Vara mult așteptată a venit încet la noi - vremea florilor, fructelor de pădure, ierburilor proaspete și fructelor aromate delicioase culese în grădină. Dar nu toată lumea caută bogăție pentru masa lor doar în paturile de grădină, mulți merg în pădure să caute ierburi sălbatice și fructe de pădure.

Astăzi vă voi spune despre o plantă neobișnuită pe care mulți oameni o folosesc la gătit, dar cei care nu o cunosc, probabil, nu știu despre ea. Vorbim despre ferigă bracken.

Arată exact ca unul obișnuit și, cel mai probabil, l-ai fi putut vedea în timp ce te plimbi prin parc sau prin pădure. Dar nu este atât de simplu pe cât pare la prima vedere și, fără exagerare, este foarte util.

Dacă vorbim despre compoziție, aceasta conține o cantitate mare de proteine, care este asemănătoare ca compoziție cu cerealele, din acest motiv este foarte bine absorbită. Și, prin urmare, multe feluri de mâncare sănătoase sunt pregătite din el.

Acest produs forestier uimitor este consumat în toată lumea deoarece crește în aproape toate pădurile. Deși, el preferă locurile cu un climat temperat cald. Din el se pregătesc diverse salate, se gătesc supe și feluri principale, se face un condiment delicios pentru carne și, de asemenea, este sărat și murat.

Când încep să vorbească despre gustul lui, unii susțin că seamănă cu ciupercile, iar uneori este comparat cu sparanghelul și chiar cu varza sărată.

Este cel mai consumat în Asia de Est, deoarece corespunde mâncărurilor tradiționale ale acestui popor. Se prepară și în Kamchatka, unde înlocuiește legumele rare. Dar mai ales se mănâncă în Japonia.

Astăzi au devenit interesați și de Rusia. Această plantă poate fi găsită în marile supermarketuri și chioșcuri care vând produse coreene. Dacă nu ați încercat încă acest produs, acum este momentul. Și astăzi ne vom uita la cum să pregătim diferite feluri de mâncare din el.

Dacă te-ai săturat de monotonia din bucătărie, iar soțul tău îți cere altceva decât cartofi și paste, atunci această rețetă este pentru tine. Acest fel de mâncare neobișnuit cu siguranță nu trece neobservat!

Pentru această rețetă este mai bine să folosiți un produs sărat. Înainte de a începe gătitul, trebuie să fie înmuiat în apă timp de 12 ore. Daca ai un produs uscat, atunci trebuie pus si in apa, dar sa se umfle. Timpul de păstrare ar trebui să fie, de asemenea, de 12 ore.

Vom avea nevoie de:

• feriga – 300 – 350 gr
• Taitei chinezesti de orez – 1 pachet
• ardei gras – 1 bucată
• ceapa - 1 buc.
• usturoi – 1 catel
• oțet 6% – 1 linguriță
• coriandru sau patrunjel - 3 - 4 crengute
• fulgi de ardei iute – 1 lingurita
• sos de soia închis - 2 linguri. linguri
• ulei vegetal - 4 - 5 linguri. linguri
• sare dupa gustul tau
• zahăr – 1 linguriță
• coriandru măcinat – 0,5 linguriță

Preparare:

1. Rupeți tăițeii în bucăți de aproximativ 10 cm lungime. Puneți într-un bol și turnați apă clocotită peste ei.

2. Faceți același lucru cu tulpinile, tăiați-le în fâșii lungi de aceeași lungime și turnați peste ele și apă clocotită.

Se lasa la infuzat 3 - 4 minute. Puteți amesteca astfel încât totul să se încălzească uniform.

3. Între timp, tăiați ceapa în felii subțiri. Și tăiați ardeiul în aceleași bucăți subțiri.

Luați-o într-o culoare strălucitoare - roșu, portocaliu sau galben va fi bine. Culoarea strălucitoare va face salata mai atractivă și mai apetisantă.

4. Rade usturoiul. Tăiați coriandru în bucăți de aproximativ 2 cm lungime. Dacă nu vă place acest verde, înlocuiți-l cu pătrunjel obișnuit.

5. Scurgeți apa din bolurile cu tăiței și planta noastră minune.

6. Pregătiți o tigaie adâncă sau wok, puneți-l pe foc, lăsați-l să se încălzească și turnați uleiul. De asemenea, ar trebui să se încălzească.

7. Când uleiul este fierbinte, adăugați jumătate de ceapă tocată, coriandru uscat măcinat și fulgi de ardei iute roșu.

Se prajesc usor, apoi se adauga tulpinile tocate. Prăjiți totul timp de aproximativ 2-3 minute.

8. În timp ce se prăjesc, adăugați în tigaie zahărul și sosul de soia. Încercați să-l cumpărați de bună calitate, un produs ieftin nu va da gustul dorit. Amestecă totul și continuă să prăjești.

9. Opriti focul sub tigaie si adaugati taiteii, ceapa ramasa, ardei, usturoi si coriandru. Se amestecă bine.

10. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet, amestecați din nou conținutul și opriți focul. Preparatul nostru este gata! Se aseaza pe o farfurie si se serveste.

Înainte de servire, este mai bine să încerci să vezi dacă în salată este suficientă sare. Dacă este necesar, îl puteți săra după gust.

Salată delicioasă de tulpini proaspete

Dacă nu vă place foarte mult stilul sărat și acru al mâncărurilor chinezești, dar acest produs neobișnuit atrage prin misterele sale și cu siguranță doriți să îl încercați, atunci această opțiune de salată este pentru dvs.

În plus, este foarte simplu, iar ingredientele pentru el se găsesc în orice frigider (cu condiția să găsești cel mai de bază ingredient - răpița).

Deci, avem nevoie de:

• feriga proaspata - 1 ciorchine buna
• ceapa – 1 buc.
• morcovi – 1 buc.
• sare, piper, condimentele tale

1. Luați plante tinere, neînflorite, spălați-le și tăiați-le în bucăți de aproximativ 5 cm lungime.

2. Pune o cratita cu apa pe foc si toarna in ea tulpinile tocate. După fierbere, fierbeți nu mai mult de 10 minute la foc mediu. Asigurați-vă că verdeața nu este prea fiartă și rămâne fermă și ușor crocantă.

3. În timp ce se gătește răpița, se rade morcovii folosind o răzătoare specială pentru morcovi coreeni. Dacă nu aveți unul, nu vă faceți griji, îl puteți rade pur și simplu pe o răzătoare fină.

4. Tăiați ceapa în cuburi mici.

5. Încinge o tigaie, toarnă în ea ulei vegetal și prăjește în ea ceapa și morcovii.

