Dacă copacii din grădină sunt mulțumiți de un număr mare de pere, atunci puteți începe în siguranță să pregătiți o astfel de delicatesă minunată precum dulceața. Majoritatea gospodinelor preferă să gătească din fructe tăiate felii. Astfel vei păstra gustul bogat și dulceața nu se va transforma într-un amestec moale.

Perele dulci și suculente sunt cele mai potrivite pentru acest preparat. Așa că să pregătim ingredientele de bază și să trecem la treabă. Pentru o porție de dulceață veți avea nevoie de 3 kilograme de pere coapte, o jumătate de litru de apă, un kilogram și jumătate de zahăr, puțin acid citric (la vârful linguriței). Și, de fapt, asta este tot. Deși nimeni nu te oprește să experimentezi condimente și condimente și să-ți inventezi propria rețetă - ei spun că zahărul vanilat se potrivește foarte bine cu perele.

În primul rând, spălați perele și tăiați-le în felii. Asigurați-vă că îndepărtați semințele și miezul, dar nu atingeți coaja fructului - va crea un gust suplimentar pentru dulceața noastră, iar după procesul de gătire va deveni moale și dulce. Perele curate și gata de gătit sunt transferate într-o tigaie din oțel inoxidabil. Puteți folosi, de asemenea, un bazin tradițional de cupru-alama pentru aceasta.

Într-un recipient separat, gătiți siropul de zahăr - adăugați zahăr în apă clocotită, amestecați constant cu o lingură până se obține o masă omogenă. Acum turnați amestecul dulce rezultat peste pere și așteptați până când fructele se răcesc, eliberează sucul lor și devin puțin mai moi. Acest lucru va dura destul de mult - aproximativ 8-9 ore. De îndată ce a sosit ora programată, puneți masa rezultată pe foc și fierbeți, amestecând energic. Trebuie să păstrați perele în stare de fierbere timp de 10 minute.

După aceasta, lăsăm recipientul cu gem să se răcească, iar după o anumită perioadă de timp repetăm ​​procedura de fierbere - și așa mai departe de două ori. Apoi adăugați suc de lămâie sau acid citric în felii la dulceața noastră delicioasă. Nu uitați să pregătiți borcanele din timp. Acestea trebuie spălate și sterilizate timp de 6-7 minute. Se toarnă conținutul (pere cu sirop) fierbinte în borcane. Apoi, conform schemei tradiționale, rulăm capacele.

Până la sfârșitul tuturor manipulărilor cu pere, feliile de fructe ar trebui să devină mai moi și să nu fie prea fierte. Primul indicator că dulceața este gata să fie mutată în borcane este că perele au început să se întunece și dulceața a devenit puțin vâscoasă. Delicatesa preparata dupa reteta de mai sus are un gust aromat cu acrisor (datorita sucului de lamaie). Un alt plus important este că acest fel de mâncare nu este prea bogat în calorii.

Apropo, pe lângă versiunea clasică a acestui gem, există o mulțime de altele. În loc de suc de lămâie sau acid, poți folosi lămâie, de asemenea tăiată în felii. În acest caz, veți avea nevoie de: un kilogram de zahăr, 2 kilograme de pere, 4 felii de lămâie. În această variantă, rețeta de gătit este aceeași, doar lămâia tocată se adaugă imediat la feliile de pere. Gemul de pere în această variantă trebuie, de asemenea, fiert de mai multe ori.

După a doua fierbere, feliile de lămâie trebuie îndepărtate, lăsând doar siropul cu pere pentru a treia fierbere.

Este posibil să se facă gem dintr-un astfel de gem - rețeta necesită o gătit mai lungă și măcinarea masei folosind o strecurătoare. Doar dacă inițial intenționați să obțineți dulceață, apoi înainte de a începe procedurile pe aragaz, îndepărtați pielea de pe pere - atunci va fi mult mai ușor să obțineți rezultatul dorit.

Să ne oprim asupra unora dintre caracteristicile preparării gemului, rețetă pentru care v-am descris-o deja mai sus. În acest caz, masa rezultată trebuie turnată în borcane cât timp este fierbinte - adică. Nu este nevoie să așteptați ca amestecul să se răcească complet. Borcanele sterilizate trebuie să fie uscate - după sterilizare, întoarceți-le cu susul în jos, așezându-le pe un prosop de bumbac, astfel încât toată umezeala să fie sticlată și absorbită în țesătură.

Reteta de dulceata de pere Multe gospodine îl au, dar vrem să vă oferim câteva variante originale și foarte gustoase care vă vor plăcea cu siguranță. Dacă pregătiți o delicatesă pentru prima dată, atunci sfaturile noastre vă vor fi și ele utile. Să începem cu ei.

Cum se face dulceata de pere

Pentru a pregăti dulciuri, trebuie să alegeți fructe cu pulpă densă. Cele mai populare soiuri sunt ducesa și lămâia. Cu toate acestea, puteți lua și alte soiuri, principalul lucru este că fructele nu sunt prea coapte. Colectați pere cu piele elastică. Clătiți-le bine, îndepărtați tulpinile și miezul, tăiați-le în cuburi sau felii. Tăiați toate zonele putrede și petele întunecate.

Ustensile de gătit.

Pentru gătit dulceață, este mai bine să alegeți un bazin de aluminiu sau cupru. În astfel de recipiente nu arde și nu se lipește. Se spală bine borcanele pentru preparare și se opăresc cu apă clocotită. De asemenea, le puteți încălzi în cuptorul cu microunde sau le puteți încălzi la abur. Pentru preparare, pregătiți și o farfurie pentru spumă și o spatulă de lemn.

Dulceata de pere pentru iarna

Apa – 2 pahare
- zahăr – 2,4 kg
- pere – 2 kilograme

Preparare:

Pregătiți fructele, tăiați-le, puneți-le într-un castron pentru gătit. Se toarnă zahăr și se netezește pe suprafață. Înțepăți fructele în mai multe locuri cu o furculiță. Se lasă câteva ore până când apare sucul. Dacă tipul de fructe nu este foarte suculent, atunci turnați apă în el. Așezați ligheanul pe aragaz și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți timp de o oră. În acest timp, amestecați-l de mai multe ori.

