Запечена стане окрасою будь-якого святкового столу, який, як ми знаємо, не обходиться без нарізки. Свиняча шия – ідеальне м'ясо для запікання та приготування шашлику на природі. Сьогодні існує маса рецептів запікання свинячої шиї у духовці.

Одним з смачних рецептівє рецепти запікання свинячої шиї в духовці у фользі та рукаві. Завдяки цим девайсам виходить дуже соковитою за рахунок того, що під час запікання сік з неї не витікає на лист, а просочує м'ясо своїми парами.

Під час запікання свинячої шийки у духовці важливо не виставляти сильно високу температуру, Нехай краще м'ясо буде запікатися довше, але при нижчих температурах, що дозволить йому пропікатися, як слід, і не втратити свою соковитість.

Звичайно, час запікання свинячої шийки в духовці у фользі також залежатиме і від величини шматка м'яса, що запікається. Чим шматок свинини ви виберете для запікання, тим довше він запікатиметься.

Свинячу шию запікати в духовці можна двома способами. Класичний спосіб запікання м'яса передбачає шпигування його часником та обвалювання у спеціях. Дуже смачною вийде свинина, яка була попередньо вимочена у сольовому розсолі перед запіканням.

Маринад готують за традиційною схемою, використовуючи спеції, сіль, оцет та цукор. Нерідко додають до нього ще невелику кількість оцту, щоб розм'якшити волокна м'яса ще більше. Оцет можна використовувати різний, на свій смак і перевагу. Найчастіше беруть виноградний оцет, яблучний чи столовий.

Свиняча шийка в духовці у фользі може запікатись як цілим шматком, так і невеликими шматочками. Нарізавши на невеликі кубики, замаринувавши його і додавши невелику кількість цибулі, Ви отримаєте дуже смачний, шашлик в духовці.

Сьогодні я хочу показати вам, як готується свиняча шийка, запечена у фользі в духовці, яка була вимочена в маринаді. Рекомендую спробувати, оскільки це дуже смачно. Маринад я пропоную готувати з оцтом, завдяки якому м'ясо стає дуже ніжним. У цьому рецепті запеченої свинячої шийки в духовці у фользі ми обійдемося без майонезу та оцту.

Інгредієнти:

• Свиняча шия - 1 кг.,
• Лавровий лист - 1-2 шт.,
• Часник - 3-4 зубчики,
• Сіль - 2 ст. ложки,
• Цукор - 1 ст. ложка,
• Оцет - 1 ст. ложка,
• Вода - 2-2,5 літра,
• Спеції - коріандр, кмин, паприка, хмелі-сунелі, чорний перець, сушені чебрець, базилік, часник, куркума, зіра.

Свиняча шийка у духовці у фользі – рецепт

Після того, як усі інгредієнти були підготовлені, можна розпочинати приготування свинячої шийки. Приготування запеченого м'яса складатиметься із трьох головних етапів. На першому етапі потрібно приготувати маринад, в якому маринуватиметься свинина, на другому – замаринуватиме її і залишити маринуватися. Третій етап – безпосереднє запікання свинячої шиї у духовці у фользі. Свинячу шийку перед маринуванням потрібно обов'язково ополоснути холодною водою, особливо, якщо м'ясо було щойно куплене і принесене в будинок, а не лежало в морозильнику.

Приготуйте маринад для маринування свинини. У каструлі закип'ятіть воду. Додати лавровий лист. Всипте сіль та цукор. Влийте оцет. Всипте перець горошком. Варіть маринад, помішуючи, до повного розчинення цукру та солі. Остудіть його до кімнатної температури.

Свинячу шию викладіть у миску. Залийте маринадом. Маринад повинен повністю покривати м'ясо. Миску в маринаді поставте в холодильник на 5-10 годин. Можна тримати його в цьому розсолі та довше, приблизно до доби. Чим довше свиняча шийка пробуде в такому маринаді, тим м'якшою, смачнішою, соковитішою і прянішою вона стане.

Після того, як свиняча шия вже добре промаринувалась її можна починати запікати. Очистіть зубчики часнику. Розріжте їх на кілька частин і нашпигуйте ними з різних боків, зробивши в м'ясі заглиблення ножем.

Для того, щоб запечена свиняча шия в духовці вийшла ароматною, змастіть її великою кількістю спецій. Набір спецій для запікання м'яса можна підготувати на свій смак.

Зверху м'ясо присипте кмином та коріандром.

Для запікання свинячої шийки нагрійте духовку до 180С. М'ясо викладіть на відріз фольги. Загорніть його щільно, як конвертиком. Свинячу шию у фользі викладете на лист. Поставте на середню полицю духовки.

Запікайте свинячу шийку близько 40 хвилин при цій температурі. Після цього свинячу шию дістаньте з духовки, розгорніть фольгу, щоб м'ясо вкрилося рум'яною скоринкою. Запікайте його ще 10-15 хвилин при цій температурі.