6. Scurgeți apa de pe tulpini, puneți-le într-o strecurătoare și prăjiți împreună cu legumele.

7. Prăjiți totul împreună timp de 10 minute la foc mediu, amestecând din când în când, pentru ca toate ingredientele să fie prăjite uniform. Totodată, salata trebuie sărată și piperată după gust, iar dacă doriți, adăugați condimentele preferate.

Apoi serviți și mâncați cu plăcere!

Gustare picantă coreeană

Bracken poate fi folosit și pentru a pregăti o gustare savuroasă pe care să o puneți pe o masă festivă sau să tratați prietenii într-un cerc restrâns.

Bărbații se bucură în special de această gustare. Se dovedește a fi picant, pe care mulți oameni îl iubesc și, prin urmare, îl mănâncă întotdeauna cu plăcere.

Pentru asta avem nevoie de:

• feriga – 300 gr
• ceapa – 1 buc.
• morcovi – 1 buc.
• seminte de susan - 2 linguri. linguri
• sos de soia - 4 linguri. linguri
• ulei de măsline - 3 linguri. linguri
• ulei de susan - 1 lingura. linguriţă
• ardei iute iute - 1 lingura. lingura (sau dupa gust)
• orice condimente - 1 - 2 linguri. linguri

Preparare:

1. Ceapa trebuie curățată de coajă și tăiată în inele subțiri și îngrijite. Tăiați morcovii fâșii subțiri sau dați-i prin răzătoare folosind o răzătoare coreeană.

2. Tăiați feriga în bucăți de aproximativ 3 - 4 cm lungime. Toate componentele tăiate trebuie să aibă aproximativ aceeași lungime.

3. Fierbeți ceapa și morcovii în ulei de măsline până când se înmoaie.

4. Trimite acolo seminte de susan si toarna ulei de susan. Adaugă o aromă orientală preparatului. Deși, dacă nu o găsești, nu se va întâmpla nimic rău, salata se va dovedi delicioasă și aromată.

Legumele trebuie fierte la foc mediu, ca să nu se prăjească, ci mai degrabă să fiarbă.

5. Apoi adăugați răpița în tigaie. Alături de acesta, adăugați ardei roșu, turmeric și orice alte condimente orientale care pot adăuga aromă și aromă preparatului. Se amestecă bine, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform în toate componentele și se adaugă sos de soia în felul de mâncare pregătit. Merge bine cu ingredientul principal.

Feriga este saturată cu ea și devine pur și simplu incredibil de gustoasă!

6. Salata noastră picant, ușor de preparat, este gata! Va merge perfect ca adaos la felurile principale sau ca preparat independent.

Poftă bună!

Supă sărată din Orientul Îndepărtat

Din ferigă se prepară în prezent un număr mare de preparate culinare. Și, desigur, nicio masă nu este completă fără supă. Se dovedește, având în vedere toate avantajele sale, foarte satisfăcător și gustos.

Deci, pentru pregătire vom avea nevoie de:

• carne pentru bulion
• ferigă sărată – 200 g (înmuiată până proaspătă)
• cartofi – 2 buc.
• orez - 100 gr
• ceapă – jumătate 1 bucată
• morcovi – jumătate 1 bucată
• usturoi
• sare, piper, condimente după gust
• ulei vegetal

Preparare:

Puneți componenta principală în apă în prealabil pentru a o înmuia. Timpul poate fi de până la 12 ore. Apa poate fi schimbată de mai multe ori în acest timp.

1. Clătiți bine carnea, acoperiți cu apă rece și adăugați imediat frunza de dafin. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și gătiți până se înmoaie.

2. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți destul de mari. Cu toate acestea, puteți alege orice metodă de tăiere doriți.

3. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră sau se taie fâșii mici. Personal, prefer sa il rad in acest caz astfel incat sa dea bulionului o frumoasa culoare aurie.

Prăjiți legumele într-o cantitate mică de ulei vegetal.

4. Tăiați tulpinile în bucăți de aproximativ 5 cm. Lăsați câteva „flori” răsucite sub formă de ramuri întregi sau inflorescențe.

6. Rade usturoiul.

7. Pune cartofii și orezul spălat în bulionul pregătit.

8. Până în acest moment, ceapa și morcovii s-au înmuiat și le puteți adăuga răiță înmuiată. Prăjiți totul împreună la foc mediu pentru încă 5 minute, astfel încât planta să fie saturată de aromă.

9. Până când cartofii din bulion sunt aproape gata, transferați prăjirea noastră într-o cratiță. Adăugați 2 - 3 linguri de sos de soia, sare și piper după gust. Dacă doriți, puteți adăuga un praf din condimentele preferate.

10. Lasă toate ingredientele la fiert încă cinci minute. Cand totul este gata, stingem focul, adaugam usturoiul in supa, acoperim cu un capac si mai lasam la fiert 5-10 minute.

Apoi se toarnă în farfurii, se adaugă smântână și se ornează cu o crenguță de ierburi proaspete, se servește.

Feriga congelata prajita cu carne tocata

Desigur, verdețurile și legumele sunt foarte gustoase, hrănitoare și sănătoase, dar nu toată lumea iubește una, așa cum se spune, iarba. Mulți oameni nu își pot imagina un al doilea fel fără prezența cărnii și, uneori, nu este ușor să satisfaci un bărbat fără ea.

Vom avea nevoie de:

• tulpini congelate – 300 – 400 g
• carne tocată de vită + porc – 500 g
• ceapa – 1 buc.
• sare, piper dupa gust
• ulei vegetal

Preparare:

1. Vom folosi tulpini prefierte si congelate. Și mai întâi, desigur, trebuie să le dezghețați. Este mai bine să faceți acest lucru pur și simplu în frigider sau pe masa din bucătărie.

După dezghețare, tăiați-le în fâșii lungi, de 7-8 centimetri fiecare.

2. Încinge tigaia și toarnă ulei vegetal. Se pune apoi carnea tocată în ea și se prăjește până se rumenește și apare o aromă plăcută.

3. Tăiați ceapa în inele subțiri. Și dacă nu vă plac bucățile mari, tăiați în sferturi de inele sau chiar în cuburi.

Când carnea tocată este ușor prăjită, adăugați ceapa și fierbeți totul împreună până devine mai moale. În același timp, puteți adăuga sare și piper la carnea tocată. Apoi prăjiți încă câteva minute.

4. Este timpul să adăugăm ingredientul nostru principal. Deoarece a fost deja fiert în prealabil, nu este nevoie să-l prăjiți prea mult. Se amesteca bine carnea si legumele si se prajesc 5 minute, nu mai. Puteți adăuga mai multă sare dacă este necesar.

Și, desigur, este timpul să punem mâncare pe masă. Probabil că toată lumea s-a săturat să aștepte.