Dulceata de pere cu lamaie

Pere – 2 kilograme
- zahăr granulat – 2,5 kg
- lamaie – 3 bucati

Preparare:

Spălați bine fructele, îndepărtați petele întunecate și tulpinile, tăiați-le în cuburi mari și puneți-le într-un recipient. Treceți lămâia printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, treceți lămâia printr-o mașină de tocat carne și trimiteți-o acolo. Se presară amestecul de fructe cu zahăr și se lasă să se infuzeze timp de 3 ore. Asigurați-vă că înțepați fructele cu o furculiță, astfel încât să elibereze sucul. După ce ați înmuiat zahărul în suc, amestecați amestecul, puneți amestecul pe aragaz, aduceți la fierbere și lăsați o oră la foc mic. Amestecați amestecul, turnați-l încă fierbinte în recipiente pregătite, etanșați bine cu capace și puneți-l sub o pătură până se răcește. gata!

Dulceata de pere delicioasa

Apa - 1,5 litri
- migdale - 120 g
- vanilie -? linguriţă
- zahăr, pere - 2 kg fiecare

Etape de gătit:

Pregătiți fructele, curățați-le și tăiați-le în felii. Turnați apă în recipientul de gătit și puneți produsele pregătite în el. Fierbeți 3 minute, scurgeți apa într-un alt recipient, adăugați zahăr și gătiți siropul. Se toarnă siropul preparat peste bucățile de pere și se lasă în această formă câteva ore. Pune gemul pe foc, se fierbe, se reduce focul, se fierbe 10 minute și se lasă din nou la fiert timp de 4 ore. Data viitoare, fierbeți amestecul timp de 20 de minute. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați migdalele tocate și vanilia. Înfășurați piesa de prelucrat până se răcește.

Dulceata de pere si mere

Mere, pere – 1 kg fiecare
- zahăr granulat – 2 kg
- crengute de menta – 3 bucati
- acid citric - lingurita

Cum să gătești:
Spălați fructele, îndepărtați zonele putrezite, miezurile și tulpinile, tăiați cubulețe, puneți într-o tigaie, acoperiți cu zahăr. Înțepe fructele cu o furculiță și lasă o noapte. Dacă fructele se dovedesc a fi puțin uscate și nu dau cantitatea necesară de suc, atunci puteți adăuga puțină apă. Se amestecă amestecul și se pune pe aragaz. Fierbeți delicatesa și gătiți la foc mic, amestecând regulat. Gatiti timp de o ora si jumatate. Cu douăzeci de minute înainte de sfârșit, adăugați acid citric la amestec și amestecați bine. Puneți crenguțele de mentă spălate, dar aveți grijă să nu se înece în masa totală. Înainte de turnarea piesei de prelucrat, acestea trebuie îndepărtate. Împachetați preparatul în borcane, sigilați, răciți și transferați într-un loc răcoros.

zahăr - 2,2 kg
- pere – 2,2 kg
- portocale – 3 bucăți

Preparare:

Spălați perele, curățați centrul, tăiați felii și puneți-le într-un recipient. Curatam portocala si taiem cubulete. Acoperiți masa de fructe cu zahăr, înțepați cu o furculiță și lăsați amestecul peste noapte. Puneți amestecul pe aragaz, aduceți la fierbere, fierbeți timp de o oră și jumătate peste foc, amestecați în mod regulat, îndepărtând spuma. Turnați tratarea finită în borcane fierbinți și închideți bine capacul. Preparatul parfumat este gata!

Veți avea nevoie de:

Struguri ușoare – 520 g
- pere – 1,5 kg
- vin alb sec – 220 ml
- zahăr granulat – 155 g
- scortisoara - lingura de cafea
- o crenguță de lavandă

Preparare:

Tăiați coaja din fructele curate și îndepărtați centrul. Tăiați pulpa în felii. Se amestecă zahărul cu vinul, se lasă să fiarbă, se amestecă până se dizolvă zahărul. Adăugați scorțișoară și fructe, fierbeți la foc mic aproximativ 15 minute, de îndată ce dulceața s-a răcit, puneți din nou tigaia pe foc, aduceți conținutul la fiert, adăugați o crenguță de lavandă și fierbeți timp de 5 minute. Și abordarea finală. Imediat ce preparatul s-a răcit, scoateți crenguța de lavandă, fierbeți amestecul și ambalați-l în borcane sterile.

Încercați să-l gătiți în același mod

Dulceata de astila cu pere.

Ingrediente:

Pere tari – 2,8 kg
- zahăr granulat – 2 kg
- lamai (suc si coaja) – un kilogram si jumatate
- lingonberries – 1,5 kg

Preparare:

Spălați afinele și puneți-le într-o sită. Tăiați centrul perelor curate și decojite. Faceți acest lucru în așa fel încât „cozile” să rămână intacte. Nu aruncați coaja de pere. Tăiați pulpa în felii. Tăiați coaja de la lămâi, stoarceți sucul, stropiți fructele, transferați într-o cuvă adâncă sau într-un castron, acoperiți cu folie și lăsați să se „odihnească”. Puneți coaja de lămâie, lingonberries, cojile de pere într-o tigaie separată, acoperiți cu apă (600 ml). De îndată ce lichidul fierbe, reduceți focul, acoperiți vasul cu un capac, gătiți amestecând obișnuit timp de aproximativ 20 de minute. Se răcește masa rezultată, se trece printr-o strecurătoare fină, se pune într-un recipient în pere, se adaugă zahăr și se pune pe aragaz. Se amestecă toate acestea până când zahărul se dizolvă complet, se fierbe o jumătate de oră, se îndepărtează spuma până când dulceața se îngroașă. Turnați produsul finit în recipientul pregătit și sigilați-l bine.

Dulceata de pere intregi.

Produse necesare:

zahăr granulat – 2,4 kg
- pere – 4 kg
- acid citric – 1/3 lingura de cafea
- apa – 800 ml
- muguri de cuișoare – 3 buc.