Подавати запечену свинячу шийку можна як гарячою, відразу ж ослі запікання, так і охолодженою. Свинячу шию, як і інше запечене м'ясо в духовці, рекомендується подавати із соусами. Відмінним доповненням до неї буде хрін з буряком, аджика, кетчуп, гірчиця. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт запеченої свинячої шийки в духовцівам сподобався і знадобиться.

Свиняча шия в духовці у фользі. Фото

1. Рецепт приготування шийки у духовці у фользі починається з підготовки м'яса. Свинину необхідно вимити, добре просушити і викласти на лист фольги. Видалити зайві плівки або великі шматочки жиру за бажанням. Так як шия досить жирне м'ясо, додавати рослинне масло при приготуванні не потрібно.

2. Набір спецій для приготування цієї страви є мінімальним, щоб зберегти справжній смак м'яса. Обсушену шию необхідно посолити і поперчити з усіх боків. Гострим ножем зробити невеликі отвори на всій поверхні шматочка.

3. Основним та невід'ємним інгредієнтом можна вважати часник. Завдяки йому м'ясо виходить напрочуд ароматним. Часник потрібно очистити та нарізати на 4-6 частин кожен зубчик. У прорізані отвори помістити шматочки часнику.

4. Класичний рецептшийки в духовці у фользі можна доповнити улюбленими спеціями для м'яса. Використовувати можна паприку, гострий перець, сушені трави чи готові набори.

5. Тепер фольгу необхідно ретельно загорнути, щоби не випустити зайвий сік і відправити м'ясо в добре прогріту духовку. Щоб свинина була соковита і добре проготувалася, температуру краще ставити трохи більше 190 градусів. Через 1.5-2 години, залежно від розміру шматочка м'яса, фольгу можна обережно розгорнути. Залишити запікатися шийку ще 15-20 хвилин при температурі близько 210-220 градусів. Таким чином, м'ясо буде соковитим усередині, а зверху вийде рум'яна скоринка.

Її рекомендують вживати як дорослим, так і дітям, оскільки вона допомагає зміцнити імунітет та повноцінно розвиватися молодому організму. Особливою популярністю сьогодні користуються рецепти страв зі свинячою шийкою. Ці страви будуть доречними для простої сімейної вечері та при оформленні святкового столу. Частування з шийкою тушкують, запікають у духовці, мікрохвильовій печі та мультиварці. До основного інгредієнта додають помідори, сир, ароматні трави та спеції, зелень, томатну пасту, гриби, болгарський перець і навіть фрукти. Як гарнір використовують рис, картопля і тушковані овочі.

Найчастіше свиняча шийка зустрічається в рецептах із цими п'ятьма продуктами:

У презентації будуть доречні гострі або солодкі соуси. Щоб приготувати цей частування, не обов'язково мати спеціальні навички або видатні кулінарні здібності. Найголовніше - точно дотримуватися вимог і рекомендацій, зазначених у рецепті, витримувати час теплової обробки та потрібну температуру. Результат напевно перевершить усі очікування – гості та близькі будуть у захваті.

Свинина у духовці готується порівняно швидко. Свинина чудова тим, що з нею можна експериментувати, пробувати різні способи виготовлення, температурні режими, набір спецій і т.д. І все ж, і це м'ясо має свої закони, секрети приготування. За складом інгредієнтів розрізняють такі страви: свинина з картоплею в духовці, свинина в духовці з сиром, свинина з грибами в духовці, свинина з помідорами в духовці. Картопля зі свининою в духовці використовується найчастіше інших продуктів. т.к. це поєднання найповніше відповідає нашим традиціям та уподобанням. За способом термообробки та збереження жару можливі такі варіанти: свинина у фользі у духовці, свинина у горщиках у духовці, свинина у рукаві у духовці. Господині користуються різними способами оброблення та оформлення м'яса і отримують: свинина шматком в духовці, відбивна зі свинини в духовці, рулет зі свинини в духовці, свинина буженина в духовці, стейки свинини в духовці, жарке зі свинини в духовці, свинина по-французьки . Рецепт свинини по-французьки у духовці стоїть особняком, т.к. є улюбленим блюдом багатьох шанувальників цього м'яса. Так само, як і шашлик у духовці зі свинини. Він хоч і відрізняється від шашлику, приготованого на вугіллі та на повітрі, але дуже гарний.

Свинина, запечена у духовці, зберігає соковитість та аромати. Запекти свинину в духовці зможе навіть початківець. Запікання свинини в духовці – процес не такий трудомісткий. А дуже вже апетитна страва виходить на виході: соковита та смачна свинина у духовці. Встояти неможливо!

Страви зі свинини у духовці різноманітні. Як приготувати свинину у духовці підкажуть рецепти з фотографіями. Наприклад, "свинина в духовці" - фото процесу приготування допоможуть вам отримати відмінний результат. Якщо ви задумали зробити якусь оригінальну свинину в духовці, рецепт з фото такої страви стане в нагоді. Часто шукають простий рецепт свинини у духовці. Але якщо ви уважно почитаєте наші рецепти, то зрозумієте – вони всі не складні та цілком придатні для швидкого приготування. Таким, наприклад, є рецепт свинини з картоплею у духовці та інші.

