Instrucțiuni de gătit

40 de minute Imprimare

1. Luați o cratiță, spargeți un ou în ea, turnați o jumătate de pahar de lapte, o linguriță de sare, o linguriță de piper cayenne, o lingură de boia de ardei. Bate totul cu un mixer. Instrument mixer Este convenabil să bateți albușurile, precum și să frământați alte substanțe precum carnea tocată sau aluatul, nu manual (pentru că acest lucru necesită efort și timp), ci folosind un mixer precum KitchenAid. De exemplu, modelul Artisan are zece moduri de viteză și trei atașamente diferite pentru a lucra cu orice consistență și este, de asemenea, un robot de bucătărie universal.

2. Adăugați aproximativ o jumătate de cană de făină în suspensie. Bate totul din nou cu un mixer. Ai nevoie de atât de multă făină încât consistența seamănă fie cu chefirul gros, fie cu smântâna lichidă.

3. Tăiați aripile în bucăți: împărțiți în 3 părți. Lăsăm deoparte partea exterioară (cu capătul ascuțit), nu avem nevoie de ea.

4. Puneți părțile rămase în tava cu lichidul de la pasul 2. Instrument tigaie pentru paste

5. Luați o pungă de plastic sigilată, turnați în ea ceașcă și jumătate de făină rămasă și adăugați în ea lingura de boia de ardei și o linguriță de piper cayenne. Prindem gâtul pungii și îl scuturăm astfel încât condimentele și făina să fie amestecate.

6. Turnați ulei într-o tigaie/tigaie adâncă și încălziți-l. Instrument tigaie pentru paste Principala regulă a unei tigăi bune pentru gătit pastele este că trebuie să fie mare. Pentru a găti doar o jumătate de kilogram de spaghete, ai nevoie de cel puțin cinci litri de apă. O altă problemă este scurgerea atât de multă apă fierbinte. Problema poate fi rezolvată achiziționând o tigaie cu o inserție specială care poate fi îndepărtată împreună cu spaghetele, iar toată apa va rămâne în tigaie.

7. În timp ce uleiul se încălzește, se iau 5-6 bucăți din tigaia cu puiul, se aruncă într-o pungă și se agită. Faina se lipeste de pui si creeaza o pane.

8. Scoate-l din pungă și pune-l într-o tigaie. În timp ce o porție se prăjește, aruncați următoarea porție de bucăți în punga cu făină. Și așa mai departe de-a lungul benzii transportoare. Nu este nevoie să prăjiți mult timp. O crustă aurie ușoară este suficientă. Belgienii din Green Pan s-au revoltat împotriva teflonului. Cu pasiunea unui predicator, ei ne spun că politetrafluoretilena încălzită la peste 260 de grade este toxică și chiar ucide unele păsări pe loc. În schimb, se oferă o nouă acoperire termolon antiaderentă, care nu conține substanțe chimice nocive și vă permite să prăjiți într-o cantitate mică de ulei.

Îți place să mănânci pui la KFC? Vă vom învăța cum să gătiți același pui delicios, crocant și auriu. Pregătește-te, va fi pompos delicios!

Ce fel de pane se foloseste

Un renumit lanț internațional de fast-food folosește doar câteva opțiuni de pane. Dar oamenii îi iubesc atât de mult încât au devenit deja legendari!

Dintre toate opțiunile, una dintre cele mai populare este pâinea cu fulgi de ovăz. Se prepară cu condimente după gust. Este necesar să rulați puiul în el și să prăjiți carnea într-o cantitate mare de ulei sau la cuptor.

De asemenea, restaurantul oferă clienților săi un aluat obișnuit format din făină și ouă. De obicei, dar foarte gustos. Clienții adoră crusta crocantă, al cărei gust este pur și simplu nebunesc. Prăjirea în ulei este mai potrivită aici.

O altă opțiune populară este fulgii de porumb. Pentru aceasta pane se folosesc produse din porumb neindulcite. Ele trebuie zdrobite și amestecate cu condimente. Apoi, pregătiți un aluat din ouă, făină și din nou condimente. Mai întâi rulați carnea în aluat, apoi în pane și prăjiți.

