ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ขั้นแรกเตรียมผักทั้งหมด ใช้มีดปอกเปลือกหัวหอมกระเทียมและแครอทตัดบริเวณที่มีก้านหรือติดอยู่กับมะเขือยาวมะเขือเทศและพริกหวาน ล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว จากนั้นวางผักทั้งหมดยกเว้นแครอททีละชิ้นบนเขียงแล้วหั่นด้วยมีด หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าขนาด 1 x 1 เซนติเมตร ใส่ในชามลึก ปิดด้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อขจัดลักษณะความขมของผักนี้ ในขณะที่มะเขือยาวยืน ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาด 2 x 2 เซนติเมตร แล้วใส่ในชาม ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้ววางในชาม สับหัวหอมเป็นก้อนขนาดประมาณ 1 x 1 เซนติเมตรแล้วใส่ในชาม พริกหยวกหวาน - หั่นเป็นเส้นหรือก้อนขนาด 1 x 1 เซนติเมตร สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายลงในชามลึกทั่วไป 1 ใบ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมคาเวียร์มะเขือยาวตุ๋น

สะเด็ดน้ำเค็มออกจากมะเขือยาว ล้างออกใต้น้ำเย็นแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออกด้วยมือ จากนั้นจึงเปิดเตา ระดับที่แข็งแกร่งตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ วางมะเขือยาวลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 7 - 10 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลอ่อนคลุมไว้ จากนั้นจึงนำไปวางบนกระทะก้นลึกโดยใช้ไม้พาย อย่ายกกระทะออกจากเตา ใส่น้ำมันพืชอีกส่วนหนึ่งลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วนำไปใส่ในกระทะที่มีมะเขือยาว ช่วยตัวเองด้วย ไม้พายในครัว จากนั้นเทน้ำมันพืชส่วนถัดไปลงในกระทะใบเดียวกัน ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางแครอทไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในกระทะ ตอนนี้ถึงคราวของพริกหวานแล้ว อย่างที่คุณเห็นคุณไม่จำเป็นต้องล้างกระทะเลยจนกระทั่งสุกคาเวียร์เลย เทน้ำมันพืชลงไปอีกครั้งแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่พริกหยวกหวานลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดประมาณ 5 - 7 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงเติมลงในผักอื่นๆ ทั้งหมด จากนั้นนำกระทะที่ไม่สามารถทดแทนได้กลับมาวางบนเตา เทน้ำมันพืชในส่วนสุดท้ายแล้ววางมะเขือเทศสับไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ปิดฝาแล้วปล่อยให้มะเขือเทศนึ่งในน้ำผลไม้ของมันเองประมาณหนึ่งนาที 10 นาที.ในช่วงเวลานี้ความชื้นส่วนใหญ่จะระเหยออกไป จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะพร้อมผักทอดทั้งหมด ใส่เกลือและน้ำตาลและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส โปรดจำไว้ว่าในขณะที่ทอด ผักควรใช้ไม้พายหรือช้อนโต๊ะคนเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้จนก้นกระทะและเพื่อการทอดที่สม่ำเสมอ อย่าลืมว่าผักทั้งหมดจะต้องผัดจนสุกครึ่งหนึ่ง คุณไม่ควรทอดจนสุกเต็มที่เนื่องจากยังต้องเคี่ยวในน้ำมันพืชและน้ำผลไม้ของตัวเอง วางกระทะบนเตา เปิดไฟที่ระดับต่ำสุด ปิดฝา แล้วเคี่ยวผักประมาณ 30 - 40 นาทีจนสุกเต็มที่ คาเวียร์มะเขือยาวที่เสร็จแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง โอนไปยังภาชนะที่สะอาดและแช่เย็นในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ใส่กระเทียมที่ปอกไว้แล้วบีบกระเทียมลงในสลัด

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟคาเวียร์มะเขือยาวตุ๋น

คาเวียร์มะเขือยาวตุ๋นเสิร์ฟเย็นเป็นสลัด คาเวียร์ควรมีรสชาติเย็นเผ็ดพร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศและผัก ความสม่ำเสมอของผักควรจะนุ่มและสุกเต็มที่ วางคาเวียร์ลงในชามสลัด และตกแต่งด้วยกิ่งก้านและใบผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง คาเวียร์ประเภทนี้เหมาะสำหรับอาหารจานหลักและซุปร้อนๆ ทุกประเภท คาเวียร์มะเขือยาวตุ๋นเข้ากันได้ดีกับไก่หมักและอบ เนื้อเยลลี่ หรือเนื้อเยลลี่ จานนี้จะตกแต่งโต๊ะของคุณ! อร่อย!

