Гречка з м'ясом у горщику в духовці – дивовижна страва, скуштувавши яку, багато хто докорінно змінив своє ставлення до звичної в раціоні круп. Секрет частування в технології приготування завдяки глиняному посуду їжа насичується неповторним ароматом і набуває чарівного смаку. Доповнюють «букет» овочі та спеції.

Як приготувати гречку в духовці?

Гречка з м'ясом у горщиках нагадує за смаковими якостями кашу, приготовлену в російській печі, глиняний посуд дозволяє запечатати аромат, щоб просочилися всі інгредієнти. Дуже важливо правильно вибрати м'ясо. Для цього рецепту підійдуть свинина, птах, яловичина, дичина, остання потребує обробки.

Гречка по-купецьки в горщиках

З давніх-давен зберігся дивовижний рецепт - гречка по-купецьки в горщику, в духовці - сучасний варіант, адже раніше її готували в російській печі. Можна використовувати і м'ясо кількох сортів. Свою назву блюдо отримало завдяки інгредієнтам купити які було по кишені тільки забезпеченим людям.

Інгредієнти:

• гречка – 1 склянка;
• яловичина – 0,5 кг;
• морква – 1 шт;
• цибуля – 1 шт;
• часник – 3-4 зубчики;
• вершкове масло – 50 г.

Приготування

1. Цибулю та моркву нарізати кубиками, пасерувати до м'якості.
2. Злегка обсмажити м'ясо та гриби.
3. Крупу розподілити по горщиках. Зверху викласти шарами м'ясо, гриби та овочі.
4. Додати спеції, часник та вершкове масло.
5. Залити водою чи соусом.
6. Гаситься гречка з м'ясом у горщику в духовці, заздалегідь підігрітій до 180 градусів, час - 40 хвилин.

Печеня з гречкою в горщиках

Користується попитом у меню російської кухні печеня в горщиках з гречкою та м'ясом, для різноманітності смаку вибирають м'ясо різних сортів: курку та яловичину. Неповторний аромат надають сушені лісові гриби, їх попередньо вимочують 10 хвилин у окропі. Чим довше страва томиться в духовці, тим вона смачніша.

Інгредієнти:

• свинина – 100 г;
• курятина – 100 г;
• гриби – 200 г;
• морква – 1 шт;
• цибуля – 1 шт;
• гречка – 1 склянка.

Приготування

1. М'ясо поділити на шматочки, обсмажити.
2. Цибулю нарізати півкільцями, моркву - соломкою, протомити в м'ясному жирі.
3. Додати гриби, обсмажити 5-7 хвилин.
4. Змішати із гречаною крупою.
5. Розкласти по ємностях, додати|добавляти| сіль|соль|, перець.
6. Страви з гречки у горщиках заливають водою з розрахунку 1:2.
7. Гасити в розігрітій духовці на середньому вогні 45 хвилин|мінути|.

Гречка з куркою в горщику

Унікальність гречки в тому, що вона відмінно поєднується з усіма сортами м'яса, так само, як і з грибами. За вмістом білка дорівнює м'ясу, за що крупу цінують вегетаріанці, а діабетики включають її в меню, тому що мало вуглеводів. Куряча грудка з гречкою в горщиках дуже корисна для дітей.

Інгредієнти:

• куряче філе – 200 г;
• гречка – 100 г;
• цибуля – 1 шт;
• морква – 1 шт;
• томатна паста – 2 ч. ложки;
• вода – 200 мл;
• часник – 2-3 зубчики;
• спеції, сіль, зелень.

Приготування

1. М'ясо нарізати брусочками, цибулю – кільцями, моркву потерти.
2. У горщики викласти філе, «укрити» овочами, посипати спеціями та сіллю.
3. Гасити 15 хвилин|мінути| при температурі 220 градусів.
4. Всипати часник, нарізану зелень, крупу, перемішати.
5. Розвести томатну пасту з водою, додавши сіль та спеції, щіпку цукру.
6. Залити вміст горщиків, гасити ще 35-40 хвилин.

Гречка з м'ясом та грибами у горщику

Гречка з м'ясом та овочами в горщику вийде дуже насиченою, якщо покласти свинячу шийку або лопатку з маленькими прошарками сала. Крупа вбере жир, не буде прісною на смак. Гриби потрібно порізати крупно, потримати на сухій сковорідці кілька хвилин, щоб зійшла вода, а потім уже обсмажувати в олії.