Acesta este un aperitiv minunat și pur și simplu un fel al doilea delicios care va fi apreciat de iubitorii atât de preparate clasice, cât și de originale! Seamănă cu gustul ciupercilor prăjite, ceea ce îi atrage pe mulți iubitori de cadouri de pădure.

Galuste cu umplutura

S-ar părea că mâncărurile neobișnuite cu o compoziție rară de ingrediente ar trebui să aibă nume originale sau, cel puțin, să arate cumva neobișnuit.

Dar nu a fost cazul! Experimentele nu au fost anulate! Găluștele cu ardei sunt o combinație neașteptată, incredibil de gustoase și ușor de preparat.

Pentru test avem nevoie de:

• făină – 500 gr
• ou - 2 buc
• sare - 0,5 linguriță
• zahăr – 1/4 linguriță
• sifon - 1/4 lingurita
• apă rece – 100 ml
• apă clocotită - 50 ml

Pentru umplutura:

• tulpini de plante – 300 g (sărate sau fierte)
• ou – 1 buc.
• cartofi – 6 buc.
• ceapa – 1 buc.
• unt - 50 g
• piper negru măcinat

Vom avea nevoie și de ulei vegetal pentru a prăji ceapa și a fierbe găluște.

Preparare:

1. Cartofii vor dura cel mai mult să fierb, așa că vom începe cu asta. Mai întâi trebuie să-l curățați de coajă, apoi să îl tăiați în bucăți mici și să-l fierbeți în apă cu sare până când este complet fiert.

2. Tăiați ceapa în cuburi mici. Tăiați găina în bucăți mici cu o latură de aproximativ 1 cm.

3. Se incinge o tigaie pe foc, se toarna putin ulei in ea si se calesc cubuletele de ceapa pana se rumenesc. Nu prăjiți prea mult; va fi suficient să devină pur și simplu moale și translucid.

4. Când devine maro și emană o aromă plăcută, adăugați-i tulpinile tocate. Adăugați sare și piper după gust și prăjiți totul împreună timp de 2 - 3 minute. După prăjire, și când totul este gata, scoateți tigaia de pe foc și lăsați conținutul să se răcească complet.

5. Scurgeți apa de pe cartofi și zdrobiți-i cu un piure până la piure. Adăugați unt și un ou la el. Lăsați piureul finit să se răcească complet.

6. În timp ce umplutura se răcește, pregătiți aluatul. Cerne 500 de grame de făină într-un castron adânc. Faceți o gropiță la una dintre margini și turnați în ea apă clocotită. Preparați aluatul în acest fel, amestecându-l doar pe o parte.

7. Faceți o fântână în a doua jumătate de făină și turnați în ea apă rece. Adăugați sare, zahăr și sifon. Trimiteți două ouă acolo și turnați două linguri de ulei vegetal. Agitați totul cu o lingură.

8. Amestecați ambele părți frământate într-o masă totală și frământați un aluat tare, puternic. Când nu se lipește de mâini, puneți-l într-o pungă și lăsați-l să se odihnească și fierbeți timp de 20 de minute.

9. Cât „ajunge”, terminăm umplutura. Într-un castron adânc, combinați tulpinile tocate și piureul de cartofi. Raportul lor ar trebui să fie unul la unu, adică în mod egal. Încercați umplutura, iar dacă nu este suficientă sare, o puteți adăuga, la fel ca piperul.

10. Scoateți aluatul din pungă, frământați-l bine și faceți găluște. Pentru a face acest lucru, tăiați o bucată din cerc, rulați-o într-un cârnați, iar acesta, la rândul său, în cercuri mici, asemănătoare cu prăjiturile plate.

Puteți urmări întregul proces de preparare a găluștelor într-un articol special pe această temă, există și un videoclip de pe blogul nostru. O las pentru cei interesati.

11. Puneți umplutura în centrul fiecărei pâine și faceți găluște. Este recomandat să nu întindeți toate prăjiturile deodată pentru ca aluatul să nu se usuce.

Dacă doriți, puteți modela marginea sub forma unei împletituri atât de frumoase.

12. Pune o cratita cu apa pe foc si asteapta sa fiarba. Nu uitați să-l sărați după gust și adăugați, de asemenea, o lingură de ulei vegetal, astfel încât produsele să nu se lipească în timpul gătitului.

Puneți articolele în apă clocotită pe rând, în timp ce amestecați apa. În acest caz, nu numai că nu se vor lipi de fund, dar nici nu se vor lipi împreună.

13. După ce apa fierbe și toate produsele se ridică la vârf, o poți cronometra timp de 3 minute. În acest timp, apa trebuie să fiarbă continuu, dar nu să fiarbă inutil. Și după acest timp, găluștele pot fi scoase!

Cel mai bine se servesc cu ceapa prajita intr-o tigaie si asezonata cu smantana. Deși vor fi minunate pur și simplu cu smântână și ierburi proaspete. Nu uita de untul topit. Toate metodele sunt bune și gustoase, alege oricare și nu vei greși!

Cum să murați ferigi pentru iarnă

În regiunea noastră se obișnuiește să culegem diverse ierburi și fructe vara și să le păstrăm până iarnă, iar uneori până în primăvară, așa este mentalitatea noastră. Feriga se înscrie și pe lista produselor care se prepară pentru iarnă, iar în serile de iarnă se bucură de mâncăruri delicioase bogate în vitamine. Și astăzi ne-am uitat deja la o mulțime de rețete pentru asta. Și acum vă voi spune cum să o murați corect.

În primul rând, desigur, trebuie să te plimbi prin pădure și să colectezi plante tinere nedeschise. Cel mai bine este să le colectați primăvara, când vârful este încă la început și ușor răsucit, înălțimea plantei în sine nu depășește 45 cm.

Este important ca frunzele nu au început încă să se formeze și ca pe marginile lor să nu înceapă să apară o nuanță maro.

Sau puteți colecta doar blaturile nedeschise, atunci delicatețea se va dovedi a fi una adevărată.

Dar dacă pădurea este departe și nu ai timp să o vizitezi, atunci sucul poate fi cumpărat de la piață. În timpul sezonului, mulți oameni îl pregătesc pentru ei înșiși și mulți îl colectează pentru vânzare.

Vom avea nevoie de:

• felina – 1 kg
• sare - 250 gr

Numărul de tulpini poate fi complet diferit pentru toată lumea, dar dacă urmați proporția de 1:4, atunci totul va funcționa cu orice cantitate.

Preparare:

1. Pregătiți un recipient mare în care ne vom sare produsul. Trebuie să corespundă cantității sale. Dacă există o mulțime de ea, atunci ar trebui să fie mai întâi adunate în grămezi mici, legate cu sfoară sau pur și simplu conectate cu o bandă elastică.