Reteta pas cu pas

Gătitul pui ca KFC acasă:

1. Pregătiți aripile: spălați-le, uscați-le și inspectați-le pentru pene;
2. Tăiați fiecare aripă în două părți și puneți toate bucățile într-un castron;
3. Alegeți condimentele preferate, amestecați-le și turnați-le într-un bol, frământați aripioarele. Lăsați câteva mirodenii pentru pane, ca să nu fie lipsite de gust;
4. Lăsați deoparte timp de patruzeci de minute pentru a le permite să se marineze;
5. În acest moment, începeți să pâineți. Pentru a face acest lucru, turnați fulgii într-o pungă și rulați peste ei cu un sucitor. De asemenea, puteți folosi un blender pentru a face firimiturile netede sau luați un mojar și un pistil;
6. Adăugați biscuiți la ei, amestecați;
7. Sparge ouale intr-un castron, bate-le, adauga condimente si amesteca;
8. Adaugati faina si aduceti amestecul pana se omogenizeaza;
9. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă, dar cu diametru mic, pentru a crea prăjirea;
10. Scoateți puiul, rulați fiecare felie în aluat, apoi în pane și puneți în ulei;
11. Se prăjește aproximativ zece minute până se rumenesc;
12. Așezați șervețele pe o farfurie sau alt recipient și puneți aripioarele acolo pentru a îndepărta excesul de ulei.

Aluat de susan pentru pui precum KFC

• 2 felii de usturoi;
• 120 ml ulei vegetal;
• 800 g tobe de pui;
• 45 ml sos de soia;
• 160 g seminte de susan;
• 3 oua;
• 220 g faina.

Timp de gătire: 5 ore și 20 de minute.

Conținut caloric – 287 kcal/100 g.

Cum să gătească:

1. Spălați picioarele și uscați-le cu cârpe uscate;
2. Pune-le intr-un bol, adauga condimente dupa gust si amesteca cu mana;
3. Curățați usturoiul, treceți-l prin presă până la tibie;
4. Adăugați sosul de soia, amestecați din nou și marinați timp de patru ore;
5. Rupeți ouăle într-un recipient, adăugați sare și bateți-le ușor;
6. Turnați făina și susanul într-un alt recipient, amestecați ingredientele;
7. Umpleți vasul de copt cu ulei și lăsați-l deoparte;
8. Scoateți bețișoarele din frigider, scufundați-le unul câte unul în ou, apoi în făină;
9. Asezati-le intr-o forma si dati-le la cuptor pentru o ora la 180 Celsius.

Delicios. Citiți rețete pe paginile revistei noastre.

Cum să gătești pastrama din piept de pui la cuptor - cu varfuri.

Salată de roșii și castraveți - chiar și un fel de mâncare atât de simplu are propriul său.

Cum să gătești pui cu fulgi de porumb la KFC

• 350 ml ulei vegetal;
• 2 oua;
• 12 aripi;
• 450 g fulgi de porumb;
• 230 g faina;
• 550 ml ulei;
• oţet.

Timp de gătire: 3 ore și 40 de minute.

Conținut caloric – 485 kcal/100 g.

Cum să gătească:

1. Spălați aripile și uscați-le;
   
2. Tăiați fiecare din ele în două părți și puneți totul într-un castron;
3. Adăugați condimente după gust, amestecați bine. Puteți adăuga ierburi, condimente, muștar uscat, boia de ardei, usturoi, adjika și așa mai departe;
   
4. Se toarnă oțet peste amestec, se amestecă și se dă la frigider timp de trei ore;
   
5. Măcinați fulgii într-un mod convenabil. Acesta ar putea fi o pungă și un sucitor, un blender sau un mojar și un pistil;
6. Turnați viitoarea pâine rezultată într-un recipient separat;
7. Se toarnă făina într-un alt recipient și ouăle într-un al treilea. Trebuie să fie bătuți puțin ;
8. Scoateți puiul, rulați fiecare bucată în făină, apoi în ou și apoi în firimiturile de porumb;
9. Încinge uleiul într-un recipient potrivit și prăjește toate bucățile una câte una până când sunt gata.

Cum să faci pui și fulgi de ovăz ca KFC

• 50 g fulgi de ovaz;
• 240 ml chefir;
• 10 g ierburi italiene;
• 2 file de pui.