Інгредієнти:

• м'ясо – 600 г;
• гриби – 500 г;
• гречка – 1,5 склянки;
• морква – 1 шт;
• цибуля – 1 шт;
• кріп – 1 пучок;
• вершкове масло - 1,5 ст. ложки.

Приготування

1. М'ясо порізати, обсмажити до скоринки, з|із| додаванням спецій.
2. Моркву подрібнити кружальцями, цибулю – кільцями, згасити 2-3 хвилини у жирі від м'яса.
3. У тому ж жирі обсмажити гриби.
4. Гречка в горщику йде першим шаром, потім – м'ясо, гриби та овочі.
5. Порції залити водою, покласти спеції та тиск часник.
6. Гасити в розігрітій духовці 40 хвилин, за 2-3 хвилини до закінчення покласти по шматочку вершкового масла|мастила| і зелень.
7. Протомити ще 15 хвилин.

Гречка з яловичиною у горщиках у духовці

Якщо несподівано прийшли гості, а інгредієнтів для повноцінного спекотного не вистачає, не біда, у горщику без додаткових добавок теж вийде чудово. Головне – мати в кухонному арсеналі глиняний посуд, у ньому страва виходить набагато смачнішою та ароматнішою, ніж у керамічній.

Інгредієнти:

• м'ясо – 300 г;
• гречка – 200 г;
• вершкове масло – 50 г;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• морква – 1 шт;
• цибуля – 1 шт;
• сіль|соль|, чорний перець.

Приготування

1. Порізати м'ясо, моркву та цибулю.
2. Обсмажити свинину до золотистої скоринки, розкласти по горщиках.
3. Протушкувати в олії овочі 5-7 хвилин, викласти другим шаром, додати шматочок олії.
4. Всипати крупу, посолити, поперчити.
5. Розвести у воді томатну пасту, залити.
6. Запікати в розігрітій духовці 20 хвилин|мінути|. Потім витягнути, перемішати і відправити назад ще стільки ж.

Індичка в горщику з гречкою

Для вишуканого жаркого смаку можна використовувати м'ясо птиці, але такий рецепт, як гречка з індичкою в горщиках в духовці вимагає попередньої підготовки. Грудку або філе з стегон маринують півгодини в маринаді із соку лимона, сметани або майонезу. М'ясо цього птаха не має жиру, і без обробки вийде сухим.

Інгредієнти:

• індичка – 300 г;
• цибуля – 1 шт;
• морква – 1 шт;
• гречка – 1 склянка;
• часник – 2-3 зубчики;
• сметана – 100 г;
• майонез – 50 г;
• молоко – 100 г;
• сіль|соль|, перець.

Приготування

1. Гречку залити водою, посолити. Варити 20 хвилин|мінути| після закипання.
2. Філе порізати на скибочки, цибулю - півкільцями, моркву потерти, обсмажити з додаванням спецій.
3. Розкласти гречку та м'ясо, влити по 2 ложки молока.
4. Сметану змішати з майонезом, додати перець, сіль, часник, перемішати.
5. Залити інгредієнти.
6. Така в горщику нудиться в духовці 30 хвилин.

Гречка з фаршем у горщику в духовці

Для різноманітності можна в рецепті використовувати фарш, краще змішувати у рівних частках свинину та яловичину. у горщиках вийде смачніше, якщо помолоти м'ясо самому, а не купувати готовий продукт. Перед приготуванням потрібно його добре розім'яти, щоб не було грудок, можна додати гриби.

Інгредієнти:

• гречка – 0,5 склянки;
• фарш – 400 г;
• цибуля – 1 шт;
• морква – 1 шт;
• вода – 2 склянки;
• сіль|соль|, перець.

Приготування

1. Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти, обсмажити.
2. Додати фарш, згасити ще 5 хвилин.
3. Змішати крупу з фаршем, овочами та спеціями.
4. Розкласти по горщиках.
5. Залити водою, щоб рідина покривала суміш на сантиметр.
6. Запікати 1:00 при температурі 200 градусів. Протомити ще 20 хвилин.

