En hemlagad kaka gjord med egna händer kan inte jämföras med butiksköpta motsvarigheter.

Denna delikatess har en unik smak, men varje hemmafru vill ge den ett unikt utseende. För detta ändamål, förbered en speciell kräm som kommer att behålla sin form efter att ha dekorerat bakverken.

Kräm för att dekorera en tårta. Allmänna matlagningsprinciper

Det finns ett stort utbud av alternativ för att förbereda grädde för att dekorera kakor.

Du kan dekorera hemgjorda bakverk på ett originellt sätt, inte bara med smörkräm, som man brukar tro. Utmärkta prydnadsföremål eller blommor erhålls från smör, proteinkräm och även från Charlotte grädde.

Huvuduppgiften när du skapar en sådan kräm är att uppnå önskad konsistens. Detta är en viktig förutsättning för framgång när man applicerar små mönster, rosor och kronblad på kakan.

Krämen för att dekorera tårtan kan vara vanlig kokt kondenserad mjölk, färdig vispgrädde från burk eller chokladpasta. De som inte letar efter enkla vägar måste jobba som mixer. Ha tålamod! Tiden för att vispa grädden i ett visst fall är annorlunda, som du förmodligen redan förstått - det beror på komponenterna som ingår i dess sammansättning.

Jag erbjuder flera beprövade recept för tårtdekoreringskrämer.

Smörkräm med kondenserad mjölk för tårtdekoration

Ett vinn-vinn-alternativ för att dekorera hembakat. Den klassiska versionen innebär användning av två ingredienser: smör och kondenserad mjölk. För att ge den en speciell smak kan du lägga till lite rom under vispningsprocessen.

• 200 gram smör;
• 240 gram kondenserad mjölk.

Värm smör i en liten metallbehållare tills det är krämigt.

Vispa smöret med en träspatel eller visp. Du bör få en elastisk vitaktig massa.

Fortsätt vispprocessen, tillsätt kondenserad mjölk portionsvis. Vispa grädden i 15 minuter tills den är fluffig och slät.

Om den använda kondenserade mjölken har en ojämn struktur eller är kanderad, måste den förvärmas, röras om och kylas.

Det händer att grädden "avskurs" under tillagningsprocessen och separerar, var inte orolig. Du behöver bara värma den krämiga blandningen något och sedan vispa den igen. Om vätska uppstår kan situationen korrigeras genom att hälla den vispade blandningen på en sil. När vätskan separerar behöver den krämiga massan värmas och vispas.

Det rekommenderas att använda smörkräm för att dekorera tårtor när den är kyld, då blir den mycket lättare att arbeta med, och designen kommer att vara präglad och inte suddiga.

Smörkräm för att dekorera en tårta med sockerlag

En utmärkt smörkräm kommer att göras med sockersirap. Processen att förbereda den är ganska enkel, mycket lik tekniken som beskrivs i föregående recept.

• 200 gram smör;
• 150 gram socker;
• 145 milliliter vatten.

Häll den nödvändiga mängden strösocker i pannan, tillsätt vatten och blanda allt med en sked. Koka upp vätskan tills strösockret är helt upplöst. Medan sirapen kokar är det viktigt att ta bort skummet i tid.

Smöret ska värmas i mikron eller på spisen tills det blir tjockt. Vispa smöret med en visp eller träspatel. Resultatet blir en fluffig vit massa.

Fortsätt att vispa smöret, du måste gradvis tillsätta den kylda sockersirapen. Vispa grädden slät.

Gräddfil för tårtdekoration

Med gräddfil kan även en nybörjare enkelt förbereda en framgångsrik kräm för att dekorera en tårta. När du väljer en fermenterad mjölkprodukt bör du vara uppmärksam på fetthalten. För att bereda grädden är gräddfil med hög fetthalt att föredra - 25% eller högre. Du kommer definitivt att få en kräm om du använder hemgjord gräddfil.

• 500 gram kyld gräddfil med en fetthalt på 25%;
• 135 gram socker.

Vispa gräddfil och socker, gradvis öka hastigheten. Socker, eller ännu hellre strösocker, bör tillsättas i delar, gradvis.

När strösockret löses upp blir krämen lite tunnare. Var inte rädd! Blandningen tjocknar när du vispar. Den färdiga gräddfilen ska inte droppa av skeden.

Om gräddfilen inte har den högsta fetthalten kan du lägga den på gasväv och hänga den över natten. Under denna tid kommer vasslan att rinna av, och gräddfilen kommer att få önskad konsistens. Beredningen av grädde från gräddfil med låg fetthalt utförs därefter enligt schemat som beskrivs ovan.

Du kan inte alltid vara helt säker på kvaliteten på en fermenterad mjölkprodukt om gräddfilen inte tjocknar under vispningsprocessen, kan du lägga till ett paket förtjockningsmedel.

Proteinkräm för tårtdekoration

Tack vare proteinkrämen framställd på detta sätt kan du framgångsrikt dekorera kakan med vackra färger och mönster. Dess konsistens är lätt och att arbeta med den är enkel och trevlig. Hela hemligheten med att göra proteinkräm är i ordentligt kokt sockerlag. Det är detta som är huvudkomponenten i denna kräm.

• 180 gram strösocker;
• 60 milliliter kokande vatten;
• 2 ekorrar;
• vaniljsocker;
• lite citronsyra.

Häll vatten i en kastrull, tillsätt strösocker. Koka sirapen, rör om tills bubblor dyker upp. I slutet av tillagningsprocessen, tillsätt citronsyra på spetsen av en kniv.

Innan du tar bort sirapen från spisen måste du kontrollera dess beredskap. Om en droppe sirap inte sprider sig över plattans yta är den helt klar. Du kan också sträcka droppen med pekfingret och tummen den ska sträcka sig till en tråd.

Nästa steg i att förbereda grädden är att vispa äggvitorna. Vispa dem kalla på medelhastighet i minst 5 minuter.

När proteinmassan tjocknar ordentligt, häll i varm sockerlag i en tunn stråle. Här tillsätts också vaniljsocker och vispprocessen fortsätter tills massan förvandlas till en luftig och homogen kräm.

Smör-proteinkräm för tårtdekoration

Detta universella gräddrecept är ganska enkelt. Processen att förbereda det tar inte mycket tid. Proteiner ger grädden fluffig, och smör ger tjocklek. Tack vare användningen av smör-proteinkräm kan du täcka toppen av kakan, samt dekorera den med mönster och visa maximal fantasi.

• 150 gram smör;
• 100 gram socker;
• 2 äggvitor;
• vanillin.

Matlagningsmetod:

Blanda vitorna i en skål med socker. Placera behållaren i ett vattenbad. Vispa allt kraftigt tills vitorna kurat ihop sig.

Hela denna procedur måste utföras tills sockret lösts upp. Nu kan du ta bort skålen från vattenbadet och börja vispningsprocessen. Glöm inte att tillsätta vanilj nu. Du måste vispa de vita tills stabila toppar visas.

Värm smöret till rumstemperatur och tillsätt det sedan i portioner till vitorna under vispning.

Efter att krämen har tjocknat och fått en slät, enhetlig konsistens kan du sluta vispa.

Charlotte tårtdekorationskräm

Ett av erfarna konditorers favoritrecept. Denna kräm är beredd med ägg och den visar sig vara ovanligt mör och välsmakande. Samtidigt är den idealisk för att dekorera tårtor, eftersom den håller formen perfekt. Krämen innehåller konjak, vilket förbättrar smaken på den färdiga produkten.

• 200 gram smör;
• 2 kycklingägg;
• 120 milliliter mjölk;
• 100 gram socker;
• 20 milliliter konjak.

Kombinera strösocker med den nödvändiga mängden mjölk, sätt på eld och koka upp.

Vispa äggen lätt med en gaffel eller visp. Häll varm mjölk i en tunn stråle i de vispade äggen, rör om allt ordentligt så att äggvitan inte omedelbart ringlar ihop sig till klumpar.

Häll ägg-mjölksblandningen i en kastrull och låt koka upp under konstant omrörning. Grädden ska aldrig koka!

Svalka och börja kreativt dekorera dina bakverk.

Både naturliga och syntetiska färgämnen kan användas för att färga krämen.

Innan du förbereder gräddfil för att dekorera kakan, måste du smaka på gräddfilen, om den inte har tillräckligt med surhet, kan du lägga till citronsaft.