Preparare:

Spălați fructele, faceți înțepături în mai multe locuri și puneți-le într-o cratiță cu pereții groși. Într-un castron separat se fierbe siropul, se toarnă peste pere și se lasă să stea. Odată ce amestecul de fructe s-a răcit, puneți-l pe aragaz la foc mic și gătiți timp de 10 minute. Imediat ce dulceata s-a racit, fierbe-o din nou. Pentru a face acest lucru, 10 minute vă vor fi suficiente. Faceți acest lucru de mai multe ori. Adăugați cuișoare și acid citric la sfârșit, puneți piesa de prelucrat într-un recipient de sticlă sterilizat. Dulceata de pere intregi gata!

Ingrediente:

zahăr - 1,3 kg
- apa – 520 ml
- pere – 1 kilogram
- un praf de acid citric

Etape de gătit:

Spălați bine fructele, îndepărtați semințele și tăiați-le în sferturi. Fierbeți apa, puneți sferturi de pere în ea și fierbeți timp de cinci minute. Răciți fructele în apă rece fiartă. Puneți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Pregătiți siropul: adăugați apă la zahăr și gătiți amestecând până când zahărul se dizolvă. Se toarnă siropul fierbinte peste fructele preparate, se lasă 3 ore pe aragaz, se fierbe 5 minute, se repetă funcția de gătit de 3 ori până când perele devin transparente. La sfarsit, adauga un praf de acid citric. Ambalați produsul finit și sigilați-l ermetic.

Spălați fructele, tăiați mijlocul, tăiați-le, puneți-le într-un vas cu mai multe cuptor, adăugați zahăr și acid citric. Gătiți produsul timp de o oră, setând modul „Tocătură”. Daca ai luat o para care nu este prea suculenta, adauga putina apa. De îndată ce auziți semnalul multicooker, lăsați tratarea în modul „Încălzire” încă o jumătate de oră, apoi fierbeți timp de zece minute. Pune dulceata in borcane sterilizate, ruleaza-le, intoarce borcanele, inveleste-le si tine-le asa pana se racesc complet.

Felii de gem de pere.

Veți avea nevoie de:

Miere lichidă ușoară – 4 linguri
- pere – 2 kilograme
- mac – 2 lingurite
- vanilie
- cutii de cardamom – 5 buc.

Etape de gătit:

Scoateți semințele din păstăile de cardamom și bateți-le într-un mojar. Spălați fructele, curățați-le și curățați-le, puneți-le într-o cratiță cu fundul gros, adăugați miere și semințele de cardamom zdrobite, puneți la foc mic, fierbeți cu amestecare constantă timp de trei ore. Verificați gradul de pregătire al tratamentului în vechiul mod dovedit: aruncați o cantitate mică pe o farfurie. Dacă picătura nu se răspândește, atunci gemul este gata. La sfârșit, adăugați vanilie, adăugați semințele de mac și fierbeți câteva minute. Semințele de mac pot fi, de asemenea, înlocuite cu nuci tăiate și semințe de susan.

Se dovedește și foarte gustos.

Rețetă cu fructe de pădure și mere.

Produse necesare:

pere - 300 g
- mere – 300 g
- rowan – 1 kg
- zahăr – 1,55 kg

Cum să gătești:

Pregătiți fructele de rowan. Sortați perele și merele, spălați, curățați, tăiați felii, îndepărtați tulpinile și semințele. Pentru a preveni întunecarea, scufundați-le mai întâi în apă cu sare și apoi în apă fierbinte. După tratamentul termic, răciți feliile și îndepărtați excesul de umiditate. Ambalați dulceața fierbinte în borcane uscate încălzite, sterilizați la o temperatură de 100 de grade.

Metoda de gatire:

Inainte de a gati dulceata de pere, fructele trebuie curatate de coaja si miez si taiate in felii subtiri. Se toarnă apă clocotită, se adaugă acid citric, se fierbe timp de 10-15 minute, se scurge într-o strecurătoare. Se strecoară apa, se adaugă zahăr, se prepară siropul. Se toarnă sirop fierbinte peste pere și se lasă 3-4 ore. Se pune apoi pe foc, se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic 5-7 minute, se lasa din nou deoparte si se lasa sa se raceasca. Repetați procedura de 2-3 ori. Pune dulceata de pere preparata dupa aceasta reteta in borcane sterilizate si ruleaza.

PASUL #1
PASUL #2

PASUL #3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

Dulceata de pere si mere.

Ingrediente:

• 1 kg pere
• 1 kg mere
• 1 lămâie
• 150-200 g zahăr

Metoda de gatire:

Se spală perele și merele, se taie bucăți, se pun într-o tavă adâncă de copt, se stropesc cu zahăr. Tăiați lămâia cu coajă în bucăți mici, întindeți peste fructe, nu amestecați. Introduceți forma la cuptor, preîncălzit la 200°C, timp de 30 de minute. Apoi scoateți-l, amestecați fructele cu lămâia și puneți-l din nou la cuptor pentru 30-50 de minute. Puneți gemul finit în borcane și păstrați-l într-un loc răcoros.

Ingrediente:

• 1 kg pere
• 500 g struguri fără semințe
• coaja si zeama de la 1 lamaie
• 300 g zahăr
• 3 g lavandă uscată

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti dulceața de pere pentru iarnă după această rețetă, spălați fructele, îndepărtați miezul, tăiați grosier și puneți într-o tigaie emailată. Spălați bine strugurii, uscați și combinați cu perele. Adăugați zahăr, zeamă de lămâie, aduceți la fiert la foc mic, fierbeți timp de 10 minute. Se ia de pe foc si se lasa 2-3 ore. Se pune apoi din nou pe foc, se fierbe 10 minute, se lasa deoparte 2-3 ore. Se adauga apoi coaja de lamaie si lavanda, se fierbe 10 minute, se pun in borcane sterilizate si se ruleaza.