Гречка з тушонкою в горщику в духовці

Якщо треба приготувати, ідеально підійде рецепт-гречка з тушонкою в горщику. У більшості чоловіків тушковане м'ясо в банках стійко асоціюється з армійськими буднями і далеко не дивовижним смаком страви, але, спробувавши таке частування, гарантовано вимагатимуть його щодня.

Інгредієнти:

• тушонка – 300 г;
• гречка – 9 ст. ложок;
• цибуля – 2 шт;
• сіль|соль|, перець.

Приготування

1. Тушонку обсмажити, верхній шар жиру не використовувати.
2. Викласти в горщики, додати порізану цибулю та терту моркву.
3. Покласти по 3 ложки гречки, спеції та лавровий лист, залити водою.
4. Готувати 45 хвилин|мінути| в розігрітій духовці.

Баранина з гречкою в горщику

Особливої ​​пікантності надає страві баранина, але це м'ясо – на любителя, багато хто уникає його купувати через специфічний смак. Для цього рецепту необхідно брати лопатку, окіст або спинну вирізку. М'ясо молодого баранця матиме світло-червоний колір, а жир – яскраво-білий. Далі запропоновано рецепт гречки у горщиках з м'ясом баранини.

Інгредієнти:

• баранина – 0,5 кг;
• гречка – 1 склянка;
• цибуля – 2 шт;
• сіль|соль|, перець.

Приготування

1. Зрізати жир, на 3-4 години замочити в солоній воді чи молоці, щоб забрати запах.
2. М'ясо нарізати на шматочки.
3. Обсмажити до скоринки, додати порізану цибулю та чорний перець, потім 5-10 хвилин.
4. Закласти м'ясо та цибулю, зверху – шар промитої крупи.
5. Залити водою, додати спеції, розмішати.
6. Запікати в розігрітій духовці 1:00, потім залишити на 20 хвилин.

Кролик з гречкою в горщику

Часто тушкують з гречкою кролятину, але її попередньо потрібно вимочити 2-3 години у воді чи сироватці, підійде і маринад з додаванням сухого вина. Специфічний присмак відбивають базилік, кріп та орегано. Гречка в горщику – рецепт із кроликом вимагає більше клопоту, але результат усім сподобається.

Інгредієнти:

• кролятина - 800 г;
• цибуля – 2 шт;
• морква – 1 шт;
• топлене масло - 4 ст. ложки;
• гречка – 1,5 склянки;
• курячий бульйон – 1 л;
• лавровий лист, перець, сіль, спеції.

Приготування

1. Цибулю та моркву дрібно порізати, обсмажити.
2. М'ясо нарізати на шматочки, посолити, поперчити, розкласти.
3. Додати овочі та спеції, залити бульйоном, щоб покривало закладку. Покласти по ложці топленої олії.
4. Гасити 20 хвилин. Потім засипати крупу, долити бульйон, що залишився, готувати ще 20-30 хвилин.

Гречка з реберцями в горщику

Якщо сім'ї подобається в горщику, для різноманітності можна використовувати і реберця. Великі шматки треба при покупці попросити посікти. Таке м'ясо бажано замаринувати у воді з оцтом на 3-4 години. Якщо часу мало, то просто натерти спеціями та сіллю. Обсмажувати можна і трохи, і до скоринки.

Інгредієнти.

Це найулюбленіша страва мого чоловіка. Кролика він може їсти на сніданок, обід та вечерю сім днів на тиждень... В інеті досить багато питань про те, як обробляти та готувати кролика. Я вирішила докладно про це написати. На мій погляд, гречана каша дуже добре поєднується з кроликом, головне - правильно її приготувати... За Похльобкіним.

Для приготування такої смакоти нам потрібен кролик. Найкраще його купити у знайомої бабусі на ринку, яка і знижку вам зробить як постійному покупцеві та скаже свіжий він чи ні. Якщо такої бабусі немає, то купуємо його в магазині, у вакуумній упаковці зі свіжим маркуванням.

Треба: кролик вагою 1,3-1,5 кг не більше, жирна сметана, борошно, свіжа зелень - цибуля, кріп, петрушка, олія

Приготування:кролика миємо, видаляємо плівки з жирком і ріжемо(!) Його на порційні шматки. Обробляти його потрібно як курку по зчленуванням і хрящам - передні лапки, задні, шия, а спинку з ребрами ріжем (поперек спини) шматками товщиною не менше 5-6 см. Хочеться звернути увагу, що кролика потрібно різати, а не рубати, т.е. до. кістки у нього тонкі і міцні, при рубці сокиркою кришаться - потім замість задоволення від приготовленого кролика доведеться виколупувати дрібні кісточки, а то й зуб зламати!

