Pe lângă gustul excelent, ghibul Mării Negre are o compoziție bună de minerale și vitamine. Deosebit de popular în acest caz este taurul uscat sau uscat. Deși puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare din el, care nu sunt inferioare ca gust. Din ele, de exemplu, puteți face cotlet, conserve și multe altele. Acest pește mic va atrage atât adulții, cât și copiii.

Cum să curățați corect un taur

La început Gobi de la Marea Neagră, foto care este inclus, se clătește bine cu apă rece. Apoi cojile sunt îndepărtate din ea și eviscerată. În același timp, unii bucătari colectează separat laptele cu caviar și ficat, care este destul de mare. Pot fi prăjiți în continuare sau adăugați în supa de pește. Peștele se spală și se sare. Lasă-l pentru o vreme. Apoi se spala din nou, se scurge intr-o strecuratoare si se aseaza pe un prosop de hartie. Opțional, puteți îndepărta mai întâi capetele, aripioarele și cozile.

Tauri prăjiți

Peștele precum guful de la Marea Neagră Azov, preparat după această rețetă, se dovedește fraged. Carnea sa devine sfărâmicioasă. Această gustare se potrivește bine cu berea și câteva feluri de mâncare.

Ingrediente:

• 700 g tauri;
• făină;
• 10 ml vin alb;
• sare și condimente;
• ulei vegetal.

Pregătirea

Peștele este pregătit în prealabil în modul de mai sus. Apoi se sare. Stropiți cu condimentele preferate și turnați vin. Piesa de prelucrat este trimisă într-un loc rece timp de o jumătate de oră. Dacă vinul alb nu este disponibil, puteți folosi acid citric sau suc. Încinge tigaia adăugând ulei. Peștele se scufundă în făină pe toate părțile și se pune la prăjit. Recipientul nu este acoperit cu un capac. Se prăjește până când apare o crustă crocantă. Preparatul finit se servește rece cu cartofi sau legume.

cotlet de gobi

Ingrediente:

• 1 kg viței de taur (se pot congela);
• 500 g ceapă;
• 2 oua;
• 50 g pâine înmuiată în lapte;
• sare și condimente;
• ulei vegetal;
• pesmet, care poate fi înlocuit cu făină de grâu dacă este necesar.

Pregătirea

Dacă peștele de gobi de la Marea Neagră este înghețat, atunci se lasă să se dezghețe la temperatura camerei și apoi se spală. Ceapa se toaca si se toaca. Capetele, aripioarele și cozile peștelui sunt tăiate, iar carcasele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne de cel puțin trei ori. Chiflea se pune in blender si se toaca impreuna cu ceapa. Această masă este transferată în carnea tocată, totul este amestecat. Apoi se adauga ouale, sare si condimente. Se amestecă din nou și se formează cotlet. Se scufundă în pesmet sau făină și se prăjește pe toate părțile. Puneți cotleturile pregătite într-un castron separat, adăugați o cantitate mică de apă și fierbeți aproximativ o jumătate de oră la foc mic. Felul de mâncare se dovedește fraged, suculent și ușor dulce.

Gobi uscat

Ingrediente:

• sare.

Pregătirea

Puteți săra orice cantitate de pește. Se pune într-un recipient de plastic. Un recipient metalic nu este potrivit în acest caz. Peștele nu este spălat pentru că este sărat în mucusul său de mare. Se presară gubiul cu sare foarte generos, amestecând astfel încât fiecare pește să fie acoperit cu el. Nu se adaugă apă. Puteți pune presiune pe pește. Taurii pregătiți se dau deoparte pentru o zi, fără a acoperi bucatele cu nimic. În caz contrar, peștele poate dispărea.

Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros. După timp, lichidul rezultat este scurs. Gobii de la Marea Neagră, a cărui rețetă este foarte simplă, se spală pentru a îndepărta sarea. Dacă peștele este suprasărat, înmuiați-l în apă rece timp de cel mult o oră. Puteți schimba apa o dată. Apoi peștele se pune pe un prosop de vafe pentru a se usuca. Apoi, taurii sunt agățați să se usuce într-un loc unde nu există lumina directă a soarelui. Îl poți acoperi cu tifon pentru a preveni aterizarea muștelor.

Gobi în marinată

Ingrediente:

• 1 kg de tauri;
• sare si piper;
• suc de lamaie;
• făină;
• ulei vegetal.

• 1/2 cana de ulei unde a fost prajit pestele;
• 3 catei de usturoi; rozmarin;
• 1 lingura oţet;
• 1 kg de roșii;
• zahăr și sare;
• 1 lingura. l. făină de grâu.

