozmaici Twoją dietę.

Aby go przygotować, lepiej jest wziąć jednorodny twaróg przypominający pastę. Ziarnisty jednak też się nadaje, ale najpierw trzeba go przetrzeć przez sito lub zmielić w blenderze. Białka należy oddzielić od żółtek i wstawić na chwilę do lodówki, żółtka dodać do twarogu i dokładnie wymieszać, dodając słodzik i wanilinę. Schłodzone białka ubić mikserem na puszystą pianę, a następnie ostrożnie, aby zachować przewiewność masy, wmieszać pianę do twarogu. Następnie jak najszybciej, zanim masa ostygnie, rozłóż ją w foremkach i włóż do piekarnika nagrzanego do 200°C na 15-20 minut.

KBJU na 100 g:

• Białka – 16 g
• Tłuszcze – 2 g
• Węglowodany – 1 g
• Zawartość kalorii – 90 kcal

Pudding dyniowo-cytrynowy

Składniki:

• Dynia (obrana) – 300 g
• Cytryna – 1 szt.
• Mleko – 500 ml
• Skrobia kukurydziana - 3 łyżki.
• Słodzik, cynamon do smaku

Dynię ugotuj w mleku do miękkości, dodaj cynamon i słodzik, następnie zmiksuj blenderem na puree. Do mieszanki dodać skórkę z całej małej cytryny i sok z jej połowy, dodać skrobię. Postaw mieszaninę na małym ogniu i, ciągle mieszając, gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Następnie wlać mieszaninę do foremek i ostudzić.

KBJU na 100 g:

• Białka – 2 g
• Tłuszcze – 2 g
• Węglowodany – 12 g
• Zawartość kalorii – 68 kcal

Pikantny budyń gryczany

Składniki:

• Mąka gryczana – 40 g
• Mleko – 300 ml
• Słodzik do smaku
• Cynamon – 1 laska
• Kardamon – 3-4 ziarna
• Goździki – 2-3 szt.
• Mielona gałka muszkatołowa – 1 szczypta

Kasza gryczana jest dla sportowca jak pizza dla Wojowniczych Żółwi Ninja. Ale z kaszy gryczanej można też zrobić ciekawsze dania - na przykład budyń. To prawda, że ​​​​do tego nie będziesz potrzebować płatków, ale mąki.

Do mleka należy wcześniej dodać laskę cynamonu, kardamon i goździki. Wskazane jest pozostawienie go na 8-10 godzin, najlepiej na noc. Ponadto technologia jest w przybliżeniu taka sama, jak przy przygotowywaniu budyniu z kaszy manny. Mleko należy zagotować, po zagotowaniu usunąć przyprawy, dodać słodzik i gałkę muszkatołową, a następnie powoli dodawać mąkę gryczaną i dokładnie wymieszać. Ciągle mieszając, gotować do zgęstnienia, następnie wlać masę do foremek i ostudzić. Do deseru można też dodać odrobinę kakao, skórki pomarańczowej, suszonych śliwek, rodzynek, imbiru czy kumkwatu.

KBJU na 100 g:

• Białka – 4 g
• Tłuszcz – 3 g
• Węglowodany – 13 g
• Zawartość kalorii – 100 kcal

Dietetyczny budyń czekoladowy

Składniki:

• Mleko – 250 ml
• Proszek kakaowy – 25 g
• Skrobia kukurydziana – 15 g
• Słodzik, wanilina do smaku

Przyznaj się – to dla tego przepisu otworzyłeś artykuł. Bo o czym innym może marzyć osoba na diecie, jeśli nie o czekoladzie i jej pochodnych? Nawet jeśli ćwiczysz IIFYM, nie możesz jeść dużo czekolady w ramach zbilansowanego BZHU, a czasem masz ochotę właśnie na to – napełnić nią brzuch.

Przepis na dietetyczny budyń czekoladowy jest nieprzyzwoicie prosty. Do wrzącego mleka dodać kakao i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodać wanilinę i słodzik, a następnie dodać skrobię kukurydzianą. Mieszając, gotuj na małym ogniu aż zgęstnieje, a następnie przelej do foremek lub misek. Budyń można podawać z plasterkami truskawek lub banana, orzechami lub listkami mięty.