2. După ce îndoiți verdețurile, presărați-le generos cu sare grunjoasă în proporție de 1:4. Adică dacă avem 1 kg de plantă, atunci ar trebui să luăm 250 de grame de sare.

4. În câteva zile vei vedea că a eliberat destul de mult suc. Ar trebui să fie scurs, iar găina trebuie acoperită din nou cu sare, dar într-un raport de 1:10. Pentru 1 kg de tulpini, adăugați 100 de grame de sare.

5. Lăsați-l sub presiune încă două zile. În acest timp, își va schimba culoarea și va deveni perfect sărat.

6. Acum este timpul să luați borcane de sticlă curate și să mutați plantele în ele, turnând saramura rezultată până la gât.

Dacă ați recoltat doar „muguri” nedeschiși, atunci puteți lua borcane mai mici.

7. Verdele ar trebui să fie în borcane timp de cel puțin trei săptămâni. După această perioadă, vei primi o gustare gustoasă, sănătoasă, pe care o poți folosi în experimentele tale culinare!

Aș dori să remarc că aceasta este doar una dintre opțiunile de sărare. La fel ca pentru toate celelalte legume și culturi verzi, există destul de multe. Această metodă este una dintre cele mai simple și populare, motiv pentru care este prezentată în articolul nostru de astăzi.

Proprietăți utile și contraindicații

După cum, cel mai probabil, toată lumea a observat deja, feriga bracken este foarte utilă. Acest lucru se aplică întregii plante. Astfel, verdeturile sunt bogate intr-un intreg complex de vitamine, printre care tocoferol si riboflavina, precum si o gama larga de vitamine B, C si E. Tulpinile contin si pigmentul caroten si acid nicotinic.

Rădăcinile sunt bogate în compuși organici care conțin azot - alcaloizi, precum și saponine organice fără azot. De asemenea, conțin acid cianhidric și tanic și multe uleiuri benefice și pigmenți vegetali ai flavonoidelor.

În general, puteți scrie un articol întreg despre conținutul substanțelor și componentelor utile din plantă. Dar astăzi aceasta nu este sarcina noastră. Prin urmare, voi spune doar că printre mineralele utile conținute în sâmburi se numără fosforul, potasiul și calciul, iodul, magneziul și multe altele.

Adică, planta este saturată cu un maxim de microelemente utile, minerale, vitamine și compuși benefici. Și, prin urmare, trebuie strâns primăvara și mâncat.

Dacă o faci o regulă și o mănânci în mod regulat, s-ar putea să fii surprins să descoperi că ți-a crescut imunitatea, te îmbolnăvești mai rar și, în general, te simți mai energică și te trezești mai bine dimineața.

În plus, includerea plantei în dietă are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și îmbunătățește compoziția sângelui. Substantele benefice gasite in acest cadou padure imbunatatesc functionarea glandei tiroide si a intregului sistem endocrin. Și utilizarea constantă a acestui produs va normaliza funcționarea tractului gastrointestinal și va întări țesutul osos.

În plus, elimină radiațiile și substanțele toxice din organism, așa că este adesea folosit pentru tratament în zonele contaminate.

Substantele speciale continute de verdeturi incetinesc imbatranirea organismului, pastreaza sistemul nervos si maresc performantele intregului organism.

Dar în fiecare butoi de miere există o muscă în unguent. Bracken nu este recomandat femeilor însărcinate și mamelor care alăptează. De asemenea, este contraindicat copiilor și persoanelor cu așa-numita intoleranță individuală la produs.

Dacă aveți boli cronice, asigurați-vă că vă consultați medicul înainte de a mânca alimente cu ferigă.

Trebuie amintit că această plantă de pădure este în mod inerent otrăvitoare. Prin urmare, nu se recomandă consumul crud sau în cantități mari. Orice medicament, chiar și cel mai util, se transformă în otravă atunci când este supradozat. Totul este bun cu moderație - nu uita de asta.

Dar în general, desigur, suntem bucuroși să acceptăm toate cadourile din pădure cu recunoștință. Fie că este vorba de ciuperci, fructe de pădure sau plante utile, cum ar fi răița, cu plăcere colectăm, mâncăm și depozităm pentru utilizare ulterioară.

Videoclip despre cum să colectați ferigi. Descrierea, proprietățile și aplicarea acestuia

Și în concluzie, permiteți-mi să vă prezint un videoclip care spune multe despre bracken. După ce îl priviți, puteți afla cum și când să îl colectați, cum să îl pregătiți și cum să îl utilizați în fermă.

Asigurați-vă că urmăriți filmul, este foarte informativ și educativ. Veți învăța o mulțime de lucruri interesante și utile.

Dragi prieteni, pregătiți răiță, pregătiți diverse feluri de mâncare gustoase și sănătoase din ea și mâncați-o pentru sănătatea dumneavoastră.

Toate cele bune pentru tine și vom fi mereu sănătoși! Și plantele utile ne vor ajuta cu asta!

Una dintre cele mai lungi plante existente pe Pământ este feriga. În latitudinile țării noastre, se găsește adesea în pădurile din Siberia și Urali, precum și în Teritoriul Altai și Orientul Îndepărtat.

Puțini oameni știu că unele tipuri de ferigă nu sunt doar comestibile, ci și foarte utile pentru mâncare. Una dintre ele și, apropo, cea mai comună este considerată a fi răița comună.

Bracken se bucură de un mare succes în gătit în rândul locuitorilor din China, Coreea și Japonia. Se folosește la prepararea salatelor, a mâncărurilor înăbușite și prăjite, a murăturilor și a băuturilor. Feriga Bracken ajută la întărirea sistemului imunitar și la reducerea stresului, vindecă sistemul digestiv și întinerește organismul, ameliorează umflarea și îmbunătățește mobilitatea articulațiilor.

Planta contine vitamine si microelemente benefice organismului. Doar lăstarii tineri de ferigă sunt potriviți pentru mâncare și gătit. Grăina matură are un gust amar și este considerată o plantă otrăvitoare pentru corpul uman.

Reteta coreeana de feriga bracken

Versiunea coreeană a felului de mâncare se remarcă prin condimentul inerent în toată bucătăria acestei țări. Gradul de picant al ferigii se va realiza folosind proportiile de ardei iute adaugat si ingredientele ramase.

Deci, pentru felul de mâncare „Orlyak coreean” aveți nevoie de următoarele produse:

• 1 buchet de feriga cu o greutate de 400 g;
• sos de soia – 75 ml;
• ulei de măsline – 100 ml;
• 3 catei de usturoi si 1 ceapa mica;
• 200 g morcovi coreeni;
• Ardei iute după gust.

Algoritm de gătit:

Salata rezultată este potrivită pentru utilizare cu orice garnitură, pește sau carne.