Pregătirea

Această rețetă se dovedește uimitor de delicioasă. Gobi de la Marea Neagră. Cum să gătești Să ne uităm la asta mai jos. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să pregătiți peștele. Am discutat mai sus cum să facem acest lucru. Taurul curatat se toarna cu zeama de lamaie si se lasa deoparte 15 minute. Apoi se scufundă pe ambele părți în făină, care este preamestecată cu sare și condimente. Fiecare peste este prajit.

Prepararea sosului de marinadă

Uleiul vegetal în care a fost prăjit este filtrat și apoi încălzit într-o tigaie. Se pune faina acolo si se prajeste putin. Se adauga apoi rosiile ras, otetul, usturoiul si rozmarinul tocat, sarea, condimentele si se caleste sosul pana incepe sa se ingroase, amestecand din cand in cand. Opriți aragazul și aduceți amestecul la pregătire. Peștele, care a reușit să se răcească în acest timp, se pune pe un vas și se servește împreună cu sosul de marinadă.

Pește de mare în sos de roșii

Cea mai faimoasă conserve de care toată lumea își amintește este ghibul de la Marea Neagră în sos de roșii. Aproape toată lumea le-a încercat măcar o dată în viață. Puteți prepara această delicatesă acasă, servind-o ca fel al doilea.

Ingrediente:

• 400 g tauri;
• doua cepe,
• 70 g faina;
• 100 g sos sau pasta de rosii;
• sare și condimente;
• 3 frunze mici de dafin;
• ulei vegetal pe bază.

În acest fel de mâncare trebuie să folosiți numai pește proaspăt, iar burtica nu trebuie să fie umflată. Sosul de rosii poate fi inlocuit cu suc de rosii. Puteți folosi condimente speciale care sunt potrivite pentru preparatele din pește. Acesta ar putea fi, de exemplu, coriandru, rozmarin sau cimbru, precum și oregano sau busuioc.

Pregătirea

În primul rând, peștele este preparat într-un mod cunoscut nouă. Capetele și cozile sunt tăiate, iar taurii sunt înmuiați într-un șervețel pentru a îndepărta excesul de lichid. Peștele se rulează în făină și se prăjește într-o tigaie, după ce îl sărați. Taurii finiți se pun pe o farfurie și se răcesc.

Pregătirea pansamentului

Ceapa se toacă grosier, morcovii se dau pe răzătoare grosieră. Prăjiți toate acestea timp de 10 minute, amestecând cu o spatulă. Apoi adăugați sare și dafin. Puțin mai târziu, adăugați sosul de roșii, amestecați și fierbeți timp de 5 minute. Ardei iute tocat fin sau trei felii de lămâie se adaugă aici pentru aromă. Puneți peștele într-o tigaie, amestecați și fierbeți timp de 6 minute, acoperind recipientul cu un capac. Preparatul finit se servește atât cald, cât și rece.

Astfel, există multe rețete pentru prepararea peștelui de mare. Acest produs se caracterizează printr-un conținut ridicat de iod, precum și vitamine și alte elemente utile. Gobiul de la Marea Neagră poate fi folosit în alimentația copiilor și în alimentația alimentară. Face primele feluri foarte gustoase. Și, probabil, toată lumea iubește taurul uscat. Se consumă cu bere și alte băuturi alcoolice. Gătitul peștelui de mare acasă nu este dificil și nu necesită mult timp. Și puteți cumpăra acest produs în orice supermarket, atât congelat, cât și crud.

Tauri prăjiți

Probabil cea mai comună metodă de preparare a taurului este uscarea și uscarea. Dar o modalitate la fel de populară de a găti un astfel de pește este să-l prăjiți. Carnea este fragedă, slabă, sfărâmicioasă, deși multor persoane nu le place carnea de taur din cauza prezenței mari a oaselor. Taurii mici se curăță și se prăjesc în ulei până seamănă cu chipsuri. Vei avea o gustare grozavă de bere. Gobii mari sunt curățați și prăjiți în ulei vegetal ca orice alt pește. Rețeta ne va spune cum să prăjim corect tauri.

Ingrediente:

• tauri – 700 gr.;
• făină - după gust;
• vin alb – 100 ml;
• ulei vegetal;
• piper, ierburi, sare - după gust.

Cum să prăjiți corect taurii

Mai întâi, clătiți și curățați interiorul taurilor. Apoi, îndepărtați solzii de pe pește. Deși nu este mult, este totuși mai bine să scapi de el, pentru că... prezența și gustul acestuia pe crusta crocantă a peștelui gătit nu este în totalitate plăcută.