Ingrediente:

• 700 g pere
• 300 g mure
• 600 g zahăr
• 1 lingura. lingură de vodcă

Metoda de gatire:

Curățați perele și curățiți-le de miez și le dați pe răzătoare grosieră. Se spală murele, se usucă și se combină cu perele. Se adauga zaharul, se amesteca bine, se lasa cel putin 1 ora pana cand perele elibereaza zeama. Se pune apoi la foc mare, se aduce la fierbere si, amestecand continuu, se fierbe 4 minute. Se toarnă vodca și se amestecă. Puneți în borcane dulceața fierbinte de pere pregătită după această rețetă simplă, rulați, răsturnați și lăsați să se răcească.

Ingrediente:

• 1 kg pere
• 300 g zahăr
• 2 linguri. l. mac
• suc de 1 lămâie

Metoda de gatire:

Înainte de a face această dulceață de pere, trebuie să uscați semințele de mac într-o tigaie uscată, apoi să le măcinați într-o râșniță de cafea. Se spala perele, se curata de coaja si miezul, se taie cubulete, se presara zahar, se toarna zeama de lamaie, se lasa aproximativ 1 ora. Apoi amestecați și lăsați să stea încă 30 de minute. Aduceți amestecul la fierbere la foc mare, îndepărtați spuma. Adăugați semințele de mac, reduceți căldura și gătiți, amestecând ocazional, timp de 20-30 de minute. Se ia de pe foc, se lasa 2 ore. Apoi se pune din nou pe foc și se fierbe timp de 20 de minute. Se pune dulceata fierbinte de pere pregatita dupa aceasta reteta simpla pentru iarna in borcane sterilizate, se ruleaza, se rastoarna si se lasa sa se raceasca.

PASUL #1
PASUL #2

PASUL #3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

PASUL #9
PASUL #10

Ingrediente:

• 1 kg pere
• 200 ml apă
• 400 g zahăr
• 25 g zahăr vanilat
• 50 ml suc de lamaie
• 12 batoane de scortisoara
• 4 păstăi de cardamom

Metoda de gatire:

Perele se curăță și se curăță de miez, se taie felii și se înmoaie câteva minute în apă acidulată cu oțet. Pentru sirop, adaugă zahăr, zahăr vanilat, zeamă de lămâie, scorțișoară, extras din păstăile de cardamom în apă clocotită, se fierbe la foc mediu aproximativ 7 minute, îndepărtând spuma. Apoi scoateți scorțișoara, puneți felii de pere în sirop, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5 minute, amestecați ușor în mijlocul gătitului. Lăsați dulceața până se răcește complet, apoi aduceți din nou la fiert și fierbeți timp de 5 minute. Repetați procedura din nou. Se pune dulceata fierbinte in borcane sterilizate, se ruleaza, se rastoarna si se lasa sa se raceasca.

După cum puteți vedea în fotografie, dulceața de pere preparată după aceste rețete arată foarte apetisant:

Dulceata de pere, portocale si nuci.

Ingrediente:

• 1,5 kg pere
• 2 portocale
• 150 g nuci
• 1 kg zahar

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti dulceața de pere pentru iarnă după această rețetă simplă, fructele trebuie curățate de coajă, fără miez și tocate grosier. Tăiați portocalele în felii, îndepărtați semințele. Treceți fructele printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr și lăsați timp de 12 ore. Se pune apoi pe foc, se adaugă nuci și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând continuu. Se pune dulceata fierbinte de pere preparata dupa aceasta reteta in borcane sterilizate, se ruleaza si se lasa sa se raceasca.

Dulceata de pere cu lamaie si stafide.

Ingrediente:

• 1,5 kg pere
• 1 portocală
• 2 lămâi
• 150 g stafide
• 1 kg zahar

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti dulceața pentru iarnă, conform acestei rețete, perele trebuie curățate de coajă, decupate de miez și tocate grosier. Tăiați portocala și lămâile în felii, îndepărtați semințele. Treceți fructele printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr și lăsați timp de 12 ore. Se pune apoi pe foc, se adaugă stafidele spălate, se fierbe timp de 30 de minute, amestecând continuu. Pune dulceata fierbinte in borcane sterilizate, ruleaza si lasa sa se raceasca.

Ingrediente:

• 700 g pere
• 200 g boabe de soc negru
• 100 ml apă
• 1 kg zahar

Metoda de gatire:

Cojiți fructele de soc de pe tulpini, sortați, clătiți, tocați, puneți într-o cratiță și gătiți timp de 8-10 minute. Curățați perele de coajă, tăiați-le până se face piure, puneți într-o cratiță cu fructele de soc. Adăugați zahăr, gătiți 10 minute la foc mare, apoi reduceți focul și gătiți încă 15-20 de minute. Pune dulceata fierbinte de pere si soc preparata dupa aceasta reteta simpla in borcane sterilizate, ruleaza si lasa sa se raceasca.

Una dintre cele mai delicioase delicatese de iarnă de astăzi poate fi considerată pe bună dreptate gem de pere. Este necesar să rețineți că această dulceață poate fi preparată în moduri diferite folosind ingrediente complet diferite, adăugând diferiți aditivi aromatizanți. Și astfel, datorită unui număr mare de rețete, puteți pregăti gem de pere și marmeladă de pere și un număr mare de alte deserturi pentru iarnă. De asemenea, este necesar să rețineți că atunci când gătiți puteți folosi diferite pere, în ceea ce privește soiurile, diferiți aditivi pentru fructe de pădure și fructe. De asemenea, rețineți că coaja, merisoarele, ananasul, menta și o cantitate imensă de alte lucruri sunt perfecte pentru acest tip de delicatesă.

Dulceata de pere. Reteta cu poze pas cu pas

Gemul de pere nu este deosebit de popular printre gospodine, de regulă, în dimensiuni mari, acest produs nu este închis pentru iarnă, ci de dragul varietății. Ei bine, dacă ai un copac întreg de pere frumoase la casa ta, bunătatea nu se va risipi. Mergem imediat la piata sa ne aprovizionam cu zahar si incepem sa facem dulceata de pere.

Pentru această dulceață sunt necesare următoarele ingrediente:

• pere – 1 kg;
• apă – 1 pahar;
• zahăr granulat - 850 grame.