- − คาเวียร์ประเภทนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ แต่เพื่อป้องกันไม่ให้การเก็บรักษาระเบิด ผักทั้งหมดจะต้องตุ๋นเป็นเวลา 45 - 50 นาทีพร้อมกับกระเทียมที่บีบด้วยการกดกระเทียม จากนั้นจึงเตรียมเท่านั้น

- − ถ้าคุณชอบเผ็ดก็เติมพริกลงไปในคาเวียร์ได้

- คุณสามารถเพิ่มบวบ อาร์ติโชกเยรูซาเลม สมุนไพรที่คุณชื่นชอบ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในคาเวียร์มะเขือยาว

povarenok.ru

สูตรคลาสสิกสำหรับคาเวียร์มะเขือยาว หากคุณต้องการให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสยิ่งขึ้น ให้ใส่กระเทียมสับลงในผักขณะตุ๋น

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• ครึ่งกก หัวหอม;
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• แครอท 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ช่อ;
• เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เย็นและเอาเปลือกออก ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟแรง มะเขือม่วงที่ไม่ได้ปอกเปลือกชิ้นใหญ่สีน้ำตาลทั้งสองด้าน โอนไปยังชาม

คาเวียร์มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับได้

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว1½กก.
• เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 400 กรัม
• 300 กรัม;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9% - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มมะเขือยาว 2-3 ครั้ง วางบนถาดอบ แล้วอบประมาณ 45 นาทีที่ 180°C

ปอกเปลือกมะเขือยาวที่เสร็จแล้วออกจากผิวหนัง มีดสับเยื่อกระดาษแล้ววางลงในตะแกรงโดยวางภาชนะไว้ข้างใต้ เกลือผักเบา ๆ กดไว้บนจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟแรงแล้วทอดหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดแล้วใส่หัวหอม คนให้เข้ากันและปรุงจนของเหลวบางส่วนระเหยไป

วางมะเขือยาวลงในกระทะและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลดความร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเกลือพริกไทยและกระเทียมสับ หากคุณต้องการม้วนคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู แต่คาเวียร์ดังกล่าวสามารถรีดได้อย่างปลอดภัยในฤดูหนาว ผักสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้หั่นเป็นก้อน หากคุณต้องการให้คาเวียร์มีความสม่ำเสมอ เพียงบดมันในเครื่องปั่นหลังปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1/2 กิโลกรัม
• แครอท 250 กรัม
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• ครึ่งกก.
• เกลือ 1-2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ1½ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม

ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มก้อนพริกไทยและปรุงอาหารต่ออีกสองสามนาที

ในกระทะอีกใบ ทอดมะเขือยาวและบวบ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นรวมผักทั้งหมดไว้ในกระทะเดียว

ใส่เกลือ น้ำตาล วางมะเขือเทศและผักชีฝรั่งสับ ผัดนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที เกลือคาเวียร์หากจำเป็น

nakormi.com

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับของว่างแสนอร่อย คาเวียร์ดังกล่าวไม่ได้เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว แต่จะรับประทานทันที เหมาะสำหรับทำแซนด์วิช

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 1-2 กลีบ

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวลงครึ่งหนึ่ง ทำบาดแผลลึกโดยไม่ต้องสัมผัสเปลือก ถูเกลือ 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านในของมะเขือยาวแต่ละครึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

ล้างของเหลวส่วนเกินออกจากผักแล้ววางลงบนถาดอบในชั้นเดียว โรยด้วยเกลือแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30–40 นาที มะเขือยาวควรจะนิ่ม