După ce ați curățat peștele, clătiți-l din nou bine. Apoi, adaugă sare, piper și toarnă vin alb peste taur. Pune totul la frigider pentru o jumătate de oră. Puteți înlocui vinul alb cu suc de lămâie.

Încinge o tigaie și toarnă ulei vegetal. După ce peștele a fost la frigider, scoateți-l, scufundați-l în făină (puteți folosi biscuiți măcinați) și puneți-l cu grijă în tigaie. În timp ce prăjiți, nu acoperiți tigaia cu un capac. Mai întâi, prăjiți peștele la foc iute, iar după ce se formează o crustă ușor aurie, reduceți căldura la jumătate și continuați să prăjiți până când este fiert, adică până se formează o crustă crocantă.

- pește mic. Aceasta înseamnă că necesită o pregătire adecvată. După ce ați pregătit gobii conform rețetei noastre, peștele va fi foarte gustos, fraged, nu gras și, cel mai important, nu veți simți nici măcar un os în carnea acestui pește.

Pentru asta avem nevoie de:

• Tauri – 300 de grame
• Sare
• Piper măcinat
• Făină
• Ulei vegetal

Gobii au o particularitate: nu trebuie să fie curățați de solzi. Și totul pentru că solzii sunt atât de mici încât în ​​timpul procesului de gătire nu se simt deloc. Deși, dacă aveți o mare dorință să le curățați, atunci de ce nu?!

Tot ce trebuie să facem este să tăiem capetele taurilor. Prin deschiderea capului peștelui, tăiați burta și curățați gobii de măruntaie. Clătiți bine peștele eviscerat în apă curentă.

Apoi turnați o cantitate mică de apă în recipient și asezonați-o cu sare. Puneți taurii curățați în apă cu sare și amestecați bine. Lăsați taurii puțin în apă sărată pentru a le săra carnea.

Cand pestele este sarat, il scoatem din apa si il adaugam in faina, asezonata cu piper in prealabil. Trageți bine toți taurii în făină.

Sfat! Pentru a accelera procesul de dragare a peștelui în făină, puteți folosi o pungă obișnuită. Pentru a face acest lucru, turnați puțină făină într-o pungă, adăugați peștele și legați-l astfel încât să fie aer în pungă. Sau, geanta poate fi umflată cu totul. Și apoi, tot ce trebuie să faci este să scuturi punga cu făină și tauri.

Trebuie să trimitem taurii aruncați în făină într-o tigaie încălzită cu ulei. Vom prăji taurii în două etape. Mai întâi, prăjiți taurii la foc mare timp de trei minute pe fiecare parte. A doua etapă este să reduceți focul la mic și să prăjiți peștele până când este complet fiert.

Taurii prăjiți sunt gata.

Poftă bună!

Citeste si:

S-ar părea că acest pește mic nu are un aspect remarcabil, dar este popular printre iubitorii de pește și fructe de mare. Este foarte gustos nu doar prăjit, ci și înăbușit și uscat. Meniul cafenelelor, barurilor și restaurantelor de pe litoralul Mării Negre trebuie să includă un fel de mâncare precum și de multe ori găsești vânzători la piața alimentară care să ți le ofere în focul momentului. Nu este nimic complicat în a prăji tauri delicioși. Pentru a face peștele și mai gustos, la fel ca și pentru carnea, este recomandat să îl marinați mai întâi.

Ingrediente:

• Tauri – 500 gr.,
• Sare - 1 lingura. lingura (fara tobogan),
• Piper negru măcinat - pe vârful unei lingurițe,
• Lămâie – 1 buc.,
• apă – 1 pahar,
• Ierburi provensale uscate – 10 g.,
• făină - aproximativ 150 gr.,
• Ulei de floarea soarelui rafinat pentru sos – 50 ml.,

Tauri prăjite - rețetă

Curățați taurii de solzi. Tăiați aripioarele mari cu un cuțit ascuțit. Înotatoarea dorsală a gobilor de castori de la Marea Neagră este foarte mare și densă, este convenabil să o tăiați cu foarfecele. Deschideți burta peștelui și îndepărtați măruntaiele. Clătiți bine peștele în interior și în exterior. Puneți într-un castron. După câteva minute, apa se va scurge din tauri în bol. Transferați peștele într-un castron curat.