Timp de gătire: 2 ore și 35 de minute.

Conținut caloric – 111 kcal/100 g.

Cum să gătească:

1. Spălați fileul, îndepărtați grăsimea și tăiați fâșii lungi;
2. Asezonați cu condimente după gust, frământați cu mâinile și adăugați chefir;
3. Se amestecă și se dă la frigider pentru cel puțin două ore;
4. În acest timp, măcinați fulgii de ovăz în blender, dar nu în făină, ci lăsați-o bucăți;
5. Se amestecă cu ierburi și alte condimente după gust;
6. Scoateți fileurile din frigider după două ore;
7. Rulați toate bucățile în panerea rezultată și puneți-le pe o tavă de copt;
8. Încinge cuptorul la 180 de grade Celsius și coace puiul timp de douăzeci de minute.

Încercați toate opțiunile de pâine pentru a vă asigura că toate sunt similare cu originalul. Nu veți putea uita prea multă vreme de crunchul puiului și, în același timp, veți fi convins că am avut dreptate.

Am încercat deja să gătesc aripioare de pui cumva ca la KFC, a fost gustos, dar nu chiar la fel... și acum, după multe încercări și erori, am primit chiar această rețetă, care vă va permite, dacă nu să recreați originalul. rețetă 100 la sută, apoi cel puțin obține un rezultat nu mai rău decât în ​​sursă, și poate chiar mai bun!

Mai întâi, să pregătim puiul. Vom tăia aripioarele la îmbinări, pentru rețeta KFC vom avea nevoie doar de primele două falange, nu le vom folosi pe cele mai exterioare (capetele aripilor), dar pot fi folosite apoi pentru bulion.

Am aranjat puiul, acum putem face marinada. Să pregătim toate produsele indicate în ingredientele pentru marinadă. Separat, aș vrea să vorbesc despre apă. Aveți nevoie doar de apă în marinadă pentru a acoperi abia puiul, așa că vă recomand să folosiți mai întâi 1,5 cană (300 ml), apoi, dacă nu este suficientă apă, adăugați cât este necesar. După ce am primit feedback despre natura „prea sărată” a preparatului final, am decis să adaug această notă la rețetă - după ce am primit saramură, gustați-o și, dacă vi se pare prea sărat, adăugați mai multă apă rece!

Rețetă video pas cu pas

Combinați toate ingredientele pentru marinată într-un castron și amestecați bine.

Se spală aripile tăiate, se pun într-o strecurătoare, iar când s-a scurs tot excesul de apă,

Puneti puiul in marinada pregatita si adaugati apa rece, daca este necesar, astfel incat sa fie la egalitate cu aripioarele. Acum marinam aripioarele in marinada timp de 4 ore (am incercat sa marinaz timp de 2 ore, a iesit si bine). Apropo, am mai observat că dacă lași puiul mai mult, devine suprasărat, dar nu devine mai aromat! Prin urmare, recomand să nu supraexpuneți.

În timp ce pasărea se află în saramură, să începem să ne împănim aripile KFC. Mâna pe inimă, pot spune că nu știu sigur ce au pus acolo, dar setul meu de produse de pâine indicat în ingrediente este garantat să dea un rezultat foarte asemănător! Prin urmare, pregătim tocmai aceste produse,

Combinați făina și condimentele într-un castron adânc,

Amestecați panerea foarte bine într-o singură masă omogenă și putem considera că întreaga etapă pregătitoare este finalizată. Acum trebuie să așteptăm timpul să marinam aripioarele de pui,

dupa care puteti seta friteuza sa se incalzeasca si incepeti sa paneti puiul. Acum vă voi spune pas cu pas cum sunt pane aripile. Transferați un lot de aripioare (8-10 bucăți) din marinată într-o strecurătoare, lăsați excesul de marinadă să se scurgă,

apoi puneți carnea în făină și rulați bine aripioarele în făină,

pune aripioarele tavate în făină înapoi în strecurătoare (se recomandă să o clătești și să o usuci de fiecare dată), să le agiți pentru a îndepărta excesul de făină,

după care eliberăm aripile în apă rece timp de 5-10 secunde (în acest moment nu tragem sau scuturăm strecurătoarea!),

scoateți ușor aripile din apă, lăsați apa să curgă,

apoi pune aripioarele înapoi în făina de pane,

Ungeți cu grijă aripile pe toate părțile în pane.