ลบผิวหนังออกจากผักอบ เพิ่มมายองเนส, กระเทียมสับละเอียดลงในเนื้อและบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

http://fotorecept.com

อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งที่สามารถเตรียมได้ทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด คาเวียร์ชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการเย็บตะเข็บ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 400 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชี ¼ พวง;
• ผักชีฝรั่ง ¼ พวง;
• 1 ช้อนโต๊ะ khmeli-suneli;
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
• เกลือ ½–1 ช้อนชา

การตระเตรียม

วางมะเขือยาวบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30–40 นาทีจนนิ่ม เย็นเอาผิวหนังออกแล้วบดด้วยมีด

สับถั่วในเครื่องปั่น ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้รวมกระเทียมสับ สมุนไพรสับละเอียด ฮ็อปซูเนลิ น้ำมัน น้ำมะนาว และเกลือเข้าด้วยกัน ทิ้งซอสไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อใส่

เพิ่มถั่วลงในมะเขือยาว เทซอสลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถทำให้คาเวียร์เย็นลงเล็กน้อยในตู้เย็น

คาเวียร์ดำ... คาเวียร์แดง... คาเวียร์ต่างประเทศ-มะเขือยาว!

วลีนี้คงคุ้นเคยกับทุกคน ออกเสียงโดยเสมียนของเอกอัครราชทูต Prikaz Feofan - กลายเป็น นามบัตรตาราง "โซเวียต" หลายคนคิดเช่นนั้น
ที่จริงแล้วทำไมต้องคาเวียร์มะเขือยาวไม่ใช่สตูว์หรือผัด? และต่างประเทศด้วย เห็นได้ชัดว่า เนื่องจากมะเขือยาวมาจากอินเดียหรือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งยังคงเติบโตในป่า คำว่า "ต่างประเทศ" จึงไม่น่าแปลกใจนัก

แม้จะมีการปลูกมะเขือยาวเมื่อ 15 ศตวรรษก่อน แต่มาตุภูมิก็มาถึงในเวลาต่อมามาก - แม้จะช้ากว่าเหตุการณ์ที่สะท้อนให้เห็นในภาพยนตร์ตลกเรื่อง "Ivan Vasilyevich ... " ดังนั้น ในสมัยของพระเจ้าอีวานผู้น่ากลัว คาเวียร์จึงค่อนข้างเป็นที่อยากรู้อยากเห็นในต่างประเทศ คำภาษารัสเซีย“มะเขือยาว” น่าจะมาจากเอเชียไมเนอร์ - จากภาษาตุรกี patlıcan (patlyjan) แม้ว่าจะเป็นข้อเท็จจริงที่น่าอัศจรรย์ แต่เรามักพูดว่า "สีน้ำเงิน" มากกว่ามะเขือยาว โดยเฉพาะในพื้นที่ภาคใต้ แต่ฉันก็ยังไม่เข้าใจว่าทำไมคาเวียร์ เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพราะมีชิ้นใหญ่อยู่ในจานที่มีลักษณะคล้ายคาเวียร์ ถึงอย่างไร.

คาเวียร์ผักทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นคาเวียร์มะเขือยาว หรือแม้แต่คาเวียร์เห็ด ก็เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นได้ คาเวียร์มีความคงตัวไม่เหมือนกับสลัดตรงที่จะมีความหนาและชิ้นเล็กกว่า นอกจากนี้ คาเวียร์ยังได้รับการประมวลผลด้วยความร้อน จากนั้นจึงทำให้เย็นลงเท่านั้น

วิธีทั่วไปในการเตรียมคาเวียร์ผักคือการทอดผัก สับและผสม จากนั้นจึงเติมเครื่องเทศซึ่งมักเป็นกรดเล็กน้อย (น้ำส้มสายชู มะนาว) และน้ำมันพืชเกือบทุกครั้ง

ในฤดูกาลนี้ การเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวนั้นง่ายพอๆ กับปลอกลูกแพร์ คาเวียร์มะเขือยาวนี้ควรเก็บไว้อย่างดีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้คุณมีความสุขตลอดฤดูหนาว

มะเขือคาเวียร์. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (6 เสิร์ฟ)

• มะเขือยาว 3-4 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 0.5 กก
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พริกหวาน 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์ไม่จำเป็น
• เกลือพริกไทยดำป่นรสชาติ