• Порційні шматки обвалюємо в борошні і обсмажуємо на сковороді на олії до золотистої скоринки.
• Перекладаємо його в каструлю або сотейник із високими стінками, заливаємо окропом буквально на 1/3 від об'єму і ставимо гасити на повільний вогонь на 40-45 хв.

• Потім додаємо 3-4 ст. л. жирної сметани, добре все перемішуємо, щоб кролик повністю просочився їй, додаємо рубану зелень і гасимо ще 20-30 хв., поки він не стане м'яким, але не потрібно що б він розварювався.
• Виходить дуже наваристий і ароматний соус із зеленню

Поки кролик "дотушується" у сметані ми варимо кашу, готується вона досить швидко, головне дотримуватися технології приготування.

Для каші треба: 1,5 склянки гречаної крупи ядриці, 3 склянки води, 6-7 ст. олії.

Приготування: ядрицю перебрати (я її промиваю від пилу, В.Пахльобкін не рекомендує - у такої каші більш насичений ароматний смак), відсіяти від борошняного пилу, залити водою і поставити на сильний вогонь, закривши кришкою. Коли вода закипить, вогонь зменшити наполовину та варити ще 5-7 хв. до повного википання води. Зняти з вогню, загорнути чи накрити на 15 хв. Потім посолити, залити олією та перемішати. Каша виходить дуже смачна! Головне, щоб ядриця була гарного коричневого кольору (просмаженою або просушеною)

P.S. Похльобкін Вільям Васильович (1923-2000) - радянський та російський історик, скандинавіст, спеціаліст з міжнародних відносин та геральдики. Найбільшої популярності набув як дослідник і популяризатор кулінарії, займаючись гастрономічною історією, семіотикою кухні та кулінарною антропологією. Майже всі його кулінарні книги неодноразово перевидавались на прохання читачів.

Приємного апетиту!

Кролик під цибулею з гречаною кашею

Ніжний кролик в томатній підливі тане мовою. А на гарнір до цієї страви дуже гармонійно підходить гречана каша.

Для приготування нам знадобиться:

Кролик – 1 шт.
Помідори – 3 шт.
Томатна паста – 30 мл.
Вино – 50 мл.
Цибуля - 3 шт.
Рослинна олія – 30 мл.
Сіль та спеції - за смаком

Як приготувати кролика з гречкою?

Насамперед поставте варитися гречку. А поки що вона готується займемося кроликом. Промийте м'ясо і наріжте на порційні шматочки та обваляйте у спеціях. Обсмажте кролика в олії до золотистої скоринки.

Цибулю наріжте чвертькільцями і додайте до м'яса, зменшіть вогонь і продовжуйте готувати, не накриваючи кришкою, ще 5-6 хвилин. Помідори без шкірки наріжте кубиками і разом з вином та томатною пастою додайте в сковорідку.

Тепер накрийте кришкою і гасіть 30-40 хвилин, при необхідності підливаючи води. В кінці посоліть до смаку. Подавайте гарячим із гречаною кашею. Приємного апетиту!

М'ясо кролика одне з найкращих, набагато корисніше баранини, свинини, яловичини, курятини та індички. Воно показано не тільки здоровим людям, але і страждаючим патологіями серця, судин, нирок, печінки, гастритом, виразкою шлунка, гіпертонією. Необхідно лише правильно підібрати всі інгредієнти та вибрати відповідний режим готування.

Готуємо кролятину зі шматочками картоплі в мультиварці

Як приготувати кролика в мультиварці з картоплею - найлегший рецепт. Отже, знадобляться

• півкіло свіжої, посіченої на шматочки кролятини,
• півкіло картоплі,
• по одній моркві, головці цибулі - «ріпки»,
• сметани сто грамів
• склянка води,
• олія з насіння соняшника,
• сіль, прянощі.

Як приготувати кролика в мультиварці з картоплею – розповімо далі у покроковій інструкції. Крок перший. Спочатку готуємо кролятину: шматочки миємо, сушимо серветкою, складаємо в миску. Моркву нарізаємо стружкою, брусками, кубиками, кухлями. Цибулю ріжемо його дрібними кубиками. нарізаємо кубиками середніх розмірів.