Feriga bracken cu carne

Bracken funcționează bine ca fel principal în combinație cu orice tip de carne.

Pentru a tocana sună cu carne de porc, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 600 g ferigă;
• 1 ceapa mica;
• 1 ardei gras dulce;
• 1 morcov;
• 100 ml sos de soia;
• 0,5 kg muschi de porc;
• 2 catei de usturoi;
• Ulei vegetal pentru tocană;
• Sare și condimente în proporții potrivite.

Algoritm de gătit:

Pentru gătit veți avea nevoie de o tigaie mare antiaderentă.

Vasul este gata. Lăsați friptura să stea încă 8 minute și serviți.

Prepararea salatei de ferigi congelate

Astăzi, în multe magazine se vinde sucul congelat. Poate apărea sub forma unui buchet mare sau a tulpinilor tăiate mărunt. Vânzătorii oferă clienților atât ferigă nesărată, cât și ferigă pre-sărată. Dacă este prea sărat, se înmoaie în prealabil în apă.

Pentru a pregăti salata de ferigă congelată veți avea nevoie de:

• Ciorchine de feriga;
• Piept de pui sau curcan;
• 2 oua;
• O furculiță de varză chinezească sau o grămadă de salată verde proaspătă;
• 1 ceapă;
• Sare si condimente;
• Ulei de măsline.

Algoritm de gătit:

Salata este gata. Încălzirea într-o tigaie vă permite să obțineți efectul unei salate calde, care poate fi servită imediat.

Sărină sărată - o rețetă pentru pregătirea pentru iarnă

Feriga Bracken este, de asemenea, utilizată pe scară largă ca preparate de iarnă, fie că este vorba de diverse murături sau un produs murat. Perioada de valabilitate a ferigii sărate este foarte lungă, la fel cu cea a ciupercilor.

Așadar, pentru a pregăti sucul sărat, trebuie să utilizați:

• 10 kg de ferigă;
• 3 kg sare.

Algoritm de gătit:

1. Pentru decapare, trebuie să pregătiți un recipient mare de 10-15 litri, de exemplu, un butoi de lemn. Asigurați-vă că butoiul este steril și potrivit pentru depozitarea alimentelor.
2. Adăugați 10 kg de ferigă și adăugați 3 kg de sare, amestecați totul bine și închideți bine butoiul cu un capac și greutate.
3. După două săptămâni, este necesar să se scurgă saramura din butoi și să se toarne o nouă saramură, la care se adaugă două treimi din volumul inițial de sare.
4. După încă două săptămâni, se recomandă repetarea acestei manipulări, reducând încă o dată cantitatea de sare.
5. După aceasta, lăstarii de ferigă sunt pliați în mănunchiuri și uscati.

Sub această formă, ferigă de răpiță poate fi păstrată o perioadă lungă de timp, fără a-și compromite caracteristicile gustative. Înainte de consumare ulterioară, feriga trebuie să fie pre-înmuiată.

Cum se face ferigă murată

Feriga în marinată este foarte populară printre gurmanzi și înlocuiește adesea un produs mai scump, dar similar de pe masă - ciupercile. Pentru delicioase răițe murate

Veți avea nevoie de următorul set de produse:

• 1 kg felina;
• 100 ml ulei de floarea soarelui sau de masline;
• Cap de usturoi;
• 4 linguri sos de soia;
• O lingura de otet de mere;
• Câte două lingurițe de sare și zahăr;
• O lingurita de chili uscat sau piper negru.

Algoritm de gătit:

Nu degeaba ferigile au existat pe Pământ de un număr imens de ani. Strămoșii noștri l-au mâncat și multe animale îl mănâncă. Proprietățile benefice și efectul de vindecare ale acestei plante au fost dovedite de mai multe ori de știință. Nu este nevoie să neglijăm ceea ce ne dă natura însăși. Mai mult, astfel de feluri de mâncare delicioase sunt făcute din ferigă.

Se fierbe feriga timp de 10 minute, apoi se prăjește până se rumenește la foc mediu timp de 3 minute.

Cum să prăjiți ferigă

Produse
Feriga - 500 de grame
Sare și piper - după gust
Ulei vegetal - 2 linguri

Cum să prăjiți ferigă
1. Înainte de prăjire, turnați apă clocotită peste feriga și puneți pe foc.
2. Gătiți feriga timp de 15 minute, schimbând apa la jumătatea gătitului.
3. Scurgeți apa, puneți feriga pe o masă de tăiat și tocați, adăugați sare și piper.
4. Se încălzește ulei într-o tigaie, se adaugă feriga și se prăjește 5 minute la foc mediu până se rumenește.

Fkusnofacts

Chiar și feriga foarte tânără conține amărăciune, care poate fi îndepărtată prin înmuierea ei în apă cu sare timp de 2 ore.

La prăjit, feriga se prăjește foarte repede și puternic - pentru 2 porții din garnitură veți avea nevoie de cel puțin 700 de grame de ferigă.

Feriga prăjită poate fi servită ca garnitură independentă sau înăbușită împreună cu carne, tocană și cereale. Puteți face un mic dejun excelent de ferigă dacă adăugați ouă de pui cu 10 minute înainte de sfârșitul prăjirii. Odată cu ferigă, puteți adăuga ceapă și morcovi în tigaie, iar cu un minut înainte de sfârșitul gătitului, puteți adăuga smântână sau pastă de roșii.

Printre condimentele care se potrivesc bine cu feriga se numără turmericul și piperul negru.

Ferigile moderne sunt cel mai mare grup de plante purtătoare de spori. Există aproximativ 300 de genuri și peste 10.000 de specii de ferigi. Sunt răspândite pe tot globul. Ferigile se găsesc în păduri - în nivelurile inferioare și superioare, pe ramuri și trunchiuri mari - ca epifite, în crăpăturile stâncilor, în mlaștini, în râuri și lacuri, pe pereții caselor orașului, pe terenurile agricole ca buruieni, pe marginea drumurilor.

Feriga comună. Rețete culinare pentru preparate din ferigă, salate și garnituri din ferigă, conservarea ferigă.

Călușa comună este o specie de plante erbacee perene asemănătoare ferigilor. Prin marginea curbată a foliolei și prin rândul longitudinal acoperit de sporangi, se distinge ușor de alte ferigi ale florei noastre. Aceasta este una dintre cele mai comune și mai mari ferigi.

Habitat: păduri ușoare. Atât conifere, de obicei pe sol nisipos din pădurile de pini, cât și foioase, în special pădurile de mesteacăn. Margini de pădure, zone ridicate deschise, desișuri de tufișuri. Preferă solurile ușoare și sărace. Se găsește uneori pe calcare.