KBJU na 100 g:

• Białka – 5 g
• Tłuszcze – 5 g
• Węglowodany – 11 g
• Zawartość kalorii – 103 kcal

Budyń mięsny

Składniki:

• Filet z kurczaka – 500 g
• Jajka – 3 szt.
• Cukinia – ½ szt.
• Sól, przyprawy do smaku

Nie lubisz słodyczy? Dla Ciebie również mamy pyszny przepis. Budyń z piersi kurczaka z pewnością zadowoli tych, którzy mają dość żucia gotowanego na sucho fileta. Jest łatwy w przygotowaniu. Mięso należy zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa. Następnie do mięsa mielonego dodać żółtka, a białka wstawić na chwilę do lodówki. Połowę cukinii zetrzeć na średniej tarce, wymieszać również z mięsem mielonym, dodać sól i przyprawy. Białka ubijamy mikserem na puszystą masę i delikatnie łączymy z mielonym mięsem. Masę wlać do formy (lub foremek) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30-40 minut.

KBJU na 100 g:

• Białka – 12 g
• Tłuszcze – 2 g
• Węglowodany – 2 g
• Zawartość kalorii – 80 kcal

Podsumowanie stylu

Jeśli po przeczytaniu przepisów zaostrzyłeś już swój apetyt, czas go nagrodzić przygotowaniem jednego z dietetycznych puddingów. Spodoba ci się!

Jeśli decydujesz się rozpieszczać siebie i swoją rodzinę przewiewnym ciastem, ale nie masz zbyt wiele czasu, idealną opcją jest zrobienie budyniu jabłkowego. To pyszne, delikatne danie zadowoli zarówno dzieci, jak i dorosłych lubiących słodycze. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie. Każda gospodyni domowa będzie mogła wybrać najlepszą opcję dla swojej rodziny.

Składniki na 4 porcje:

• 6 średnich jabłek;
• 2 jajka;
• 1 łyżka masła;
• 5 łyżek mąki;
• ta sama ilość cukru;
• łyżeczka sody gaszonej przed dodaniem kwasku cytrynowego lub octu;
• wanilina, cynamon do smaku;
• pół szklanki mleka.

Jak gotować:

1. Najpierw musisz przygotować jabłka: dokładnie je umyć, usunąć nasiona, obrać i łodygę, pokroić w kostkę nie większą niż 2 cm.
2. Na rozgrzaną patelnię wlać olej. Gdy się rozpuści, dodać jabłka i dusić. Powinny zmięknąć, ale nie stracić kształtu; nie rozgniatać ich.
3. Podczas smażenia jabłek nie trać czasu, zabierz się za ciasto. Jajka wbij do dużej, głębokiej miski i ubij. Lepiej jest użyć miksera elektrycznego, wtedy masa będzie przewiewna, a budyń niesamowicie delikatny. Do miski dodać mleko, cukier i wanilinę. Dokładnie ubijaj powstałą mieszaninę przy maksymalnej mocy przez 2-4 minuty, aż powstanie gęsta i puszysta piana. Następnie dodajemy mąkę, sodę gaszoną i ponownie ubijamy na gładką, puszystą masę bez grudek.
4. Przygotuj naczynie do pieczenia. Budyń lepiej oczywiście przygotować i podawać w porcjowanych foremkach. Ale jeśli ich nie ma, możesz wziąć jeden duży. W takim przypadku przed podaniem gościom gotowe danie należy ułożyć na szerokim talerzu i pokroić na kawałki. Naczynie do pieczenia wysmaruj olejem lub przykryj papierem do pieczenia
5. Ochłodzić masę jabłkową, wymieszać z ciastem, przełożyć do formy, ułożyć na blasze do pieczenia z wysokimi bokami (im wyżej, tym lepiej), wypełnionej w ponad połowie gorącą wodą.
6. W tym czasie piekarnik powinien być już nagrzany do 200 stopni; włóż do niego blachę do pieczenia z przygotowaną masą. Jeśli możliwe jest włączenie konwekcji wewnątrz piekarnika, pamiętaj o włączeniu jej. Ciasto zostanie pokryte smakowitą skórką, którą każdy pokocha.
7. Formy porcjowane można wyjąć z piekarnika po pół godzinie, natomiast większe formy należy pozostawić na maksymalnie 40-45 minut.