Să începem să facem dulceață de pere

Mai întâi, vom spăla bine para.

Vom găti dulceața într-o oală destul de mare, deoarece pentru mine aceasta este într-adevăr cea mai bună ustensilă pentru a găti dulceața, pur și simplu nu există o oală mai bună. Gemul din ceaun nu arde și, în general, este foarte convenabil să gătiți în acest recipient.

Se toarnă zahăr deasupra perei, ingredientele indică o cantitate, dar trebuie să înțelegi că totul depinde de mofturile tale și de dulceața perei, dacă îți place dulceața de pere foarte dulce, atunci poți adăuga mai mult zahăr, dar dacă totul este exact invers, apoi În consecință, adăugați mai puțin zahăr.

Se amestecă totul bine și se lasă câteva ore, se lasă să se infuzeze, timp în care pera ar trebui să elibereze zeamă.

Dacă pera ta nu este foarte suculentă, adaugă mai multă apă, dar dacă pera ta este destul de suculentă, ai nevoie de atâta apă cât se spune în această rețetă.

Trebuie să gătiți dulceața de pere folosind vechea metodă dovedită, în mai multe loturi. Gătiți gemul timp de 20 de minute, opriți-l, lăsați-l să se răcească și faceți acest lucru de patru ori.

Cât se gătește dulceața noastră de pere, între timp vom pregăti borcanele, le vom spăla bine, și nu uitam de capace.

De asemenea, nu uitați de sterilizarea borcanelor împreună cu capacele.

Ei bine, când dulceața noastră este gătită, nu mai rămâne decât să o puneți în borcane, după ce s-a încălzit puțin.

Închidem capacele, dăm timp dulceața să se răcească și o trimitem într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o pivniță, pentru a o păstra până iarnă.

Acesta este dulceața pe care am pregătit-o pentru iarnă, rămâi cu noi și află toate cele mai populare rețete de dulceață de pere.

Dulceata clasica de pere

Și așa, să începem să facem dulceață. Urmează rețeta de dulceață clasică de pere. Pentru a pregăti acest tip de fel de mâncare de iarnă, veți avea nevoie, în primul rând, de două kilograme de făină de zahăr, în al doilea rând, de același număr de pere cu pulpa destul de tare și, în al treilea rând, nu mai mult de trei pahare de apă.

Procesul de gătit este destul de simplu și în același timp complex. Acțiunile tale pot fi ușor împărțite în mai multe. Primul pas către dulceața gata preparată și gustoasă este că va trebui să selectați perele coapte, apoi să le spălați bine și să tăiați coaja. După aceasta, va trebui să selectați toate semințele și să le tăiați în bucăți mici, nu mai mult de un centimetru. Următorul pas va fi să turnați bicarbonatul de sodiu într-o cratiță mică și să-l lăsați să fiarbă, apoi să reduceți puțin focul și să începeți tratarea la căldură a fructelor tocate. Această fierbere ar trebui să vă dureze aproximativ 15 minute. După această acțiune, puteți scoate tigaia de pe foc și turnați apa într-un alt recipient. Și lăsați fructele pe care tocmai le-ați albit să se răcească și puteți turna apă rece peste perele tăiate. Trebuie să adăugați zahăr în apa în care ați albit perele și să continuați să fierbeți, amintindu-vă să îndepărtați spuma. Următorul tau pas va fi să pui fructele ușor fierte în siropul rezultat și apoi să lași această substanță să se răcească. După ce au trecut mai mult de trei ore, trebuie să puneți perele înapoi pe foc și să fierbeți timp de 10 minute. Și astfel, va trebui să repetați această acțiune de mai multe ori, de aproximativ 5 ori în total. După această fierbere și răcirea ulterioară, dulceața ta va fi complet gata. Și astfel, ultimul pas pe care va trebui să-l faceți este să puneți dulceața rezultată în borcane curate și să le rulați capacele.

Dulceata de pere cu lamaie.

Următoarea rețetă cu care poți pregăti o delicatesă foarte gustoasă este: dulceață de pere cu lămâie. Pentru a prepara această delicatesă veți avea nevoie de ingrediente precum două kilograme de pere, două pahare de apă, precum și două kilograme și jumătate de zahăr și două lămâi de mărime medie.

Principalii pași în pregătirea acestui fel de mâncare pentru tine vor fi că trebuie să te decizi asupra perelor și citricelor. Care, apropo, va adăuga nu numai un gust interesant lucrării tale de artă culinară, ci și o aromă minunată și cu siguranță te va încânta iarna. Și astfel, ca și în rețeta anterioară, va trebui să spălați perele, să le curățați și să îndepărtați semințele enervante. După aceasta, tăiați perele în felii mici, de aproximativ un centimetru fiecare. Următorul tău pas este să pui apa pe foc și să o lași să fiarbă, apoi să-ți pui lămâile în ea, care trebuie tăiate felii și de asemenea fără sâmburi. Va trebui să fierbeți citricele aproximativ trei minute, apoi să strecurați decoctul de lămâie și să-l puneți din nou pe aragaz, adăugând în același timp și zahăr și începând să pregătiți siropul. În timp ce siropul tău este fierbinte, va trebui să-l turnezi peste pere și să-i lași puțin timp să se răcească, aproximativ două ore. Apoi, puneți această substanță pe foc din nou și ar trebui să fie lent și asigurați-vă că nu uitați să îndepărtați spuma de deasupra. Și astfel, puteți determina că dulceața este complet gata, uitându-vă la para, aceasta va deveni puțin transparentă, iar siropul în sine va lua o formă groasă. Ultimul pas care îți va oferi posibilitatea de a te bucura de acest produs culinar iarna va fi să rulezi dulceața în borcane cu capace sterile.

Dulceata de pere cu lingonberries.

Următoarea rețetă, care are și loc printre deliciile culinare, este: dulceață de pere cu lingonberries.