Pregătiți marinada. Turnați apă și ulei de floarea soarelui într-un castron mic de salată. Adăugați la ea sucul de la o jumătate de lămâie. Adăugați ierburi provensale, piper negru măcinat și sare. Amestecați marinada. Se toarnă peste tauri. Amestecați-le cu mâinile. Lăsați-le la marinat timp de 1 oră într-un loc cald. Acest timp este suficient pentru ca taurii să se satureze cu aroma de ierburi și să dobândească un gust acru-sărat. După acest timp, puneți tigaia cu ulei de floarea soarelui turnat în ea pe aragaz. Se încălzește bine. Se toarnă făina într-un bol. Scurgeți marinada de tauri.

Rulați fiecare pește în făină pe toate părțile. Se pune pe o tigaie fierbinte. De îndată ce fundul taurilor devine auriu, răsturnați-i pe cealaltă parte cu o spatulă. Gradul de prăjire a peștelui poate varia. Îl poți prăji până devine maro auriu sau până se formează chipsuri crocante. In a doua varianta, mi se pare, acest peste este mult mai gustos. Se dovedesc la fel de gustoase tauri prăjiți în stil Odesa sau cum se mai spune popular - preparatul de viței de taur în sos de roșii găsiți pe site.

Tauri prăjiți. Fotografie

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

După ce am gătit una delicioasă ieri, m-am gândit la faptul că nu am gătit „chipsiki” de mult timp, așa numește fiul meu pește mic prăjit. Și ideea este că prăjesc bine acest pește, iese crocant, ca chipsurile, și îl poți mânca întreg cu oase, doar rupând capul.

Am adus această metodă de a prăji peștele înapoi din vacanță. Cândva, eram în vacanță într-o pensiune dintr-un sat de coastă. Soțul meu s-a plictisit întins pe plajă toată ziua, mergeam doar seara la cinema, așa că a găsit ceva care-i plăcea: dimineața juca fotbal sau volei pe nisip cu aceiași amatori ca și el și apoi naviga departe pe o barcă împrumutată de la un prieten local din mare.

Cel mai adesea captura sa consta din gobii și elani. În fiecare seară săram o parte din pește și prăjeam pe aragazul electric, organizând o a doua cină improvizată și ne întâlnim pentru a discuta cu vecinii noștri din casă. Atunci vecinul meu m-a învățat să prăjesc astfel de tauri uscați delicioși, așa cum fac localnicii. Și ea a mai spus că gobii sunt cei mai delicioși pești de mare din această regiune, mai ales dacă sunt prăjiți corect, deoarece gobii practic nu au solzi sau oase.

S-a dovedit că nu este nimic complicat în procesul de prăjire a unui astfel de pește, iar acum îl prăjesc mereu în acest fel acasă. Mai mult decât atât, gobii sunt un pește foarte accesibil, îi poți cumpăra din orice secțiune de pește a supermarketului și sunt foarte ieftini, așa că îți poți permite cu ușurință să gătești asemenea gobii crocante, delicioase.

Desigur, cel mai delicios pește este tocmai pește proaspăt, pentru că după dezghețare multe indicatori organoleptici, dar, cu toate acestea, din moment ce nu puteți cumpăra niciun alt pește de la noi, cumpăr acești tauri și îi gătesc la cină. Voi fi bucuros să vă împărtășesc cunoștințele mele. Așadar, tauri prăjiți, rețetă cu fotografii - la dispoziție!

Ingrediente:
- tauri proaspeți congelați;
- faina de grau;
- sare, condimente;
- ulei rafinat.

Reteta cu poze pas cu pas:

În primul rând, decongelați peștele. Nu este nevoie să încercați să accelerați procesul și să-l puneți în apă - gustul său va avea de suferit foarte mult din cauza asta.
Eviscerăm peștele decongelat, îndepărtând interiorul. Printre ele există adesea o mulțime de icre care pot fi prăjite.
De regulă, gobii nu sunt solzi și capul nu este tăiat, așa că spălăm peștele cu burta ruptă, apoi îl uscăm.




Acum presara bine pestele cu sare si piper.








Acum paine pestele sarat in faina.






Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită și se așează taurii nu strâns, dar astfel încât să se răstoarne ușor.




Se prăjește la foc moderat timp de 3 minute, apoi se întoarce pe cealaltă parte.




Asezati taurii fierbinti pe un vas tapetat cu un servetel pentru a absorbi grasimea.
Serviți cald.




Poftă bună!






Sper că v-au plăcut taurii mei prăjiți, rețeta cu fotografii a făcut procesul de preparare a acestora să fie clar și accesibil.
Apropo, din moment ce am vorbit deja despre tauri, vă sfătuiesc să fiți atenți la rețetă