Man bör komma ihåg att lagringstiden för kakor täckta med var och en av de presenterade krämerna är begränsad. Det rekommenderas att förvara gräddfil och vaniljsås i högst 6 timmar i kylen. Denna hållbarhet förklaras av kompositionens instabilitet. Smörkräm kan lagras i 36 timmar, och proteinkräm kan stå i kylen i 72 timmar.

Rester av proteinkrämen blir en underbar marshmallow eller grunden till Fågelmjölkskakan om du tillsätter gelatin och olika fyllningar.

Det finns många konfektyrprodukter som är svåra att föreställa sig utan krämdekorationer. Kakor, bakverk, maränger, kakor, profiteroles, cupcakes utan intrikata krämmönster är tråkiga och ser väldigt oaptitliga ut, även om de har en fantastisk smak och förförisk arom.

För att dina kulinariska mästerverk ska förvåna din familj och gäster, inte bara med deras utsökta smak, utan också med deras estetiska utseende, behöver du helt enkelt behärska tekniken för att dekorera bakverk med grädde. För att göra detta måste du skaffa specialverktyg - en konditorispruta eller en påse med tillbehör, som ingen konditor kan vara utan.

Du kan fritt köpa dessa fabrikstillverkade enheter, eller du kan göra en konditoripåse med dina egna händer, eftersom det är ganska enkelt. Möjligheten att göra en sådan design med hjälp av skrotmaterial kan vara användbar för dig om du föredrog att använda en spruta, och din trogna köksassistent plötsligt går sönder, och det finns ingen tid att återställa det eller det är för dyrt.

En hemmagjord enhet i en nödsituation kommer helt enkelt att rädda situationen.

När allt kommer omkring kan det göras på några minuter från en plastpåse eller tjockt papper. Det är sant att det kommer att vara engångsbruk, men det behöver inte tvättas, och det kan fyllas med nästan alla krämiga blandningar.

Om så önskas kan du göra en vävd konditoripåse för återanvändning. Det blir starkare och rymligare. Det är mycket bekvämt att använda produkter gjorda av vattenavvisande material på tygbasis. Sådana enheter måste tvättas noggrant, medan bomullsanordningar kan kokas och strykas för desinfektion.

• Plastpåse
• Papperspåse
• Tygpåse
• Tillbehör av plastflaskor
• Tips för nybörjare konditorer
• Recensioner och kommentarer

För att göra det behöver du bara en påse (helst gjord av tjock polyeten, som mjölk, eller med dragkedja) och sax. Fyll påsen med grädde, skär av ett hörn av lämplig storlek (tjockleken på den gräddremsa som pressas ut beror på detta) och börja dekorera bakverken.

Papperspåse

För denna enkla apparat behöver du bara en bit bakplåtspapper, vaxpapper eller bakplåtspapper av lämplig storlek. Processen att göra det är som följer: skär en kvadrat eller triangel ur papper och rulla den till en konform.

Det ska inte finnas några mellanrum mellan papperslagren som krämen kan sippra in i. Vik kanterna på konens bas för att säkra strukturen. Efter det, fyll den med grädde och skär av ett hörn. Du kan klippa ut en formad kant av ett hörn på tjockt papper. Det kan delvis ersätta munstycket.

Du kan också göra en spritspåse med DIY-tips. För att göra detta, skär av halsen på en vanlig plastflaska, dra dig tillbaka några millimeter under tråden och fäst den på påsen med tejp (från utsidan).

Tryck grädden mot munstycket och, rikta gräddflödet, dekorera desserten.

Tygpåse

Du kan köpa den färdig, men det är lätt att sy en konditoripåse med dina egna händer. När du väljer ett tyg, se till att det är lätt att tvätta. Det är bättre att välja vit färg, men om du vill sy en produkt av färgat material, se till att den inte bleknar. Tät teak är perfekt - den är hållbar, naturlig och kan desinficeras vid höga temperaturer.

Klipp en triangel (likbent) från tyget, sy 2 sidor, klipp toppen till storleken på fästena som du ska sätta den på. Avsluta (stick) sömmarna längs kanten av konen. Sömmarna längs strukturen ska ligga på utsidan så att de inte behöver tvättas bort från krämen.

Tillbehör av plastflaskor

Med hjälp av kapsyler från plastflaskor kan du göra en mängd olika formade fästen för alla påse som halsen på samma flaska är fäst vid. För att göra detta, förutom den nämnda behållaren, måste du beväpna dig med en kniv med en vass ände och en markör.

Rita konturerna av det föreslagna hålet på locket och använd sedan en kniv för att skära ut figuren exakt längs konturen. De enklaste designerna - stjärnor, snöflingor, kronor - ger vackra konturer av en remsa av grädde. Efter att ha bearbetat flera lock på detta sätt får du en hel uppsättning utbytbara munstycken med hål i olika konfigurationer och storlekar!

Du kan fästa flaskans hals på den vävda påsen med hjälp av nål och tråd.

För att göra detta måste du skära nacken något under tråden, göra hål längs kanten för en nål och tråd, som du kommer att använda för att sy den till produkten.

På liknande sätt kan små formade munstycken också tillverkas av kapsyler för nässprayflaskor. De kommer att vara bekväma för att utföra mer känsligt arbete och applicera genombrutna mönster.

Ett lock med stängning förenklar tillverkningen av munstycket, som på mineralvattenflaskor för barn eller idrottare. Slutaren tas lätt bort från locket, och själva den smala öppningen är bekväm för att rita med kräm.

För att göra arbetet med att dekorera bakverk lättare och göra dekorationer snyggare och vackrare, använd följande tips om tekniken för att applicera mönster med grädde:

• använd en konditoripåse, gör mönster med vänster hand, och håll den med höger och samtidigt kläm den lätt;

• börja öva med enkla ritningar;
• Använd först asterisker och punkter som "slag";
• för att applicera prickar, ta ett runt munstycke, krama ut en prick och lyft snabbt försiktigt påsen till vertikalt läge och sluta trycka på den;
• gör stjärnorna på exakt samma sätt, bara med ett format munstycke;
• För att förhindra att din hand darrar av spänning, placera din vänstra hand under din högra hand som ett stöd;
• När du applicerar små mönster eller inskriptioner, håll munstycket närmare bakytan.

Hemlagad bakning är inte bara ett intressant tidsfördriv, utan också en mycket relevant hobby, med tanke på att den moderna konfektyrindustrin inte alltid använder naturliga ingredienser, högkvalitativa säkra fetter, för att inte tala om den utbredda användningen av färgämnen, konserveringsmedel och andra kemikalier.

Därför, om du har åtminstone lite ledig tid, ångra dig inte och släng ut en timme för att hitta ett enkelt och snabbt recept på läckra hembakade varor. När allt kommer omkring finns det nu många av dem på Internet - för alla smaker - från traditionella beprövade "mormors" recept till fashionabla, gourmet- eller exotiska desserter.

Här är till exempel ett recept på populära eclairs:

• koka ett glas vatten, tillsätt lite salt, tillsätt smör (150 g) och koka allt igen, tillsätt gradvis ett glas mjöl, rör hela tiden och stäng av gasen efter kokning;
  vispa 4 ägg, använd en mixer för att spara tid, tillsätt ungefär en fjärdedel av volymen till degen och blanda noggrant, tillsätt sedan gradvis de återstående äggen på samma sätt, tills degen blir tjock;
• från en konditoripåse, pressa ut degen till klumpar på en bakplåt täckt med papper och baka kakorna i ugnen vid 200 grader i 25 minuter, sedan vid 170-180 grader i 10 minuter;
  Förbered vanlig vaniljsås (eller någon annan grädde du gillar, du kan använda vispgrädde) och fyll eclairerna med det med hjälp av en konditoripåse.

Förbered en sådan underbar delikatess från färska, naturliga produkter för dina barn, och belöningen för ditt arbete kommer att vara deras bevarade hälsa. Och så att de är mer villiga att ge företräde åt sin mammas bakverk framför butiksköpta, dekorera dina desserter med de enkla enheterna som beskrivs ovan.

Med erfarenhet kommer du att börja skapa mönster som kommer att överträffa arbetet hos professionella konditorer och kommer att överraska de mest sofistikerade gästerna.

När vi bakar en paj eller tårta funderar vi på hur vi bäst dekorerar den. Du kan helt enkelt hälla glasyr över den, eller så kan du dekorera den med målade blommor, mönster och kronblad. För att skapa intrikata mönster med kräm eller pasta behöver du en spritspåse.

Men vad ska du göra om du inte har en sådan påse till hands, men du måste dekorera kakorna med grädde eller göra rosetter av kakdeg direkt. Misströsta inte, du kan göra en konditoripåse med dina egna händer från skrotmaterial.