Pune puiul pane intr-un singur strat pe gratarul friteuzei. Dacă intenționați să gătiți fără friteuză, atunci pur și simplu puneți aripioarele în uleiul încălzit pe rând, scuturând excesul de făină de la suprafață.

Deci uleiul din friteuza s-a incalzit pana la 170 de grade, sa punem aripioarele in friteuza exact 10 minute.

După timpul specificat, aripile noastre fierbinți KFC sunt gata, pot fi îndepărtate din uleiul care fierbe,

Orașul nostru este prea mic pentru a putea fi amplasate adevărate food court-uri în mari centre comerciale, doar orașul se poate lăuda cu asta, dar aici nu găsim localuri de catering de renume mondial. Uneori se întâmplă să merg la cumpărături într-un oraș mare și, de regulă, totul este în ordine cu cafenelele. Și dacă vreau să iau o gustare, atunci mă duc fără ezitare până la capătul lungimii - așteptați aripile KFC, un coș întreg. Și chiar dacă acum îmi spun că nu este sănătos, fast-food și KFC în general nu sunt gustoase, nu voi fi de acord cu tine - este foarte gustos pentru mine! Carne fragedă de pui parfumată în fulgi crocanți - aceste amintiri îmi fac involuntar stomacul să mârâie. Vreau Vrei vreau! Dar cel mai apropiat punct de Abakan cu această delicatesă este în Krasnoyarsk și reușesc să merg acolo o dată pe sfert, dacă nu mai rar. Ehhhh... Măcar fă-o singur!
Este clar că, conform legendei, acest pui magic are o rețetă extrem de secretă și se spune că bucătarii chiar semnează un fel de documente de non-dezvăluire, iar ingredientele sunt preparate la diferite întreprinderi și furnizate bucătăriei de catering sub formă de semifabricate, așa că, chiar și cu toată dorința, nu vei reuși să-ți dai seama rețeta reală, chiar dacă faci o pătrundere flagrantă.
Ei bine, atunci mi-au dezvăluit câteva secrete de gătit, l-am verificat și am rămas uluit - delicios!
ACEEAȘI! Pâinerea este diferită, dar în general este foarte, foarte bună!
Prin urmare, pur și simplu nu am dreptul să tac și, în plus, absolut oricine poate prăji un munte întreg de astfel de aripioare de pui!

Întotdeauna am crezut că aripioarele trebuie doar pane în „fărâmituri” speciale și condimente de marcă și prăjite. Am încercat de toate, dar fie interiorul puiului de lângă oase a rămas crud și dur, fie că pâinea a avut tendința să se carbonizeze, am scăzut temperatura friteuzei - interiorul părea în regulă, dar crusta crocantă curgea doar ulei.
Și primul secret s-a dovedit a fi surprinzător de simplu - înainte de a prăji puiul, trebuie mai întâi să-l fierbi!

1. Pentru început, tăiem aripioarele de pui la articulații în 3 părți - antebraț, umăr și „mână”. În primul rând, este mai convenabil să lucrezi cu astfel de piese; în al doilea rând, este mai ușor de mâncat și, în al treilea rând, ultima parte a aripii nu este absolut necesară pentru acest fel de mâncare.

Puteți face față acestei piese de schimb „inutile” într-un mod uman - stropiți cu suc de lămâie, adăugați sare și piper, câteva ierburi aromatice și lăsați la marinat timp de jumătate de oră, apoi prăjiți foarte, foarte fierbinte în ulei foarte încins - deci că îți scrâșnește dinții și se mănâncă totul fără urmă. Este delicios, iar pentru anumiți îndrăgostiți este o adevărată delicatesă!