Poate forma desișuri continue pe o suprafață mare. Adesea domină stratul de iarbă. Rizomii adânciți și capacitatea de reproducere vegetativă rapidă permit găinilor să colonizeze zonele defrișate și zonele arse, câmpurile abandonate, plantațiile și pășunile.

Lăstarii de ferigă conțin vitamine - riboflavină, caroten, tocoferol, acid nicotinic. Dintre microelemente, feriga de răpiță este deosebit de bogată în iod, potasiu, calciu, magneziu, mangan, cupru, sodiu, nichel, sulf și fosfor.

Rețete culinare pentru mâncăruri făcute din ferigă obișnuită.

Ferigile pot fi consumate numai după gătire. Și nu doar pentru că sunt amare, ci și pentru că conțin tiaminază, o substanță toxică. Dar, otrava poate fi complet neutralizată prin fierbere. După care apa trebuie scursă și feriga prăjită sau înăbușită.

Murătura lăstarilor de ferigă.

Pentru a mura, lăstarii de ferigă trebuie fierți în multă apă timp de 10-12 minute. Lăstarii de ferigă au gust de ciuperci porcini prăjite.

Supă de ferigă vietnameză.

Piept de pui - 2-3 bucăți + feriga conservată (ai nevoie de ferigă, deoarece este mai moale decât feriga obișnuită și are aromă de ciupercă) - aproximativ 200 g + ciuperci cu miere fierte sau în suc propriu - aproximativ 200 g + soia încolțită - 100 -150 g + ardei iute - 1 bucata + legume si radacini pentru bulion (ceapa, morcovi, patrunjel, etc.) + sare, piper - dupa gust.

Faceți bulion din piept de pui, chili și legume. Se strecoară, se scoate carnea și se taie cubulețe mici. Scurgeți ferigile și ciupercile conservate. Se pune boabele de soia intr-o cratita cu bulion si se fierbe putin. Sare si adauga piper macinat (optional). Adăugați în supă ciuperci cu miere, ferigă și pui. Fierbe.

Tocană de ferigă.

Feriga - 1 bucata + ceapa - 1 bucata + morcovi - 3 bucati + pasta de rosii - 2 linguri. l. + sare + ardei iute + condimente dupa gust + ulei vegetal (pentru prajit). Spălați feriga tânără. Se fierbe in apa: din momentul fierberii - 10 minute. Aveți grijă să nu-l gătiți prea mult, deoarece se va transforma în mușcă. Apoi rece. Felie. Prăjiți morcovii și ceapa. Combinați cu ferigă. Se fierbe până când umezeala se evaporă. Se adauga pasta de rosii, sare, condimente.

Pâine prăjită fierbinte cu ferigă.

300 g feriga + 1 ou + 1 pahar de lapte + 50 g maioneza + 100 g branza + 50 g unt + 10 felii de paine alba. Prăjiți feriga în ulei și amestecați cu maioneza. Răziți brânza. Bateți oul cu laptele și scufundați feliile de pâine în acest amestec. Întindeți pe ele un amestec de ferigă și maioneză. Se presară cu brânză rasă, se pune pe o tavă unsă cu unt până se rumenesc.

Feriga cu calmar (pui, vita).

Aceste feluri de mâncare sunt preparate aproximativ în același mod. Tăiați fileul de calmar (pui sau orice altă carne) în cuburi. Prăjiți-le împreună cu ceapa în ulei vegetal clocotit. Adăugați puțin bulion sau apă în vasul în care a prăjit carnea și fierbeți totul la foc mic. Adăugați morcovii rasi (și cubul de bulion, dacă aveți). Apoi amestecați tocana cu feriga pregătită. Adăugați sos de soia și niște usturoi tocat. Sosul de soia poate fi amestecat cu smantana.

Feriga înăbușită cu carne de porc.

Clătiți feriga sărată de mai multe ori. Se toarnă apă rece și se aduce la fierbere. Scurgeți apa. Clătiți feriga. Repetați de 5-6 ori. Prăjiți carne de porc fără untură, tăiată fâșii (lungime 5-6 cm), în ulei vegetal. Adăugați ceapa tocată. Se prăjește până când este gata. Feriga, la ultima încălzire, se fierbe 5-6 minute până se înmoaie. Scurgeți apa. Se amestecă cu carnea de porc prăjită și ceapa. Adăugați usturoi tocat, sos roșu iute și sare după gust. Rece.

Cotlet cu feriga.

Carne - 160 g + grăsime - 10 g + ceapă 25 g + ou - 25 g + unt - 10 g + salată de ferigă - 30 g Măcinați carne de porc slabă prin mașină de tocat carne. Adăugați ceapa tocată mărunt, piper și sare la carnea tocată. Formați o prăjitură plată și puneți pe ea umplutura: ferigă tocată, ou, ceapă, pastă de roșii, usturoi, condimente. Conectați marginile tortului tocat. Paine in faina, apoi in paine alba (paine alba rasa fin). Dați o formă ovală. Se prăjește într-o cantitate mare de grăsime până când cotletele se ridică la suprafața grăsimii. Stropiți fiecare cotlet cu unt.

Feriga prăjită.

Prăjiți feriga fiartă în ulei de floarea soarelui sau margarină. Nu găti prea mult. Se rumenesc biscuitii intr-o tigaie uscata pana se rumenesc si se presara deasupra. Dacă doriți, puteți găti cu carne, orez și așa mai departe.

Feriga în aluat.

Pentru aluat: 2 ouă + 1 cană făină + 1,5 linguri. ulei vegetal + 3/4 cană bere. Cerneți făina într-un bol și amestecați cu gălbenușurile. Adăugați treptat berea și uleiul. Bate albusurile pana devine spumoasa si adauga-le in aluat, amestecand de jos in sus. Înmuiați feriga în făină, apoi în aluat. Se prăjesc în grăsime foarte fierbinte până se rumenesc.

Salata de ferigi.

250 g ferigă sărată sau uscată + 400 g carne + 100 g ceapă + 30 g usturoi + 50 g sos de soia + 20 g coriandru uscat + 100-120 g ulei vegetal + 25 g ardei roșu măcinat + 15 g de piper negru. Înmuiați feriga sărată în apă rece timp de 12 ore. Uscat - 22 de ore. Treci prin ea. Tăiați părțile aspre. Tăiați tulpinile de 3-5 cm lungime și fierbeți timp de 25-30 de minute. Prăjiți carnea și ceapa tăiate mărunt în ulei. Se amestecă cu ferigă, adăugând condimente (sos de soia, sare, piper, usturoi). Se fierbe timp de 10-15 minute.

Salată coreeană cu ferigă.