Gör-det-själv konditoripåse från en plastflaska och cellofanpåse

För att göra snidade mönster av grädde är det nödvändigt att massan pressas ut ur en påse med en snidad spets. Det måste vara hårt och tåla varje tryck som läggs på det, annars fungerar inte mönstret. En plastflaska används för dessa ändamål.

Du behöver följande material: en plastflaska, en liten ren plastpåse, en markör, sax och en redskapskniv.

Steg 1

Mät 4-5 cm från toppen av flaskan och sätt ett märke. Gör flera märken och anslut dem med en linje.

Steg 2

Skruva av locket och ta bort det inre silikonskiktet som ingår i varje lock.

Steg 3

Gör ett hål i locket med en diameter på cirka 0,5-0,7 mm.

Steg 4

På silikonlagret som du tog ut ur locket, använd en markör i mitten för att rita mönstret som du skulle vilja ha. Skär ut mönstret längs konturen med hjälp av en redskapskniv. Håll inte tillbaka dina fantasier, för mönstret du gör beror på hur du klipper det.

Steg 5

Sätt tillbaka silikonskiktet i locket. Återigen, tvätta flaskans hals och lock noggrant för att ta bort plastspån och damm.

Steg 6

Klipp av ena hörnet av påsen med 2 cm, sätt det på gängan och skruva på locket så att påsen sitter fast mellan locket och gängan på flaskans hals. Säker du inte fast väskan bra håller inte flaskan och du kommer inte att kunna arbeta med en sådan väska.

Det finns ett annat alternativ, hur man annars kan fästa påsen och flaskans hals. Sätt in förpackningen i den. Passera det avskurna hörnet av påsen i halsen, tryck den från sidan av den skurna delen och ta bort den från halsen. Vik påsens kanter över gängorna och skruva på locket.

Med andra ord kommer flaskhalsen att placeras på påsens avskurna hörn, och kanterna på påsens avskurna hörn kommer att vändas ut och in och säkras med ett vridet lock. Så, du har en DIY konditoripåse. Tårtkrämen eller kakdegen läggs i en påse, och den kommer att pressas ut genom locket, tar formen av mönstret som du kom fram till och klippte ut.

Du kan göra flera utbytbara lock med olika mönster inuti. Förpackningen som innehåller massan är engångsförpackning och slängs direkt efter användning. Nästa gång behöver du en ny väska.

Med samma metod kan du använda en flaska med ett avlångt lock för lätt att dricka.

Den kan användas som en typ av mönster, bärs på samma hals, om tråden matchar.

Dessutom kan hålet i flasklocket göras bredare, upp till 1,5 cm i diameter, medan mönstret på silikonskiktet kan göras större och mer komplext.

Gör-det-själv papperskonditorivaror

För denna typ av spritspåsar behöver du ett ark starkt vattentätt papper och sax. En plåt med bakplåtspapper fungerar utmärkt.

Steg 1

Gör en jämn fyrkant av arket och vik det på mitten diagonalt eller från hörn till hörn.

Steg 2

Placera den resulterande triangeln så att den ser i rät vinkel uppåt och med den vikta delen mot dig.

Två skarpa hörn finns på sidorna.

Steg 3

Rulla den nu till en tratt. Bilden nedan visar hur man rullar rätt.

Steg 4

De övre kanterna kan komma i vägen när man arbetar med konfektyrprodukter, så de viks eller skärs av.

Efter att ha fyllt påsen med innehåll kan kanterna (om du inte klippte av dem) vikas inåt eller vrida till en spiral. I det andra alternativet kommer det att vara mycket bekvämare att pressa ut innehållet i förpackningen.

Steg 5

Klipp det vikta hörnet diagonalt eller ge det en vacker stjärna eller vågdesign.

Din DIY konditoripåse är klar. Det är engångsbruk, så efter avslutat arbete slängs det i papperskorgen.

Denna papperspåse är perfekt för att arbeta med delikat kräm- eller pastakonsistens. För en tät deg, använd en spritspåse av hårdare material.

Gör-det-själv konditoripåse från en plastpåse

För att göra en sådan påse behöver du en tjock plastpåse. Densiteten av cellofan är ganska lämplig, från vilken en hylsa för bakprodukter i ugnen eller en fil för dokument görs.

Alternativ 1

Cellofanarket rullas in i en tratt, som i den tidigare versionen av papperspåsen. Ett akut hörn skärs i form av ett mönster eller ett halvcirkelformat hål.

Alternativ 2

Du kan också använda den i en påse, som krämen läggs i, och sedan rullas ihop till en tratt. I det här fallet skärs det resulterande skarpa hörnet försiktigt av med en sax, genom vilken innehållet kommer att pressas ut på den förberedda ytan.

Gör-det-själv konditoripåse från ett fragment av en använd aluminiumburk

Materialet du behöver för den här typen av konditorivaror är: en begagnad dryckesburk i aluminium, en kraftig plastpåse och tejp.

Steg 1

Tvätta aluminiumburken från eventuell kvarvarande dryck och damm och skär den i bitar. Skär av de övre och nedre delarna, lämna mitten i form av en ring från burkens väggar. Klipp ringen på längden. Således har du en plåt av tunn aluminium.

Steg 2

Vik plåten till en tratt och fäst den yttre kanten med tejp.

Steg 3

Skär trattens smala kant med taggiga tänder till en stjärnform eller annan design efter önskemål.

Steg 4

Använd en sax för att klippa av hörnet på plastpåsen.

Angående vinkeln bör urtaget inte stiga högre än 2 cm.

Steg 5

Sätt in metallmunstycket i påsen så att det sitter fast och inte kan dras ut genom detta hål.

En pysselpåse gjord av ett fragment av en aluminiumburk är klar. Du kan fylla den med deg eller grädde och börja arbeta.

Hur man dekorerar en tårta med en bakelsespruta

Har du redan bemästrat den svåra konsten att baka läckra kakor? Det är dags att lära sig att dekorera dem. För att få din konfektyrprodukt att se perfekt ut, använd en speciell spruta. Med hjälp av tillbehören som medföljer kan du göra en hel rad dekorationer - från utsökta bokstäver till frodiga blomkorgar.

Instruktioner

1. Du kan dekorera tårtan med blommor, löv, bårder, figurer, ornament eller inskriptioner. Alla dessa dekorationer kan enkelt göras med en konditorispruta med en uppsättning tillbehör. Satsen innehåller vanligtvis från 4 till 10 olika tips. Ju större antal, desto större är dina chanser.

2. Innan du börjar arbeta, förbered grädde, vispgrädde eller ritmassa. Vilken kräm som helst är lämplig för dekoration - smör, smör, protein eller vaniljsås. Det kan färgas med matfärg eller frukt- och grönsaksjuice.

3. Tänk på designen på tårtan, eller ännu bättre, rita alla dekorativa element på papper. Om kakan redan är gräddad, titta på den - kanske måste du kamouflera vissa områden.

4. Täck tårtan med speciell mastix, glasyr eller kräm. Jämna försiktigt till allt med en kniv. Tårtans sidor kan strö med kex eller nötsmulor eller riven choklad. Observera att krämdekorationer bara fäster bra på en jämn horisontell yta. Innan du dekorerar tårtan med grädde, låt beläggningen torka lite.

5. Använd en tesked, fyll sprutan med grädde på? volym. Applicera krämen tätt så att inga tomrum bildas i sprutkolven, tvärtom, din ritning kan skadas.

6. Innan du börjar dekorera tårtan, gör några tester på ett fat.

De vackra krusidullliknande bårderna som vanligtvis placeras längs kanten på kakan är gjorda med stöd av en biascutter. Ett munstycke med ett kilformat snitt är nödvändigt när man visar alla typer av löv. Bokstäver och mönster ritas med hjälp av en kornett med en stram, rak spets. Tja, spetsarna med tänder bildar krämen i form av blommor och stjärnor. Storleken på dekorationerna kan varieras med kraften av att trycka på sprutkolven. Genom att röra handen i vågor och ändra vinkeln på enheten kan du göra olika dekorationer med samma tillbehör.

7. Ta en sticka eller en stor nål och markera designens silhuetter på tårtan. För större komfort, håll sprutan med båda händerna. Styr spetsen försiktigt och justera dess vinkel och tryck. När du applicerar små mönster, håll sprutan nära kakans yta när du arbetar med stora motiv, lyft sprutan högre.