1. อาหารหลายประเภทมีอาหารที่คล้ายกัน เช่น คาเวียร์มะเขือยาว ตัวอย่างเช่นในอาหารของโรมาเนียและมอลโดวา - salată de vinete "สลัดสีน้ำเงิน" มะเขือยาวอบปอกเปลือกและสับละเอียด เพิ่มกระเทียมและสมุนไพร ในอาหารยิว จะมีการเติมหัวหอม ผักชีฝรั่ง บางครั้งมะเขือเทศและกระเทียมลงในมะเขือยาวอบ ในภาคตะวันออกพวกเขาเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย “” (Ar. بابا نوج) - ฐานคือมะเขือยาวและทาฮินีบด ในระยะสั้นมีตัวเลือกมากมาย - มะเขือยาวที่มีผักมากมายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสุดพิเศษที่ฉันเชื่อมาหลายครั้ง
2. ในประเทศของเราคาเวียร์มะเขือยาวจัดทำขึ้นในรูปแบบของมะเขือยาวพริกไทยและมะเขือเทศบดละเอียดพอสมควร นี่เป็นของว่างยอดนิยมมายาวนานพร้อมกับคาเวียร์สควอช
3. สูตรการทำคาเวียร์มะเขือยาวแบบโฮมเมดอาจแตกต่างกันมาก แต่โดยปกติแล้วคาเวียร์มักจะอร่อยเป็นพิเศษเสมอ
4. มะเขือยาวจะต้องอบ หลายคนจะบอกว่า - ทอดมัน อาจจะ. ฉันจะให้เหตุผลสองประการว่าทำไมการอบจึงดีกว่า ประการแรกเมื่อทอดมะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันมากเช่นเดียวกับฟองน้ำ และคาเวียร์จะมีน้ำมันมาก ประการที่สอง มะเขือยาวดิบที่หั่นแล้วจะทำให้อากาศมืดลงทันที เกิดออกซิเดชั่น และเมื่ออบมะเขือยาวจะสุกในน้ำผลไม้ของมันเองเช่น ในผิวหนังของตัวเอง ฉันยังสามารถเพิ่มข้อโต้แย้งได้ - แค่อบเร็วกว่าเท่านั้น
5. วิธีการอบ. ฉันจะแนะนำสองวิธี
6. 1) สามารถทำได้ในเตาอบ มันง่ายและรวดเร็ว เพียง 10-15 นาที ที่อุณหภูมิ 200-220 องศา
7. 2) หรือสะดวกกว่านั้นในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมะเขือยาวเช็ดให้แห้งแล้วเคลือบด้วยน้ำมันพืช ใช้มีดแทงมะเขือยาวให้ทั่ว ไม่เช่นนั้นอาจแตกได้ มะเขือยาวขนาดใหญ่สามลูกอบเป็นเวลา 10 นาทีอย่างเต็มกำลัง - คุณต้องปรับเวลาตามสถานการณ์
8. ทิ้งมะเขือม่วงอบไว้บนจานจนเย็น
9. หลังจากนั้นให้อบพริกหวาน เช่นเดียวกับมะเขือยาว พริกสามลูกที่เคลือบด้วยน้ำมันอบในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที สิ่งสำคัญคือต้องลอกเปลือกนอกออก
10. หลังจากเย็นแล้วให้ปอกมะเขือยาวออกจากเปลือกด้านนอก - เหมือนห่อพลาสติก
11. หากมะเขือยาวสุกเกินไป ให้ใช้ช้อนเอาเมล็ดออกให้ได้มากที่สุด
12. เอาเปลือกนอกและเมล็ดออกจากพริกอบ
13. ใส่มะเขือม่วงอบ พริกอบ และกระเทียมลงในเครื่องปั่น บดทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้นหรือตามที่พวกเขาพูดในหนังสืออัจฉริยะ - น้ำซุปข้น
14. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังและเมล็ดออก สับเนื้อหยาบ
15. ปอกหัวหอมและสับละเอียด ตั้งน้ำมันพืชที่เหลือในกระทะก้นลึก ทอดหัวหอมในน้ำมันโดยใช้ไฟอ่อนแม้จะปิดฝาไว้ก็ตาม หัวหอมควรจะนุ่มและมีสีดอกกุหลาบ มีรสชาติหวานมาก
16. เพิ่มเนื้อมะเขือเทศสับหยาบและเคี่ยวปิดฝาไว้เป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟต่ำสุด
17. เกลือและพริกไทยหัวหอมและมะเขือเทศ
18. เพิ่มพริกไทย กระเทียม และมะเขือยาวบด ผสม.