100 g porumb conservat + 100 g ceapa prajita + 100 g biscuiti de secara + 100 g orice branza rasa + 100 g carne de vita sau vitel tocata marunt + 100 g morcovi coreeni + 100 g feriga. Pentru sos: maioneza, smantana, usturoi ras. Amesteca totul. Sosul este făcut din maioneză, smântână și usturoi ras.

Salată coreeană de ferigă.

Înmuiați feriga (uscata sau sărată) timp de 10 ore, schimbând apa periodic. Apoi se fierbe 5-10 minute. Tăiați ceapa rondele și prăjiți-o ușor în ulei vegetal. Adăugați ferigă în ceapă și prăjiți la foc mic. La sfârșitul prăjirii se adaugă sos de soia, sare după gust, semințe de susan (dacă sunt disponibile). Rece.

Salată cu ferigă și pui.

150 g file de pui + 100 g feriga + salata verde + patrunjel + marar + ceapa verde + sos de soia + sare. Fierbeți fileul de pui în apă cu sare. Se fierbe ferigă tocată în același bulion. Răciți fileul de pui și tăiați-l în cuburi. Rupeți cu mâinile și adăugați salată verde, ierburi tocate mărunt și feriga. Stropiți cu sos de soia. Amesteca.

Salata de ferigi.

Frunze de feriga 1 buchet + ceapa 1 bucata + usturoi 4 catei + morcovi 1 bucata + sos de soia 100 g + ulei vegetal 5 linguri. + sare si piper dupa gust. Înmuiați feriga în apă. Tocați mărunt. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați morcovii și adăugați ulei vegetal. Adăugați ferigă și fierbeți timp de 5-10 minute. Adăugați sos de soia cu usturoi ras și amestecați. Lasă-l să se infuzeze timp de 3 ore.

Salata de ferigi.

Feriga - 300 g + ceapa - 20 g + pasta de rosii (sos) - 30 g + usturoi si alte condimente dupa gust. Prăjiți lăstarii de ferigă tăiați mărunt în ulei vegetal. Separat, prăjiți ceapa tăiată rondele. Amesteca. Adăugați pastă de roșii sau usturoi, ardei (puteți folosi adjika). Rece.

Feriga murată.

Bracken – 1 kg + sare de masă (măcinată grosier pentru prima sărare și 100 grame pe litru pentru a doua și a treia). Pune un strat de sare pe fundul unui vas din sticlă, ceramică sau lemn. Puneți un strat de ferigă pe sare - un strat de sare - un strat de ferigă și așa mai departe. Deasupra presara sarea ramasa intr-un strat gros. Se lasa sub presiune intr-un loc racoros.

După 3 săptămâni, scurgeți saramura și repetați procedura cu mai puțină sare (100 g la 1 kg de ferigă). Țineți sub presiune încă 3 săptămâni. Pentru a treia sărare se pregătește în prealabil saramura: 100 g sare la 1 litru de apă. Scurgeți saramura veche și adăugați în schimb saramură nouă. Lăsați încă 3 săptămâni. Înainte de utilizare, fierbeți feriga sărată în apă de 1-2 ori pentru a îndepărta excesul de sare.

Feriga, conservată.

Pune feriga fiartă bine în recipiente sterilizate. Se toarnă soluție de sare clocotită (15 g/l.). Rulează-te.

Umplutură de ferigă.

2-3 căni ferigă + 1 ceapă + 2 linguri. făină + 2 linguri. unt + 0,5 cani lapte sau smantana. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana se rumeneste deschis. Se adaugă feriga și se prăjește cu ceapa încă 3-5 minute. Făină. Amesteca. Se toarnă lapte sau smântână și se lasă să fiarbă până se îngroașă amestecul. Utilizați umplutura pregătită pentru clătite sau plăcinte.

Aperitiv de ferigă și sos.

Poate fi consumat ca aperitiv separat cald sau rece, sau ca sos pentru felurile principale. 200-300 g feriga sarata + 1 ceapa mica + 1-2 linguri pasta de rosii + 1-2 linguri ulei de floarea soarelui. Se fierbe ferigă proaspătă în apă clocotită cu sare timp de 5-10 minute (se poate folosi sărată sau uscată).

Feriga sărată trebuie să fie înmuiată timp de 24 de ore, schimbând apa periodic, până când sarea dispare complet. Puteți pune feriga sărată sub jet de apă, apoi procesul va merge mult mai repede. Înmuiați feriga uscată în apă timp de o zi, schimbând apa periodic pentru a scăpa de amărăciune.

Felie. Se prajesc usor in ulei de floarea soarelui. Se adauga ceapa tocata si se mai prajeste putin. Adauga pasta de rosii. Adăugați puțină apă fierbinte. Se amestecă și se fierbe până când se înmoaie - 10-15 minute. Ca sos, acest fel de mâncare se potrivește bine cu cotlet și piure de cartofi.

Bazat pe materiale din cartea „Supraviețuirea dincolo de pragul civilizației”.
Nagorsky S.V.

ORLYAK - O MÂNCAT EXCELENT AL ORIENTULUI Extrem

Acest fel de mâncare rafinat din bucătăria din Orientul Îndepărtat este cunoscut nu numai de Orientul Îndepărtat, ci și de bucătari celebri. Ei vorbesc despre utilitatea incredibilă a ferigii, că acest fel de mâncare este simplu și gustos, iar dacă colectați singur feriga, este și ieftin. Apropo: pentru rafinament aveți nevoie de răpiță, se colectează în mai-iunie exclusiv în stadiul de maturitate lăptoasă, când se târăște din pământ sub formă de melc, adică. frunzele încă nu s-au desfășurat.

MÂNCAT DE COROANĂ: FERIGĂ CU CARNE

Înmuiați feriga sărată în apă în prealabil (cele proaspete trebuie, de asemenea, să fie înmuiate timp de câteva ore pentru a elimina amărăciunea). Gustați-l - ar trebui să fie complet fad. Tăiați feriga în bucăți de 4-5 cm Tăiați pulpa de vită în felii mici și subțiri și marinați ușor (piper negru măcinat, o lingură de orice ulei vegetal), sos de soia. Nu sărați carnea. Tăiați ceapa și prăjiți-o până se rumenește într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Pune ceapa într-un bol separat. Se încălzește tigaia și se prăjește rapid carnea (5-10 minute Adăugați feriga în carne și prăjiți 5-7 minute, feriga finită ar trebui să fie totuși puțin crocantă în interior). Adăugați ceapa prăjită. Asezonați cu sos de soia. Se amestecă. Dacă este necesar, adăugați sare după gust. Opriți focul, acoperiți cu un capac și lăsați să stea 5 minute. Această ferigă se servește atât caldă, cât și rece.