Якщо ви приготували свої варіанти страви свинина в духовці, рецепти з фото обов'язково викладете на нашому сайті. Ваш досвід стане в нагоді іншим. Використання фотографій у рецептах допомагає господаркам. Рецепт свинини у духовці з фото швидше запам'ятається, його одразу захочеться приготувати. М'ясо свинини в духовці набуває настільки незабутнього і нічим незамінного смаку, що його хочеться готувати постійно. Хочеться експериментувати. До речі, саме так і з'явилися нові варіанти цієї страви: м'ясо французькою в духовці зі свинини, свинина у фользі, запечена в духовці, свинина в маринаді в духовці. Рецепти свинини в духовці розширюються і множаться завдяки вишукуванням домашніх кулінарів.

Багато хто знає, як смачно приготувати свинину в духовці, як правильно запекти свинину в духовці або запекти свинину у фользі, але все одно варто ознайомитися з нашими рецептами. Там ви знайдете багато цікавого, і, напевно, знайдете щось нове для себе.

Нехай також вам допоможуть деякі поради щодо приготування свинини в духовці:

М'ясо з магазину обов'язково промийте, але не замочуйте. Найкраще швидко обдати шматок свинини гарячою водою, після цього ще й холодною проточною. Перед приготуванням обов'язково обсушити м'ясо. За наявності води на м'ясі воно просто гаситиметься;

Якщо ви хочете отримати смак м'яса, а не спецій, краще використовувати тільки сіль, чорний перець. Можна потроху додавати до свинини лавровий лист, цибулю, гвоздику, запашний перець, лимонну цедру;

Заморожене м'ясо краще розморозити у природних умовах. Бажано, щоб процес розморожування відбувався повільно в холодильнику, в нижньому відділенні. Небажано цей процес прискорювати в мікрохвильовій печі або під струменем води, це негативно вплине на соковитість і смакові якості страви. Пам'ятайте, що час приготування м'яса скорочується. Свіж готується трохи довше.

Після того, як приправте м'ясо спеціями, слід з обох боків обмазати його олією. Це допоможе зберегти сік у м'ясі.

Інгредієнти

• Шия свинини – 800 г;
• Сіль – 2 ст.
• Перець чорний горошком – 5-6 прим.;
• Лавровий лист – 2-3шт.;
• Приправа сухих італійських трав – 1 год.
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Вода – 1 л.

Приготування

Приготуйте маринад для свинячої шийки. У каструлю налийте 1 літр свіжої фільтрованої води. Додайте туди лавровий лист та чорний перець горошком.


Всипте сіль. Поставте каструлю на плиту, доведіть воду із сіллю, перцем та лавровим листом до кипіння. Прокип'ятіть 3-4 хвилини та вимикайте. Маринад охолодіть.


Шматок свинячої шийки помийте і викладіть у каструлю з маринадом. Дайте постояти щонайменше 5-6 годин, а краще ніч.


Коли свиняча шийка промаринується, дістаньте її з каструлі і трохи обсушіть паперовим рушником. Ретельно натріть з усіх боків сухою приправою на свій смак або просто різними сухими травами: базиліком, розмарином, орегано. Можна взяти сухий часник.

Можна приготувати блюдо у фользі. Тут варіацій кілька, або загорнути замаринований шматок м'яса у фольгу, або укласти у форму і накрити зверху фольгу.

Деякі господині при цьому готують гарнір з картоплі. Просто очищені бульби картоплі відправляють у форму, картопля вийде ароматною та дуже смачною.

Духовку розігрійте до 190-195 градусів. Відправте в неї свинячу шию. Запікайте м'ясо одну годину. Після цього відкрийте пакет і зробіть прокол тонким ножем або дерев'яною довгою шпажкою. Якщо сік, що з свинини, буде світлим, отже м'ясо готове. Якщо він буде рожевим, потримайте шию в духовці ще 15-20 хвилин. За цей час воно дійде до кондиції. Головне в цьому моменті не пересушити шию. У процесі запікання утворюється багато соку. Коли м'ясо ви дістанете з пакета, цей сік не виливайте, а використовуйте в приготуванні соусів або супів. Деякі кінці приготування розрізають пакет для того, щоб м'ясо підрум'янилося. Я цього не роблю через побоювання, що воно підсохне. А скоринка і так утворюється.


Коли ви дістанете м'ясо з духовки, не відкривайте пакет, а дайте буженині добре охолоне. Як тільки м'ясо охолоне, відправляйте його в холодильник. На наступний день м'ясо стане м'яким, еластичним і відмінно нарізатиметься тонкими скибочками. Наріжте свинячу шийку і подавайте до столу.

Повірте запечена свиняча шийка в духовці це дуже смачно і сміливо може замінити найдорожчу ковбасу.