2. Aripile tăiate se pun în apă cu sare, se pun pe foc și se dau la fiert. Există și câteva trucuri aici.
Imediat ce apa fierbe, indeparteaza spuma si ia tigaia de pe foc. Acum se răcesc complet aripioarele în bulion la temperatura camerei.
Crezi că nu e gătit? La naiba! Nu am gustat niciodată în viața mea carne de pui fiartă mai fragedă! Faptul este că astfel de bucăți mici nu necesită gătit lung, iar în bulion fierbinte ele însele vor ajunge la pregătirea dorită.
Apropo, acest pas se poate face cu o seară înainte de petrecere, lăsând tigaia cu aripioare la loc răcoros. Doar să nu fii surprins când a doua zi vei găsi carne de pui adevărată în jeleu în tigaie - aripioarele conțin o mulțime de substanțe gelificante))

3. Apoi, pregătiți ingredientele rămase - făină, lezon și fulgi de porumb.
Nu voi spune nimic despre făină - făină obișnuită de grâu.
Liezon este un ou bătut cu sare și o cantitate mică de apă (puteți face fără el). Daca vrei doar gustul de pui, nu mai adauga nimic in lezon daca vrei putina caldura si picant, nu ezita sa arunci usturoi, ardei iute sau cateva picaturi de Tabasco, ierburi aromate - orice iti doreste inima; . Bateți cu un blender până la omogenizare și veți fi fericit.

Este indicat să căutați fulgi de porumb pe raftul supermarketului. Cert este că aproape toate se vând glazurate cu zahăr, dar de ce avem nevoie de pui dulce? Cu putina persistenta in departamentele cu mâncat sănătos si produse pentru diabetici puteti gasi cereale neindulcite.
Le zdrobim direct în pungă până formează bucăți mici și o fracție convenabilă.

Punem toate ingredientele una langa alta, asezam mai aproape o farfurie pentru preparate si incingem uleiul de prajit pe aragaz.
Roșul din farfurie este lezonul meu cu usturoi și Tabasco))

4. Asa facem cu puiul – mai intai il scufundam in faina, apoi il scufundam in lezon, apoi il rulam in fulgi. În această etapă, lăsați piesa să se usuce puțin - astfel fulgii se vor lipi strâns de pielea puiului și nu vor cădea în timpul prăjirii. „Uscăm” timp de 15-20 de minute, întorcând aripile de câteva ori.

5. Acum hai să prăjim! Încinge o cratiță sau ceaun cu ulei la 180 de grade Celsius. Nu ai un termometru special? Folosiți betisoare chinezești obișnuite - scufundați-le în ulei, dacă apar bule din băț, atunci temperatura dorită a fost atinsă.
Puneți aripioarele în grăsime adâncă și prăjiți timp de aproximativ 3 minute. Nu încercați să puneți numărul maxim de aripioare în tigaie - temperatura uleiului va scădea brusc și va trebui să prăjiți mai mult și mai mult ulei va fi absorbit. 5-6 bucăți o dată este normal.

Mai întâi, spălați bine aripile. Apoi luați o placă de tăiat, un cuțit ascuțit și tăiați fiecare aripă. Tăiem de-a lungul îmbinării, făcând 3 părți dintr-o aripă. Nu trebuie să folosiți vârful, este mai bine să-l gătiți separat.

Transferăm aripile tăiate într-o tigaie cu apă rece. O punem pe aragaz. Adăugați sare după gust. Aduceți aripile la fiert, apoi îndepărtați spuma. Opreste-l imediat ce fierbe. Se vor găti singuri în bulionul fierbinte.

Spargeți mai multe ouă într-un castron. Adăugați puțină apă la ele. Stropiți sos Tabasco. Este foarte picant, așa că calculează singur proporția. Se curata usturoiul si se toaca marunt. O sa-l adaug in oua pentru a-l macina intr-un blender. Il poti rade pe razatoarea fina si bate ouale cu un mixer. Adăugați piper roșu în amestec, doar puțin.

Să începem cu gătitul principal. Înmuiați fiecare bucată de aripă în făină, apoi înmuiați în amestecul de ouă bătute. La sfârșit, rulați în fulgi de porumb ușor zdrobiți. Lăsați aripile pe o farfurie să se usuce timp de 20 de minute.

Se pune o craticioara cu ulei vegetal pe foc si se aduce la fierbere. Dacă aveți o friteuză, folosiți-o. Coborâți cu grijă aripioarele de pui în uleiul încins, unul câte unul. Prăjiți-le timp de cel mult 3 minute, apoi scoateți-le pe șervețele pentru a absorbi excesul de grăsime. Voila! Aripile sunt gata! O copie exactă a KFC!