Pentru a pregăti această dulceață, veți avea nevoie de aproximativ trei kilograme de pere, două kilograme de zahăr, un kilogram și jumătate de lingonberries, precum și coaja și sucul de la două lămâi. Și așa, pașii principali în prepararea acestui dulceț delicios, care va fi și foarte aromat, sunt că va trebui să spălați lingonberries și să le selectați pe cele întregi, apoi să le puneți pe o sită la uscat. Apoi, spălați perele și curățați-le de coajă, după care va trebui să tăiați miezul, astfel încât „cozile” în sine să rămână complet intacte. De asemenea, trebuie să acordați atenție că nu trebuie să aruncați părțile de pere care rămân după curățare. Următorul pas este că ar trebui să tăiați pulpa rezultată în felii mici. În continuare, ai de făcut o treabă destul de migăloasă și anume tăierea coaja de la lămâi, apoi stoarce sucul și stropește-l puțin pe perele tale și pune-le într-un castron, acoperindu-le cu folie. Într-un alt castron, puneți cu grijă coaja de lămâie, lingonberries și resturile de pere după curățare. Se toarnă puțin mai mult de jumătate de litru de apă în această cratiță și se pune pe foc. Când această substanță fierbe, va trebui să reduceți căldura, să acoperiți cu un capac și să gătiți timp de aproximativ douăzeci de minute, fără a uita să amestecați această masă. Și astfel, ghidul tău va fi ca lingonberries să se transforme în ciupercă. După ce ați primit o astfel de substanță, puteți opri căldura și o lăsați pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât să se răcească. După aceasta, următorul pas va fi că va trebui să treceți această masă printr-o sită și să o puneți într-un castron cu pere, în timp ce adăugați zahăr acolo. Și așa, începeți să fierbeți viitoarea dulceață până când zahărul este complet dizolvat. Această gătire pe aragaz vă va dura aproximativ patruzeci de minute și principalul ghid va fi ca dulceața să se îngroașă puțin. Ultimul pas este să turnați tratarea finită în borcane și să sigilați bine capacele.

Dulceata de pere standard (gem)

A cincea rețetă în linie nu a fost mai puțin gustoasă decât precedentele și anume dulceața de pere. Pentru a pregăti această delicatesă de iarnă veți avea nevoie, în primul rând, de două kilograme de pere coapte sau chiar puțin coapte, patru lămâi mari, două kilograme de zahăr și trei cutii de cardamom.

Și așa, pentru a pregăti această delicatesă, primul lucru pe care trebuie să-l faci este. Acest lucru este pentru a elimina toate semințele din păstăile de cardamom. Următorul tău pas va fi să speli bine lămâile, să le lași puțin timp să se usuce și să îndepărtezi coaja. După aceasta, ar trebui să spălați bine perele și să le lăsați să se usuce complet, să îndepărtați semințele din ele și să îndepărtați complet toată pielea. O mică notă, și anume că, dacă fructele sunt foarte coapte și pur și simplu este imposibil fizic să scoți pielea de pe ele, atunci poți fierbe perele cu ea. După îndepărtarea pielii, va trebui să tăiați perele în felii mici și să le puneți într-o cratiță cu părțile destul de groase. Când vă așezați fructele, acordați atenție faptului că acestea trebuie să fie așezate în straturi paralele, stropite cu zahăr. Apoi poți începe să gătești. Așadar, primul lucru la care trebuie să fii atent este ca focul să nu fie prea puternic, iar timpul de gătire va dura până când zahărul se va topi complet. În continuare, după ce nu mai vezi cristale de zahăr, reduceți puțin focul și continuați să gătiți aproximativ o jumătate de oră. Ghidul dumneavoastră în această chestiune ar trebui să fie ca fructele să devină foarte moi. După această etapă, lăsați dulceața să se răcească complet și pisați masa rezultată într-un blender, apoi frecați-o printr-o sită fină. Următorul pas este să puneți această substanță înapoi în tigaie. După parcurgerea acestui pas, va trebui să adăugați coaja în dulceața rasă, precum și sucul de lămâie stors anterior. Apoi, aprindeți focul pe aragaz și aduceți-l la fierbere, după care dați focul aproape la cea mai mică setare. Asigurați-vă că rețineți că atunci când pregătiți această dulceață, nu trebuie să uitați să o amestecați. Și așa, după ce a fiert din nou, trebuie să gătiți această delicatesă încă aproximativ patru minute, după care adăugați semințe de cardamom și gătiți în continuare, dar doar puțin, aproximativ un minut. După îndepărtarea de pe foc, puteți începe în siguranță să turnați dulceața în borcane și să începeți să rulați cu capace curate.

Dulceata de pere din fructe intregi.

O altă rețetă pe care o poți pregăti pentru a o arăta prietenilor tăi este dulceața de pere cu părți întregi din acest fruct.

Pentru a pregăti această dulceață veți avea nevoie de următoarele ingrediente: două kilograme și jumătate de zahăr, patru kilograme de pere, opt sute de mililitri de apă, trei muguri de cuișoare și o treime de linguriță de cafea de acid citric.

Pentru a pregăti dulceața conform acestei rețete, va trebui să efectuați un număr mare de pași, dar fiți siguri că rezultatul va fi pe deplin justificat de eforturile dumneavoastră. Și astfel, prima acțiune pe care trebuie să o efectuați atunci când pregătiți dulceața este să spălați bine perele, iar acestea pot fi atât obișnuite, cât și sălbatice, ceea ce va fi foarte convenabil în viitor. După spălare, dați timp perelor sălbatice să se usuce și străpungeți-le în mai multe părți cu un ac, apoi puneți-le cu grijă într-o cratiță. În continuare, trebuie să gătești siropul cu apă și zahăr într-o cratiță separată, pe care apoi îl vei turna peste fructele tale. După aceasta, va trebui să lăsați această masă să stea puțin pentru a se răci ușor. Când toată această substanță de fructe s-a răcit complet, va trebui să începeți procesul de fierbere, care va dura aproximativ zece minute. Apoi se ia de pe foc și se lasă să se răcească, apoi se repetă acest proces de mai multe ori, adică din nou la foc mic și tratament termic timp de 10 minute. Și astfel, în timpul ultimei fierberi va trebui să adăugați cuișoare, precum și acid citric. După această fierbere, puteți începe să puneți dulceața rezultată în borcane și să începeți să rulați cu capace curate.