Tradycyjnie budyń podaje się na zimno z miodem lub skondensowanym mlekiem. Najpierw należy go schłodzić do temperatury pokojowej i włożyć do lodówki na około 20 minut. Jeśli jednak przygotowujemy budyń jabłkowy dla dzieci, niezwykle trudno się mu oprzeć. Atrakcyjny wygląd i kuszący zapach zazwyczaj sprawiają, że nie można czekać, aż potrawa całkowicie wystygnie.

Twarożek i budyń jabłkowy w powolnej kuchence

Budyń twarogowy przygotowuje się łatwo i bardzo szybko. Ten przepis jest idealny na niedzielne śniadanie dla całej rodziny. A żeby go ożywić, gospodyni domowa nie będzie musiała wstawać wcześnie rano. Zwłaszcza jeśli masz pod ręką multicooker.

Najpierw musisz przygotować:

• 500 gr. twarożek (najlepiej tłusty);
• 5 dużych jabłek;
• pół szklanki kwaśnej śmietany;
• 3 jajka;
• szklanka z kostką cukru;
• 2 łyżki skrobi;
• trochę masła;
• cynamon i wanilia do smaku.

Teraz możesz zacząć gotować:

1. Ostrożnie rozdziel jajka na żółtka i białka. Intensywnie ubij żółtka blenderem. Dodaj cukier, skrobię, cynamon, wanilinę, ponownie ubij. Jabłka umyj, usuń nasiona i obierz, zetrzyj na drobnej tarce lub przepuść przez maszynę do mięsa. Twarożek puree wymieszać ze śmietaną, musem jabłkowym i również dodać do naszej mieszanki. Białka ubijamy osobno i jako ostatnie wlewamy je do ciasta.
2. Misę multicookera dobrze nasmaruj olejem, najlepiej masłem, wlej do niej ciasto, zamknij pokrywę i włącz tryb pieczenia. Jeśli czas gotowania nie jest ustawiony automatycznie, ustaw go na 60 minut.
3. Jeśli moc multicookera jest mniejsza niż 500 W, najprawdopodobniej godzina nie wystarczy, aby budyń był całkowicie gotowy, możesz wydłużyć czas gotowania do półtorej godziny.
4. Po upływie określonego czasu odradza się otwieranie multicookera na kolejną godzinę, wtedy budyń stanie się szczególnie puszysty i delikatny. Jeśli jednak nie masz możliwości poczekać, możesz podać danie od razu po ugotowaniu, smak nadal będzie pyszny.

Można podawać jako osobne danie lub z syropem, dżemem lub mlekiem skondensowanym. Dzieci będą zachwycone, jeśli udekorujesz budyń świeżymi jagodami.

Budyń jabłkowy z semoliną w kąpieli wodnej

Na klasyczny budyń jabłkowo-semolinowy będziesz potrzebować:

• 5 jabłek;
• szklanka semoliny;
• 4 jaja kurze;
• 0,5 l. mleko;
• sól;
• wanilina;
• cukier do smaku;
• masło.

Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych składników możesz rozpocząć zabawną część:

1. Najpierw musisz ugotować owsiankę z kaszy manny. Aby to zrobić, zagotuj mleko w kadzi, stopniowo dodawaj semolinę cienkim strumieniem, ciągle mieszając masę. Jeśli wylejesz całą semolinę na raz, owsianka będzie grudkowata, a budyń nie będzie jednorodny. Przygotowaną kaszę manną schładzamy do temperatury pokojowej, dodajemy masło i wanilię i dokładnie mieszamy.
2. Oddziel białka od żółtek i włóż je do lodówki na 10 minut. Jabłka obierz i zmiel za pomocą tarki, blendera lub maszynki do mięsa na puree. Mus jabłkowy ubić z żółtkami i dodać do owsianki, dokładnie wymieszać. Wyciągamy białka z lodówki, ubijamy je blenderem przy maksymalnej mocy, aż do uzyskania gęstej piany i wlewamy do owsianki.
3. Formę budyniową wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj olejem i wlej do niej powstałą masę. Do największej i najszerszej patelni nalewamy wodę, wkładamy do niej formę i całość stawiamy na ogniu.