8. När du är klar med ritningen, sluta trycka på kolven och gör en skarp rörelse med sprutans ände bort från dig längs ritningen. Då kommer den lilla tungan som bildas efter att krämen dras av att ligga obemärkt.

Var uppmärksam!
Efter att ha arbetat med sprutan, tvätta den noggrant i varmt vatten. Glöm inte att skölja alla använda tillbehör.

Användbara råd
Observera att lättnaden av smyckena mycket beror på krämens design. Ju tätare krämig massa, desto färgstarkare blir inredningen. En massa som är för mör eller för flytande kan spridas ut.

Om du är en nybörjare konditor bör du ha en uppfattning om vilka verktyg och utrustning du kan behöva. Vi inbjuder dig att bekanta dig med en översikt över konditorns verktyg och dekorationsanordningar. Naturligtvis presenterades inte all befintlig konfektyrutrustning i denna recension, men du kommer att bekanta dig med en uppsättning grundläggande.

1.

Grundläggande bakverktyg och utrustning.

Det finns saker som måste finnas i köket om hemmafrun är förtjust i att baka.

1.1 Måttkoppar och -skedar.

Till exempel:

1.1.1 Eller denna uppsättning mätredskap:

1.3 Sil. Vanligt, eller ett bekvämt alternativ i form av en mugg.

1.4 Vispa för hand. Även om du har en mixer eller matberedare är det en bra idé att även ha en för de tillfällen då du behöver vispa eller blanda ingredienser särskilt försiktigt.

1.5 Behållare för blandning av ingredienser. Till exempel:

1.6 Mixer för hackad deg

1.7 Borstar. Med vanliga borst eller silikon.

1.8 Rivjärn för att ta bort skalet från citrusfrukter.

1.9 Spatel.

1.10 Formar (selektioner) för att forma kakor eller skära ut olika former från deg.

1.11 Kniv för att arbeta med deg. De är också vana att arbeta med marsipan och fondant.

1.12 Bakrätter:

1.12.1 Blanketter för tårtor och tarteletter.

1.12.2 Bakplåtar.

1.12.3 Uppsättningar av formar för bakning av kakor i flera nivåer.

1.12.4 Delade formulär.

1.12.5 Cupcake- och muffinsformar

1.13 Galler. De färdiga bakverken svalnar på den.

1.14 Stor spatel för tårta eller korta lager.

2. Grundläggande verktyg för att arbeta med krämer och anordningar för att dekorera med en konditoripåse

Innan du börjar dekorera måste du köpa specialverktyg. Alla tillbehör som anges nedan krävs inte. Du kan få det som behövs och sedan gradvis öka samlingen av dina bakverksverktyg.

2.1 Regeln är enkel och med präglade kanter.

2.2 Skrapor är enkla och har en upphöjd kant.

2.2.1 Sätningsskrapa. Reliefen skapar du själv genom att välja element i en eller annan ordning.

2.3 Runda och fyrkantiga roterande stativ.

2.4 Bakelsespade.

2.5 Konditorivaror och munstycken.

2.6 Konditorivaror, papper och verktyg för att överföra dekorationer från spik till tårta. Används när du skapar blommor med en konditoripåse.

2.7 Behållare för konditorivaror.

2.8 Matta med markeringar för att skapa symmetriska, exakta och identiska dekorationer.

2.9 Borstar för att arbeta med färgämnen. Vanliga akvareller fungerar också.

3. Enheter för att arbeta med mastix, marsipan och sockerfondant

3.1 Kavel för mastix. Det finns också strukturerade kavel för att applicera olika mönster och texturer.

3.2 En anordning för att jämna ut mastix, marsipan eller sockerfondant på en tårta.

3.3 Silikonmatta med markeringar för utrullning av mastix och marsipan

3.4 Kavel med ringar för att kavla ut marsipan eller mastix till en viss tjocklek.

3.5 Skärare (prover) för att skära ut delar från mastix. Till exempel blommiga inslag.

3.6 Staplar (specialverktyg) för modellering av mastix, fondant och marsipan.

3.7 Kolvar för att skapa dekorativa element av mastix eller marsipan. Till exempel, den här, i form av ett löv:

3.8 Enheter för att modellera och ge blommor en naturlig form.

4. Hjälpmaterial och utrustning.

4.1 Pistiller och ståndare, samt dekorativ tråd.

4.2 Stativ för färdiga kakor.

4.3 Arrangörer för förvaring av konfektyrredskap och redskap.

4.4 Schabloner för att dekorera bakverk.

Att använda smörkräm för en tårta är ett intressant och samtidigt enkelt, och viktigast av allt prisvärt sätt att dekorera en bakad produkt. Det kan vara en tårta, petit four eller en hel tårta.

Att göra grädde av smör hemma är mer än enkelt och kräver inte mycket tid och ansträngning! Du behöver inte vara en enastående kock eller konditor. Hemligheten med sådana krämer är högkvalitativt smör med en hög grad av fettinnehåll och rätt proportioner av produkterna som tas.

Italiensk grädde med proteiner och smör

Vilka produkter krävs:

• kyckling äggvita - 100 ml;
• strösocker eller strösocker - 200 g;
• kokt eller filtrerat vatten - 40-50 ml;
• citronsyra - en nypa;
• smör (82% fett) - 200 g.

Alla protein-oljekrämer har en lätt, porös, delikat konsistens och är mycket attraktiv till utseendet med sitt snövita utseende. Så hur förbereder man smörkräm för att dekorera bakverk och kakor med kycklingäggvita steg för steg?

Förberedelsesteg:

1. Först måste du ta itu med den söta sirapen. Blanda socker, berett vatten och citronsyra. Koka upp. Koka blandningen tills en massa bubblor aktivt bildas på ytan. Professionella kockar använder en speciell termometer - en temperatur på 120°C skulle vara lämplig för denna sirap. Rör om sirapen och låt svalna.
2. Häll äggvita (100 ml motsvarar tre kycklingägg av kategori C0) i en mixerskål. Här kan du använda ett knep – tillsätt 1-2 g vanligt grovt salt till proteinerna. Vispa sedan vitorna tills ett tjockt vitt skum erhålls.
3. Den ytterligare åtgärden kommer att vara som följer - medan du fortsätter att vispa skummet, tillsätt sirap lite i taget med en matsked eller häll det i en stråle. Det är bättre att slå i låg hastighet. Annars kommer allt runt omkring att täckas av små droppar sockersirap. Nu måste du slå tills den är komprimerad.
4. Nästa steg är att lägga till smör. Det är väldigt viktigt att den är väl uppmjukad. Vispa den sedan lite med en handvisp så att den blir fluffig. En annan viktig punkt är att proteinerna och smöret verkligen måste vara rumstemperatur. Om dessa krav inte uppfylls kommer krämen inte att fungera.
5. Tillsätt nu oljan i flera tillsatser igen vid den initiala visphastigheten.
6. Efter att ha tillsatt oljan, vispa smörkrämen till kakan tills den är slät.

Det är citronsyra som ger massan en så felfri vit färg. Denna viktiga komponent för färg kan ersättas med några droppar färskpressad citronsaft.

Vaniljsåskräm av detta preparat har en nyans - för att dekorera en tårta (till exempel en sockerkaka) med den måste krämen vara i rumstemperatur. Så om du tar ut den ur kylen, låt den stå på bänken innan du använder den.

Protein-smörkräm för att dekorera kakan kan förberedas gelat. Ta gelatin eller agaroid. De två ämnena är lika, liksom deras användningsområden.

Om du gör en hemmagjord kaka med smörkräm, tillsätt vaniljsocker eller extrakt till den för en behagligare arom.

Snabb gräddfil och smörkräm

Ingredienser:

• gräddfil (helst fet) - 100 g;
• strösocker eller strösocker - 150 g;
• grädde (eller fet mjölk) - 100 g;
• smör - 100 g.

Gräddfil och smörkräm för en tårta kommer att vara en utmärkt dekoration för en svampbas gjord av hembakade kakor. Denna typ av kräm formar och håller smycken bra.

Förberedelsesteg:

1. För att gräddfilen och smörkrämen ska vara fluffig och lätt måste produkterna som förbereds för den ha samma temperatur. Bättre än rum. I en tjockbottnad kastrull, rör ihop smör, grädde och gräddfil. Vispa lite tills det är slätt.
2. Tillsätt strösocker eller strösocker och blanda med en sked.
3. Vispa till ett fluffigt skum vid högsta grad av visprotation.

Det här är kanske det enklaste receptet på kakkrämen. I slutet av vispningen, tillsätt en droppe rom, bordsvitt vin eller essens till den om så önskas.

Använd bara inte konjak för detta, krämen kommer att få en något gråaktig nyans.

Notera till värdinnan

Många nybörjare hemmafruar vet inte hur man använder smörkräm för en tårta, men det är enkelt. För att dekorera alla ytor på kakan eller bakverket med ett tätt lager måste du ta mjuk kräm vid rumstemperatur. Och om du behöver göra dekorationer i form av blommor, band eller andra reliefdesigner, är det bättre att kyla krämen direkt i en konditoripåse eller spruta. Se bilden för professionell tårtdekoration med smörkräm.

Ett skiktat smörkrämblommarrangemang på en tårta kan skapas med olika spritspåsspetsar och en uppsättning matfärger.

Det händer att när den förvaras i kylen under en mycket kort tid uppstår ett lager av vätska i botten av smörkrämen. Detta är resultatet av att du vispar för kraftigt eller tillsätter en mycket tunn gelatinblandning. Denna defekt kan elimineras. Häll av vätskan och tillsätt lite mer mjukat smör i grädden. Och slå igen.

Förmodligen är det enklaste och mest prisvärda receptet på smörkräm till en tårta med kondenserad mjölk. De produkter som krävs för det är smör och kondenserad mjölk, tagna i lika delar. Men det här alternativet är väldigt sött! Försök därför att inte överdriva det med kondenserad mjölk. Förresten, du kan ta den antingen i butik eller hemgjord på helmjölk med socker.

För att dekorera en tårta med smörkräm med hjälp av färg, är det lämpligast att lägga till en nypa eller två matfärger under vispning (beroende på intensiteten i den nyans du vill uppnå). För att färga den krämiga massan är choklad, kakao eller snabbkaffe smält i vattenbad perfekt.

Det är inte längre en hemlighet för dig hur man gör smörkräm till en tårta. Du kan använda krämen för att dekorera kakan direkt eller kyla den lite i kylen. Du kommer att se exempel på att dekorera en tårta med smörkräm på bilden.

Recept för att göra grädde och andra sötsaker

tårtdekorationskräm

20 minuter

300 kcal

4.88 /5 (8 )

Vi kommer alla från barndomen och minns hur våra mormödrar och mammor, när de förbereder något gott åt oss, lägger sin vänlighet och mycket kärlek i bakning. Men utseendemässigt kunde desserterna från vår familj och nära och kära inte jämföras med bakverk som köpts i butik. Idag lägger erfarna hemmafruar mycket ansträngning på att bemästra konsten att dekorera konfektyrprodukter. I den här artikeln kommer vi att titta på hur man förbereder lämplig kräm för att dekorera en tårta eller andra bakverk.

Kräm för att dekorera en tårta: grundläggande krav

Alla krämer är kulinariska skapelser med otrolig smak. De kännetecknas också av: högt kaloriinnehåll och plasticitet. Med en mängd olika enheter i ditt kök "arsenal", kan du dekorera desserter med mönster och design. Grunden för beredningen av de flesta krämer är vispningstekniken. Resultatet är en frodig massa redo för användning och vidare konsumtion.

Den enda nackdelen med söta massor är deras korta hållbarhet. Och under deras produktion är det nödvändigt att noggrant observera sanitära och temperaturförhållanden.

Det finns ett antal grundläggande regler för att förbereda krämer. Detta är en av delarna av "bibeln" av desserter:

• För att göra massan bör du endast använda dietägg och uteslutande färska produkter.
• Krämen måste användas inom strikt definierade perioder efter beredningen.
• Det är nödvändigt att så noggrant som möjligt beräkna mängden mat som ska tillagas, eftersom rester som har stått länge inte längre lämpar sig för dekoration.
• Krämen ska uteslutande förvaras i kylen vid temperaturer upp till 6 °C.
• Grädddesserter och dekorerade kakor bör konsumeras inte mer än två dagar i förväg.

Typer av krämer för att dekorera en tårta

Det finns många recept och tekniker för att tillaga söta krämer, men de grundläggande kan delas in i fem grupper.

Olja

Oljekräm är den mest stabila och kan lagras längre än andra. Den är baserad på naturligt smör med den högsta andelen fetthalt. Du kan förbereda den med mjölk, kondenserad mjölk, ägg, strösocker eller sirap. Du kan experimentera med att tillsätta färskpressad frukt- och bärjuice, honung, nötter, choklad och till och med te.

Dessa ingredienser ger en viss "zest" till smörkrämer. Du kan börja dekorera din tårta omedelbart efter att du har förberett krämen eller efter en tid, beroende på dess sammansättning. Du kan förvara den i kylen från en dag till flera dagar.

Protein

Den är baserad på äggvita, vispad med socker eller pulver. Det finns också många variationer i beredningen av proteinkräm: den kan göras rå, bryggd, blandad med olika tillsatser etc.

Tjock vaniljsås

Vaniljsås kan tillagas antingen i vattenbad eller i en kastrull med tjock botten. Personligen använder jag det första alternativet. Min mormor lärde mig att göra det här, och jag oroar mig inte för att massan av misstag brinner. Denna kräm håller inte heller länge. Om du behöver förvara den i flera timmar, täck behållaren ordentligt med matfilm och placera den i kylen på översta hyllan.

Krämig

Den tillagas genom vispgrädde och blir otroligt god, lätt, luftig och mör. Du behöver bara använda kyld grädde med en fetthalt på 33% och 35%, då kommer den att stiga bra. Under processen kan du lägga till ägg, gelatin och olika frukt- och bärtillsatser efter smak.

Den kan också tillagas med kaffe, choklad, kakao, honung, nötter och alkohol. Det är bättre att använda smörkräm omedelbart efter beredning, eftersom den kan förvaras i kylen i högst tre timmar.

Gräddfil

Också inte mindre gott än krämigt. Till det bör du använda färsk gräddfil med en fetthalt på 30% och smör 78-82,5%. Gräddfil med en lägre andel fetthalt är inte lämplig för grädde, eftersom den helt enkelt inte kommer att piska upp.

Innan tillagningen måste den kylas så att grädden vispar väl och dess konsistens förblir stabil. Det är bättre att använda gräddfil direkt efter beredning. Du kan förvara den, men inte mer än två timmar i kylen.

En kaka som hittades i Sydafrika bevarades i 100 år genom att blötlägga den i konjak.

Hur man gör smörkräm för tårtdekoration hemma

Låt oss titta på hur man förbereder ovanstående blandningar och sedan dekorerar en hemlagad tårta med dem. Oljekräm är den mest populära. Tack vare dess billiga ingredienser, enkla förberedelser och dess konsistens kan vi säkert säga att detta är den bästa krämen för att dekorera en tårta hemma. Med dess hjälp kommer du att skapa ett riktigt mästerverk!

Kom ihåg att din tårta dekorerad med smörkräm kan förvaras högst tre dagar i kylen. Sådana restriktioner är en nödvändig åtgärd, eftersom miljön för en given massa är känslig för tillväxten av bakterier.

Lista över ingredienser

Alla ingredienser finns i alla livsmedelsbutiker:

Steg-för-steg recept med bilder

1. Låt först smöret stå i rumstemperatur tills det mjuknar. Separera vitorna från gulorna och ställ i kylen kort.
2. Fyll en tjockväggig kastrull eller skål en kvart full med vatten och ställ på spisen. Jag använder multikokaren i "Steam" -läget. Vilket som är bekvämast för dig. Det viktigaste är att göra ett ångbad.
3. Lägg den kylda äggvitan och allt socker i en separat skål.
   
4. Blanda vitorna med socker tills en flytande homogen massa bildas.
   
5. Ställ skålen i ett ångbad. Strösockret kommer att lösas upp och vitorna kan ställas åt sidan för att svalna.
   
6. Vispa nu protein-sockermassan med en mixer eller mixer. Tillsätt vanillin och citronsyra där.
   
7. Du kommer att behöva slå länge tills en karakteristisk bana dyker upp på ytan, som håller sin form och inte sprider sig.
   
8. Tillsätt gradvis mjukat smör i små bitar. Försök att göra detta snabbt utan att stoppa slagprocessen.
   
9. Om din massa lägger sig direkt, oroa dig inte, den kommer snart att återgå till önskad volym. Du kan göra det lite annorlunda: vispa smöret separat i en skål och kombinera det sedan med den vispade äggvitegrädden.
10. Så fort massan börjar lysa kommer detta att vara en varning om att den är klar.
    
11. Underbar kräm är klar! Nu kan du fylla en konditoripåse med den, lägga till det nödvändiga munstycket och börja dekorera kakan.