Dulceata de pere cu mac.

Și astfel, ultima rețetă prezentată pentru a face dulceața de pere este această delicatesă cu adaos de semințe de mac.

Pentru gătit vei avea nevoie de două kilograme de pere, puțină vanilie, cinci cutii de cardamom, două lingurițe de mac, precum și 4 linguri de miere de casă, care nu este confiată și are o culoare deschisă.

Și astfel, procesul de preparare a acestui dulceață va consta din mai multe etape, primul dintre care va fi măcinarea semințelor de cardamom într-un mojar. În continuare, va trebui să spălați bine perele, apoi să le lăsați puțin timp să se usuce, apoi să le curățați și să îndepărtați miezurile dure împreună cu semințele. Apoi, luați perele și puneți-le într-o cratiță, apoi turnați miere în ea și, de asemenea, turnați semințele de cardamom măcinate rezultate. Următorul tău pas va fi să începi să fierbi fructele, ceea ce înseamnă că trebuie să pui această cratiță pe foc și să o încingi timp de douăzeci de minute. De asemenea, rețineți că timpul de gătire pentru aceste pere depinde de varietatea lor. La sfârșitul gătitului, asigurați-vă că adăugați elementele rămase, adică semințele de mac și vanilia. După această adăugare, trebuie să mai fierbeți puțin substanța rezultată și puteți începe să puneți dulceața în borcane și să le rulați. De asemenea, trebuie să acordați atenție faptului că semințele de mac pot fi înlocuite cu nuci tăiate mărunt sau semințe de susan.

Și astfel, după ce faceți dulceața, veți primi pe masa dumneavoastră, indiferent de perioada anului, o delicatesă minunată care vă va încânta zi de zi. Acordați o atenție deosebită nu numai gustului minunat, ci și aromei excelente, precum și culorii minunate de chihlimbar. Vă rugăm să rețineți că această delicatesă arată grozav cu ceai. De asemenea, puteți folosi această lucrare de artă culinară acasă în plăcinte, prăjituri și chifle. După cum se spune, trebuie doar să vii cu o idee și să începi să o transformi în ceva delicios.

Cum se face dulceata de pere: reteta clasica, dulceata de pere cu lingonberries, lamaie, struguri si mac din revista "site"

Dulceata de pere este unul dintre cele mai delicioase preparate pentru iarna. Există o mare varietate de rețete pentru prepararea acestei delicatese aromate: dulceață de pere, dulceață de pere, dulceață din fructe întregi, confituri de pere... din diferite soiuri de pere, cu adaos de fructe, fructe de pădure, condimente și vin. Puteți pune piersici, banane, pepene galben, ananas, merișoare, coacăze și lingonberries în dulceața de pere. Condimentele ideale includ scorțișoară, coaja de lămâie, scorțișoară, mentă, anason, cardamom și rozmarin. Pentru un plus de condiment, puteți folosi turmeric, ardei iute, ghimbir, lavandă și șofran. Dar vanilia se potrivește mai ales cu perele dulci. De asemenea, trebuie spus că fructele coapte ale soiurilor de toamnă cu pulpă densă sunt mai potrivite pentru a face dulceață de pere.

Dulceata de pere: retete

Reteta 1.

Veți avea nevoie de: 2 kg de zahăr, 2 kg de pere cu pulpă tare, 3 pahare de apă.

Din perele bine spălate, se taie coaja, se scot sâmburele și se taie cubulețe de aproximativ 1 cm grosime, se toarnă apa într-o cratiță, se lasă să fiarbă și se pun feliile de fructe în apă clocotită. Cand apa fierbe din nou, reduceti focul, caliti perele timp de 15 minute, apoi scoateti cratita de pe aragaz, turnati cu grija apa intr-o tigaie cu pereti grosi in care veti pregati dulceata si raciti bucatile de fructe - pentru a face acest lucru, umple-le cu apă rece. Se toarnă zahăr în decoctul de pere, se pune tigaia pe foc, se lasă apa să fiarbă, se îndepărtează spuma, apoi se pun felii de pere în siropul fierbinte și se lasă la temperatura camerei până se răcește. După 3-4 ore, se pune din nou cratița pe foc, iar când conținutul ei dă în clocot, se fierbe timp de 10 minute, amestecând ușor. Apoi se răcesc din nou perele și se fierb din nou timp de 10 minute. În total, 4-5 astfel de „abordări” trebuie făcute până când dulceața este gata. Acest lucru poate fi determinat de aspectul său: feliile de pere ar trebui să devină translucide. Puneți tratarea finită în borcane sterile și rulați.

Reteta 2.

Veți avea nevoie de: 2 kg de pere, 2 pahare de apă, 2 lămâi medii, 2,4 kg zahăr.

Dulceata de pere va capata o aroma racoritoare de citrice si o usoara acrisoritate placuta la adaugarea de citrice - lamaie, portocala sau lime. Vom învăța cum să facem dulceață de pere cu lămâie. Spălați bine lămâia. Tăiați perele curate, fără semințe și curățate în felii mari. Se pune apa pe foc, se lasa sa fiarba, se pun in ea lamaie taiate felii si decojite din seminte. Se fierbe 3 minute. Se strecoară decoctul de citrice rezultat, se pune din nou pe aragaz, se adaugă zahăr și se prepară siropul. Cât este fierbinte, se toarnă peste pere și se lasă 2 ore. Gătiți gemul la foc mic, smulgând periodic spuma de la suprafață. Dulceata este gata cand feliile de pere devin transparente si siropul se ingroasa putin. Puneți-l în borcane pregătite și sigilați cu capace sterile.

Reteta 3.

Veți avea nevoie de: 500 g struguri ușori, 1,5 kg pere, 200 ml vin alb sec, 150-250 g zahăr (în funcție de dulceața fructului), 1 lingură de cafea de scorțișoară, 1 crenguță de lavandă.