Budyń jabłkowy z semoliną w kąpieli wodnej będzie gotowy za około godzinę. Podaje się na zimno z sosem jagodowym lub karmelowym.

Jak zrobić własny syrop karmelowy do budyniu

Syrop karmelowy to świetny dodatek do każdego budyniu. Może stać się atrakcją podkreślającą boski smak domowych wypieków. Proces jego przygotowania jest prosty, poradzi sobie z nim nawet początkująca gospodyni domowa.

Składniki:

• cukier 100 gr .;
• ciężki krem ​​100 gr .;
• masło 50g;
• sól do smaku.

1. Do kadzi wlać 100 ml. wodę, wlej tam cukier, postaw na małym ogniu. Zamiast odrobiny cukru można dodać glukozę. Syrop karmelowy z glukozą będzie zdrowszy i posłuży dłużej. Ciągle mieszając, doprowadzić wodę do wrzenia; cukier wkrótce całkowicie się rozpuści.
2. Syrop cukrowy gotuj przez około 5 minut; zgęstnieje i stanie się ciemniejszy. Ważne jest, aby zatrzymać się na czas, aby mieszanina nie krystalizowała. Zamiast sosu karmelowego można dostać kostkę cukru.
3. W osobnym naczyniu należy podgrzać śmietanę i stopniowo wlewać ją do syropu karmelowego, mieszając trzepaczką. Gotuj mieszaninę przez kolejne 3 minuty, zdejmij z ognia, dodaj roztopione masło, dokładnie wymieszaj i ostudź do temperatury pokojowej, podawaj z budyniem.

Jeśli podczas gotowania zauważysz, że sos robi się zbyt gęsty, nie spiesz się, aby się zdenerwować, możesz dodać kilka łyżek ciepłej wody i wymieszać.

Nie ma znaczenia, który przepis na budyń jabłkowy w domu zdecydujesz się wcielić w życie, wkładając w to swoją duszę i miłość, będziesz mógł rozpieszczać siebie i swoich bliskich pysznymi wypiekami własnoręcznie wykonanymi.

Budyń z semoliny z jabłkami można gotować dla dzieci od 2 roku życia. Dorosłym też przypadnie do gustu budyń z kaszy mannej z jabłkami.

Składniki:

Kasza manna – 20 gramów

– 200 gramów

Jajko – 1 szt

Masło – 35 gramów (trochę więcej niż 1 łyżka)

– 200 gramów

Cukier – 20 gramów

Sucharki – 1 łyżka bez wierzchu

Syrop owocowy lub jagodowy

Przygotowanie:

Do wrzącego mleka powoli dodawać semolinę, cały czas mieszając. Dodaj trochę soli i gotuj, aż zgęstnieje.

Następnie zdejmij patelnię z owsianką z ognia i umieść w łaźni wodnej na 20 - 25 minut.

Do przygotowanej i lekko przestudzonej owsianki dodać żółtko, masło i wszystko dobrze wymieszać. Zostaw odrobinę oleju do natłuszczenia patelni.

Białka ubić na sztywną pianę, dodać do owsianki i dokładnie wymieszać.

Jabłka umyj, usuń skórkę i nasiona, zetrzyj na grubej tarce. Gotować na małym ogniu, dodając cukier.

Formę budyniową wysmaruj masłem, posyp dno bułką tartą i wyłóż połowę owsianki. Połóż na nich duszone jabłka i resztę owsianki. Spłaszczyć, posmarować wierzch olejem i wstawić do piekarnika. Piec, aż powstanie różowa skórka.

Podczas serwowania polej syropem budyń z kaszy mannej i jabłkami.

Smacznego!