    

แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมสควอชและคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว และแต่ละคนก็มีความละเอียดอ่อนในการเตรียมอาหารจานธรรมดานี้ ไม่มีกฎหรือข้อกำหนดที่ชัดเจน ด้วยเหตุนี้คาเวียร์จึงสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ: เผ็ด, หวาน, อ่อนโยน, พร้อมรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ที่สำคัญคือมีเยอะมากจนสามารถกินได้อย่างเพียงพอ

ต้องขอบคุณพริกไทยและกระเทียมในปริมาณที่น่าประทับใจ คาเวียร์จึงมีรสเผ็ดและเข้มข้น ตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งกว่าจะไม่ปฏิเสธอาหารจานนี้อย่างชัดเจน ไม่เพียงแต่คุณสามารถรับประทานกับขนมปังเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับวอดก้าอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• 3 กก. มะเขือม่วงลูกเล็ก;
• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะเขือเทศ;
• พริกไทยร้อนสองสามอัน
• กระเทียมต้นสองสามหัว
• หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. เกลือ;
• หนึ่งและครึ่ง 200 กรัม แก้วน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูสองร้อยกรัม
• ชั้นล. น้ำมัน;
• ใบลอเรล 15 ใบ

คาเวียร์มะเขือยาวอร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้องล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. มะเขือยาวสับจะถูกใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน กระบวนการนี้จำเป็นเพื่อให้ความขมขื่นโดยธรรมชาติหายไป
3. มะเขือเทศแช่อยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลาไม่กี่วินาทีหลังจากนั้นจึงเอาผิวหนังออกอย่างง่ายดาย
4. มะเขือเทศรวมทั้งกระเทียมและพริกไทยถูกบดขยี้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา
5. ผักบดจะถูกวางในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงเพิ่มเติมและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นมะเขือยาว
6. มวลผักต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่อง
7. มวลมะเขือเทศเทลงในภาชนะที่มีมะเขือยาวแล้วต้มให้เข้ากันอีกสี่ชั่วโมง
8. ในช่วงเวลานี้จะมีการเตรียมภาชนะที่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋องเพิ่มเติม ล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
9. คาเวียร์ที่ยังร้อนจัดอยู่ในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที
10. จะดีกว่าถ้าขวดโหลเย็นลงและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

คาเวียร์มะเขือยาวคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรนี้คือการไม่มีน้ำส้มสายชูและกรดอื่นๆ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้กรดเดียวกันนี้ในการบรรจุกระป๋อง แม้ว่าจะไม่มีคาเวียร์ แต่คาเวียร์ก็ถูกเก็บไว้อย่างดีและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. มะเขือม่วงลูกเล็ก;
• แครอทเล็ก ๆ สองสามอัน
• หัวหอมสองสามอัน;
• 3 พริกหวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 100 กรัม แก้วน้ำมัน

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก:

1. ล้างมะเขือยาวสุกแล้วเอาเปลือกออก หลังจากนั้นก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะประมาณสิบนาที
2. อย่าลืมทำความสะอาดพืชผักอื่นๆ ด้วย
3. หากต้องการสับแครอทให้ใช้เครื่องขูดธรรมดา
4. เมล็ดทั้งหมดจะถูกเอาออกจากพริกไทยอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นก้อน
5. เปลือกที่มีอยู่จะถูกเอาออกจากหัวหอมและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดธรรมดา
6. ผักสับแต่ละชิ้นจะถูกทอดแยกกัน
7. ส่วนประกอบที่ทอดทั้งหมดจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงเพิ่มเติม และใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน
8. ส่วนผสมผักอบในเตาอบประมาณยี่สิบนาที
9. ในช่วงเวลานี้จะมีการเตรียมภาชนะที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาต่อไป ล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
10. คาเวียร์ที่ยังร้อนจัดวางอยู่ในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนและปิดฝาไว้
11. ขวดผ่านการฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำ
12. เมื่อสิ้นสุดกระบวนการนี้ กระป๋องจะถูกปิดผนึกทันที

วิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องการสิ่งที่ผิดปกติหรือไม่? นี่ไง - จานเด็ดที่ไม่อาจละเลยได้ ด้วยการรวมส่วนประกอบต่างๆ เข้าด้วยกัน ทำให้เกิดเป็นอาหารจานที่ไม่สามารถกระตุ้นอารมณ์ใดๆ ได้นอกจากความเพลิดเพลิน

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. มะเขือยาวอ่อน
• ครึ่งกก. ท่อระบายน้ำ;
• ครึ่งกก. มะเขือเทศ;
• 3 พริกหวาน;
• 100 กรัม ลุค;
• กระเทียมต้นสองสามกลีบ
• เนยครึ่งแก้วสองร้อยกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์);
• น้ำตาลแก้วสองร้อยกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;

สูตรง่าย ๆ สำหรับคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้องล้างมะเขือยาวและถอดก้านออก
2. มะเขือยาวแต่ละลูกถูกตัดตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและวางบนถาดอบโดยหงายส่วนที่หั่นขึ้น
3. มะเขือยาวแต่ละลูกมีรสเค็มเล็กน้อยและโรยด้วยน้ำมัน
4. ผักที่ล้างแล้วที่เหลือจะถูกวางบนถาดอบที่สองโดยไม่จำเป็นต้องหั่นออก
5. คุณสามารถอบหัวหอมได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก ในกรณีนี้จะต้องตัดออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกัน
6. หลังจากมะเขือยาวผักและลูกพลัมอื่น ๆ จะถูกโรยด้วยน้ำมัน
7. ถาดอบทั้งสองแผ่นจะถูกย้ายไปยังเตาอบ โดยที่ผักต่างๆ จะถูกคั่วจนสุก
8. ผักย่างและลูกพลัมเย็นลง
9. เปลือกที่มีอยู่จะถูกลบออกจากหัวหอมและหลุมจะถูกลบออกจากลูกพลัม
10. ส่วนประกอบที่อบทั้งหมดบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา
11. ส่วนผสมผักสับจะถูกโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงในภายหลังและผสมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
12. ส่วนผสมผักต้มด้วยคนแรง ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
13. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ก็เติมน้ำส้มสายชูลงไป
14. ภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการบรรจุกระป๋องครั้งต่อไป ล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
15. คาเวียร์ที่เสร็จแล้วและยังคงร้อนมากจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที

เคล็ดลับ: สัดส่วนของผักนั้นไม่แน่นอนมาก เพื่อให้ได้รสชาติที่หวานขึ้น ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม เช่น แครอทและหัวหอม มะเขือเทศจะช่วยเพิ่มกรด ยิ่งมีมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น แต่คุณไม่ควรละเลยมะเขือเทศเพราะความอุดมสมบูรณ์ของพวกมันอาจทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความคงตัวมากเกินไป

คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับสูตรฤดูหนาว

รสชาติดั้งเดิมของของว่างนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้ รสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจทำให้คุณจดจำผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่เรียบง่ายนี้มาเป็นเวลานาน

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. มะเขือยาวอ่อน
• ไตรมาสกก. แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว
• สองสามเซนต์ ล. น้ำมัน;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• หัวหอมสองสามอัน;
• ช้อนชาที่สาม พริกไทยป่นปกติ

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือยาวและเอาก้านออก หลังจากนั้นจะต้องอบในเตาอบจนสุก
2. น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกปล่อยออกมาจากผักอบ
3. ผักถูกตัด สกัดเยื่อกระดาษทั้งหมดโดยใช้ช้อน
4. เนื้อมะเขือยาวทอดในน้ำมัน
5. เปลือกที่มีอยู่จะถูกเอาออกจากหัวหอมและสับละเอียดด้วยมีดธรรมดา
6. ควรผัดหัวหอมด้วย
7. เนื้อมะเขือยาวทอดถูกบด
8. แอปเปิ้ลล้างและสับโดยใช้เครื่องขูดธรรมดา
9. ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกจัดวางในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงแต่งเพิ่มเติม
10. พวกเขาจะต้องต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงอย่างแท้จริง
11. ในช่วงเวลานี้ มีการเตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋องต่อไป ล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
12. คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที

สำคัญ! มันคุ้มค่าที่จะเลือกอาหารจานที่จะปรุงคาเวียร์อย่างจริงจัง ไม่แนะนำให้ใช้กระทะอลูมิเนียมเนื่องจากในจานดังกล่าวจานจะได้รับรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์อย่างมาก ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเครื่องครัวที่มีผนังหนา ในนั้นผักจะเคี่ยวเต็มที่และโอกาสที่จะเกิดการเผาไหม้จะลดลง

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับสูตรฤดูหนาว

ไม่มีสูตรใดที่ง่ายกว่าในการทำคาเวียร์มะเขือยาว ซึ่งแตกต่างจากรูปแบบอื่น ๆ ในกรณีนี้ผักจะถูกเตรียมเป็นชิ้น ๆ โดยไม่จำเป็นต้องผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยซ้ำ จานนี้ดูน่าทึ่งมาก

คุณจะต้องการ:

• 5 กก. มะเขือยาวอ่อน
• 5 กก. มะเขือเทศ;
• สองสามกก. พริกหยวก;
• แครอทเพื่อลิ้มรส
• 1 กก. ลุค;
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด:

1. ต้องล้างมะเขือเทศแล้วสับละเอียด
2. มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ควรถูผ่านตะแกรงแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อต้มให้เดือด
3. เปลือกมะเขือยาวถูกตัดออกอย่างระมัดระวังแล้วสับละเอียด
4. แครอทก็ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามธรรมชาติเช่นกัน
5. เมล็ดจะถูกเอาออกจากพริกไทยและสับละเอียดด้วย
6. ผักทั้งหมดเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศและต้มไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เปลือกที่มีอยู่จะถูกเอาออกจากหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
8. ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนที่สุด ทอดหัวหอมสับจนโปร่งใส
9. ใส่หัวหอมลงในคาเวียร์หลังจากนั้นควรใส่เกลือ
10. มวลผักทั้งหมดถูกตุ๋นประมาณครึ่งชั่วโมง
11. ในช่วงเวลานี้จะมีการเตรียมภาชนะเพื่อการเก็บรักษาในภายหลัง ล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
12. คาเวียร์ที่ยังไม่เย็นลงจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อน
13. ขวดที่เต็มไปด้วยคาเวียร์ผ่านการฆ่าเชื้ออีกครั้งในภาชนะที่มีน้ำ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
14. เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการนี้ ขวดจะถูกม้วนขึ้นทันที

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นหนึ่งในที่สุด วิธีที่ดีที่สุดการเตรียมผักนี้ เด็กๆ ชอบอาหารจานนี้มาก พวกเขาคุ้นเคยตั้งแต่ชั้นอนุบาล เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธในช่วงรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัว ตัวมันเองนั้นดูอบอุ่นและอบอุ่นจนคุณอยากจะกินมากกว่านี้

คาเวียร์มะเขือยาวที่มีรากสีขาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2.5 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• รากพาร์สนิป 100 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 ใบ
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือ 30-40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%
• ดินดำและออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวนี้ ให้หั่นมะเขือม่วงเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างออกและบีบ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทและรากเป็นเส้น ทอดหัวหอมแครอทและรากในน้ำมันพืช ใส่มะเขือยาว มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย เคี่ยวต่อประมาณ 50 นาที เทน้ำส้มสายชูใส่สมุนไพรสับลงไปผัด ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