Curățați perele curate, îndepărtați miezul și tăiați pulpa în felii. Se amestecă zahărul cu vinul, se lasă să fiarbă și se amestecă până se dizolvă zahărul. Acum puteți adăuga fructe și scorțișoară. Gătiți perele într-o sling timp de cel mult 15 minute la foc mic. Când dulceața s-a răcit (după aproximativ 3 ore), se pune din nou tigaia pe foc, se aduce conținutul la fierbere, se adaugă o crenguță de lavandă (poți să o înfășurați într-o bucată de tifon și să o legați cu un fir, așa că ca se scoate usor din sirop) si se fierbe 5 minute. Iar următoarea este a treia abordare, care este și cea finală. Cand dulceata s-a racit complet (este indicat sa asteptati 3-4 ore), scoateti lavanda din ea, aduceti la fierbere si ambalati in borcane sterile. Dulceata de pere poate fi preparata si intr-un aragaz lent.

Reteta 4.

Veți avea nevoie de: 2,8 kg de pere tari, 2 kg de zahăr, coaja și suc de la 2 lămâi, 1,5 kg de lingonberries.

Clătiți afinele și puneți-le într-o sită. Din perele curate, decojite, tăiați mijlocul, astfel încât „cozile” să rămână intacte. Nu aruncați cojile de pere. Tăiați pulpa în felii. Tăiați coaja de la lămâi, stoarceți sucul, stropiți-l peste pere, puneți-l într-un castron mare adânc sau într-o cuvă, acoperiți cu folie și lăsați să se „odihnească”. Puneți coaja de lămâie, cojile de pere și lingonberries într-o altă tigaie, adăugați 600 ml apă, iar când dă în clocot, reduceți focul, acoperiți vasul cu un capac și gătiți, amestecând regulat, timp de cel mult 20 de minute. Lingonberries trebuie să se transforme în ciupercă. Se răcește masa rezultată, se trece printr-o sită fină, se transferă într-un castron cu pere, se adaugă zahăr și se pune pe aragaz. Se amestecă până când zahărul s-a topit complet. Gatiti 30-40 de minute, indepartand spuma, pana cand dulceata se ingroasa. Turnați confitura finită în borcane sterilizate și sigilați ermetic.

Rețeta 5.

Veți avea nevoie de: 2 kg de pere moi coapte (poate chiar puțin prea coapte), 3 cutii de cardamom, 4 lămâi mari, 2 kg de zahăr.

Scoateți semințele din păstăile de cardamom. Spălați lămâile, uscați-le și îndepărtați coaja. Spălați perele, îndepărtați semințele, îndepărtați coaja (dacă fructele sunt prea moi și este imposibil să le curățați, gătiți direct cu coaja), tăiați felii mici și puneți într-o tigaie cu pereți groși în straturi, intercalate cu zahăr. . Fierbe fructele la foc mediu, iar când zahărul este complet dizolvat, se reduce focul și se fierbe aproximativ o jumătate de oră (până se înmoaie para). Când dulceața s-a răcit, se face piure cu ajutorul unui blender, apoi se freacă printr-o sită fină, se pune înapoi în tigaie, se adaugă coaja de lămâie și zeama. După fierbere, fierbeți gemul la foc mic, amestecând continuu, timp de aproximativ 4 minute, adăugați semințele de cardamom (aruncați cutiile), mai fierbeți încă un minut și luați de pe foc. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterile și rulați.

Rețeta 6.

Veți avea nevoie de: 2,4 kg zahăr, 4 kg pere (puteți lua pere sălbatice), 1/3 lingură de cafea acid citric, 3 muguri de cuișoare, 800 ml apă.

Dulceața de pere sălbatice se dovedește foarte gustoasă, cu o aciditate plăcută și o aromă picantă datorită cuișoarelor și acidului citric. Și perele mici arată foarte frumos într-un borcan de sticlă. Spălați păsările de vânat, înțepați-le în mai multe locuri cu un ac și puneți-le într-o tigaie cu pereți groși. Într-un castron separat se fierbe siropul din apă și zahăr, se toarnă peste fructe și se lasă să stea. Când amestecul de fructe s-a răcit, puneți tigaia la foc mic și gătiți carnea sălbatică timp de 10 minute. Când dulceața s-a răcit complet, fierbeți-o din nou timp de 10 minute și faceți acest lucru de mai multe ori. Adăugați acid citric și cuișoare la sfârșit. Puneți gemul finit într-un recipient de sticlă steril și sigilați pentru iarnă.

Rețeta 7. Dulceata de pere cu mac

Veți avea nevoie de: 4 linguri de miere lichidă ușoară, 2 kg de pere, 2 lingurițe de mac, 5 cutii de cardamom, vanilie pe vârful unui cuțit.

Scoateți semințele din păstăile de cardamom și bateți-le într-un mojar. Spălați perele, îndepărtați miezul și cojile, puneți într-o tigaie cu pereți groși, adăugați fructelor miere și semințele de cardamom zdrobite, puneți tigaia la foc mic și gătiți, amestecând constant, timp de aproximativ o treime de oră (timpul de gătire depinde pe tipul de para este important ca tot sucul). Dulceața este gata când o picătură din ea nu se întinde pe o farfurie rece. La sfârșitul gătitului, adăugați vanilie, adăugați semințele de mac și gătiți încă câteva minute. Semintele de mac pot fi inlocuite cu seminte de susan sau nuci tocate. Nucile și migdalele se potrivesc mai ales cu perele. Turnați dulceața finită în borcane sterilizate.

Bucățile de chihlimbar de fructe suculente înmuiate în condimente aromate în sirop translucid arată atât de elegant pe masa de ceai! Iar gustul acestui desert este pur și simplu divin: strălucitor, bogat, dulce ca miere. Poate fi adăugat în terci, folosit ca umplutură pentru plăcinte sau pur și simplu servit cu ceai. Pregătește acasă dulceața de pere, lasă-l să aducă o bucată de vară în casa ta în iarna rece și cu zăpadă. Bucurați-vă de gătit și de ceaiul delicios!