Заправка зі сметани, солі та меленого чорного перцю додасть страві оригінального, ніжного смаку.

Як смачно приготувати кролика у мультиварці – крок другий. Крольчатину викладаємо в каструлю, вмикаємо режим «Спека» на десять хвилин. У процесі приготування м'ясо перемішуємо. Через п'ять-сім хвилин додаємо моркву. Після закінчення режиму смаження додаємо картопля, заправку зі сметани і включаємо на шістдесят хвилин режим «Гасіння». Кролик у мультиварці з картоплею та сметаною готовий. Спілкування!

Тушимо в мультиварці кролятину з овочами

Кролик тушкований з овочами в мультиварці – для його приготування знадобляться

• півкіло філе кролятини,
• по одній моркві та головці цибулі-ріпки,
• три столові ложки олії з будь-якої рослинної сировини,
• чотириста грамів бобів,
• двісті грамів кукурудзяних зерен,
• по двісті мілілітрів білого вина та води,
• спеції, сіль.

Щоб кролик з овочами в мультиварці танув у роті, необхідно дотримуватися наступної послідовності: м'ясо ріжемо шматочками, додаємо спеції, залишаємо варитися на півтори години у невеликій кількості води.

У цей час, увімкнувши режим «Жарка», готуємо овочі: потім додаємо боби і кукурудзу. У обсмажені овочі додаємо м'ясо, воду вино, гасимо протягом 1,5-2 годин. Апетитний, ніжний кролик з овочами у мультиварці готовий!

Крольчатина з гречкою – швидко, корисно смачно

Кролик тушкований з овочами в мультиварці - поживна, корисна і дуже смачна страва. Але кролика в мультиварці можна готувати також з будь-якою крупою. Ось один із найдоступніших рецептів. З інгредієнтів потрібні:

• триста-чотириста грам кролятини,
• двісті грамів гречки
• води чотириста мілілітрів,
• морква,
• одна цибулина - «ріпка»,
• будь-який подрібнений перець,
• сіль, лист лавра,
• олію.

Нарізаємо м'ясо кубиками, готуємо його в мультиварці з олією двадцять п'ять хвилин, увімкнувши режим випікання. Додаємо терту морквину та цибулю кубиками, заважаємо, готуємо ще десять хвилин.

Гречку добре миємо, перемішуємо з м'ясом та овочами, додаємо сіль та спеції. Готуємо страву протягом сорока хвилин на режимі «Гасіння» або «Гречка».

Гарячий, ароматний кролик із гречкою в мультиварці не залишить байдужими ваших близьких та гостей! Подавати його доречно як у будні, так і святкові, недільні обіди.

Дуже популярним є жарка з яловичини з картоплею в мультиварці. Даний варіант смаженої м'ясної страви, є класичним способом її приготування.

Кроляче м'ясо вважається дієтичним, тому супи з кролика варять навіть найменшим дітям. Залежно від того, для дитини чи дорослої ви готуєте суп, трохи відрізнятимуться варіанти приготування. Я готувала суп для дітей, тому обсмажувала лише цибулю. Якщо ж ви готуєте для дорослих, то можна обсмажити окремо кролика, окремо моркву та окремо цибулю. Закладка продуктів у суп буде однакова у будь-якому варіанті приготування.

Приготуйте потрібні продукти.

Зваріть бульйон із кролика. Час варіння залежатиме від того, наскільки молодий кролик. Приблизний час варіння близько години.

Моркву почистіть та наріжте тоненькими кружальцями або потріть на велику тертку. Киньте моркву в суп.

Цибулю дрібно наріжте. Обсмажте на олії до золотистого кольору.

Картоплю очистіть. Наріжте кубиками. Киньте в суп.

Гречану крупу добре промийте і киньте в суп. Варіть приблизно 15 хвилин. За бажанням за 5 хвилин до закінчення варіння ви можете покласти в суп лавровий лист, запашний перець.

Зелень дрібно|мілко| нарубайте. Додайте в суп обсмажену цибулю та зелень. Посоліть до смаку. Дайте супу закипіти і вимикайте.

Смачний суп із кролика з гречкою готовий!

Приємного апетиту!