คาเวียร์ง่ายๆจากบวบและมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• บวบ 500 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• พริกไทยดำ
• อบเชยบนปลายมีด
• ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวมีดังนี้ ควรหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใส่เกลือเล็กน้อยทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นบีบและหั่นเป็นก้อน หั่นบวบปอกเปลือกด้วยวิธีเดียวกัน รวมผักและเคี่ยวในน้ำมันที่ปิดไว้เป็นเวลา 30 นาทีกวน ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ วางมะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 10 นาที เอาใบกระวานออก ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, ขวด 1 ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• แอปเปิ้ล 300 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• ลูกจันทน์เทศและอบเชยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมคาเวียร์ตามนี้ สูตรง่ายๆมะเขือยาวต้องผ่าครึ่งทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม ปอกเปลือกสับบีบของเหลวส่วนเกินออก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม เพิ่มมะเขือยาวและทอด แอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกนหั่นเป็นก้อนใส่ผักเคี่ยวประมาณ 2 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ผสมและเคี่ยวจนสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 10-15 นาที, ขวด 1 ลิตร - 20-25 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

มะเขือยาวและคาเวียร์ฟักทอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• ฟักทอง 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• กระเทียม 20-30 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวที่บ้านต้องอบส่วนผสมหลักของอาหารเรียกน้ำย่อยจนนิ่มปอกเปลือกบีบเล็กน้อยแล้วสับละเอียด ขูดเนื้อฟักทอง สับมะเขือเทศตามต้องการ วางผักลงในกระทะด้วยน้ำมันและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นใส่กระเทียมผ่านการกดเกลือเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่คาเวียร์มะเขือยาวร้อนที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ลงในขวดและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก
• พริกหยวก 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
• น้ำตาล
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรคาเวียร์นี้ ให้หั่นมะเขือม่วงเป็นลูกเต๋า ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างออกและบีบ ส่งมะเขือยาว แครอท และพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม เพิ่มผักสับเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง เติมเกลือ น้ำตาล หลังจากผ่านไป 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู ผัดและยกลงจากเตา คาเวียร์มะเขือยาวทำเองร้อนๆ ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวควรใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อจนเย็น

คาเวียร์มะเขือยาวไม่มีหัวหอม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• กระเทียม 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่าย ๆ นี้เตรียมง่ายมาก คุณต้องหั่นมะเขือยาวและพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่ผักเคี่ยวประมาณ 45 นาที ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ผัด เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• แอปเปิ้ล 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 300 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• เกลือ 30 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทยดำ
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว ต้องปอกเปลือกผักและแอปเปิ้ล และต้องปอกเปลือกมะเขือเทศ สับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างประณีต ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอท เพิ่มมะเขือเทศผัดนำไปต้ม ใส่มะเขือยาว พริกหยวก และแอปเปิ้ลลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด และเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที ใส่เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร เคี่ยวประมาณ 10 นาที นำใบกระวานออก ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• กระเทียม 15 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• น้ำมะนาว 10 มล
• พริกไทยดำและพริกไทยร้อน
• ผักชี
• ใบโหระพาแห้งและผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์อย่างรวดเร็วและอร่อยตามสูตรนี้คุณต้องปอกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นล้างออกและบีบ ส่งมะเขือยาวที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ นำน้ำซุปข้นไปต้ม ใส่น้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที ใส่กระเทียมสับ น้ำมะนาว เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

คาเวียร์มะเขือยาวกับกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กรดซิตริก 3 กรัม
• น้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนี้ต้องปอกเปลือกผักหั่นเป็นก้อนเกลือทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นบีบของเหลวที่ปล่อยออกมาให้เข้ากัน ทอดมะเขือยาวที่เตรียมไว้ในน้ำมัน สับหัวหอมและพริกไทยอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน ใส่มะเขือยาวทอด เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ปอกมะเขือเทศสับใส่ผักเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ กรดมะนาวผัดเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10

คาเวียร์มะเขืออบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2.5 กก
• มะเขือเทศ 2 กก
• แครอท 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• หัวหอม 1 กก
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวแบบโฮมเมด ให้อบฐานของอาหารเรียกน้ำย่อยและพริกหยวกในเตาอบจนกระทั่งผิวคล้ำ เย็น ปอกเปลือก และสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที เพิ่มมะเขือยาวอบและพริกหวานและเคี่ยวประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ พริกไทยร้อน และเกลือ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก
• มะเขือเทศ 800 กรัม
• พริกหยวก 300 กรัม
• แครอท 400 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
• พริกไทยดำและพริกไทยร้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส