ผู้ที่เป็นโรคไตเรื้อรังมีข้อห้ามในอาหารที่ถูกครอบงำโดย อาหารโปรตีนเพราะผลของโปรตีนต่อไตอาจเป็นผลเสียได้ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าเป็นสิ่งต้องห้ามโดยสิ้นเชิง แต่ในปริมาณเล็กน้อยก็สามารถปรับปรุงสุขภาพได้ โปรตีนเป็นองค์ประกอบสำคัญในอาหารประจำวัน พวกมันทำหน้าที่สร้างเซลล์กล้ามเนื้อ

ผลของอาหารที่มีโปรตีนต่อไต

สิ่งสำคัญคือต้องบริโภคโปรตีนครบถ้วน ซึ่งพบได้ในเนื้อสัตว์ ไข่ ปลา นม และคาเวียร์ แต่หากบริโภคมากเกินไปก็อาจส่งผลเสียมากกว่าผลดีได้โดยเฉพาะต่อไต หากอวัยวะภายในที่กรองแข็งแรงก็จะสามารถกำจัดผลิตภัณฑ์สลายโปรตีนได้อย่างสมบูรณ์แบบ อีกประการหนึ่งคืออวัยวะที่เป็นโรคที่ต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อทำงานแบบเดียวกัน หากไตรับมือไม่ได้สารพิษก็จะเริ่มสะสมในร่างกายซึ่งการสะสมจำนวนมากจะนำไปสู่ปัญหากับอวัยวะภายในอื่น ๆ

การรับประทานอาหารดังกล่าวมีอันตรายอะไรบ้าง?

อาหารนี้เป็นวิธีลดน้ำหนักที่ค่อนข้างได้รับความนิยม เป็นเช่นนั้นหรือไม่ และมีผลเสียต่อร่างกายโดยเฉพาะต่อไตหรือไม่? กฎพื้นฐานของการรับประทานอาหารดังกล่าวคือการเพิ่มการบริโภคอาหารที่มีโปรตีน แต่จำเป็นต้องลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตลง บุคคลแรกจะลดน้ำหนักเนื่องจากการสูญเสียน้ำ เมื่อคาร์โบไฮเดรตมีจำนวนจำกัด ร่างกายจะเริ่มดึงไกลโคเจน (คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน) จากกล้ามเนื้อและตับไปรับพลังงานที่จำเป็น หากบุคคลมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตไม่เพียงพอ น้ำหนักก็จะยังคงกลับมาเมื่อเวลาผ่านไป ในระหว่างการรับประทานอาหารประเภทโปรตีน แคลเซียมจำนวนมากจะถูกขับออกจากร่างกาย ซึ่งอาจนำไปสู่การก่อตัวของนิ่วในไต เนื่องจากโปรตีนมีความโดดเด่นในอาหารประจำวัน (ผลิตภัณฑ์โปรตีน) กรดยูริกส่วนเกินจึงเกิดขึ้นในเลือดซึ่งกลายเป็นผลึกทำให้อวัยวะภายในได้รับบาดเจ็บ

คุณไม่ควรทดลองรับประทานอาหารประเภทนี้หากคุณเป็นโรคไต โรคเกาต์ หรือการทำงานของไตบกพร่อง ซึ่งอาจนำไปสู่การกำเริบของโรคได้และ ผลกระทบด้านลบ- และหากไม่มีข้อห้ามและคุณยังต้องการลองวิธีการลดน้ำหนักนี้อยู่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำสูตรง่าย ๆ ในการคำนวณความต้องการโปรตีนรายวัน คุณต้องหารน้ำหนักจริงของคุณด้วย 2 ผลลัพธ์ที่ได้คือปริมาณโปรตีนที่ต้องการในหน่วยกรัม หากน้ำหนักของคุณคือ 60 กิโลกรัม ความต้องการโปรตีนบริสุทธิ์ต่อวันคือ 30 กรัม

วัสดุก่อสร้างหลักสำหรับเซลล์กล้ามเนื้อคือโปรตีน สารประกอบโปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ ปลา หรือผลิตภัณฑ์จากพืช ได้แก่ ไขมันและคาร์โบไฮเดรต ซึ่งถูกกำหนดโดยกิจกรรมที่สำคัญของร่างกายซึ่งเป็นที่มาของอาหาร

โปรตีนที่ใช้ในโภชนาการการกีฬา ต่างจากโปรตีนจากพืชและสัตว์ คือโมเลกุลโปรตีนที่บริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ

เพราะผู้คนตระหนักถึงการเปลี่ยนแปลงของสารที่คุ้นเคย โดยวิธีทางเคมีมีความเชื่อว่าโปรตีนเป็นอันตรายต่อร่างกายของผู้ชาย ความคิดเห็นของสาธารณชนยังได้รับอิทธิพลจากข้อเท็จจริงที่ว่าโปรตีนบริสุทธิ์สามารถทำให้เกิดความผิดปกติในการย่อยอาหารและอาการแพ้ได้

ข้อมูลอันตรายของโปรตีนมีจริงหรือไม่?

เทคโนโลยีการผลิตโปรตีนบริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนทำให้สามารถรวมโปรตีนที่จำเป็นมากขึ้นในอาหารได้โดยไม่ต้องเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของการเสิร์ฟอาหาร ส่วนผสมที่มีโปรตีนสูงจำเป็นสำหรับการเพาะกาย การลดน้ำหนัก และสำหรับ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยมีปริมาณไขมันและน้ำตาลลดลง

ผลเสียที่พบบ่อยที่สุดต่อร่างกาย ได้แก่:

1. ปฏิกิริยาการแพ้
2. ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร (ท้องเสีย, ท้องผูก, ท้องอืด)
3. โรคไต

ความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและการแพ้โปรตีนเป็นปฏิกิริยาตามธรรมชาติของร่างกายมนุษย์ต่อสารแปลกปลอมที่เข้ามาทางอาหาร การเกิดขึ้นของปรากฏการณ์อันไม่พึงประสงค์เหล่านี้เกิดจากลักษณะของแต่ละคนเท่านั้น ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลที่ตามมาจากการกินโปรตีนบริสุทธิ์ เกือบทุกคนสามารถเผชิญกับสิ่งเหล่านี้ได้แม้ว่าจะรับประทานอาหารธรรมดาที่มีโปรตีนก็ตาม

1. การแพ้จะขึ้นอยู่กับการแพ้สารของแต่ละบุคคล เมื่อบรรจุอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพทั่วไป ปฏิกิริยาของร่างกายอาจแทบจะมองไม่เห็นเนื่องจากมีสารอื่นๆ มากมาย ช่วยปกปิด ลด หรือแม้แต่ต่อต้านผลกระทบของสารก่อภูมิแพ้ แต่เมื่อเข้าสู่ร่างกายในรูปแบบเข้มข้นสารนี้จะทำให้เกิดปฏิกิริยาลักษณะเฉพาะในรูปของผื่น อาหารไม่ย่อย และอื่นๆ โปรตีนเป็นสารบริสุทธิ์จากคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ดังนั้นการแพ้โปรตีนที่ไม่สามารถสังเกตได้ในระหว่างการรับประทานอาหารตามปกติอาจปรากฏขึ้นโดยไม่คาดคิดเมื่อรับประทานอาหารที่มีความเข้มข้น นี่คือที่มาของตำนานเกี่ยวกับผลที่ตามมาของการแพ้จากการบริโภคโปรตีน
2. ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารอาจเกิดขึ้นได้เป็นกรณีพิเศษของการแพ้ ในบางกรณีอาจเกิดจากภาวะ dysbiosis หรือการขาดเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยและการดูดซึมโปรตีน ในทั้งสองกรณี โปรตีนที่ไม่ได้ย่อยส่วนเกินจะสะสมอยู่ในลำไส้ ซึ่งเป็นสาเหตุของแบคทีเรียที่เน่าเสียง่าย กระบวนการนี้มาพร้อมกับการปล่อยก๊าซจำนวนมาก (อินโดล สกาโทล ฯลฯ) สถานการณ์ที่คล้ายกันเกิดขึ้นเมื่อปริมาณโปรตีนเข้มข้นสูงเกินไป (250-300 กรัม/วัน)

เพื่อป้องกันผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์จากการกินโปรตีนก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามปริมาณที่แนะนำของยา (15-20 กรัมต่อโดส) และใช้โปรไบโอติกและเอนไซม์ย่อยอาหาร การใช้เอนไซม์จะช่วยให้ร่างกายย่อยโปรตีนได้เร็วขึ้นและดูดซึมได้ดีขึ้น ปริมาณของเหลวและอาหารที่มีเส้นใยเพิ่มขึ้นจะช่วยหลีกเลี่ยงอาการท้องผูก

โปรตีนส่งผลต่อไตและความแข็งแรงอย่างไร?

ในบรรดาตำนานเกี่ยวกับผลร้ายของโปรตีนในร่างกายชาย ประเด็นหลักคือความกังวลเกี่ยวกับประสิทธิภาพที่ลดลง ข่าวลือเหล่านี้เกิดขึ้นจากข้อเท็จจริงที่ว่าโภชนาการที่ผลิตขึ้นก่อนหน้านี้สำหรับนักเพาะกายและนักกีฬามีสารสเตียรอยด์ สารเหล่านี้สามารถเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้เช่นกัน แต่ไม่เกี่ยวข้องกับโปรตีนเข้มข้นที่ใช้ในยุคของเรา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาส่วนตัวของผู้ชายก็เพียงพอที่จะซื้อโภชนาการการกีฬาคุณภาพสูงเนื่องจากอะนาล็อกราคาถูกอาจมีส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์ในรูปของสเตียรอยด์

แม้แต่สารอาหารคุณภาพสูงก็อาจส่งผลต่อประสิทธิภาพในการบริโภคโปรตีนถั่วเหลือง ซึ่งโดยปกติแล้วผู้เป็นมังสวิรัติจะใช้ ผลของมันอยู่ที่ปริมาณไฟโตเอสโตรเจนในถั่วเหลืองในปริมาณสูง สารเหล่านี้เป็นพืชที่คล้ายคลึงกันของฮอร์โมนเพศหญิง แต่เนื่องจากมีอาหารสำเร็จรูปค่อนข้างน้อย เราจึงสามารถพูดถึงความปลอดภัยในทางปฏิบัติสำหรับบริเวณอวัยวะเพศของผู้ชายได้ ผู้ที่ยังกังวลเกี่ยวกับสุขภาพควรเลือกเวย์หรือโปรตีนจากไข่

ผลที่ตามมาที่เป็นอันตรายอย่างแท้จริงของการบริโภคโภชนาการการกีฬาในอาหารจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อผู้ชายมีโรคไตที่ไม่ได้รับการวินิจฉัย ดังนั้นก่อนที่จะรวมยาที่มีโปรตีนในอาหารของคุณ คุณควรปรึกษาแพทย์และเข้ารับการตรวจสุขภาพ หากตรวจพบภาวะไตวายจะต้องหยุดรับประทานโปรตีน

เนื่องจากร่างกายใช้ของเหลวจำนวนมากในการประมวลผลโปรตีน เมื่อใช้โภชนาการการกีฬาเพื่อลดน้ำหนักหรือการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ ขอแนะนำเพื่อให้แน่ใจว่าปริมาณของเหลวที่คุณดื่มต่อวันคืออย่างน้อย 2 ลิตร

สารอาหารที่จำเป็นจะต้องได้รับจากอาหารตามธรรมชาติ โปรตีนก็ไม่มีข้อยกเว้น และสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์ คุณควรจำไว้ว่าโปรตีนเข้มข้นควรเป็นอาหารเสริมเท่านั้น

ผู้คนบางส่วนไม่ไว้วางใจโภชนาการการกีฬาเป็นพิเศษ โดยเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในหมวดหมู่นี้ก่อให้เกิดความเสียหายอย่างใหญ่หลวงต่อสุขภาพโดยไม่มีข้อยกเว้น ในความเป็นจริงนอกเหนือจากสเตียรอยด์และสเตียรอยด์อะนาโบลิกแล้วยังมีวิธีการที่ปลอดภัยและเป็นที่ยอมรับอย่างเป็นทางการเช่นโปรตีน

พวกเขาไม่ได้ส่งผลเสียต่อร่างกายและในขณะเดียวกันก็ช่วยให้บุคคลมีการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว ในขณะเดียวกัน การใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก็มีข้อเสียอยู่บ้าง เช่น ผลเสียของโปรตีนต่อไต

เวย์โปรตีนคืออะไร?

ในด้านโภชนาการการกีฬา เวย์โปรตีนส่วนใหญ่จะใช้เนื่องจากเวย์โปรตีนมีความใกล้เคียงกับโปรตีนธรรมชาติมากที่สุด ซึ่งร่างกายมนุษย์จะสลายตัวเนื่องจากกระบวนการเผาผลาญ เวย์โปรตีนเช่นเดียวกับโปรตีนจากไข่และเนื้อสัตว์เป็นโปรตีนที่ได้จากการใช้เทคโนโลยีพิเศษในการแยกออกจากผลิตภัณฑ์ทั่วไป

ผลิตภัณฑ์ที่ทำในลักษณะนี้ผ่านการทำให้บริสุทธิ์ที่จำเป็นและผู้ที่เกี่ยวข้องกับกีฬาจะได้รับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำเร็จรูปที่ไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติมจากร่างกายในการประมวลผล เพียงต้องการสลายโปรตีนให้เป็นกรดอะมิโนและใช้โดยตรงเพื่อสร้างและรักษามวลกล้ามเนื้อ

อ้างอิง! ควรจำไว้ว่าหากรับประทานเวย์โปรตีนมากเกินไป ร่างกายจะลดการทำงานของเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการสลายสารประกอบโปรตีนที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารปกติ (เนื้อสัตว์ ปลา ฯลฯ)

เวย์โปรตีนเป็นธรรมชาติต่อร่างกายมนุษย์ แนะนำให้รับประทานเพิ่มเติมเมื่อคุณต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็วและบรรลุเป้าหมายนี้ด้วยวิธีที่รวดเร็วและปลอดภัย

ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถพูดได้ว่าทุกคนสามารถรับประทานโปรตีนดังกล่าวได้โดยไม่มีข้อยกเว้นที่ต้องการทำให้ร่างกายมีรูปทรงสปอร์ต หากบุคคลมีอาการแพ้โปรตีนเป็นรายบุคคลซึ่งแสดงออกมาในรูปแบบของการแพ้หรือความผิดปกติของระบบย่อยอาหารก็สามารถปรับปริมาณหรือเสริมด้วยเอนไซม์ที่จำเป็นได้

หากไม่มีผลกระทบจากมาตรการที่ดำเนินการ คุณจะต้องหยุดรับประทานเวย์โปรตีน จากที่กล่าวมาข้างต้นว่าการรักษานี้ไม่ก่อให้เกิดอันตรายในวงกว้างซึ่งผลที่ตามมาอาจไม่สามารถย้อนกลับได้ แต่หากใครเป็นโรคไตห้ามใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้โดยเด็ดขาด

ขั้นตอนการผลิตโปรตีน

การทำงานของไตส่งผลต่ออะไรบ้าง?

แนวคิดหลักเกี่ยวกับผลที่เป็นอันตรายของโปรตีนต่อไตในระหว่างการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงนั้นขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาเป็นอวัยวะหลักที่ทำหน้าที่รีไซเคิลเช่นเดียวกับตับ ดังนั้นด้วยการเพิ่มการบริโภคเข้าสู่ร่างกายภาระในไตจึงเพิ่มขึ้นอย่างมากและคำถามเดียวก็คือพวกเขาพร้อมแค่ไหนในการทำกิจกรรมอย่างต่อเนื่อง

ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคโปรตีนที่มากเกินไปต่อไตนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับการทำงานของพวกมันในร่างกาย ประเด็นที่อยู่ระหว่างการพิจารณาเกี่ยวข้องกับสองประเด็นต่อไปนี้:

• ฟังก์ชั่นการกรอง ไตช่วยให้แน่ใจว่าการขับถ่ายผลิตภัณฑ์ที่เหลือจากการเผาผลาญโปรตีน (และไม่เพียงเท่านั้น) สารพิษและสิ่งแปลกปลอมออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังควบคุมระดับความเข้มข้นของสารสำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ องค์ประกอบทางเคมี(โซเดียม แคลเซียม โพแทสเซียม ฯลฯ) กลับคืนมาโดยการดูดซึมกลับหรือขับออกทางปัสสาวะ
• รักษาสมดุลของกรด-เบส ไตมีหน้าที่รับผิดชอบในการรักษาสมดุลของด่างและกรด เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพแวดล้อมของร่างกายไปสู่ภาวะกรดบ่อยครั้งอาจทำให้เกิดผลที่ตามมาที่เป็นอันตรายได้ บ่อยครั้งผลจากความไม่สมดุลนี้ทำให้เกิดนิ่วในไต กระดูกจึงบางลง และ เนื้องอกมะเร็งฯลฯ

อ้างอิง! ปริมาณโปรตีนรายวันสำหรับผู้ที่ไม่ได้ออกกำลังกายคือ 0.8 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม สำหรับเด็ก 1.5 กรัม วัยรุ่น 1 กรัม และสำหรับนักกีฬา 1.6–2.2 กรัม

ผลของโปรตีนต่อการทำงานของการกรอง

เมื่อบริโภคโปรตีนมากขึ้น ไตจะต้องกรองเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมออก แต่อวัยวะของคนที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถปรับตัวเข้ากับปริมาณดังกล่าวได้อย่างรวดเร็ว สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากอัตราการกรองไตเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามในโรคบางอย่างความสามารถนี้จะหายไปซึ่งนำไปสู่ความจำเป็นในการควบคุมการบริโภคโปรตีนเข้าสู่ร่างกายอย่างเข้มงวดเพื่อป้องกันการกำเริบของโรค

เพื่อศึกษาความเบี่ยงเบนดังกล่าว จึงมีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์หลายเรื่องและมีการศึกษาสภาพของนักกีฬาที่รับประทานโปรตีนในปริมาณมาก

ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่านักเพาะกาย แม้จะมีแคลเซียมและกรดยูริกในเลือดสูง แต่ก็มีครีเอตินีน อัลบูมิน และยูเรียในระดับปกติ ซึ่งเรียกว่าเครื่องหมายของสุขภาพไต

ในเวลาเดียวกัน สำหรับตัวอย่างภายใต้การศึกษา พบว่าสมดุลไนโตรเจนเป็นบวก และปริมาณโปรตีนรายวันคือ 1.26 กรัม/กิโลกรัม ค่าเหล่านี้บ่งบอกถึงปริมาณโปรตีนที่เพียงพอสำหรับการสร้างกล้ามเนื้อแบบเข้มข้น จากผลการทดลองนี้ นักวิทยาศาสตร์สรุปว่าปริมาณโปรตีนสูงถึง 2.8 กรัม/กก. ไม่เป็นอันตรายต่อการทำงานของไตในผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำ

การทดลองครั้งต่อไปคือการศึกษาผลของโปรตีนต่อไตในสตรีที่มีสุขภาพดีและเป็นโรคไตวายเล็กน้อย (RF) ปริมาณโปรตีนในอาหารของพวกเขาได้รับการประเมินโดยแบบสอบถามด้านอาหารและฟังก์ชันการกรองถูกกำหนดโดยความเข้มข้นของครีเอตินีนในปัสสาวะ

ผลลัพธ์ของการทดลองคล้ายกับครั้งแรก: ปริมาณโปรตีนที่มีนัยสำคัญไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่มีไตแข็งแรง มีข้อสังเกตว่าโปรตีนจากสัตว์ (ไม่ใช่นม) ในปริมาณมากอาจทำให้การทำงานของไตลดลงในสตรีที่มีภาวะไตวายปานกลาง

การมีสุขภาพที่ดีของไตและการออกกำลังกาย การบริโภคโปรตีนจึงไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง

การเชื่อมโยงระหว่างโปรตีนและนิ่วในไต

นิ่วในไต (นิ่ว) มักเป็น "รางวัล" ชนิดหนึ่งที่ละเลยร่างกายมาเป็นเวลานาน ตามกฎแล้วพวกมันจะเกิดขึ้นเมื่อปัสสาวะมีความเข้มข้นมากเกินไปซึ่งก่อให้เกิดการตกผลึกของเกลือแร่และอนุภาคอื่น ๆ ของตะกอนขนาดเล็กที่บรรจุอยู่ในนั้น

ตามข้อมูลที่ได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์ ปัจจัยเสี่ยงในการเกิดนิ่วถือเป็นการบริโภคของเหลวไม่เพียงพอและมีโปรตีนส่วนเกินในอาหาร สิ่งนี้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของปริมาณออกซาเลต กรดยูริก และแคลเซียมในปัสสาวะ และเป็นที่ทราบกันดีว่าโปรตีนจากสัตว์เป็นอันตรายต่อไตมากกว่าโปรตีนจากผัก เนื่องจากการบริโภคโปรตีนจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่ว

ข้อความนี้มีคำอธิบายหลายประการ การบริโภคโปรตีนจากสัตว์มากเกินไปจะเพิ่มความเป็นกรด และลดความสามารถของไตในการดูดซึมแคลเซียมกลับคืนมา เป็นผลให้ปริมาณแคลเซียมในปัสสาวะเพิ่มขึ้นซึ่งถือเป็นเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการก่อตัวของนิ่วในไต

ในทางกลับกัน โปรตีนจากสัตว์เป็นแหล่งหลักของสารพิวรีน ซึ่งเป็นแหล่งสังเคราะห์กรดยูริก (UA) ในระหว่างกระบวนการเผาผลาญ และมันเป็นปัจจัยที่กำหนดในการเพิ่มความเสี่ยงของการก่อตัวของหินอย่างถูกต้อง กล่าวคือยิ่งระดับกรดยูริกสูงเท่าไรก็ยิ่งอันตรายมากขึ้นเท่านั้น

ความสามารถในการละลายของ UA เกี่ยวข้องโดยตรงกับความสมดุลของกรดเบสในปัสสาวะ เมื่อค่า pH ลดลงเหลือ 5.5–6.0 ซึ่งเกิดจากการบริโภคผลิตภัณฑ์โปรตีนมากเกินไป ความสามารถในการละลายของกรดยูริกจะลดลง ในขณะที่กระบวนการสร้างนิ่วจะอำนวยความสะดวกและเร่งขึ้น มีการทดลองหลายครั้งเพื่อยืนยันข้อความเหล่านี้

หนึ่งในนั้น นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาผลของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำยอดนิยม (อาหาร Dukan) ต่อการทำงานของไต เพื่อทำเช่นนี้ ผู้เข้ารับการทดสอบต้องได้รับโปรตีนในปริมาณมากเป็นเวลา 6 สัปดาห์ เป็นผลให้ความเป็นกรดเพิ่มขึ้น (pH ลดลง) ความเข้มข้นของ UA ที่ไม่ละลายน้ำเพิ่มขึ้น 2 เท่า และปริมาณแคลเซียมเพิ่มขึ้น 60% ซึ่งก็สรุปได้ไม่ยากนัก

สำคัญ! อาหารที่มีโปรตีนสูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไตอย่างมาก

การทดลองครั้งต่อไปคือการประเมินผลของโปรตีนจากสัตว์ต่อการก่อตัวของหิน การทดลองนี้เกี่ยวข้องกับผู้ที่มีประวัตินิ่วในไต กลุ่มควบคุมกลุ่มหนึ่งได้รับอาหารที่มีโปรตีนสูงเป็นเวลา 2 สัปดาห์ และอีกกลุ่มหนึ่งได้รับอาหารที่มีโปรตีนต่ำ

ผลก็คือพบว่าการบริโภคโปรตีนและพิวรีนจากสัตว์ในปริมาณมากทำให้ระดับเกลือของกรดยูริกเพิ่มขึ้น 90% กรดยูริกเอง 200–250% และลด pH ซึ่งท้ายที่สุดทำให้เกิดการก่อตัวของแอมโมเนียม เกลือและผลึกกรดยูริก

การทดลองต่อไปนี้ยืนยันว่าเนื้อหาของ UA ที่ไม่ละลายน้ำสูงที่สุดในอาหารที่มีโปรตีนสูงซึ่งประกอบด้วยโปรตีนจากสัตว์ ในกระบวนการนี้ นักวิทยาศาสตร์สรุปว่าการตกผลึกของปัสสาวะจะเกิดขึ้นเร็วกว่ามากหากรับประทานอาหารที่มีโปรตีนจากสัตว์

การบริโภคโปรตีนจากสัตว์มากเกินไปอาจทำให้เกิดนิ่วในไตได้

นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าโปรตีนจากสัตว์ที่มากเกินไปในอาหารทำให้เกิดผลึกแคลเซียมออกซาเลตอย่างรวดเร็วในปัสสาวะซึ่งถือเป็นคำอธิบายอื่น ผลข้างเคียงโปรตีนของแผนนี้

อันตรายจากการใช้งานในระยะยาว

ด้วยการรวมผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงไว้ในอาหารเป็นเวลานานจึงสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของเนื้อเยื่อไตซึ่งทำให้พวกเขาสามารถรับมือกับภาระที่มากเกินไปได้ ที่เรียกว่าการปรับตัวเกิดขึ้น เมื่อปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว (จาก 1.2 เป็น 2.4 กรัม/กก.) จะสังเกตเห็นความเสียหายต่อเนื้อเยื่อไต

ในเลือดมีปริมาณผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวเพิ่มขึ้นซึ่งโดยปกติไม่ควรตรวจพบ สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยความสามารถในการปรับตัวของร่างกาย แต่เกิดขึ้นควบคู่ไปกับการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาแล้ว ปริมาณโปรตีนที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเป็นอันตรายต่อการทำงานของไต ในขณะที่การเพิ่มขึ้นทีละน้อย ระบบการกรองจะปรับตัว

ควรสังเกตว่าหากโปรตีนเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วมาพร้อมกับการออกกำลังกายที่รุนแรงการเปลี่ยนแปลงเชิงลบในไตก็จะแสดงออกมาไม่มีนัยสำคัญเลย ดังนั้นเมื่อรวมการบริโภคโปรตีนในปริมาณที่พอเหมาะและการออกกำลังกาย ผู้ที่มีไตแข็งแรงจะไม่ตกอยู่ในอันตราย

ในขณะที่ผู้ป่วยที่มีประวัติโรคไตควรพยายามลดการบริโภคโปรตีนจากสัตว์ให้น้อยที่สุด ซึ่งจะช่วยให้พวกเขาหลีกเลี่ยงอาการกำเริบและรักษาสุขภาพของตนเองให้อยู่ภายใต้การควบคุม

ข้อแนะนำ. จากที่กล่าวมาทั้งหมด การบริโภคโปรตีนเพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อสำหรับผู้ที่เล่นกีฬาและไม่เป็นโรคไตก็ไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ ในเวลาเดียวกันคนอื่น ๆ จำเป็นต้องปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหารโปรตีนสำหรับการกีฬาและเข้ารับการตรวจปัสสาวะเป็นระยะเพื่อไม่ให้พลาดการเกิดโรคต่างๆ

ในบรรดาผู้สร้างกล้ามเนื้อของตนเองมีความคิดเห็นที่แพร่หลาย - "ยิ่งมีโปรตีนมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น" และบ่อยครั้งที่คนเช่นนี้บริโภคผลิตภัณฑ์โปรตีนและอาหารเสริมในปริมาณสูงสุดที่เป็นไปได้โดยไม่ต้องคำนวณ นักวิทยาศาสตร์พูดอะไรเกี่ยวกับปริมาณโปรตีนในร่างกายที่มากเกินไป - มันสามารถเป็นอันตรายได้หรือไม่?

อัตราการบริโภคโปรตีน

อันดับแรก เราควรจำคำแนะนำอย่างเป็นทางการสำหรับการบริโภคโปรตีน ตัวอย่างเช่น คู่มือโภชนาการการกีฬาของ NSCA เพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อไร้ไขมัน แนะนำให้บริโภคแคลอรี่ส่วนเกินปานกลาง (สูงกว่าปกติ 10-15%) 1.3-2 กรัม/น้ำหนักตัวกิโลกรัม ต่อวัน.

และในช่วงลดเปอร์เซ็นต์ไขมันนักวิทยาศาสตร์ยังแนะนำให้เพิ่มอัตราการบริโภคโปรตีนมากถึง 1.8-2 กรัม / กิโลกรัมของน้ำหนักตัวต่อวัน ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของไขมันต่ำ (เช่น เมื่อเตรียมการแข่งขัน) ความต้องการการบริโภคโปรตีนก็จะยิ่งสูงขึ้นตามไปด้วย หากเป้าหมายคือการลดเปอร์เซ็นต์ไขมันให้มีค่าต่ำมากแนะนำให้เพิ่มปริมาณโปรตีนเป็น 2.3-3.1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน.

เรามาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้นกับร่างกายของเราเมื่อเราบริโภคโปรตีนในปริมาณมาก

โปรตีนและไตส่วนเกิน

อย่าถามคำถามนี้หากคุณมีไตที่แข็งแรง และควบคุมปริมาณโปรตีนหากเป็นโรค แนวทางที่ชาญฉลาดที่สุดคือการค่อยๆ เพิ่มปริมาณโปรตีนที่ได้รับในอาหาร แทนที่จะกระโดดด้วยเท้าทั้งสองข้างพร้อมกัน

โดยปกติ, เมื่อได้รับโปรตีนเพิ่มขึ้น แนะนำให้ดื่มน้ำมากขึ้น- สาเหตุหนึ่งคือการลดความเสี่ยงของนิ่วในไต อย่างไรก็ตามไม่มีความชัดเจน เหตุผลทางวิทยาศาสตร์เหตุใดจึงควรทำเช่นนี้ แต่อาจเป็นแนวทางที่สมเหตุสมผล

การสังเกตนักกีฬาชายที่กระตือรือร้นและการวัดระดับยูเรีย ครีเอตินีน และอัลบูมินในปัสสาวะ พบว่าในช่วงของการบริโภคโปรตีนตั้งแต่ 1.28 ถึง 2.8 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม (นั่นคือ ในระดับคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น) ไม่มีไม่มีนัยสำคัญ สังเกตการเปลี่ยนแปลง (1) อย่างไรก็ตาม การทดลองนี้กินเวลาเพียง 7 วัน

การศึกษาอื่น (2) ยังพบว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคโปรตีนกับสุขภาพไต (ในสตรีวัยหมดประจำเดือน)

การศึกษาที่เกี่ยวข้องกับพยาบาล (3) ยืนยันการค้นพบนี้ แต่แนะนำว่าข้อมูลความปลอดภัยของโปรตีนใช้ไม่ได้กับกรณีไตวายและโรคไตอื่นๆ และโปรตีนจากสัตว์ที่ไม่ใช่นมอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมากกว่าโปรตีนอื่นๆ

มีข้อเสนอแนะว่าการบริโภคโปรตีนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงการทำงานของไต (4) โปรตีนอาจส่งผลต่อการทำงานของไต (5,6), ดังนั้นเมื่อใช้งานจึงมีโอกาสเกิดความเสียหายได้- ผลลัพธ์ที่เด่นชัดที่สุดได้มาจากการทดลองกับหนู (โปรตีนอยู่ระหว่าง 10-15% ถึง 35-45% ของอาหารในแต่ละวันในแต่ละครั้ง) (7,8)

นอกจากนี้ การศึกษาหนึ่ง (9) ของคนที่มีสุขภาพแข็งแรงพบว่าการเพิ่มปริมาณโปรตีนที่บริโภคเป็นสองเท่า (จาก 1.2 เป็น 2.4 กรัม/น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม) ส่งผลให้ระดับการเผาผลาญโปรตีนในเลือดสูงกว่าระดับปกติ มีแนวโน้มที่ร่างกายจะปรับตัว - เพิ่มอัตราการกรองของไต แต่ไม่เพียงพอที่จะทำให้ระดับกรดยูริกและยูเรียในเลือดเป็นปกติภายใน 7 วัน (9)

การศึกษาทั้งหมดนี้ชี้ให้เห็นว่าโปรตีนที่มากเกินไปทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงเร็วเกินไป และกระบวนการค่อยๆ เพิ่มปริมาตรไม่ได้ทำให้การทำงานของไตแย่ลง (10) ซึ่งหมายความว่า เป็นการเหมาะสมกว่าที่จะค่อยๆ เปลี่ยนปริมาณโปรตีนที่ได้รับในช่วงเวลาที่ค่อนข้างนาน

ผู้ที่เป็นโรคไตควรรับประทานอาหารที่จำกัดโปรตีนเนื่องจากสิ่งนี้จะชะลอการเสื่อมสภาพของสภาพที่ดูเหมือนหลีกเลี่ยงไม่ได้ (11,12) ความล้มเหลวในการควบคุมการบริโภคโปรตีนในผู้ป่วยโรคไตจะทำให้การทำงานของไตลดลง (หรืออย่างน้อยก็ไม่ช้าลง) (3)

โปรตีนและตับส่วนเกิน

ไม่มีเหตุผลที่จะเชื่อได้ว่าการบริโภคโปรตีนในระดับปกติซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารปกติจะเป็นอันตรายต่อตับของหนูหรือมนุษย์ที่มีสุขภาพดี อย่างไรก็ตาม มีการวิจัยเบื้องต้นที่แนะนำว่าปริมาณโปรตีนจำนวนมากหลังจากการอดอาหารเป็นเวลานานพอสมควร (มากกว่า 48 ชั่วโมง) อาจทำให้เกิดการบาดเจ็บที่ตับเฉียบพลันได้

ระหว่างการรักษา โรคตับ (โรคตับแข็ง) แนะนำให้ลดปริมาณโปรตีนเนื่องจากทำให้เกิดการสะสมของแอมโมเนียในเลือด (13,14) ซึ่งส่งผลเสียต่อการพัฒนาโรคสมองจากตับ (15)

มีการแสดงให้เห็นในสัตว์อย่างน้อยหนึ่งตัวที่ได้รับบาดเจ็บที่ตับเกิดขึ้นระหว่างการปั่นจักรยานระหว่างช่วง 5 วันของปริมาณโปรตีนที่เพียงพอและช่วงของการขาดโปรตีน (16) ผลที่คล้ายกันนี้สังเกตได้เมื่อรับประทานอาหารที่มีเคซีน 40-50% หลังจากอดอาหาร 48 ชั่วโมง(17) การศึกษาในสัตว์ทดลอง (18,19) ได้ให้หลักฐานเบื้องต้นว่าการบริโภคโปรตีนที่เพิ่มขึ้น (35–50%) ในขณะที่ให้นมใหม่หลังจากอดอาหาร 48 ชั่วโมงอาจทำให้เกิดอันตรายต่อตับ มากกว่า ช่วงเวลาสั้น ๆไม่ถือเป็นการถือศีลอด

กรดอะมิโนก็คือกรดใช่ไหม?

เราขอเตือนคุณว่าโปรตีนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ซับซ้อนซึ่งประกอบด้วย "ส่วนประกอบ" ที่เล็กกว่าซึ่งก็คือกรดอะมิโน จริงๆ แล้วโปรตีนที่บริโภคในอาหารจะถูกแบ่งออกเป็นกรดอะมิโน

ตามทฤษฎีแล้ว มีความเป็นไปได้ที่จะพิสูจน์อันตรายของกรดอะมิโนเนื่องจากความเป็นกรดส่วนเกิน แต่นี่ไม่ใช่ปัญหาทางคลินิก: ความเป็นกรดต่ำเกินไปที่จะทำให้เกิดปัญหา

อ่านวิธีที่ร่างกายของเราควบคุมความสมดุลของความเป็นกรด/ด่างได้ในข้อความ “ “

โปรตีนส่วนเกินและความหนาแน่นของแร่ธาตุในกระดูก

การวิเคราะห์การศึกษาเชิงสังเกตขนาดใหญ่แสดงให้เห็นว่าไม่มีความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคโปรตีนกับความเสี่ยงของกระดูกหัก (ตัวบ่งชี้สุขภาพกระดูก) ข้อยกเว้นคือ เมื่อปริมาณโปรตีนในอาหารที่เพิ่มขึ้น ปริมาณแคลเซียมทั้งหมดลดลงต่ำกว่า 400 มก./1,000 กิโลแคลอรีต่อวัน (แม้ว่าอัตราส่วนอันตรายจะค่อนข้างต่ำที่ 1.51 เมื่อเปรียบเทียบกับควอไทล์สูงสุด) (26) การศึกษาอื่นๆ ล้มเหลวในการค้นหาความสัมพันธ์ที่คล้ายคลึงกัน แม้ว่าจะเป็นไปตามที่คาดไว้ก็ตาม (27,28)

โปรตีนจากถั่วเหลืองดูเหมือนจะมีผลในการป้องกันเพิ่มเติมต่อเนื้อเยื่อกระดูกในสตรีวัยหมดประจำเดือน ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับปริมาณไอโซฟลาโวนในถั่วเหลือง (30)

บทบาทของการฝึกความแข็งแกร่ง

ถึงแม้จะดูตลก แต่ก็มีการศึกษาเกี่ยวกับหัวข้อนี้ในหนู สัตว์ฟันแทะได้รับโปรตีนจำนวนมากจากอาหารอย่างรุนแรง ส่งผลให้การทำงานของไตเสื่อมลง

แต่ "การฝึกความต้านทาน" (เห็นได้ชัดว่าหนึ่งในกลุ่มของหนูถูก "รับภาระ" ทางร่างกาย) ลดผลกระทบด้านลบในหนูบางตัวและมีผลในการป้องกัน (8)

การวิจัยกล่าวถึง:

1. Poortmans JR, Dellalieux O การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงเป็นประจำมีความเสี่ยงต่อสุขภาพต่อการทำงานของไตในนักกีฬา Int J Sport Nutr ออกกำลังกาย Metab (2000)
2. Beasley JM และคณะ ปริมาณโปรตีนที่ปรับเทียบด้วยตัวบ่งชี้ทางชีวภาพที่สูงขึ้นไม่เกี่ยวข้องกับการทำงานของไตบกพร่องในสตรีวัยหมดประจำเดือน เจ นัท. (2554)
3. Knight EL และคณะ ผลกระทบของการบริโภคโปรตีนต่อการทำงานของไตลดลงในสตรีที่มีการทำงานของไตตามปกติหรือมีภาวะไตไม่เพียงพอเล็กน้อย แอน แพทย์ฝึกหัด. (2546)
4. Brändle E, Sieberth HG, Hautmann RE ผลของการบริโภคโปรตีนจากอาหารเรื้อรังต่อการทำงานของไตในผู้ที่มีสุขภาพดี ยูโร เจ คลิน นูทร (1996)
5. King AJ, Levey AS โปรตีนในอาหารและการทำงานของไต เจ แอม ซ็อก เนโฟรล (1993)
6. ปริมาณโปรตีนในอาหารและการทำงานของไต
7. Wakefield AP และคณะ อาหารที่มีพลังงานจากโปรตีน 35% จะทำให้ไตถูกทำลายในหนู Sprague-Dawley ตัวเมีย พี่เจ นัท. (2554)
8. Aparicio VA และคณะ ผลของการบริโภคเวย์โปรตีนสูงและการฝึกความต้านทานต่อพารามิเตอร์ของไต กระดูก และการเผาผลาญในหนู พี่เจ นัท. (2554)
9. Frank H และคณะ ผลของโปรตีนสูงในระยะสั้นเมื่อเทียบกับอาหารที่มีโปรตีนปกติต่อการไหลเวียนโลหิตของไตและตัวแปรที่เกี่ยวข้องในชายหนุ่มที่มีสุขภาพดี ฉันคือ J Clin Nutr (2552)
10. Wiegmann TB และคณะ การเปลี่ยนแปลงที่ควบคุมในการบริโภคโปรตีนจากอาหารเรื้อรังไม่เปลี่ยนอัตราการกรองของไต ฉันเป็นโรคไตเจ (1990)
11. Levey AS และคณะ ผลของการจำกัดโปรตีนในอาหารต่อการลุกลามของโรคไตขั้นสูงในการปรับเปลี่ยนอาหารในการศึกษาโรคไต ฉันเป็นโรคไตเจ (1996)
12. }