Nauczyliśmy się robić budyń jabłkowy według tego przepisu w przedszkolu, do którego uczęszczał mój syn. Jesienią wielu mieszkańców naszej wsi przekazuje zbiory jabłek miejscowemu przedszkolu i szkole, z których robią sok. Niektóre są pasteryzowane i przechowywane na zimę, a dzieci piją świeże. Okazuje się, że ze świeżego soku można zrobić bardzo smaczny budyń jabłkowy. Przygotowuje się go w ten sam sposób, co budyń waniliowy i czekoladowy, zamiast mleka używa się jedynie świeżo wyciśniętego soku jabłkowego. Towarzysze, to jest pyszne!!! Można oczywiście zrobić go z soku kupionego w sklepie, ale nie jest on tak aromatyczny jak prosto z prasy!

Składniki na budyń jabłkowy dla dzieci są bardzo proste: jabłka (lub sok), skrobia kukurydziana, cynamon, wanilia i zwykły cukier do smaku. Te. ilość cukru zależy od słodkości jabłek.

Jeśli są pleśnie, to budyń jabłkowy przygotowuje się w foremkach, jeśli nie, to w małych miseczkach, po prostu nie trzeba go wyjmować z misek.

Jeśli korzystacie z plastikowych foremek do budyniu, lepiej najpierw włożyć je do lodówki, wtedy budyń łatwiej będzie z nich wyjść.

Wyciśnij 800 ml soku jabłkowego. Ewentualnie usunąć pianę.

W soku rozpuścić oba rodzaje cukru, cynamon i skrobię.

Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, na dużym ogniu i gotować przez 1-2 minuty na małym ogniu, nie przerywając mieszania. Mieszanka powinna stać się ciemniejsza, bardziej szklista i gęstsza.

Jeśli chcesz zrobić baby budyń jabłkowy z kawałkami jabłek, musisz go obrać i pokroić w drobną kostkę.

Kawałki jabłek dodaje się do mieszanki budyniowej po zakończeniu gotowania, aby zachować twardość.

Gorącą mieszaninę należy wlać do wstępnie schłodzonych form. Budyń twardnieje w temperaturze pokojowej, ale jeśli chcesz, możesz włożyć go do lodówki, wtedy utrwalenie nastąpi szybciej.

Aby zdjąć budyń z kokilek należy najpierw oddzielić go od boków wciskając palec w spód budyniu, a następnie odwrócić go nad talerzami.

Budyń jabłkowy baby można podawać z bitą śmietaną. Ale z drugiej strony po co zwiększać kaloryczność i tak już pysznego dania?

Budyń - wspaniałe zakończenie posiłku. Przepis z książki "O smacznej i zdrowej żywności 1954".

1.

W zależności od wielkości foremek na 2 - 4 porcje:

mleko 3/4 szklanki,

kasza manna 5 łyżeczek,

jajka 1 sztuka,

cukier 4 łyżeczki,

jabłko 1 sztuka,

masło 2 łyżeczki,

bułka tarta 2 - 3 łyżki. ja,

2.

Obrane jabłko posiekać lub drobno posiekać i dusić na małym ogniu z 2 łyżeczkami cukru, dodając odrobinę wody.

3.

Do wrzącego mleka powoli wsypywać semolinę, dodać cukier, szczyptę soli i gotować do miękkości, ciągle mieszając, przez 5-7 minut.

Do przygotowanej owsianki włóż łyżkę masła, zamieszaj, lekko przestudź i dodaj żółtko.

Białka ubić na sztywną pianę i wymieszać również z zimną owsianką.

4.

Foremki wysmaruj masłem i posyp bułką tartą.

Jeśli masz silikonowe formy, nie musisz tego robić, ale krakersy nadają budyniom przyjemną chrupkość.

W foremkach układamy warstwę kaszy manny, na nią układamy warstwę jabłek i ponownie warstwę owsianki.

Polać wierzch roztopionym masłem, posypać bułką tartą i piec w piekarniku około 15 - 18 minut w temperaturze 175 stopni.

Okazuje się, że jest to doskonały, delikatny budyń wypełniony jabłkami. Smacznego!

P.S. Ktoś mógłby pomyśleć, że budyń będzie bardzo przypominał owsiankę z kaszy manny – nie, to nieprawda. Oczywiście można wyczuć semolinę, ale jej smak jest delikatny i dyskretny. Ja sam byłem mile zaskoczony efektem, cudownym połączeniem z jabłkiem i budżetowym zestawem produktów.