Jag råder dig att titta på videon om att göra smörkräm. Allt visas här enkelt och tydligt. Huvudsaken är att resultatet är över alla förväntningar. Det smälter inte snabbt och tolererar tillsats av matfärgning och till och med frysning. Denna smörmassa kan användas för att dekorera din dessert och tårta under mastix eller proteinkräm.

Protein-smörkräm för tårtdekoration
Smörkräm med proteiner
4 proteiner
200 gram socker
strösocker 150g
5 gram vaniljsocker
2,5 gram citronsyra
300-350 gram smör i rumstemperatur
Separera vitan från äggulorna.
Lägg i ett vattenbad.
Vattnet ska inte röra skålen
Socker- och proteinmassan ska värmas upp under konstant omrörning med en visp tills massan värms något och sockret löst sig.
Men var noga med att inte överhetta massan, den ska inte vara varm, annars krullar sig de vita.
När sockret har löst sig, kontrollera det så här, doppa två fingrar i protein-sockerblandningen och gnugga dem mot varandra, du ska inte känna sockerkorn mellan dem, ta bort skålen från vattenbadet.
Vispa vitorna tills det bildas styva toppar (10-15 minuter)
Tillsätt citronsyra.
När vitorna är vispade, tillsätt en bit smör till äggviteblandningen, vispa kontinuerligt med en mixer.
Du måste tillsätta så mycket olja tills massan tjocknar och samlas till en klump, ett lättnadsmönster från visparna.
När du börjar lägga de första smörbitarna i grädden blir grädden till en början flytande, men för varje tillsats av olja och ytterligare vispning kommer den att tjockna.
Tillsätt mot slutet 150g strösocker, detta hjälper till att stabilisera krämen.
Denna kräm tål färg och frysning mycket bra och smälter inte lika snabbt som vanlig smörkräm.
Denna kräm kan användas för att baka en tårta under mastix eller proteinkräm.
Denna kräm kan användas för att dekorera en tårta.
Protein-smörkrämen för att dekorera tårtan är klar.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

Hur man förbereder proteinkräm för tårtdekoration hemma

Proteinmassa är ett lätt och delikat nöje. Huvudsaken är att den inte innehåller fett alls. Förutom att en sådan massa kan användas för att skapa otroligt vackra dekorationer till desserter, kan den ätas som en komplett delikatess!

Lista över ingredienser

Proteinmassan enligt detta recept är också väldigt billig. Du behöver:

• 5 st. kycklingägg;
• 300 g strösocker;
• 2 msk. l. gelatin;
• 1 tsk. citronsyra;
• 135 ml kokt vatten.

Steg-för-steg recept med bilder

För att snabbt och enkelt separera vitan från ett ägg, stick igenom skalet på ett helt ägg med en tjock, vass nål. Vitan kommer att flyta ut genom de resulterande hålen, och äggulorna kommer att förbli inuti ägget.

• Håll ett öga på ekorrarna. Varken fett eller äggula ska komma in i dem. Annars kommer de inte att slå bra och kommer inte att stiga.
• Alla ingredienser ska vara väl kylda. Dessutom ska vispbehållaren också vara kall.
• För att få vitorna att vispa starkare kan du tillsätta en nypa salt eller några droppar citronsaft.
• De verktyg och redskap som används måste vara noggrant tvättade, fettfria och torra. Kom ihåg att även en liten droppe vatten kan förhindra att äggvitan vispas!

Videorecept för tårtdekorationskräm

Här är ett annat recept för dig, bara denna gång för proteinkräm, för att dekorera tårtan. Det är enkelt och har fantastiska resultat. Du bör definitivt få en tjock och fluffig proteinmassa som du kommer att dekorera dina läckra bakverk med.

Hur man gör proteinkräm för tårtdekoration recept Hemligheten med matlagning välsmakande och snabb

Hur gör man grädde till en tårta? Ett enkelt och gott recept för att göra proteinkräm för att dekorera din tårta! Ingredienser till kakkrämreceptet: 4 ägg. Socker 230 gram. En nypa salt. En nypa citronsyra.
Titta noga på vårt videorecept om hur du förbereder grädde till en tårta så får du allt gott snabbt och enkelt hemma.
Kolla in fler recept på kakor, bakverk och desserter: https://goo.gl/N56avC
Recept på pajer och bakverk från deg https://goo.gl/ZtROYD
Festliga och läckra rätter: https://goo.gl/I9PPfz
Musik:
Kompositionen "Carefree" tillhör artisten Kevin MacLeod. Licens: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Originalversion: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artist: http://incompetech.com/ #findyourrecipe #TastierYouDidn'TEat #TastierYouDidn'tEat

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

Hur man gör vaniljsås för tårtdekoration hemma

Jag föreslår att du provar att göra en klassisk version av vaniljsås. Den är väldigt lätt att förbereda och, viktigast av allt, passar alla typer av tårtor. Du kan blötlägga kakor med den och göra dekorationer. Om du är en nybörjare hemmafru och letar efter en enkel och snabb kräm för att dekorera en tårta, är detta precis alternativet. Med det kommer du att ge en jämn form till den färdiga kakan, maskera oregelbundenheter, fläckar och sprickor, och även göra den söt och saftig.

Massan kan förvaras högst ett dygn i kylen. Lämpligen kan den återstående produkten frysas i en behållare med lock eller serveras som en separat efterrätt. Den kan dekoreras med färska bär eller fruktskivor.

Lista över ingredienser

För att förbereda en klassisk vaniljsås behöver du följande ingredienser:

• 350 ml mjölk;
• 100 g socker;
• 230 g smör;
• 3 g salt;
• 1 paket vaniljsocker;
• 30 g stärkelse eller mjöl;
• 2 st. ägg

Steg-för-steg recept med bilder

Videorecept för tårtdekorationskräm

Det här är förresten exakt samma recept på klassisk vaniljsås. Videon ser intressant ut, eftersom allt förklaras i detalj av en söt mormor, som är trevlig att titta på och intressant att lyssna på.

Vaniljsås - Klassiskt recept från farmor Emma

Köp mormor Emmas böcker → https://www.videoculinary.ru/shop/
Prenumerera på kanalen Mormor Emmas recept → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Så gör du vaniljsås - recept och tips från farmor Emma. Det franska köket har alltid varit känt för sina läckra desserter. Recept från Frankrike är populära över hela världen. Vaniljsås - pâtissière, den vanligaste vaniljsåsen. Vaniljsås används ofta för att göra kakor och bakverk. Till exempel för att göra Napoleonskaka, för att fylla smördegsrör och liknande. Du hittar recept på dessa och andra läckra sötsaker på vår hemsida i avsnittet Kakor och bakverk - recept med foton och filmer. Mormor Emma delar med sig av ett videorecept på vaniljsås - titta på det detaljerade steg-för-steg-receptet och ställ frågor → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Ingredienser:
Mjölk - 1 liter
Socker - 300 gram
Ägg - 4 stycken
Mjöl - 120 gram
Smör - 20 gram
Vaniljsocker - 10 gram
—————————————————————————————
webbplats → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
I många av våra videorecept använder vi musik av kompositören Daniil Burshtein
————————————————————————————

Videomatlagning på sociala medier nätverk:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Våra recept på engelska:
webbplats → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

Hur man gör smörkräm för tårtdekoration hemma

Krämer förberedda för att dekorera kakor hemma kan vara väldigt olika. Det enda de har gemensamt är oklanderlig smak. Men av egen erfarenhet kan jag säga att smörkräm är den otroligt känsliga och lättaste krämen. Det ser ut som vitt skum, med en rik, mjölkaktig, neutral smak, som kan kombineras med olika glasyr- och gräddrecept. Jag garanterar att om du gör allt korrekt enligt det angivna receptet kommer skummet att vara väldigt stabilt och hålla sin form under lång tid, vilket är väldigt vackert när du dekorerar tårtor.

Innan du dekorerar en tårta med smörkräm bör du berätta för nybörjare vilken typ av kräm du ska använda. Det finns två typer som är lämpliga för att dekorera bakverk: grönsaker och naturliga.

Vegetabilisk gräddeär en emulsion av vegetabilisk olja och fetter, samt stabilisatorer. Smaken på denna produkt är mycket lik den naturliga. Växtanalogen är tätare, tjockare, med en stabil konsistens. Enligt receptet nedan, från en liter sådan grädde kan du förbereda tre liter vispat skum för att dekorera kakan. Denna kräm produceras i behållare med tillbehör som är bekväma för dekoration. Du kan ofta hitta dem på marknader - vispad grädde på burk.

Naturlig grädde– produkten är mycket kaloririk, fet med en rik smak av mjölk. De kommer i vitt eller med en lätt gul nyans. Endast de med en fetthalt över 30 % är lämpliga för dekoration. Mindre feta kommer antingen inte att kunna vispas, eller så faller de väldigt snabbt. De är mindre luftiga, till skillnad från växter, och mer nyckfulla.

Om tekniken för att förbereda den söta massan inte följs korrekt kommer de lätt att sätta sig eller spridas. Två tungt vägande argument kan dock framföras till deras fördel - smak och hälsa, i motsats till den lågkalorimässiga naturen hos deras växtmotsvarighet.

Låt dig inte ryckas för mycket med vegetabiliska krämer. De innehåller många konserveringsmedel och stabilisatorer. Detta är snarare ett nödhjälp för hemmafrun, när det helt enkelt inte finns tillräckligt med tid att mixtra med en naturprodukt. Denna kräm använder inte socker, så den har en neutral mjölkaktig smak. Tack vare detta kan vegetabilisk grädde kombineras med alla typer av bakverk. Du kan lägga till strösocker till grädden och därigenom söta konfektyrprodukten.

Det är kanske bortom kraften hos andra beskrivna blandningar att konkurrera med naturlig vispgrädde som dekoration för hembakat. Så fort du tänker på att baka och dekorera en tårta med vispgrädde hemma för första gången, råder jag dig att välja en industriprodukt. Förpackningen kommer att ange fetthalt och hållbarhet för grädden.

Det ideala alternativet bör inte innehålla något annat än själva krämen. Den lägsta andelen fetthalt av industriell grädde är 10, och den maximala är 42. På marknaden från mormödrar kan du köpa en produkt med en fetthalt på 50% eller mer, men du kan inte få en högkvalitativ grädde från den. Baserat på receptet får du vid vispning naturligt smör, men inte vispgrädde. Den optimala andelen fetthalt i grädde, som efter vispning är lämplig för att dekorera bakverk, är 30-40.

Lista över ingredienser

För att skapa den krämiga massan behöver du:

• 200 g grädde;
• 2 msk. l. socker eller pulver;
• 2 tsk. vaniljextrakt.

Steg-för-steg recept med bilder

Videorecept för tårtdekorationskräm

CREAM CREAM är stabil och perfekt för alla typer av bakverk.

EMERALD svamprulle med sufflékräm. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Delikat krämig KRÄM - SOUFFLE för tårtor, cupcakes och alla bakverk. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Barntårta HEDGEHOG I POLANKA. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Hur man gör gräddfil för att dekorera en tårta hemma

Sommaren och bärsäsongen är precis runt hörnet, så många hemmafruar kan inte motstå frestelsen att baka en sockerkaka eller rulle dekorerad med grädde och bär. Grädde går bra med bär, men under kakornas vikt kommer de att sätta sig, och gräddfil kommer inte att blandas med socker. Därför är det enklaste och mest pålitliga sättet att få en välsmakande väg ut ur situationen en kräm gjord av gräddfil och smör. Dess konsistens är ganska tjock och samtidigt lätt. Den har absorberat alla positiva aspekter av vispad grädde och klassisk smörmassa.

Lista över ingredienser

• 200 g fett smör;
• 200 g strösocker;
• 1 g vanillin;
• 400 g fet gräddfil.

Det här är alla ingredienserna till vår gräddfil.

Steg-för-steg recept med bilder

I det här receptet kan du variera proportionerna som du vill. Beroende på dess syfte kan mängden gräddfil ändras. Om du vill få en mycket delikat konsistens, byt sedan ut hälften av gräddfilen med varm kokt mjölk. Mjölk bör tillsättas till den beredda tjocka massan under vispning, bokstavligen en matsked i taget. Detta kan fortsätta tills massan kan ta emot vätska utan "infall" och utan skiktning.

Du kan också lägga till kondenserad mjölk eller fruktsirap istället för socker för att lägga till originalitet. Experimentera med kakao, äggulor, konjak eller rom. Gräddvariationer visar sig vara mycket värdiga och intressanta.

Videorecept för tårtdekorationskräm

De enklaste produkterna, ett minimum av tid - och du är klar! Den beprövade metoden att göra grädde från detta videorecept kommer inte att lämna dig likgiltig. Det blir otroligt gott, tjockt och luftigt, särskilt eftersom det är lämpligt för att dekorera vilken hembakad tårta som helst.

Gräddfil till tårta. Hur man enkelt förbereder en tjock och läcker kräm.

Denna kräm tar bara 10 minuter att tillaga med de enklaste ingredienserna, och resultatet är en mycket god, tjock och luftig smörkräm som kan användas för att dekorera vilken tårta som helst.

Produkter:
gräddfil 25% - 350 gram (det är bättre att väga upp gräddfilen över natten)
smör - 180 gram (1 förpackning)
strösocker - 1 kopp
vanillin på spetsen av en kniv
1 glas=250ml

Gå med i vår grupp i Odnoklassniki https://www.ok.ru/lenivayaku

En vackert dekorerad tårta är tilltalande för ögat och kan charma och överraska gäster. Hemmafruar bör visa maximal fantasi och göra extraordinära ansträngningar för att göra sina bakverk inte bara välsmakande, utan också överraskande vackra och ovanliga. Idag finns det väldigt många tekniker och recept för att dekorera tårtor. För detta används en mängd olika enheter, varav den mest billiga och tillgängliga är en konditorispruta eller en påse med munstycken.

För en konditorispruta väljs krämen så att den är tillräckligt tjock, plastisk och behåller sin form väl. En för tjock massa kommer att pressas ut ur munstycket ojämnt, i bitar. Och om det är för flytande kommer det att spridas direkt efter att dekorationen har applicerats på ytan eller sidorna av kakan. Därför är huvudparametern för att välja ett krämrecept dess konsistens.

Oljekräm

Det enklaste och billigaste receptet. Består av flera tillgängliga ingredienser. Kan användas för dekoration i sin rena form, såväl som färgad och dessutom smaksatt.

Ingredienser:

1. Smör - 250 gram;
2. Kondenserad mjölk - 1 burk (kokt används oftare i detta fall);
3. Vanilj, konjak, likör valfritt.

Matlagningsprocess:

1. Mjuka upp smöret och hacka det fint med en kniv.
2. Tillsätt kondenserad mjölk och vispa med en mixer i 5-10 minuter. Se till att massan inte separerar.
3. Tillsätt smakämnen och matfärg enligt receptet.

Protein

Denna kräm är luftigare. Massan blir snövit och kan därför användas för dekoration i sin naturliga form eller skuggad med naturliga eller konstgjorda färgämnen. Krämen håller sin form perfekt om den tillagas strikt enligt receptet.

Ingredienser:

1. Ett halvt kilo socker;
2. 5 vita mycket kalla;
3. En halv tesked citronsyra;
4. Ett halvt glas vatten.

Matlagningsprocess:

1. Gör sirap av vatten och socker. Tillsätt citronsyra till det.
2. Sirapen kokas under omrörning i minst 5 minuter.
3. Kyl massan något.
4. Vispa äggvitorna fluffigt och tillsätt den okylda sirapen i en tunn stråle.

Krämig

Kräm baserad på färsk grädde är också lämplig för att dekorera en tårta med hjälp av en spruta eller påse. Den är lätt, klämmer ut bra även från det smalaste munstycket, dess konsistens är enhetlig, så det finns inga tomrum eller luftbubblor i den färdiga dekoren.

Ingredienser:

1. Ett stort ägg;
2. Ett glas grädde (35 procent);
3. 80 milliliter mjölk;
4. 80 gram strösocker;
5. 10 gram gelatin;
6. Vanilj.

Matlagningsprocess:

1. Blötlägg gelatinet i vanligt kallt vatten i 25 minuter. Vänta tills det sväller och suger upp allt vatten.
2. Blanda ägget med socker och mal tills det blir vitt. Koka upp mjölken, ta genast av från värmen och häll i äggblandningen i en tunn stråle.
3. Tillsätt gelatin, rör om och lägg i ett vattenbad.
4. Fortsätt att röra, lös upp gelatinet (låt bara inte koka upp blandningen).
5. Vispa kall grädde till skum. Detta tar cirka 10 minuter.
6. Tillsätt mjölkblandningen, kyld till rumstemperatur, lite i taget i det krämiga skummet, tillsätt vanilj och rör om.