SALATE CU CURENT

Delicios

100 g ferigă sărată, 100 g carne krill (sau creveți mici), 200 g cartofi, 100 g ceapă, 80 g unt, 100 g sos de roșii, ierburi, condimente. Prăjiți ușor carnea de krill (creveți) în unt sau margarină, combinați cu ceapa sotă. Separat, prăjiți cartofii tăiați cubulețe medii până sunt fierți pe jumătate și adăugați în carne creveți sau krill cu ceapă. Feriga sărată trebuie mai întâi înmuiată, schimbând apa, timp de 2 ore, apoi fiartă 12-15 minute, răcită și tăiată în bucăți mici. Se amestecă totul, se adaugă sosul de roșii și se fierbe până se înmoaie timp de 15-20 de minute.

Taiga

Pentru 400 g de ferigă - 120 g ceapă, 100 g morcovi, 3 căței de usturoi, 5 g sare, 15 g zahăr, 15 g oțet. Feriga se înmoaie în apă rece, se taie în bucăți mici, se adaugă sare, zahăr, oțet, usturoi, se prăjește ceapa și morcovii în ulei vegetal, se amestecă cu feriga. Lăsați să se infuzeze timp de 1-2 ore.

Oriental

50 g feriga, 50 g calmar fiert, 50 g castraveti murati, 40 g orez fiert, ceapa verde, patrunjel si maioneza dupa gust. Se taie fâșii și se amestecă, se așează la grămadă pe o farfurie, se ornează cu ou, calmar și ierburi.

Feriga cu oua si orez

3 linguri. l. orez fiert, 3 linguri. l. feriga prajita, 2 castraveti murati curatati, 1 ou fiert tare, ceapa verde, maioneza si patrunjel dupa gust. Se toacă orezul, murăturile, răina prăjită și ceapa verde, se condimentează cu puțină maioneză, se pune la grămadă într-un castron de salată, se toarnă peste restul de maioneză, se ornează cu ou și pătrunjel.

Suan cu susan și morcovi

400 g ferigă, 1 morcov mic, 1 ceapă mică, 2 g ardei roșu, 2 foi de dafin, puțin ulei de susan și sos de soia după gust. Înmuiați răina timp de o zi, fierbeți timp de 5 minute, tocați, prăjiți într-o friptură. ulei cu morcovi, ceapa, ardei rosu, seminte de susan si frunza de dafin. Apoi pune totul într-un castron de salată, asezonează cu sos de soia și amestecă.

Feriga în chineză.

400 g ferigă, 110 g ceapă, 200 g carne de porc, sos de soia. Tăiați carnea în cuburi mici și prăjiți. Pune feriga în apă clocotită pentru câteva minute. Prăjiți ceapa până se rumenește, adăugați-o în carne. Taiati sutina in bucatele de aproximativ 5 cm, adaugati-o in carne si turnati peste tot sos de soia. Felul de mâncare este gata când sâmburele este fierbinte.

Fern în coreeană.

Pentru 200 g de feriga - 60 g ceapa, sos de soia, seminte de susan, sare. Se fierbe feriga înmuiată în apă timp de 5 minute. Tăiați ceapa rondele, prăjiți-le ușor. ulei, apoi se adaugă feriga și se prăjește la foc mic. După prăjire, adăugați sos de soia, semințele de susan și sare după gust. Se răcește, se pune într-un bol de salată și se servește.

Feriga cu cârnați

200 g felina, 100 g cârnați pe jumătate afumat, 1 castravete proaspăt, ceapă, puțin mărar și pătrunjel, 2 linguri. l. maioneză, sare. Tăiați răina înmuiată și prăjiți-o într-o cratiță. ulei, se adauga castravetele si carnatii taiati fasii, se aseaza intr-un castron de salata, se adauga ceapa calita, sare, maioneza, se orneaza cu ierburi.

Doar cu ou

200 g ferigă, 2 ouă, 1 ceapă, maioneză. Fierbeți în apă cu sare, tăiați în bucăți mici, ceapa în jumătate de rondele, tocați mărunt ouăle fierte, amestecați totul, condimentați cu maioneză.

SUPE

Orez cu feriga

180 g ferigă sărată, 60 g orez, 1 ceapă, puțină grăsime de gătit, usturoi și ierburi, 1 litru de bulion. Aduceți bulionul la fiert, adăugați orezul spălat și fierbeți până se înmoaie. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați ferigă prăjită, ceapa sotă și condimentele. Adăugați usturoiul zdrobit în supa finită și stropiți cu ierburi.

Cu cartofi si feriga

Pentru 280 g ferigă - 40 g morcovi, 150 g cartofi, 800 g bulion sau apă, 50 g smântână, puțină ceapă, praz, ulei vegetal. unt, pasta de rosii, margarina de masa. Tăiați cartofii cubulețe, legumele fâșii. Căleți ceapa și morcovii în grăsime, adăugând roșii. paste. Prăjiți feriga, adăugați cartofii, ceapa și legumele în bulionul care fierbe și, cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați feriga prăjită, condimentele și sare.

Cu bacon si feriga

400 g feriga, 1 ceapa, 100 g bacon, putina faina premium, 100 g smantana sau smantana. Prăjiți bucățile de slănină cu ceapa tocată, adăugând bucăți de ferigă. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră, se adaugă carne sau bulion de legume, se fierbe încă 20 de minute. Se condimentează supa cu făină, smântână și se aduce la fierbere. Serviți-l fierbinte.

Supă cu tăiței de ferigă

Per porție: 40 g ferigă, 1/4 ou, 40 g tăiței de casă, 35 g făină de grâu, 20 g ceapă, puțină sare și grăsime. Adaugati faina, sarea, ou crud in apa rece si amestecati bine. Lăsați aluatul 10 minute, apoi întindeți subțire și tocați, uscați puțin tăițeii. Puneți tăițeii în bulionul de carne care fierbe, după câteva minute adăugați feriga prăjită cu ceapă.

CUM SE PREPARA FERIGA?

1. SARE

Se sărează cu o cantitate mare de sare sub presiune, după care se păstrează în saramură chiar și la temperatura camerei, de exemplu, într-o găleată obișnuită emailată.

2. ÎMBIERȚI ȘI CONGELAȚI

SFAT DE LA ALEXANDRA NABOKOVA

Am înmuiat feriga în apă câteva ore, o clătesc, apoi o pun în pungi când este umedă. Fara sare! O tin asa la congelator. Se pastreaza bine toata iarna.

Am luat o pungă de ferigă în tigaie, am adăugat morcovi tăiați, puțin unt, sare - și atât! Se dovedește foarte gustos chiar și cu o rețetă atât de simplă. Dar fiecare poate adăuga la ferigă ce vrea - ceapă, ardei, cartofi, roșii...