Dekorationsteknik

Metoden att dekorera med en spruta är ganska enkel. Du behöver själva sprutan och flera munstycken. Det finns set med munstycken i mängden 4–10 stycken. Ju fler av dem, desto mer sofistikerade och ovanliga dekorativa element kan du göra på tårtan.

Det är omöjligt att motstå de läckra kakorna som förvandlas till riktiga konstverk. Konfektyr är ett bra område för söta kockars vilda fantasi. De skickligaste hantverkarna kommer att kunna skapa hela världar av vispgrädde och olika krämer. Men de finns för alla smaker och önskemål!

Bra hemmafruar gör underverk i sina kök! Varje trollkvinna har sina egna små knep och hemligheter för att skapa en födelsedagstårta. Det hårda arbetet belönas av gästernas förtjusning och deras galna ögon vid åsynen av konstgjord skönhet!

När du fokuserar på efterrättens smak, glöm inte designen. En integrerad del av att skapa nästa mästerverk är en tårtdekorerande kräm som håller sin form väl. Låt oss ta reda på hur man korrekt dekorerar "semesterns huvud" och slutligen lägger alla körsbär på tårtan.

Konditorivaror är en viktig del av kakan, som förutom dekoration har funktionen av impregnering. Det är han som gör enkla kakor till en utsökt efterrätt. Impregnering binder samman alla komponenter och skapar en ny smakmelodi, en symfoni av gastronomisk njutning. Därför finns det olika typer av krämer för att dekorera en tårta. Och detta är ett vapen, efter att ha bemästrat det, kommer du att erövra mer än ett hjärta!

Vi uppmärksammar speciellt utvalda recept. Detta är en samling av de bästa finesserna och teknikerna. Med dem i din arsenal kan du alltid skapa ojämförliga och originella tårtdekorationer hemma. Låt oss börja med det huvudsakliga, grundläggande alternativet.

Olja

Hans klassiska recept är ganska enkelt att implementera och tillgängligt för nybörjare hemmafruar. Du kan till och med göra figurer av olika former. Huvudregeln är att sådan grädde ska vara väldigt kall. Den är också lätt i konsistensen, med en blank, slät yta. Vilken syn för ömma ögon!

• Smör 82,5% - 400 g;
• pulveriserat socker - 400 g;
• Mjölk - 100 ml.

1. Mjuka upp det beredda smöret med en vanlig gaffel.
2. Vispa den med en mixer tills ett luftigt vitt skum bildas, tillsätt strösocker.
3. Häll i mjölken samtidigt som du ökar mixerhastigheten.
4. Svalna innan användning Vi fortsätter vår resa in i den magiska världen av att dekorera gräddtårtor.

Protein

Det här alternativet är det mest nyckfulla av alla. Följ därför instruktionerna strikt ord för ord, steg för steg! Men å andra sidan är det lättast att modellera du kan använda det för att skapa riktiga mästerverk av konfektkonst.

• Äggvita - 5 st.;
• pulveriserat socker - 400 g;
• Citronsaft - 5 ml.

1. Vispa de förberedda äggvitorna de ska vara i rumstemperatur. Tillsätt långsamt strösockret utan att lyfta händerna från vitorna.
2. Värm den resulterande massan i ett vattenbad tills strösockret är helt upplöst. Fortsätt samtidigt vispa.
3. Ta av från värmen, tillsätt citronsaft och fortsätt vispa tills det bildas jämna toppar.

Tjock vaniljsås

Det är en favorit bland barn och vuxna. Smak av barndom! Kommer du ihåg de läckra eclairerna? Låt oss dela med oss ​​av några knep för att göra rätt vaniljsås:

1. endast färsk mjölk med tillräcklig fetthalt, cirka 3-3,5 %;
2. premiummjöl;
3. om du lagar en tjock kräm kommer den att vara idealisk för att jämna ut ytan och fel;
4. tjockleken kan justeras med mängden mjöl;
5. Med en neutral smak går det bra med olika tillsatser: kanel, vanilj, konjak, kaffe.

Och nu själva receptet!

• Mjölk 500 ml;
• Mjöl 120 g;
• pulveriserat socker 230 g;
• Smör 100 g.

1. Lös upp pulvret i halva volymen beredd mjölk.
2. Tillsätt mjöl till den andra delen av mjölken. Blanda väl för att få en klibbig, tjock vätska.
3. För att undvika att det bildas klumpar, använd en mixer eller mixer. Resultatet är en tjock, homogen massa.
5. Kombinera de två mjölkblandningarna i en stor behållare. Det är här "knådningsprocessen" börjar, som inte kan stoppas förrän krämen är helt klar.
7. Lägg den halvfärdiga krämen på mycket låg värme.
8. Rör om tills önskad konsistens bildas.
10. Tillsätt hackat smör och vaniljsocker.

Krämig

För att förbereda den perfekta smörkrämen, köp endast vegetabiliska eller speciella konditorivaror. Du kan inte gå fel! Och resultatet kommer att glädja dig!

• Kräm med fetthalt 33-35% - 400 ml;
• pulveriserat socker - 150 g;
• Citronsyra - 2 g.

1. Kyl ner grädden i förväg. Vispa sedan noggrant tills ett fluffigt skum bildas.
2. Tillsätt pulverbröd och citronsyra.
3. Använd en mixer. Med hög hastighet, vispa tills styva toppar bildas.

Förresten skulle en sådan smörkräm vara ett utmärkt alternativ för att dekorera en tårta eller muffins från en spruta.

Gräddfil

Vi presenterar för dig ett enkelt recept på magisk grädde! Det kommer att vara det bästa alternativet för att blötlägga en sockerkaka, och är också lämplig för dekoration!

• Smör - 150 g;
• Gräddfil - 150 g;
• pulveriserat socker - 100 g.

1. Lägg gräddfil (kyld) i en behållare.
3. Blanda lite gräddfil med strösocker. Detta inkluderar mjukat smör.
4. Vispa alla produkter med en mixer tills de blir tjocka.
5. Tillsätt resterande strösocker. Vispa grädden i ytterligare 5 minuter.
7. Du får en mjuk, luftig massa som är redo att användas!

Grädde Charlotte

Den är raffinerad, subtil och delikat. Det finns också gott om alternativ för dekoration! Du kan använda den för att göra festliga rosor som kommer att glädja dig och dina nära och kära och skapa en glad atmosfär! Du kan dekorera med en konditoripåse.

• Äggulor - 5 st.;
• pulveriserat socker - 200 g;
• Mjölk - 150 ml;
• Smör 82,5% - 250 g.

1. Koka upp mjölk plus socker.
2. Mosa äggulorna väl.
3. För in dem i mjölken i en tunn stråle.
4. Använd en mixer och slå den resulterande massan.
5. Sätt på låg värme. Koka upp lätt.
7. Kyl grädden.
8. Vispa det smälta smöret fluffigt.
9. Kombinera mjölkblandningen med smörblandningen.
10. Fortsätt arbeta med mixern.

Resultatet är en lyxig luftig kräm med glans! Det är därför det används ganska ofta när man dekorerar tårtor och blötlägger dem!

Choklad

Det här alternativet liknar frosting. Också tät och tjock. Det kommer att på ett tillförlitligt sätt skydda ytan på din underbara efterrätt!

• mörk choklad - 200 g;
• Konfektkräm - 120 ml;
• pulveriserat socker - 70 g.

1. Värm grädden och brödet i en liten behållare. Låt inte koka upp!
2. Lägg chokladkakor i den resulterande vätskan.
3. Blanda noggrant.
4. Vänta tills chokladen är helt upplöst, rör om blandningen.
5. Kyl krämen före användning.

En chokladboom garanteras för dig!

Mjukost

Den är gjord av mascarpone eller andra ostmassa. Perfekt för att dekorera tårtor! Det är bättre att inte använda det för ett lager, kakorna kan förbli torra. Eller förbehandla kakorna.

• Grädde 35% fett - 100 ml;
• Ost - 250 g;
• pulveriserat socker - 50 g.

1. Vispa grädden tills tjocka toppar visas. Krämen ska vara kyld.
2. Tillsätt strösocker.
3. Tillsätt osten utan att sluta vispa med mixern.

Nu är du fullt beväpnad i ditt kök! Vilken efterrätt som helst kan bli ett konstverk i dina skickliga händer! Det finns en receptdatabas! Allt som återstår är att plocka fram nödvändig utrustning, verktyg och gå vidare - erövra söta toppar!

Skynda dig och dela i kommentarerna vilket recept du valt själv!